幼兒園疫情錯峰就餐方案范文（通用5篇）
為了確保工作或事情有序地進(jìn)行，往往需要預先制定好方案，方案是有很強可操作性的書(shū)面計劃。你知道什么樣的方案才能切實(shí)地幫助到我們嗎？以下是小編精心整理的幼兒園疫情錯峰就餐方案范文（通用5篇），歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
幼兒園疫情錯峰就餐方案1
根據《教育部關(guān)于切實(shí)做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作的通知》，為做好學(xué)校新型冠狀病毒感染的肺炎防控工作，切實(shí)保障師生身體健康和生命安全，維護正常的教育教學(xué)秩序，結合我校實(shí)際，制定木方案。
根據國家、省市對新型冠狀病毒感染的肺炎疫情預防控制工作部署和xx省啟動(dòng)重大突發(fā)公共衛生事件一級響應相關(guān)要求，完善食堂衛生安全管理，強化食品安全責任意識，早計劃、早落實(shí)，全面落實(shí)供餐準備工作，確保供餐安全有序，師生家長(cháng)放心；最大限度提升供餐能力，保障師生健康，防范新型冠狀病毒感染肺炎在學(xué)校發(fā)生和流行。
一、工作原則：
1、做好預防工作，規范各種操作；
2、嚴格把關(guān)，安全有序地進(jìn)行各項工作。
二、組織機構：
進(jìn)一步強化疫情期間食品安全和規范用餐管理與安全，設立食堂用餐安全工作小組。
組長(cháng)：XXX（校長(cháng)）負責：供餐工作的全面管理副組長(cháng)：XXX（副校長(cháng)）負責：食堂供餐全面工作
成員：XXXXXXXXXXX（后勤主任、食堂主任、廚師組長(cháng)、校醫）負責：
�。�1）日常衛生管理、檢查防控情況
�。�2）食堂設施設備更新、檢查等工作
�。�3）消防安全檢查、食堂日常管理）
�。�4）各種供餐材料的收集、整理、歸檔
�。�5）年段供餐統籌安排、管理
三、工作措施：
�。�1）做好食品安全保障工作，確保師生用餐衛生安全。
嚴格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》、《關(guān)于餐飲企業(yè)做好疫情防控工作的通知》、和市場(chǎng)監督管理局、以及市、區政府的相關(guān)要求，認真落實(shí)各項防控措施，確保用餐食品的質(zhì)量和安全。學(xué)校食堂要嚴格操作程序，依法依規做好食堂開(kāi)學(xué)供餐的各項準備工作。
�。�2）加強師生用餐過(guò)程管理，各項措施落到實(shí)處。
學(xué)校食堂嚴格落實(shí)食材采購關(guān)、粗加工關(guān)、備餐關(guān)，嚴格做好食堂食品留樣工作，確實(shí)保障用餐安全有序。根據我校食堂實(shí)際，采取如下用餐方式：
1.學(xué)生午餐用餐工作：
以配餐入班的方式供餐入班；學(xué)校督促食堂制定相應的營(yíng)養餐菜譜，經(jīng)審核后用于配餐入班工作；實(shí)行配餐入班工作，確保一人一桌。
具體計劃如下：
�。�1）鼓勵家庭離學(xué)校較近的學(xué)生盡量午間在家用餐；
�。�2）在校用餐學(xué)生，每餐X輩X素X例湯，餐費標準為每生XX元；
�。�3）使用經(jīng)嚴格消毒的不銹鋼餐盤(pán)、湯碗；同時(shí)鼓勵學(xué)生自帶餐具；
�。�4）使用納米保溫箱裝箱配送，保溫箱每餐進(jìn)行洗滌消毒；
�。�5）制定《XX學(xué)校學(xué)生新型冠狀病毒感染的肺炎防控期間班級用餐規定》，明確用餐要求、衛生要求，確保安全衛生。
2.教師用餐：
�。�1）教師用餐的全體對象即原有用餐人員，非指定對象內的人員不在此列；
�。�2）教師用餐采取定餐制，須在用餐前1天在學(xué)校指定的平臺內下單定餐；用餐標準也是X輩X素1例湯，與配餐入班學(xué)生相同；
�。�3）上午第四節課及負責學(xué)生班級用餐管理的教師，午餐送至年段辦公室，由年段按照防控規定劃分教師用餐場(chǎng)所；非第四節課上課教師或學(xué)生用餐管理人員，又須在午間履行工作職責的人員，如行政后勤、年段值班教師，用餐場(chǎng)所在食堂餐廳，此類(lèi)人員須按學(xué)校要求調整好自己的工作，并在11：45前完成用餐，確保X年級學(xué)生能準時(shí)到餐廳用餐。
3.住宿生早餐：
�。�1）住宿生早餐采用點(diǎn)餐制，用餐時(shí)間自6：20-7：20，實(shí)行錯時(shí)用餐；際情況，有序安排住宿生準時(shí)按序就餐；
�。�1）鼓勵食用簡(jiǎn)單早餐的學(xué)生（面包、牛奶等）將早餐帶到班級用餐，但須遵守學(xué)校的衛生規定。
�。�2）住宿生晚餐：
�。�1）住宿生晚餐仍為套餐制，由食堂供餐；但食堂須做到菜譜與中午不同，且符合營(yíng)養原則：
�。�2）X年級住宿生在餐廳用餐；其余兩個(gè)年段住宿生在班級用餐。
�。�1）做好用餐前準備工作，全力保障學(xué)校開(kāi)學(xué)工作：
�。�1）上級教育主管部門(mén)通知開(kāi)學(xué)之日（提前一周）起，開(kāi)展食堂安全、衛生整治：
�。�1）在學(xué)校專(zhuān)管員的指導下，組織食堂工作人員對食堂衛生進(jìn)行全面清理、消毒；食堂人員須在符合上級部門(mén)規定的安全標準后方能上崗。組織相關(guān)人員對食堂機具進(jìn)行檢查，重點(diǎn)是灶具、燃氣房、蒸箱、洗消一體機等機具的安全檢查，如有問(wèn)題，及時(shí)與總務(wù)部門(mén)聯(lián)系，及時(shí)進(jìn)行維修、維護。
�。�2）開(kāi)學(xué)前3天，食堂再次進(jìn)行衛生清理、消毒，學(xué)校用餐安全管理小組組織人員進(jìn)行全面檢查，如發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)整改。
�。�3）開(kāi)學(xué)前1天，學(xué)校食品衛生安全管理領(lǐng)導小組再次組織全面檢查，并提出整改意見(jiàn)，領(lǐng)導小組指定專(zhuān)人進(jìn)行全程督促，直至完全符合要求。
�。�2）自本方案公布之日起，做好用餐宣傳工作：
�。�1）發(fā)放《給家長(cháng)一封信》，將學(xué)校用餐管理工作于網(wǎng)絡(luò )渠道向全體家長(cháng)學(xué)生公開(kāi)；
�。�2）發(fā)放《用餐登記表》（以網(wǎng)絡(luò )形式），提醒家長(cháng)及學(xué)生，如有條件在家用餐，盡量在家用餐；如無(wú)法在家用餐，則提倡在學(xué)校用餐；
�。�3）用餐前5天，完成在校用餐學(xué)生數據匯總。
�。�3）餐具準備工作：
�。�1）食堂經(jīng)營(yíng)方應做好學(xué)生餐具的準備工作，在學(xué)生數據匯總后立即增補餐具，以備用餐之需；
�。�2）做好餐具的洗滌、消毒工作，并于開(kāi)學(xué)前一天、當天進(jìn)行餐具檢測。
�。�4）做好人員培訓工作，強化管理體制。
�。�1）根據防控要求，對全體人員進(jìn)行個(gè)人衛生工作培訓，讓全體員工熟練掌握疫情防控期間個(gè)人防范常識，加強自身：R生防病意識，提升個(gè)人素質(zhì)；
�。�2）加強個(gè)人崗位職責培訓，結合疫情防控工作開(kāi)展崗位技能知識培訓，提升各個(gè)崗位人員的操作能力；
�。�3）加強防控期間操作程序知識培訓，進(jìn)一步規范食品加工、配送、餐具消毒、環(huán)境保潔等方面的能力培訓。
�。�5）專(zhuān)管員進(jìn)一步完善食堂內部管理，把握各個(gè)環(huán)節的安全管理程序，確保防控工作無(wú)疏失。
�。�6）著(zhù)手做好食材準備工作：繼續把好食材入門(mén)關(guān)，堅持定點(diǎn)配送，即由XX公司配送；堅持做好“入市必登”工作，把好食材關(guān).
�。�7）確定學(xué)生用餐人數，與首批獲準送餐的單位進(jìn)行協(xié)商，并盡快達成協(xié)議，以備學(xué)生開(kāi)學(xué)之需：協(xié)商時(shí)，除學(xué)校管理人員外，還須有家長(cháng)代表、教師代表及學(xué)生代表參與。
四、保障措施
學(xué)校要完善食品衛生責任追究的相關(guān)制度，并對所有相關(guān)人員進(jìn)行宣傳教育：嚴格執行追究制度，在加強檢查的前提下，對檢查情況給予及時(shí)通報，對違反制度的人員進(jìn)行及時(shí)的教育處理，有效保障師生用餐安全。
幼兒園疫情錯峰就餐方案2
學(xué)校疫情防控期間分時(shí)錯峰用餐制度及開(kāi)學(xué)疫情防控措施學(xué)校疫情防控期間分時(shí)錯峰用餐制度及開(kāi)學(xué)疫情防控措施為加強學(xué)校食堂疫情期間用餐管理，降低交叉傳染的風(fēng)險，強化對食堂就餐環(huán)境和服務(wù)的管理，特制定本制度。
一、食堂供餐實(shí)行分時(shí)錯峰制度，對用餐時(shí)間進(jìn)行調控，延長(cháng)供餐時(shí)間(含早、中、晚)，原則上以套餐(盒飯)為主，實(shí)行分發(fā)制。
學(xué)生就餐時(shí)間：
早餐：6:40—8：00①6：40-7：10師范與藝術(shù)學(xué)院；②7：10-7：35工程技術(shù)學(xué)院、現代服務(wù)學(xué)院；③7：35-8：00中職部、財經(jīng)學(xué)院、體育學(xué)院。
中餐：11:30——13：00①11：30-12：05師范與藝術(shù)學(xué)院；②12：05-12：30工程技術(shù)學(xué)院、現代服務(wù)學(xué)院；③12：30-12：55中職部、財經(jīng)學(xué)院、體育學(xué)院。
晚餐：16:30——18：00①16：30-17：05師范與藝術(shù)學(xué)院；②17：05-17：30工程技術(shù)學(xué)院、現代服務(wù)學(xué)院；③17：30-18：55中職部、財經(jīng)學(xué)院、體育學(xué)院。
教職工就餐時(shí)間：
早餐：7：15——8：00①7：15-7：35在校值班人員、輔導員、阿城區教師；②7：35-8：00以通勤車(chē)到的時(shí)間為準分散就餐。
中餐：11：30——12：15①11：30-11：45行政人員；②11：45-12：00師范與藝術(shù)學(xué)院、工程技術(shù)學(xué)院；③12：00-12：15現代服務(wù)、財經(jīng)、體育學(xué)院及中職部。
二、疫情期間，嚴格執行錯峰就餐制度，后勤事務(wù)管理中心、各二級學(xué)院負責對師生用餐時(shí)間的監督管理。
三、要加強對食堂監管，確保按時(shí)按點(diǎn)足量供餐，保證飯菜質(zhì)量。
四、食堂供餐時(shí)，原公共區域使用物品和個(gè)人自助添盛主食全部取消，由食堂專(zhuān)人提供(含餐盤(pán)或一次性餐盒發(fā)放、打粥、調味品等)。
五、食堂供餐時(shí)，原循環(huán)使用筷子取消(使用一次性方便筷子)。
六、就餐人員按照指定時(shí)間到餐廳吃飯并配合食堂人員進(jìn)行就餐前體溫檢測，檢測后按照防疫間隔距離要求列隊打飯，嚴禁插隊。
七、就餐人員按順序就坐用餐(由專(zhuān)人引導，按餐桌號依次就餐)，面朝東就坐，坐下吃飯的.最后一刻才可摘掉口罩，其余時(shí)間務(wù)必佩戴口罩。就餐時(shí)2人一張桌子，禁止2人以上同行和聚堆嘮嗑。
八、檔口外部由食堂合作經(jīng)營(yíng)商戶(hù)安排專(zhuān)人負責監督排隊秩序及就餐人員數量，內部由后勤伙食科值班人員進(jìn)行管理監督。
九、有發(fā)熱、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的就餐者不要進(jìn)入食堂，可委托食堂或他人送餐。
十、食堂供餐、用餐區域，實(shí)施每餐后定期消毒；師生文明用餐，做到不剩飯、不剩菜。就餐后，嚴格餐廚垃圾的分類(lèi)管理，避免餐廚垃圾污染環(huán)境及傳播疾病。
十一、對于錯峰就餐制度執行不力的部門(mén)、人員以及商戶(hù)，學(xué)校將追究主要管理人員的責任。
幼兒園疫情錯峰就餐方案3
為切實(shí)做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作，加強學(xué)校餐廳防控管理，滿(mǎn)足師生就餐需求，保障廣大師生員工的生命健康安全，特制定本方案。
一、餐廳通風(fēng)措施餐廳屬于人員密集區域，應加強空氣流通，最大限度引入室外新鮮空氣。
1.合理開(kāi)啟部分外窗，使餐廳具有良好的自然通風(fēng)效果，加強室內外空氣流通；
2.樓梯間或密閉區域(無(wú)外窗不通風(fēng)區)，應定期開(kāi)啟消防排煙設備(動(dòng)用后要恢復到消防體統正常狀態(tài))，確保各區域空氣流通。
3.餐廳具體通風(fēng)措施：
3.1就餐區各窗戶(hù)全部打開(kāi)，每天結業(yè)后關(guān)閉；
3.2后廚區域根據各儲藏間實(shí)際需求，實(shí)施窗戶(hù)開(kāi)關(guān)；
3.3通風(fēng)時(shí)間為：6:00、12:30、17:00三個(gè)階段開(kāi)啟，每個(gè)階段開(kāi)啟時(shí)間為15-25分鐘。
二、餐廳消毒措施1.新型冠狀病毒消毒常用消毒劑：
氯化消毒類(lèi)：84消毒液、雙氧水等；
高濃度酒精：75%濃度的酒精(易燃，小規模使用)。
2.消毒方式：
噴霧式：用噴霧器噴灑消毒液進(jìn)行表面消毒，適用大面積快速有效消毒。
擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液，擦拭物體表面進(jìn)行消毒，適用小面積及物體表面消毒。
3.具體消毒工作實(shí)施表位置消毒藥劑消毒頻率消毒方式就餐區、出入口、過(guò)道、電梯、洗手間等84消毒液、酒精日三次(餐后集中消毒)噴霧及擦拖法操作間、粗加工間84消毒液日兩次(早餐前、結業(yè)后)擦拖法儲藏間日一次(結業(yè)后)餐廳門(mén)窗日三次(每餐開(kāi)餐前)垃圾桶日兩次(班前后)噴霧其他區域每天不少于一次4.餐廳設置專(zhuān)人實(shí)施消毒管理，并做好相關(guān)消毒記錄。
5.其他消毒管理：依據國家食品安全法律法規執行。
三、師生就餐保障措施為阻斷“疫情”傳播途徑，結合學(xué)校實(shí)際情況，師生就餐實(shí)施“錯時(shí)就餐制”與“分散就餐制”，同時(shí)對餐廳內部就餐座位進(jìn)行“改造”及增設“室外就餐區”，確保師生用餐安全。
1.內部座位“改造”：
1.1餐廳就餐座位為雙面六人桌，為保障師生就餐安全，對餐廳座位實(shí)施中間隔斷措施(使用保鮮膜進(jìn)行中間立隔斷)；
1.2師生就餐時(shí)實(shí)施“交叉”就座，每個(gè)人間隔1米距離(詳見(jiàn)示意圖)；
1.3經(jīng)改造后，二樓餐廳一次性可容納約300生就餐，三樓一次性可容納300生就餐；
1.4餐廳座位改造及就座示意圖：
2.室外增設臨時(shí)就餐區：
2.1增設位置：餐廳西面地坪(約1600平方米)；
2.2就餐座位：使用單人課桌，可容納約240張(可衍生至學(xué)校中心廣場(chǎng)位置，增加就餐座位)；
2.3位置排列：保持每張桌椅周邊間隔在1M以上。
3.錯時(shí)就餐制：
3.1餐廳根據學(xué)校措時(shí)就餐時(shí)間，提前備餐，確保供餐正常；
3.2錯時(shí)就餐時(shí)間為：原規定開(kāi)餐時(shí)間提前30分鐘及延后1小時(shí)(暫定)，確保師生有足夠時(shí)間就餐；
3.3根據餐廳改造及增設室外臨時(shí)就餐區，每次師生就餐總容量為約900人，學(xué)生總量為3700生，需分4批次就餐；
學(xué)生總量每批容量需分批次數每批用餐時(shí)間總用時(shí)(約)37009004次40分鐘2.5小時(shí)4.分散就餐制：
4.1分批就餐的同時(shí)，對學(xué)生實(shí)施樓層分劃，規定每批次學(xué)生各樓層取餐及就餐人數，確保取餐迅速及保障后續學(xué)生有充足就餐時(shí)間。
4.2室外就餐區實(shí)施“規定/輪流制”，每天每批次規定及輪流班次至室外用餐，同時(shí)由各班主任實(shí)施現場(chǎng)監管，確保就餐秩序。
4.3增加室外“收殘臺”及服務(wù)人員，學(xué)生就餐完畢后，及時(shí)用帶有消毒藥劑的抹布清理臺面，確保下批次學(xué)生就餐安全。
(四)師生就餐程序硬性要求：
l所有就餐師生進(jìn)入餐廳在非就餐(正式吃飯)時(shí)，必須全程佩戴口罩；
l未佩戴口罩人員禁止進(jìn)入餐廳就餐；
l師生取餐時(shí)，應自行主動(dòng)刷卡，與他人嚴格保持距離及接觸。
(1)進(jìn)入餐廳：
所有就餐人員佩戴好口罩，從餐廳西南步梯進(jìn)入餐廳，嚴禁乘坐電梯及其他通道進(jìn)入。
(2)洗手：
所有就餐人員需到洗手區進(jìn)行科學(xué)洗手(洗手六步法)。
(3)取餐：
取餐過(guò)程中，不得扎堆和隨意交談，應保持餐廳良好秩序，排隊時(shí)應保持人與人之間不少于50CM距離。
(4)就座：
按規定實(shí)施“交叉”就座，不得合面就座及就餐，禁止在貼有禁座標識位置上就座就餐。
(5)就餐：
就餐時(shí)取下口罩，不得交談，就餐完畢后及時(shí)清理臺面并佩戴好口罩。
(6)離開(kāi)就餐完畢后，應及時(shí)科學(xué)洗手，并立即從餐廳西北門(mén)或北門(mén)離開(kāi)餐廳，不得在餐廳內逗留。
(7)就餐流程圖離開(kāi)就餐就座取餐洗手進(jìn)入餐廳洗手。
幼兒園疫情錯峰就餐方案4
1、錯高峰這說(shuō)的開(kāi)學(xué)高峰時(shí)間要錯開(kāi)，就像把正常開(kāi)學(xué)的正月十七，一直要散開(kāi)到整個(gè)正月一樣。這樣的話(huà)，就是為了避免擁擠，讓整個(gè)開(kāi)學(xué)的壓力降低，并且前期開(kāi)學(xué)的學(xué)生，也有試運行的成分在里面。
2、錯層次錯層次，就是從幼兒園、小學(xué)、初中、高中以及大學(xué)，這五個(gè)層次的學(xué)生進(jìn)行分批次的開(kāi)學(xué)。具體來(lái)講，就是將最需要開(kāi)學(xué)的學(xué)生，比如說(shuō)是高三學(xué)生以及初三學(xué)生先開(kāi)學(xué)，然后是高二高一以及初二初一，然后是小學(xué)，最后是幼兒園和大學(xué)生。
之所以把幼兒園和大學(xué)生排在最后，道理也很簡(jiǎn)單，因為幼兒園的身體素質(zhì)是最弱的，并且防護意識也是最差的。大學(xué)生來(lái)自于全國各地、五湖四海，有些還是重災區這個(gè)需要全國戰疫的全面勝利。
3、錯區域最后一點(diǎn)就是錯區域。目前，全國各個(gè)地區的疫情，并不是很一樣。湖北省首當其沖，是最重的，然后河南、浙江、廣東也比較嚴峻，其他地區有梯次的降低。在這種情況下，就算是開(kāi)學(xué)，也應該是西藏和西北地區，這些感染患者較少的地區先開(kāi)學(xué)，然后是輕災區、重災區逐漸普及。
病毒重點(diǎn)防護措施
一、戴口罩：正確選擇和使用防護口罩；
二、勤洗手：按照“七步洗手法”規范洗手；
三、少出門(mén)：盡量不要到人群密集或通風(fēng)不良的場(chǎng)所；
四、重隔離：在沒(méi)有防護措施時(shí)不與感冒咳嗽患者接觸；
五、捂口鼻：咳嗽或打噴嚏時(shí)捂住口鼻，如沒(méi)有準備紙巾或手帕，要把我們的口鼻包埋到我們的肘窩里；
六、謹慎吃：生鮮食物煮透吃。避免接觸野生動(dòng)物、不要捕食、販賣(mài)、購買(mǎi)野味。
幼兒園疫情錯峰就餐方案5
為做好學(xué)校新型冠狀病毒感染的肺炎防控工作，切實(shí)保障師生身體健康和生命安全，根據上級有關(guān)新冠病毒肺炎疫情防控的要求，學(xué)校領(lǐng)導高度重視，為配合學(xué)校工作正常運轉，保障全校師生的用餐安全，有效防控新冠肺炎疫情，維護學(xué)校正常的教學(xué)秩序，制定本工作方案，具體內容如下：
一、工作人員健康篩查及管理
1、學(xué)校要安排專(zhuān)人對食堂工作人員及家庭成員的假期行程、身體健康狀況、居住地、接觸史等信息進(jìn)行全面摸排，要建立臺賬；特別是從湖北或重點(diǎn)疫區返廣的，做好登記。
2.做好相關(guān)食堂工作人員食品安全及防疫知識培訓，并組織進(jìn)行考核。
3.食堂工作人員要保持良好個(gè)人衛生，常洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽，不留長(cháng)指甲、涂指甲油、佩帶飾物。在進(jìn)行操作時(shí)佩戴口罩、工作服、手套等個(gè)人防護用品。
4.強化配送人員健康監測、洗手消毒和配送設施的清洗消毒，配送人員配送時(shí)佩戴符合要求的口罩、手套。
5、對符合返校返崗條件的食堂工作人員，學(xué)校要通過(guò)工作微信群、電話(huà)或召開(kāi)視頻會(huì )議的形式，傳達開(kāi)學(xué)前后新冠肺炎疫情防控工作要求，并開(kāi)展疫情防護知識教育和操作規范培訓。
二、工作人員返校返崗要求省市外未返回的食堂工作人員，須接到市教體局通知后，方可返茌；
返回后，須在家進(jìn)行居家醫學(xué)觀(guān)察14天。省市外返回未履行居家醫學(xué)觀(guān)察14天制度的食堂工作人員，一律不得到校工作。解除居家醫學(xué)觀(guān)察后，工作人員須提供衛健或所轄村(社區)等相關(guān)單位提供的未接觸確診、疑似新冠肺炎患者的證明或者有效健康證明，方可返校上崗。
三、設施設備清洗消毒及環(huán)境清掃
1、全面檢查檢修食堂設施設備(包括用電線(xiàn)路)，對存在故障或安全隱患的，要立即安排人員進(jìn)行維修或更換，確保開(kāi)學(xué)后各類(lèi)設施設備能正常運轉。進(jìn)校維修人員必須進(jìn)行體溫檢測和身份核實(shí)登記，體溫低于37℃并佩戴好一次性口罩和手套，方可進(jìn)入校園。
2、對食品庫房、烹飪間、備餐間、專(zhuān)間、留樣間、餐具飲具清洗消毒間、餐廳等所有區域進(jìn)行全面保潔，確保環(huán)境清潔衛生。
3、食堂重點(diǎn)區域和各類(lèi)餐具、工用具、容器、所有餐桌椅等要進(jìn)行全面清洗、消毒。
4、準備醫用消毒酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒設備、保潔設備數量充足。
四、食品原料采購
1.對供貨商加強監督，明確雙方責任和義務(wù)。
2.制定原料采購控制清單，除原禁止使用的原料外，不采購來(lái)源不明的家禽家畜或海鮮等，嚴禁采購食用野生動(dòng)物，嚴禁在學(xué)校食堂、廚房飼養和宰殺禽畜。
3.健全原材料驗收流程，嚴格食品及原料進(jìn)貨渠道，做好索證索票、收貨查驗、臺賬登記、按要求儲存等工作。
4.要求供貨商的原料運輸車(chē)輛應具備相關(guān)溫度、濕度及分隔功能，車(chē)輛及運輸容器定期清洗、消毒。
5.選擇具有合法資質(zhì)的供應商(有效期內的營(yíng)業(yè)執照、食品流通許可證或食品經(jīng)營(yíng)許可證)，鼓勵選擇在**市生鮮食品安全監管系統和流通環(huán)節食品安全監管系統開(kāi)戶(hù)的供應商，實(shí)施定點(diǎn)采購。
6.采購預包裝食品應當向供應商索取**市流通環(huán)節食品安全監管系統開(kāi)具的《供貨(上市)憑證》，如供應商無(wú)法出具《供貨(上市)憑證》，必須索取食品生產(chǎn)許可證、檢驗合格證明和載明食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內容的供貨憑證；
生鮮食品索取**市生鮮食品安全監管系統開(kāi)具的《**市生鮮食品上市憑證》，肉類(lèi)、禽類(lèi)及其產(chǎn)品還應索取動(dòng)物檢疫合格證明和檢驗合格證明。
7.每天專(zhuān)人做好進(jìn)貨查驗和“入市必登”工作。供貨憑證和上市憑證上的品種、數量等相關(guān)信息與供應的食品相符。
五、食品原材料的貯存
1.貯存場(chǎng)所、設備要定時(shí)檢查，保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品(殺蟲(chóng)劑等)及個(gè)人生活用品。
2.食品接收后要分類(lèi)分架存放，隔墻離地10cm以上，生熟食品分開(kāi)存放。食品、食品添加劑的使用遵循先進(jìn)先出原則。
3.冷藏設備溫度范圍在0℃～10℃之間,冷凍設備溫度范圍在-20℃～-1℃之間。
六、食品加工
1.加工操作前要使用紫外線(xiàn)燈進(jìn)行空氣消毒30分鐘，使用消毒液對加工用具、操作臺面、抹布等進(jìn)行消毒。操作人員在操作前應洗手消毒，穿戴工作衣、帽、口罩。操作時(shí)避免食品受到污染。
2.食品烹飪時(shí)要燒熟煮透，其食品中心溫度達到70℃以上。成品應用消毒后的容器盛裝，與原料、半成品分開(kāi)存放。
3.菜肴從制作到食用時(shí)間在常溫條件下(10℃～60℃)不得超過(guò)2個(gè)小時(shí)。菜肴在高于60℃條件下貯存，其可食用的保存時(shí)間為燒熟后4個(gè)小時(shí)。
七、分餐錯位進(jìn)行就餐
1.分批次、錯時(shí)到食堂就餐，一張桌子只坐2人(注意入座后方可摘下口罩就餐)，做到人與人之間相隔超過(guò)一米，進(jìn)行錯位排列，不對坐不交談，嚴格控制同一時(shí)段就餐人數。
2.食堂應設置洗手池，配備洗手液、烘干機或一次性紙巾，學(xué)生進(jìn)入食堂就餐前洗手。
3.所有學(xué)生進(jìn)行分餐排隊時(shí)請保持一定距離不要擁擠,餐廳采用發(fā)放統一套餐，為保證就餐距離采用分批次就餐,每個(gè)年級就餐時(shí)間15分鐘。
4.在疫情防控期間，學(xué)校鼓勵就近的學(xué)生回家用餐，減少非必要人員在食堂就餐，非本學(xué)校人員不得在餐廳就餐。
八、餐后的消毒保潔
1.食堂每天開(kāi)窗通風(fēng)，通風(fēng)條件不佳的可暫時(shí)關(guān)閉。食堂應設置洗手池，配備洗手液、烘干機或一次性紙巾。嚴格按照分類(lèi)管理的有關(guān)規定管好餐余垃圾，保持良好的衛生環(huán)境。
2.餐用具清洗消毒工序要按照“一刮二洗三沖四消五保潔”順序操作。煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上；
紅外線(xiàn)消毒控制溫度120℃以上，保持10分鐘以上；
洗碗機消毒控制水溫85℃，沖洗消毒40秒以上。
3.每餐工作完畢用清潔劑清潔各種廚具餐具表面，并用清水沖洗干凈，保持衛生。廚房地面可用含有效氯250mg/L～500mg/L的含氯消毒劑拖拭，作用30分鐘后，再用清水洗凈，每天至少一次。
4、餐具用后全部浸泡入含氯消毒劑(有效氯濃度250mg/L～500mg/L)液體中5分鐘以上，再用清水沖凈。消毒后的餐用具要存放在密閉的清潔保潔柜里。
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