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學(xué)校食堂配餐方案范文（精選7篇）
為了確保事情或工作有序有效開(kāi)展，就需要我們事先制定方案，方案一般包括指導思想、主要目標、工作重點(diǎn)、實(shí)施步驟、政策措施、具體要求等項目。制定方案需要注意哪些問(wèn)題呢？以下是小編為大家收集的學(xué)校食堂配餐方案范文，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
學(xué)校食堂配餐方案 1
根據《安徽省人民政府辦公廳轉發(fā)國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃的意見(jiàn)的通知》及《臨泉縣農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善食堂供餐實(shí)施方案》，結合我校實(shí)際，特制訂本方案。
一、指導思想
貫徹落實(shí)《國家中長(cháng)期教育改革和發(fā)展規劃綱要》提出的“改善學(xué)生營(yíng)養狀況、提高貧困地區學(xué)生營(yíng)養水平”的工作要求，進(jìn)一步改善農村學(xué)生營(yíng)養狀況，提高農村學(xué)生健康水平，加快農村教育發(fā)展，促進(jìn)教育公平，全力保障和改善民生。
二、實(shí)施范圍和標準
農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃由企業(yè)供餐過(guò)渡為食堂供餐，每天通過(guò)學(xué)校食堂為學(xué)生提供一頓完整午餐，補助標準為每生4元，全年按200天計算。
學(xué)校食堂應堅持“公益性、非盈利性”原則，由縣教育局統一招標，不得對外個(gè)人承包租賃。
供餐企業(yè)需提供食品藥品監督部門(mén)頒發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》，自備水需經(jīng)衛生部門(mén)檢驗，并取得《生活飲用水衛生許可證》。食堂管理人員和從業(yè)人員須取得衛生部門(mén)頒發(fā)的健康體檢合格證明和食藥監督部門(mén)頒發(fā)食品安全法律法規、食品安全知識培訓合格證明。
三、供餐內容和模式
�。ㄒ唬┕┎头绞剑河蓪W(xué)校食堂為學(xué)生提供一頓完整的午餐。午餐標準為兩葷一素一湯，食譜由學(xué)生營(yíng)養監測專(zhuān)家組審定，成本由物價(jià)部門(mén)核準，依照4元標準，由食堂提供午餐。
�。ǘ┎僮髂Ｊ剑喊凑铡拔褰y一”要求，統一招標、統一采購、統一食譜、統一配送、統一結算。米、面、油等在常溫下易儲存且保質(zhì)期較長(cháng)的主食品，由供餐企業(yè)統一招標、統一采購，供貨商統一配送；新鮮肉食、蔬菜等副食品，根據學(xué)校分布情況進(jìn)行設點(diǎn)，就近采購，按照銷(xiāo)售營(yíng)養監測專(zhuān)家審定的內容，統一食譜。
�。ㄈ┵Y金預撥：學(xué)校依據實(shí)際在校學(xué)生數編制預算，中心學(xué)校匯總上報教育局；教育局負責審核，縣財政將專(zhuān)項資金撥到中心校農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃補助資金賬戶(hù)。中心學(xué)校將國家補助資金建立專(zhuān)戶(hù)，實(shí)行“統一管理，專(zhuān)帳結算，滾存使用”，做到“日清、周平、月結”。民辦學(xué)校的國家補助資金撥付到所在轄區中心校賬戶(hù)，并接受中心學(xué)校監管。
四、食堂管理
1、提高食堂供餐水平。接受縣教育局的指導和監督，并對轄區學(xué)校進(jìn)行監督考評。
2、建立健全學(xué)校組織制度。學(xué)校成立領(lǐng)導組織，把食堂管理列為學(xué)校常規管理工作的重要內容，實(shí)行校長(cháng)負責制，配備專(zhuān)職食堂管理員。加強食品衛生安全和資金安全管理，建立食品采購、食品出入庫管理、食品加工衛生管理、餐具清洗消毒。食品留樣、從業(yè)人員衛生管理、食品衛生安全事故應急預案等制度，并制度上墻。
3、加強學(xué)校食堂從業(yè)人員管理。食堂從業(yè)人員按照上級要求配置，經(jīng)費納入地方財政預算。從業(yè)人員必須取得健康證明和食品安全法律法規、食品安全知識培訓合格證書(shū)，并定期進(jìn)行健康檢查和飲食衛生專(zhuān)業(yè)知識培訓。
4、實(shí)行校長(cháng)陪餐制度。學(xué)校要細化校長(cháng)陪餐制度的具體環(huán)節和要求，校長(cháng)或學(xué)校管理人員輪流陪餐，費用自理，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現和解決存在問(wèn)題。
5、成立膳食委員會(huì )
通過(guò)民主推薦的方式，成立由學(xué)生、家長(cháng)、教師、村民代表等組成的膳食委員會(huì )，膳食委員會(huì )實(shí)行任期制，每年一屆，報縣營(yíng)養辦備案。膳食委員會(huì )組成人員名單及職責要在學(xué)校食堂或其他醒目位置長(cháng)期公示，充分發(fā)揮監督作用。
6、實(shí)行“供餐日志”記錄制度
建立學(xué)生營(yíng)養改善供餐日志，詳細記錄每天食譜以及食品的品種、數量、單價(jià)和來(lái)源，分別由采購人員、記賬人員、審核人員簽字。學(xué)校安排1-2名安全管理員對食堂進(jìn)行管理，在日志上記錄就餐學(xué)生數、陪餐情況、管理情況等，交學(xué)校值日領(lǐng)導審核簽字。
五、食品安全
嚴格按照《臨泉縣農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃食堂供餐食品安全監督管理暫行辦法》執行，規范食品采購、貯存、加工、食用、留樣等各個(gè)環(huán)節，嚴格按照“生進(jìn)熟出、單一流向”規程，確保食品衛生安全。
1、食品采購。對所需米、面、油、蛋、奶等主副食品要通過(guò)公開(kāi)招標、邀標等程序確定供貨，蔬菜、肉禽類(lèi)副食品實(shí)行定點(diǎn)、集中采購，并與供貨商簽訂質(zhì)量安全保證協(xié)議。
2、索證索票。供貨商必須持有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》，采購的米、面、油、醬、醋、鹽等食品及營(yíng)養制品，必須有企業(yè)食品生產(chǎn)許可證QS標志。學(xué)校要設立食品驗收員，對主副食品的質(zhì)量和數量進(jìn)行驗收，并履行簽字手續。
3、食品貯存。學(xué)校要建立符合安全衛生標準的食品貯存場(chǎng)所；建立健全食品出入庫管理及臺賬登記制度；嚴格按照衛生標準貯存食品，食品和非食品庫房分開(kāi)設置，并配置通風(fēng)、防潮、防鼠等設施；食品實(shí)行分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，遵循先進(jìn)先出的'原則擺放，周邊不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。
4、食品加工。食品加工間必須吊燈、貼滿(mǎn)瓷磚，安裝排氣設備；不得加工使和使用腐敗變質(zhì)跡象或感官性狀異常的食品；食品加工工具、餐具不得混淆使用，使用前使用后要安全要求做好消毒工作，食品操作人員加工前要凈手消毒，著(zhù)裝上崗，閑雜人員不得進(jìn)入食品加工間；食品原料在使用前應洗凈，動(dòng)物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應分池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進(jìn)行清洗、必要時(shí)消毒處理；易腐爛變質(zhì)食品應盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工后應及時(shí)使用或冷藏，切配好的半成品應與原料分開(kāi)，根據性質(zhì)分開(kāi)存放，并在規定的時(shí)間內使用，已裝好食品的容器不得直接放在地上，生熟食品的加工工具及容器應分開(kāi)使用并有明顯標志，需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，加工后的成品應與半成品、原料分開(kāi)存放，保持烹飪調料器皿清潔，使用后隨即加蓋，不得與地面或污垢接觸；學(xué)生就餐前，用紫外線(xiàn)燈對餐廳提前半小時(shí)消毒。
5、備餐供餐。備餐供餐前，工作人員應對手部進(jìn)行二次清洗、消毒，并認真檢查供應食品，發(fā)現有感官異樣的不得供應；食品供應時(shí)間不得超過(guò)烹飪后2小時(shí)，操作時(shí)應避免食品受到污染；供餐前應檢查餐具是否潔凈衛生。
6、食品留樣。學(xué)校食堂提供的食品每天要留樣，留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專(zhuān)用容器內，表明留樣食品的時(shí)間，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于100克。
7、清洗消毒。餐飲器具使用后應及時(shí)洗凈，定位存放，保持清潔；消毒后的餐飲器具應貯存在專(zhuān)用保潔設施內，保潔設施應有明顯標記，保潔設施不得存放其他物品，不得重復使用一次性餐飲具，盛放調料的容器定期清洗消毒，定期檢查消毒設備。
8、視頻監控。供餐學(xué)校要在食堂安裝視頻監控設備，加強食堂全方位監控。
六、資金管理
1、嚴格資金管理。學(xué)校要嚴格執行《資金管理辦法》，規范收支行為。食品采購驗收清單填寫(xiě)要完整規范準確，供貨雙方在驗收清單上簽字生效。供貨商憑借發(fā)票（有效憑證）和驗收清單到中心校辦理結算手續，中心校不得自行采購營(yíng)養食品，不得直接與供貨商發(fā)生資金結算關(guān)系。
2、規范資金核算。營(yíng)養餐資金實(shí)行專(zhuān)戶(hù)管理，專(zhuān)款專(zhuān)用，單獨核算，設立營(yíng)養餐資金專(zhuān)項賬簿，中心校財務(wù)人員承擔賬目的核算工作，營(yíng)養餐專(zhuān)帳實(shí)行復式記賬，財務(wù)人員要按文件規定規范設置會(huì )計科目，及時(shí)將收支憑證進(jìn)行處理，登記賬簿，編制會(huì )計報表。
3、完善實(shí)名制系統。確定專(zhuān)職人員負責學(xué)生營(yíng)養餐實(shí)名制管理系統建設，學(xué)生信息要完整、準確，學(xué)生異動(dòng)要隨動(dòng)隨報，嚴禁冒領(lǐng)和套取資金。
4、健全內控機制。學(xué)校要充分發(fā)揮膳食委員會(huì )的作用，定期組織人員對營(yíng)養改善計劃資金運行情況進(jìn)行審核。建立定期公示制度，自覺(jué)接受學(xué)生、家長(cháng)、社會(huì )的監督。
七、工作要求
1、加強領(lǐng)導。為切實(shí)加強對實(shí)施工作的組織領(lǐng)導，中心校成立了譚棚中心校農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃食堂供餐工作領(lǐng)導小組，負責食堂供餐的規劃、組織、協(xié)調與指導。領(lǐng)導小組成員名單如下：
組 長(cháng)：
副組長(cháng)：
成員：
2、建立職能組織。按縣相關(guān)要求，成立譚棚中心校農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃食堂供餐工作領(lǐng)導小組，領(lǐng)導小組下設營(yíng)養改善辦公室、資金安全監督辦公室、食品安全監督辦公室。
3、廣泛宣傳。學(xué)校要高度重視食堂供餐的宣傳工作，根據學(xué)校實(shí)際，制定切實(shí)可行的方案，認真總結，推廣經(jīng)驗，完善工作，提高質(zhì)量。
4、加強督查。學(xué)校領(lǐng)導將不斷督查各級組織的工作質(zhì)量和工作效率，定期檢查并聽(tīng)取匯報，確保工作高效實(shí)施、安全實(shí)施。
學(xué)校食堂配餐方案 2
一、總體項目服務(wù)方案
“高效快速、機動(dòng)靈活，誠實(shí)守信，卓越服務(wù)”是我公司對客戶(hù)恪守的承諾和經(jīng)營(yíng)宗旨，酒店廚房食品原材料供應工作是一項責任工程，也是一項風(fēng)險工程，需要多方聯(lián)動(dòng)，扎實(shí)推進(jìn)。為了切實(shí)開(kāi)展好廚房食品原材料供應工作，結合工作實(shí)際情況，特制定本方案。
1、指導思想
以科學(xué)發(fā)展觀(guān)為指導，按照“以人為本、健康第一”的指導思想，認真落實(shí)廚房食品原材料供應的相關(guān)要求。
2、組織領(lǐng)導
成立該項目食品原材料供應工作實(shí)施領(lǐng)導小組，組長(cháng)：普強畢
3、明確職責，落實(shí)工作
�。�1）實(shí)行領(lǐng)導負責制，組長(cháng)是該項工作的第一責任人，要建立權責一致的工作機制，明確工作職責，確保各項工作落實(shí)到位。按相關(guān)政策要求以及酒店廚房的要求制定切實(shí)可行的方案，實(shí)承擔起酒店食堂食品原材料供應的具體組織實(shí)施和相關(guān)管理責任。
�。�2）制定一整套管理制度、措施、應急預案、分工落實(shí)，確保各項工作順利實(shí)施，確保食品安全。
�。�3）擬定食品原材料供應及食品衛生安全協(xié)議書(shū)，與相關(guān)人員簽訂工作崗位責任協(xié)議。
4、加強從業(yè)人員的管理
�。�1）從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查。取得健康證明后方可參加工作。凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾�。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病患者，嚴禁從事配送及管理工作。
�。�2）從業(yè)人員應有良好的個(gè)人衛生習慣。工作前、及便后，必須用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口貨物之前，應洗手消毒。
5、要加強對食品存放管理，要建立健全食品出入庫管理制度和收發(fā)登記制度；食品在儲存期間，要按照食品保管要求，分類(lèi)存放，安全管理；要嚴防食品在儲存期間發(fā)生霉變、腐爛和生蟲(chóng)不潔等現象；對過(guò)期和霉變食品要按規定及時(shí)處理，嚴禁不符合質(zhì)量衛生要求的食品流向食堂。
6、應急措施，建立完善食品安全事故應急預案，一旦發(fā)生較嚴重的食品衛生安全事故，迅速啟動(dòng)應急預案。
7、貨源保障：如我公司中標后立即與各相關(guān)公司、基地聯(lián)系，由其安排組織貨源，嚴格執行國家食品安全衛生標準，每一批次質(zhì)檢報告隨貨同行，送交相關(guān)部門(mén)備案。
8、嚴格執行公司的“五心”標準
誠心----誠心誠意
貼心----站在對方角度考慮問(wèn)題，以心換心
細心-----細致周到，不漏掉一個(gè)問(wèn)題，不放過(guò)一個(gè)細節。耐心-----始終保持服務(wù)耐心，最苛刻的客戶(hù)是我們最好的`教練
舒心-----客戶(hù)放心，更開(kāi)心，這就是我們的工作
客戶(hù)1%的不滿(mǎn)意等于100%的不滿(mǎn)意，在整個(gè)服務(wù)鏈上我們確保服務(wù)的精致性，不漏掉一個(gè)問(wèn)題，不放過(guò)一個(gè)細節。
二、配送方案實(shí)施計劃
我公司的配送宗旨是“三按”，按時(shí)、按質(zhì)、按量�！岸䦟�(zhuān)”，專(zhuān)人、專(zhuān)車(chē)。
按時(shí)——嚴格按照招標方的時(shí)間要求和規定配送;按質(zhì)——保證提供質(zhì)量合格的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并登記記錄每個(gè)送貨批次； 按量——按照招標方的配送明細、數量、食堂地址認真執行配送工作。專(zhuān)人——公司安排7名工作人員實(shí)施配送方案，由配送中心組長(cháng)xxx具體負責；專(zhuān)車(chē)——公司針對本項目的實(shí)施。計劃從公司配送中心抽出2輛運輸車(chē)輛，實(shí)施專(zhuān)車(chē)配送，車(chē)輛號牌云FBL196、云F49191;以及3輛電動(dòng)三輪車(chē)，完全能夠確保按時(shí)送達到指定目的地。
學(xué)校食堂配餐方案 3
一、指導思想
本配餐方案旨在全面貫徹落實(shí)黨的教育方針，通過(guò)科學(xué)配餐，優(yōu)化學(xué)生的飲食結構，增加營(yíng)養含量，提高飲食質(zhì)量，確保學(xué)生的健康成長(cháng)。同時(shí)，我們堅持“公開(kāi)透明、安全營(yíng)養、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、便捷高效”的原則，為學(xué)生提供滿(mǎn)意的餐飲服務(wù)。
二、基本原則
安全第一：確保食材新鮮、無(wú)污染，嚴格遵守食品安全衛生標準。
營(yíng)養均衡：合理搭配食材，確保每餐食物種類(lèi)豐富，滿(mǎn)足學(xué)生生長(cháng)發(fā)育所需的各種營(yíng)養素。
口味多樣：提供多種口味的菜品，滿(mǎn)足不同學(xué)生的口味需求。
方便快捷：提供快速、高效的就餐服務(wù)，減少學(xué)生排隊等待的時(shí)間。
三、配餐內容
早餐：提供牛奶、豆漿、雞蛋、面包、饅頭、包子、油條等多樣化的早餐選擇，確保學(xué)生攝入足夠的蛋白質(zhì)和碳水化合物。
午餐：
主食：提供米飯、面條、饅頭等多樣化選擇。
菜品：搭配多種肉類(lèi)、蔬菜、湯類(lèi)等菜品，如紅燒肉、清蒸魚(yú)、麻婆豆腐、地三鮮等。同時(shí)，每周更新菜品，確保學(xué)生口味的多樣性。
水果：提供新鮮水果，如蘋(píng)果、香蕉、橙子等，以滿(mǎn)足學(xué)生對維生素的需求。
晚餐：與午餐類(lèi)似，提供多樣化的主食和菜品選擇，確保學(xué)生攝入足夠的營(yíng)養。
四、配餐服務(wù)
提前公布食譜：每周提前公布下周的食譜，方便學(xué)生提前了解并做出選擇。
提供餐具：學(xué)校提供餐具，確保餐具的衛生安全，減少學(xué)生自備餐具的麻煩。
設立排隊系統：設立合理的'排隊系統，避免就餐擁擠和等待時(shí)間過(guò)長(cháng)。
餐飲服務(wù)窗口：設置多個(gè)服務(wù)窗口，提高供餐效率，減少學(xué)生等待時(shí)間。
餐桌管理：實(shí)行分餐制，提供盒飯或餐盤(pán)，鼓勵學(xué)生一人一桌就餐，避免聚集。
五、配餐管理
食材采購：選擇信譽(yù)良好、有資質(zhì)的供應商進(jìn)行食材采購，確保食材新鮮、無(wú)污染。
食品加工：嚴格遵守食品加工衛生標準，確保食品的安全衛生。
菜品研發(fā)：根據季節變化和學(xué)生口味需求，不斷研發(fā)新菜品，豐富菜品選擇。
監督檢查：學(xué)校應定期對食堂進(jìn)行檢查和評估，確保食堂服務(wù)質(zhì)量和食品安全。同時(shí)，鼓勵學(xué)生和家長(cháng)參與監督，共同維護食堂的衛生安全和服務(wù)質(zhì)量。
六、總結
本配餐方案旨在為學(xué)生提供健康、營(yíng)養、美味的餐飲服務(wù)，滿(mǎn)足學(xué)生生長(cháng)發(fā)育的需要。通過(guò)科學(xué)配餐、優(yōu)化服務(wù)、加強管理等措施，不斷提高食堂服務(wù)水平，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境。同時(shí)，我們也呼吁廣大學(xué)生和家長(cháng)積極參與食堂的監督和管理，共同為學(xué)生的健康成長(cháng)貢獻力量。
學(xué)校食堂配餐方案 4
一、方案目標
本配餐方案旨在為學(xué)生提供營(yíng)養均衡、口味多樣、安全衛生的餐食，滿(mǎn)足學(xué)生生長(cháng)發(fā)育的營(yíng)養需求，同時(shí)培養學(xué)生良好的飲食習慣。
二、基本原則
營(yíng)養均衡：確保每餐食物包含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等必需營(yíng)養素。
多樣化選擇：提供不同口味、食材和烹飪方式的菜品，滿(mǎn)足學(xué)生的多樣化需求。
食品安全：嚴格遵守食品安全法規，確保食材新鮮、無(wú)污染，加工過(guò)程符合衛生標準。
三、配餐建議
早餐配餐：
主食：提供饅頭、包子、油條、面包等多樣化的主食，供學(xué)生選擇。
蛋白質(zhì)來(lái)源：提供牛奶、豆漿、雞蛋、火腿等，確保學(xué)生攝入足夠的蛋白質(zhì)。
果蔬：提供新鮮水果、蔬菜沙拉等，補充維生素和礦物質(zhì)。
午餐配餐：
主食：米飯、面條、饅頭等，滿(mǎn)足學(xué)生能量需求。
葷菜：雞肉、豬肉、牛肉、魚(yú)、蝦等，提供豐富的`蛋白質(zhì)來(lái)源。
素菜：多種時(shí)令蔬菜，如青菜、土豆、胡蘿卜、西蘭花等，確保維生素和礦物質(zhì)的攝入。
湯品：提供紫菜蛋花湯、西紅柿雞蛋湯等，幫助學(xué)生補充水分和營(yíng)養。
晚餐配餐：
晚餐配餐原則與午餐類(lèi)似，但可適當減少主食和葷菜的量，增加素菜和湯品的供應。
考慮到學(xué)生晚自習的需求，可提供營(yíng)養豐富的夜宵，如牛奶、水果、餅干等。
四、營(yíng)養搭配建議
根據學(xué)生的年齡和性別，合理搭配蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪的比例。
適當增加富含鈣、鐵、鋅等微量元素的食物，如奶制品、動(dòng)物肝臟、瘦肉等。
鼓勵學(xué)生多吃新鮮蔬菜和水果，提供多種顏色的蔬菜沙拉，增加維生素和礦物質(zhì)的攝入。
五、食品安全管理
嚴格篩選食材供應商，確保食材的質(zhì)量和安全性。
加強對食材的儲存、加工和烹飪過(guò)程的監管，確保符合衛生標準。
定期對食堂進(jìn)行清潔和消毒，確保學(xué)生用餐環(huán)境的衛生安全。
六、學(xué)生反饋與改進(jìn)
設立學(xué)生反饋渠道，如意見(jiàn)箱、線(xiàn)上問(wèn)卷等，收集學(xué)生對食堂配餐方案的意見(jiàn)和建議。
定期分析學(xué)生反饋數據，了解學(xué)生對食堂配餐方案的滿(mǎn)意度和需求變化。
根據學(xué)生反饋數據，及時(shí)調整配餐方案，滿(mǎn)足學(xué)生的需求和期望。
學(xué)校食堂配餐方案 5
一、方案背景
為了給學(xué)生提供健康、營(yíng)養、美味的餐食，確保學(xué)生獲得均衡的營(yíng)養攝入，同時(shí)培養學(xué)生的良好飲食習慣，我們制定了以下學(xué)校食堂配餐方案。
二、配餐原則
營(yíng)養均衡：確保每餐都包含足夠的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。
食物多樣：提供多樣化的菜品和食材，滿(mǎn)足不同口味和飲食需求。
食品安全：嚴格遵守食品安全法規，確保食材新鮮、無(wú)污染，加工過(guò)程符合衛生標準。
健康烹飪：采用健康的烹飪方式，如蒸、煮、燉、烤等，減少油炸和高糖食品。
三、配餐建議
早餐：
主食：提供全麥面包、雜糧饅頭、燕麥粥等健康主食。
蛋白質(zhì)：提供雞蛋、牛奶、豆漿、豆腐等。
果蔬：提供新鮮水果、蔬菜沙拉等。
午餐：
主食：提供米飯、面條、饅頭等，可搭配雜糧或全麥制品。
葷菜：提供瘦肉（如雞肉、豬肉、牛肉）、魚(yú)、蝦等低脂肪肉類(lèi)。
素菜：提供多種時(shí)令蔬菜，如青菜、西蘭花、胡蘿卜等，采用清蒸、炒、燉等健康烹飪方式。
湯品：提供紫菜蛋花湯、西紅柿蛋湯、豆腐湯等，補充水分和營(yíng)養。
晚餐：
晚餐配餐原則與午餐類(lèi)似，但可適當減少主食和葷菜的量，增加素菜和湯品的`供應。
提供清淡易消化的菜品，避免晚上過(guò)飽。
夜宵：
提供水果、酸奶、餅干等健康食品，滿(mǎn)足學(xué)生晚自習后的能量需求。
四、營(yíng)養搭配建議
根據學(xué)生的年齡、性別和體力活動(dòng)水平，合理搭配蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪的比例。
增加富含鈣、鐵、鋅等微量元素的食物，如奶制品、動(dòng)物肝臟、瘦肉等。
鼓勵學(xué)生多吃新鮮蔬菜和水果，增加維生素和礦物質(zhì)的攝入。
五、食品安全管理
嚴格篩選食材供應商，確保食材的質(zhì)量和安全性。
加強對食材的儲存、加工和烹飪過(guò)程的監管，確保符合衛生標準。
定期對食堂進(jìn)行清潔和消毒，確保學(xué)生用餐環(huán)境的衛生安全。
對食堂工作人員進(jìn)行食品安全培訓，提高他們的食品安全意識。
六、學(xué)生反饋與改進(jìn)
設立學(xué)生反饋渠道，如意見(jiàn)箱、線(xiàn)上問(wèn)卷等，收集學(xué)生對食堂配餐方案的意見(jiàn)和建議。
定期分析學(xué)生反饋數據，了解學(xué)生對食堂配餐方案的滿(mǎn)意度和需求變化。
根據學(xué)生反饋數據，及時(shí)調整配餐方案，滿(mǎn)足學(xué)生的需求和期望。
學(xué)校食堂配餐方案 6
一、配餐原則
營(yíng)養均衡：確保每餐中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養成分的比例均衡，以滿(mǎn)足學(xué)生身體發(fā)育和日�；顒�(dòng)的需要。
食物多樣：提供多樣化的食物選擇，包括各種蔬菜、水果、全谷類(lèi)食物、瘦肉和豆類(lèi)等，以確保學(xué)生攝入各種營(yíng)養素，提高飲食的整體營(yíng)養價(jià)值。
分量適中：配餐時(shí)注意控制食物的分量，避免學(xué)生攝入過(guò)多的熱量和不健康的食物，預防肥胖等慢性病的發(fā)生。
二、配餐制度
就餐時(shí)間：
早餐：早上6點(diǎn)50分，以宿舍為單位，由配餐工作人員將早餐統一送到每層宿舍的東面樓梯口，由早上值班教師安排宿舍代表領(lǐng)早餐并有序就餐。
中餐：12：05—12：40分年級就餐。
晚餐：6：05—6：45分年級就餐。
就餐方式：
全校學(xué)生午餐晚餐前提前將餐具帶到教室，放學(xué)后就餐前不得回寢室。
打飯打菜一步完成，請同學(xué)們提前想好所打菜品。
初一年級午餐和高中部走讀學(xué)生午餐、晚餐均到食堂領(lǐng)取盒飯，盒飯價(jià)格8元/份（兩葷一素）。
三、充卡事宜
校園卡充值：開(kāi)學(xué)報到當天到食堂底樓排隊保持間距充卡。
新充卡學(xué)生繳納20元卡費（初一走讀生、高中走讀生不用辦卡），使用完后可憑卡退費。
葷菜每份5元，素菜每份1.5元，米飯1元（可添加）。家長(cháng)可根據孩子實(shí)際就餐情況一次性充值一周的金額。
享受一免一補的學(xué)生直接帶卡按規定充值。
四、食品安全與衛生
食品清潔：食品要洗凈，飯不夾生，做到現吃現做。
防蠅保溫：夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。
采購與存儲：必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購及有關(guān)事宜。各種物資、食品、蔬菜的`采購要保證質(zhì)量，供應必須及時(shí)，少采勤購，注重價(jià)格成本合算。
人員衛生：伙房人員要定期洗澡，理發(fā)，不得留過(guò)長(cháng)指甲。對于分給個(gè)人的衛生區要堅持及時(shí)收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。
五、員工管理
正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。
伙房人員要自覺(jué)做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無(wú)差錯，安全無(wú)事故。
學(xué)校食堂配餐方案 7
一、就餐時(shí)間與方式
早餐：
時(shí)間：早上6點(diǎn)50分
方式：以宿舍為單位，由配餐工作人員將早餐統一送到每層宿舍的東面樓梯口，由早上值班教師安排宿舍代表領(lǐng)早餐并有序就餐。
中、晚餐：
時(shí)間：午餐12：05—12：40，晚餐6：05—6：45
方式：分年級就餐，值班教師12點(diǎn)、5點(diǎn)55分到達相應班級值班點(diǎn)。
二、配餐內容
初一年級：
午餐和晚餐：學(xué)生到食堂領(lǐng)取盒飯，盒飯價(jià)格為8元/份（兩葷一素）。
高中部走讀學(xué)生：
午餐和晚餐：同樣到食堂領(lǐng)取盒飯，盒飯價(jià)格與初一年級相同。
三、充卡事宜
校園卡充值：開(kāi)學(xué)報到當天到食堂底樓排隊保持間距充卡。
卡費：新充卡學(xué)生繳納20元卡費（初一走讀生、高中走讀生不用辦卡），使用完后可憑卡退費。
菜品價(jià)格：葷菜每份5元，素菜每份1.5元，米飯1元（可添加）。
充值建議：家長(cháng)請根據孩子實(shí)際就餐情況一次性充值一周的金額。
優(yōu)惠政策：享受一免一補的學(xué)生直接帶卡按規定充值。
四、營(yíng)養配餐原則
平衡性：確保每餐中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養成分的比例均衡，以滿(mǎn)足學(xué)生身體發(fā)育和日�；顒�(dòng)的需要。
多樣性：食堂應提供多樣化的食物選擇，包括各種蔬菜、水果、全谷類(lèi)食物、瘦肉和豆類(lèi)等，以確保學(xué)生攝入各種營(yíng)養素，提高飲食的整體營(yíng)養價(jià)值。
適量性：配餐時(shí)應注意控制食物的分量，避免學(xué)生攝入過(guò)多的熱量和不健康的食物，預防肥胖等慢性病的'發(fā)生。
五、食品安全與衛生
食品要洗凈，飯不夾生，做到現吃現做。
食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。
必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購及有關(guān)事宜。各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應必須及時(shí)，少采勤購，注重價(jià)格成本合算。
個(gè)人方面要注意：上班時(shí)間要穿戴好工作服，不要在食堂會(huì )客，工作時(shí)間嚴禁吸煙以及與工作無(wú)關(guān)的其他事宜。要定期洗澡，理發(fā)，不得留過(guò)長(cháng)指甲。對于分給個(gè)人的衛生區要堅持及時(shí)收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。
六、其他注意事項
全校學(xué)生午餐晚餐前提前將餐具帶到教室，放學(xué)后就餐前不得回寢室。
打飯打菜一步完成，請同學(xué)們提前想好所打菜品。
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