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餐飲項目策劃書(shū)

時(shí)間:2024-10-27 13:27:50

2018餐飲項目策劃書(shū)范文

2018餐飲項目策劃書(shū)范文

2018餐飲項目策劃書(shū)范文

  一, 項目分析

  1、名頭來(lái)歷:

  人間真情——有一戶(hù)五口之家,母親是江陰人氏,每逢佳節團聚必不可免的一道主菜,便是媽媽親手烹飪的肉絲泡蛋。時(shí)年,父母年逾古稀,長(cháng)子身旁伺候,次子闖蕩神州,小妹更是飄洋過(guò)海。為感知牽掛,感恩養育,三兄妹攜手足之情創(chuàng )立柔絲泡蛋連鎖餐飲,寄慰人間真情——天涯翹盼,柔絲相聚。肉絲泡蛋原本江浙家常菜,為適應商標注冊規范,特將“肉絲”改變成“柔絲”。

  2, 現行運營(yíng):

  初期首家店于2018年1月26日在廣州開(kāi)業(yè),除去春節長(cháng)假因素,另選址不當,無(wú)法達到預期效益,于4月26日進(jìn)入危機管理程序{見(jiàn)手冊}

  3, 市場(chǎng)縫隙:

  初期自首家店開(kāi)業(yè)以來(lái),出品研制成功得到固定忠誠消費群體認可;管理進(jìn)入程序化;市場(chǎng)初探結束。更值得稱(chēng)謂的是原設計出品及派送方式得到滿(mǎn)意和延伸,極具品牌競爭力,彼有一定知名度,可以繼續從事市場(chǎng)拓展。

  4, 餐飲效益:

  餐飲業(yè)效益不同于其他行業(yè)——資金周轉周期短(按日計算)盈虧明顯。 只要選址、選項、管理到位很快就會(huì )見(jiàn)到明顯效益。

  二, 項目進(jìn)度

  1, 初期試點(diǎn)階段接近尾聲

  2, 二期品牌戰略即將開(kāi)始

  多點(diǎn)帶面,造勢招商

  A, 擬在廣州繁華街市開(kāi)設店鋪作為形象旗艦店

  時(shí)間:2018年4月下旬選址,5月開(kāi)業(yè)一家;6月-8月開(kāi)業(yè)總共三家

  B, 多店鋪(一個(gè)大城市開(kāi)三到五店)、

  時(shí)間:2018年8月下旬在北京或上海選址,10月開(kāi)業(yè)第一家外阜分店;11月-12月開(kāi)業(yè)總共三家外阜分店

  C, 經(jīng)營(yíng)管理理順期:規范出品、科學(xué)管理

  時(shí)間:2018年1月——6月

  D,多城市造勢,力爭每個(gè)直轄市、特大城市、省會(huì )城市開(kāi)設直營(yíng)店,目標總計108家。

  時(shí)間:2008年初——2011年末

  3, 三期選項投資(有待量化)

  A, 拓展國外行業(yè)市場(chǎng)

  B, 拓展品牌縱橫市場(chǎng)

  C, 拓展跨行品牌市場(chǎng)

  三, 項目實(shí)施

  (1)集團公司組建:限期1個(gè)月

  內容:合伙協(xié)議、資金到位

  費用:場(chǎng)所租賃、手續辦理、辦公設備、經(jīng)費等預算10——35萬(wàn)

  (2)二期品牌戰略

  A,擬在廣州繁華街市開(kāi)設店鋪作為形象旗艦店時(shí)間:2007年4月下旬選址,5月開(kāi)業(yè)一家;6月-8月開(kāi)業(yè)總共三家

  投入1(旗艦店)投入2(兩家分店) 總投入

  營(yíng)業(yè)面積300平米營(yíng)業(yè)面積2×300平米 900平米

  月均業(yè)績(jì)26萬(wàn)月均業(yè)績(jì)2×26萬(wàn) 78萬(wàn)

  純利潤25%純利潤2×250萬(wàn)

  回收期6個(gè)月回收期6個(gè)月 10個(gè)月

  備用金10萬(wàn)備用金2×10萬(wàn) 30萬(wàn)

  總投入49萬(wàn)+10總投入98萬(wàn)+20計147萬(wàn)+30=177萬(wàn)

  B, 多店鋪(一個(gè)大城市開(kāi)三到五店) 時(shí)間:2007年8月下旬在北京或上海選址,10月開(kāi)業(yè)第一家外阜分店;11月-12月開(kāi)業(yè)總共三家外阜分店

  模式同A,總投入177

  C, 經(jīng)營(yíng)管理理順期:規范出品、科學(xué)管理

  時(shí)間:2008年1月——6月

  D,每個(gè)直轄市、特大城市、省會(huì )城市開(kāi)設直營(yíng)店,目標總計108家。 時(shí)間:2008年初——2011年末 資金投入以現有利潤和加盟金滾動(dòng)投入 E, 辦公、差旅、公關(guān)等經(jīng)費平均5萬(wàn)/月,2年預計120萬(wàn)

  F, 風(fēng)險規避:三個(gè)月考核期內確保直營(yíng)店均值盈利在15%以上,低于此標準則屬于非盈利店,可根據實(shí)際情況考慮下馬

  四:項目總投入:

  集團公司籌建費用+旗艦店開(kāi)辦費用+外埠形象店開(kāi)辦費用+集團項目運做費用=500萬(wàn)

  五: 國內連鎖餐飲行業(yè)數據表達

  商務(wù)部最新調查顯示,全國限額(年銷(xiāo)售額5000萬(wàn)元)以上連鎖餐飲企業(yè)尤其是直營(yíng)連鎖快餐企業(yè),營(yíng)業(yè)收入大幅增長(cháng)。其中,東部省市快餐營(yíng)業(yè)規模明顯超過(guò)正餐,廣東快餐的市場(chǎng)份額高達90%,江蘇、上海、遼寧、北京、浙江、山東等省市也已達到50%以上。連鎖經(jīng)營(yíng)已成為餐飲業(yè)做大做強的主導經(jīng)營(yíng)模式。據統計,截至2005年,我國限額以上連鎖零售集團(企業(yè))達1416家,比上年末增長(cháng)34.2%,實(shí)現銷(xiāo)售額10668.4億元;限額以上連鎖餐飲集團(企業(yè))達300家。據商務(wù)部預計,2006年我國餐飲業(yè)市場(chǎng)將繼續以17%左右的速度高速增長(cháng),全年零售額將越過(guò)9000億元臺階而直接突破1萬(wàn)億元。

  2018年是實(shí)施“十一五”規劃的開(kāi)局之年,在增加居民消費、擴大消費需求的政策推動(dòng)下,餐飲業(yè)將進(jìn)一步增強自主創(chuàng )新能力,規;、產(chǎn)業(yè)化、現代化發(fā)展加快,餐飲經(jīng)濟市場(chǎng)活力不斷增強,根據餐飲業(yè)發(fā)展模型分析,預計2006年我國人均餐飲消費支出將增長(cháng)17.6%,達到800元;餐飲業(yè)市場(chǎng)運行將繼續以17%左右的速度高速增長(cháng),全年將越過(guò)九千億元臺階而直接突破一萬(wàn)億元大關(guān),達到10400億元。

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