鄂教版小學(xué)三年級上冊科學(xué)《食物的營(yíng)養》的教學(xué)設計
鄂教版小學(xué)三年級上冊科學(xué)《食物的營(yíng)養》的教學(xué)設計
教學(xué)目標闡明：
1.引導學(xué)生通過(guò)探究了解生活中常見(jiàn)的食物所含的主要營(yíng)養成分淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等。
2.指導學(xué)生能正確使用酒精燈等實(shí)驗器材,培養學(xué)生良好的實(shí)驗習慣和技能.
3.用火烤、滴碘酒、按壓等方法研究生活中常見(jiàn)食物的營(yíng)養成分。
4.能按照食物所含的主要營(yíng)養成分對常見(jiàn)的食物進(jìn)行分類(lèi)。
5.能用所學(xué)的食物營(yíng)養知識改善自己的營(yíng)養結構，培養健康科學(xué)的飲食健康觀(guān)念。
教學(xué)策略：教師為主導，學(xué)生為主體，引導學(xué)生親身參與科學(xué)探究活動(dòng)過(guò)程，培養學(xué)生愛(ài)科學(xué)、學(xué)科學(xué)、用科學(xué)的智趣。
教學(xué)媒體：《食物的營(yíng)養》多媒體課件,教學(xué)材料(略).
教學(xué)片斷及點(diǎn)評：
環(huán)節一：
師：同學(xué)們你們平時(shí)都愛(ài)吃什么��？
生：雞肉、面包、粥、魚(yú)、饅頭、米飯、雞蛋
師：很豐富，各種各樣，那么你們想不想知道這些食物中都含有什么營(yíng)養嗎？今天這節課我們就來(lái)學(xué)習《食物的營(yíng)養》。
[在這個(gè)環(huán)節上我作簡(jiǎn)化處理了，交流時(shí)以開(kāi)展簡(jiǎn)短交流會(huì )的形式來(lái)展開(kāi)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習的興趣。]
環(huán)節二：學(xué)生實(shí)驗探究常見(jiàn)食物的營(yíng)養成分
師：今天我們同學(xué)還帶來(lái)了許多食物，在投影儀上出示（面包、米飯、熟雞蛋、肉、花生、核桃，蘋(píng)果、青菜）老師這兒還有一些材料,出示：碘酒、白紙、酒精、火柴、鑷子。你們能根據這些材料想辦法找出食物中的營(yíng)養成分嗎？
師：小組先商量一下（出示課件）：
1.你們打算用什么方法找出食物中的什么營(yíng)養成分？
2.預測有什么現象？
3.說(shuō)明什么問(wèn)題？
學(xué)生開(kāi)始熱烈地討論。
交流，匯報：
生1：用小刀把肉切開(kāi)，在火上燒，會(huì )聞到焦味。
生2：將核桃放在紙上按壓
師：同學(xué)們說(shuō)的真不錯，現在就按你們的方法去找找這些食物中的營(yíng)養成分，好嗎？
課件出示實(shí)驗提示：
1.正確使用酒精燈,注意安全.
2.滴碘酒時(shí)，只要滴一滴就夠了。
3.在用酒精燈燒時(shí)，只要能看到實(shí)驗現象就可以，可不要把它燒沒(méi)了。
學(xué)生按自己設計的實(shí)驗方案分組進(jìn)行實(shí)驗探究。
環(huán)節三：歸納實(shí)驗現象
師：可以交流了嗎？你是怎樣做的？你看到了什么現象？得到什么結論？
組1：我們用滴碘酒的方法，面包、米飯、饅頭、滴到碘酒的部分變成了藍色了。
組4：我們小組用壓、碾的方法，肥肉、花生、核桃，我們看到這些食物壓之后紙上有油的痕跡。
組8：我們用燒的方法，燒雞蛋、肉，我們聞到了一股燒頭發(fā)的焦臭味。
組3：我們也是用按壓的方法，青菜在紙上壓后有水的痕跡。
引導學(xué)生歸納：
熟雞蛋、肉——在火上燒后有燒頭發(fā)的氣味。
面包、米飯——滴碘酒后變成藍色。
花生、核桃——在紙上按壓后有油跡。
蘋(píng)果、青菜——有水分
[在這兩個(gè)環(huán)節中教師注重引導學(xué)生的科學(xué)方法思維的培養，引領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行食物營(yíng)養成分的探究�；顒�(dòng)的設計為“提供實(shí)驗材料，啟發(fā)學(xué)生討論找營(yíng)養成分的方法——小組分工，領(lǐng)取材料，活動(dòng)探究——交流匯報”，這樣的安排讓學(xué)生經(jīng)歷“猜測——提出解決的方法——實(shí)驗探究——得出結論”這樣一個(gè)完整的科學(xué)探究過(guò)程，旨在讓學(xué)生經(jīng)歷一個(gè)完整的探究過(guò)程，從中培養學(xué)生參與活動(dòng)時(shí)的科學(xué)態(tài)度、科學(xué)精神、科學(xué)行為習慣。從實(shí)際的教學(xué)課堂上我們可以看到處理后學(xué)生自主開(kāi)展的活動(dòng)，參與的積極性，有效性有了很大的提高。]
環(huán)節四：教師介紹食物營(yíng)養的資料、歸納
熟雞蛋、肉——在火上燒后有燒頭發(fā)的氣味。（含有蛋白質(zhì)）
面包、米飯——滴碘酒后變成藍色。（含有淀粉）
花生、核桃——在紙上按壓后有油跡。（含有脂肪）
蘋(píng)果、青菜——含有大量的水分、維生素等。
[使實(shí)驗活動(dòng)得到驗證。]
環(huán)節五：比較、分類(lèi)，進(jìn)一步認識食物中豐富的營(yíng)養成分。
師：剛才我們想辦法找出了食物中的營(yíng)養成分，那么這些食物中是否只含有我們找到的這一種或二種營(yíng)養成分呢？
生：不是。
師：那還會(huì )含有哪些營(yíng)養成分？老師這里還為大家準備了一份“營(yíng)養大餐”，讓我們看看食物中還含有哪些營(yíng)養成分？請你們根據抽屜中的友情提示，對對這些食物進(jìn)行比較，并整理分類(lèi)。好，先請記錄員拿出這張友情提示，小組成員看一看，再請材料員上來(lái)領(lǐng)取這份營(yíng)養大餐。
友情提示：
1.看這些食物圖片的營(yíng)養成分表，你們發(fā)現了什么？
2.請按要求整理其中的一類(lèi)含量豐富的食物。
3.在整理中你發(fā)現這類(lèi)營(yíng)養成分一般都含在哪些食物中嗎？
師：請材料員上來(lái)領(lǐng)取這份營(yíng)養大餐。
學(xué)生分析比較，獲得信息。
師：在比較，觀(guān)察這些卡片上的信息時(shí)，還有什么發(fā)現呢？
學(xué)生匯報：
匯報時(shí)，匯報員上臺，一邊匯報一邊放上卡片，并把這其中含量最豐富的食物圖片貼到黑板上。
蛋白質(zhì) 脂肪 淀粉 維生素 礦物質(zhì)
牛肉 豬肉 面包 A C E 鈣 磷 鐵
蟹 青椒 碗豆 蟹 豆腐干 豆腐干
生：我們的發(fā)現是蛋白質(zhì)主要含在魚(yú)、肉、乳、卵等動(dòng)物性食物中。脂肪主要含在肉類(lèi)、油類(lèi)中。淀粉主要含在小麥、稻谷等糧食中。
生：我們所觀(guān)察的食物中圖片中維生素A含量最多的是蟹、含維C最多的是青椒維生素E最多的是碗豆。
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