食品化學(xué)污染物監測計劃
食品化學(xué)污染物監測計劃
一、工作目標
為貫徹落實(shí)衛生部《食品安全行動(dòng)計劃》，按照衛生部食品污染物監測工作要求和我省實(shí)際，2008年將繼續開(kāi)展我省主要食品化學(xué)污染物的監測工作，逐步建立我省食品污染物監測體系和網(wǎng)絡(luò )預警平臺，為評估我省食品污染水平和對健康的危害提供科學(xué)依據。通過(guò)開(kāi)展全省食品化學(xué)污染物監測工作不斷提高監測點(diǎn)實(shí)驗室的分析能力和技術(shù)水平，確保監測數據準確、可靠。
二、工作任務(wù)和監測點(diǎn)
根據2008年全國食品污染物監測計劃，結合我省近年的監測工作情況以及食品安全的關(guān)注焦點(diǎn)，制定了2008年全省食品化學(xué)污染物監測計劃，各監測點(diǎn)在完成計劃的同時(shí)可根據本地實(shí)際情況適當增加其它監測項目。2008年廣東省食品化學(xué)污染物監測網(wǎng)點(diǎn)為中山、佛山、東莞、江門(mén)、肇慶、深圳、廣州、韶關(guān)、珠海、湛江、汕頭、惠州、茂名、河源、始興、陽(yáng)東、清新、增城、惠東共20個(gè)網(wǎng)點(diǎn)，以上網(wǎng)點(diǎn)中河源、始興、陽(yáng)東、清新、增城、惠東6個(gè)網(wǎng)點(diǎn)的監測工作由廣東省疾控中心與當地疾控中心協(xié)作完成，其余14個(gè)網(wǎng)點(diǎn)由各市疾控中心負責完成。廣東省疾控中心計劃與中山、東莞、肇慶、江門(mén)市疾控中心協(xié)作開(kāi)展部分污染物監測工作。
三、監測內容和要求
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采集的樣品應為本地具有代表性、典型性和適時(shí)性的樣品，并做好選取和保存工作。采樣必須標明樣品的采樣日期、采樣地點(diǎn)、批號（包裝食品）和產(chǎn)地。采集的數量應能反映食品的衛生質(zhì)量和滿(mǎn)足檢驗項目對樣品量的需要，糧食、蔬菜、水果、水產(chǎn)品、豬內臟等應是
當地新上市的產(chǎn)品，分上、下半年進(jìn)行采樣和檢測工作。
壓濾機濾布（二）檢測和結果報告。
1．實(shí)驗人員應保證達到所有組分的加標回收率在80~120%之間后再開(kāi)始監測樣品的檢驗。元素樣品測定時(shí)要求附帶測定國家一級標準物質(zhì)，測定結果應在允許值范圍內。
2．每個(gè)檢測樣品均需進(jìn)行平行測定，平行測定結果應滿(mǎn)足相應分析方法的誤差要求，報告檢測結果平均值。
3．對于金屬元素、丙烯酰胺、氯丙醇、氨基甲酸乙酯、霉菌毒素等項目，未檢出的樣品應給出最低檢出量的一半值；對于添加劑、獸藥殘留和農藥殘留檢測項目，未檢出的樣品在填寫(xiě)數據時(shí)以“〈最低檢出量”形式表示。
4．農藥殘留、金屬元素、氯丙醇、丙烯酰胺的檢驗結果單位為mg/kg，食品添加劑（環(huán)己基氨基磺酸鈉、合成色素、SO2等）的檢驗結果單位為g/kg。霉菌毒素、獸藥殘留、氨基甲酸乙酯、濾布溴酸鹽的檢驗結果單位為μg/kg。報告結果保留2~3位有效數字。
5．在填報監測數據時(shí)需要填寫(xiě)具體的樣品名稱(chēng)，以利于今后的數據分類(lèi)統計。
6．數據上報。
為了保證污染物監測數據的準確傳送，數據以在線(xiàn)錄入或EXCEL數據庫錄入，E-mail方法傳送。
上報時(shí)間：上半年數據8月15日前上報，下半年數據12月15日前上報。
�。ㄈ┚唧w監測內容：
監測內容包括金屬污染物、霉菌毒素、氨基甲酸乙酯、二氧化硫、食品添加劑、硝酸鹽、亞硝酸鹽、溴酸鉀、農藥殘留等化學(xué)污染物監測工作項目（見(jiàn)附表1、2、3、4、5、6、7、8、）。
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