面案工作心得體會(huì )范文
面案工作心得體會(huì )范文
面案工作心得體會(huì )篇1
時(shí)間過(guò)的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半了.回顧過(guò)去的每一天，我作為食堂的一名面案，深感責任重大，工作壓力之沉重 。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會(huì )影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長(cháng)避短，今后的工作能做到更好 ，我對一年的工作情況總結如下。
首先，我要感謝個(gè)位領(lǐng)導對我工作的認可和支持，其中包括在工作中給我指出問(wèn)題并提出了寶貴意見(jiàn)的職工們;同時(shí)，我也很快深刻的認識到了工作中的不足并給予及時(shí)的糾正.
其次，在工作上我嚴格遵守食堂衛生制度，認真執行衛生五四制。嚴格執行《食品衛生法》，防止病從口入，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時(shí)成品存放實(shí)行四隔離：生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。個(gè)人衛生做到四勤：勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服。保證放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間，嚴格保證操作間地面、門(mén)窗、玻璃以及周邊環(huán)境的衛生。
在這一年中，我努力學(xué)習技術(shù)知識，按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調配，愛(ài)護集體財物，做好集體和個(gè)人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進(jìn)行工作，保證安全、衛生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，軟硬適中，掌握火候。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說(shuō)話(huà)客氣。與同事相處融洽，團結一致，共同做好食堂工作。
在即將過(guò)去的20xx年，我承蒙公司領(lǐng)導的重用，感謝公司的培養，在公司全體職工的支持與理解下，在食堂十五位同仁的大力配合下完成了2013年公司交辦的各項工作。我將以開(kāi)拓進(jìn)取精益求精的職業(yè)道德認真做好本職工作。展望新的一年，我會(huì )以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領(lǐng)導的指導下完成自己的工作。
面案工作心得體會(huì )篇2
回顧上半年，感慨良多。做為一名班組長(cháng)我始終嚴格要求自己，認真服從領(lǐng)導安排，堅持以大局為重，在領(lǐng)導的支持下基本結束地半年的工作。為了再后半年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進(jìn)行了總結。
工作上我擔任面案組組長(cháng)，帶領(lǐng)全組人員，每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和門(mén)窗，嚴格保證操作間地面、門(mén)窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛生。
工作中主要存在的問(wèn)題如下;相比去年今年比去年工作安排上稍好點(diǎn)，但是員工工作還是存在力不從心，人員流動(dòng)大工作上出品質(zhì)量上時(shí)好時(shí)壞，難以確保成品的質(zhì)量觀(guān)，還有打印單據這邊很讓人無(wú)奈，遲遲解決不了，自然一連串的連鎖問(wèn)題都會(huì )出現，前廳服務(wù)員點(diǎn)主食這塊還是沒(méi)有提前和客人溝通好，時(shí)常導致催單，最好固定一樓的傳菜員，希望上級領(lǐng)導盡快解決問(wèn)題的存在，使后半年不要為這些瑣事影響到酒店正常的運轉，畢竟后半年是酒店生意的旺季。望酒店在我部領(lǐng)導的正確領(lǐng)導和員工的共同努力下超出酒店下達的任務(wù)指標。
面案工作心得體會(huì )篇3
過(guò)去的一年，是食堂實(shí)現全面改革發(fā)展的一年，是服務(wù)質(zhì)量進(jìn)一步提升的一年，也是創(chuàng )造安全生產(chǎn)紀錄的一年。在這一年中，我們在學(xué)校領(lǐng)導的大力支持就餐師生的積極配合下，堅持以人為本，發(fā)揚團隊精神，恪盡職守，共同努力，較好地完成了為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的任務(wù)。
為教育教學(xué)服務(wù)是我們工作的職責所系，他們的滿(mǎn)意度是我們工作成敗的晴雨表，本著(zhù)這一點(diǎn)我們在這一年中在狠抓服務(wù)上下了一番大功夫：
1、全力以赴為學(xué)生提供方便。學(xué)校作息時(shí)間的變化，給我們的工作帶來(lái)了巨大的困難，但是為確保同學(xué)們能夠吃好，能夠安心上好晚自習,達到切實(shí)服務(wù)于學(xué)生的目的，我們克服了許多困難，比如提供4：30(高一)、5：30(高二)、6：30(高三)三個(gè)時(shí)段的晚餐后，服務(wù)人員刷碗、清理大廳收拾完要延長(cháng)到晚8點(diǎn)甚至8點(diǎn)多才下班，家遠的同志較多，很多人做不上末班車(chē)，夏天還好冬天就更難了。另一方面延長(cháng)工作時(shí)間，要給工人超時(shí)工資，加大了成本，給食堂增加了很大難度。但我們想方設法克服了這些困難，家遠的男職工我們在休息室放了兩張床免費住宿，女職工在外租床位的每人每月補貼50元，做不上末班車(chē)的工人讓其早走，活由家近的工人承擔，甚至于不分工種大家上陣，很是令人感動(dòng)。再比如由于學(xué)生餐廳受面積限制，中午容納不了更多的學(xué)生同時(shí)就餐，為解決這個(gè)問(wèn)題，我們在原有單一的定桌就餐形式下，增加多種形式，如盒飯、現選現打等，進(jìn)入食堂進(jìn)餐的學(xué)生明顯增多了，從早餐、午餐、小晚餐、大晚餐及宏志生、住宿生用餐，平均每天就餐人數都達千人次之上，由此不難看出我們的服務(wù)得到了學(xué)生的認可。隨著(zhù)我校辦學(xué)聲譽(yù)的越來(lái)越高，我們的宏志生已經(jīng)由原來(lái)的一個(gè)班發(fā)展到現在的三個(gè)班，人數也由原來(lái)的30人發(fā)展到現在的120人。這是一個(gè)特殊的群體，他們遠離家庭，遠離父母，求學(xué)于此。雖然享受著(zhù)優(yōu)厚的待遇，但在生活中不免會(huì )存在著(zhù)這樣或那樣的不如意。怎樣才能服務(wù)好這些孩子成了我們工作的重中之重。我們首先在員工中明確了我們應有的服務(wù)思想和服務(wù)意識，那就是一切為了學(xué)生，一切服務(wù)于學(xué)生，并且做出了嚴格的要求。我們重點(diǎn)在服務(wù)質(zhì)量上狠下了功夫：一是根據時(shí)令特征不斷調節伙食結構，不斷翻新花樣品種，既達到了營(yíng)養均衡的目的，又減輕了就餐者的視覺(jué)及味覺(jué)疲勞。二是突出人文關(guān)懷。高一、高三各有一個(gè)孩子有胃病，吃不了米飯，只能吃面食，于是每天的午餐及晚餐都單獨為這兩個(gè)孩子做面食;同時(shí)這兩個(gè)年組還各有一名回民，為了照顧他們的飲食習慣我們的廚師克服了很大的困難每天單獨為他們做三頓回民餐，在布餐的過(guò)程中我們的服務(wù)員每餐都認真核對，以此來(lái)謹慎地避免有違其宗教習慣的事情發(fā)生;此外，每到星期天或是節假日，都為孩子們特殊改善一次伙食，或煮餃子，或燉排骨、雞、魚(yú)等。有時(shí)讓孩子們自己提出要求，我們盡量滿(mǎn)足。比如說(shuō)炒面、炒飯、冷面等等。另外每桌還提供果汁飲料，讓他們有家的感覺(jué)。三是全力以赴保證高三學(xué)生的飲食質(zhì)量。本學(xué)年的下學(xué)期高三同學(xué)進(jìn)入沖刺階段，走讀的孩子有父母關(guān)心他們，而宏志生的父母們卻鞭長(cháng)莫及，我們理所當然的要承擔起這個(gè)任務(wù)。我們要求工作人員在高三同學(xué)進(jìn)餐時(shí)注意他們的一舉一動(dòng)，注意他們的情感變化，他們即使沖撞了我們也不能還口，對他們施以愛(ài)心和耐心。我們每天早餐都為高三每個(gè)宏志生免費提供一枚雞蛋;晚餐單為高三宏志生增加菜品一個(gè)。(每天宏志生的伙食費用是固定的，除此之外產(chǎn)生的費用均由食堂自理)
2、狠下功夫改善教工伙食。我們做了一個(gè)粗線(xiàn)條的分析，學(xué)�，F有在職職工二百余人，其中未婚教師20多人(主要指家在外地住宿老師)，意味著(zhù)基本不作飯;現有54個(gè)班級，意味著(zhù)有54位班主任要在早7點(diǎn)前到校(連學(xué)校早餐都趕不上);家距離學(xué)校較近的，平均20分鐘內能到校的占不到一半，意味著(zhù)要有一半人早餐不能在家吃;7：30上班，就意味著(zhù)要想在家吃上不對付的早餐，很多人需要在六點(diǎn)以前起床。由此可知，學(xué)校食堂對教師的飲食和健康而言太重要了。尤其是午餐，很多人都想吃的全面些，吃的好些，營(yíng)養多些，保證一天營(yíng)養的均衡攝入�；诖艘�，為了不斷更新口味，改進(jìn)伙食質(zhì)量，在教工食堂，我們每月更換一名廚師，廚師上崗前我們都進(jìn)行培訓，提出具體要求，菜品以清淡，本色為主，不斷調整花色品種，經(jīng)常調換主食種類(lèi)，使進(jìn)餐者時(shí)刻都有新鮮感，以此來(lái)消除進(jìn)餐者的視覺(jué)疲勞和味覺(jué)疲勞。另外我們在下學(xué)期又為全校教職工增添了兩個(gè)新的服務(wù)項目：一是每月兩次給全校教工免費發(fā)放糖酥餅、饅頭及豆包，雖然數量有限，但因學(xué)校教職工人數眾多，面案師傅又少無(wú)形之中增加了很大的勞動(dòng)量，但是當教工們在領(lǐng)取中說(shuō)聲謝謝時(shí)我們又是寬慰的，高興的;二是堅持每周一向教工出售饅頭、豆包，每周三向教工出售糖酥餅。本學(xué)期共出售20次之多。尤其是我們自做的糖酥餅非常受老師的歡迎。為更好的解決一線(xiàn)教師和班主任吃早餐的問(wèn)題，我們一直將早餐時(shí)間延長(cháng)至早8點(diǎn)，雖然給我們的工作帶來(lái)些不便，但我們還是堅持下來(lái)了;為方便老師，服務(wù)教學(xué)，晚餐我們還采取了電話(huà)定餐的形式;為更好的調劑飲食，我們又陸續添置了一些設備，如和面機、壓面機、土豆機、絞肉機等，教工食堂還更換了消毒柜、配備了熱水器等。
3、充分利用學(xué)校小餐廳，為教育教學(xué)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。食堂小餐廳本學(xué)年我們先后承接了對內對外各種教學(xué)和會(huì )議用餐近40余桌，可以說(shuō)大大節省了費用支出又提供了方便(按在酒店就餐標準，40余桌大概就節省幾萬(wàn)元錢(qián))。同時(shí)我們在完成教工和學(xué)生的正常用餐中，還先后接待了教師節離退休職工、學(xué)校運動(dòng)會(huì )、新年聯(lián)歡會(huì )、中高考及大型活動(dòng)等的就餐，我們做到了無(wú)論多忙，都保證時(shí)間、保證質(zhì)量、保證品味，應該說(shuō)滿(mǎn)意度還是很高的。還有一點(diǎn)必須要提的，就是作為食堂的管理者、責任人，我對花寶峰主任和宋明歐采買(mǎi)兩位同志是非常滿(mǎn)意的，他們的工作責任心、他們的吃苦和奉獻精神，以及他們的大度、大氣的胸懷，使得我們在一起工作非常和諧快樂(lè )。盡管是分工明確，但很多工作我們已經(jīng)沒(méi)有職務(wù)和分工的界限了，誰(shuí)有時(shí)間、誰(shuí)趕上了就去處理、就主動(dòng)去干，比如說(shuō)采買(mǎi)，比如說(shuō)設備維修，比如說(shuō)臨時(shí)安排接待等等，從沒(méi)有因為這不是我的活就等著(zhù)、看著(zhù)。我們也做到了以身作則，不搞特殊，要求職工不做的事情，自己首先不做;要求職工做到的事情，自己首先做出樣子。與臨時(shí)工人一樣吃在一起，干在一起。在學(xué)生晚餐時(shí)，也和大家一樣，想吃什么自己換錢(qián)票購買(mǎi)，沒(méi)有特殊。在食堂里，我們沒(méi)有任用一名自家人或親戚，因為沒(méi)有需要特殊照顧的，就能公正的對待職工，處理問(wèn)題，贏(yíng)得信任。在購貨渠道中，我們沒(méi)有和一家經(jīng)銷(xiāo)商有暗箱的行為，沒(méi)有收取任何回扣。倉買(mǎi)的各種商品進(jìn)貨也是如此，我覺(jué)得這是良心帳，我們對得起良心。因此四年多來(lái)的食堂管理工作，我的感受就象于丹在《論語(yǔ)》心得中所言：找準個(gè)人坐標，適應日常秩序，在現代生活中獲取心靈快樂(lè )。雖然食堂事雜矛盾多，難處多，但我認為辦法總比困難多，而克服困難的過(guò)程，就是造就人生精彩的過(guò)程。以上也算是我的一點(diǎn)感言吧。
對于今后的工作，我們經(jīng)過(guò)研究提出如下工作責任目標，并將努力去踐行：1、每學(xué)期末提交工作總結并接受伙食委員會(huì )的檢查;每學(xué)期征求一次師生意見(jiàn)，每月征求一次住宿生意見(jiàn)(以問(wèn)卷形式);2、每月更換一次教工餐廳板報，宣傳營(yíng)養飲食、健康用餐常識;堅持開(kāi)展學(xué)生餐廳音樂(lè )午餐和文明、節約用餐的宣傳教育(通過(guò)廣播形式);3、為全校教職工每月提供兩次免費飲食服務(wù)(暫定為饅頭、燒餅、豆包、肘子、醬肉等)，年終提供福利一次;4、堅持提供親情節日飯(如端午節的粽子、八月節的月餅、正月十五的元宵等及周末的伙食改善和高三的營(yíng)養加餐等項目)、病號飯、生日飯。
總之，食堂工作得到了學(xué)校領(lǐng)導的大力支持，包括財力物力;也得到了廣大教職工的包容和理解，包括吃好吃壞。在此，我代表全體員工表示深深地謝意。我們將一如既往，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。我們決心通過(guò)科學(xué)管理和全體員工的共同努力，用管理專(zhuān)業(yè)化、質(zhì)量生命化、經(jīng)營(yíng)成本化、衛生標準化、檢查嚴格化、崗位專(zhuān)業(yè)化、安全責任化、操作程序化、廚藝精細化、節能日�；�、培訓系統化、服務(wù)優(yōu)質(zhì)化、行為規范化、隊伍精干化的理念和標準，打造飲食中心，創(chuàng )造服務(wù)品牌。
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