總結大海螺的做法

總結大海螺的做法

　　吃大海螺前的處理過(guò)程不可大意，螺肉應先燒煮10分鐘以上，以防病菌和寄生蟲(chóng)感染。吃海螺方式不當可引起食物中毒。在煮之前，海螺的“頭”一定要去掉。因為海螺引起食物中毒的原因不在于它的肉，而是腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)，所以只要在烹制過(guò)程中把海螺的頭部去掉就可以了。如果是活的海螺，要用刷子清洗干凈后在鹽水中放置1-2個(gè)小時(shí)，使海螺內部的臟東西吐出來(lái)。

　　海螺肉有很多種吃法，可以爆炒、涼拌等，既能品出螺肉鮮香，又能吃出不同風(fēng)味。

　　醬爆海螺的做法：

　　食材：大海螺

　　調料：青紅椒、蔥、姜、醬、鹽、料酒、雞精

　　做法：

　　海螺用刷子清洗凈，將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水里2小時(shí)左右，讓其吐凈腸里的泥沙。

　　1、將青紅椒、蔥、姜切絲備用。

　　2、把大海螺放入沸水中焯水，迅速撈起備用。

　　3、鍋里放少許油，待油溫5成熱時(shí)放入蔥、姜炒爆香。

　　4、放入醬料，醬炒出香味后放入海螺翻炒，翻炒過(guò)程中可以少淋些料酒。

　　5、待海螺的蓋開(kāi)始張開(kāi)時(shí)，加入糖、雞精繼續翻炒，出鍋前放入青紅椒即可。

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