總結煎牛排的做法

總結煎牛排的做法

　　【煎牛排的做法】

　　材料：牛里脊肉100g，橄欖油 30ml，雞蛋4枚，鹽3g，白胡椒粉2g

　　做法：

　　1、牛里脊肉用鹽和白胡椒粉調味，待用。

　　2、中火加熱鍋中的橄欖油（1湯匙、15ml），油熱后將牛里脊肉放入鍋中，兩面各煎2分鐘，大約煎制成七、八成熟時(shí)從鍋中取出，待用。

　　3、另取一只平底不粘鍋，中火燒熱鍋中的橄欖油（1湯匙、15ml），油熱后將雞蛋打入平底鍋中，煎制成太陽(yáng)蛋。

　　4、將煎好的牛里脊肉每?jì)善瑸橐环莘謩e盛入4只盤(pán)中，放上煎好的太陽(yáng)蛋。

　　煎牛排用什么油

　　因為食品安全問(wèn)題，地溝油的影響，讓很多人對外面的食物沒(méi)信心，不僅不健康，甚至還有可能危害健康。如果媽媽們想要在家里學(xué)習煎牛排的做法，那么用油就一定有考究，到底煎牛排用什么油？不少媽媽在烹調牛排的時(shí)候都會(huì )問(wèn)這個(gè)問(wèn)題，下面我們就來(lái)看看到底用油對煎牛排有多大影響。

　　1、在歐洲地區，人們在煎牛排的時(shí)候普遍都是使用黃油和橄欖油，但是如果自己在家煎牛排的話(huà)，可以先嘗試橄欖油，欖油的煙點(diǎn)一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時(shí)候油溫不要太高，采用熱鍋冷油的方法，盡量縮短橄欖油加溫的時(shí)間，這樣能保存較多的橄欖油營(yíng)養。

　　2、黃油。因為黃油遇到高溫會(huì )冒煙，同時(shí)黃油沸點(diǎn)太低可以適量加入調味不能全用黃油，因為一開(kāi)大火黃油就糊了。

　　3、如果想清淡一些，可以嘗試植物油，如玉米油和葵花籽油。

　　4、如果用色拉油的話(huà)，很容易把牛排煎焦煎老了，所以新手的話(huà)不建議用色拉油哦。

　　5、牛排如果有較明顯的油脂，可以切下來(lái)先煎至出油，就不用再另外加黃油了，可以減輕牛扒的油膩感覺(jué)。

　　煎牛排要多久

　　煎牛排看起來(lái)簡(jiǎn)單，但是對于新手來(lái)說(shuō)，可是有一點(diǎn)難度的。用怎樣的鍋，用怎樣的油，已經(jīng)煎牛排要多久等這些問(wèn)題都會(huì )影響到牛排的口感。

　　想要知道煎牛排要多久，首先得確認自己想要幾分熟的牛排，可以從自己身體的部位來(lái)確定一下。如摸一下自己的耳垂，這種感覺(jué)在按一下肉就是3、4分熟！按一下臉蛋，就是5、6分熟的感覺(jué)！ 再按一下額頭就是全熟的感覺(jué)！

　　一般人都喜歡吃七成熟的牛肉，那么如果是一厘米厚的牛排，用大火的話(huà)，3-5分鐘就OK了�？吹贸鰜�(lái)牛排兩面都焦了，但有血水從肉中間滲出來(lái)，這個(gè)時(shí)候就是七分熟了。

　　生牛排：牛排內部為血紅色而且溫度不高。

　　一分熟牛排：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度（高于生牛排）。

　　三分熟牛排：內部為桃紅且帶有相當熱度。

　　五分熟牛排：牛排內部為粉紅且?jiàn)A雜著(zhù)淺灰和綜褐色，整個(gè)牛排都很燙。

　　七分熟牛排：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著(zhù)粉紅色。

　　全熟牛排：牛排內部為褐色。

　　孕婦能吃煎牛排嗎

　　可以吃的，但少吃為好。對孕媽媽來(lái)說(shuō)，吃牛排一定要吃全熟的，因為避免未煮熟的肉類(lèi)感染到弓形蟲(chóng)，危害寶寶的健康。如果吃煎牛排的話(huà)，也要全熟的，但是那樣會(huì )比較上后，小編建議孕媽少吃，有時(shí)候實(shí)在沒(méi)胃口了，但是只鐘情于牛排的話(huà)，可以吃一些，但過(guò)量就不適合了。

　　另外，牛排是高熱性食物。一般來(lái)說(shuō)，孕婦要少食熱性或寒性食物。否則對寶寶不好。同時(shí)也注意外賣(mài)的牛排有很多添加香料以及調味品等，孕婦最好避免這些添加香料，如果想吃牛排，建議自己學(xué)會(huì )煎牛排的做法。

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