生的食物和熟的食物教學(xué)設計
生的食物和熟的食物教學(xué)設計
【教學(xué)目標】
科學(xué)概念
為了保證對營(yíng)養的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。
食物由生到熟會(huì )發(fā)生多方面的變化，其中有的變化是有利于人體對食物的消化和吸收的。
過(guò)程與方法
在加熱的過(guò)程中，觀(guān)察食物由生到熟的變化。
通過(guò)細致的觀(guān)察，比較生的食物和熟的食物，并用文字或語(yǔ)言進(jìn)行描述。
情感態(tài)度價(jià)值觀(guān)
細致認真地完成食物生與熟的比較活動(dòng)。
【教學(xué)重點(diǎn)】
觀(guān)察比較生、熟馬鈴薯，了解生與熟的不同。
【教學(xué)難點(diǎn)】
通過(guò)觀(guān)察能描述生、熟食物的變化。
【教學(xué)準備】
給每組學(xué)生準備:切開(kāi)的生馬鈴薯和熟馬鈴薯，兩小塊生雞肉（或豬肉），酒精燈、支架、石棉網(wǎng)、水、燒杯、鑷子。
演示實(shí)物：大米、黃豆、蘋(píng)果、葡萄、黃瓜、豆角、土豆、草莓、雞肉、豬肉、鱔魚(yú)……
【教學(xué)過(guò)程】
一、引入
合理的食物搭配可以保證我們獲得均衡的營(yíng)養，而食物的不同食用方法會(huì )影響我們對營(yíng)養的吸收。生的食物和熟的食物有什么不同呢？不同的食物該怎樣合理食用呢？就讓我們今天一起來(lái)探討探討吧！
二、探究過(guò)程
1、生的食物和熟的食物
�。�1）出示一些食物的實(shí)物：說(shuō)說(shuō)哪些可以生吃？哪些要熟吃？
�。�2）揭示題目。
�。�3）舉例說(shuō)說(shuō)生食和熟食。
�。�4）小結：有些食物經(jīng)過(guò)烹飪后對我們的健康有利，而有的食物生吃更富有營(yíng)養。
2、觀(guān)察比較生、熟馬鈴薯
�。�1）教師提供切開(kāi)的生、熟馬鈴薯，組織學(xué)生分組觀(guān)察它們的變化。
從生到熟，食物發(fā)生了變化。食物燒熟了，與生的時(shí)候有什么不同呢?
A. 看看馬鈴薯的顏色變化
B. 摸摸馬鈴薯的軟硬異同
C. 嘗嘗馬鈴薯的味道
�。�2）匯報：馬鈴薯的營(yíng)養會(huì )變化嗎？
�。�3）討論：把馬鈴薯燒熟了吃有哪些益處？（熟的馬鈴薯和生的馬鈴薯一樣富有營(yíng)養，但熟的馬鈴薯含有的營(yíng)養成分更容易被人體吸收。）
3、觀(guān)察比較生、熟雞（豬）肉
�。�1）觀(guān)察生雞（豬）肉
顏色、氣味、用鑷子夾住撕扯……
�。�2）預測：雞（豬）肉從生到熟會(huì )有哪些變化？
�。�3）分組實(shí)驗：用清水加熱雞（豬）肉
A.操作指導：
放在水中煮。教師要引導學(xué)生做好實(shí)驗裝置，練習使用酒精燈。（將石棉網(wǎng)放在支架上部—燒杯里倒入 水，置于支架的石棉網(wǎng)上—打開(kāi)酒精燈燈帽—點(diǎn)燃酒精燈—置于支架下部—用外焰加熱—使用完畢，用燈帽滅火）
B.實(shí)驗要求：注意安全；注意觀(guān)察和記錄。
C.分組實(shí)驗，教師巡回隨機指導
�。�4）匯報：將觀(guān)察到的現象盡量用語(yǔ)言描述出來(lái)。
�。�5）討論：燒熟的雞肉與生的雞肉有什么不同？生的雞肉為什么不適合直接食用？
三、小結：
食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會(huì )發(fā)生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加工過(guò)程中，營(yíng)養會(huì )有一些損失。生的食物會(huì )保留自身的營(yíng)養成分，特別是維生素不會(huì )被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營(yíng)養的損失，但是生吃食物一定要注意飲食衛生。
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