酒店調查報告12篇(薦)
在不斷進(jìn)步的時(shí)代，報告與我們的生活緊密相連，報告成為了一種新興產(chǎn)業(yè)。在寫(xiě)之前，可以先參考范文，下面是小編為大家收集的酒店調查報告，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
酒店調查報告 篇1
在各方面上關(guān)心員工
員工就是酒店的一個(gè)整體，是酒店的核心人物。員工在工作中也渴望酒店多自己的關(guān)心，當員工在工作和生活中遇到苦難的時(shí)候管理人員要及時(shí)幫助解決。當過(guò)節或者員工生日的時(shí)候可以為員工準備一份小禮物，這樣就讓員工感受到酒店的溫暖，逐漸的提高了滿(mǎn)意度。
對員工工作的認可度
員工在付出勞動(dòng)的同時(shí)，也期望可以得到認可，適度的表?yè)P與批評，對所做的工作的稱(chēng)贊會(huì )提高員工對工作的滿(mǎn)意度。企業(yè)應該設置合理的肯定制度，讓領(lǐng)導知道如何多去肯定自己的員工；讓企業(yè)員工明白，自己是在做一份有意義的工作。
培訓的合理化與員工發(fā)展的空間
不定期地開(kāi)展員工工作培訓，提升員工在工作中的技能，使員工在工作中能夠更好的.掌握工作，不會(huì )感到壓力。通過(guò)專(zhuān)業(yè)系統的培訓，還可以提高員工的個(gè)人綜合素質(zhì)，在能很好勝任工作的同時(shí)，創(chuàng )造更好的發(fā)展機會(huì )，更大限度的激發(fā)員工的潛能。提高員工素質(zhì)，發(fā)揮員工潛能，承擔更多責任。
對酒店員工滿(mǎn)意度是反映員工的思想狀況，隊伍的穩定情況以及一個(gè)酒店是否具有凝聚力的一個(gè)重要方面，員工滿(mǎn)意度的高低對酒店的發(fā)展、改革和穩定都起著(zhù)極其重要的作用。只有不斷提高員工的滿(mǎn)意度，才會(huì )激發(fā)員工的創(chuàng )造熱情，員工才會(huì )盡職盡責地去做好各項工作，才能給顧客提供高質(zhì)量的服務(wù)。
酒店調查報告 篇2
前言：
作為湖南“最開(kāi)放”城市和湘粵贛省際區域中心城市的郴州，在整個(gè)湖南的經(jīng)濟建設中扮演著(zhù)重要角色，其地位在湖南舉足輕重。隨著(zhù)經(jīng)濟不斷高速發(fā)展，郴州將逐步成為制造業(yè)、服務(wù)業(yè)、信息業(yè)、會(huì )展服務(wù)業(yè)和國際物流中心。這為郴州酒店行業(yè)的發(fā)展提供了廣闊的沃土。同時(shí)，郴州的地理位置為其帶來(lái)巨大的客流量和無(wú)限商機，也給郴州酒店行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)無(wú)窮的機會(huì )。
但是，眾所周知，郴州各種星級的商務(wù)，度假酒店早已占據了一席之地，經(jīng)濟型酒店想要在郴州站穩腳跟，也不是一件很容易的事。為了能更全面的了解經(jīng)濟型酒店在郴州的發(fā)展狀況，特組織此次調研，希望能通過(guò)這次調研，能全面了解經(jīng)濟型酒店在郴州的發(fā)展狀況，及其生存之道。
調查目的：
�。ㄒ唬� 了解經(jīng)濟型酒店在郴州的發(fā)展環(huán)境及其市場(chǎng)結構
�。ǘ� 了解所服務(wù)對象的需求
1、總目標
把握消費者對經(jīng)濟型酒店的需求標準，為項目提供理性方向和決策依據，從而為消費者提供有些的酒店產(chǎn)品和客戶(hù)體驗。
2、分項目標
�。�1） 了解消費者消費心理，消費行為的現狀和趨勢。
�。�2） 了解消費者對經(jīng)濟型酒店的認知和評價(jià)狀況。
�。�3） 了解經(jīng)濟型酒店消費者的消費方式，消費人群構成，消費人數及消費人群的經(jīng)濟狀況。
�。�4） 了解經(jīng)濟型酒店消費者的總體消費特征。
�。ㄈ� 了解經(jīng)濟型酒店在郴州的營(yíng)銷(xiāo)戰略
調查內容：
�。ㄒ唬┉h(huán)境
�。�1） 郴州酒店市場(chǎng)環(huán)境：
郴州經(jīng)濟型酒店行業(yè)由于資金、經(jīng)營(yíng)者素質(zhì)等多方面條件的限制，更多的酒店處在自我摸索階段。大多數酒店仍沒(méi)有重視市場(chǎng)區分和特點(diǎn)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，依舊用大眾化的產(chǎn)品面對廣大市場(chǎng)。當消費者的需求不能得到充分滿(mǎn)足時(shí)，其中的一部分人便轉而選擇服務(wù)更好的中檔酒店或者價(jià)格更低的社會(huì )旅館�？驮吹牧魇Ц蛹觿×藰I(yè)內競爭的激烈程度。不少酒店只能依靠降價(jià)這一手段來(lái)吸引客，結果陷入惡性競爭的誤區。目前郴州品牌經(jīng)濟型酒店的市場(chǎng)細分還處于比較初級的階段, 很多經(jīng)濟型酒店定位比較狹窄， 側重于商務(wù)型忽略了其他細分市場(chǎng)。
�。�2） 服務(wù)對象
大學(xué)生、求職者以及自助游者、商務(wù)散客、休閑度假者、白領(lǐng)階層以及家庭聚會(huì )等消費者群體。
�。ǘ└偁幷�
各種星級的商務(wù)酒店，占據市場(chǎng)先機，利用各種營(yíng)銷(xiāo)戰略，奪取目標客源。
�。ㄈ┫M群體
�。�3） 消費者的需求
大學(xué)生的可自由支配時(shí)間比較充裕, 喜歡聚會(huì )、相互往來(lái), 特別是在節假日和周末, 他們這一群體對低價(jià)超值房有特別大的需求。
郴州商貿發(fā)達, 企業(yè)眾多，因此就業(yè)機會(huì )也相對較多, 尤其是在就業(yè)招聘高峰期, 本地生源畢業(yè)生加上全國各地聚集而來(lái)的求職者，住宿問(wèn)題凸顯, 這些群體也對經(jīng)濟套房大有需求。此時(shí)可以推出短期出租房或是價(jià)格相對較低的合租房 ，以滿(mǎn)足這部分市場(chǎng)的需求。
商務(wù)客人經(jīng)常入住酒店，對經(jīng)濟型酒店業(yè)有很大的需求。對酒店的服務(wù)、設施十分講究甚至是挑剔的， 但最重要的是要有便利的交通。
調查結果分析：
利用SWOT分析法來(lái)對郴州經(jīng)濟型酒店進(jìn)行分析，力求為郴州經(jīng)濟型酒店發(fā)展選擇最佳經(jīng)營(yíng)戰略的.方法。
�。ㄒ唬﹥�(yōu)勢
郴州經(jīng)濟型酒店在競爭激烈的酒店業(yè)市場(chǎng)脫穎而出，與其自身具備的優(yōu)勢是分不開(kāi)的。經(jīng)濟型酒店作為高檔酒店的一種補充形式，在價(jià)格、成本管理等方面存在優(yōu)勢。
1、價(jià)格適中
2、網(wǎng)點(diǎn)眾多
3、有一定客源背景
4、成本相對較低
�。ǘ┝觿�
郴州經(jīng)濟型酒店的發(fā)展具備了眾多的先天優(yōu)勢，但是受到了經(jīng)濟型酒店內部眾多因素的影響，經(jīng)濟型酒店在設施設備的完善程度、提供的服務(wù)以及對于客人需求的把握等方面有待改善，這些是郴州經(jīng)濟型酒店更快、更強發(fā)展的不利因素。
1、服務(wù)不規范
2、舒適度相對較低．附加服務(wù)有限
3、投資者忽視經(jīng)濟型酒店客人的真正需求
4、專(zhuān)業(yè)化管理水平低
5、缺乏本土的國際知名品牌
�。ㄈC會(huì )
隨著(zhù)郴州市經(jīng)濟的持續高速發(fā)展，郴州的商貿、旅游市場(chǎng)形成了以中等收入消費者為核心力量的旅游消費群體。這些潛在顧客相對穩定，形成了龐大的華南市場(chǎng)，加上政府的有力政策，郴州的經(jīng)濟型酒店在國內市場(chǎng)、國際市場(chǎng)、酒店行業(yè)結構特點(diǎn)方面都存在著(zhù)巨大的發(fā)展機會(huì )。
調查體會(huì )：
通過(guò)這次的閱讀文獻，上網(wǎng)搜查資料法進(jìn)行以“經(jīng)濟型酒店在郴州的發(fā)展”為主題的調研，不僅讓我們更全面的了解了經(jīng)濟型酒店在郴州的發(fā)展狀況，同時(shí)感覺(jué)到我們自己肩上的責任更加重大。隨著(zhù)我國酒店行業(yè)的高速發(fā)展，而有關(guān)酒店管理方面的專(zhuān)業(yè)人才卻沒(méi)跟上步伐，導致酒店行業(yè)嚴重缺乏中高層管理人員。
酒店調查報告 篇3
酒店市場(chǎng)調查報告，就是根據酒店市場(chǎng)調查、收集、記錄、整理和分析酒店市場(chǎng)對商品的需求狀況以及于此有關(guān)的資料的文書(shū)。換句話(huà)說(shuō)就是用社會(huì )主義酒店市場(chǎng)經(jīng)濟規律去分析，進(jìn)行深入細致的調查研究，透過(guò)酒店市場(chǎng)現狀，揭示酒店市場(chǎng)運行的規律、本質(zhì)。主要包括以下幾種:
酒店市場(chǎng)需求調查報告
主要內容包括產(chǎn)品銷(xiāo)售對象的數量與構成，消費者家庭收入水平，實(shí)際購買(mǎi)力，潛在需求量及其購買(mǎi)意向，如消費者收入增加額度、需求層次變化情況，消費者對商品需求程度的變化、消費心理等。
酒店市場(chǎng)供給調查報告
主要內容包括商品資源總量及構成，商品生產(chǎn)廠(chǎng)家有關(guān)情況，產(chǎn)品更新?lián)Q代情況，不同商品酒店市場(chǎng)生命周期的階段，商品供給前景等。
商品價(jià)格調查報告
主要內容包括商品成本、稅金、酒店市場(chǎng)價(jià)格變動(dòng)情況，消費者對價(jià)格變動(dòng)情況的反映等。
酒店市場(chǎng)競爭情況調查報告
主要內容包括競爭對手情況，競爭手段，競爭產(chǎn)品質(zhì)量、性能、價(jià)格等。
寫(xiě)法和要求
1、標題，一般來(lái)說(shuō)，酒店市場(chǎng)調查報告的標題沒(méi)有嚴格的格式。它要求與文章的內容溶為一體．是文章內容的高度概括，用精練簡(jiǎn)潔的文字去表現文章的中心思想。酒店市場(chǎng)調查的標題有：在標題里直接寫(xiě)明酒店市場(chǎng)調查的地區、調查的項目和“酒店市場(chǎng)調查”這一文種；在標題里直接提出某一種商品在酒店市場(chǎng)上的問(wèn)題，點(diǎn)明文章的中心，如《×牌冰箱被冷落》；用主標題點(diǎn)明文章的中心，再用副標題說(shuō)明酒店市場(chǎng)調查的.項目、地區和文種；用大標題點(diǎn)明酒店市場(chǎng)調查的項目、范圍、內容和情況，用小標題說(shuō)明全文的主要內容。
2、前言，前言部分用簡(jiǎn)明扼要的文字寫(xiě)出調查報告撰寫(xiě)的依據，報告的研究目的或主旨，調查的范圍、時(shí)間、地點(diǎn)及所采用的調查方法、方式。
3、主體，酒店市場(chǎng)調查報告主要包括概要部分、正文部分、結尾部分。這三點(diǎn)組成報告的主體。
4、結尾，這是全文的結束部分。一般有前言的酒店市場(chǎng)調查報告，要有結尾，以與前言互相照應，綜述全文重申觀(guān)點(diǎn)或是加深認識。
酒店調查報告 篇4
我在酒店的這段日子，我一直在思考這樣一個(gè)問(wèn)題。究竟什么是酒店經(jīng)營(yíng)成功的關(guān)鍵呢？通過(guò)向我的上次和同事的請教，和我查閱資料后，我總結出有一下幾點(diǎn)：
1。綠色酒店:
崇尚自然，保護環(huán)境，已經(jīng)越來(lái)越受到人們的關(guān)注。而隨著(zhù)我國對環(huán)保工作的重視，綠色飯店"就成了可持續發(fā)展的必然選擇。而創(chuàng )綠活動(dòng)對飯店自身來(lái)說(shuō)，在以成本控制為核心的基礎上，能使管理水準有了一個(gè)新的提高，經(jīng)營(yíng)理念有了質(zhì)的飛躍，同時(shí)提高酒店的公眾形象和知名度，標志著(zhù)飯店的檔次和品位。
雖然有部分飯店是以接待商務(wù)、會(huì )議等客人為主，對旅游業(yè)的依賴(lài)并不十分明顯，但總的來(lái)說(shuō)，飯店業(yè)的發(fā)展是離不開(kāi)旅游業(yè)的發(fā)展的，而旅游業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)環(huán)境的保護，同時(shí)飯店業(yè)也為旅游業(yè)提供支撐。飯店對旅游業(yè)的支撐作用表現在兩個(gè)方面：一是飯店為旅游業(yè)提供了必要的基礎設施，滿(mǎn)足旅游者住宿、餐飲等的基本需要；二是為旅游業(yè)的發(fā)展而維持和改進(jìn)環(huán)境質(zhì)量，滿(mǎn)足旅游者觀(guān)賞、休閑、娛樂(lè )的需要。從目前的發(fā)展看，飯店業(yè)對旅游業(yè)的支撐在第一個(gè)層面上表現得比較明顯，而在第二個(gè)層面的.支撐上則不夠有力，有許多飯店不但沒(méi)有起支撐作用，反而由于建設和經(jīng)營(yíng)造成景區環(huán)境污染，使景區風(fēng)景質(zhì)量驟降。而環(huán)境的破壞，最終也是對破壞飯店業(yè)自身的破壞！所以，我們呼喚保護環(huán)境，不僅是呼喚意識的覺(jué)醒，更是呼喚堅實(shí)的行動(dòng)。
2。服務(wù)質(zhì)量
對于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線(xiàn)。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象。在開(kāi)元我們看到，酒店領(lǐng)導十分重視服務(wù)質(zhì)量的提高，即使對于我們短期實(shí)習生，也必須經(jīng)過(guò)嚴格的禮儀培訓后才能上崗。對老員工進(jìn)行跟蹤培訓和指導，不斷提高和改善他們的業(yè)務(wù)素質(zhì)和水平。部門(mén)經(jīng)理和主管經(jīng)常對我們說(shuō)：”你的一舉一動(dòng)都代表了我們開(kāi)元，你的形象就是我們開(kāi)元的形象”�！笨腿擞肋h不會(huì )錯，錯的只會(huì )是我們。只有真誠的服務(wù)，才會(huì )換來(lái)客人的微笑�！�
3。酒店文化
飯店里無(wú)所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來(lái)到飯店都會(huì )對飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴(lài)，除了在接受服務(wù)的過(guò)程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時(shí)向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說(shuō)，飯店是一個(gè)到處充斥著(zhù)文化和知識的場(chǎng)所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識，
包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂(lè )趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個(gè)層面上覺(jué)得不虛此行。
在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著(zhù)禮儀文化的熏陶。處于社會(huì )中的個(gè)人永遠都在受著(zhù)周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著(zhù)客人，提升著(zhù)整個(gè)社會(huì )的素質(zhì)與涵養。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當地的地域文化、風(fēng)土人情、景觀(guān)特色。飯店人對此都應非常熟悉，飯店只是一個(gè)單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對于外地客人而言，他們來(lái)到這里或者為了這個(gè)地方的景觀(guān)特色，或者為了商務(wù)辦公，基本上不會(huì )沖著(zhù)一個(gè)單獨的住宿環(huán)境而來(lái)。因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當地的旅游資源，比如在當地進(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點(diǎn)。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱(chēng)之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿(mǎn)意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。
酒店調查報告 篇5
前言：
萬(wàn)州作為重慶第一大城市，是經(jīng)濟中心和重心。經(jīng)濟地位在國內舉足輕重。隨著(zhù)經(jīng)濟不斷高速發(fā)展，萬(wàn)州將逐步成為制造業(yè)、服務(wù)業(yè)、信息業(yè)、會(huì )展服務(wù)業(yè)和國際物流中心。每年春秋兩季的交易會(huì )，各種大大小小的展會(huì )頻繁舉辦，商旅非�；钴S。這為萬(wàn)州經(jīng)濟型酒店的發(fā)展，提供了廣闊的沃土。同時(shí)，萬(wàn)州的地理位置為其帶來(lái)巨大的客流量和無(wú)限商機，也給萬(wàn)州經(jīng)濟型酒店的發(fā)展帶來(lái)無(wú)窮的機會(huì )。
但是，眾所周知，萬(wàn)州各種星級的商務(wù)，度假酒店早已占據了一席之地，經(jīng)濟型酒店想要在萬(wàn)州站穩腳跟，也不是一件很容易的事。為了能更全面的了解經(jīng)濟型酒店在萬(wàn)州的發(fā)展狀況，特組織此次調研，希望能通過(guò)這次調研，能全面了解經(jīng)濟型酒店在萬(wàn)州的發(fā)展狀況，及其生存之道。
調查目的：
�。ㄒ唬� 了解經(jīng)濟型酒店在萬(wàn)州的發(fā)展環(huán)境及其市場(chǎng)結構
�。ǘ� 了解所服務(wù)對象的需求
1、總目標
把握消費者對經(jīng)濟型酒店的需求標準，為本次經(jīng)濟型酒店創(chuàng )業(yè)提供理性方向和決策依據，從而為消費者提供有些的酒店產(chǎn)品和客戶(hù)體驗。
2、分項目標
�。�1） 了解消費者消費心理，消費行為的現狀和趨勢。
�。�2） 了解消費者對經(jīng)濟型酒店的認知和評價(jià)狀況。
�。�3） 了解經(jīng)濟型酒店消費者的消費方式，消費人群構成，消費人數及消費人群
的經(jīng)濟狀況。
�。�4） 了解經(jīng)濟型酒店消費者的總體消費特征。
�。ㄈ� 了解經(jīng)濟型酒店在廣州的營(yíng)銷(xiāo)戰略
調查內容：
�。ㄒ唬┉h(huán)境
�。�1） 萬(wàn)州酒店市場(chǎng)環(huán)境：
萬(wàn)州經(jīng)濟型酒店行業(yè)由于資金、經(jīng)營(yíng)者素質(zhì)等多方面條件的限制，更多的酒店處在自我摸索階段。大多數酒店仍沒(méi)有重視市場(chǎng)區分和特點(diǎn)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，依舊用大眾化的產(chǎn)品面對廣大市場(chǎng)。當消費者的需求不能得到充分滿(mǎn)足時(shí)，其中的一部分人便轉而選擇服務(wù)更好的中檔酒店或者價(jià)格更低的社會(huì )旅館�？驮吹牧魇Ц蛹觿×藰I(yè)內競爭的激烈程度。不少酒店只能依靠降價(jià)這一手段來(lái)吸引客，結果陷入惡性競爭的誤區。目前萬(wàn)州品牌經(jīng)濟型酒店的市場(chǎng)細分還處于比較初級的階段, 很多經(jīng)濟型酒店定位比較狹窄, 側重于商務(wù)型忽略了其他細分市場(chǎng)。
�。�2） 服務(wù)對象
大學(xué)生、求職者以及自助游者、商務(wù)散客、休閑度假者、白領(lǐng)階層以及家庭聚會(huì )等消費者群體。
�。ǘ└偁幷�
各種星級的商務(wù)酒店，占據市場(chǎng)先機，利用各種營(yíng)銷(xiāo)戰略，奪取目標客源。
�。ㄈ┫M群體
�。�3） 消費者的需求
大學(xué)生的可自由支配時(shí)間比較充裕, 喜歡聚會(huì )、相互往來(lái), 特別是在節假日和周末, 他們這一群體對低價(jià)超值房有特別大的需求。
萬(wàn)州商貿發(fā)達, 企業(yè)眾多，因此就業(yè)機會(huì )也相對較多, 尤其是在就業(yè)招聘高峰期, 本地生源畢業(yè)生加上全國各地聚集而來(lái)的求職者，住宿問(wèn)題凸顯, 這些群體也對經(jīng)濟套房大有需求。此時(shí)可以推出短期出租房或是價(jià)格相對較低的合租房 ，以滿(mǎn)足這部分市場(chǎng)的需求。
商務(wù)客人經(jīng)常入住酒店，對經(jīng)濟型酒店業(yè)有很大的需求。對酒店的服務(wù)、設施十分講究甚至是挑剔的， 但最重要的是要有便利的交通。
調查結果分析：
利用SWOT分析法來(lái)對萬(wàn)州經(jīng)濟型酒店進(jìn)行分析，力求為萬(wàn)州經(jīng)濟型酒店發(fā)展選擇最佳經(jīng)營(yíng)戰略的方法。
�。ㄒ唬﹥�(yōu)勢
萬(wàn)州經(jīng)濟型酒店在競爭激烈的酒店業(yè)市場(chǎng)脫穎而出，與其自身具備的優(yōu)勢是分不開(kāi)的。經(jīng)濟型酒店作為高檔酒店的一種補充形式，在價(jià)格、成
本管理等方面存在優(yōu)勢。
1、價(jià)格適中
2、網(wǎng)點(diǎn)眾多
3、有一定客源背景
4、成本相對較低
�。ǘ┝觿�
萬(wàn)州經(jīng)濟型酒店的發(fā)展具備了眾多的`先天優(yōu)勢，但是受到了經(jīng)濟型酒店內部眾多因素的影響，經(jīng)濟型酒店在設施設備的完善程度、提供的服務(wù)以及對于客人需求的把握等方面有待改善，這些是萬(wàn)州經(jīng)濟型酒店更快、更強發(fā)展的不利因素。
1、服務(wù)不規范
2、舒適度相對較低．附加服務(wù)有限
3、投資者忽視經(jīng)濟型酒店客人的真正需求
4、專(zhuān)業(yè)化管理水平低
5、缺乏本土的國際知名品牌
�。ㄈC會(huì )
隨著(zhù)萬(wàn)州市經(jīng)濟的持續高速發(fā)展，萬(wàn)州的商貿、旅游市場(chǎng)形成了以中等收入消費者為核心力量的旅游消費群體。這些潛在顧客相對穩定，形成了龐大的華南市場(chǎng)，加上政府的有力政策，萬(wàn)州的經(jīng)濟型酒店在國內市場(chǎng)、國際市場(chǎng)、酒店行業(yè)結構特點(diǎn)方面都存在著(zhù)巨大的發(fā)展機會(huì )。
調查體會(huì )：
通過(guò)這次的閱讀文獻，上網(wǎng)搜查資料法進(jìn)行以“經(jīng)濟型酒店在萬(wàn)州的發(fā)展”為主題的調研，不僅讓我們更全面的了解了經(jīng)濟型酒店在萬(wàn)州的發(fā)展狀況，同時(shí)感覺(jué)到我們自己肩上的責任更加重大。隨著(zhù)我國酒店行業(yè)的高速發(fā)展，而有關(guān)酒店管理方面的專(zhuān)業(yè)人才卻沒(méi)跟上步伐，導致酒店行業(yè)嚴重缺乏中高層管理人員。作為學(xué)旅游管理專(zhuān)業(yè)的我們，應該努力學(xué)好專(zhuān)業(yè)知識，培養好自己的專(zhuān)業(yè)素養，立志做一名優(yōu)秀的管理人員。
酒店調查報告 篇6
調查人：04級國貿三班
調查地點(diǎn)：長(cháng)沙市車(chē)站北路一家食府
調查時(shí)間：
調查感言：
基本情況：它是位于長(cháng)沙市比較中心的一家食府，地處車(chē)站北路黃金地段。由審計署轄的一家前國有賓館所主管。餐廳處于中等規模，大廳有15張大圓桌，靠窗有7張卡座。另有7個(gè)大包廂，最大可容納20人就餐。整個(gè)餐廳可容納270人就餐。
月?tīng)I業(yè)額在30萬(wàn)左右，服務(wù)部23人，制作部34人。財務(wù)2名。
據湖南省統計局最新調查顯示：省國有、國有聯(lián)營(yíng)和國有獨資公司共96家，占全部餐飲業(yè)企業(yè)法人單位的7.4％，集體、集體聯(lián)營(yíng)和股份合作企業(yè)96家，占7.4％，私營(yíng)企業(yè)894家，占69.2％，港澳臺商投資和外商投資企業(yè)31家，占2.4％，其余類(lèi)型企業(yè)175家，占13.5％。從產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位看，XX年，國有、國有聯(lián)營(yíng)和國有獨資公司產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位共133家，占全部餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位的8.1％，集體、集體聯(lián)營(yíng)和股份合作企業(yè)產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位111家，占6.7％，私營(yíng)企業(yè)產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位940家，占57％，港澳臺商投資和外商投資企業(yè)產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位61家，占3.7％，其余類(lèi)型產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位214家，占13.0％。餐飲業(yè)私營(yíng)企業(yè)法人單位數和產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位數所占比重均在五成以上，分別比全部二、三產(chǎn)業(yè)中私營(yíng)企業(yè)所占比重高42.6、37.9個(gè)百分點(diǎn)，再加上10.4萬(wàn)戶(hù)個(gè)體戶(hù)，私營(yíng)個(gè)體經(jīng)濟單位數已占絕對優(yōu)勢，成為二、三產(chǎn)業(yè)中私營(yíng)個(gè)體經(jīng)濟最具影響力的行業(yè)之一。
該餐飲企業(yè)是湖南長(cháng)沙市一家三星級企業(yè)，其成功之處來(lái)源與其獨特的三大優(yōu)勢：
天時(shí)：湖南娛樂(lè )業(yè)的發(fā)展在全國是首屈一指的。在這個(gè)大環(huán)境下，湖南的餐飲的興旺發(fā)達是有目共賭的。借湖南衛視的東風(fēng)，帶動(dòng)了湖南一系列產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，例如餐飲，旅游。
地利：長(cháng)沙交通樞紐中心長(cháng)沙火車(chē)站北，北臨一家四星級大酒店，檔案館。南有邊防局，郵局，學(xué)校。背靠一家三星級賓館。
人和；周邊有三個(gè)社區�；疖�(chē)站附近人流相對教大。且有長(cháng)沙市芙蓉路的一家總店提供技術(shù)，經(jīng)驗。
其不足只處有：
衛生方面：餐飲業(yè)的衛生是是企業(yè)發(fā)展的核心問(wèn)題，如何把衛生做好，提高衛生質(zhì)量，抓住顧客的胃口的關(guān)鍵。根據調查知道，該餐飲是沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴格消毒的，餐具用完后都是人工用洗潔精清洗。完工后用桌布擦洗便了事，根本沒(méi)有 采取任何的消毒措施。
據 湖南統計局最新調查顯示，湖南的餐飲業(yè)51% 存在著(zhù)衛生問(wèn)題，作為服務(wù)行業(yè)，這方面的問(wèn)題是至關(guān)重要的，必須引起高度重視的。
前段時(shí)間的福壽螺就是因為酒店沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴格的高溫消毒措施才導致
管理方面：
1、內部任人唯親，85%是其親屬關(guān)系，導致管理不嚴格；
2、員工內部流動(dòng)性大，員工79%是工作未滿(mǎn)6個(gè)月便離職的，缺少員工忠臣度
技術(shù)方面：根據西方經(jīng)濟學(xué)邊際效益遞減原理：同樣的道理，同樣的菜肴在沒(méi)有任何創(chuàng )新的情況下，吃過(guò)多次后，獲得滿(mǎn)足的程度是會(huì )遞減的。據調查可知。該企業(yè)自XX年開(kāi)張至今，未有大的創(chuàng )新，大部分是在原有的基礎上，改名不該貌，實(shí)際上還是同一個(gè)菜。湘菜還是傳統的秘制烏龜，風(fēng)味竹香鴨，鐵板水晶粉絲�；洸诉�是深井燒鵝，鹵水拼盤(pán)，一品雞。因此出現顧客關(guān)于菜質(zhì)量不穩定的反映。
經(jīng)過(guò)2個(gè)月的調查。感觸頗多：
在衛生方面，一定要嚴格細心，多下苦工夫，采取一系列措施。上顧客吃得滿(mǎn)意和放心。并取得相關(guān)衛生部門(mén)的許可認證
在管理方面，管理人員應招聘賢才，不能任人唯親。
在技術(shù)方面。加大創(chuàng )新力度，學(xué)習其它企業(yè)的'技術(shù)，努力改進(jìn)其不足之處，借鑒他人的優(yōu)秀之處，不斷推出新的菜肴招徠顧客。
還可以舉辦一系列相關(guān)的活動(dòng)，如推出“特價(jià)菜”“特價(jià)宴席”等一系列優(yōu)惠活動(dòng)，讓渡顧客價(jià)值，提高顧客回頭率。
經(jīng)過(guò)2個(gè)月的調查實(shí)習，我也學(xué)到了很多：
1對顧客一定要熱情，要面帶微笑，作為服務(wù)行業(yè)的工作者是不可以把情緒帶到工作中來(lái)的，工作的餓時(shí)候一定要認真
2要處理上級和同事的關(guān)系，對待上級不能阿諛?lè )畛�，也不能不聞不�?wèn)，故做清高。一定要把屬于自己分內的事情作好。
3做人要勤奮，不可以偷懶。俗語(yǔ)：天道酬勤。只要你付出了，認真的去做了，你的上司是會(huì )知道的。機遇是給有準備的人。
做人要養成良好的習慣，無(wú)論是在工作中，，還是在生活，學(xué)習中。都要刻苦努力。
優(yōu)秀是一種、習慣，在工作中，就要養成微笑和勤奮的習慣，在學(xué)習中，養成認真和努力的習慣。當這一切都成為了一中習慣，那么你的成功也不遠了
社會(huì )是一個(gè)很好的鍛煉的舞臺，在這里你可以學(xué)到很多在校園里學(xué)不到的東西
當然我要學(xué)的還有很多，我會(huì )繼續努力的。
酒店調查報告 篇7
調研目的：了解酒店的現狀和酒店的評定標準，親自體會(huì )酒店環(huán)境感受酒店氛圍，了解酒店服務(wù)流水線(xiàn)。為酒店的設計提供必要的素材，制定一個(gè)功能完全的設計任務(wù)書(shū)，為將要進(jìn)行的設計，設計一個(gè)符合規范的酒店。為了突破固有的模式，體現人文精神，同時(shí)具有時(shí)尚趣味，設計營(yíng)造了一個(gè)現代的具有傳統東方韻味的空間。
一、理性思維
酒店設計是理性設計與感性設計的高度統一，它的第一個(gè)切入點(diǎn)就是為經(jīng)濟效益這一目標服務(wù)。這是個(gè)充滿(mǎn)理性思維的過(guò)程。這一過(guò)程重點(diǎn)要考慮以下幾個(gè)方面。
1、市場(chǎng)定位
對酒店所在城市、地區以及相鄰建筑、所處的自然生態(tài)環(huán)境進(jìn)行考察與分析，給酒店一個(gè)準確的定位，是至關(guān)重要的。因為不同檔次、不同市場(chǎng)定位的酒店，在設計上是不同的。如度假酒店、商務(wù)酒店、會(huì )議酒店、旅游酒店等，它們都有各自不同的專(zhuān)業(yè)化設計。
2、功能劃分
酒店的功能劃分也需要較理性的思考。在設計之先，最好根據不同的市場(chǎng)定位、各種空間在整個(gè)酒店所占位置及面積、比例的不同，繪出一份流程示意圖。功能劃分既要滿(mǎn)足客人食宿娛購行的各種行為，還要保證酒店管理方包括各個(gè)工種作業(yè)的各種行為的順利進(jìn)行避免交叉作業(yè)。國內的酒店設計從建筑構造上開(kāi)始慣用一套固定模式，尤其是標準客房，設計含量極低。因此，在這個(gè)階段，怎樣在滿(mǎn)足功能需求之外，進(jìn)行創(chuàng )新設計，是我們所追求的目標。
3、空間感
空間感是建筑體面的虛實(shí)圍合給人的心理感受。最理想的狀態(tài)應該是把酒店設計的建筑規劃與室內空間融合為一體。這是理性與感性的完美結合。而目前我們所做的大部分設計都是在已有建筑構架之上進(jìn)行的，因此我們提倡的所謂空間的互融性室內與室外空間的融合、室內空間的'融合，也只能是在有前提的情況下進(jìn)行的。
酒店一般都會(huì )出現大的共享空間。如何將室外的光、水、綠化引入室內，如何使建筑與室內空間的融合達到完美，如何打破原有的陳舊的空間利用模式，需要吸收以往的經(jīng)驗，但更需要創(chuàng )新。筆者認為，在空間互融性上，北京建國飯店的做法頗值一提。它錯落的建筑本身就給人一種視覺(jué)上的美，而由大堂吧和后面的客房區所圍合成的露天園林處理得更為成功�？腿藷o(wú)論是在大堂吧還是在客房陽(yáng)臺上，都可以欣賞到變幻的四季景色，而客房區的客人還可以在半敞開(kāi)的陽(yáng)臺上聽(tīng)到淙淙的流水聲，呼吸帶露水的空氣。
另外一個(gè)比較好的例子是北京嘉里中心酒店一層。它的室外正對入口處有一處帶燈光的水墻，從室內大堂望去，與室內環(huán)境連成一體。酒店的辦公室亦是如此。由大堂進(jìn)入，整面的落地玻璃迎面而來(lái)，玻璃前方是一個(gè)水流緩慢的靜水池，而落地玻璃外面，是一處高大的帶有儲水池及植物的水墻動(dòng)靜處理相映成趣，既成室外一景，從室內看去，又與室內空間渾然天成。
4、風(fēng)格
酒店設計的風(fēng)格離不開(kāi)它的市場(chǎng)定位，它受文化背景制約。
二、酒店風(fēng)格
各種類(lèi)型的酒店會(huì )有不同的設計風(fēng)格。比如，度假酒店的整體風(fēng)格必然是輕松、跳躍、亮麗、休閑的，而商務(wù)酒店的功能性是第一位的，其風(fēng)格一定是簡(jiǎn)約、明快、色彩醒目的??
一個(gè)建筑、一個(gè)室內空間給人最直接的印象就是尺度感，北京紫禁城也好，羅馬圓形廣場(chǎng)也好，它們整體的尺度給人以宏偉之感。每個(gè)空間的每根椽子、每座雕塑、每個(gè)柱頭的尺度都恰到好處，美到極致。
例如北方佳苑飯店的一層大堂高4m，整體的木作與石材、收口與做法都很利落。我們曾反復對比整個(gè)空間中各種材料、固定家具、可移動(dòng)家具包括大堂副理臺、圈椅、休息區的沙發(fā)、茶幾等、盆栽綠色植物、飾品，甚至壁龕中的裝飾物的尺度，以及各種尺度在整體空間中給人視覺(jué)上、心理上帶來(lái)的各種感受。
2、燈光
燈光設計是一個(gè)很大的專(zhuān)業(yè)范疇。
重點(diǎn)照明、間接照明、主光源、次光源、可調性光源、冷暖光等在酒店不同的空間設計中各有其不同的應用。
3、色彩
色彩的運用在酒店設計中越來(lái)越被重視，它有著(zhù)極強的視覺(jué)沖擊力，易形成鮮明的印象，北方佳苑飯店的會(huì )議走廊上，大膽使用了玫紅色與冷灰的間隔對比；在客房區走廊的地面上使用了以藍色純色塊為間隔的地毯，并且在每個(gè)房間門(mén)口做了一個(gè)渦形的充滿(mǎn)熱帶風(fēng)情的抽象圖案，既有導向性，又有極強的視覺(jué)沖擊力，
使人耳目一新。
4、配飾
配飾涵蓋的范圍較廣，各種裝飾面、雕塑、植物、插花、陶瓷等裝飾物都在配飾的范疇之中。配飾的設計也應包括在酒店設計中，由設計師整體設計或選定，它是一種軟性設計，許多配飾的選用體現的是一種人文主義。例如，改造后的北京君悅酒店，客房中的裝飾畫(huà)是以蘇州園林為主題的黑白照片，以文化主題作為貫穿整個(gè)設計的要素，大大提高了酒店的文化檔次，給客人以深刻印象。
設計是一種來(lái)源于生活，但又高于生活的創(chuàng )作活動(dòng)，它會(huì )對人們的各種社會(huì )行為起到一定的規范引導作用，酒店設計亦是如此。我們一直在提倡“綠色設計”、“環(huán)保設計”、“節能設計”、“人性化設計”，作為專(zhuān)業(yè)化的酒店設計師，要做的就是如何把它們滲透到酒店設計中。設計師必須對生活有深刻的理解，對一些細節有細致入微的觀(guān)察，并把這些感受都融于酒店各個(gè)空間的細節設計中去。
酒店評定標準對設計的要求：
1.前廳
a.有與接待能力相適應的前廳。內裝修美觀(guān)別致。
b.總服務(wù)臺有中英文標志，分區段設置接待、問(wèn)訊、結賬。
c.有飯店和客人同時(shí)開(kāi)啟的貴重物品保險箱。保險箱位置安全、隱蔽，能夠保護客人的隱私；
d.在非經(jīng)營(yíng)區設客人休息場(chǎng)所；
e.門(mén)廳及主要公共區域有殘疾人出入坡道，配備輪椅。有殘疾人專(zhuān)用衛生間或廁位，能為殘疾人提供特殊服務(wù)。
2.客房
a.至少有40間（套）可供出租的客房；有單人間，套房；有殘疾人客房，該房間內設備能滿(mǎn)足殘疾人生活起居的一般要求；有遮光窗簾；具備有效的防噪音及隔音措施；
b.裝修良好、美觀(guān)，有軟墊床、梳妝臺或寫(xiě)字臺、衣櫥及衣架、座椅或簡(jiǎn)易沙發(fā)、床頭柜、床頭燈及行李架等配套家具。室內滿(mǎn)鋪地毯，或為木地板。室內采用區域照明且目的物照明度良好；
c.有衛生間，裝有抽水馬桶、梳妝臺（配備面盆、梳妝鏡）、浴缸并帶淋浴噴頭（有單獨淋浴間的可不帶淋浴噴頭），配有浴簾、晾衣繩。采取有效的防滑措施。衛生間采用較高級建筑材料裝修地面、墻面，色調柔和，目的物照明度良好。有良好的排風(fēng)系統或排風(fēng)器、110/220v電源插座。
d.有彩色電視機、音響設備，并有閉路電視演播系統。
e.客房?jì)纫话阋形⑿途瓢桑òㄐ”洌�，提供適量飲料，并在適當位置放置烈性酒，備有飲酒器具和酒單；
3.餐廳及酒吧
a.有中餐廳； 有獨立封閉的酒吧；有咖啡廳（簡(jiǎn)單西餐廳）。b.有適量的宴會(huì )單間或小宴會(huì )廳。能提供中西式宴會(huì )服務(wù)；
4.公共區域
a.提供回車(chē)線(xiàn)或停車(chē)場(chǎng)；
b.3層（含）以上的樓房有足夠的客用電梯；
c.有男女分設的公共衛生間；
d.有小商場(chǎng)，出售旅行日常用品、旅游紀念品、工藝品等商品。
酒店調查報告 篇8
一、調查背景
隨著(zhù)昆明的旅游業(yè)進(jìn)入第二次創(chuàng )業(yè)時(shí)期，昆明的知名度、游客的數量不斷的得到提高，昆明的酒店業(yè)也迎來(lái)了自99世博會(huì )后的第二個(gè)發(fā)展高峰。在這個(gè)發(fā)展的高峰期，昆明的酒店業(yè)人事招聘理念會(huì )發(fā)生如何的變化，昆明酒店業(yè)對于酒店管理專(zhuān)業(yè)的大學(xué)生畢業(yè)到酒店的會(huì )有如何的期待和建議，就成為了每一個(gè)學(xué)習酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生十分關(guān)心的問(wèn)題。為使廣大的學(xué)生對昆明酒店業(yè)的人事招聘有一個(gè)客觀(guān)的認識，我們特做了此次調查。
二、調查的基本情況
�。ㄒ唬┱{查的目的
此次“昆明市酒店業(yè)人事招聘調查”主要調查了以下幾個(gè)方面的問(wèn)題
了解昆明酒店業(yè)在迎來(lái)第二個(gè)發(fā)展高峰人事招聘的情況
◆目前昆明市酒店業(yè)員工招聘方向和要求。
◆對酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生的期望。
◆大學(xué)生進(jìn)入酒店工作時(shí)的不足和缺陷，該如何改進(jìn)。
◆經(jīng)濟型酒店所帶來(lái)的沖擊
�。ǘ┱{查的執行情況
本次調查歷時(shí)一周（20xx/6/18---20xx/6/25）。
此次調查的范圍是昆明市區主要的四、五星級酒店，調查方式為到各個(gè)酒店對其人事部進(jìn)行訪(fǎng)問(wèn)。根據實(shí)際情況，我們分別調查了昆明佳華廣場(chǎng)酒店、金龍飯店、綠洲大酒店、翠湖賓館共四家酒店。
三、調查結果
�。ㄒ唬┠壳袄ッ魇芯频陿I(yè)員工招聘方向和要求。
1、昆明酒店業(yè)的員工招聘方向：服務(wù)員是主要招聘對象
目前，昆明酒店業(yè)的員工招聘主要集中在服務(wù)崗位，如客房，餐飲，康樂(lè )等部門(mén)的服務(wù)員，因為這些人員流動(dòng)性很大，在我們調查的酒店中都反應了這樣的一個(gè)情況，因為酒店缺人，在酒店繁忙時(shí)人事部時(shí)常需要找大學(xué)生兼職來(lái)應對空缺的崗位，所以酒店在招聘時(shí)主要還是想招長(cháng)期的全職基層人員。
2、對員工的要求責任心、穩定性、心態(tài)、適應性、技能、自身素質(zhì)成為關(guān)鍵詞
“責任心、穩定性、心態(tài)、適應性、技能、自身素質(zhì)”這幾個(gè)詞在我們對酒店人事部的采訪(fǎng)中被頻繁的提了出來(lái)，而對于我們比較關(guān)注的學(xué)歷問(wèn)題在此并沒(méi)有突出的體現出來(lái)。由此可以看出，酒店對于基層的人員的學(xué)歷要求并不強烈，而對于一個(gè)人的綜合素質(zhì)和道德品質(zhì)比較看看重。在調查中，某酒店的人事部經(jīng)理曾說(shuō)過(guò)的這么一句話(huà)：“對于酒店來(lái)說(shuō)什么是人才？人才就是在普通工作中比別人做的更好一點(diǎn)并且持之以恒的人�！边@句話(huà)我們深有感觸同時(shí)也很反映了酒店對于基礎工作的人員的最基本的要求。
�。ǘ⿲频旯芾韺�(zhuān)業(yè)的學(xué)生的期望。
1、“理論+實(shí)踐”依舊成為最大的期望點(diǎn)
“現在的大學(xué)生理論和實(shí)踐的程度不成比例，有些人甚至連理論和實(shí)踐都沒(méi)有，只有大學(xué)生這個(gè)空殼�！痹诖舜蔚木频暾{查中，某酒店人事部主管語(yǔ)出驚人這句話(huà)的出現給我們敲響了警鐘，在大學(xué)中，我們的理論課有但是對于這些書(shū)本上的知識我們掌握有多少？當考完試后，誰(shuí)還會(huì )記得？而實(shí)踐的呢，對于客房服務(wù)員最基本的敲門(mén)程序，查房程序誰(shuí)知道？所以“理論+實(shí)踐”這句話(huà)不能只成為一句很漂亮的口號，我們的需要更好的努力，在學(xué)生階段完成好“理論”和“實(shí)踐”的積累，這樣才能更好的面對社會(huì )殘酷的競爭。
2、“自我行為的規范”“團隊精神”很重要
現在的大學(xué)生在面臨激烈的市場(chǎng)競爭要想獲得成功，最重要的，就是要把個(gè)人的綜合能力體現出來(lái)。在這個(gè)方面“自我行為的規范”“團隊精神”就顯得很重要。中國是人情社會(huì )，符合中國國情的管理說(shuō)到底就是要處理好人際之間的關(guān)系，作為一名酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生只有具備了“自我行為的規范”和“團隊精神”才能處理好各種人際關(guān)系，才能在酒店走的更遠、更好。
�。ㄈ┐髮W(xué)生進(jìn)入酒店工作時(shí)的不足和缺陷，該如何改進(jìn)。
首先，值得肯定的是，大學(xué)生是更加具有優(yōu)勢的`。我們擁有更高的學(xué)歷、更好的學(xué)識和專(zhuān)業(yè)知識。因此，需要解決的是，我們如何將我們的學(xué)識轉化為辦事能力，懂得運用恰當的方法解決好問(wèn)題，甚至達到雙贏(yíng)。
其次，心態(tài)的調整很重要。由于貧富差距的存在，會(huì )為一些人造成壓力;父母的期望，上大學(xué)后巨大的花費，使個(gè)人對于物質(zhì)的要求更多；自己的目標定的過(guò)高，在目標無(wú)法達到后容易走極端；如果要有更好的發(fā)展，是要更多的時(shí)間的，不要急于求成；總之，在心態(tài)上，應該在逐漸的磨礪、學(xué)習中更加的成熟，找到一個(gè)平衡。
再次我們還應該做到下面幾點(diǎn)
a.做好人生規劃；人生規劃可以給我們明確一個(gè)前進(jìn)的方向。當然，由于主觀(guān)和客觀(guān)因素的影響（如個(gè)人興趣，市場(chǎng)需求等），我們不一定按照它走下去。先就業(yè)，再擇業(yè)。只有在工作后，才能更加了解你自己，再做出適當的調整。
b.不要給自己過(guò)大的壓力；心態(tài)要調整好，平和。
c.對家庭溝通好自己的就業(yè)方向；這是一個(gè)隱性的障礙，父母更多的社會(huì )閱歷，是你的一項寶貴財富。
d.個(gè)人主觀(guān)態(tài)度;努力做好每一件小事，注重細節，個(gè)人的言行舉止，以最高標準對待，時(shí)刻準備好。要做到：人無(wú)我有，人有我精。
�。ㄋ模┙�(jīng)濟型酒店所帶來(lái)的沖擊
經(jīng)濟型酒店是在歐美及日本等發(fā)達國家發(fā)展起來(lái)的一種成熟的酒店經(jīng)營(yíng)模式，其定位于普通消費大眾，基本設施齊全，以住宿和早餐為核心產(chǎn)品，為客人提供有限服務(wù)。在國內城市居民已進(jìn)入大規模休閑度假旅游消費階段以及中小型商務(wù)客人日益增多的大背景下，中國經(jīng)濟型酒店醞釀了無(wú)限的商機，與傳統星級酒店共同瓜分市場(chǎng)。中國星級酒店有1.1萬(wàn)多家，其中三星級以上酒店5000家，但這些中高檔酒店不能滿(mǎn)足這部分市場(chǎng)需求；而招待所由于條件簡(jiǎn)陋，也無(wú)法滿(mǎn)足這部分人群的需求。豪華的不經(jīng)濟，經(jīng)濟的不實(shí)用，但這恰好給經(jīng)濟型酒店創(chuàng )造了一個(gè)巨大的成長(cháng)空間。在面臨經(jīng)濟型酒店的沖擊下，我們的星級酒店更應該注重服務(wù)質(zhì)量，完善酒店管理，使企業(yè)文化得到充分的展示。使客人真正感受到人間天堂的樂(lè )趣，而低星級的酒店也可以順應歷史的潮流轉變經(jīng)營(yíng)管理方式，在激烈的市場(chǎng)競爭中求得生存和發(fā)展。
四、小結
在一周的實(shí)踐和調查中，我們通過(guò)親身的經(jīng)歷與各酒店人
事部門(mén)面對面的交流，收獲良多。在更多的了解酒店的情況下，也對自身的發(fā)展有了更清醒的認識，在未來(lái)的學(xué)習生活中，我們更要繼續努力，以更高的標準要求自己，使自己的人生職業(yè)之路走得更遠、更好！
酒店調查報告 篇9
如今的社會(huì )生活中處處充滿(mǎn)了競爭，物競天擇適者生存，只有存在競爭意識，才能在以后的工作中取得更加卓越的效果。企業(yè)中的競爭壓力很大，想要長(cháng)久處于不敗之地，就要對行業(yè)中的對手進(jìn)行分析。下面，為大家推薦酒店企業(yè)競爭對手分析調查報告，相信下文介紹可以幫助到朋友們。
一、市場(chǎng)綜述
1、市場(chǎng)情況:隨著(zhù)人民生活水平的提高,人民對消費的需求也越來(lái)越大,并且在物質(zhì)消費的同時(shí)更追求一種精神享受,這就對酒店服務(wù)業(yè)來(lái)說(shuō)既是機會(huì )也是一種挑戰,對酒店的服務(wù)水平有了更高的要求。同時(shí),酒店相繼林立,帶來(lái)了更多的同行競爭,消費者有了更多的選擇。我們酒店的所在地益陽(yáng)市也隨著(zhù)旺府酒店的開(kāi)張營(yíng)業(yè),羅馬國際及瑞洋華天等一批酒店的涌出,也必將與我們酒店爭奪相當大的一批客源。我們酒店已經(jīng)在風(fēng)口浪尖上,必須做出一定的調整才能應對新形勢下的新情況。
2、主要競爭對手:目前來(lái)說(shuō),我們酒店最大的競爭對手是華天酒店和旺府酒店,我們針對這兩家酒店做了一定的調查:
旺府酒店:餐飲類(lèi)共有有包廂34個(gè),其中2個(gè)大包廂可以容納10桌。辦宴會(huì )或者什么的只能在一樓大廳舉行,最多容納40桌左右,有一個(gè)大舞臺,但配置并不顯很高檔。會(huì )議室總共三間,最大的只能容納100多人。在長(cháng)沙經(jīng)營(yíng)時(shí)就是以餐飲出名,湘菜做的有些名氣。定位非常明確,按照四星級標準打造的商務(wù)酒店。這樣,就將吸引一大批商務(wù)客人的進(jìn)駐。
華天酒店:新舊樓共有300多間客房,有ktv、健身中心、桌球室、美容美發(fā)、室內恒溫游泳池等娛樂(lè )場(chǎng)所,娛樂(lè )設施比較完善。宴會(huì )最多容納40桌�？腿朔从撤⻊�(wù)好,餐飲味道不錯。該酒店是益陽(yáng)唯一一家準四星級的酒店,在湖南省內有一定的品牌效應。
3、面臨的主要問(wèn)題:
(1)酒店有一定知名度,但美譽(yù)度不高。我們酒店在益陽(yáng)市有一定的知名度,我們的裝飾豪華,檔次較高,能夠滿(mǎn)足客人追求氣氛,大場(chǎng)面的心理。但是普遍客人反映酒店服務(wù)比較差,有些意見(jiàn)比較大,由�？娃D為不在愿意過(guò)來(lái)消費。這給銷(xiāo)售帶來(lái)了很大困難,也在一定程度上影響了酒店在客人心目中的印象。
(2)普遍客人反映在酒店感受不到一種被重視的感覺(jué)�？腿藖�(lái)店消費,服務(wù)人員主動(dòng)服務(wù)意識有些欠缺,靈活服務(wù)意識較弱,導致不能給客人關(guān)微備至的服務(wù),甚至有些怠慢我們的客人。
(3)酒店缺乏個(gè)性化服務(wù),雖然在硬件上暫時(shí)與同行能夠拉開(kāi)一定的.差距,但在軟件服務(wù)上與同行相比沒(méi)有優(yōu)勢,甚至還差。
二、分析結論(SWOT分析)
優(yōu)勢分析
1、硬件設備完善、豪華。我們的會(huì )議室、客房相對來(lái)說(shuō)設施時(shí)比較好的。我們的千人宴會(huì )廳目前在本市同行來(lái)容納人最多,設備比較好,場(chǎng)地豪華。其他設施相對來(lái)說(shuō)顯得大氣,有氣勢。
2、在益陽(yáng)市有一定的知名度。我們酒店目前在客戶(hù)心目中的印象是益陽(yáng)市唯一五星級的酒店,是最豪華的酒店。裝修大氣、豪華,感覺(jué)很舒適。
3、有政府的大力支持。我們酒店取得了市委市政府的大力支持,一般類(lèi)型的宴請和聚會(huì )都在這邊舉辦,也在一定形勢下宣傳了我們酒店,擴大了酒店的影響力。
劣勢分析
1、酒店美譽(yù)度不高,服務(wù)跟不上�？腿藖�(lái)店消費后就感覺(jué)服務(wù)不滿(mǎn)意,這樣無(wú)形中損害了酒店的形象,帶來(lái)了相當大的負面宣傳。會(huì )導致客人不敢來(lái),不愿意來(lái)的局面。同時(shí),客人來(lái)的越多,對酒店的造成的負面影響越大。
2、內部管理關(guān)系不順暢,各部門(mén)之間協(xié)調力度不夠,造成執行力低迷,工作效率不高的局面。各部門(mén)工作應該相互理解,以酒店營(yíng)銷(xiāo)為中心,圍繞在營(yíng)銷(xiāo)中客人反映出的問(wèn)題努力解決自身存在的問(wèn)題,加強溝通和協(xié)調。如果相互推諉,且認為是增加了麻煩,就會(huì )造成不良的局面。
3、員工缺乏系統培訓,服務(wù)觀(guān)念有些守舊。缺乏配套的激勵機制,員工的歸屬感和主人翁意識不強。這將導致酒店的服務(wù)工作跟不上,導致客人對服務(wù)的不滿(mǎn)意。間接影響到了酒店的聲譽(yù)和營(yíng)業(yè)額。
4、缺乏個(gè)性化服務(wù),對客人重視度不夠。這樣將導致無(wú)法區別與其他酒店,導致酒店與同行競爭力減弱。
風(fēng)險分析
1、員工觀(guān)念的改變的風(fēng)險。沒(méi)經(jīng)過(guò)現代酒店管理系統培訓,很難接受新的認識和改變原來(lái)的工作習慣。直接影響到服務(wù)的改善。
2、各部門(mén)之間加強溝通和協(xié)調。由于各部門(mén)工作性質(zhì)的不一樣,需要各部門(mén)之間形成共識,相互理解。由于以前這種相互理解的不夠而存在得一些誤解或者嫉恨需要一定時(shí)間有組織的化解。并且需要總辦及各部門(mén)負責人達成共識才能推行。直接影響到了工作效率的提高及執行力的增強。
3、建立成套的激勵機制及一定的酒店文化熏陶,增強員工的歸屬感和工作積極性,需要一定的時(shí)間及人力、財力的支持。如果這幾方面達不到也就無(wú)法實(shí)行,間接影響到了酒店員工的流動(dòng)性、服務(wù)的質(zhì)量、工作的效率。
機遇分析
1、以硬件為保障的發(fā)展機遇。我們酒店目前在硬件上是比較豪華和上檔次的,這是我們的優(yōu)勢,我們要借助這個(gè)優(yōu)勢加強整合營(yíng)銷(xiāo)。
2、市場(chǎng)空間帶來(lái)的發(fā)展機遇。雖然說(shuō)目前益陽(yáng)市酒店迅速增多,但上規模和檔次的還不是很多,中高端市場(chǎng)并沒(méi)有飽和。我們必須抓住這個(gè)有利時(shí)機,整合自身資源,改善服務(wù),打造品牌形象,鞏固我們的市場(chǎng)占有地位。
3、內在的潛力的挖掘帶來(lái)的發(fā)展機遇。我們酒店要充分挖掘酒店內部員工的潛力,打造酒店文化,讓每一個(gè)員工樹(shù)立主人翁的思想,以酒店為家,精心打造,精心服務(wù)。要建立成套的激勵機制,讓每一位員工積極主動(dòng)的工作,滿(mǎn)懷激情的工作,盡心盡力的工作。這樣一來(lái),酒店的服務(wù)質(zhì)量將得到大幅度的改觀(guān),客人的滿(mǎn)意度將得到增強,將會(huì )給酒店帶來(lái)新的生機。
總的來(lái)說(shuō),我們酒店相對于其他酒店來(lái)說(shuō),核心問(wèn)題就是服務(wù)。而要改變服務(wù),就必須做到以下幾點(diǎn):
1、緊緊圍繞營(yíng)銷(xiāo)工作為中心做出改善,以市場(chǎng)為導向努力解決自身存在的問(wèn)題。
2、強化內部管理,理順管理關(guān)系,加強各部門(mén)之間的銜接、溝通、理解。
3、以人為本,建立配套的激勵機制,加強員工的歸屬感,加強員工的主人翁精神。
4、加強員工系統培訓,提高服務(wù)質(zhì)量,增強員工服務(wù)意識,更新服務(wù)理念,更加主動(dòng)、用心、細致的服務(wù)。打造服務(wù)品牌,樹(shù)立新的形象。
酒店調查報告 篇10
作為酒店管理教育搖籃的瑞士，一直以來(lái)都沒(méi)有進(jìn)行過(guò)官方的酒店管理學(xué)校排名調查。究其原因，主要是瑞士官方認為，不同的排名標準，對于酒店管理學(xué)校排名結果會(huì )有極大影響，暫時(shí)還沒(méi)有機構可以做出一個(gè)絕對客觀(guān)、公正的排名報告。截至今天，除了瑞士，全球范圍內也暫時(shí)沒(méi)有官方組織進(jìn)行過(guò)酒店管理學(xué)校排名。
但為了因應酒店業(yè)界的需求，全球五大市場(chǎng)調研公司之一的'GfK（GfK Switzerland AG）于20××年6月至7月，從酒店人力資源的角度，針對國際高端酒店集團經(jīng)理，以及酒店管理公司人力資源高管和執行總監，展開(kāi)了一項關(guān)于酒店管理學(xué)校的調查，旨在探討雇主最心儀來(lái)自哪個(gè)酒店管理學(xué)校的學(xué)生，酒店員工最多是來(lái)自哪個(gè)酒店管理學(xué)校的學(xué)生。
GfK從全球25個(gè)國家挑選出了來(lái)自80個(gè)國際星級酒店的招聘團隊，其中參與調查的酒店高管比例如下：40%是人力資源總經(jīng)理，29%是執行總監，16%是酒店副經(jīng)理，其余15%是對招聘過(guò)程產(chǎn)生重要作用的工作人員。調查者中，超過(guò)38%在業(yè)界有超過(guò)5年及以上的工作經(jīng)驗，31%有2到5年的工作背景，20%有1到2年的酒店業(yè)從事經(jīng)歷。
GfK通過(guò)電話(huà)和線(xiàn)上采訪(fǎng)的方式開(kāi)展此次調查。工作人員會(huì )先通過(guò)電話(huà)通知調查者，征得調查者的同意后，進(jìn)行電話(huà)采訪(fǎng)或線(xiàn)上采訪(fǎng)，采訪(fǎng)包含有24道關(guān)于酒店管理專(zhuān)業(yè)及酒店行業(yè)的問(wèn)題，每次采訪(fǎng)的時(shí)長(cháng)都超過(guò)20分鐘。
參與調查的學(xué)校有（17所）：
瑞士酒店管理大學(xué)（SHMS）、洛桑酒店管理學(xué)校（EHL）、格里昂酒店管理學(xué)校（Glion）、瑞士納沙泰爾酒店管理大學(xué)（IHTTI）、理諾士國際學(xué)校（Les Roches）、海牙酒店管理學(xué)校（Hague）、瑞士蒙特勒酒店管理大學(xué)（HIM）、美國康奈爾大學(xué)（Cornell）、瑞士庫爾酒店及旅游管理學(xué)院（SSTH）、英國國立牛津布魯克斯大學(xué)（Oxford Brookes University）、瑞士工商酒店管理學(xué)院（BHMS）、愷撒里茲酒店管理大學(xué)（Cesar Ritz）、瑞士國際酒店管理學(xué)院（IMI）、Zurich Belvoir Park、瑞士琉森酒店管理大學(xué)（DCT）、瑞士菲茨瑙酒店管理大學(xué)（Vitznau）、日內瓦酒店管理學(xué)校（EHC）
在調查過(guò)程中，GFK將國際酒店管理學(xué)校的名字隨意排序以保證調查的公正性。
酒店調查報告 篇11
經(jīng)過(guò)古總一百多天的管理、提高服務(wù)質(zhì)量，酒店在整體效益和形象上比以往都有了大提高，但是如何創(chuàng )建真正的商務(wù)酒店，在客源市場(chǎng)、營(yíng)銷(xiāo)策略、管理如何“補鈣”、二次填補投資上應該如何做文章，是我們現在急需解決的課題。還有高星級酒店到底是什么樣，帶著(zhù)這些問(wèn)題，20xx年5月19日，古總率我們考察團一行7人，赴青島濰坊考察酒店。我們先后參觀(guān)了青島麗晶大酒店、青島海景花園大酒店、濰坊富華大酒店。
用一句話(huà)來(lái)總結一下就是我們要學(xué)習麗晶的從容、吸取海景的理念、不要犯富華式錯誤。
經(jīng)理們交流起來(lái)，感受最深的還是海景，作為一個(gè)曾經(jīng)在海景親身工作過(guò)的員工，我可能了解海景更為多一些，在這里泛泛談幾點(diǎn)我個(gè)人的一些看法。
海景印象：
1）嚴格管理。如離開(kāi)本部門(mén)，會(huì )填寫(xiě)《離崗去向表》，到別部門(mén)去會(huì )有《外部門(mén)進(jìn)出登記表》。什么事件都是可以追溯的，責任分的很清楚。在海景，會(huì )有關(guān)鍵時(shí)間，即規定管理人員必須幾點(diǎn)幾分在什么地點(diǎn)出現，形成制度。
2）允許員工犯錯誤，但絕不允許弄虛作假。對弄虛作假者處罰力度很大。
3）在海景，到處都有監督的眼睛。在這里監督部門(mén)很多，有“企管部、質(zhì)管部、企化部、稽查部、信息部、信反部”等，因為它有個(gè)管理思想是“員工只會(huì )做你檢查的”，不檢查就猶如沒(méi)布置。舉一個(gè)簡(jiǎn)單的例子，酒店對所有的電話(huà)進(jìn)行監控，以此發(fā)現問(wèn)題。因此在海景打電話(huà)必須小心翼翼，生恐說(shuō)錯了話(huà)。是的，管理的一半是檢查，檢查是為了一種好的養成。
4）程序及規章制度非常多。在這里只需按程序辦事，每個(gè)員工學(xué)會(huì )要按程序辦事，要多請示上級，請示了出現問(wèn)題上級承擔責任。以此加強管理者的責任心。
具體分析如下：
一、客源市場(chǎng)和營(yíng)銷(xiāo)定位
與參觀(guān)酒店同行交流起來(lái)及自己的切身體會(huì )，壽光的知名度是有了，高星級酒店在壽光有潛力，壽光人也很富裕，從這層意義上說(shuō)，在壽光建一家四星級酒店能夠喂飽，從長(cháng)遠來(lái)看，溫泉絕對是一支潛力股。
a)在壽光，社會(huì )餐館中高檔已較多，但極高檔的仍然很少，酒店的高、精、尖之路不能丟。但同時(shí)，又要放下架子，吸引工薪族用餐。因為在壽光中等收入的農民、工人占絕大多數。海景每天推出特薦菜，以免客人口味重復，尤其是菜中的綠色產(chǎn)品，環(huán)保產(chǎn)品等，大受客人的歡迎。我們要多在蔬菜上做文章，
體現出壽光的蔬菜王國的特點(diǎn)，我們知道中國人從眾心理，酒店需要人氣。餐飲是酒店的一塊招牌，客人最易在這里感受到整個(gè)酒店的文化，一定要做好。
把餐飲這一篇定位好、做好，就會(huì )是一篇大文章。
b)我們的各項措施，都要向商務(wù)酒店的目標努力，不論營(yíng)銷(xiāo)策略還是裝修改造上，都要以商務(wù)客人的需求為本。逐步擺脫過(guò)度依靠政府消費的被動(dòng)局面。壽光不是旅游城市，旅游觀(guān)光客人不是我們的重要客源，主要還是相對商務(wù)客人、政務(wù)客人�，F在的情況是依賴(lài)市政府性很強。我們和市委、市府的接待應該是相互依存的，但是政府有時(shí)會(huì )一味壓價(jià)，造成酒店利潤下降。所以我們有必要去重點(diǎn)開(kāi)發(fā)商務(wù)客人。
c)引導建立俱樂(lè )部。以我們提供場(chǎng)地設施連同市文聯(lián)、體育組織、民間組織成立游泳愛(ài)好者俱樂(lè )部等形式來(lái)引導消費。把我們三樓部分娛樂(lè )室改為臺球室。我看到在麗晶有日本帝桑（化學(xué)公司）的辦事處，在目前客房出租率很低的情況下還可以把部分房間出租作為辦事處。還有要充分利用陽(yáng)光國際會(huì )展中心作為營(yíng)業(yè)性演出及一些專(zhuān)家講座。
d)提供個(gè)性化服務(wù)。提高酒店員工的親和力，是個(gè)性化服務(wù)的首要方面。我們所參觀(guān)的青島兩家酒店，非常具有親和力，去掉標準化服務(wù)的僵化缺點(diǎn)，多一點(diǎn)人情味，多一點(diǎn)個(gè)性化。
因為我們是壽光唯一，代表著(zhù)趨勢和發(fā)展方向，所以在壽光我們要引導消費、培養消費者。
二、員工食堂。在海景的飯菜質(zhì)量并不見(jiàn)的比我們的好，但為什么員工都滿(mǎn)意，在其中有個(gè)很重要的問(wèn)題是他們是下了大功夫的，餐廳施行自助餐形式，品種很多，口味很多，這樣員工也就滿(mǎn)意了。在海景是絕對不敢浪費的，對浪費處罰力度很大。而我們呢？錢(qián)沒(méi)少花，浪費嚴重。
三、人力資源。在海景，也是很“黑”的，去報到第一天，首要的就是按手印簽培訓協(xié)議、勞動(dòng)合同，往屆本科三年，應屆四年，違約那好，合同上說(shuō)的清清楚楚，一筆大的違約金。一去要交500元培訓費，違約的話(huà)，培訓費也沒(méi)了。還有一方面我覺(jué)的比較好也是合情合理比較絕的是，餐費每月扣150元，補助150元，如果違約，再交上補助的費用；如果正常合同期滿(mǎn)，把每月扣掉的費用發(fā)給員工，以此獎勵員工在合同期間做出的'貢獻。像我這樣去的時(shí)間不長(cháng)，又處在試用期的員工，損失也接近一千元。工資在海景是一般的，但福利還是挺好的。像我酒店目前招聘困難，員工想走就走，流失嚴重，沒(méi)有約束力的情況下何不借鑒一下海景的做法。
四、酒店應學(xué)習海景細致化服務(wù)
青島海景的細致化管理做得非常好，每個(gè)服務(wù)員見(jiàn)到客人都要問(wèn)好,服務(wù)員二人行進(jìn)即要成行,庭院內專(zhuān)門(mén)劃出員工通道,不同部門(mén)員工之間互相監督,并在量化考核中同工資掛鉤。尤其嚴格的是，收小費者，一經(jīng)發(fā)現，立即開(kāi)除。在商務(wù)客房的創(chuàng )建上,海景也是最細致的,大到傳真機,小到小皮套,無(wú)不一一為客人想到員工在上崗前的班前會(huì )上,領(lǐng)班或主管,一一檢查每個(gè)員工的儀容儀表,先查正面，服裝、發(fā)型、妝容等，然后查背面，員工要從站好的位置上先向前走兩步，然后轉身，向后行走四步，最后返回原位查手部衛生。員工整體精神飽滿(mǎn)，狀態(tài)佳。當我們參觀(guān)時(shí)，不時(shí)有員工為我們打招呼，給人印象很好。在前廳，備有免費的糖果供客人享用，因為這樣既滿(mǎn)足了客人的胃，又緩解了前臺接待忙時(shí)客人的不耐煩，真可謂一舉兩得。員工的日常行為，全部都有表格明確地張貼，每日量化，質(zhì)量檢查非常嚴格。海景發(fā)揮了其一慣的細致管理文化，到處都有“員工儀表儀容及行為規范掛表”，“員工考評表”，“政務(wù)公開(kāi)欄”，“最佳員工”，“問(wèn)題改進(jìn)”等欄目。雖然海景現在發(fā)展也面臨著(zhù)轉型，但量化和細致化服務(wù)所帶來(lái)的經(jīng)濟和社會(huì )效益是實(shí)實(shí)在在的，很明顯，在我酒店發(fā)展的目前階段學(xué)習海景是有必要的。
五、青島海景大酒店的大質(zhì)檢法，我體會(huì )最深的一是廣泛參與，質(zhì)量管理工作不是某個(gè)部門(mén)某個(gè)人的事，它應是我們各部門(mén)和全體員工共同關(guān)心的焦點(diǎn)。在質(zhì)檢中要
一提醒、二處罰、三培訓。咱們酒店確實(shí)有一個(gè)執行力難的問(wèn)題，我在檢查時(shí)也遇到過(guò)，有些部門(mén)很怕我給他們提出問(wèn)題。好像是在和他們故意過(guò)不去。沒(méi)有想到這是在預防“問(wèn)題的出現”，沒(méi)有意識到這樣有利于酒店及個(gè)人素質(zhì)的提高。
六、量化管理，健全管理制度
健全規章制度要體現在管理辦事行為規范上，就是說(shuō)，管理當事者在管理辦事中應持有的規范行為及其行為的結果，在規章制度中都要進(jìn)行明確規定，要使每個(gè)人都明確知道，在辦事中應該如何去做，應達到什么樣標準和結果，以及對其結果的獎懲標準。青島海景花園大酒店各項規章制度和崗位考核辦法條文多達數千條，近十萬(wàn)字。每位員工每個(gè)崗位每道環(huán)節的辦事情況都要隨時(shí)在表格上反映出來(lái)，量化打分。他們在服務(wù)上提出了“以情服務(wù)，用心做事”的信條，在零時(shí)服務(wù)、限時(shí)服務(wù)和跟蹤系列服務(wù)上下功夫，并且服務(wù)的每個(gè)環(huán)節都有質(zhì)量檢查的具體標準。這種從“超過(guò)自我服務(wù)”出發(fā)制定的各項規章制度，不僅贏(yíng)得客人廣泛稱(chēng)譽(yù)，而且幾年來(lái)營(yíng)業(yè)額都以年均30％速度遞增。在這一點(diǎn)上我的體會(huì )是比較深的。做的時(shí)候有章可循。這一點(diǎn)對于咱們這個(gè)新建的酒店來(lái)說(shuō)，很需要健全規章制度。我覺(jué)的這是當務(wù)之急！
七、案例分析會(huì )
查不出發(fā)生問(wèn)題的原因不放過(guò)，拿不出解決問(wèn)題的措施不放過(guò)，對事故的責任者沒(méi)有處理意見(jiàn)不放過(guò)，海景花園酒店是XX市一家五星酒店，市場(chǎng)的激烈競爭，使酒店深刻地認識到：危機就在眼前。為了儲蓄力量，迎戰危機，酒店總是從多方面深挖自己的不足，對日常的管理和服務(wù)中存在的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行整改，以逐步完善管理，提升服務(wù)水準。通過(guò)案例分析會(huì )，海景花園大酒店的管理者及員工形成了良好的思維習慣，提高了員工的處事能力及自身的思想覺(jué)悟水平，也使酒店及時(shí)發(fā)現漏洞，盡快補上。隨著(zhù)經(jīng)驗的積累和總結，案例分析會(huì )對管理的促進(jìn)意義必將日益凸現出來(lái)。
八、非常好的企業(yè)文化
我記得在培訓時(shí)，培訓老師的一句話(huà)我體會(huì )很深，“作為酒店，方便了我們自己，必然在某些方面麻煩我們的賓客”。
服務(wù)管理成功要訣：演練、演練、還是演練；細節、細節、還是細節、檢查、檢查、還是檢查
四個(gè)“服務(wù)”：上級為下級服務(wù)，二線(xiàn)為一線(xiàn)服務(wù)；上工序為下工序服務(wù)，全員為客人服務(wù)
六項準則：上級為下級服務(wù)，下級對上級負責；下級出現錯誤，上級承擔責任；上級可越級檢查，下級不允許越級請示；下級可越級投訴，上級不允許越級指揮；上級關(guān)心下級，下級服從上級；上級考評下級，下級評議上級
九、 海景與溫泉之比較
十、不犯富華式錯誤。
富華和我們酒店在很多方面都是類(lèi)似的，如都是民營(yíng)企業(yè)投資，都依賴(lài)于政府，都分淡旺季，都是以商務(wù)、會(huì )議為主，占地面積都很大，節能降耗都是問(wèn)題。誠然富華現在不是很成功，但幾年下來(lái)，也積累了很多失敗的教訓和成功的經(jīng)驗，所以我們也有必要去了解，不再犯富華式的錯誤。
酒店調查報告 篇12
調查目的：
隨著(zhù)企業(yè)管理的不斷發(fā)展，管理者們越來(lái)越清醒地認識到“人”是企業(yè)最寶貴的財富。然而，激勵作為提高企業(yè)員工工作積極性的活動(dòng)，又是管理活動(dòng)中最復雜，最難把握的一環(huán)。酒店行業(yè)是典型的勞動(dòng)密集型行業(yè)，人力資源的調配和使用具有重要意義，然而酒店行業(yè)又是一個(gè)人員流動(dòng)頻繁，離職率相對較高的行業(yè)，所以實(shí)施有效的激勵方法，對留住人才特別是那些關(guān)鍵的員工，具有十分重要的現實(shí)意義。
調查范圍：
西安君悅陽(yáng)光酒店、西安華航風(fēng)格酒店、西安美倫酒店、華清豪泰商務(wù)酒店、西安虹陽(yáng)商務(wù)酒店。
調查方式：
采用問(wèn)卷調查方式，參與問(wèn)卷調查的有214人，其中普通員工163人，部門(mén)中級主管51人。
調查結果：
目前我國酒店員工激勵狀況可歸納為以下幾點(diǎn)：
1、在人力資源管理中沒(méi)有突出激勵的作用。主要表現在強調、管理，忽視激勵，至使員工在日常工作中，沒(méi)有成就感，流動(dòng)速度快。
2、在員工的激勵方法方面缺乏有效的措施、形式單一。大多數的酒店還只是停留在薪酬加福利的形式。
3、薪酬的激勵作用沒(méi)有發(fā)揮出來(lái)�，F在多數國內酒店實(shí)行的還是按崗定級的工資體制，一般員工的工資不高，干好干壞，同一報酬，員工積極性不高。
4、培訓沒(méi)有發(fā)揮激勵作用。酒店的培訓是酒店的一項關(guān)鍵工作，關(guān)系到酒店的生存與發(fā)展。這項工作雖然在酒店中都被認為應該給予充分的重視，但在酒店的實(shí)際工作中卻不能有效地實(shí)施，只流于形式。
調查體會(huì )：
我國酒店在員工激勵中尚存在一些需要改進(jìn)之處，我們必須找出導致問(wèn)題原因，為我們更好地管理員工提供依據。其實(shí)，造成以上問(wèn)題的原因是多方面的，不僅有酒店管理本身的問(wèn)題，也有傳統管理思想的影響。主要表現在以下幾方面：
一、傳統觀(guān)念的影響
�。ㄒ唬⿲β殬I(yè)傳統看法的影響。在我國酒店業(yè)中普遍存在著(zhù)一種觀(guān)念：服務(wù)人員吃的是青春飯，只有在年輕時(shí)才能從事這一職業(yè)，到了一定的年齡就不適合繼續做下去；如果有升遷的機會(huì )做管理人員，那么還可以接著(zhù)在酒店里工作，否則就只好另尋他職。
�。ǘ⿲Α皢T工第一”與“顧客第一”關(guān)系的對立認識。長(cháng)期以來(lái)，酒店是貫徹顧客滿(mǎn)意度的典型�！翱腿司褪巧系邸痹诰频昀锏玫搅肆芾毂M致的體現。其實(shí)在傳統的思維里存在著(zhù)兩個(gè)誤區：其一是顧客滿(mǎn)意必須以犧牲員工滿(mǎn)意為代價(jià)，其二是顧客滿(mǎn)意和員工滿(mǎn)意不相干。其實(shí)顧客滿(mǎn)意和員工滿(mǎn)意完全是一致的，只有首先做到令員工滿(mǎn)意，酒店才能夠提供優(yōu)質(zhì)的、令客人滿(mǎn)意的服務(wù)，才有可能實(shí)現顧客的滿(mǎn)意。
�。ㄈ耙匀藶楸尽钡乃枷霙](méi)有運用到普通員工中。近年來(lái)，在中國企業(yè)紛紛刮起“以人為本”、“員工第一”的管理理念，酒店業(yè)也
不例外。但仔細考察這些管理思想和方法的實(shí)際應用，以及一些學(xué)者的相關(guān)研究論著(zhù)，我們發(fā)現，他們的研究對象集中在了酒店中的“關(guān)鍵”員工，即高級管理人員、技術(shù)人員、知識員工、高素質(zhì)人才等等。企業(yè)中的管理人員、技術(shù)人員等固然重要，但在酒店這一特殊的行業(yè)中，普通員工的重要性是不能忽視的。
二、沒(méi)有形成良好的企業(yè)文化
企業(yè)文化直接影響著(zhù)企業(yè)員工價(jià)值觀(guān)和職業(yè)操守，員工在酒店中的行為受到酒店所建設的企業(yè)文化的影響。當前酒店業(yè)中存在兩種企業(yè)文化：一是“以老板為中心”的企業(yè)文化；另一個(gè)是“以顧客為上帝”的企業(yè)文化。兩種不同的企業(yè)文化培育出不同素質(zhì)和理念的員工，因而在工作中會(huì )給客人以不同的感受。
三、缺乏與員工激勵相配套的制度
科學(xué)有效的激勵需要制度的保證，然而我國大多數星級酒店中，在政策的制訂上，極少考慮從員工激勵角度出發(fā)。因此，無(wú)論是組織結構還是員工的招聘、管理、開(kāi)發(fā)等制度，都沒(méi)能體現和發(fā)揮其對員工的激勵作用。
�。ㄒ唬┘钪贫葲](méi)有結合員工的真實(shí)需要。許多企業(yè)在分析員工的需要、制定激勵政策時(shí)，往往是憑借管理者的主觀(guān)臆斷進(jìn)行的。而事實(shí)上，每個(gè)員工都有他們自己的心理需求和人格取向。由于管理者與普通員工所處地位的不同和分工的差別，他們很難確切地把握員工的真實(shí)需要。
�。ǘ┤狈﹂_(kāi)發(fā)性的人力資源管理制度。只重視企業(yè)員工的管理，
而忽視員工潛能的激發(fā)，是酒店人力資源管理的誤區。表現為，偏重各種約束性企業(yè)制度規范的制定，而在激勵方面缺乏科學(xué)的人事錄用、功績(jì)晉升和促進(jìn)員工進(jìn)取的配套制度。管理是一種協(xié)調行為，而激活是一種促進(jìn)措施。酒店須要把激發(fā)人的熱情，增強人的能力作為現代人力資源管理的重要目標。
1、錄用制度。員工流失率增大往往是件酒店不愿意看到的事情，不僅白白耗費了大量的培訓費和人力，還會(huì )影響到酒店本身的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，給人事工作帶來(lái)更大的負擔和壓力。造成這種局面是與現行的.酒店錄用制度分不開(kāi)的。酒店現行的招聘方式是等待應聘者上門(mén)，而不是主動(dòng)向應聘者宣傳自己，吸引他入店就業(yè)；在人員選拔上也缺乏可操作性及科學(xué)性。員工被錄用工作以后，他們大多數都會(huì )在原崗位工作到離店為止，很少有調崗和提拔的機會(huì )，對企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念不熟悉、不理解，也不關(guān)心。大多數人離店的原因是因為他們對酒店工作產(chǎn)生了厭倦的情緒。這種用人之道，忽視了員工對酒店歸屬感的培養、忽視了員工對發(fā)展的欲望，機械地把人看作是機器，是靜態(tài)的人事管理方法。
2、培訓制度。一方面，酒店在用人上急功近利。酒店在對員工進(jìn)行培養時(shí)只要求員工能夠盡快獨立值臺服務(wù)，而對思想教育上普遍比較放松，這種做法，制約了酒店員工整體水平的提高和良好的企業(yè)文化的形成。另一方面，酒店的培訓沒(méi)有針對員工的實(shí)際需要。由于員工知識水平、服務(wù)技能、思想觀(guān)念各不相同，對培訓的需求也不一樣。員工在酒店中經(jīng)過(guò)多次重復的技能和職業(yè)道德培訓后，他們通過(guò)培訓
所能夠獲得的信息變得有限，漸漸成為培訓活動(dòng)中的被動(dòng)參與者。
3、升遷制度。員工在工作中都希望工作得到肯定，并且有一個(gè)回報。然而，我國酒店在對員工的使用上重經(jīng)歷，輕潛力的現象較普遍，這直接影響了人力資源在酒店運營(yíng)中的效用。酒店從業(yè)人員的素質(zhì)低、年齡小，因此酒店常常擔心他們沒(méi)經(jīng)驗沒(méi)學(xué)歷，難以勝任其他崗位工作，而將他們局限于日常的服務(wù)操作工作。酒店普通員工也很少有掌握更多信息、為酒店出謀劃策、管理酒店的機會(huì )。
�。ㄈ┤狈ΡＷC員工潛能發(fā)揮的支持性制度。酒店細致的制度管理使得酒店各崗位的運轉程序非常明確。員工尤如是在一個(gè)大的生產(chǎn)線(xiàn)上，必須按程序的要求重復著(zhù)各項工作。一系列的工作檢查制度，障了酒店正常的運轉，是必不可少的。但是在酒店中常出現一種現象，由于工作環(huán)境、部門(mén)差異等原因，使得在執行制度的過(guò)程中也會(huì )存在產(chǎn)生產(chǎn)品質(zhì)量的差異。由此看來(lái)，管理者不是建立起了一整套的規章程序就萬(wàn)事大吉了。
�。ㄋ模﹦傂缘慕M織結構。
目前我國酒店多采用直線(xiàn)—職能制這種剛性組織結構形式進(jìn)行管理，這要求員工嚴格遵守命令統一原則，不論上級是對是錯，都必須絕對服從，領(lǐng)導對工作限制太多，員工在決策中缺乏參與。這種組織結構造成組織目標（要求員工服從）與員工個(gè)人動(dòng)機（要求自我實(shí)現）之間嚴重的沖突，導致員工產(chǎn)生各種消極心理，在酒店中缺乏成就感。
由以上考察和分析，我們不難發(fā)現，中國酒店業(yè)在員工管理與激
勵方面的研究和實(shí)踐存在很多不足。然而酒店的激勵工作又是至關(guān)重要的，是酒店取得經(jīng)濟效益的重要保證。酒店管理者正確的激勵可以激發(fā)全體員工的良好動(dòng)機與積極性。因此，要扭轉酒店業(yè)員工工作的低效狀態(tài)，使中國酒店業(yè)健康發(fā)展，迎接國際競爭的機遇和挑戰，酒店管理者就必須充分認識到人力資源對酒店產(chǎn)生的重大作用和影響，重視員工的心理，關(guān)注員工的情緒，了解員工的思想，合理地利用酒店人力資源管理活動(dòng)，激發(fā)員工的工作積極性。
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