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外賣(mài)創(chuàng )業(yè)策劃書(shū)（精選6篇）
時(shí)光匆匆，我們在忙碌中奔走，一段時(shí)間的工作已告一段落，我們的工作又迎來(lái)了一個(gè)新層面，當然也要定下新目標，是時(shí)候靜下心來(lái)好好寫(xiě)寫(xiě)策劃書(shū)了。那么我們該怎么去寫(xiě)策劃書(shū)呢？下面是小編為大家收集的外賣(mài)創(chuàng )業(yè)策劃書(shū)，希望對大家有所幫助。
外賣(mài)創(chuàng )業(yè)策劃書(shū) 1
一、調查背景
隨著(zhù)高等教育大眾化的快速發(fā)展，校園內大學(xué)生的人數越來(lái)越多，加上用餐時(shí)間比較集中，學(xué)校食堂同時(shí)容納就餐人數有限，造成就餐擁擠，排隊等候時(shí)間較長(cháng)等一系列問(wèn)題。另外，隨著(zhù)專(zhuān)業(yè)的發(fā)展，上課班級的增加，教學(xué)資源環(huán)境緊張的矛盾也日益突出，學(xué)生們的上課時(shí)間差異較大，忽而接連上課，忽而半天或一天沒(méi)課，加上網(wǎng)絡(luò )時(shí)代的孩子常常貪戀網(wǎng)絡(luò )交際和癡迷游戲，大家的飲食起居規律也被打亂，對就餐的需求也是千差萬(wàn)別，不僅給食堂，也給校外的飯店、餐館提供了機會(huì )，紛紛推出外賣(mài)服務(wù)，越來(lái)越受到廣大學(xué)生的青睞。為了更好地服務(wù)于大學(xué)生的餐飲外賣(mài)需求，在進(jìn)展中贏(yíng)得主動(dòng)，特擬開(kāi)展本次調查。
二、調查目的
通過(guò)本次調查，了解以下主要內容，達到以下目的：
�。ㄒ唬� 了解外賣(mài)在大學(xué)生心中的需求程度，消費觀(guān)點(diǎn)及習慣；
�。ǘ� 把握校外飯店外賣(mài)服務(wù)的常規宣傳方式與促銷(xiāo)方式；
�。ㄈ� 分析大學(xué)生消費者對外賣(mài)的消費行為與消費特點(diǎn)；
�。ㄋ模� 統計資料，預測外賣(mài)市場(chǎng)容量及潛力。
三、 調查內容：
�。ㄒ唬� 外賣(mài)市場(chǎng)環(huán)境調查
1、外賣(mài)市場(chǎng)的容量及發(fā)展潛力；
2、學(xué)院不同年級對外賣(mài)的.消費狀況；
3、學(xué)校教學(xué)、生活環(huán)境對該行業(yè)發(fā)展的影響。
�。ǘ� 消費者調查
1、 消費者的消費心理（偏愛(ài)、經(jīng)濟、便利等）
2、 對外賣(mài)產(chǎn)品的了解程度（品種、口味、價(jià)格等）
3、 消費者的忠誠度
4、 消費者消費能力、消費層次及消費比例的統計
5、 消費者理想的外賣(mài)服務(wù)描述
�。ㄈ� 商家調查
1、校園周邊提供外賣(mài)服務(wù)的單位及其經(jīng)營(yíng)狀況
2、校園周邊提供外賣(mài)服務(wù)的主要客戶(hù)群及產(chǎn)品、服務(wù)特色
3、這些商家的營(yíng)銷(xiāo)策略及其效果
四、 調研對象及抽樣方法
調研對象：湖南人文科技學(xué)院全體學(xué)生，提供外賣(mài)服務(wù)的校外飯店。
抽樣方法：為確保樣品的代表性、合理性及樣本的精確程度，同時(shí)考慮到時(shí)間、人力、物力及消費者的經(jīng)濟狀況等因素，調查是采用重點(diǎn)調查以及分層隨機抽樣的方法。
五、調查人員結構及分工
�、逭{查的組織人員 唐葉梅
�、嬲{查計劃的執行人員 唐葉梅、晏蘭輝、曾艷花
�、缧畔⒄砼c分析人員 曾艷花
�、枵{研報告的撰寫(xiě) 曾艷花
六、 市場(chǎng)調查方法
消費者以問(wèn)卷調查為主，訪(fǎng)談為輔；對商家以訪(fǎng)談為主。具體實(shí)施方法如下：
1.把調查問(wèn)卷平均分發(fā)到各調查人員手中，最好選在就餐時(shí)間后，學(xué)生比較空閑的時(shí)候。
2.對于要重點(diǎn)調查的對象所在的宿舍進(jìn)行走訪(fǎng)調查。
進(jìn)入宿舍時(shí)要說(shuō)明來(lái)意，以確保被調查者積極參與、得到正確有效的調查結果。調查過(guò)程中，調查員應耐心等待，切不可督促。調查員可以在當時(shí)收回問(wèn)卷，也可以第二天收回。
3.非就餐時(shí)間，對飯店管理者及服務(wù)人員進(jìn)行訪(fǎng)談。
七、調查規模
預計發(fā)放200份調查問(wèn)卷，訪(fǎng)談20個(gè)學(xué)生、6個(gè)商家。
八、 工作內容、時(shí)間及人員安排
�。ㄒ唬� 調查策劃討論及其撰寫(xiě)：20xx年4月25 日--20xx年5月5日，集體討論，曾艷花負責撰寫(xiě)
�。ǘ� 設計問(wèn)卷及訪(fǎng)談提綱：20xx年5月4日--20xx年5月5日，晏蘭輝負責，其他人員輔助
�。ㄈ� 發(fā)放問(wèn)卷：20xx年5月9日--20xx年5月11日，全體參與，唐葉梅負責
�。ㄋ模� 訪(fǎng)談：20xx年5月14日，全體參與，晏蘭輝負責
�。ㄎ澹� 統計問(wèn)卷、總結訪(fǎng)談：20xx年5月15日--20xx年5月20日，全體參與，曾艷花負責
�。� 撰寫(xiě)調查報告：20xx年5月21日--20xx年5月25日，集體討論，唐葉梅負責撰寫(xiě)
九、 經(jīng)費預算
打印費：策劃書(shū) 1元
問(wèn)卷 30元
訪(fǎng)談提綱 0.3元
調查報告 1元
合計： 32.3元
十、 附錄：
調查問(wèn)卷
訪(fǎng)談提綱
外賣(mài)創(chuàng )業(yè)策劃書(shū) 2
一、創(chuàng )業(yè)背景
近年來(lái)，我國餐飲業(yè)發(fā)展迅速，餐飲品種豐富，店鋪數量迅速增加，各種類(lèi)型的飯店、酒店層出不窮，行業(yè)競爭日趨激烈。與此同時(shí)，洋快餐登陸對我國餐飲業(yè)也提出了嚴峻挑戰。隨著(zhù)洋快餐的大舉進(jìn)軍，一種新的餐飲經(jīng)營(yíng)模式—連鎖經(jīng)營(yíng)逐步受到廣大從業(yè)者的關(guān)注。連鎖經(jīng)營(yíng)改變了傳統的小生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式，有效降低經(jīng)營(yíng)成本，擴大市場(chǎng)占有率，給企業(yè)帶來(lái)了巨大的規模效益。國內有識之士已開(kāi)始利用連鎖這一有效手段發(fā)展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，如北京全聚德烤鴨集團、東安飲食集團、天津狗不理集團、大連渤海飯店集團等都走在國內餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的前列，對行業(yè)的規模發(fā)展起到了推動(dòng)作用。但總的來(lái)說(shuō)，我國連鎖經(jīng)營(yíng)，尤其是餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)還處于初級階段。大力發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)是餐飲業(yè)提高經(jīng)濟效益的有效途徑和必由之路。
二、店面簡(jiǎn)介
本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶(hù)群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以小吃為主打特色。品種多，口味全，營(yíng)養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則以健康的菜色為主。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀(guān)介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
初期(13月)
主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場(chǎng)策略為通過(guò)積極有效的營(yíng)銷(xiāo)策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場(chǎng)分額;樹(shù)立“綠色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度;收回初期投資，積極進(jìn)行市場(chǎng)推廣。
中期(1年)
鞏固、擴展已有的市場(chǎng)分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著(zhù)手準備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統、統一的特色優(yōu)勢餐品、統一的管理模式等方面的建設。
長(cháng)期(2年)
屆時(shí)，餐廳運營(yíng)已經(jīng)步入穩定良好的狀態(tài)，隨著(zhù)企業(yè)的勢力與影響力的增強，服務(wù)范圍不再能滿(mǎn)足潛在顧客的需要時(shí)，以特許經(jīng)營(yíng)的方式，開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。
三、發(fā)展戰略
1、本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶(hù)群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。
2、本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還根據不同的節日而設定富有特色的情侶套餐，這也將成為本店的一大特色。
3、有許多學(xué)生習慣于三點(diǎn)一線(xiàn)的生活方式，許多時(shí)候為了節約時(shí)間會(huì )選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì )與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。餐廳在適當的時(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù)，根據不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門(mén)，單獨叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣(mài)，為了不出送貨費則會(huì )拉上另外的兩份外賣(mài)，如此也是能增加銷(xiāo)量的。
4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán)，即節約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶(hù)聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5、暑假期間雖然客源會(huì )驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。
6、市場(chǎng)經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(cháng)遠的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(cháng)期的計劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩定后，可以考慮擴大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(cháng)遠的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。
四、餐廳管理結構
店長(cháng)兼收銀員1名 ，廚師1名，服務(wù)生2名。
經(jīng)營(yíng)理念側重于以下幾點(diǎn)：
主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷
主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的.素食餐品
主要的服務(wù)特色：自助形式、會(huì )員制的跟蹤服務(wù)
主要的環(huán)境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環(huán)境
五、市場(chǎng)分析
在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問(wèn)題，僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題，而質(zhì)量卻遠遠沒(méi)有達到學(xué)生們的要求。本企劃就是根據這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。
優(yōu)勢與劣勢：
優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛生沒(méi)有保證的擔憂(yōu)，并且與食堂同樣方便快捷，節約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節省部分人力。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿(mǎn)意的服務(wù)也將是本店的一大特色。另外本餐廳提供的是綠色，健康的食品。也是符合社會(huì )綠色生態(tài)的觀(guān)念，比較適合注重健康的大學(xué)生。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導致丟失的市場(chǎng)份額，換句話(huà)說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶(hù)群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。
劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力、服務(wù)項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著(zhù)不小的劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì )驟降，而寒假期間會(huì )比暑期更少，這將會(huì )是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。
外賣(mài)創(chuàng )業(yè)策劃書(shū) 3
一：市場(chǎng)分析
校園外賣(mài)是一個(gè)很大的商機因為課程多中午和下午就餐人多的原因，午餐和晚餐的問(wèn)題成了不容易解決的事。所以我們的快捷訂餐系統（校園外賣(mài)整合營(yíng)銷(xiāo)）由此而生，我們主要負責的是校園外賣(mài)代送、訂餐，讓每一位同學(xué)都能吃到自己想吃的快餐。
我們考慮到了學(xué)校外賣(mài)就只有一家、味道單一所以我們把學(xué)校里餐飲店的外賣(mài)整合在一起進(jìn)行配送。讓餐飲店獲得更多利潤的同時(shí)同學(xué)們能訂到自己喜歡的快餐。
二：市場(chǎng)現狀和策略：
學(xué)校能送外賣(mài)的就只有五味軒，所以等外賣(mài)的時(shí)間會(huì )很長(cháng)。雖然五味軒的菜品有很多但有的同學(xué)還是不喜歡那里的味道。我們把學(xué)校的外賣(mài)整合起來(lái)做這樣同學(xué)們就可以定不餐店的外賣(mài)而且等待外賣(mài)的時(shí)間也會(huì )大大的縮短。
應為中午下午放學(xué)時(shí)間剛好是就餐時(shí)間的高峰期，可能會(huì )出現沒(méi)有位置和有很長(cháng)一段時(shí)間在等待上菜。所以我們還制定了一個(gè)提供訂餐的平臺。
三：競爭對手和優(yōu)劣式
我們的`主要競爭對手是五味軒，他們的優(yōu)勢是有很好和很固定的客戶(hù)而且有經(jīng)濟實(shí)力有自己的餐館，劣勢是他們的味道不是答應能滿(mǎn)足所有同學(xué)的需求還有他們外賣(mài)所需的時(shí)間會(huì )很長(cháng)有時(shí)候會(huì )等上1個(gè)小時(shí)。我們的優(yōu)勢是我們可以為同學(xué)們提供學(xué)校里他們喜歡的外賣(mài)，而且時(shí)間會(huì )大大的縮短節約了他們等待外賣(mài)的時(shí)間。劣勢是我們沒(méi)有經(jīng)濟實(shí)力缺少實(shí)踐經(jīng)驗，沒(méi)有固定的客戶(hù)。
四：方案計劃
在實(shí)施方案前我們要做一個(gè)簡(jiǎn)單的方案計劃
1、9月20日im專(zhuān)員負責聯(lián)系學(xué)校各個(gè)餐廳，收集相關(guān)菜單菜譜和價(jià)格
2、9月21號所收集的材料進(jìn)行總結整理制定
3、9月21—27號做網(wǎng)站的開(kāi)發(fā)和把收集起來(lái)的資料發(fā)布到網(wǎng)上去。
4、9月28號以后開(kāi)始分配人數到相關(guān)的崗位實(shí)行我們的項目。
五：項目實(shí)施和安排
我們項目組的人員是5個(gè)但是如果以后的外賣(mài)安排不過(guò)來(lái)我們會(huì )隨時(shí)的增加人數，因為上午上課和方便顧客隨時(shí)聯(lián)系的原因（可以根據餐廳的要求而定），
六：項目盈利
這是一個(gè)商家和顧客都很關(guān)注的問(wèn)題，我們采取和五味軒做法我們只是原價(jià)從商家那里拿到外賣(mài)，而且不會(huì )從商家獲取工資，我們的利益來(lái)源是送外賣(mài)時(shí)從學(xué)生那里每份多收元。
七：項目人員：
組長(cháng)：xxx
ceo專(zhuān)員：xxx
技術(shù)專(zhuān)員：xxxx
im專(zhuān)員：xxx
外賣(mài)創(chuàng )業(yè)策劃書(shū) 4
一、創(chuàng )業(yè)概念：餐飲店
民以食為天，足見(jiàn)食之重要。本創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)是關(guān)于在大學(xué)附近開(kāi)設一家綠色餐飲店的方案。其主要業(yè)務(wù)是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外賣(mài)、生日聚餐等，目標市場(chǎng)是在校大學(xué)生。本餐飲店首先采取個(gè)體戶(hù)的經(jīng)營(yíng)方式。但是有自己的品牌商標，價(jià)值理念。在資金等條件成熟后將會(huì )組建公司并實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)方式�？傮w戰略目標是：“立足本地，樹(shù)立品牌，步步為營(yíng)，擴大規模，走向全國”。
二、競爭對手分析
在學(xué)校周?chē)F在已有多家餐館，他們大多是周?chē)用窭盟幍牡乩砦恢迷谧约议_(kāi)的小餐館，其環(huán)境、衛生條件、管理方式等都不盡人意。年輕人對飲食永遠不會(huì )滿(mǎn)足,不僅是只為吃而吃，其非常需要環(huán)境優(yōu)雅、衛生條件達標、有文化底蘊的綠色餐館，以彰顯自己的個(gè)性。安順學(xué)院附近像樣的餐館基本沒(méi)有 ，所以這樣的餐館還是有相當的市場(chǎng)。到很遠的地方買(mǎi)我們本身就是大學(xué)生，置身于這個(gè)環(huán)境更有優(yōu)勢。我們可以更了解大學(xué)生需要什么，更好的迎合大學(xué)生的口味。餐飲店的.成本不多，對于我們大學(xué)生具有一定的可行性和可操作性。
三、市場(chǎng)及顧客選擇
隨著(zhù)經(jīng)濟穩定快速增長(cháng)，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。
隨著(zhù)人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(cháng)期食用導致肥胖等問(wèn)題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話(huà)題如何給消費者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題�？梢灶A見(jiàn)運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì )文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來(lái)幾年內，我國餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機。
本店主體顧客是學(xué)生，畢竟年輕人都比較喜歡環(huán)境優(yōu)雅、有創(chuàng )意的地方。市場(chǎng)主要面對的是安順學(xué)院的學(xué)生和老師，及過(guò)往人員。
四、店名
本店里菜品種類(lèi)繁多，品種齊全。顧客可以更大程度地選擇適合自己的口味，滿(mǎn)足他們追求時(shí)尚的需要。如果顧客有時(shí)間感興趣，本店還可以提供相應的餐具及蔬菜，讓顧客自己選擇做與不做。
五、店面選址：
安順學(xué)院附近
因為學(xué)校附近沒(méi)有像樣的餐飲店，而學(xué)校內學(xué)生對綠色飲食需求量較大，這里會(huì )是一個(gè)很大的市場(chǎng)。具有很強的操作性和實(shí)用性。
六、經(jīng)營(yíng)理念及目標
1、為了讓顧客吃上放心、綠色的食品，本店設計了一條標語(yǔ)：花最合適的錢(qián)買(mǎi)一份健康。
2、堅持誠信為本，顧客權益至上的理念。
3、靠薄利多銷(xiāo)，走經(jīng)營(yíng)流水，留意客戶(hù)的反饋信息。憑借優(yōu)良的品質(zhì)和滿(mǎn)意的服務(wù)，贏(yíng)得顧客的認可，努力實(shí)現本店與顧客雙贏(yíng)的局面。
4、最終目標：尋求加盟，連鎖經(jīng)營(yíng) ，擴大規模和影響力。
七、組織機構
由兩名人員專(zhuān)門(mén)負責采購貨物及外賣(mài)，兩名人員負責主廚，還有兩名人員負責店里的清潔和裝飾。
八、產(chǎn)品和服務(wù)
1、本店將有不同種類(lèi)特色菜品推出：臘八蒜炒藕片、蜜汁滋補雙色、脆皮時(shí)蔬、山藥富貴蝦、鮮味香鍋仔茄、串燒賽肥牛、魚(yú)籽粉絲蒸絲瓜、雜糧鍋巴肉、太極蒸木耳、青蔬獅子頭、咖啡烤肉、瓜粒茶樹(shù)菇等。本店還將提供生日特色餐。
2、緊跟潮流，適時(shí)推出新產(chǎn)品。
九、收入來(lái)源
1、所銷(xiāo)售菜品獲得的利潤和服務(wù)性收費。
2、代理業(yè)務(wù)獲得的收入，可以拉贊助，在廣告宣傳單上印發(fā)其他行業(yè)廣告，在學(xué)校合適場(chǎng)地發(fā)放。
十、資金需求、籌措方法及投資回報
因為本店經(jīng)營(yíng)貨品占地不大，起步初期可以先根據市場(chǎng)需求作一份需求分析，根據此分析再逐步擴大購買(mǎi)規模，預計需要大約0(待算)元啟動(dòng)資金，主要用于購買(mǎi)原材料、租借場(chǎng)地、員工培訓、市場(chǎng)宣傳推廣。資金的籌措方式是個(gè)人或者學(xué)校的風(fēng)險資金，以投資入股的方式投入，其他資金投入方式也可以考慮。預計在未來(lái)的一年內收回成本 (平均銷(xiāo)售利潤率20%計算 ) 。
十一、定價(jià)策略和經(jīng)營(yíng)策略
1、菜品將分為上中下三種不同的檔次。不同的價(jià)格。這樣就可以滿(mǎn)足不同消費能力的顧客。
2、會(huì )員卡制：消費滿(mǎn)一定金額，可得到一張會(huì )員卡。方便以后購買(mǎi)獲得優(yōu)惠。
3、積分制：消費一元得一分，滿(mǎn)足一定積分可兌換相應的商品。
5、利用本身作為大學(xué)生的優(yōu)勢。到學(xué)校宿舍進(jìn)行外賣(mài)，擴大影響力。讓他們更多的了解本店!
十二、營(yíng)銷(xiāo)推廣策略
1、組織人員在不同時(shí)間去學(xué)校發(fā)廣告單。并在節假日搞些促銷(xiāo)活動(dòng)，回饋顧客(根據開(kāi)學(xué)、國慶節，中秋節，春節，勞動(dòng)節等節日特點(diǎn)搞活動(dòng))。
2、店內海報：可在店內貼上海報、招貼畫(huà)等，介紹飾品的使用及文化內涵等。
4、主題促銷(xiāo)：進(jìn)一步細分消費者消費行為特征�？筛鶕煌慕M合，推出“畢業(yè)晚宴”“生日宴會(huì )”“難忘友情”“謝師宴”等主題。推出不同的菜品及不同價(jià)位的特色菜
5、品牌建設：以最優(yōu)的服務(wù)，最優(yōu)惠的價(jià)格，提供多種搭配方案。滿(mǎn)足不同消費者的需求。力求讓消費者以最優(yōu)惠的價(jià)格嘗到他們心儀的菜品。
外賣(mài)創(chuàng )業(yè)策劃書(shū) 5
一、項目背景
美團外賣(mài)是網(wǎng)上提供訂餐的一家平臺，依托美團網(wǎng)建設。美團網(wǎng)成立于2010年，現已穩居行業(yè)領(lǐng)先水平，為互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)發(fā)展最快、潛力最大的企業(yè)之一。
美團外賣(mài)于2013年11月正式上線(xiàn)，目前已覆蓋北京、 天津、沈陽(yáng)、廈門(mén)、寧波、武漢、昆明等城市，并迅速擴張，2013年內完成全國主要城市覆蓋，計劃未來(lái)3年投資10億元進(jìn)行業(yè)務(wù)拓展，并和城市當地外賣(mài)配送團隊建立合作，實(shí)現以分鐘為單位的即時(shí)配送。
在各高校內，年輕人對于互聯(lián)網(wǎng)的應用以及對外賣(mài)的需求量是一個(gè)極大的市場(chǎng)。就我校而言，商鋪以及食堂的就餐區域很難滿(mǎn)足學(xué)生的需求，而外賣(mài)提供了更省時(shí)、方便快捷的就餐條件，但由于目前美團入駐我校近一年時(shí)間，在我校內沒(méi)有形成嚴謹的訂餐配送團體，沒(méi)有確立的負責結構，導致在配送等過(guò)程中出現各種失誤，使外賣(mài)的延誤率、投訴率及退餐率超高，沒(méi)能實(shí)現外賣(mài)便捷高效的意義�，F為了對美團的校內服務(wù)進(jìn)行規范化管理，實(shí)現高效快捷的服務(wù)特點(diǎn)，我們成立了系統規范的管理團隊。
二、商家管理
(一) 衛生監制
1.營(yíng)業(yè)商家必須持有衛生許可證，且應懸掛于醒目處，所有上崗人員必須持有有效的健康證。
2.鋪面應時(shí)刻保持干凈與整潔。
3.對于所有的外賣(mài)餐盒不含或盡量少含有害物質(zhì)。
(二) 配餐情況
1.及時(shí)配送:商家在接受訂單時(shí)按照合適的時(shí)間進(jìn)行配送，以保證食品的味道和時(shí)效性。
2.質(zhì)量:配餐必須按照一定的標準，與親自到餐館用餐的量與質(zhì)量保持一致。
(三) 開(kāi)發(fā)管理
將美團的優(yōu)勢突出反映，和餓了么進(jìn)行詳細地比較以找到美團的不足，來(lái)進(jìn)行相應的調整，增加美團的優(yōu)勢讓更多的餐館入駐；后期，對美團進(jìn)行大力有效地宣傳，讓更多的人了解到美團，在這點(diǎn)上，我們可以和一些反應較好的商家進(jìn)行商量，以推出新的產(chǎn)品來(lái)吸引人們的眼球；隨時(shí)關(guān)注客戶(hù)的反饋，定期和各個(gè)商家進(jìn)行溝通，將顧客反饋信息及時(shí)反饋給商家，以采取相應的措施，比如在必要的時(shí)候進(jìn)行一定的促銷(xiāo)活動(dòng)，對于一些反映很好的餐館的好的產(chǎn)品進(jìn)行大力推廣，也可以相應的增加一些新品，對于反映不好的商品我們必須得采取相應的措施，比如取消這類(lèi)產(chǎn)品或者在原有的基礎上進(jìn)行更改；商家的廣告宣傳僅限于美團，不能有其他同行的廣告出現；商家必須得及時(shí)將相關(guān)的信息（菜品的變化、價(jià)格的調整）反饋給我們，以保證我們能及時(shí)更新訂單網(wǎng)頁(yè)的信息；商家平時(shí)營(yíng)業(yè)上必須和顧客保持好的關(guān)系以增加客源，因為商家的態(tài)度和顧客的滿(mǎn)意度是相掛鉤的，同時(shí)如果有其他的同行來(lái)競爭，商家必須及時(shí)反映給我們，我們立即采取相應的措施解決。
三、美團送餐人員管理
(一) 人員招聘
1.招收人員范圍：主要大一大二的學(xué)生（大三時(shí)間較緊）；
2.優(yōu)先考慮有出行工具的（如電瓶車(chē)等行動(dòng)速度較快的.）
3.基本要求：擁有責任心、堅持，對客戶(hù)耐心的人。
(二) 人員培訓
1.前期培訓（之前在外賣(mài)機構有送餐經(jīng)驗的可以作為培訓者對新加入的人員進(jìn)行初期培訓）
2.定期培訓（統計滿(mǎn)足大多數人的空閑時(shí)間、一次培訓時(shí)間約一小時(shí)）
3.定期考核（一個(gè)月進(jìn)行一次卷面調查，并在送餐人員內部進(jìn)行調查）
4.送餐范圍的劃定，每個(gè)區分配固定的送餐人員
(三) 人員工資發(fā)放
1.本著(zhù)多勞多得的原則（每月累積時(shí)間不低于40小時(shí)）
2.基本工資+績(jì)效工資
注：實(shí)習生——底薪200+績(jì)效400
正式人員——底薪300+績(jì)效600（工作時(shí)間滿(mǎn)6個(gè)月可向公司申請實(shí)習證明）
(四) 獎懲機制
1.獎勵機制
送餐及時(shí)、送餐率高的可發(fā)放獎勵金50
第二個(gè)月的效率較上一個(gè)月提高較明顯的提前考慮轉正
2.懲罰機制
如送餐人員私自向訂餐人收取送餐費，一經(jīng)發(fā)現第一次扣除總工資共50元，第二次直接辭退進(jìn)入黑名單。
接到送餐任務(wù)后如延時(shí)規定到餐時(shí)間超過(guò)15分鐘，培訓時(shí)間增加一小時(shí) （注：如有意向可向當天送餐人員提供午餐）
(五) 績(jì)效考核標準
1.配送延遲率、投訴率、退餐率
2.推廣合作效率、交易額增幅百分比
3.當月指定考核標準的完成（每月不同）
(六) 送餐人員自我管理
1.制作一個(gè)表格記錄自己當天送餐情況（須完全真實(shí)，并在當周周六提交給管理人員進(jìn)行統計）
2.送餐人員基本禮儀、注意事項的學(xué)習
附則：
1.送餐人員必須保證一周至少有10小時(shí)的工作時(shí)間
2.送餐人員不可同時(shí)進(jìn)行其他外賣(mài)的配送
3.送餐人員要嚴格遵守以上要求及規定
4.美團外賣(mài)為送餐到寢，無(wú)話(huà)費的報銷(xiāo)
外賣(mài)創(chuàng )業(yè)策劃書(shū) 6
一、客戶(hù)類(lèi)型
所占比例客戶(hù)要因需求熱鏈配送
1、散客
散客2、4—6元團體（自由餐）—元團體（自由餐）3、8—12元團體（自由餐）—元團體（自由餐）
4．公司集體配餐客戶(hù)．衛生快捷、價(jià)格實(shí)惠、自主選擇守時(shí)很重要、衛生快捷、價(jià)格實(shí)惠，加餐頻繁衛生快捷、守時(shí)、自主選擇、風(fēng)味品相，不定加餐衛生安全、優(yōu)質(zhì)供應商能力、后勤化服務(wù)困難可操作可操作可操作外賣(mài)加工可操作困難可操作困難每日一次中配央加工廠(chǎng)送每日一次配送a：團膳配送a：團膳配送5—7元餐標人數基數限制人數基數限制
b：企業(yè)配送分打。有基數限制8元以上團餐外賣(mài)8元以上散客8元以上團餐中心8元散客外賣(mài)中心操作間布局外賣(mài)中心操作間布局蒸煮袋復熱+蒸煮袋復熱+凈菜焯水調理預制—— “ 1+1快速出餐” +快速出餐”加保溫層堡復倉填補操作蓋飯：蓋飯：8—20秒即點(diǎn)即出——連續出餐即出——連續出餐——湯粉：40湯粉：秒間歇出餐外賣(mài)中心操作模式分析優(yōu)點(diǎn)：快速出餐快速出餐，優(yōu)點(diǎn)：
1、快速出餐，配合保溫層堡的復倉緩可以做到前后產(chǎn)能和需求的最大化平衡沖，以達到最快速度。以達到最快速度。
2、低計劃損耗，依托產(chǎn)品單份操作，同時(shí)復低計劃損耗，依托產(chǎn)品單份操作，低計劃損耗熱主品可逆性操作，是目前快餐操作模式中熱主品可逆性操作，最低計劃損耗的模式。最低計劃損耗的模式。
3、封閉式產(chǎn)品設計
產(chǎn)品殺菌保藏工藝，封閉式產(chǎn)品設計+產(chǎn)品殺菌保藏工藝，封閉式產(chǎn)品設計產(chǎn)品殺菌保藏工藝保證了產(chǎn)品在一個(gè)封閉穩定的環(huán)境內，杜絕了人了產(chǎn)品在一個(gè)封閉穩定的環(huán)境內，為錯誤操作的食品安全風(fēng)險，同時(shí)也杜絕了為錯誤操作的食品安全風(fēng)險，供應鏈上管理不穩定造成的食品安全風(fēng)險。供應鏈上管理不穩定造成的食品安全風(fēng)險。
4、適用于多種商業(yè)模式和經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，適用于適用于多種商業(yè)模式和經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，適用于多種商業(yè)模式和經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)
大型、中型、小型門(mén)店操作、大型、中型、小型門(mén)店操作、適用于高餐標團膳配送，適用于無(wú)店面擴張外賣(mài)商業(yè)模式團膳配送，
5、全程管控簡(jiǎn)單，全流程可控。全程管控簡(jiǎn)單，全流程可控。
全程管控簡(jiǎn)單缺點(diǎn)：出餐速度和出餐量程拋物線(xiàn)趨勢
出餐速度和出餐量程拋物線(xiàn)趨勢，缺點(diǎn)：
1、出餐速度和出餐量程拋物線(xiàn)趨勢，即短時(shí)最大出餐量有限，不能應對大量團膳即短時(shí)最大出餐量有限，訂餐。訂餐。
2、可操作品種有限，更適合門(mén)店菜牌，對于可操作品種有限，更適合門(mén)店菜牌，可操作品種有限團膳要求的菜單的`高更換頻率及大變化量不能做到。不能做到。
3、適用產(chǎn)品范圍及原料范圍有限，供給出的適用產(chǎn)品范圍及原料范圍有限，適用產(chǎn)品范圍及原料范圍有限產(chǎn)品限定在一個(gè)范圍之內。產(chǎn)品限定在一個(gè)范圍之內。
4、有最低成本基數，有最低成本基數，有最低成本基數對于過(guò)低餐標不能適用。對于過(guò)低餐標不能適用。
盒飯配餐模式優(yōu)點(diǎn)：
1、由于是盒飯優(yōu)點(diǎn)分裝，分打損耗較小，成本控制較好。
2．運輸快捷，
3、半封閉包裝，安全性及避免二次污染都優(yōu)與現場(chǎng)分打。適用：適用1、可以適用于小型單量的企業(yè)訂餐，及臨時(shí)性共餐項目2、適用于學(xué)校營(yíng)養餐，展會(huì )餐。缺點(diǎn)：
1、客戶(hù)滿(mǎn)意度缺點(diǎn)較低2．對于長(cháng)期企業(yè)客戶(hù)容易造成對盒飯的逆反心理
3．經(jīng)過(guò)較長(cháng)的保溫配送，餐品質(zhì)量與門(mén)店外賣(mài)相比有鮮明的劣勢。
4、由于產(chǎn)品生命周期只有4小時(shí)，所以一代送出賣(mài)不掉的只有報損，計劃損耗交大。
分餐配餐模式
優(yōu)點(diǎn)：現場(chǎng)分餐客戶(hù)滿(mǎn)意率高現場(chǎng)分餐客戶(hù)滿(mǎn)意率高。
優(yōu)點(diǎn)：
1、現場(chǎng)分餐客戶(hù)滿(mǎn)意率高。
2、熟制后更短分裝時(shí)間配送出餐時(shí)間快。熟制后更短分裝時(shí)間配送出餐時(shí)間快。熟制后更短分裝時(shí)間配送出餐時(shí)間快
3．適用于高餐標，同時(shí)有一定人員基數．適用于高餐標，的企業(yè)。的企業(yè)。
4、因為是現場(chǎng)分打，通過(guò)現場(chǎng)分打管控，因為是現場(chǎng)分打，通過(guò)現場(chǎng)分打管控，因為是現場(chǎng)分打抗人員波動(dòng)能力強�？谷藛T波動(dòng)能力強。
5．分打餐品的品相元優(yōu)于盒飯模式。．
分打餐品的品相元優(yōu)于盒飯模式。
缺點(diǎn)：分打損耗高于盒飯模式
分打損耗高于盒飯模式。
缺點(diǎn)：
1、分打損耗高于盒飯模式。
2、計劃量往往使用實(shí)際量安全量的模計劃量往往使用實(shí)際量+式，計劃損耗管控強度大。
計劃損耗管控強度大。
投入設備：
1、固定電話(huà)
油煙機煤氣灶冰箱餐盒，筷子人員：廚師一名送餐人員兩名宣傳投入：菜單價(jià)目表地方：公司二樓宣傳方式：市中心各個(gè)門(mén)頭各大小區住戶(hù)工廠(chǎng)工人企業(yè)單位寫(xiě)字樓在校學(xué)生交通工具：前期電動(dòng)車(chē)外環(huán)汽車(chē)（后期）實(shí)施方案
1、制定一套物美價(jià)廉的菜單，一周七天，周天不做，六天只做中午，晚上的飯菜，六天中每天的飯菜搭配都不同。
2、三菜一飯，一湯，三葷一素，飯可以米飯可以饅頭，加量加錢(qián)，湯類(lèi)可以做活動(dòng)，團購或者一周內某一天免費送湯。
3、飯菜一點(diǎn)要以美味可口，干凈衛生為標準。
4、超過(guò)10份的快餐可享受9、5折優(yōu)惠，定期退出一系列的優(yōu)惠套餐
5、目標就是會(huì )移動(dòng)的吉野家，肯德基
6、宣傳方式只需要印些精美的，時(shí)尚的菜單價(jià)目表，如果長(cháng)期有收益，可以做一些報紙宣傳，小區廣告貼等
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