西餐廳推廣策劃案范本
1. 廣告策略
建立餐廳知名度,要讓消費者了解餐廳所提供的產(chǎn)品與提供的服務(wù)有什么特色,針對本餐廳目前的情況,以及本公司的主要客戶(hù)是白領(lǐng),小資階層.了解客戶(hù)群體然后針對客戶(hù)消費群體推出我們的廣告.
強化餐廳形象,增加消費者認知,肯定到指定購買(mǎi).
�、� 加強對餐廳的廣告宣傳,不定期的配合階段性的促銷(xiāo)活動(dòng),掌握適當的時(shí)機,及時(shí),靈活的進(jìn)行,如在某些節日,或對本餐廳或對客戶(hù)群體有重大意義的時(shí)間及時(shí)開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)等.廣告內容以餐廳文化和餐廳特色介紹為主,包括本餐廳的品牌/經(jīng)營(yíng)理念和口號/特色/環(huán)境/服務(wù)/當期的促銷(xiāo)活動(dòng)等.
�、� 拓展廣告渠道,印制專(zhuān)用的DM傳單,MSN/QQ/新浪微博等網(wǎng)絡(luò )推廣上,上下班必經(jīng)的車(chē)站推廣,在白領(lǐng),小資階層經(jīng)常閱讀的雜志上刊登廣告,附帶優(yōu)惠劵等.
�、� 針對單項商品(單品)或新商品來(lái)加強廣告與促銷(xiāo)活動(dòng).針對本餐廳健康飲食的一系列活動(dòng),通過(guò)各種廣告形式促銷(xiāo)形式大加宣傳,宣傳時(shí)間持續一個(gè)月.是的本餐廳食品健康營(yíng)養的按年深入人心.打造餐廳以人為本的良好形象.
�、� 可以定期參加各大團購網(wǎng)站,推出一些經(jīng)典菜系,低價(jià)戰略來(lái)吸引顧客來(lái)店.
2. 產(chǎn)品策略
(1) 提高餐飲質(zhì)量,創(chuàng )立特色產(chǎn)品
(2) 重視產(chǎn)品組合:
一．以營(yíng)養為主打組成的套餐.本餐廳的目標客戶(hù)是白領(lǐng),小資階層,針對現在年輕人的健康問(wèn)題推出營(yíng)養套餐.具體設想:通過(guò)前面的廣告宣傳,讓營(yíng)養套餐深入人心,并有有利于打造企業(yè)”以人為本”的良好形象.
二.情侶組合套餐.情侶在就餐時(shí)對就餐環(huán)境要求也相對較高,他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅,氣氛浪漫且檔次較高的地方就餐.餐廳應隔離出情侶套餐區域,此區域裝修典雅,環(huán)境溫馨,以棗紅和淺米黃色為主,給人整體感覺(jué)時(shí)尚,簡(jiǎn)約, 情侶們提供一個(gè)美好的約會(huì )場(chǎng)所,該餐廳應該發(fā)揮這方面的優(yōu)勢.同時(shí),在經(jīng)營(yíng)該市場(chǎng)時(shí),應該注意情侶的消費特點(diǎn)和要求,并以之作為出發(fā)點(diǎn)形成自身特色的經(jīng)營(yíng)方式.其具體操作方式如下:
�、俜諊蜌夥盏闹圃�
浪漫溫馨的就餐氣氛,柔和溫馨的燈光,輕松浪漫的音樂(lè ),以及在適當的時(shí)候為情侶們點(diǎn)上幾根蠟燭,讓他們享受一份燭光晚餐.這些都是吸引顧客的'極好方法.
�、诟郊臃⻊�(wù)(特色服務(wù))對于消費一定金額的情侶們贈送玫瑰等服務(wù)
三.周末特價(jià).在周五晚上,周六,周日這三個(gè)時(shí)間段,推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價(jià)服務(wù).顧客對象主要是情侶和小型派對聚會(huì ),或者
主題晚會(huì ).但事先需要做好宣傳活動(dòng)等工作.
(3)不放過(guò)任何可能的節目,不斷推出新組合
(4)創(chuàng )造輕松,浪漫,溫馨的氣氛
3.銷(xiāo)售渠道策略
依據餐廳的特點(diǎn),宜采用直接銷(xiāo)售和一級銷(xiāo)售渠道二種形式.以前者為主.直接銷(xiāo)售:對到餐廳就餐的新顧客以及老顧客盡量讓他們滿(mǎn)意,形成二次,三次的回頭消費,形成一部分穩定的客源.一級銷(xiāo)售:選擇公司或商場(chǎng)活動(dòng),與之建立關(guān)系,可以將抵用劵作為獎品等,達成共贏(yíng)的目的.另外本餐廳還可以開(kāi)展網(wǎng)上訂餐的業(yè)務(wù),提供低廉的外賣(mài)服務(wù)以吸引那些宅族客戶(hù)，及在三好街周邊商圈辦公的工薪階層.
方案風(fēng)險和收益
(1) 風(fēng)險
每一種方案都暗藏風(fēng)險,如何在風(fēng)險和收益之間取得平衡,是決策中的重要問(wèn)題.風(fēng)險分析可以幫助我們做出最穩妥的決策方案,以下是我們對本次方案可能產(chǎn)生風(fēng)險的分析:
市場(chǎng)風(fēng)險:目前市場(chǎng)上的同類(lèi)餐廳及相關(guān)食品主要有上述一些,他們可能隨時(shí)采取一些新的營(yíng)銷(xiāo)策略，會(huì )使得我們的餐廳銷(xiāo)售額受到影響。
成本控制風(fēng)險：本餐廳是以環(huán)境優(yōu)雅及產(chǎn)品種類(lèi)多樣取勝，在控制成本方面最大的風(fēng)險在于過(guò)多的投入市場(chǎng)開(kāi)發(fā)而忽視服務(wù)和產(chǎn)品創(chuàng )新等方面。如果以上方案所產(chǎn)生的成本（包括人工及產(chǎn)品）將較難收回，產(chǎn)品組合推出將面臨較大風(fēng)險。
4.營(yíng)銷(xiāo)計劃的實(shí)施和控制
1． 計劃的實(shí)施
營(yíng)銷(xiāo)計劃的實(shí)施需要餐廳全體服務(wù)人員和參加活動(dòng)的人員的協(xié)調和配合
2． 銷(xiāo)售控制
對于餐廳的營(yíng)業(yè)額，銷(xiāo)售實(shí)際情況，每月進(jìn)行一次評估，及時(shí)分析未完成的相應銷(xiāo)售指標的原因（產(chǎn)品，服務(wù)？還是促銷(xiāo)方式？?jì)r(jià)格問(wèn)題？）并提出相應措施。
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