早餐店策劃書(shū)

　　營(yíng)養早餐店策劃書(shū)

　　一、可行性分析

　　1、早餐的重要性

　　“一年之際在于春，一天之際在于晨�！蓖瑯�，早餐是我們一日三餐中最重要的一餐。

　　早餐的營(yíng)養健康，攝取均衡足夠的能量，讓我們新的一天保持良好的狀態(tài)。早餐攝食的能量占人體一天所需能量的30%，而早餐營(yíng)養的攝入不足很難在午餐和晚餐中補充回來(lái)。均衡的飲食，健康的生活習慣，每天晨起的營(yíng)養早餐是每個(gè)人每天“必須”的功課，是每個(gè)人每天對自身身體的最佳獎賞！

　　人體經(jīng)過(guò)一夜的酣睡，（人經(jīng)過(guò)一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營(yíng)養，經(jīng)過(guò)一晚上的消化，前一天所吃的晚飯已經(jīng)消耗殆盡）機體儲存的營(yíng)養和能量消耗殆盡，激素分泌已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)低谷，大腦和身體的各器官難為無(wú)米之炊，記憶機能處于遲鈍狀態(tài)。體內的血糖指數較低，需要通過(guò)吃早餐來(lái)補充能量，否則體內葡萄糖的缺失會(huì )導致腦細胞活力不足。人就會(huì )出現身體疲倦，精神難以集中和記憶力下降的癥狀，反應遲鈍。

　　一頓營(yíng)養的早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進(jìn)入正常直達高潮，給嗷嗷待哺的腦細胞提供饑渴的能量，給虧缺待攝的身體補以必需的營(yíng)養，一下子給我們身體精力、活力和健康，讓我們幸福精彩的一天在身體具有最足的活力，最佳的狀態(tài)和最好的營(yíng)養水平上開(kāi)始。

　　不吃早餐還有更加嚴重的后果：

　　容易衰老。不吃早餐人體就會(huì )動(dòng)用體內儲存的糖元和蛋白質(zhì)，長(cháng)期不吃早飯會(huì )導致皮膚干燥，起皺和貧血。

　　發(fā)胖。不吃早餐，中餐吃的必然多，身體消化吸收不好，最容易形成皮下脂肪。影響身材。衰老和發(fā)胖是女人們最難以容忍的事情，那么為了美麗吃早餐吧。腸炎。不吃早餐，午餐必然會(huì )因為饑餓而大量進(jìn)食，消化系統在短時(shí)間內負擔過(guò)重，而且不吃早餐打亂了消化系統的活動(dòng)規律，容易患腸胃疾病。

　　膽結石�？崭故鼓懼�分泌減少，膽汁中的膽酸含量也降低，而膽固醇含量不變，以至形成一種高膽固醇的膽汁。如果空腹過(guò)久，并且是經(jīng)常性空腹，會(huì )使膽汁中的膽固醇呈現飽和狀態(tài)，并在膽囊里沉積形成結晶，從而產(chǎn)生結石。心血管疾病的機會(huì )加大。經(jīng)過(guò)一夜的空腹，人體血液中的血小板黏度增加，血液粘稠度增高，血流緩慢，明顯增加了中風(fēng)和心臟病的風(fēng)險。相反地，吃早餐的好處卻有很多：

　　精力充沛+愉快心情+釋放壓力：研究表明健康的早餐不僅能提供足夠的營(yíng)養，還能給人們一個(gè)愉快輕松的心情，減少身心的壓力。

　　專(zhuān)注度+記憶力+適應性：根據美國飲食協(xié)會(huì )發(fā)現，吃早餐的人可以輕松地集中注意力，使上午的工作富有效率；吃早餐還能夠有效改善和提高記憶力與學(xué)習能力；早餐提供的能量可以供人們參加更多的身體活動(dòng)。

　　健康習慣+控制體重+遠離病痛：吃早餐的人會(huì )吸收更多的維生素、礦物質(zhì)和光線(xiàn)，而較少地吸收脂肪與膽固醇；良好的早餐習慣能夠保持體重而不會(huì )使體重增加；根據美國心臟協(xié)會(huì )研究，吃早餐的人與不吃的人相比不易患上糖尿病。

　　2、早餐現狀

　　隨著(zhù)人們生活節奏的變快，早餐本應在我們的生活中得到重視的事情，卻越來(lái)越被人們忽視，特別是在我們學(xué)生中也出現了一些不合理、不健康的早餐現象。根據營(yíng)養學(xué)家的調查發(fā)現，目前還有很多人沒(méi)有養成吃早餐的習慣或是吃早餐過(guò)于隨意。而其中這些人不吃或者隨便吃早餐的原因幾乎都是沒(méi)時(shí)間。 不少人早餐習慣吃饅頭、油炸食品、豆漿。也有人吃些蛋類(lèi)、肉類(lèi)、奶類(lèi)。雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質(zhì)、脂肪，但均為酸性食物，酸性食物在飲食中超量，容易導致血液偏酸性，引起體內生理上酸堿平衡的失調，還會(huì )出現缺鈣癥。很多上班族早晨起來(lái)，喝一大杯牛奶，煎一個(gè)雞蛋，吃一些肉片，拿上一個(gè)水果便匆匆沖出了家門(mén)，感覺(jué)起來(lái)這樣的早餐營(yíng)養還不錯。但營(yíng)養專(zhuān)家指出，如此搭配，蛋白質(zhì)、脂肪攝入量是夠的，但卻忽略了碳水化合物的攝入。 營(yíng)養學(xué)家指出，科學(xué)的早餐應該是結構均衡的早餐，其蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的量應該是一個(gè)合理的結構。而其中，碳水化合物是基礎，這一點(diǎn)很多人都認識不到。 隨著(zhù)現代人們生活水平的提高和生活節奏的加快，早餐的消費量在逐步攀升，大眾消費意識強，缺乏規�；�生產(chǎn)、產(chǎn)品單一、無(wú)特色、無(wú)賣(mài)相、不講究口感及營(yíng)養、服務(wù)態(tài)度差、缺乏品牌保障、缺乏有效管理等現狀，已經(jīng)遠遠不能滿(mǎn)足百姓生活需求。

　　3、市場(chǎng)現狀

　　目前市場(chǎng)上的中國傳統的早餐店存在所能提供得到早餐大多種類(lèi)單一，營(yíng)養搭配不和理，而且大多早餐店用餐環(huán)境差等問(wèn)題。一些西式早餐店的基本情況是種類(lèi)依然單一，營(yíng)養搭配并非合理，而且價(jià)格普遍過(guò)高，不適合大眾群眾的消費水平和消費心理，大家基本無(wú)法接受，只有很少一部分人在吃早餐時(shí)選擇。

　　至于新密市，目前沒(méi)有一家種類(lèi)豐富、營(yíng)養健康、物美價(jià)廉、干凈舒適的早餐店，多為以豆腐腦、胡辣湯、粥、湯、餅、包子各自為一體的單一小店，店內可提供早餐所需的蔬菜極少，維生素、纖維素、碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等營(yíng)養物質(zhì)搭配不均，與大眾人民的身體所需不相一致。在供給少，供給單一，同時(shí)生活節奏快的情況下，人們只能將就、隨便，以“飽”為主，無(wú)暇顧及身體的健康所需。

　　特別是行政路與清屏大街交叉口附近單位多，人流量大，早餐店少，供給少。

　　4、市場(chǎng)前景

　　2008年在落后的墨西哥有3萬(wàn)家營(yíng)養早餐吧！創(chuàng )造了一年5億美金的營(yíng)業(yè)額，震撼了全世界。相對于西式快餐提供的高熱量、高脂肪、高膽固醇的酸性飲食，我們以微量營(yíng)養素搭配生鮮食材的高營(yíng)養、低熱量堿性飲食。將是一個(gè)具有獨占市場(chǎng)與領(lǐng)導地位的健康飲食方式。

　　目前在臺灣五年不到已有超過(guò)1100家營(yíng)養早餐店，臺灣的目標是要把早餐店進(jìn)駐到每一個(gè)小區。專(zhuān)家預計營(yíng)養快餐行業(yè)將成為中國的黃金產(chǎn)業(yè)，據統計中國現有年消費額達40000億元的市場(chǎng)空間，并以平均每年16%以上的增長(cháng)率不斷增長(cháng)。在中國龐大市場(chǎng)的商機下，我們引進(jìn)了在臺灣成功的經(jīng)驗導入中國市場(chǎng)，以中國人口比例和人民經(jīng)濟能力不斷提升并對健康也愈來(lái)愈重視，中國未來(lái)的市場(chǎng)一定遠遠大于臺灣數十倍以上。 近年來(lái)，西式快餐在我國飛速發(fā)展，據最新調查顯示，城市人口中有五分之三的人愛(ài)吃西式快餐。麥當勞、肯德基已經(jīng)家喻戶(hù)曉，但營(yíng)養早餐卻遲遲沒(méi)有出現開(kāi)一家麥當勞、肯德基的基本費用都在500萬(wàn)元以上。

　　截止到2009年3月，全球范圍已超過(guò)五萬(wàn)家此類(lèi)功能性營(yíng)養早餐店。目前我國溫州福建地區已有100多家，深圳30多家，上海近20家，營(yíng)養早餐店，其他城市也迅速拓展當中。 吃好早餐的重要性越來(lái)越得到人們的重視，對早餐的要求越來(lái)越來(lái)高，顧客不在簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單滿(mǎn)足于吃飽，更要求吃好、吃出營(yíng)養、吃出健康、吃出個(gè)性。與傳統早餐店相比早餐店無(wú)論是服務(wù)、環(huán)境、還是種類(lèi)都全面超越，不管是有懷舊情節的人群，還是追求個(gè)性、新潮年輕人，同時(shí)還是對質(zhì)量有高要求卻時(shí)間緊迫的白領(lǐng)我拍我們都可以滿(mǎn)足其不同的需求。

　　營(yíng)養早餐擁有空白的市場(chǎng)，廣闊的前景，在加上近年來(lái)養生、長(cháng)壽等觀(guān)念越來(lái)越得到人們的接受和重視，加上政府等對早餐工程等的宣傳，吃“好”早餐必定會(huì )得到越來(lái)越得到人們的認可和歡迎。而營(yíng)養早餐具有低投入，對鋪面要求較小，高客流，利潤高，回收開(kāi)，風(fēng)險低等特點(diǎn)，無(wú)需真正的大廚，所以我們認為開(kāi)一家營(yíng)養早餐店可以獲得成功。

　　至于新密市，對新密市早餐行業(yè)的現狀分析，可知，新密市早餐單一、營(yíng)養搭配不合理、環(huán)境衛生條件較差、分布不均、市場(chǎng)供給與市場(chǎng)需求不平衡。新密市營(yíng)養早餐的市場(chǎng)還沒(méi)完全打開(kāi)，甚至可以說(shuō)還沒(méi)有正式打開(kāi)。以人們的身體健康為理念，提供營(yíng)養均衡的早餐，加之干凈舒適的環(huán)境，真誠熱情的服務(wù)，所以，認為開(kāi)一家營(yíng)養早餐店可以獲得成功。

　　二、選址分析

　　古人云：天時(shí)不如地利，充分強調了地利的重要性。尤其是開(kāi)早餐店這一類(lèi)的餐廳，地理位置的優(yōu)劣更加顯得重要。人們把地理位置好視為餐廳的第一要素，這是有道理的商業(yè)的傳統規律是“一步差三市”,足以說(shuō)明選址的好壞直接影響餐廳的盈虧。

　　1、我們在經(jīng)過(guò)調查分析后認為選擇店址重要性主要體現在以下幾點(diǎn)：

　　1）、地址選擇是一項長(cháng)期性投資

　　餐廳不論是租賃的，還是購買(mǎi)的，一旦被確定下來(lái)，就需要大量的資金投入。當外部環(huán)境發(fā)生變化時(shí)，餐廳的地址不能像人、財、物等其他經(jīng)營(yíng)要素一樣可以做相應的調整，它具有長(cháng)期性、固定性特點(diǎn)。因此，對餐廳地址的選擇要做深入的調查和周密的考慮，妥善規劃。

　　2）、地址選擇是對市場(chǎng)定位的選擇

　　地址在某種程度上決定了餐廳客流量的多少、顧客購買(mǎi)力的大小、顧客的消費結構、餐廳對潛在顧客的吸引程度以及競爭力的'強弱等。選址適當，餐廳便占有了“地利”的優(yōu)勢，能吸大量顧客，生意自然就會(huì )興旺。

　　3）、地址選擇反映了服務(wù)理念

　　地址選擇要以便利顧客為首要原則。從節省顧客的購買(mǎi)時(shí)間、節省其交通費用的角度出發(fā)，最大限度地滿(mǎn)足顧客的需要。否則就會(huì )失去顧客的信賴(lài)和支持，餐廳也就失去了存在的基礎。

　　4）、地址是制訂經(jīng)營(yíng)戰略及目標的重要依據

　　餐廳經(jīng)營(yíng)戰略及目標的確定，首先要考慮所在區域的社會(huì )環(huán)境、地理環(huán)境、人口、交通狀況及市政規劃等因素。依據這些因素明確目標市場(chǎng)，按目標顧客的構成及需求特點(diǎn)，確定經(jīng)營(yíng)戰略及目標，制定包括廣告宣傳、服務(wù)措施在內的各項促銷(xiāo)策略。事實(shí)表明，經(jīng)營(yíng)方向、產(chǎn)品構成和服務(wù)水平基本相同的餐廳，會(huì )因為選址的不同，而使經(jīng)濟效益出現明顯的差異。不理會(huì )餐廳周?chē)�的市�?chǎng)環(huán)境及競爭狀況，任意或僅憑直觀(guān)經(jīng)驗來(lái)選擇餐廳地址，是難以經(jīng)受考驗并獲得成功的。

　　2、所以餐廳選址應考慮的因素主要涉及地理、經(jīng)濟、市場(chǎng)三個(gè)

　　基于以上的分析，我們在經(jīng)過(guò)實(shí)地的調查和分析后，我們決定在青屏大街與行政路交叉口這開(kāi)設店面，而原因主要有以下幾點(diǎn)：

　　1）、這個(gè)路口交通便利，無(wú)論是步行還是開(kāi)車(chē)都要經(jīng)過(guò)這里，客流量很大，路面廣大，停車(chē)很方便，所以無(wú)論是步行，坐公交車(chē)還是自己開(kāi)車(chē)都能很方便的在這里就餐。

　　2）、這里是密集的住宅區，附近小區眾多，人口密集，還有其他校區也都距離不遠，居民們過(guò)來(lái)都很便利，而且附近還是金實(shí)幼兒園，云大附中北辰校區等學(xué)校，學(xué)生客流也很多。

　　3）、這里已經(jīng)屬于新興但以成熟的住宅小區區域，各項基礎設施建設基本都已經(jīng)建設完畢，路面房屋等規劃都以完善，很長(cháng)的一段時(shí)間內格局不會(huì )有所改變，所以在這里開(kāi)餐廳也不用擔心會(huì )經(jīng)常的修路拆遷等等工程建設。

　　4）、附近事業(yè)單位多，市委市政府、審計局、人社局、社保局等單位聚集此處。大多數單位人士由于時(shí)間緊，都不在家制作早餐，午餐同樣，而附近餐飲店較少，因而對早餐、午餐的需求量巨大。

　　5）、附近有交通銀行、工商銀行等，前來(lái)辦事的人都要經(jīng)過(guò)這里。

　　基于以上的所有分析，所以我們決定選擇在青屏大街與行政路交叉口開(kāi)店。

　　三、店面構成

　　店面名稱(chēng)：

　　有 個(gè)股東

　　1． 地址：

　　2． 經(jīng)營(yíng)范圍：負責向專(zhuān)門(mén)的早餐店進(jìn)購早餐并根據消費者需求配送早餐，送到消費者手中，并且準時(shí)送到。

　　3． 公司注冊資本： 萬(wàn)

　　4． 股東姓名：

　　5股東出資方式：實(shí)際資金額

　　6股東轉讓出資條件：由三分之二股東同意則可轉讓

　　7公司的機構： 董事會(huì )：設董事長(cháng)一名

　　監事會(huì )：監事一名

　　市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部：經(jīng)理兩名，其余為十五名配送人員

　　人事部：經(jīng)理兩名（其中一名經(jīng)理兼任監事）

　　財會(huì )部：會(huì )計一名、出納一名

　　8議事規則：定期召開(kāi)董事會(huì )、股東大會(huì )，由董事會(huì )先得出初步議事決定，再交股東大會(huì )審核決定。

　　9公司法定代表人：董事長(cháng)

　　10公司的解散事由：（1）股東大會(huì )決議解散；（2）因公司合并或者分立需要解散的；（3）違反法律行政法規被依法責令關(guān)閉。

　　11清算：成立清算組，制定清算方案，最終清算終結，辦理注銷(xiāo)登記。

　　四、調查策劃

　　調查表 編號（ ）

　　您好!感謝你百忙之中抽出時(shí)間參與我們的調查。本次調查的目的就是對小區居民吃早餐的習慣和營(yíng)養搭配做些了解，以便本店能更好的為小區居民服務(wù)。本次調查形式為有獎?wù){查，凡參與本次調查的朋友均可以參與免費抽獎，獎品為本店開(kāi)業(yè)期間提供的營(yíng)養早餐套餐一份。再次感謝你參的與。

　　基本信息

　　您的年齡___ 您的性別___ 您的職業(yè)___ 您的月收入___ 手機號碼（便于通知你獲獎信息） 你每月為健康的花費金額___

　　早餐部分

　　1、您通常吃早餐嗎？

　　是（ ） 否（ ）

　　2、不吃早餐的原因？

　　沒(méi)時(shí)間（ ）不想吃（ ）沒(méi)必要（ ）不餓 （ ）

　　3、你通常在什么場(chǎng)合吃早餐？

　　早餐店（ ）家中（ ）路上（ ） 辦公室（ ）

　　4、您吃早餐一般占用多長(cháng)時(shí)間？

　　5分鐘以?xún)龋?）5-10分鐘（ ）11-20分鐘（ ）

　　21分鐘以上（ ）

　　5、你希望吃早餐占用的時(shí)間是？

　　5分鐘以?xún)龋?）10分鐘以?xún)龋?）20分鐘以?xún)龋?）

　　20分鐘以上 （ ）

　　6、你最常吃的早餐是：

　　牛奶（ ） 面包（ ） 雞蛋（ ） 粥（ ） 花卷（ ） 饅頭（ ）包子（ ） 油條（ ） 豆漿（ ） 餅干（ ） 麥片（ ） 水果（ ） 青菜（ ） 肉類(lèi)（ ） 面條（ ） 米粉（ ）

　　7、您愿意為早餐花費的金額：

　　3元以下（ ）3—5元（ ）5—10元（ ）10元以上（ ）

　　8、您覺(jué)得自己早餐營(yíng)養合理嗎？

　　合理（ ） 不合理（ ）

　　9、你認為自己早餐缺乏：

　　蛋白質(zhì)（ ）維生素（ ） 礦物質(zhì)（ ）

　　碳水化合物（ ）脂肪（ ）

　　10、你有無(wú)早餐額外補充營(yíng)養？

　　有（ ） 無(wú)（ ）

　　11、補充什么：

　　蛋白質(zhì)（ ）維生素（ ） 礦物質(zhì)（ ）

　　其它（ ）無(wú)（ ）

　　12、您覺(jué)得早餐對你的健康影響大嗎？

　　大 （ ）不大（ ） 不知道（ ）

　　13、你理想的早餐應當是（選5種）：

　　牛奶（ ） 面包（ ） 雞蛋（ ） 粥（ ）花卷（ ）

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