食品市場(chǎng)調研報告 食品市場(chǎng)調研報告

　　在人們素養不斷提高的今天，越來(lái)越多人會(huì )去使用報告，報告具有雙向溝通性的特點(diǎn)。相信許多人會(huì )覺(jué)得報告很難寫(xiě)吧，以下是小編為大家整理的食品市場(chǎng)調研報告 食品市場(chǎng)調研報告，歡迎大家分享。

食品市場(chǎng)調研報告 食品市場(chǎng)調研報告1

　　xx年2季度全國食品制造業(yè)繼續保持高速增長(cháng)的勢頭。截至xx年5月，與去年同期相比，累計實(shí)現工業(yè)總產(chǎn)值增長(cháng)27.46%，累計實(shí)現工業(yè)銷(xiāo)售產(chǎn)值增長(cháng)27%，利潤總額增加了33. 9億元，產(chǎn)品銷(xiāo)售收入增長(cháng)27.88%，累計稅金總額增長(cháng)了29.6%。

　　在我國，居民消費價(jià)格結構性上漲，食品行業(yè)物價(jià)整體走高。上半年居民消費價(jià)格同比上漲3.2%(6月份同比上漲4.4%，環(huán)比上漲0.4%)，漲幅比上年同期上升 .9個(gè)百分點(diǎn)。分類(lèi)別看，食品價(jià)格同比上漲7.6%，其中，糧食上漲6.4%，蛋上漲27.9%，肉禽及其制品上漲xx年同期上漲25.7%。食品價(jià)格上漲的主要原因是世界糧食價(jià)格上漲推動(dòng)我國糧食價(jià)格高起，并直接拉動(dòng)食品價(jià)格上揚，對我國的價(jià)格總水平以及低收入家庭的生活產(chǎn)生一定的影響。

　　食品安全問(wèn)題令我國食品出口遭遇信用危機，國家質(zhì)檢總局《關(guān)于出口食品加施檢驗檢疫標志的公告》規定出口食品9月起需加檢疫標志�！读魍�領(lǐng)域食品安全管理辦法》5月實(shí)施，多項食品包裝標準出臺掃除食品出口障礙。

　　食品制造業(yè)發(fā)展的三個(gè)趨勢：全球食品價(jià)格走勢維持高位，增幅平穩；全球食品三大發(fā)展趨勢(健康、愉悅、便利)為我國食品制造業(yè)的明確了方向；新原料的準入促進(jìn)我國保健食品不斷創(chuàng )新。

　　《xx年上半年食品行業(yè)研究報告》目錄：

　　前言

　　第一章 xx年上半年食品行業(yè)發(fā)展概況

　　一、xx年上半年食品制造業(yè)整體運行情況

　　(一)產(chǎn)銷(xiāo)情況

　　(二)食品制造業(yè)的盈虧情況

　　(三)主要財務(wù)指標

　　(四)主要經(jīng)營(yíng)效率指標

　　(五)出口情況

　　(六)前十名企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況

　　二、xx年上半年食品制造業(yè)各子行業(yè)運行狀況比較

　　(一)產(chǎn)銷(xiāo)及利稅比較

　　(二)增長(cháng)情況對比

　　第二章 xx年上半年食品制造業(yè)主要子行業(yè)發(fā)展情況

　　一、液體乳及乳制品制造業(yè)

　　(一)產(chǎn)銷(xiāo)情況

　　(二)行業(yè)盈虧情況

　　(三)前十名企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況

　　二、方便食品制造業(yè)

　　(一)產(chǎn)銷(xiāo)情況

　　(二)行業(yè)盈虧情況

　　(三)前十名企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況

　　三、糖果、巧克力及蜜餞制造業(yè)

　　(一)產(chǎn)銷(xiāo)情況

　　(二)行業(yè)盈虧情況

　　(三)前十名企業(yè)的`經(jīng)營(yíng)情況

　　四、調味品、發(fā)酵制品制造業(yè)

　　(一)產(chǎn)銷(xiāo)情況

　　(二)行業(yè)盈虧情況

　　(三)前十名企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況

　　五、焙烤食品制造業(yè)

　　(一)產(chǎn)銷(xiāo)情況

　　(二)行業(yè)盈虧情況

　　(三)烘焙食品行業(yè)發(fā)展呈三大特性

　　六、罐頭制造業(yè)

　　(一)產(chǎn)銷(xiāo)情況

　　(二)行業(yè)盈虧情況

　　(三)前十名企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況

　　七、其他食品制造業(yè)

　　(一)產(chǎn)銷(xiāo)情況

　　(二)行業(yè)盈虧情況

　　(三)前十名企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況

　　第三章 xx年上半年食品制造業(yè)行業(yè)動(dòng)態(tài)

　　一、2季度食品制造業(yè)動(dòng)態(tài)

　　(一)肉類(lèi)等食品價(jià)格大漲，國家擬增加儲備肉規模

　　(二)方便面全面漲價(jià)，行業(yè)巨頭加速洗牌

　　(三)飲料等食品將推廣添加益生菌

　　(四)簡(jiǎn)易包裝速凍食品上市

　　(五)國際食品飲料展刷新紀錄

　　(六)食用菌成我國第六大種植產(chǎn)業(yè)

　　(七)菲律賓餐飲巨頭全額收購永和大王

　　二、食品制造業(yè)的行業(yè)政策動(dòng)態(tài)

　　(一)食品管理規范體系

　　(二)食品安全監管控制

　　(三)進(jìn)出口相關(guān)政策

　　第四章 xx年食品制造業(yè)發(fā)展趨勢

　　一、xx年食品制造業(yè)發(fā)展特點(diǎn)

　　(一)世界糧食價(jià)格上漲導致食品價(jià)格走高

　　(二)全球食品價(jià)格走高的“雙刃劍”效應

　　二、xx年食品制造業(yè)發(fā)展趨勢

　　(一)全球食品價(jià)格走勢維持高位，增幅平穩

　　(二)全球食品最新趨勢引導我國食品制造業(yè)發(fā)展方向

　　(三)新原料促進(jìn)我國保健食品不斷創(chuàng )新

食品市場(chǎng)調研報告 食品市場(chǎng)調研報告2

　　包裝按產(chǎn)品的屬性分類(lèi)包括：食品類(lèi)、商品類(lèi)、服裝類(lèi)、五金類(lèi)、化工產(chǎn)品類(lèi)、電子產(chǎn)品類(lèi)等。按結構分類(lèi)包括：開(kāi)窗式、購物式、封閉式、pop包裝式等。按材料分類(lèi)包括：紙、塑料、金屬、玻璃等。

　　經(jīng)濟全球化的今天，包裝與商品已融為一。包裝作為實(shí)現商品價(jià)值和使用價(jià)值的手段，在生產(chǎn)、流通、銷(xiāo)售和消費領(lǐng)域中，發(fā)揮著(zhù)極其重要的作用，是企業(yè)界、設計業(yè)不得不關(guān)注的重要課題。包裝的功能是保護商品、傳達商品信息、方便使用、方便運輸、促進(jìn)銷(xiāo)售、提高產(chǎn)品附加值。包裝作為一門(mén)綜合性學(xué)科，具有商品和藝術(shù)相結合的雙重性。因此，要想使商品占主導地位，即指選用合適的包裝材料，運用巧妙的工藝手段，為包裝商品進(jìn)行的容器結構造型和包裝的美化裝飾來(lái)進(jìn)行設計。從中可以看到包裝設計的三大構成要素：外形要素、構圖要素和材料要素。

　　因此，我對食品包裝市場(chǎng)進(jìn)行調研。 蛋糕是受廣大群眾喜愛(ài)的食品，它不受消費群體的年齡層、性別、職業(yè)、文化層次、民族等的限制。

　　手提式蛋糕盒，包括用于放置蛋糕的盒底，在盒底周?chē)�有圍邊以及和圍邊配合的盒蓋;其特點(diǎn)是，在盒底的底部交叉分布至少有兩對自鎖掛扣，每對自鎖掛扣上有一根提繩，提繩從盒底底部的自鎖掛扣穿過(guò)圍邊的外壁和盒蓋的內壁構成整體。本實(shí)用新型的手提式蛋糕盒，由于采用了自身帶有提繩，使蛋糕盒的力分布在提繩和在盒底的內藏式自鎖掛扣上，使用方便，不影響蛋糕盒的美觀(guān)，并且使蛋糕盒不容易變形。

　　喜慶蛋糕盒是一種具有多種效果功能的蛋糕盒，屬于食品的包裝保護領(lǐng)域。其特征是：在蛋糕盒的.里面有一個(gè)罩在蛋糕外的塑料罩體，在塑料罩體的頂面安置了可自動(dòng)點(diǎn)燃且綻開(kāi)的燭臺和多只小型煙花、能?chē)姵霾始埖幕ㄍ�、發(fā)光二極管，以及在蠟燭展開(kāi)時(shí)就發(fā)出音樂(lè )的音樂(lè )裝置。其主要用途是使被包裝食品提高檔次，增加娛樂(lè )功能，增添使用者的喜慶氣氛，對食品的貯藏、運輸、使用增加保護和免受污染。

　　面包除了體積較蛋糕小以外，包裝要求和蛋糕相比沒(méi)有特別要求，所以在這里不再贅述。

　　當然，現在食品的包裝也有一定不足的地方，如下：

　　1、保護性不夠好，現在食品的包裝多為塑料和紙質(zhì)包裝，這些材料的硬度不夠，在運輸中不能足夠給予產(chǎn)品保護，容易使產(chǎn)品發(fā)生形變，而且受材料限制，同類(lèi)產(chǎn)品的堆疊不能過(guò)高，所以不能充分的利用存放空間。

　　2、環(huán)保型不好，紙質(zhì)包裝材料有一定的回收可能性，但是其他的塑料包裝材料多為一次性而且不可回收，不符合可持續發(fā)展思想。

　　3、衛生性不高，現在市場(chǎng)上的包裝材料或多或少都不符合衛生要求，比如紙質(zhì)的包裝盒原材料要求不夠，塑料材料則不夠環(huán)保。

　　包裝最主要的功能是保護商品，其次才是美化商品和傳達信息，所以包裝材料的選擇是直接關(guān)系到能否保護商品的重要一步，它是一件特殊的外衣，將食品、用品包裹起來(lái)，經(jīng)過(guò)長(cháng)途運輸變成貨架上的商品，并使遠距離運輸中商品破損率降低。包裝分為運輸包裝和銷(xiāo)售包裝，合理的造型結構才能使包裝在運輸和銷(xiāo)售上發(fā)揮各自的作用。

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　　休閑零食是食品行業(yè)中發(fā)展最成熟、消費者覆蓋最廣的品類(lèi)。

　　目前線(xiàn)上休閑零食日均成交人數已經(jīng)超過(guò)200萬(wàn)，并且還在持續高速增長(cháng)。休閑零食的熱銷(xiāo)品類(lèi)在不斷變化，從蜜餞果干到堅果炒貨，再到餅干糕點(diǎn)，分別占據過(guò)銷(xiāo)量榜首。蜜餞果干和糖果巧克力的銷(xiāo)售占比有所下降，說(shuō)明高糖分食品正在被替代，消費者的飲食習慣正向健康化轉移。細分品類(lèi)來(lái)看，乳制品作為一個(gè)相對小眾品類(lèi)，增長(cháng)迅速，20xx年前一直高于50%。蜜餞果干、肉干魚(yú)干和糖果巧克力的規模已經(jīng)達到穩定，增速相對較低。和食品行業(yè)整體情況一樣，購買(mǎi)休閑零食的消費者也是女性居多，乳制品、餅干糕點(diǎn)、蜜餞果干都是消費者熱愛(ài)購買(mǎi)的品類(lèi)。分品類(lèi)看，乳制品女性占比相對最高，男性在糖果巧克力和肉干魚(yú)干這兩個(gè)品類(lèi)的占比相對較高。

　　零食以進(jìn)階檔次消費者為主，其中乳制品的進(jìn)階和高檔用戶(hù)占比相對最高，在線(xiàn)上購買(mǎi)力最強。從成交增速來(lái)看，三四線(xiàn)城市的增長(cháng)空間很大。一二線(xiàn)城市的消費者雖然是占比最高的，但不斷向三四線(xiàn)城市下沉的趨勢。銷(xiāo)售額占比排名前三：浙江省，江蘇省，廣東省。其中廣東最?lèi)?ài)吃月餅，江浙地區愛(ài)吃餅干、巧克力、糕點(diǎn)。同時(shí)，西藏、甘肅、青海等經(jīng)濟欠發(fā)達省份的增速偏高，市場(chǎng)潛力巨大。

　　休閑零食行業(yè)進(jìn)入移動(dòng)趨勢時(shí)代，移動(dòng)端銷(xiāo)售額迅猛增長(cháng)。20xx年10月移動(dòng)端滲透率首次突破50%，截至9月，移動(dòng)端滲透率已接近70%。通過(guò)移動(dòng)端瀏覽零食的人數于早前20xx年4月首次超過(guò)了pc端，而成交人數于20xx年8月突破50%。分品類(lèi)來(lái)看，肉干魚(yú)干的移動(dòng)滲透率較高，而堅果炒貨的移動(dòng)端滲透率較低。分人群來(lái)看，移動(dòng)端從女性和年輕人群開(kāi)始發(fā)力。分省份來(lái)看，中西部欠發(fā)達地區的無(wú)線(xiàn)端銷(xiāo)售額占比普遍較高，可見(jiàn)經(jīng)濟落后地區有望通過(guò)移動(dòng)電商實(shí)現跨越式發(fā)展。

　　休閑零食作為發(fā)展較成熟的品類(lèi)，近年移動(dòng)端的成交比例不斷提升，商家應抓住移動(dòng)電商的機會(huì )。在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，消費者的購物行為相較pc端有較大的'變化，商家的經(jīng)營(yíng)策略需做針對性的調整。年輕人已經(jīng)成為休閑零食的主力消費人群，并且其占比還在不斷上升，商家應重點(diǎn)關(guān)注這類(lèi)用戶(hù)，開(kāi)發(fā)更受年輕人喜歡的零食品類(lèi)。健康化是休閑零食行業(yè)發(fā)展的一大趨勢，商家需順應這一趨勢，推出更多健康類(lèi)的零食。休閑零食是一種持續消費的商品，商家應做好老用戶(hù)的維護，提高消費者的忠誠度。

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　　1. 消費者知道的家鄉人食品

　　根據調研，我們發(fā)現，在家鄉人食品中，最具存在感的仍然是正宗重慶方便粉絲，據調查69%的消費者知道家鄉人正宗重慶方便粉絲。

　　2. 購買(mǎi)家鄉人方便粉絲時(shí)消費者在乎的因素

　　因此要為家鄉人推出新產(chǎn)品就必須從粉絲產(chǎn)品上尋求突破口。確定了推出的目標產(chǎn)品，我們需要進(jìn)行進(jìn)一步的調查，以確定該產(chǎn)品的產(chǎn)品特性以及在市場(chǎng)上的銷(xiāo)售特點(diǎn)。在針對家鄉人方便粉絲這一產(chǎn)品的市場(chǎng)調查中，我們確定的調查項目為粉絲的口味、價(jià)格、知名度等幾個(gè)方面。從這幾個(gè)方面可以得出我們在推出新品時(shí)需要注意哪些方面，以及新品需要具有哪些方面的特點(diǎn)。在調查中我們發(fā)現，對粉絲的口味的關(guān)注度在消費者中是最高的，在所有受調查的消費者中，有60%的消費者認為口味是他們在選擇粉絲時(shí)最需要考慮的問(wèn)題。其次有21%的消費者認為價(jià)格是他需要考慮的主要因素，11%的消費者認為產(chǎn)品知名度是需要考慮的重要因素，而其他方面的因素則占有8%的比例，例如粉絲的分量問(wèn)題等。 同時(shí)在對零售商的調查中我們得出了一個(gè)結論，就是家鄉人方便粉絲的消費群體是相對較為穩定的，在大部分零售商看來(lái)，家鄉人方便粉絲的客戶(hù)源非常穩定和忠誠，如果推出新產(chǎn)品非常容易被消費者接受。

　　3. 消費者和零售商對家鄉人食品價(jià)格的認知

　　在研究一種產(chǎn)品時(shí)，價(jià)格是最重要的研究因素。我們在確定了以家鄉人方便粉絲為新品目標時(shí)就對粉絲的價(jià)格做出了市場(chǎng)調查。在消費者調查中，有70%的消費者認為家鄉人方便粉絲的價(jià)格適中，有20%的消費者認為家鄉人方便粉絲的.價(jià)格偏貴，只有9%的消費者認為家鄉人方便粉絲價(jià)格便宜。 在對零售商的價(jià)格調查中，我們發(fā)現有80%的零售商認為家鄉人方便粉絲價(jià)格合適，20%的零售商則認為家鄉人方便粉絲價(jià)格偏高。 對比消費者和零售商對于價(jià)格的意見(jiàn)，基本上家鄉人方便粉絲的價(jià)格是比較適中的。

　　4. 市場(chǎng)上的存在感

　　能否買(mǎi)到想要的方便粉絲對于產(chǎn)品在市場(chǎng)上的存在感是研究該產(chǎn)品必須研究的重要因素，在對粉絲產(chǎn)品市場(chǎng)調研中，我們提出：您能否買(mǎi)到想要方便粉絲這一問(wèn)題，這個(gè)問(wèn)題有助于我們了解到現在方便粉絲市場(chǎng)有無(wú)重要缺口。在調查中有72%的人認為基本能買(mǎi)到，有19%的消費者認為不能買(mǎi)到想要的方便粉絲，有8%的人則完全能買(mǎi)到想要的方便粉絲。絕大部分消費者對于現有產(chǎn)品沒(méi)有完全滿(mǎn)足，推出一種新產(chǎn)品是有很大的市場(chǎng)的。

　　5. 喜歡哪種口味

　　對方便粉絲做出的產(chǎn)品調查一定不能缺失口味這一重要因素，他是消費者最關(guān)心的購買(mǎi)因素。在調查中我們發(fā)現，有53%的消費者喜歡麻辣、酸辣等特色口味，有30%的不吃辣的消費者則對酸菜粉絲特別感興趣，有17%的消費者則對清淡口味的粉絲表示有興趣。

　　6. 消費者對包裝的看法

　　包裝對消費者購買(mǎi)欲望有著(zhù)直接的影響，所以這一因素也是我們本次調查的主要目標，我們主要對家鄉人方便粉絲的包裝滿(mǎn)意度做出了調查，調查結果顯示有25%的消費者覺(jué)得包裝一般，29%的消費者認為包裝比較滿(mǎn)意，有46%的消費者認為很滿(mǎn)意。