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餐飲娛樂(lè )商業(yè)調查報告 餐飲娛樂(lè )商業(yè)調查報告怎么寫(xiě)
在經(jīng)濟發(fā)展迅速的今天，報告有著(zhù)舉足輕重的地位，不同種類(lèi)的報告具有不同的用途。一聽(tīng)到寫(xiě)報告就拖延癥懶癌齊復發(fā)？以下是小編精心整理的餐飲娛樂(lè )商業(yè)調查報告 餐飲娛樂(lè )商業(yè)調查報告怎么寫(xiě)，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐飲娛樂(lè )商業(yè)調查報告 餐飲娛樂(lè )商業(yè)調查報告怎么寫(xiě)1
地點(diǎn)：重慶城區
對象：衛生狀況
范圍：餐飲娛樂(lè )行業(yè)
主題：餐飲娛樂(lè )行業(yè)的衛生狀況
科考方法：社會(huì )實(shí)踐調查
調查經(jīng)過(guò)：為調查某些餐飲服務(wù)行業(yè)及相關(guān)休閑娛樂(lè )單位的衛生安全狀況同時(shí)完成暑假期間的社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)，我主動(dòng)到一家咖啡店和一家茶館應聘，借由幫忙進(jìn)入調查，并有所收獲。
調查后的分析：最近中國甚至是世界范圍內的食品安全狀況都相當令人擔憂(yōu)。暑假期間也總是聽(tīng)到各種各樣關(guān)于飲食衛生問(wèn)題的報道，于是對這方面起了關(guān)注。借暑假實(shí)踐的便利，對某些現象做了以下記錄——
1、該咖啡店衛生要求：①頭發(fā)干凈清爽，不油膩；
�、谥�(zhù)裝統一，身上無(wú)異味；
�、鄣陜惹鍧嵓皶r(shí)打掃，不能有明顯的渣滓。
衛生達標狀況：①②點(diǎn)沒(méi)問(wèn)題，③點(diǎn)中，雖有及時(shí)打掃，但僅是用臟抹布擦洗餐桌。廚房衛生極差，上菜時(shí)有拋灑，直接用手送回盤(pán)中。前臺沖泡咖啡等時(shí)，打噴嚏用手拭鼻??
2、該茶館衛生要求：①地面清潔，干凈，無(wú)明顯渣滓；
�、诓杷砻鏌o(wú)泡沫，清亮、透明；
�、奂皶r(shí)清潔機麻、煙灰缸、茶杯等；
�、鼙３质覂瓤諝馇逍�，無(wú)異味。
衛生達標狀況：表面上基本符合，但沖泡茶水的杯子僅是用冷水沖洗然后用抹布擦干。且所用抹布既用來(lái)擦洗機麻還用來(lái)擦洗煙灰缸、收銀臺等，十分不干凈。室內噴有空氣清新劑，但不是十分通風(fēng)。吃剩下的瓜子又倒回口袋保存?
不難看出，餐飲娛樂(lè )業(yè)制定的衛生要求大多數是針對員工的，然后就是迎合顧客心理需求的，而實(shí)際上到底有沒(méi)有做到衛生達標是其次的。這就造成現在大多數餐飲娛樂(lè )行業(yè)的普遍現象——高檔裝潢，中等服務(wù)，低級清潔。當然，這種現象不僅僅是商家造成的，消費者的心理需求也可以說(shuō)是決定性的因素。例如茶館，對來(lái)玩長(cháng)牌的顧客提供的茶水是用大玻璃杯裝的，第一次無(wú)意用一次性紙杯給顧客倒茶還被顧客訓了——“你們這里就拿這個(gè)給客人喝茶的？！”其實(shí)事實(shí)上是，看似氣派、透明的大玻璃杯都是沒(méi)有經(jīng)過(guò)消毒的，而且還很臟。所以，要想達到真正的衛生安全，消費者應該樹(shù)立正確的消費觀(guān)，不給投機取巧的商家以機會(huì )，不能片面追求檔次和口味忽略本質(zhì)。商家更應該自我檢討，用品質(zhì)來(lái)贏(yíng)得發(fā)展。
調查感想：作為一名中學(xué)生，有義務(wù)了解自己周?chē)沫h(huán)境，并對其作出反應。由于知識有限，我很難對于餐飲娛樂(lè )業(yè)的衛生安全給出一個(gè)標準，這里提供沙區政府網(wǎng)上公布的一些要求：
一、建立健全衛生制度，要求衛生制度上墻，有專(zhuān)職衛生管理人員，有獎懲制度可查；
二、從業(yè)人員必須體檢、培訓合格，并配備白色工作衣帽；
三、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內外環(huán)境符合衛生要求，有監測合格報告；
四、廚房應布局合理，面積應滿(mǎn)足其加工需要，最小使用面積不得小于8m2，廚房四壁瓷磚應在米以上（主干道旁要求瓷磚上頂），廚房地面應設計一定坡度，使用磨石或地磚等防水、防滑易沖洗材料，有排水明溝，其上加蓋水篦子，廚房需上、下水流通暢，采光照明良好。
五、廚房應設置有標志的五個(gè)清洗、清毒池（餐用具清洗池、餐用具消毒池、餐用具沖洗池、洗菜池、洗肉池），應配備足夠且能密閉的保潔柜,并配置機械通風(fēng)換氣（抽油煙）設施，防蠅、防鼠、防塵設施，與其經(jīng)營(yíng)規模相適應的冷藏冷凍設施及密閉（加蓋）的垃圾桶、潲水桶。
六、冷庫（冰柜）中存放的食品要求生食、熟食、半成品分開(kāi)，并有明確標志，用于加工原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布等工用具也應有明確標志，做到分開(kāi)使用，定位存放。
七、設置粗加工間，其內應設淘菜池和菜架。蔬菜和肉類(lèi)清洗、加工場(chǎng)地及工用具應明確分開(kāi)并有標志。
八、熟食、涼菜間要求做到專(zhuān)室、專(zhuān)人、專(zhuān)用清洗消毒池，專(zhuān)用工具專(zhuān)用冷藏設施，并有明確標志。配備防蠅、防塵設施（如滅蠅燈、紗窗紗門(mén)、布簾等），腳踏式垃圾桶及空調設施，要求在操作臺上方米處安裝紫外線(xiàn)空氣消毒燈。
九、庫房要求干燥通風(fēng)，有防潮、防蟲(chóng)、防鼠設施，配置貨架、貨柜，物品做到分類(lèi)堆放，隔墻離地
希望所有的公司和企業(yè)都能根據這些衛生要求，不斷完善自己的服務(wù)水平與質(zhì)量，用更加強大的社會(huì )責任感來(lái)對待自己的產(chǎn)品和服務(wù)。也希望廣大消費者多了解一些衛生方面的`要求和相關(guān)知識，選擇放心舒心省心而理性的消費。
同時(shí)，通過(guò)這次的社會(huì )實(shí)踐也累積了許多社會(huì )經(jīng)驗，待人接物的基本原則。當然，也不乏社會(huì )的一些不好的潛規則，例如熟人啊關(guān)系啊，給求職帶來(lái)種種阻礙的很多因素。但是，邁出了這樣小小的一步，對今后早日熟悉社會(huì )，融入社會(huì )也有相當大的幫助。并且，打工的辛勞也讓我意識到現實(shí)社會(huì )的就業(yè)壓力和就業(yè)環(huán)境的緊張，對今后的學(xué)習會(huì )提出更高的要求。
餐飲娛樂(lè )商業(yè)調查報告 餐飲娛樂(lè )商業(yè)調查報告怎么寫(xiě)2
國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應當依法取得餐飲服務(wù)許可證、衛生許可證、個(gè)體戶(hù)營(yíng)業(yè)執照
注冊個(gè)體戶(hù)辦理具體流程如下：
1、申請個(gè)體工商戶(hù)名稱(chēng)預先登記應提交的文件、證件；
辦理資料：（1）申請人的身份證明或由申請人委托的有關(guān)證明；（2）個(gè)體工商戶(hù)名稱(chēng)預先登記申請書(shū)；（3）法規、規章和政策規定應提交的其他文件、證明。辦理時(shí)限：1個(gè)工作日
辦理費用：30元
辦理地點(diǎn)：當地工商局
2、申請個(gè)體工商戶(hù)開(kāi)業(yè)登記應提交的文件、證件：辦理資料：
�。�1）申請人簽署的個(gè)體開(kāi)業(yè)登記申請書(shū)（填寫(xiě)個(gè)體戶(hù)申請開(kāi)業(yè)登記表）；（2）從業(yè)人員證明（本市人員經(jīng)營(yíng)的須提交戶(hù)籍證明，含戶(hù)口簿和身份證，以及離退休等各類(lèi)無(wú)業(yè)人員的有關(guān)證明；外省市人員經(jīng)營(yíng)的須提交本人身份證、在本地暫住證、育齡婦女還須提交計劃生育證明；相片一張。（3）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地證明；（4）家庭經(jīng)營(yíng)的家庭人員的關(guān)系證明；（5）名稱(chēng)預先核準通知書(shū)；（6）法規、規章和政策規定應提交的有關(guān)專(zhuān)項證明。辦理時(shí)限：5個(gè)工作日
辦理費用：23元
辦理地點(diǎn)：當地工商局
辦理依據：《城鄉個(gè)體工商戶(hù)管理暫行條例》
《城鄉個(gè)體工商戶(hù)管理暫行條例實(shí)施細則》
3、辦理組織機構代碼證：辦理資料：
�。�1）個(gè)體工商戶(hù)營(yíng)業(yè)執照復印件（2）個(gè)體工商戶(hù)戶(hù)主自分證復印件辦理時(shí)限：3個(gè)工作日
辦理費用：108元辦理地點(diǎn)：當地技術(shù)質(zhì)量監督局
4、刻章：
辦理資料：（1）個(gè)體工商戶(hù)營(yíng)業(yè)執照復印件
�。�2）個(gè)體工商戶(hù)戶(hù)主自分證復印件辦理時(shí)限：2個(gè)工作日
辦理費用：參考300元辦理地點(diǎn)：當地公安局批準的印章公司
5、辦理國稅登記證：
辦理資料：（1）個(gè)體工商戶(hù)營(yíng)業(yè)執照復印件（2）個(gè)體工商戶(hù)戶(hù)主自分證復印件（3）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地證明（4）組織機構代碼證復印件（5）章
辦理時(shí)限：3個(gè)工作日
辦理費用：50元（各別地區不收費）辦理地點(diǎn)：當地國稅局
6、辦理地稅登記證：辦理資料：
�。�1）個(gè)體工商戶(hù)營(yíng)業(yè)執照復印件（2）個(gè)體工商戶(hù)戶(hù)主自分證復印件（3）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地證明（4）組織機構代碼證復印件（5）章辦理時(shí)限：3個(gè)工作日辦理費用：50元（各別地區不收費）辦理地點(diǎn)：當地地稅局
7、設立基本戶(hù)（主要用于和公司轉帳用）
辦理資料：（1）個(gè)體工商戶(hù)營(yíng)業(yè)執照復印件（2）個(gè)體工商戶(hù)戶(hù)主自分證復印件（3）組織機構代碼證復印件（4）國稅、地稅登記證復印件（5）章辦理時(shí)限：5個(gè)工作日
辦理地點(diǎn)：方便自己的就近銀行辦理費用：一般都不收費
餐飲服務(wù)許可證
申請條件
1、具有與制作供應的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規定的距離；
2、具有與制作供應的食品品種、數量相適應的經(jīng)營(yíng)設備或者設施，有相應的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通風(fēng)、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；
3、具有經(jīng)食品安全培訓、符合相關(guān)條件的食品安全管理人員，以及與本單位實(shí)際相適應的保證食品安全的規章制度；
4、具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；
5、國家食品藥品監督管理局或者省、自治區、直轄市食品藥品監督管理部門(mén)規定的其他條件。
申請材料
1.《餐飲服務(wù)許可證申請表》；
2.營(yíng)業(yè)執照、名稱(chēng)預先核準通知書(shū)、事業(yè)單位法人證書(shū)或民辦非企業(yè)單位登記證書(shū)等有關(guān)申請單位的資質(zhì)證明的原件及復印件；
3．法定代表人、負責人或業(yè)主身份證明的原件及復印件，如需代辦的，需補充法定代表人、負責人或業(yè)主簽章確認的《授權委托書(shū)》及經(jīng)辦人身份證明的原件及復印件；
4.餐飲服務(wù)場(chǎng)地的合法使用證明原件及復印件：包括產(chǎn)權證明、租賃合同、《建設用地規劃許可證》、《建設用地批準書(shū)》、《國有土地使用證》等，無(wú)法提交有效產(chǎn)權證明的場(chǎng)所，經(jīng)營(yíng)者可憑各區人民政府、街道辦事處、居（村）委會(huì )、社區工作站、園區管委會(huì )（工業(yè)園區、科技園區）、市場(chǎng)開(kāi)辦管理單位、物業(yè)管理公司、學(xué)校等單位或部門(mén)出具同意在該場(chǎng)所從事餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的《場(chǎng)所使用證明》。
5.餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設備布局、加工流程、衛生設施等示意圖及說(shuō)明（示意圖應注明申請人名稱(chēng)，詳細標明烹調、粗加工、切配、餐用具清洗消毒、保潔、面點(diǎn)制作、燒鹵粗加工、燒鹵腌制、燒鹵風(fēng)干、燒鹵制作、生食海產(chǎn)品加工、涼菜制作、熟食銷(xiāo)售、裱花操作、食品庫房、食品冷卻、食品包裝、配送食品、更衣室、檢驗室、就餐等場(chǎng)所的面積尺寸和爐具、案臺、清洗水池、冰箱、冷庫、消毒柜、空調、貨柜、層架等設施設備的具體位置）；6.從業(yè)人員健康管理、食品安全培訓管理、原料采購查驗和索票索證管理、倉儲管理、餐飲具清洗消毒管理等保證食品安全的規章制度；
7.特大型餐館、大型餐館，學(xué)校食堂，供餐人數500人以上的機關(guān)、企事業(yè)單位食堂，連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)企業(yè)總部，集體用餐配送單位還應提供關(guān)鍵環(huán)節食品加工操作規程、食品安全檢查計劃以及食品安全突發(fā)事件應急處置預案；
8.申請甜品站還須提交餐飲主店的《餐飲服務(wù)許可證》復印件和餐飲主店配送管理制度、甜品站食品進(jìn)貨查驗記錄制度、甜品站環(huán)境及設施設備衛生管理制度；
9.申請涼茶店還須提交涼茶原料配方以及不使用有毒有害物質(zhì)和藥品作為涼茶原料的申明。通過(guò)集中采購現場(chǎng)分裝銷(xiāo)售的涼茶店，應提供加工單位的食品生產(chǎn)許可證或餐飲服務(wù)許可證；
10.符合相關(guān)規定的食品安全管理人員培訓證明資料。以下單位須配備高級餐飲服務(wù)食品安全管理員：特大型餐館（經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積3000㎡以上）、連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)單位的總部、集體用餐配送單位、中央廚房、供餐人數3000人以上的集體食堂以及承擔重大活動(dòng)接待任務(wù)的餐飲服務(wù)單位。以下單位須配備中級或高級餐飲服務(wù)食品安全管理員：大型餐館、供餐人數3000人以下的學(xué)校食堂（含托幼機構食堂）、就餐人數在500人以上3000人以下的機關(guān)和企事業(yè)單位食堂。其他餐飲服務(wù)單位應至少配備初級餐飲服務(wù)食品安全管理員；11.餐飲服務(wù)從業(yè)人員參加食品安全培訓的情況說(shuō)明和有效的健康體檢合格證明及復印件；12.法律、法規、規章、規范性文件規定或市食品藥品監管局要求提供的其他材料。
申請程序
申請：申請人向市行政審批服務(wù)中心“食藥監窗口”提交申請。
受理：申請材料存在可以當場(chǎng)更正的錯誤的，應當允許申請人當場(chǎng)更正；申請材料不齊全或者不符合法定形式的，應當當場(chǎng)一次告知申請人需要補正的全部?jì)热�，并發(fā)給申請人《補正材料通知書(shū)》；申請材料齊全、符合法定形式，或申請人按要求提交全部補正材料的，予以受理，出具《餐飲服務(wù)許可受理決定書(shū)》。
審查：按照《餐飲服務(wù)許可審查規范》組織現場(chǎng)審查驗收。
決定：現場(chǎng)審查符合標準的，做出準予行政許可的決定；不符合標準的，做出不予行政許可的決定并書(shū)面說(shuō)明理由，同時(shí)告知申請人享有依法申請行政復議或提起行政訴訟的權利。許可證頒發(fā)：申請人提交的申請材料和現場(chǎng)核查符合法定條件和標準的，做出準予行政許可的決定，法定時(shí)限內頒發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》。
申請須知
根據類(lèi)別，不同分類(lèi)對餐飲前置辦理文書(shū)有著(zhù)不同規定。1、150方以下的面積的小型餐館不需要辦理消防和環(huán)評。2、150方以上的面積餐館則需要先到環(huán)保部門(mén)申請環(huán)境評估，還需向公安局防火科申請消防評定。兩者通過(guò)者才有申請餐飲證的條件。
3、食品攤販從事餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，按照《食品安全法》有關(guān)規定執行�！恫惋嫹⻊�(wù)許可證》應當載明單位名稱(chēng)、地址、法定代表人（負責人或業(yè)主）、類(lèi)別、許可證號、發(fā)證機關(guān)（加蓋公章）、發(fā)證日期、有效期限及備注等內容，有效期為3年，免費辦理。
各級餐飲服務(wù)監管部門(mén)要依照《食品安全法》要求和本�。▍^、市）餐飲服務(wù)監管部門(mén)的有關(guān)規定，依法加強本轄區餐飲服務(wù)許可工作，嚴格按本通知要求的式樣、內容印制和核發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》，做到餐飲服務(wù)許可工作有序開(kāi)展、依法公正。參考資料：《中華人民共和國食品安全法》行政許可時(shí)限
自受理申請之日起20個(gè)工作日內，依法需要聽(tīng)證、檢疫、檢驗、鑒定所需時(shí)間除外。承諾時(shí)限
自受理申請之日起13個(gè)工作日內，依法需要聽(tīng)證、檢疫、檢驗、鑒定所需時(shí)間除外。備注：遞交申請材料之日不一定視為行政許可申請受理之日，只有當申請材料齊全并且符合法定形式時(shí)，才出具行政許可受理憑證，否則，只出具材料接收憑證。
受理餐飲服務(wù)許可申請后，在餐飲服務(wù)許可現場(chǎng)核查中，發(fā)現申請人的條件不符合規定的，但在短時(shí)間內可整改完善的，可根據《中華人民共和國行政許可法》第六條確定的“便民原則”的精神，給予申請人8個(gè)工作日的“限期整改”的機會(huì )。因此，《餐飲服務(wù)許可現場(chǎng)核查筆錄》中的.結論為“限期8個(gè)工作日內整改完善”，申請人整改所需的時(shí)間不計入行政許可時(shí)限內。
衛生許可證
辦理程序
一、辦證順序：
申報圖紙（同時(shí)準備所需材料）審查圖紙及相關(guān)材料現場(chǎng)驗收合格后申報材料10個(gè)工作日領(lǐng)取衛生許可證
二、申辦衛生許可證所需申報材料：
1、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所地平面布局圖一份，應標明比例尺（比例為1：100）、室內各功能房，基本要素（尺寸、名稱(chēng)、設施名稱(chēng)及個(gè)數），可自行手繪或用電腦繪制；
2、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地場(chǎng)所的使用證明（房屋產(chǎn)權證明和租賃協(xié)議）；
3、法定代表人或者負責人資格證明（董事會(huì )決議、章程或任命文件）一份；
4、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所地址方位示意圖一份：應標明方向、街道名稱(chēng)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所所在位置與周?chē)ㄖ�、相鄰單位的關(guān)系；
5、法人或負責人培訓證明；
6、產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝流程圖和說(shuō)明，產(chǎn)品包裝材料、標簽、說(shuō)明書(shū)樣稿；
7、產(chǎn)品或試產(chǎn)樣品衛生檢驗報告（在區縣及以上衛生行政部門(mén)取得的當檢測報告）和產(chǎn)品執行標準（含企業(yè)標準）；
8、企業(yè)衛生管理的組織和制度的資料；
9、實(shí)驗室設置情況（包括：實(shí)驗室規模、儀器設備、實(shí)驗人員資格證明）及可檢測項目（每批次、每天的留校和檢測指標、檢測項目）；
10、衛生許可證申請書(shū)一份：申請單位名稱(chēng)寫(xiě)明全稱(chēng)或法定簡(jiǎn)稱(chēng)，加蓋公章（與營(yíng)業(yè)執照申請單位名稱(chēng)一致，個(gè)人不蓋章），單位地址、使用面積、衛生設施按實(shí)際情況填寫(xiě)詳細，申請許可項目填寫(xiě)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)范圍和種類(lèi)，空格處以“無(wú)”字填寫(xiě)；
11、建設項目衛生審查申請書(shū)一份：“項目類(lèi)別”一欄填寫(xiě)新建、改建、擴建、還是續建，空格處以“無(wú)”字填寫(xiě)；
12、食品的委托加工還需提交委托加工合同書(shū)和受委托加工企業(yè)衛生許可證，且受委托企業(yè)衛生許可證項目中應含有與委托加工產(chǎn)品相同工藝的新產(chǎn)品；
13、生產(chǎn)加工學(xué)生營(yíng)養餐的企業(yè)還需提供以下資料：（1）制定學(xué)生營(yíng)養餐的依據及標準；
�。�2）學(xué)生營(yíng)養餐的合理營(yíng)養配餐資料：學(xué)生營(yíng)養餐的營(yíng)養素、熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、鋅、視黃醇當量、維生素B1、維生素B2、維生素C的設計計算資料，根據營(yíng)養成分計算的配料資料，根據食物配料編制食譜；（3）合理烹調，防止營(yíng)養素損失的措施；
�。�4）保證學(xué)生營(yíng)養餐衛生安全的管理措施及食品留樣制度；
�。�5）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)學(xué)生營(yíng)養餐的送餐企業(yè)應提供企業(yè)標準，食品包裝上應標明廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、主要營(yíng)養成分最低含量、裝盒時(shí)間、食品時(shí)限；（6）營(yíng)養工作人員資料（營(yíng)養師資格證明）；
14、申請單位在工商管理局取得的《企業(yè)名稱(chēng)預先核準通知書(shū)》復印件或《工商營(yíng)業(yè)執照》（或副本）復印件；
15、衛生行政部門(mén)認為有必要提交的其他資料。
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