食堂自查報告（精選22篇）
在人們素養不斷提高的今天，我們使用報告的情況越來(lái)越多，報告根據用途的不同也有著(zhù)不同的類(lèi)型。那么一般報告是怎么寫(xiě)的呢？以下是小編收集整理的食堂自查報告，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
食堂自查報告 1
為加強學(xué)校管理，進(jìn)一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據《關(guān)于開(kāi)展全市中小學(xué)校(幼兒園)食堂食品安全工作專(zhuān)項督查的通知》文件要求，結合我校實(shí)際情況，對學(xué)校的食堂工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：
一、領(lǐng)導重視，周密布署
本學(xué)期初，學(xué)校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂工作會(huì )議，明確職責和具體分工，成立以校長(cháng)為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規范化。食堂承包人員負責具體落實(shí)，從人員、設備、采購、保管、加工等所有管理環(huán)節進(jìn)行了細化并狠抓落實(shí)，并定期召開(kāi)食堂工作專(zhuān)門(mén)會(huì )議，學(xué)習上級文件，研究各階段落實(shí)措施。學(xué)校行政每天輪值巡視食堂，以便隨時(shí)發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)給予指導，立即進(jìn)行改進(jìn)。
二、設施到位，操作規范
1、各類(lèi)設施的安全狀況良好。食堂配備的各類(lèi)器械、用電設備、衛生設備、電路、開(kāi)關(guān)插座、庫房的安全狀況都比較好，環(huán)境定期清潔，保持良好。具有足夠的通風(fēng)、排煙設施。
2、管理比較規范到位，操作規程明確。
三、確保衛生，監督到位
1、食堂能?chē)栏駡绦袊业?《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實(shí)到位。
2、采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進(jìn)貨關(guān)，對采購的食品索取三證，進(jìn)出貨手續齊全，帳冊相符。
3、每次用餐后所有的餐具、用具都用消毒消毒，健康衛生。
4、建全各類(lèi)安全衛生制度以及進(jìn)、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度，定期公布市場(chǎng)原料價(jià)格和進(jìn)行單菜核算。
5、建立教師代表、學(xué)生代表監督機制，讓大家共同把好食品安全衛生關(guān)。監督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質(zhì)量、開(kāi)支結構為重點(diǎn)，讓教師代表、學(xué)生代表行使對食堂的監督、檢查等職能。
四、以人為本，保證伙食
為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營(yíng)利性”和“服務(wù)性”的要求，進(jìn)行食堂成本核算，以保證食堂日常運轉經(jīng)費收支平衡為目標，合理確定供餐價(jià)格。
1、認真按照省教育廳和市教育局的標準逐條進(jìn)行對照檢查和改進(jìn)。
2、按照學(xué)校要求，組織人員定期不定期地對食堂工作進(jìn)行檢查和考核，在檢查中把食品、菜肴的價(jià)格、質(zhì)量、數量作為重點(diǎn)。
3、由于食品價(jià)格的上漲，學(xué)校采取申請貧困生生活補助費的辦法，以保證學(xué)生不因價(jià)格上漲而影響伙食質(zhì)量。
4、保證飯菜的數量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，滿(mǎn)足學(xué)生身體健康成長(cháng)的需要。
五、文明共建，環(huán)境舒適
1、充分調動(dòng)學(xué)生積極性，把與學(xué)生的聯(lián)系形成一項制度，定期和不定期與學(xué)生進(jìn)行溝通，聽(tīng)取意見(jiàn)，并做到有反饋，有措施，有改進(jìn)。
2、學(xué)校每天在用餐時(shí)間安排教師陪餐和進(jìn)行用餐管理，督促學(xué)生文明用餐，營(yíng)造舒適的就餐環(huán)境。
3、食堂工作人員每年進(jìn)行體檢，按要求持證上崗，熱情服務(wù)，文明用語(yǔ)，做到服務(wù)程序化、操作規范化。平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受衛生行政部門(mén)的監督與指導。
六、存在問(wèn)題，尚待改進(jìn)
1、因經(jīng)費不足，食堂硬件設備有待改善。
2、食堂實(shí)行承包人自主經(jīng)營(yíng)，就餐學(xué)生人數不穩定，容易造成飯菜浪費現象。
3、食堂工作人員采購的蔬菜和肉類(lèi)大多在市場(chǎng)上購買(mǎi)，所開(kāi)的發(fā)票不夠規范。
總之，我校將以此次學(xué)校食堂食品安全工作自查要求為契機，總結成績(jì)，找出不足，力爭在今后的工作中，嚴格按照食堂衛生文件標準，結合本校實(shí)際，求真務(wù)實(shí)，真抓實(shí)干，努力抓好學(xué)校食堂管理工作，為學(xué)生的學(xué)習和生活提供良好的服務(wù)保障。
食堂自查報告 2
根據教育局的文件精神，4月15日，我校對食堂的食品衛生、設備安全等進(jìn)行了逐項自查。從自查的情況看，基本符合教育部的規定�，F將自查情況報告如下：
一、好的方面有以下幾點(diǎn)：
1、食堂衛生設施健全。學(xué)校自20xx年起，陸續投入了近幾百萬(wàn)元修建和改造一、二食堂，更新和改造了大批的炊事設備，食堂的設備、設施基本實(shí)現了餐具、廚具不銹鋼化，墻面、地面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全，各加工區布局合理，周?chē)h(huán)境整潔優(yōu)美�；痉辖逃康奈募�。
2、內部管理比較規范。一是組織健全。自20xx年起我校就成立了以校長(cháng)于法文為組長(cháng)的“食品衛生管理監督小組”，并分派后勤處一名副主任導職管理食堂，整個(gè)后勤執行“梯形”管理，“食品衛生監督小組”定期、不定期的對食堂進(jìn)行衛生檢查;二是管理規范。20xx年食堂出臺了《長(cháng)沙二中飲食服務(wù)管理細則》，對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規范化。從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節進(jìn)行了細化并狠抓落實(shí)。
3、食品采購、貯存、加工衛生情況良好。食品采購我們嚴格按照《食品衛生法》的要求進(jìn)行采購，所有統一采購的食品(包括大米、面粉、肉類(lèi)、食油、種類(lèi)調味、柴油等)都進(jìn)行嚴格的考察把關(guān)，并按國家規定進(jìn)行索證。各班組自行采購的配菜、家禽類(lèi)，我們執行“簽訂合同，定點(diǎn)供應”的辦法，與集市固定攤點(diǎn)、菜農簽訂《供貨質(zhì)量保證書(shū)》，確保食品衛生安全，價(jià)格優(yōu)惠。食品貯存嚴格按照分類(lèi)、分架、隔墻、離地的原則。加工程序比較合理，生熟、縈素分開(kāi)，嚴格“三刀三板”和清洗消毒制度�；痉辖逃康奈募�。
4、食堂證照齊全、合法有效，所有工作人員每年都進(jìn)行體格檢查，每年都進(jìn)行衛生知識的培訓，并人人辦理“兩證”。平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受衛生行政部門(mén)的監督與指導，這方面我們做得比較好。
5、種類(lèi)設備的安全狀況良好。食堂配屬的`各類(lèi)炊事機械、用電設備、消防設備、電路、開(kāi)關(guān)插座、各類(lèi)庫房的安全狀況都比較好，管理比較規范、到位，操作規程明確。
二、存在問(wèn)題
在自查過(guò)程中也暴露出一些問(wèn)題，歸結起來(lái)有以下兩點(diǎn)：
1、部分學(xué)生的飲食習慣不科學(xué)、不衛生，外訂盒飯現象較多。
2、食堂的個(gè)別工人懶惰，清洗蔬菜或清洗大米時(shí)沒(méi)能?chē)栏癜匆幎ǔ绦虿僮�，食品中有砂石、蟲(chóng)、草等現象時(shí)有發(fā)生。
三、整改措施
為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類(lèi)事故隱患監控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著(zhù)重從以下幾個(gè)方面著(zhù)手解決：
1、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。學(xué)校衛生室、食堂要通過(guò)課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。
2、加大管理力度，使師生員工形成良好的生活、工作習慣。重點(diǎn)抓好早操，督促學(xué)生早睡早起;加強門(mén)衛管理，杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。
3、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
食堂自查報告 3
為進(jìn)一步加強學(xué)校食堂管理，提高經(jīng)營(yíng)服務(wù)水平水平，保障師生員工身體健康和權益，根據浙江省教育廳《關(guān)于加強義務(wù)教育中小學(xué)食堂財務(wù)管理的意見(jiàn)》等文件精神及《食品衛生法》、《學(xué)校衛生工作條例》等法規條例，結合學(xué)校實(shí)際情況，對學(xué)校的食堂工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：
一、健全制度 責任到人
我校食堂于20xx年x月至今一直由學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)，xx年秋季學(xué)期起食品由蔬菜配送公司配送。根據上級相關(guān)文件精神要求，成立了由校長(cháng)任組長(cháng)，總務(wù)主任任副組長(cháng)的食品衛生安全領(lǐng)導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃，讓食堂的全面工作制度化、規范化。制定和完善了“杜澤鎮中心小學(xué)食堂管理制度”、“杜澤鎮中心小學(xué)食堂財務(wù)管理制度”、“杜澤鎮中心小學(xué)食物管理制度”、“杜澤鎮中心小學(xué)食堂物資采購制度”、“杜澤鎮中心小學(xué)質(zhì)量監督制度”及“杜澤鎮中心小學(xué)自主經(jīng)營(yíng)食堂管理辦法”等相關(guān)制度。將后勤工作人員責任明確。
建立群眾監督機制，我們成立了由校工會(huì )干部、家長(cháng)代表、教師代表、學(xué)生代表等組成的膳管會(huì )，定期監督食堂工作，監督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質(zhì)量、開(kāi)支結構為重點(diǎn)，使食堂飯菜質(zhì)量、安全衛生工作始終置于全校師生的管理和監督之下。
二、規范流程 科學(xué)運營(yíng)
根據衢江區教育局《衢江區義務(wù)教育學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)食堂管理運行工作流程》和《衢州市衢江區教育局關(guān)于中小學(xué)自主經(jīng)營(yíng)食品實(shí)行統一配送》的文件精神，學(xué)校食堂工作人員將每日工作流程化：
1、周末食堂分管人員和廚師長(cháng)根據就餐人數、伙食的營(yíng)養搭配情況制訂出一周的菜單，并報送配菜公司配菜。
2、驗收入庫：配送公司在每日早上8點(diǎn)前送來(lái)貨物，驗收人員根據報送的食物清單逐一驗收，驗收的具體項目為：貨物的質(zhì)量是否符合標準，數量是否和上報單子相符，品種是否一致，并索要相關(guān)證件。驗收合格后簽字入庫并記錄賬本。
3、出庫領(lǐng)用：食堂廚師長(cháng)根據當天供應師生用餐所需物資向物資保管員(食堂負責人)領(lǐng)取，由物資保管員登記出庫單，領(lǐng)用人簽字確認——飯菜加工：每餐飯菜必須在學(xué)生就餐前準備就緒，炊事員認真做好米、菜的清洗，保證飯、菜的衛生清潔，并認真、科學(xué)操作，做好飯菜，盡可能適合師生的.口味。
4、飯菜分發(fā)：飯和菜由蒸飯炊事員分裝好送到每個(gè)班級相應的位置，由學(xué)生領(lǐng)取到各班級，由班主任負責分發(fā)
5、留樣：每餐飯菜加工后由廚師長(cháng)品嘗后并取樣留查，留樣必須不能少于48小時(shí)，并作好留樣記錄。
三、嚴格把關(guān) 確保安全
食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重，為確保無(wú)一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：
1.食堂都能?chē)栏駡绦袊业摹妒称沸l生法》，有各項衛生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實(shí)到位。
2、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：
(1)把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，驗收人員驗收到位，簽字確認，對采購的食品索取三證(營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、生產(chǎn)許可證)復印件和質(zhì)量檢驗報告，進(jìn)出貨手續齊全，帳冊相符。加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作，留樣不少于48小時(shí)。
(2)把好“消毒”關(guān)：所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
(3)把好“個(gè)人衛生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。
(4)把好門(mén)關(guān)：杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，防止投毒事件發(fā)生。
3、設施到位，食堂消毒柜、留樣柜、冰箱等相關(guān)設備配齊，定期檢查食堂配備的各類(lèi)器械、用電設備、消防設備、電路、開(kāi)關(guān)插座、庫房的安全，安全狀況都比較好，管理比較規范到位，操作規程明確。
四、規范支出 廉潔經(jīng)營(yíng)
建立食堂財務(wù)和菜譜公開(kāi)制度，財務(wù)實(shí)行每月一公示，菜譜實(shí)行每周一公示。學(xué)校食堂實(shí)行包餐制供應，向學(xué)生收取伙食費，嚴格按上級規定實(shí)行學(xué)期初預收、月末結轉確認伙食收入、期末結算的方法，多退少補。每月末，食堂以當月供應就餐次數、就餐人數、伙食標準為依據，在預收款中結轉確認當月伙食收入。預收伙食費時(shí)，我校向學(xué)生和家長(cháng)公布伙食費收取標準和計劃就餐次數;學(xué)期末以學(xué)生實(shí)際就餐次數和學(xué)期初就餐次數的差額為依據，向學(xué)生結算伙食費。我校定期將結算訂單在公示欄向學(xué)生和家長(cháng)公布。在食堂就餐的教職工的伙食費，與學(xué)生同菜同價(jià)，按月收取，據實(shí)結算。
嚴格控制利潤在學(xué)期營(yíng)業(yè)額的4%以?xún)�，規范使用食堂的結余款，只用于改善學(xué)生伙食和食堂的設施、設備，為家庭經(jīng)濟困難的學(xué)生提供“愛(ài)心營(yíng)養餐”，解決后顧之憂(yōu)，幫助他安心學(xué)習。沒(méi)有用于、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利，或以其它方式轉由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)方面的支出。
五、存在問(wèn)題 亟待改進(jìn)
因學(xué)校食堂場(chǎng)地有限，分割各功能區不是十分科學(xué)，略顯擁擠。因受場(chǎng)地限制學(xué)校食堂配套設施標準不高。
食堂自查報告 4
長(cháng)期以來(lái)，我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”和“安全性”原則，以創(chuàng )建“放心食堂”為工作中心，為 “辦人民滿(mǎn)意的學(xué)�！卑l(fā)揮重要作用。按照恩施市教育局相關(guān)的精神，現結合學(xué)校實(shí)際情況針對學(xué)校的食堂工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：
1、領(lǐng)導重視周密布署
每學(xué)期初，學(xué)校都會(huì )專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂工作會(huì )議，明確職責和具體分工，讓食堂的全面工作制度化、規范化。后勤處負責具體落實(shí)，從人員、調入、設備、采購、保管、加工等所有管理環(huán)節進(jìn)行了細化并狠抓落實(shí)，并定期召開(kāi)食堂工作專(zhuān)門(mén)會(huì )議，學(xué)習上級文件，研究各階段落實(shí)措施。
2、健全制度、責任到人。
本學(xué)期，學(xué)校按照上級精神實(shí)行了“五員制”上墻，即食堂操作員、衛生監督員、營(yíng)養指導員、伙食質(zhì)量評判員、或是成本價(jià)格監督員。同時(shí)建立了一系列的規章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度等。
3、確保衛生有效監督
�。�1）食堂都能?chē)栏駡绦袊业摹妒称沸l生法》，有各項衛生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實(shí)到位。
�。�2）采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進(jìn)貨關(guān)，將學(xué)校食品進(jìn)貨進(jìn)行統一采購，對采購的食品索取三證（營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、生產(chǎn)許可證）復印件和質(zhì)量檢驗報告，進(jìn)出貨手續齊全。
�。�3）建全各類(lèi)安全衛生制度以及進(jìn)、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度，定期公示市場(chǎng)原料和蔬菜價(jià)格。
�。�4）建立群眾監督機制，學(xué)校專(zhuān)門(mén)成立了“學(xué)校家長(cháng)委員會(huì )”定期對學(xué)校食堂的收費標準、管理、物資采購成本利潤控制、飯菜質(zhì)量、等進(jìn)行跟蹤監督。行使對食堂的監督、檢查等職能。
�。�5）從業(yè)人員持證上崗，規范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛生防疫部門(mén)體檢與食品衛生知識培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長(cháng)發(fā)，不留長(cháng)指甲，不戴手飾，注意個(gè)人衛生與環(huán)境衛生。嚴禁非食堂工作人員進(jìn)入操作間。
4、保證伙食以人為本
為維護師生的'合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營(yíng)利性”要求，做到保本不營(yíng)利，進(jìn)行食堂成本單獨核算。
5、伙食收費情況
自“營(yíng)養午餐”實(shí)施以來(lái)，學(xué)校再未向學(xué)生收取生活費，針對“營(yíng)養午餐”按照上級要求，堅持做到一月一公示，確實(shí)實(shí)施學(xué)生用餐陽(yáng)光服務(wù)，滿(mǎn)意服務(wù)。
6、其他收費情況
我校是九年義務(wù)教育學(xué)校，自從國家實(shí)行免費義務(wù)教育和“營(yíng)養午餐”以后，學(xué)校對學(xué)生無(wú)任何收費，學(xué)生的意外傷害保險費和醫療保險費是在學(xué)生和家長(cháng)自愿原則下代收的。
食堂自查報告 5
為加強學(xué)校食堂管理，提高食品安全衛生意識，努力辦好放心食堂，我校圍繞上級會(huì )議和本校例會(huì )要求，結合國家食品有關(guān)文件精神，本著(zhù)對教師對學(xué)生高度負責的態(tài)度，學(xué)校食堂管理人員對食堂工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自糾，現將自檢自查和整改情況報告如下：
一、學(xué)校食堂食品自查情況
1、組織制度建設
學(xué)校成立以校長(cháng)為第一責任人的'學(xué)校食堂食品安全責任制，設立食堂安全管理人員，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。健全衛生、食品管理制度，做到責任到人，定期檢查食品安全工作，并有記錄。建立了食物中毒應急處理機制。
2、許可證情況
有餐飲服務(wù)衛生許可證，實(shí)際經(jīng)營(yíng)項目與許可范圍相符。
3、食品留樣、試餐
嚴格按要求進(jìn)行食品留樣、食品試餐并有文字記載。
4、索票索證
所采購食品嚴格進(jìn)行了索票索證制度，但整理存檔不夠規范。
5、消毒和三防設施
有消毒制度和具體方法、措施，并安排有專(zhuān)人負責，且有文字記錄。三防設施尚需完善。
6、從業(yè)人員健康管理
學(xué)校食堂所有從業(yè)人員健康合格證都在有效期內。
7、食品采購、儲存及出入庫臺帳
學(xué)校食品由專(zhuān)人負責采購，有進(jìn)貨驗收，索證索票，有記錄臺賬。嚴把食品原料質(zhì)量關(guān)，所購食品原料符合要求。但無(wú)單獨的蔬菜存儲間。
8、其它方面
從業(yè)人員操作時(shí)，能按要求穿戴工作服，接觸食物前按要求洗手消毒。食品制作環(huán)境整潔，硬件設施良好。食品添加劑符合國家規定，有專(zhuān)人采購、保管。
二、整改措施
為有效的控制學(xué)校食物安全事故的發(fā)生，做好各類(lèi)事故隱患監控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們從以下幾個(gè)方面進(jìn)行了整改：
1、完善三防設施。
2、規范操作間設施設備標識。
3、建立規范的食品安全臺賬，規范資料存檔。
4、加強食堂管理。
5、更換有色塑料袋。
6、對垃圾桶加蓋。
今后，我校將加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。學(xué)校食堂要通過(guò)板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。不斷提高安全衛生意識，提高工作技能和飯菜質(zhì)量，使學(xué)校后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量在新學(xué)期有大幅度的提高。
食堂自查報告 6
根據《遼寧省教育廳關(guān)于朝陽(yáng)建平縣學(xué)校突發(fā)公共衛生事件的緊急通報》精神，結合《遼寧省學(xué)校食品衛生安全專(zhuān)項整治行動(dòng)檢查評估細則》，我們對學(xué)校食堂各方面的工作進(jìn)行自查，通過(guò)自查我們認為學(xué)校食堂能夠按照各級有關(guān)食堂方面的要求去做，能夠在客觀(guān)的條件不太好的情況下盡力做好工作。
一、食堂基本情況
我校食堂建于2002年，建筑面積為106平方米，后經(jīng)過(guò)改建裝修，現有加工間、烹飪間、配餐間、儲藏間、教師餐廳和學(xué)生餐廳等6個(gè)區域，可容納140人同時(shí)就餐。學(xué)�，F有學(xué)生、幼兒358人，教職工20人，日常在食堂就餐人數近百人。
二、自查情況
1、學(xué)校組織健全。開(kāi)學(xué)初就成立了食品衛生工作領(lǐng)導小組，由校長(cháng)任組長(cháng)，衛生教師和食堂管理員任副組長(cháng)，制訂了工作計劃，對學(xué)校食堂進(jìn)行監管工作。
2、健全制度、責任到人。校長(cháng)是食堂衛生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作，衛生教師負責監督管理。同時(shí)建立了一系列的規章制度，如餐飲衛生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、粗加工間衛生制度、烹調間衛生制度、從業(yè)人員體檢培訓制度等。
3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購關(guān)，嚴防食物的中毒事故的發(fā)生，食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議，認真做好取證，索證工作，堅決不購買(mǎi)無(wú)證商販的食品蔬菜。
4、把好食品蔬菜的驗收關(guān)。倉庫驗收員工作認真負責，每次購進(jìn)的食品、蔬菜和調味品等都要進(jìn)行仔細的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與“三無(wú)”食品不進(jìn)倉庫。
5、把好食品衛生關(guān)。在保證食品蔬菜質(zhì)量的'同時(shí)，認真做好消毒、清洗等食品衛生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進(jìn)行，從洗菜到燒菜層層落實(shí)，責任到人。不提供涼拌食物。
6、保證就餐衛生。師生就餐采取分餐形式，個(gè)人從配餐間領(lǐng)取食物，每人一個(gè)餐盤(pán)，使用一次性筷子，確保不發(fā)生傳染性疾病。
7、堅持留樣制度。每個(gè)品種的留樣量均不少于100克，在冷藏條件下存放48小時(shí)。
8、從業(yè)人員持證上崗，規范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛生防疫部門(mén)體檢與食品衛生知識培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長(cháng)發(fā)，不留長(cháng)指甲，不戴手飾，注意個(gè)人衛生與環(huán)境衛生。有專(zhuān)用衣櫥，個(gè)人衣物不帶入食品處理區。每天不定期進(jìn)行垃圾清理，食堂各個(gè)區域的衛生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進(jìn)入操作間。
9、附屬設施比較齊全。各門(mén)窗有防蠅、防塵設施;有5個(gè)分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專(zhuān)用的洗潔盆;有專(zhuān)用的餐具消毒桶;有專(zhuān)用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標志并能分開(kāi)使用;食品加工區有專(zhuān)用帶蓋的廢棄物容器;食品倉庫有防鼠板，有食品存放架，做到分類(lèi)存放，保證有良好的通風(fēng)效果。
10、堅持實(shí)行消毒制度。餐用具使用后能及時(shí)洗凈、消毒，消毒后存放在專(zhuān)用保潔柜中，保潔柜能定期清洗，保持潔凈。
11、水質(zhì)保證，周邊環(huán)境良好。學(xué)校統一使用自來(lái)水公司提供的自來(lái)水，水質(zhì)達標，食堂周邊無(wú)污染源。
12、存在問(wèn)題。流水洗手設施簡(jiǎn)陋、數量少，不能保證多數人同時(shí)使用。
食堂自查報告 7
如今食品安全問(wèn)題是廣大人民群眾最關(guān)心的問(wèn)題。學(xué)校的食品安全問(wèn)題也深受社會(huì )、家長(cháng)的關(guān)心。如何做好學(xué)校的食品安全工作，是目前學(xué)校抓的重要事情之一。為了防患于未然，我校進(jìn)一步加強了食品安全工作，廣泛開(kāi)展宣傳，明確工作責任，嚴格落實(shí)工作措施。我校還組織了對學(xué)校的衛生工作進(jìn)行全面、徹底的檢查�，F檢查結果報告如下:
1、加強組織領(lǐng)導，重視食品衛生安全。
我校一直以來(lái)，就高度重視學(xué)校食品安全工作，把食品安全工作納入學(xué)校安全工作之中，學(xué)校建立了食品安全工作領(lǐng)導小組，由學(xué)校主要領(lǐng)導擔任領(lǐng)導小組組長(cháng)，建立了學(xué)校食品安全責任制及責任追究制。
2、加強宣傳教育，全校師生共同參與食品衛生安全的監督。
有效地對全校師生進(jìn)行食品安全教育，保證食品安全教育取得實(shí)效。通過(guò)有力的宣傳教育工作，全校師生對食品安全的重要性有了更深的認識，也了解掌握了一些最基本的'食品安全常識。
3、加強重點(diǎn)工作，切實(shí)保證師生食品衛生安全。
加強食堂管理。我校認真貫徹落實(shí)《學(xué)校衛生工作條例》和《食品衛生法》，遵照有關(guān)部門(mén)的要求，食堂各項管理制度齊全，科學(xué)管理學(xué)校的食堂衛生安全工作。食堂有專(zhuān)門(mén)的管理人員，負責食堂各項日常管理工作。制定了食堂衛生、安全管理制度，嚴格持證上崗制度，食堂從業(yè)人員做到持證上崗，學(xué)校分管領(lǐng)導也可以隨時(shí)查看食堂從業(yè)人員的工作情況，從而了解食堂的內部情況。學(xué)校執行嚴格的食品采購程序，食堂糧油肉、蛋、蔬菜等物品實(shí)行定點(diǎn)采購，確保食品的安全。進(jìn)一步加強對從業(yè)人員的安全、衛生、質(zhì)量和服務(wù)意識的教育和培訓，樹(shù)立良好的形象，為全校師生員工提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
4、主要存在的問(wèn)題
A、學(xué)校因經(jīng)費原因，學(xué)校食堂配套設施標準不高。學(xué)校食堂設備簡(jiǎn)陋、不配套。
B、食用油仍使用的是20L的大壺。
5、整改措施
a 、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛生·安全意識。
b、 食堂生產(chǎn)加工加強衛生監管，嚴格操作規程，加大監管力度。
c、 總務(wù)處加大對食堂的監管力度，經(jīng)常對食堂進(jìn)行檢查。
今后我們將進(jìn)一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次。創(chuàng )造一個(gè)師生滿(mǎn)意，家長(cháng)放心，同行佩服，領(lǐng)導認可的學(xué)習和生活環(huán)境。
食堂自查報告 8
為切實(shí)做好鎮機關(guān)食堂食品安全工作，保障廣大職工飲食安全，根據《食品安全法》及實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》的要求，鎮機關(guān)食堂從餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛生、從業(yè)人員健康和培訓管理等方面進(jìn)行了自查，現將自查情況匯報如下：
一、鎮機關(guān)食堂基本情況
我校食堂建筑面積約為120平方米，現有管理人員5名，加工間、烹飪間、配餐間、餐廳等4個(gè)區域。承接鎮村兩級干部就餐，每天接待近百人。
二、自查情況
1、組織健全。成立了食品衛生工作領(lǐng)導小組，由鎮長(cháng)任組長(cháng)，分管鎮長(cháng)任副組長(cháng)，制訂了工作計劃，對食堂進(jìn)行監管工作，并將食堂食品安全納入政府日常管理中。
2、健全制度、責任到人。鎮長(cháng)是食堂衛生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作，鎮食品衛生監督員負責監督管理。食堂嚴格按照《餐飲服務(wù)許可證》要求，一律不對外營(yíng)業(yè)。同時(shí)建立了一系列的規章制度，如餐飲衛生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、粗加工間衛生制度、烹調間衛生制度、從業(yè)人員體檢培訓制度等。
3、抓好源頭管理。為確保職工飲食安全，把好食品采購關(guān)，嚴防食物的中毒事故的`發(fā)生，食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議，認真做好取證，索證工作，堅決不購買(mǎi)無(wú)證商販的食品蔬菜。
4、把好食品蔬菜的驗收關(guān)。倉庫驗收員工作認真負責，每次購進(jìn)的食品、蔬菜和調味品等都要進(jìn)行仔細的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與“三無(wú)”食品不進(jìn)倉庫。
5、把好食品衛生關(guān)。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時(shí)，認真做好消毒、清洗等食品衛生工作，確保職工吃上“放心菜”，洗菜按照流程進(jìn)行，從洗菜到燒菜層層落實(shí)，責任到人。
6、保證就餐衛生。職工就餐采取分餐形式，個(gè)人從配餐間領(lǐng)取食物，每人一套餐具，均經(jīng)過(guò)消毒柜消毒，確保不發(fā)生傳染性疾病。
7、從業(yè)人員持證上崗，規范操作。食堂從業(yè)人員定期參加體檢與食品衛生知識培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長(cháng)發(fā)，不留長(cháng)指甲，不戴手飾，注意個(gè)人衛生與環(huán)境衛生。有專(zhuān)用衣櫥，個(gè)人衣物不帶入食品處理區。每天不定期進(jìn)行垃圾清理，食堂各個(gè)區域的衛生情況良好。
8、附屬設施比較齊全。各門(mén)窗有防蠅、防塵設施；有分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專(zhuān)用的清潔池；有專(zhuān)用的餐具消毒柜；有專(zhuān)用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標志并能分開(kāi)使用；食品加工區有專(zhuān)用帶蓋的廢棄物容器；食品倉庫有防鼠板，有食品存放架，做到分類(lèi)存放，保證有良好的通風(fēng)效果。
9、堅持實(shí)行消毒制度。餐用具使用后能及時(shí)洗凈、消毒，消毒后存放在專(zhuān)用保潔柜中，保潔柜能定期清洗，保持潔凈。
10、水質(zhì)保證，周邊環(huán)境良好。統一使用自來(lái)水，水質(zhì)達標，食堂周邊無(wú)污染源。
三、整改目標
1、加強鎮機關(guān)食堂食品安全監管工作的重要性和緊迫性，高度重視食堂食品安全工作，認真落實(shí)相關(guān)責任，積極配合衛生監督人員的監管，做到日常監管與集中整治、食堂自律與強化監管有機結合，進(jìn)一步提高鎮機關(guān)食堂食品安全管理水平。
2、加強鎮機關(guān)食堂餐飲服務(wù)許可管理，嚴禁對外營(yíng)業(yè)，以保證機關(guān)人員的飲食安全。食堂從業(yè)人員必須進(jìn)行健康體檢，并接受相關(guān)培訓后辦理《從業(yè)人員健康證》，憑證上崗。
3、建立健全以鎮長(cháng)為第一責任人的食品安全責任制。嚴格按照《食品安全法》的有關(guān)規定，配備專(zhuān)職食品安全管理人員，明確相關(guān)人員的責任，健全食品安全管理制度，落實(shí)食品原料進(jìn)貨查驗和采購索證索要制度，不得采購和使用《食品安全法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。
4、發(fā)生食品安全事故時(shí)，迅速啟動(dòng)食品安全事故應急預案，采取措施控制事態(tài)發(fā)展并及時(shí)報告，積極做好相關(guān)處置工作，防止事故危害的擴大。
食堂自查報告 9
學(xué)校本著(zhù)對學(xué)生、對家長(cháng)、對社會(huì )高度負責的態(tài)度，嚴格按照上級工作要求，對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：
一、成立領(lǐng)導機構，強化責任意識
為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學(xué)校成立了食品衛生安全領(lǐng)導小組：周校長(cháng)為組長(cháng)，張校長(cháng)為副組長(cháng)，成員為各班生活委員。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結合的方式對學(xué)校食堂食品衛生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
成員：各班生活委員
二、自查情況
在學(xué)校食堂用餐的：現有學(xué)生400余人左右。學(xué)校本著(zhù)勤儉節約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷(xiāo)售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。
(一)、衛生制度：
a、食品衛生：
1、應采購新鮮、衛生、無(wú)污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷(xiāo)售腐敗、變質(zhì)、過(guò)期食品以及不符合衛生標準的食品。
2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。
3、生熟食品分開(kāi)存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開(kāi)使用。
4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。
5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷(xiāo)售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。
b、個(gè)人衛生：
1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗。
2、要講究個(gè)人衛生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。
c、環(huán)境衛生：
1、餐廳、廚房等室內外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面干凈，墻壁、門(mén)窗、天花板無(wú)污痕、無(wú)涂畫(huà)、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，室外無(wú)污物，水溝通暢，無(wú)臭味，無(wú)衛生死角。
2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。
3、食堂周?chē)�、水溝、剩飯菜池（桶）要�?jīng)常清洗、清掃。
4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。
5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、整潔的要求。
6、發(fā)現采購、銷(xiāo)售病、死、變質(zhì)肉類(lèi)（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，食堂負責人負主要責任。
7、采購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。
8、食堂負責人應加強市場(chǎng)行情的調查了解，盡量多想辦法，采購價(jià)廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個(gè)品種，力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的飯菜。
9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進(jìn)行處理。
(二)、就餐制度
1、嚴格按學(xué)校規定的就餐時(shí)間準時(shí)開(kāi)飯，無(wú)特殊情況不得提前或推遲開(kāi)飯時(shí)間。
2、要禮貌待人，不得使用粗暴語(yǔ)言。
3、開(kāi)飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數量，及時(shí)補充，確保足額供應。
(三)、食品驗收制度
1、凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用。要驗質(zhì)量，主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無(wú)污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠(chǎng)家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過(guò)保質(zhì)期，有無(wú)產(chǎn)品合格證等；驗數量。能稱(chēng)重量的，必須過(guò)稱(chēng)，以件計的，是否符合數量標準。
2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時(shí)向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進(jìn)入食堂。
3、未經(jīng)驗收的食物嚴禁進(jìn)入食堂，在驗收過(guò)程中，驗收人員必須嚴格認真
4、食堂工作人員要根據季節變化和當地實(shí)際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化。嚴格按照相關(guān)規定制定價(jià)格，食堂不得擅自提價(jià)。
(四)、安全管理制度：
1、提高安全作業(yè)觀(guān)念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門(mén)窗無(wú)人時(shí)要上鎖。食堂晚上實(shí)行值班制。
2、食堂操作場(chǎng)所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入，不準在廚房賣(mài)小食及點(diǎn)心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許，不得進(jìn)入食堂，更不準進(jìn)入操作間、原料間。
3、發(fā)現從業(yè)人員有可疑傳染病者應立即向學(xué)校匯報采取相關(guān)措施。
4、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門(mén)及門(mén)、窗等，做好防范工作。
5、必須嚴格遵守安全貫例和相關(guān)操作規范進(jìn)行，嚴防工傷事故。不準隨意移動(dòng)電器設備；不準隨意改變電器功能；不準亂搭、亂拉電線(xiàn)、電源。使用電動(dòng)電器設備前使用者一定要先學(xué)習設備使用說(shuō)明書(shū)，掌握使用方法后再進(jìn)行操作。如不按以上規定操作，造成事故后果自負，設備受損個(gè)人賠償。
6、食堂內不準會(huì )客，更不準陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。
7、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況，立即向學(xué)校分管領(lǐng)導及校長(cháng)匯報，并保護好現場(chǎng)，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。
8、每餐都及時(shí)留有樣品。嚴禁銷(xiāo)售剩飯剩菜。
9、餐廳衛生由專(zhuān)人及時(shí)清掃，全天保持整潔。
�。ㄎ澹�、違犯學(xué)校規章制度的情況，食堂負責人要配合總務(wù)處及學(xué)校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學(xué)校規章制度處理。出現重大安全事故，移交司法機關(guān)處理。
�。�、嚴格執行學(xué)校的管理制度。
三、存在的問(wèn)題：
1、我們在檢查過(guò)程中也發(fā)現存在的部分問(wèn)題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營(yíng)養衛生的要求；出售食品時(shí)，工作人員衛生防護措施不到位；個(gè)別工作人員對教職工及學(xué)生的疑問(wèn)解釋不到位，容易造成誤解。
2、學(xué)生多是周邊農村來(lái)的，年齡較小，遵守學(xué)校規章制度，保持餐廳環(huán)境衛生方面，意識相對較差。
3、由于市場(chǎng)的.原因，蔬菜、肉類(lèi)等食品，難以滿(mǎn)足每個(gè)人的口味。
四、整改措施：
1、建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)食堂工作人員的會(huì )議，經(jīng)常組織學(xué)習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。
2、進(jìn)一步規范內部管理。對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節進(jìn)行細化并狠抓落實(shí)。
3、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經(jīng)常利用晨會(huì )、班會(huì )、校會(huì )以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品衛生宣傳教育，教育學(xué)生購買(mǎi)食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；一不喝生水，二不買(mǎi)過(guò)期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛生和環(huán)境衛生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進(jìn)學(xué)生養成較強的意識和良好的習慣。
五、克服不足，再上臺階
對照檢查標準，我們在自查中發(fā)現，盡管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些不足，我們將按照食堂工作要求及時(shí)整改到位，解決食堂安全、食品安全隱患。今后，學(xué)校將以這次檢查為契機，進(jìn)一步加大監管工作的力度，不斷改善，使學(xué)校食堂食品安全工作，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階。
食堂自查報告 10
為了認真關(guān)于貫徹幼兒園食堂工作專(zhuān)項檢查的通知的精神，進(jìn)一步加強幼兒園食品衛生安全工作，杜絕食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，確保師生飲食安全和身體健康，我園成立了以園長(cháng)為組長(cháng)的自查小組，完善了食堂各環(huán)節的嚴格制度，包括“食堂管理制度”、“庫房管理制度”、“食品留樣制度”、“餐具消毒制度”、“原料采購、索證、驗收制度”、“食品粗加工制度”、“食品添加劑五專(zhuān)制度”、等等。 現將自查情況總結如下：
一、加強對幼兒園食堂管理工作的領(lǐng)導
我園成立食堂管理工作領(lǐng)導小組，建立安全工作機構，明確了園長(cháng)為食堂管理工作的第一負責人，后勤組長(cháng)為直接負責人，對領(lǐng)導小組成員進(jìn)行明確分工，并制定了食品衛生安全責任追究制度，加強食品衛生安全制度的建設，落實(shí)食品安全工作責任制，做到了責任到人。
二、切實(shí)抓好園食堂管理工作。
1、食堂工作人員持健康證上崗，并建立了廚房工作人員晨檢制度，并有晨檢記錄。定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習有關(guān)的衛生安全知識。
2、食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設施，通風(fēng)良好，食堂內外環(huán)境整潔，能每天清除垃圾。
3、食堂能?chē)栏駡绦懈黜椫贫戎贫�。刀具、砧板按生、熟嚴格分開(kāi)使用；食品的存入能做到生、熟分開(kāi)，避免了交叉污染。
4、把好采購、驗收、浸泡、清洗關(guān)，蔬菜購入采用多人組合法，買(mǎi)菜付款、驗貨、過(guò)稱(chēng)、記賬、分人負責，互相監督，園長(cháng)統一審批。食品原料的采購能?chē)栏駡绦兴魅∈称吩瞎⿷痰摹缎l生許可證》和《產(chǎn)品衛生檢驗合格證》及做好食品入庫登記制度。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)等在入庫前驗貨，對于不新鮮，過(guò)期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗，保證其食品的.質(zhì)量。并制定了食物留樣48小時(shí)制度。
5、加強幼兒飲用奶的監管力度，保證食品的質(zhì)量，并做好飲用時(shí)的安全衛生方面的工作。
6、通過(guò)自查，發(fā)現我園食堂食品的購買(mǎi)、運輸、儲存、加工等符合標準和要求，今后我們將更加嚴格重視食品安全工作，杜絕事故發(fā)生，確保幼兒的身體健康，把食堂管理工作做的更全面、更規范。
食堂自查報告 11
在秋季開(kāi)學(xué)之際，為進(jìn)一步加強學(xué)校食堂食品安全，預防和控制學(xué)校群體性食物中毒事故發(fā)生，保障學(xué)校師生飲食安全，按照相關(guān)要求，我局在全縣學(xué)校食堂展開(kāi)了食品安全專(zhuān)項整治行動(dòng)，現總結如下：
一、主要做法
一是執法人員現場(chǎng)排查食堂安全隱患，積極與學(xué)校交流執法過(guò)程中發(fā)現的.問(wèn)題，現場(chǎng)指導整改，加強執法效果。二是與學(xué)校簽訂食品安全責任書(shū)，督促學(xué)校加強領(lǐng)導，認真落實(shí)食品安全主體責任，重申義務(wù)教育階段學(xué)校食堂應由學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)，統一管理，不得對外承包。三是嚴格原材料采購索證索票及臺賬登記，從食品采購、加工、留樣、供餐等環(huán)節指導食堂從業(yè)人員規范操作。
二、檢查情況
1、檢查內容：“明廚亮灶”改造情況。餐飲服務(wù)許可情況。環(huán)境衛生、“三防”設施情況。從業(yè)人員健康管理。落實(shí)索證索票制度、食品貯存措施、加工制作管理、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒保潔、餐廚廢棄物管理、留樣登記管理、應急處置、用氣用電安全等，另外還檢查了農村暫無(wú)熱餐供應的學(xué)校營(yíng)養餐發(fā)放管理、留校學(xué)生住宿、學(xué)校保衛安全等情況。
2、檢查情況：共檢查學(xué)校（含托幼機構）20家，有學(xué)校食堂17家，有許可證17家，已完成“明廚亮灶”改造4家(其中3家視頻廚房，1家透明廚房)。此次下發(fā)監督意見(jiàn)書(shū)9份，責令整改9家。
3、存在問(wèn)題：
�。�1）采購索證索票和驗收登記不規范。部分學(xué)校食堂采購登記項目和品種不全，索證索票做得不夠規范，特別是索取的采購發(fā)票不正規，多為手寫(xiě)單據。
�。�2）部分從業(yè)人員衛生意識差，操作期間不穿戴工作衣帽，不注意個(gè)人衛生。
�。�3）一些學(xué)校食堂本學(xué)期新招聘從業(yè)人員還未及時(shí)進(jìn)行健康體檢。
�。�4）食品留樣不規范。個(gè)別學(xué)校食堂留樣量少于150g且未標注具體日期，部分學(xué)校食堂留樣登記不全。
�。�5）一些學(xué)校食堂環(huán)境衛生差，不能?chē)栏癜凑展δ芊謪^操作，物品堆放凌亂。
食堂自查報告 12
我園為做好《關(guān)于做好20xx年元旦、春節期間學(xué)校安全工作的通知》，對食堂工作情況進(jìn)行了自檢自查，現將自查情況進(jìn)行報告如下：
一、成立領(lǐng)導小組，明確責任 。
組長(cháng)：
組員：
二、自查情況：
我園有幼兒食堂一個(gè)，食堂員工四人，食品采購由領(lǐng)導小組組長(cháng)兼任，我園在食堂食品安全管理中做到了以下方面：
1、證件齊全有效，幼兒食堂有《衛生許可證》，食堂員工有《健康證》 。
2、認真組織學(xué)習食品衛生工作方面的法律法規，強化食品衛生安全意識，讓每個(gè)教職員工都意識到食品衛生安全的重要性，做到防患于未然。
3、建立健全有關(guān)食品衛生安全方面的規章制度，從食品加工到幼兒用餐等方面都做到有章可循。
4、食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，食品加工工具即用即洗，食品儲存嚴格按照分類(lèi)、分架、隔墻、離地原則，教室和廚房地面每天定時(shí)進(jìn)行清洗消毒 。
5、廚房衛生每日定時(shí)打掃和隨時(shí)保持干凈雙重目標同時(shí)進(jìn)行。
6、生熟食品分類(lèi)存放，隔餐食品不給幼兒食用，未加工熟的食品不給幼兒食用，生、熟食物、原料48小時(shí)留樣。不購買(mǎi)變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。
7、滅四害工作隨時(shí)發(fā)現隨時(shí)進(jìn)行。
三、硬件配套設施完善方面：
新增消毒柜二個(gè)，以便加大餐具消毒力度。
四、存在問(wèn)題和工作方向：
1、索證不夠齊全，今后購物要索證齊全。
2、加強各種設備的安全檢查；
3、加強對食品采購、供貨、加工等關(guān)口的管理，確保所購食品和原料的`衛生安全，符合國家食品衛生要求；
4、加強廚房出入口的管理，非直接工作人員不得接近；
5、加強日常衛生管理，注意人生衛生、飲用水衛生、環(huán)境衛生、傳染病防治，清除衛生死角，對于各種不衛生的隱患和習慣及時(shí)進(jìn)行處理更新。
6、制度的分類(lèi)完善和上墻工作，《食堂衛生管理系統公示欄》《留樣制度》需要增加。
7、需要設立二次更衣間，保潔柜需要安裝紗布和鐵皮，還有增加一個(gè)菜墩。
辦園以來(lái)我園在衛生部門(mén)工作人員和園領(lǐng)導負責人的領(lǐng)導和督導下，嚴格遵循加工幼兒食物和指導幼兒正確食用食物，嚴把餐、飲具和食物加工場(chǎng)地與幼兒用餐場(chǎng)地的消毒關(guān)，沒(méi)有出現過(guò)幼兒食物中毒和園內傳染病流行的事件，這是我園應保持的，我們也將在今后的食品安全衛生工作方面繼續嚴格要求自己，按各級部門(mén)的要求干好本職工作。
食堂自查報告 13
長(cháng)期以來(lái)，我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則，抓平時(shí)、重細節，為“辦人民滿(mǎn)意的學(xué)�！卑l(fā)揮重要作用。為加強學(xué)校管理，進(jìn)一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據威寧縣有關(guān)部門(mén)文件精神和要求現結合我校實(shí)際情況，對學(xué)校的食堂工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：
一、領(lǐng)導重視周密布署
學(xué)校成立以校長(cháng)為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規范化。后勤處負責具體落實(shí)，從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節進(jìn)行了細化并狠抓落實(shí)，并定期召開(kāi)食堂工作專(zhuān)門(mén)會(huì )議，學(xué)習上級文件，研究各階段落實(shí)措施。校級領(lǐng)導每天都到學(xué)生食堂巡視，以便隨時(shí)發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)給予指導，立即進(jìn)行改進(jìn)。
二、設施到位操作規程
各類(lèi)設施的安全狀況良好。食堂配備的各類(lèi)器械、用電設備、消防設備、電路、開(kāi)關(guān)插座、庫房的安全狀況都較好，管理規范到位，操作規程明確。
三、確保衛生有效監督
食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重，為確保無(wú)一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：
1.食堂都能?chē)栏駡绦袊业腵《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施，并做到了有突出事件的應急措施，工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實(shí)到位。
2.采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作，嚴格把好食品進(jìn)貨關(guān)。
3.建全各類(lèi)安全衛生制度以及進(jìn)、檢查、驗收、登記、簽字制度。
4.建立群眾監督機制，讓大家共同把好食品安全衛生關(guān)。
四、保證伙食以人為本
為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營(yíng)利性”要求，以保證食堂日常運轉經(jīng)費收支平衡為目標，合理安排每周餐飲。
1.認真按照省教育廳和市教育局的標準逐條進(jìn)行對照檢查和改進(jìn)。
2.保證飯菜的數量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿(mǎn)足學(xué)生身體健康成長(cháng)的需要。
五、師生共建文明食堂
1.充分調動(dòng)學(xué)生積極性，把與學(xué)生的聯(lián)系形成一項制度，定期和不定期與學(xué)生進(jìn)行座談、溝通，聽(tīng)取意見(jiàn)，并做到有反饋，有措施，有改進(jìn)。
2.學(xué)校每天在用餐時(shí)間安排教師義務(wù)帶隊和學(xué)校保安進(jìn)行用餐管理，督促學(xué)生文明用餐。
3.食堂工作人員按要求持證上崗，熱情服務(wù)，文明用語(yǔ)，做到服務(wù)程序化、規范化。
4.建立食堂財務(wù)和菜譜公開(kāi)制度，財務(wù)實(shí)行每月一公示，菜譜實(shí)行每周一公示。
六、規范支出完善機制
我校在支出方面嚴格按照上級有關(guān)規定執行，確保每一天每一周都把每生每天3元吃到學(xué)生嘴里去，讓學(xué)生吃得好，學(xué)得好。我校將進(jìn)一步完善食堂的有些薄弱之處。
食堂自查報告 14
一、引言
為確保我校食堂食品安全與服務(wù)質(zhì)量，根據國家食品安全法律法規及學(xué)校相關(guān)規定，近期我食堂組織了一次全面的.自查工作�，F將自查情況報告如下：
二、自查內容
1. 環(huán)境衛生：
自查發(fā)現，食堂整體環(huán)境整潔，地面、墻面、天花板無(wú)積塵、無(wú)油漬。
餐具清洗消毒設施運行正常，消毒記錄完整，餐具表面光潔無(wú)殘留。
垃圾處理及時(shí)，垃圾桶加蓋，周?chē)鸁o(wú)蠅蟲(chóng)滋生。
2. 食材采購與儲存：
食材均從有資質(zhì)的供應商處采購，索證索票齊全，進(jìn)貨臺賬記錄完整。
食材分類(lèi)儲存，生熟分開(kāi)，冷藏冷凍設備溫度控制符合標準。
過(guò)期、變質(zhì)食材及時(shí)處理，未發(fā)現使用不合格食材現象。
3. 食品加工操作：
食品加工人員均持有有效健康證，穿戴整潔的工作衣帽。
操作前洗手消毒，操作過(guò)程中嚴格遵守衛生規范，無(wú)交叉污染現象。
烹飪食品熟透，色香味俱佳，符合食品安全標準。
4. 留樣與記錄：
每餐次主副食品均按規定留樣，留樣量足、時(shí)間符合要求，留樣記錄詳細。
各類(lèi)臺賬記錄（如進(jìn)貨臺賬、消毒記錄、留樣記錄等）完整、準確、可追溯。
5. 顧客滿(mǎn)意度：
通過(guò)問(wèn)卷調查、意見(jiàn)箱等方式收集顧客反饋，整體滿(mǎn)意度較高。
針對顧客提出的意見(jiàn)和建議，及時(shí)整改并反饋結果。
三、存在問(wèn)題與改進(jìn)措施
1. 問(wèn)題：部分員工在高峰期操作略顯忙亂，偶有未嚴格佩戴口罩現象。
改進(jìn)措施：加強員工培訓，強化食品安全意識，確保在任何情況下都能?chē)栏褡袷夭僮饕幏丁?/p>
2. 問(wèn)題：部分餐具邊緣存在輕微磨損，影響美觀(guān)。
改進(jìn)措施：定期更換磨損嚴重的餐具，提升就餐體驗。
四、結論
本次自查結果顯示，我食堂在食品安全與服務(wù)質(zhì)量方面總體情況良好，但仍需在一些細節上加以改進(jìn)。我們將以此次自查為契機，進(jìn)一步加強管理，提升服務(wù)水平，確保師生飲食安全與健康。
食堂自查報告 15
一、自查背景與目的
為積極響應食品安全監管要求，提升食堂管理水平，我單位近期對食堂進(jìn)行了全面的'自查工作。旨在通過(guò)自查，及時(shí)發(fā)現并糾正存在的問(wèn)題，確保食堂食品安全與服務(wù)質(zhì)量達到更高標準。
二、自查范圍與方法
本次自查范圍包括食堂的環(huán)境衛生、食材采購與儲存、食品加工操作、人員健康管理、設施設備維護等多個(gè)方面。采用現場(chǎng)檢查、查看臺賬記錄、詢(xún)問(wèn)員工等方式進(jìn)行。
三、自查情況
1. 環(huán)境衛生：食堂內外環(huán)境整潔，衛生狀況良好，無(wú)明顯衛生死角。
2. 食材采購與儲存：食材采購渠道正規，索證索票齊全，儲存條件符合食品安全要求。
3. 食品加工操作：加工流程規范，操作人員穿戴整潔，食品加工工具、容器定期清洗消毒。
4. 人員健康管理：食堂工作人員均持有有效健康證，定期進(jìn)行健康檢查，無(wú)傳染病患者上崗。
5. 設施設備維護：廚房設備、餐具清洗消毒設施等定期維護保養，運行良好。
四、存在問(wèn)題與整改措施
1. 問(wèn)題：部分區域地面防滑措施不足，存在安全隱患。
整改措施：在相關(guān)區域鋪設防滑墊，加強日常清潔保養，確保地面干燥無(wú)油漬。
2. 問(wèn)題：個(gè)別員工對食品安全知識掌握不夠全面。
整改措施：組織全體員工進(jìn)行食品安全知識培訓，提高員工食品安全意識和操作技能。
五、總結與展望
通過(guò)本次自查，我們深刻認識到食堂管理工作的重要性與復雜性。雖然取得了一定成績(jì)，但仍需繼續努力，不斷完善各項管理制度，提升服務(wù)質(zhì)量。未來(lái)，我們將繼續加強食品安全監管，優(yōu)化服務(wù)流程，為師生提供更加安全、健康、美味的餐飲服務(wù)。
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一、自查背景與目的
為了積極響應學(xué)校/公司對食品安全與衛生管理的高標準要求，確保廣大師生的飲食安全與健康，我校食堂近期進(jìn)行了全面的自查工作。本次自查旨在發(fā)現并整改潛在的安全隱患，提升食堂管理水平，為師生提供更加優(yōu)質(zhì)、安全、健康的餐飲服務(wù)。
二、自查內容與方法
1. 食品安全管理：檢查了食品原材料的采購渠道是否正規，是否索取了供應商的合格證明；檢查了食品存儲條件是否符合要求，是否存在過(guò)期、變質(zhì)食品；對食品加工過(guò)程進(jìn)行了監督，確保生熟分開(kāi)、烹飪充分。
2. 環(huán)境衛生管理：對食堂的廚房、餐廳、儲藏室等區域進(jìn)行了徹底清潔和消毒；檢查了防鼠、防蠅、防塵設施是否完好有效；對餐具的清洗、消毒、存放流程進(jìn)行了核查，確保餐具衛生達標。
3. 從業(yè)人員健康管理：檢查了食堂工作人員的健康證是否齊全有效；詢(xún)問(wèn)了工作人員的個(gè)人衛生習慣，確保他們在工作期間穿戴整潔的工作服、佩戴口罩和手套；對員工的食品安全知識培訓情況進(jìn)行了了解。
4. 服務(wù)質(zhì)量與顧客滿(mǎn)意度：通過(guò)問(wèn)卷調查、意見(jiàn)箱等方式收集了師生對食堂服務(wù)質(zhì)量的反饋；對菜品口味、價(jià)格、種類(lèi)等方面進(jìn)行了評估，以便后續改進(jìn)。
三、自查結果
1. 食品安全管理方面，大部分食品原材料采購渠道正規，但存在少量索證不全的情況；食品存儲條件良好，未發(fā)現過(guò)期、變質(zhì)食品；食品加工過(guò)程規范，但個(gè)別環(huán)節需加強監督。
2. 環(huán)境衛生管理方面，整體環(huán)境整潔，但部分區域存在衛生死角；防鼠、防蠅、防塵設施基本完好，但需定期維護；餐具清洗、消毒、存放流程規范。
3. 從業(yè)人員健康管理方面，工作人員健康證齊全有效，個(gè)人衛生習慣良好；但部分員工對食品安全知識的`掌握不夠全面，需加強培訓。
4. 服務(wù)質(zhì)量與顧客滿(mǎn)意度方面，師生對食堂的整體評價(jià)較高，但對菜品口味、種類(lèi)等方面提出了一些改進(jìn)建議。
四、整改措施
1. 針對食品安全管理方面的問(wèn)題，將加強對供應商的審核和管理，確保所有食品原材料來(lái)源可靠、索證齊全；同時(shí)加強對食品加工過(guò)程的監督，確保每個(gè)環(huán)節都符合規范要求。
2. 在環(huán)境衛生管理方面，將組織全體員工進(jìn)行大掃除活動(dòng)，徹底清除衛生死角；并定期對防鼠、防蠅、防塵設施進(jìn)行檢查和維護。
3. 加強對從業(yè)人員的食品安全知識培訓，提高他們的食品安全意識和操作技能；同時(shí)建立健全的獎懲機制，激勵員工自覺(jué)遵守食品安全規定。
4. 根據師生的反饋意見(jiàn)，調整菜品口味和種類(lèi)結構；加強與廚師團隊的溝通協(xié)作，不斷提升菜品質(zhì)量和服務(wù)水平。
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一、引言
為進(jìn)一步加強食堂食品安全與衛生管理，提升服務(wù)質(zhì)量，我校食堂于近期組織了一次全面的自查活動(dòng)。本次自查旨在深入排查潛在問(wèn)題，及時(shí)整改落實(shí)，確保食堂工作高效有序運行。
二、自查范圍與內容
本次自查覆蓋了食堂的食品安全管理、環(huán)境衛生、設施設備、人員管理等多個(gè)方面。具體內容包括但不限于：食品原材料的采購與存儲、食品加工制作流程、餐具清洗消毒、廚房及餐廳衛生狀況、設施設備的.安全運行與維護保養、員工的健康證明與培訓情況等。
三、自查情況概述
1. 食品安全管理方面：總體情況良好，食品原材料采購渠道正規且可追溯；存儲條件符合標準要求；食品加工制作流程規范有序；未發(fā)現過(guò)期、變質(zhì)食品。
2. 環(huán)境衛生方面：食堂整體環(huán)境整潔明亮，廚房及餐廳地面干凈無(wú)油污；墻面、天花板無(wú)霉變、脫落現象；餐具清洗消毒流程規范且記錄完整。
3. 設施設備方面：廚房設備設施運行良好且定期維護保養；冷藏冷凍設備溫度控制準確；消防器材配備齊全且處于有效期內。
4. 人員管理方面：食堂工作人員均持有有效的健康證明；個(gè)人衛生習慣良好且穿戴整潔的工作服；食品安全知識培訓記錄完整且定期更新。
四、存在問(wèn)題與整改措施
盡管自查整體情況良好，但仍存在一些細節問(wèn)題需要改進(jìn)：
1. 部分原材料索證不全：將加強與供應商的溝通協(xié)調，確保所有食品原材料均能提供完整的合格證明和檢驗報告。
2. 餐具存放區域稍顯雜亂：將重新規劃餐具存放區域并設置標識牌以提高管理效率。
3. 個(gè)別員工對食品安全知識掌握不全面：將組織針對性的培訓活動(dòng)以提升員工的食品安全意識和操作技能。
針對上述問(wèn)題，我校食堂將立即制定詳細的整改計劃并安排專(zhuān)人負責跟進(jìn)落實(shí)。同時(shí)建立健全的監督檢查機制以確保各項整改措施得到有效執行并持續改進(jìn)食堂工作水平。
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一、自查背景與目的
為了積極響應學(xué)校（或單位）關(guān)于加強食品安全管理的要求，確保師生（或員工）的飲食安全與健康，我校（或我單位）食堂于XX年XX月XX日至XX月XX日進(jìn)行了全面的自查自糾工作。本次自查旨在發(fā)現并糾正食品安全隱患，提升食堂服務(wù)質(zhì)量與衛生標準，營(yíng)造一個(gè)安全、健康、滿(mǎn)意的用餐環(huán)境。
二、自查內容與方法
1. 環(huán)境衛生檢查：對食堂內外環(huán)境進(jìn)行了徹底清掃，包括廚房、倉庫、餐廳、洗手間等區域，確保無(wú)垃圾堆積、無(wú)衛生死角。檢查了防鼠、防蠅、防塵設施的有效性，并對餐具、廚具進(jìn)行了高溫消毒處理。
2. 食品采購與儲存：核查了食品供應商資質(zhì)，確保所有食材來(lái)源正規、新鮮。檢查了食品原料的入庫登記、分類(lèi)存放及先進(jìn)先出原則的執行情況，對過(guò)期、變質(zhì)食品進(jìn)行了清理。
3. 加工制作流程：審查了食品加工操作流程的規范性，包括食材清洗、切配、烹飪、留樣等各環(huán)節。強調了操作人員必須穿戴整潔的工作服帽，嚴格執行手衛生制度，避免交叉污染。
4. 從業(yè)人員管理：檢查了食堂工作人員的健康證持有情況，確保無(wú)帶病上崗現象。組織了食品安全知識培訓，提高了員工的'食品安全意識和操作技能。
5. 應急處置能力：檢查了食品安全應急預案的制定及演練情況，確保在發(fā)生食品安全事故時(shí)能夠迅速、有效地應對。
三、存在問(wèn)題與整改措施
1. 問(wèn)題：部分食材分類(lèi)存放不夠細致，存在混放現象。
整改措施：立即調整倉庫布局，增設明顯標識，嚴格按照食材種類(lèi)進(jìn)行分類(lèi)存放。
2. 問(wèn)題：個(gè)別員工在繁忙時(shí)段未能?chē)栏駡绦惺中l生制度。
整改措施：加強日常監督，定期組織員工進(jìn)行手衛生培訓，確保每位員工都能自覺(jué)遵守。
3. 問(wèn)題：留樣記錄不夠規范。
整改措施：重新設計留樣記錄表，明確記錄內容（包括留樣時(shí)間、品種、數量、制作人等），加強留樣工作的管理與監督。
四、總結與展望
通過(guò)本次自查，我們深刻認識到食品安全工作的重要性與復雜性。未來(lái)，我們將繼續加強食品安全管理，不斷提升食堂服務(wù)質(zhì)量和衛生水平，確保師生（或員工）的飲食安全與健康。同時(shí)，我們也歡迎廣大師生（或員工）對我們的工作提出寶貴意見(jiàn)和建議，共同促進(jìn)食堂工作的持續改進(jìn)與提升。
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一、引言
為確保本單位食堂食品安全管理體系的有效運行，及時(shí)發(fā)現并消除潛在風(fēng)險，根據食品安全相關(guān)法律法規及本單位管理要求，食堂管理小組于近期開(kāi)展了一次全面的自查活動(dòng)�，F將自查情況報告如下：
二、自查范圍與內容
1. 管理制度與執行：檢查了食堂食品安全管理制度的完善程度及執行情況，包括采購驗收、索證索票、臺賬記錄、從業(yè)人員管理、餐具消毒等環(huán)節的規范性。
2. 設施設備與衛生：對食堂的廚房設備、儲藏設施、餐具消毒設備、通風(fēng)排氣系統等進(jìn)行了全面檢查，確保其處于良好運行狀態(tài)，并符合衛生要求。
3. 食材安全與質(zhì)量：對近期采購的食材進(jìn)行了抽查，檢查了食材的新鮮度、保質(zhì)期及包裝完整性，同時(shí)追溯了食材的'供應商資質(zhì)。
4. 加工制作流程：觀(guān)察了食品加工的全過(guò)程，評估了操作人員的操作技能及衛生習慣，確保食品加工過(guò)程符合食品安全標準。
5. 消費者反饋與投訴處理：收集并分析了近期消費者對食堂服務(wù)的反饋意見(jiàn)及投訴記錄，針對反映的問(wèn)題進(jìn)行了原因分析，并提出了改進(jìn)措施。
三、存在問(wèn)題與改進(jìn)措施
1. 問(wèn)題：部分餐具清洗不夠徹底，存在水漬殘留。
改進(jìn)措施：增加餐具清洗次數，確保每件餐具都經(jīng)過(guò)徹底沖洗和消毒處理。
2. 問(wèn)題：部分食材標簽不夠清晰，易造成混淆。
改進(jìn)措施：立即更換更加清晰、易識別的食材標簽，并加強員工的標簽使用培訓。
3. 問(wèn)題：消費者反映部分菜品口味偏咸。
改進(jìn)措施：調整菜品配方，減少鹽的使用量，并定期進(jìn)行口味測試，確保符合大多數消費者的口味偏好。
四、總結
本次自查活動(dòng)雖然發(fā)現了一些問(wèn)題，但也進(jìn)一步提升了我們對食品安全管理工作的重視程度和責任感。我們將以問(wèn)題為導向，采取有效措施進(jìn)行整改，不斷完善食堂食品安全管理體系，確保為消費者提供安全、健康、美味的餐飲服務(wù)。同時(shí)，我們也呼吁廣大消費者積極參與食堂的監督工作，共同促進(jìn)食堂服務(wù)的持續改進(jìn)與提升。
食堂自查報告 20
一、報告背景與目的
為進(jìn)一步提升食堂食品安全管理水平，確保師生飲食健康與安全，根據《食品安全法》、《學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理規定》等相關(guān)法律法規要求，我校食堂于近期組織了一次全面的自查自糾活動(dòng)。本報告旨在總結自查過(guò)程中發(fā)現的問(wèn)題、分析原因，并提出相應的整改措施及未來(lái)工作方向。
二、自查內容與方法
1. 食品安全管理制度執行情況：檢查食堂是否建立健全食品安全管理制度，包括食品采購、驗收、儲存、加工、留樣、餐具消毒、從業(yè)人員健康管理等環(huán)節的制度執行情況。
2. 食品原料采購與儲存：核查食品原料供應商資質(zhì)，檢查原料進(jìn)貨臺賬，確保原料新鮮、無(wú)過(guò)期、無(wú)變質(zhì)；查看儲存條件是否符合要求，如溫度、濕度控制等。
3. 食品加工操作：觀(guān)察食品加工流程是否規范，是否存在交叉污染風(fēng)險；檢查食品添加劑使用情況，確保符合國家標準且使用記錄完整。
4. 環(huán)境衛生與消毒：評估食堂整體環(huán)境衛生狀況，包括廚房、餐廳、儲藏室等區域的清潔度；檢查餐具清洗消毒設施運行情況，確保餐具消毒效果達標。
5. 從業(yè)人員健康管理：核實(shí)從業(yè)人員是否持有有效健康證明，是否定期進(jìn)行食品安全知識培訓，個(gè)人衛生習慣是否良好。
三、自查發(fā)現的問(wèn)題
1. 部分食品原料進(jìn)貨臺賬記錄不夠詳細，部分批次未標注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
2. 食品加工區個(gè)別區域存在雜物堆放現象，影響操作環(huán)境整潔度。
3. 餐具消毒時(shí)間記錄偶有遺漏，需加強監督。
4. 部分從業(yè)人員對食品安全知識掌握不夠全面，需加強培訓。
四、整改措施
1. 完善食品原料管理：立即整改進(jìn)貨臺賬記錄問(wèn)題，確保所有批次原料信息完整、可追溯；加強原料驗收環(huán)節，杜絕不合格原料入庫。
2. 優(yōu)化食品加工環(huán)境：組織人員對食品加工區進(jìn)行全面清理，清除雜物，保持操作環(huán)境整潔有序；定期檢查并維護設備設施，確保正常運行。
3. 強化餐具消毒管理：嚴格執行餐具消毒制度，確保每次消毒時(shí)間充足且記錄完整；增加監督頻次，確保消毒效果達標。
4. 加強從業(yè)人員培訓：定期組織食品安全知識培訓，提高從業(yè)人員食品安全意識和操作技能；鼓勵員工參加外部培訓，不斷提升專(zhuān)業(yè)素養。
五、未來(lái)工作方向
1. 持續完善食品安全管理體系：根據自查及整改情況，不斷修訂和完善食品安全管理制度，確保各項措施得到有效執行。
2. 加強日常監督與檢查：建立更加嚴格的日常監督與檢查機制，定期對食堂各環(huán)節進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現并解決問(wèn)題。
3. 提升師生滿(mǎn)意度：積極聽(tīng)取師生意見(jiàn)和建議，不斷改進(jìn)菜品質(zhì)量和服務(wù)水平，提升師生對食堂的滿(mǎn)意度和信任度。
4. 加強應急演練與準備：定期組織食品安全應急演練，提高應對突發(fā)事件的`能力和效率；完善應急預案，確保在緊急情況下能夠迅速、有效地采取措施。
通過(guò)本次自查自糾活動(dòng)，我們深刻認識到食堂食品安全工作的重要性與緊迫性。我們將以此次自查為契機，進(jìn)一步加強管理、完善制度、提升服務(wù)，為全校師生提供更加安全、健康、美味的餐飲服務(wù)。
食堂自查報告 21
一、自查背景與目的
為進(jìn)一步提升我校食堂食品安全管理水平，確保師生飲食安全與健康，根據上級食品安全管理部門(mén)的要求及我校實(shí)際情況，特組織本次食堂食品安全自查工作。本次自查旨在全面排查食堂運營(yíng)中的安全隱患，規范操作流程，加強食品安全管理，為師生營(yíng)造一個(gè)安全、衛生、健康的用餐環(huán)境。
二、自查內容與方法
1. 環(huán)境衛生檢查：重點(diǎn)檢查了食堂廚房、餐廳、儲藏室、清洗間等區域的清潔衛生情況，確保無(wú)衛生死角，垃圾及時(shí)處理，防蠅防鼠設施齊全有效。
2. 食品原料管理：檢查了食品原料的進(jìn)貨渠道、索證索票制度執行情況，確保原料新鮮、無(wú)過(guò)期變質(zhì)，儲存條件符合要求，做到分類(lèi)存放、先進(jìn)先出。
3. 加工操作規范：檢查了食品加工流程是否規范，包括食材清洗、切配、烹飪、留樣等各個(gè)環(huán)節，確保操作人員穿戴整潔的工作服帽，使用專(zhuān)用工具，避免交叉污染。
4. 餐具消毒與保潔：檢查了餐具清洗消毒設施的運行情況，以及餐具的保潔措施，確保餐具干凈無(wú)污漬，消毒徹底。
5. 從業(yè)人員健康管理：核查了食堂工作人員的'健康證明，確保無(wú)傳染病攜帶者上崗，同時(shí)檢查了員工個(gè)人衛生習慣，如是否穿戴整潔、勤洗手等。
6. 應急預案與培訓：檢查了食品安全應急預案的制定及演練情況，以及食品安全知識的培訓記錄，確保一旦發(fā)生食品安全事件能夠迅速有效應對。
三、自查發(fā)現的問(wèn)題及整改措施
1. 問(wèn)題：部分儲藏室角落存在少量灰塵，清洗間排水不暢。
整改措施：立即組織人員進(jìn)行徹底清掃，并定期檢查；對清洗間排水系統進(jìn)行疏通，確保排水暢通無(wú)阻。
2. 問(wèn)題：個(gè)別原料存放未嚴格按照分類(lèi)要求執行。
整改措施：加強原料入庫管理，嚴格按照分類(lèi)要求存放，并設置明顯標識。
3. 問(wèn)題：部分員工對食品安全知識掌握不夠全面。
整改措施：組織全體員工進(jìn)行食品安全知識再培訓，提升員工食品安全意識和操作技能。
四、總結與展望
通過(guò)本次自查，我們及時(shí)發(fā)現并整改了食堂運營(yíng)中存在的一些問(wèn)題，進(jìn)一步提升了食堂的食品安全管理水平。未來(lái)，我們將繼續加強食品安全管理，不斷完善各項制度，提高服務(wù)質(zhì)量，為師生提供更加安全、健康、美味的餐飲服務(wù)。
食堂自查報告 22
一、自查概況
為積極響應食品安全監管要求，確保我單位食堂食品安全，近期我部門(mén)組織了一次全面的食堂自查工作。本次自查圍繞食品安全管理、環(huán)境衛生、原料采購、加工操作、餐具消毒等多個(gè)方面展開(kāi)，旨在發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)整改，提升食堂整體運營(yíng)水平。
二、自查具體內容
1. 食品安全管理體系：檢查了食品安全管理制度的完善程度及執行情況，包括食品安全責任制、食品安全培訓、應急預案等。
2. 環(huán)境衛生：對食堂各區域進(jìn)行了全面檢查，包括廚房、餐廳、儲藏間等，重點(diǎn)查看了地面、墻面、天花板、操作臺等部位的清潔狀況。
3. 原料采購與儲存：檢查了食品原料的`采購渠道、索證索票、驗收記錄及儲存條件，確保原料來(lái)源可靠，質(zhì)量合格，儲存安全。
4. 加工操作流程：觀(guān)察了食品加工的全過(guò)程，包括食材清洗、切配、烹飪、裝盤(pán)等環(huán)節，確保操作規范，無(wú)交叉污染。
5. 餐具消毒與保潔：檢查了餐具清洗消毒設備的使用情況，以及餐具的保潔措施，確保餐具干凈衛生。
6. 從業(yè)人員管理：核查了從業(yè)人員的健康證明、個(gè)人衛生習慣及工作服帽穿戴情況，確保符合食品安全要求。
三、自查發(fā)現的問(wèn)題與整改
1. 問(wèn)題：儲藏間部分原料標簽脫落，不易識別。
整改：立即對儲藏間原料進(jìn)行整理，重新貼上清晰可辨的標簽，確保原料信息一目了然。
2. 問(wèn)題：部分員工在加工過(guò)程中偶爾未佩戴口罩。
整改：加強員工個(gè)人衛生管理，明確操作規范，確保員工在加工過(guò)程中全程佩戴口罩。
3. 問(wèn)題：餐具消毒記錄不夠詳細。
整改：完善餐具消毒記錄制度，確保每次消毒都有詳細記錄，包括消毒時(shí)間、溫度、方式等信息。
四、總結
通過(guò)本次自查，我們深入了解了食堂運營(yíng)中的實(shí)際情況，發(fā)現并整改了一些潛在問(wèn)題。未來(lái)，我們將繼續加強食品安全管理，提升服務(wù)質(zhì)量，為全體員工提供更加安全、健康的餐飲服務(wù)。同時(shí)，我們也歡迎廣大員工積極提出寶貴意見(jiàn)，共同促進(jìn)食堂工作的持續改進(jìn)。
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