食品調查報告15篇
我們眼下的社會(huì )，接觸并使用報告的人越來(lái)越多，我們在寫(xiě)報告的時(shí)候要注意語(yǔ)言要準確、簡(jiǎn)潔。一聽(tīng)到寫(xiě)報告馬上頭昏腦漲？下面是小編精心整理的食品調查報告，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食品調查報告1
為進(jìn)一步加強我市學(xué)校食品衛生安全工作，消除不安全隱患，切實(shí)保障廣大師生身體健康和生命安全，20xx年，市食品藥品監管局對全市開(kāi)展學(xué)校食品安全專(zhuān)項檢查工作做了具體安排，集中時(shí)間對全市各類(lèi)學(xué)校的食堂食品安全進(jìn)行了監督檢查。
一、主要工作情況
�。ㄒ唬┘訌婎I(lǐng)導，落實(shí)責任
為保障師生身心健康，市食品藥品監管局高度重視學(xué)校食堂食品安全工作，局領(lǐng)導親自抓，以對廣大師生健康高度負責的態(tài)度，嚴格依法行政，堅持突出工作重點(diǎn)，以點(diǎn)帶面，堅持明確工作目標，科學(xué)部署各項工作。同時(shí)，積極與教育行政部門(mén)取得聯(lián)系，聯(lián)合下發(fā)了《韶關(guān)市學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查方案》，采取食堂自查與集中檢查等措施，確保學(xué)校食堂食品安全工作的各項監管任務(wù)落實(shí)到位、責任到人，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂食品安全水平。
�。ǘ┘哟笮麄鹘逃�，提高食品安全意識
一是充分利用各種宣傳活動(dòng)，通過(guò)發(fā)放宣傳資料，食品安全知識問(wèn)答片等方式方法大張旗鼓地宣傳食品安全法律、法規和基本常識，期間共發(fā)放各類(lèi)宣傳資料、問(wèn)答卡3500多份。同時(shí)，在局政務(wù)網(wǎng)站及時(shí)公布《食品安全法》、《實(shí)施條例》及新出臺的《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》等法律法規，飲食安全常識，食品安全預警信息等內容，并公布食品安全投訴舉報電話(huà)，完善突發(fā)食品安全事件應急處置制度，全方位營(yíng)造校園食品安全環(huán)境。
二是結合日常監管工作深入到學(xué)校中去開(kāi)展食品安全指導和監督工作，宣傳食品安全知識，引導師生形成科學(xué)、安全、合理的飲食習慣，提高食品安全意識和防范能力。
三是加強與教育行政部門(mén)聯(lián)系，主動(dòng)向教育行政部門(mén)和學(xué)校通報對學(xué)校食品安全狀況監督的結果，聯(lián)合教育行政部門(mén)從提高學(xué)校食堂從業(yè)人員的食品安全意識和食品安全常識入手，不斷強化學(xué)校食堂作為食品安全第一責任人意識，增強有關(guān)從業(yè)人員安全防范意識和責任意識。
�。ㄈ┩怀鲋攸c(diǎn)，嚴格整治
專(zhuān)項檢查工作開(kāi)展以來(lái)，全市各餐飲服務(wù)食品安全監管部門(mén)堅持食堂自律與強化監管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機結合。利用9月中旬兩周的時(shí)間，抽調食品安全監管人員與市教育局工作人員聯(lián)合組成多路檢查組，集中對市區大、中、小學(xué)校、幼兒園進(jìn)行了集中整治檢查，同時(shí)按照全市各類(lèi)學(xué)校分布情況，結合日常核發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》工作，不斷加強對各類(lèi)學(xué)校、幼兒園的日常食品安全監管工作。
1。督促建立健全食品安全責任制。把督促學(xué)校建立健全食品安全管理責任制作為學(xué)校食堂日常監管重點(diǎn)，要求學(xué)校將食堂食品安全工作作為學(xué)校日常管理重要內容，學(xué)校要與從業(yè)人員簽訂食品安全責任書(shū)。凡是對外承包食堂的學(xué)校，必須把保證食堂食品安全作為承包合同的主要內容，嚴格要求承包方把好食品安全準入關(guān)，切實(shí)加強監督檢查，督促承包人嚴格落實(shí)各項管理制度。
2。進(jìn)一步細化監督措施，加大監督檢查力度，確保學(xué)校各項食品安全管理制度得到有效落實(shí)。
一是嚴查從業(yè)人員健康查體檔案。核查是否建立從業(yè)人員健康查體和培訓檔案，從業(yè)人員是否持有效健康合格證明和經(jīng)過(guò)食品安全知識培訓教育。
二是嚴查索證索票制度和進(jìn)貨臺賬。核查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收，是否建立進(jìn)貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內，原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來(lái)源不明的情況，嚴查食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。
三是嚴查清洗消毒落實(shí)情況。嚴格核查學(xué)校食堂配備有效消毒設施，消毒池是否與其他水池混用，消毒人員掌握基本知識，餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求等情況，對不符合要求的學(xué)校均出具了監督意見(jiàn)，要求其限期整改到位。
四是嚴查執行加工管理制度和留樣制度。核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開(kāi)，是否存在交叉污染;操作人員是否佩戴口罩。嚴查是否按規定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉。對未達到要求的學(xué)校，檢查人員均要求學(xué)校立即予以整改
五是嚴查食品添加劑使用行為。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實(shí)情況，使用品種和用量是否符合《食品添加劑使用衛生標準》，是否達到專(zhuān)店采購、專(zhuān)柜存放、專(zhuān)人負責、專(zhuān)用計量工具、專(zhuān)用臺賬的要求。
六是嚴查環(huán)境衛生整潔情況。核查學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好，“三防”設施是否完善，措施是否得力，防護效果是否達到要求。對還未達到要求的學(xué)校，執法人員均要求其馬上整改，并對整改落實(shí)情況進(jìn)行復查。
二、存在問(wèn)題及困難
從整體情況看，全市各類(lèi)學(xué)校食品安全管理狀況良好，學(xué)校對食品安全管理均十分重視，建立健全并嚴格落實(shí)了相關(guān)食品安全管理和應急制度，從業(yè)人員責任明確管理到位。部分對外承包食堂的學(xué)校均能?chē)栏裰贫嗜胍�，督促承包人落�?shí)各項管理制度。存在的問(wèn)題主要有：少數學(xué)校的消除鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及滋生條件的防護措施不夠，食堂衛生狀況未達到要求;部分學(xué)校沒(méi)有嚴格執行食品留樣制度，留樣操作不規范。部分民辦學(xué)校存在較多不足，普遍存在食堂設施設備殘舊，“三防”設施不足，從業(yè)人員缺乏基本食品衛生安全常識，落實(shí)采購食品原料索票索證制度不完善等問(wèn)題，食品安全管理工作需進(jìn)一步改善。
食品調查報告2
隨著(zhù)我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，食品種類(lèi)越來(lái)越豐富，產(chǎn)品數量供給充足有余，在滿(mǎn)足食品需求供給平衡的同時(shí)，食品質(zhì)量安全問(wèn)題越來(lái)越突出。假冒偽劣食品頻頻被曝光，危害消費者身體健康和生命安全的群發(fā)性事件時(shí)有發(fā)生，食品安全問(wèn)題已成為國消費者關(guān)注的焦點(diǎn)。為進(jìn)一步了解食品安全產(chǎn)生的原因，加強人們對食品安全重要性的認識，對此我們報社于20xx年3月20日—23日在成都各區縣食品加工廠(chǎng)進(jìn)行了走訪(fǎng)調查�，F將我們報社對本市及各區縣的食品安全調查情況報告如下：
在此次調查過(guò)程中我們發(fā)現各食品加工廠(chǎng)為了減少成本增加利潤盡然有60%的食品加工廠(chǎng)使用不合格的食品添加劑，更有10%使用不屬于食品添加劑的化學(xué)物品，另外有30%的工廠(chǎng)是用比較合格的食品添加劑，而出現這類(lèi)情況的最終原因我們報社認為如下：
一、政府規章制度失靈導致食品安全問(wèn)題
目前我國市場(chǎng)經(jīng)濟體系的發(fā)育很不充分，表現為主體發(fā)育不良、體系不健全、價(jià)格和競爭機制不完善等。政府如果退出，僅靠市場(chǎng)主體的自我調節是不能夠正常調整食品安全領(lǐng)域的。同時(shí)，本來(lái)應該由政府規章制度來(lái)調節市場(chǎng)經(jīng)濟領(lǐng)域的，可是由于政府的政策不當導致規章制度不能及時(shí)的發(fā)揮作用。
二、個(gè)人利益和社會(huì )風(fēng)氣的影響
功利主義對社會(huì )財富增加的強烈渴望，對經(jīng)濟發(fā)展的極度推進(jìn)，這些雖然使得社會(huì )效益和經(jīng)濟效益得到了最大化的發(fā)展，但是也使得誠信觀(guān)念在經(jīng)濟的快速發(fā)展中消失殆盡，使得我國的經(jīng)濟發(fā)展出現桎梏。
三、食品安全法律體系的不完善
我國現已頒布的涉及食品安全的法律法規數量多達十幾部，雖然這些法律法規構成了我國食品安全領(lǐng)域的基本框架，但是由于它出臺早，要求標準低，以及現實(shí)情況的飛速發(fā)展，有些條款已經(jīng)不能適應新時(shí)期市場(chǎng)經(jīng)濟體系，對待嚴重的食品問(wèn)題，已經(jīng)不能有效的規范，合理的操作。具體原因我們報社分析如下：
《食品衛生法》等法律法規所調整的范圍過(guò)于狹窄。
《食品衛生法》確定的執法主體職責與現實(shí)情況有所脫節。食品安全法律體系的內容比較單薄，對經(jīng)濟社會(huì )和科技發(fā)展所導致的食品安全的新情況、新問(wèn)題大多尚未涉及。
食品安全法律責任的規定不嚴、銜接不順、內容不全。
四、食品安全監管體系和檢測體系的不完善
實(shí)行多頭管理，管理職能不明確；
執法機構建設還不適應嚴峻的管理形勢；檢測機構不健全；
對已有的檢測機構建設重視不夠。
五、國家處罰力度的薄弱
目前，我國的食品法律法規懲罰力度不夠，缺乏威懾力。我國對食品安全事故責任單位和責任人的懲處相對過(guò)輕，對違法行為大多予以查封、搗毀窩點(diǎn)、停業(yè)整頓和罰款等，處理威懾力不夠。例如：食品衛生是食品安全最基本的要求，對違反衛生規定的應當予以重罰。然而《食品衛生法》卻規定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程不符合衛生要求的，責令改正，給予警告，可以處以五千元以下的罰款；拒不改正或者有其他嚴重情節的，才吊銷(xiāo)衛生許可證。食品的處罰工作沒(méi)有建立有效的處罰機制，往往是出現問(wèn)題以后的補救措施。執法不嚴、監管不力仍然存在于食品安全領(lǐng)域的多個(gè)環(huán)節。
以上就是我們報社此次對本市及各區縣食品安全問(wèn)題情況的調查報告。據以上內容我們可以看出，食品安全問(wèn)題發(fā)展到今天，已經(jīng)超越出傳統的食品衛生或食品污染的范圍，已經(jīng)關(guān)系到人類(lèi)賴(lài)以生存和健康發(fā)展的食品管理和保護問(wèn)題。食品安全問(wèn)題需要全社會(huì )的參與，食品安全問(wèn)題已經(jīng)成為公眾關(guān)注的社會(huì )問(wèn)題
為此我們報社認為食品安全問(wèn)題的主要原因來(lái)自于國家政策，國家政策應當要全面普及食品安全知識。加強食品不安全源危害健康的宣傳；強化信息披露管理，由合法的機構定期公布食品安全狀況，及時(shí)提示消費者應注意的食品不安全風(fēng)險源，在全社會(huì )形成良好風(fēng)氣，堅決杜絕消費高風(fēng)險食品，科學(xué)對待食品不安全的惡性的事件。要增強食品不安全風(fēng)險意識。必須開(kāi)展食品安全的風(fēng)險評估，尤其要加強對一些高風(fēng)險的食品消費進(jìn)行評估。
食品調查報告3
一、調查背景
某綠色食品生產(chǎn)企業(yè)為了提高其市場(chǎng)占有率，改善經(jīng)營(yíng)現狀，進(jìn)行了一項關(guān)于綠色食品消費行為的市場(chǎng)調查，并通過(guò)實(shí)地調查，獲取了大量來(lái)自消費者的信息�，F已將調查的來(lái)的信息資料進(jìn)行了編碼并整理，形成了綠色食品消費行為調查數據集，調查報告如下：
二、調查范圍
我們共發(fā)放問(wèn)卷25份，回收25份，學(xué)生發(fā)放25份，回收25份，回收
率100%，調查主要涉及
管理系，覆蓋1201級，數據全面翔實(shí)可靠。
三、問(wèn)卷樣式
此次調查問(wèn)卷共設計題目11項，問(wèn)卷的內容主要是關(guān)于消費者對綠色食品的認知、態(tài)度、品牌、購買(mǎi)習慣和價(jià)格等方面的調查。
四、調查時(shí)間
xx年6月7日下午
五、調查結果及分析
�。ㄒ唬�、對綠色食品來(lái)源的認識
1、消費者如何辨認綠色食品
在調查中我們發(fā)現，目前消費者對綠色食品的辨認61.9%的人是從商品包裝的標識上分辨的，還有一小部分人是靠感覺(jué)，因此，商家再生產(chǎn)綠色食品時(shí)，應該在包裝上注明。
2、消費者對于綠色食品的定義在調查中我們發(fā)現。
消費者對于綠色食品定義，85.71%的是依靠綠色食品認證及標志，71.43%的是認為食用安全，52.38%的人則認為是營(yíng)養豐富，還有少數認為是對環(huán)境無(wú)污染，因此。商家可根據這一結果來(lái)對于自己生產(chǎn)的綠色食品進(jìn)行標示。
3、綠色食品只是和信息的獲得渠道
在這項調查中，我們發(fā)現在廣大消費者中，71.43%的人是從電視報紙廣告獲取信息，51.38%的人是從網(wǎng)絡(luò )獲取，這兩項宣傳渠道是消費者最注意的，所以，在對綠色食品的宣傳上，商家可以多從這兩方面入手。
�。ǘ�、消費者購買(mǎi)綠色食品的考慮因素分析
1、選擇綠色食品主要考慮哪些
這是一項排序調查，在此項調查中，消費者把自己覺(jué)得越重要的，排在越前面，而調查顯示，安全無(wú)污染和健康都有33.33%的人的覺(jué)得最重要，其次有19.05%的人會(huì )考慮產(chǎn)品的品牌。
現在的人生活越來(lái)越好，大家的生活品質(zhì)也越來(lái)越高，對于飲食都是越來(lái)越講究無(wú)污染的健康，所以，目前的商家再生產(chǎn)綠色食品時(shí)，應該著(zhù)重考慮這兩方面的因素。
2、在購買(mǎi)綠色食品時(shí)，是否會(huì )受外界因素的影響
再此項調查中，說(shuō)明大家在平時(shí)生活中并不是很在意購買(mǎi)的是否為綠色食品，而大家對綠色食品的認知也不是很高。
3、購買(mǎi)綠色食品時(shí)，對品牌的選擇
在此項調查中，我們可以看出，消費中對于綠色食品，有很高的品牌忠誠度，至于市場(chǎng)上以低價(jià)銷(xiāo)售的綠色食品，消費者不太愿意接受，所以商家對于自己的綠色食品品牌可以進(jìn)行品牌包裝，讓消費者形成一定的品牌忠誠度。
4，購買(mǎi)綠色食品的地點(diǎn)選擇
在此項調查中，76.19%的消費者會(huì )選擇連鎖、信譽(yù)好的超市，14.29的人會(huì )選擇農貿市場(chǎng)，所以，我們可以看出，消費者對于綠色食品購買(mǎi)的地點(diǎn)，還是會(huì )有一定的選擇，因此，商家在對自己的綠色食品進(jìn)行銷(xiāo)售時(shí)，應該選擇大型的，有良好信譽(yù)的超市貨農貿市場(chǎng)，對于食品的銷(xiāo)售環(huán)境進(jìn)行一定的選擇還是會(huì )促進(jìn)食品的銷(xiāo)售
�。ㄈ�、若1千克的食品，當其為非綠色食品時(shí)價(jià)格為100元，而當其為綠色食品時(shí)，可以接受的價(jià)格的接受程度
通過(guò)此項的調查，我們可以看出，到目前為止，消費者可以接受的價(jià)格程度最大不超過(guò)139 元，通過(guò)題目的假設，我們也可以看出綠色食品較非綠色食品的價(jià)格漲幅不是很大，以100元為基礎，最多不超過(guò)39元，但根據現在人們生活水平的發(fā)展，綠色食品也會(huì )越來(lái)越受歡迎，其價(jià)格也會(huì )有所增長(cháng)。
�。ㄋ模�、是否長(cháng)期購買(mǎi)綠色食品
食品調查報告4
一、問(wèn)題提出：
每天放學(xué)我們都會(huì )發(fā)現一種奇怪現象，大部分同學(xué)不是向家方向走去，而是以迅雷不及掩耳速度、如餓虎撲食般地朝學(xué)校對面小賣(mài)部沖去。他們掏出家長(cháng)給零花錢(qián)，買(mǎi)了一些色彩鮮艷、包裝簡(jiǎn)易，還贈小玩具食品。它們到底是什么?你們吃過(guò)它嗎?你們喜歡它們嗎?于是，我們就此問(wèn)題進(jìn)行了一系列調查。
二、調查方法:
1、查閱書(shū)籍，報刊
2、上網(wǎng)瀏覽
3、詢(xún)問(wèn)家長(cháng)或其他長(cháng)輩
4、實(shí)地調查
三、調查情況和資料整理
1、實(shí)地調查：
(1)我們就對于這些食品喜歡程度，調查了二十名同學(xué)。情況如下：10名同學(xué)經(jīng)常吃，8名同學(xué)曾經(jīng)吃過(guò)，2名從沒(méi)吃過(guò)。在調查中我們發(fā)現經(jīng)常到學(xué)校周邊小賣(mài)部買(mǎi)這類(lèi)食品吃同學(xué)比較多。在問(wèn)到原因時(shí)，同學(xué)們有說(shuō)“好吃”，有說(shuō)“因為好玩”，還有說(shuō)“便宜”。這些便宜食品，真那么好吃嗎?它們衛生嗎?經(jīng)常吃這些食品對我們健康有什么影響嗎?帶著(zhù)這些問(wèn)題我們進(jìn)行了更加細致調查。
(2)我們暗訪(fǎng)了學(xué)校周邊一些小吃店，很多小朋友都搶著(zhù)購買(mǎi)各種小食品。而我們還親眼看見(jiàn)了一位叔叔用剛抓了錢(qián)黑乎乎手剝香腸，我們覺(jué)得太不衛生了。當想到我們平時(shí)也沒(méi)少吃他家香腸，我們都有些想吐了。我們還發(fā)現了一些想不到東西，有“魷魚(yú)絲”、“小香腸”、“香菇牛肉”、“辣條”??
我們挑了一些食品，經(jīng)過(guò)仔細觀(guān)察、分析，發(fā)現這些食品安全不合格，有屬于典型“三無(wú)”產(chǎn)品，既沒(méi)有生產(chǎn)廠(chǎng)家，也沒(méi)有生產(chǎn)日期和任何安全合格標
2、查閱書(shū)籍和報刊：
在查閱書(shū)籍和報刊時(shí)我看到了一件令人氣憤事：大家都愛(ài)吃肉松面包吧!可是你們知道肉松面包它是怎么做出來(lái)嗎?下面我就給你們講一講。
先從廠(chǎng)子運來(lái)豬肉開(kāi)說(shuō)吧!廠(chǎng)子用運來(lái)病死母豬做肉松。曬制豬肉時(shí)候，豬肉上還爬有蒼蠅; 工人還說(shuō)老母豬肉煮不爛不好吃，但它做肉松是最好，而且老母豬做肉松是很普遍事情了。
3、詢(xún)問(wèn)家長(cháng)和其他長(cháng)輩：
通過(guò)問(wèn)家長(cháng)我們知道了我們愛(ài)吃腸也存在安全隱患。因為在天津雙利食品廠(chǎng)生產(chǎn)車(chē)間里地上堆滿(mǎn)了各式各樣腸，工人們忙著(zhù)把腸肉衣給剝開(kāi)，筐子里還放著(zhù)已發(fā)霉腸，散發(fā)出難聞臭味。蒼蠅在上面到處亂飛。據工人介紹，這些腸是從市場(chǎng)回收回來(lái)，過(guò)了保質(zhì)期。過(guò)了保質(zhì)期腸就把它皮剝了，消毒、用水清洗，攪碎做回收餡。再把腸里加入色素，加入色素腸與鮮腸差不多，工人很快把色素和冰塊混合物倒進(jìn)攪拌機里。所以我們建議大家不要吃太多腸，因為這些腸都是黑心腸!
4、上網(wǎng)瀏覽：
通過(guò)上網(wǎng)瀏覽，我們知道我們經(jīng)常吃三鮮餃子中蝦仁，也是不正規加工。在北海市一個(gè)加工點(diǎn)，執法人員發(fā)現一批已冷凍好蝦仁和一批農藥“敵百蟲(chóng)”。執法人員當即對這批蝦仁進(jìn)行了查封并取樣，隨后，執法人員又查封了北海市銀海區電建村另一個(gè)蝦仁加工點(diǎn)，查封了一批劣質(zhì)蝦仁和用于蝦仁上色化工原料。原來(lái)蝦仁也是這么做出來(lái)呀!我們建議大家要慎重選擇蝦仁和海鮮。
四、結論：
通過(guò)這次調查，我們理解了老師家長(cháng)不讓我們買(mǎi)那些無(wú)證小販們做烤腸、小串、辣條等原因，那都是為我們健康著(zhù)想啊!
食品安全直接關(guān)系到我們健康，為了我們能夠健康茁壯地成長(cháng)，我們特提出以下建議：
1. 同學(xué)們堅決不要購買(mǎi)學(xué)校周邊街頭巷尾“三無(wú)”食品，吃好正餐，多吃水果。
2. 食品安全部門(mén)應當加強對學(xué)校周邊商店檢查，使同學(xué)們免受這些垃圾食品危害。
3. 同學(xué)們要購買(mǎi)正規廠(chǎng)家生產(chǎn)食品，盡量選擇信譽(yù)度較好品牌。購買(mǎi)食品時(shí)要仔細查看產(chǎn)品標簽。食品標簽中必須標注：產(chǎn)品名稱(chēng)、配料表、凈含量、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等。不買(mǎi)標簽不規范產(chǎn)品。
食品調查報告5
蕨菜介紹
產(chǎn)品名稱(chēng)：蕨菜（又名龍頭菜、蛇蕨、拳頭菜、如意菜，被稱(chēng)為山菜之王）
蕨菜食用方法：可鮮食或曬干菜（制作時(shí)用沸水燙后曬干即成）。干菜吃時(shí)用溫水泡發(fā)，再烹制各種美味菜肴。
蕨菜的化學(xué)成分：每百克蕨菜含蛋白質(zhì)1.6克，脂肪0.4克，碳水化合物10克，鈣24毫克，磷29毫克，鐵6.7毫克，胡羅卜素1.68毫克，維生素C35毫克等成分。
蕨菜小貼士：
≮功效≯
蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，能清熱解毒、殺菌消炎。
蕨菜所含的礦物質(zhì)成分能擴張血管，降低血壓。
蕨菜還可以止瀉利尿，所含的粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便的作用，能清腸排毒。民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。
≮適用人群≯
適合所有人食用。
≮適用量≯
每次30克左右。
≮特別提示≯
鮮品或干品食用前應先在沸水中浸燙一下后過(guò)涼，以清除其表面的黏質(zhì)和土腥味。
炒食適合配以雞蛋、肉類(lèi)。
≮健康紅綠燈≯
蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。
蕨菜銷(xiāo)售市場(chǎng)現狀
加工行業(yè)野蕨類(lèi)資源不足，軟包裝罐頭為主導產(chǎn)品。
我國的蕨菜加工行業(yè)起步于20世紀70年代，主要是加工鹽漬品出口日本，80年代已有玻璃瓶包裝的產(chǎn)品生產(chǎn)。90年代研制開(kāi)發(fā)了蕨菜軟包裝罐頭。軟包裝罐頭采用蒸煮袋真空包裝殺菌而成，具有包裝美觀(guān)、衛生、開(kāi)啟方便、便于攜帶等優(yōu)點(diǎn)，現已取締玻璃片那個(gè)罐頭。另還有脫水產(chǎn)品，脫水產(chǎn)品采用自然干燥和熱風(fēng)干燥方法進(jìn)行。蕨菜產(chǎn)品市場(chǎng)主要是日本、南韓、和國內市場(chǎng)，近年來(lái)隨著(zhù)人們生活水平的提高和人們保健意識的增強，國際市場(chǎng)和國內市場(chǎng)對純天然無(wú)污染的野蕨菜需求越來(lái)越大。野生資源已經(jīng)不能滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求，為進(jìn)一步開(kāi)拓山野菜的市場(chǎng)，就進(jìn)行山野菜人工栽培。
在當今的市場(chǎng)所銷(xiāo)售的蕨類(lèi)食品只有當季的新鮮蕨菜類(lèi)、風(fēng)干類(lèi)、腌制類(lèi)這三類(lèi)，市場(chǎng)蕨類(lèi)產(chǎn)品比較單一化。沒(méi)有將蕨類(lèi)產(chǎn)品發(fā)展更加全面，沒(méi)有將這種綠色產(chǎn)品的綠色突現出來(lái)，可見(jiàn)蕨類(lèi)還有更多大的發(fā)展空間，現市場(chǎng)蕨類(lèi)的特點(diǎn)如下：
現蕨類(lèi)產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)：
1. 銷(xiāo)量大
2. 包裝精致
3. 價(jià)格較貴
4. 銷(xiāo)售范圍廣
現蕨類(lèi)產(chǎn)品的缺點(diǎn)：
1. 產(chǎn)品單一化
2. 本身的綠色食品特點(diǎn)并沒(méi)有突現
3. 親自調查發(fā)現衛生問(wèn)題還存在問(wèn)題
4. 腌制產(chǎn)品中有的大量對人體有害的添加劑
蕨菜的市場(chǎng)前景
蕨菜味道美、營(yíng)養價(jià)值高、富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、礦物質(zhì)和多種維生素，由于蕨菜是野生無(wú)農藥污染，有“森林蔬菜”的美稱(chēng)，國外稱(chēng)之為“長(cháng)命草”、“山菜之王”，早己把它列為健康食品，近年來(lái)，我國食品工業(yè)業(yè)己把它列入“綠色食品”加以開(kāi)發(fā)，成為對外出口的大宗暢銷(xiāo)果蔬食品之一。市場(chǎng)前景看好，據悉一袋500克的干蕨菜在歐美市場(chǎng)上可賣(mài)到３０美元左右。
如果制定一系列的可實(shí)施方案，發(fā)揮自身獨特的優(yōu)勢，推出自己的品牌，將其推向市場(chǎng)。讓綠色純天然蕨菜在國際與國內市場(chǎng)食品行業(yè)中占有重要的地位。
蕨類(lèi)銷(xiāo)售市場(chǎng)分析與計劃
分析：
蕨類(lèi)在市場(chǎng)中的特點(diǎn)狀況是優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn)并存的，要想開(kāi)拓更廣闊的市場(chǎng)就應該作出一份完整并獨特的商業(yè)計劃。
計劃：
1選定蕨類(lèi)品種
進(jìn)行蕨類(lèi)調查，選定幾類(lèi)優(yōu)質(zhì)品種，為育種做準備。
2進(jìn)行野蕨菜育種、馴化和栽培
以保護野生植物資源、保護生態(tài)、保持野生植物資源可持續發(fā)展為原則進(jìn)行選育、馴化、加強種植技術(shù)的研究，建立種植基地、培育示范園和蕨菜栽培基地。
3加工技術(shù)需進(jìn)一步提高
通過(guò)自然干燥、熱風(fēng)干燥、鹽漬品加工和軟罐頭加工，但這些方法在加工過(guò)程中會(huì )使蕨菜營(yíng)養大部分流失，參考《中國林副產(chǎn)品》“蕨菜加工前后營(yíng)養成分分析”蕨菜微量元素加工后損失了69%，維生素類(lèi)損失65.7%。由此可見(jiàn)，蕨菜的儲存和加工需要進(jìn)一步改進(jìn)和提高。采用微波爐高溫瞬間滅菌技術(shù)和冷凍真空干燥技術(shù)能夠有效減少蕨菜的營(yíng)養損失。
4在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方面應向更深、更廣度方面發(fā)展
1) 醬菜系類(lèi)產(chǎn)品，集合醬菜制作技術(shù)開(kāi)發(fā)蕨菜即食系類(lèi)產(chǎn)品。
2) 蕨菜可與面食結合加工制作各種蕨菜餃子、包子、面條、面點(diǎn)。
3) 利用榨汁、浸泡提取、勾兌等工藝制作各種飲料，如：蕨菜汁、食用菌飲料等。
4) 利用粉、碎、浸、提等加工技術(shù)制成各種粉劑，如蕨根粉、蕨菜細粉、蕨菜粉絲等。
5) 開(kāi)發(fā)美容化妝產(chǎn)品，以蕨菜和食用菌的提取為原料，研制開(kāi)發(fā)有助于人體延年益壽、滋潤皮膚等一系列的美容化妝品，如：蕨菜洗發(fā)香波、蕨菜潤膚膏、蕨菜汁面膜等。
6) 開(kāi)發(fā)活體保鮮蕨菜產(chǎn)品，在生產(chǎn)基地將蕨菜進(jìn)行低溫處理、保鮮包裝、冷藏運輸供應市場(chǎng)。
5加工過(guò)程和產(chǎn)品標準應向綠色食品生產(chǎn)標準看齊
蕨菜來(lái)自林區，營(yíng)養豐富，沒(méi)有污染，在加工過(guò)程中應嚴格按照綠色食品產(chǎn)生操作要求進(jìn)行。在工廠(chǎng)建造、器具使用、添加劑應用等方面均應使用綠色產(chǎn)品，以防二次污染，保持蕨菜的原有特性。還應脫苦、脫毒和脫澀等處理。
6蕨菜的加工方向應向功能食品方向發(fā)展
蕨菜是介于菜、藥之間的蔬菜食品，應研制開(kāi)發(fā)出如開(kāi)胃、健脾、消炎、美容、抗癌等功能性食品。
7在對蕨菜包裝方面應向禮品盒裝方向發(fā)展
初普通裝以外還應用禮品盒裝，其特點(diǎn)是美觀(guān)、大方、高檔化等。
8在培育方面應注意植物的保護、育種和栽培
選擇無(wú)污染的土地建立繁育基地，進(jìn)行栽培技術(shù)，建設綠色食品蕨菜栽培基地，規�；N植。
9在科研方面向專(zhuān)業(yè)化聯(lián)合方向發(fā)展
蕨菜馴化、良種繁育、蕨類(lèi)栽培、加工機理、工藝流程、產(chǎn)品配方、成分分析、質(zhì)量檢驗等聯(lián)合發(fā)展。
10蕨菜產(chǎn)業(yè)應形成生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售一體化
銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )化格局，在蕨菜經(jīng)營(yíng)方面，應與多家經(jīng)營(yíng) 商建立生產(chǎn)基地開(kāi)發(fā)產(chǎn)品聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售。
蕨菜生產(chǎn)是一項及植物學(xué)、生態(tài)學(xué)、物理學(xué)、栽培學(xué)、食品加工學(xué)、營(yíng)養學(xué)和經(jīng)營(yíng)管理學(xué)于一體的綜合科學(xué)，具有一定的民族特色和發(fā)展優(yōu)勢有較好的發(fā)在前景。
蕨類(lèi)主打品牌
1.“蕨菜罐頭”
工藝流程：原料洗滌--殺青--冷卻--去殼--整理--漂水--裝桶（罐）--注水--封罐--殺菌--冷卻--貯藏
2.“干蕨菜”
將采的鮮蕨整理后，放入９５～９８℃熱水中煮５～７分鐘撈出，在日光下晾曬，柔搓而成干品，呈金黃色，間有微紅淡綠色，新鮮幼嫩，美味可口。
3.“酸辣筍干”
冼凈切段，以旺火煮沸，每百公斤蕨菜加約3斤食鹽，再用炆火燜煮，加辣椒、醬油、味精及醋，直至鍋水熬干，撈起曬干包裝。特點(diǎn)：酸辣味美，可作速食包裝。
4.“五香筍干”
取嫩蕨菜切段，100公斤加食鹽2公斤和適量五香粉或茴香、味精，煮約4小時(shí)后取出曬干，再回籠蒸一小時(shí)以上，取出置火上烘干，包裝。特點(diǎn)：醬色，味香鮮，脆嫩。
5.“風(fēng)味蕨菜”
將蕨菜除去下部硬化部分，扎成直徑７厘米小把，按鮮蕨菜１００公斤加食鹽２０公斤腌制兩周、瀝盡澀水，再用食鹽15公斤腌制而成，菜色嫩綠，味道鮮美，不老化，不變質(zhì)。
6.“糖醋筍干”
取蕨菜切段，入鍋煮至柔軟，用清水漂1小時(shí)，再入鍋用炆之火燜半小時(shí)，撈出曬至半干，用糖（每百千克鮮筍加糖2-3千克，留一千克待入罐時(shí)用）醋（約占1%左右）拌和。裝入罐或桶中壓實(shí)，32小時(shí)后取出曬成九成干品，再加糖拌和，裝入罐或壇，壓緊封藏。特點(diǎn)：鮮、甜、微酸。
市場(chǎng)預測及營(yíng)銷(xiāo)策略
1、 市場(chǎng)預測：
綠色食品近年來(lái)風(fēng)糜全球，由于生活水平的提高，當今國際市場(chǎng)上的食品結構已朝纖維方向發(fā)展，據有關(guān)資料顯示，日本目前每年纖維食品市場(chǎng)年均銷(xiāo)售額達13億美元、美國則達18億美元。從國內市場(chǎng)上看每年來(lái)吉林的資源豐富，但產(chǎn)品種類(lèi)不是很豐富。一旦形成規模生產(chǎn)系列產(chǎn)品后，市場(chǎng)將會(huì )進(jìn)一步拓寬和擴大，在有能力的條件下，還可加工外銷(xiāo)產(chǎn)品，為國家創(chuàng )匯�？傊�，蕨類(lèi)系列產(chǎn)品無(wú)論在國內國外，都有極大的市場(chǎng)前景。
2、營(yíng)銷(xiāo)策略：
立足吉林，做大全國，開(kāi)拓國際市場(chǎng)。定位為純生態(tài)保護區生態(tài)綠色農副產(chǎn)品，在江蘇、浙江、福建、廣東、北京、上海等沿海市場(chǎng)集中發(fā)展直營(yíng)，在其他省會(huì )城市設立代理商銷(xiāo)售，聯(lián)合農產(chǎn)品出口貿易企業(yè)開(kāi)拓國際市場(chǎng)。
品牌銷(xiāo)售策略
1. 以自己打造出蕨菜獨特的品牌，通過(guò)電視傳媒、傳單、書(shū)刊、POP等制作最獨特的廣告，擴大自己的銷(xiāo)售度與認知度，更好的為自己帶來(lái)收益。
2. 主要的是要有最好的食品質(zhì)量品質(zhì)，讓消費者信得過(guò)，這樣的人力宣傳，是傳播最快的移動(dòng)廣告，具有宣傳的速度快、范圍廣等特點(diǎn)。
3. 用心打造出純天然綠色食品，打造出屬于自己的獨特品牌，以“綠色無(wú)污染”與“純天然”為主要賣(mài)點(diǎn)。
4. 擴大銷(xiāo)售范圍，向國外市場(chǎng)進(jìn)軍，在國外市場(chǎng)打出“中國的純天然綠色無(wú)污染食品”的口號。
效益分析
1.經(jīng)濟效益：雖然現在的市場(chǎng)對蕨菜的需求量很大，但蕨類(lèi)產(chǎn)品發(fā)展不完善，所以發(fā)在空間很大，經(jīng)濟效益也很高。
2.社會(huì )效益：項目實(shí)施后，除產(chǎn)生經(jīng)濟效益外，還可增加吉林山區群眾收入創(chuàng )造300-400個(gè)就業(yè)機會(huì )，安置部分社會(huì )閑置人員及下崗再就業(yè)問(wèn)題，同時(shí)還可帶動(dòng)吉林綠色食品產(chǎn)業(yè)的開(kāi)發(fā)利用，促進(jìn)旅游、商業(yè)、運輸等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
3.生態(tài)效益：本項目在加工生產(chǎn)過(guò)程中，無(wú)廢水、廢氣排放污染環(huán)境問(wèn)題，可視為無(wú)煙工業(yè)。項目實(shí)施后，可使我縣豐富的自然資源得到充分合理的利用，推動(dòng)我縣綠色產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)步伐，促進(jìn)我縣群眾對竹林資源的保護和管理。
結論
本項目實(shí)施后，對推進(jìn)農業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，促進(jìn)農業(yè)增效、農民增收都有很好的作用；對增強吉林農產(chǎn)品在國內、國際市場(chǎng)上的競爭力有著(zhù)重大意義。該項目回收期短，所在地具有豐富的自然資源，原材料供應有所保障，產(chǎn)品有廣闊的市場(chǎng)。經(jīng)濟效益好，項目抗風(fēng)險能力強，要建立科學(xué)的質(zhì)量管理體系和市場(chǎng)管理追蹤體系�？梢钥隙ǖ卣f(shuō)，該項目具有很好的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益，發(fā)展潛力巨大。因此，該項目具有著(zhù)科學(xué)性和可行性。
調查人
日期
食品調查報告6
一、調查的范圍和方法
走訪(fǎng)調查_(kāi)_家超市、__家食品店，_家食品批發(fā)市場(chǎng)，座談了解消費者___人。超市規模大的，消費者放心消費的信任度也好，從市區消費者消費看，食品的購買(mǎi)主要集中在xx、xx、xxx、xx四大超市，xx、xx、xx、xx等小型超市，人流量相對要少，通過(guò)調查了解，規模大也好，小也好，誰(shuí)的商品好，誰(shuí)的價(jià)格低，消費者就購買(mǎi)誰(shuí)的。
二、連鎖超市食品安全的現狀。
調查發(fā)現,我市食品安全的環(huán)境還不是十分樂(lè )觀(guān)的，但與其他各種食品銷(xiāo)售通道尤其與農貿市場(chǎng)相比,連鎖超市還是食品零售環(huán)節最安全的通道。
（一）連鎖超市對食品安全管理一般都有較為完整的食品安全保障體系。
超市公司（店）一般都建立了自己的食品質(zhì)量管理制度。調查各公司（店）的食品安全管理制度有__個(gè)。在食品安全保障方面，注重基礎建設的企業(yè)占__％，建立加工安全制度的企業(yè)占__％，強調環(huán)境因素的企業(yè)占__％。食品衛生安全崗位責任健全的企業(yè)有__％。生產(chǎn)銷(xiāo)售食品安全責任制度比較規范的企業(yè)占總數的__％。
連鎖超市（店）一般都有專(zhuān)職的或兼職的食品質(zhì)量控制管理部門(mén),獨立設置食品安全管理職能部門(mén)的占_％,由其他部門(mén)兼管的占__％。其中隸屬于采購部的占__％，隸屬于營(yíng)運部的占__％，大多數的企業(yè)向連鎖公司（店）派出質(zhì)量專(zhuān)員巡查。如xx超市、xx超市等就屬于此類(lèi)狀況。
連鎖超市大多都有專(zhuān)職的食品安全管理人員。
許多企業(yè)都能將食品安全管理放在重要地位之中。調查結果顯示，在食品安全決策上有規劃，在管理體制上有責任、有制度，絕大多數企業(yè)把安全指標具體量化，并把這些量化指標作為考核的依據。
連鎖超市普遍推行食品安全的國家標準。在食品安全管理的關(guān)鍵要素上，大型超市遵循了國家標準，小型超市參照大型超市的標準，個(gè)別小型超市的貨源來(lái)于大型超市。
(二）連鎖超市在食品安全的理念上和技術(shù)手段上均領(lǐng)先于其他渠道。在調查的超市企業(yè)中，大多數超市（店）都有指定的檢測部門(mén)，農貿市場(chǎng)設立了食用農產(chǎn)品檢測室，工商局對農貿市場(chǎng)殘留農藥問(wèn)題設立流動(dòng)檢測車(chē)。從大型超市（店）、農貿市場(chǎng)超市不斷加大對檢測設備的投入看，這一趨勢反映了_個(gè)特點(diǎn)：一是超市對食品安全檢測高度重視,開(kāi)始全面設防；二是食品安全的形勢不容樂(lè )觀(guān)，超市在為政府把最后一道關(guān)；三是超市增設食品檢測設備已與促銷(xiāo)業(yè)績(jì)直接相關(guān)。
（三）消費者對超市食品安全的信心明顯領(lǐng)先于其他渠道。通過(guò)對我市超市發(fā)展最早、規模也最大的xx、xx、xx、xx等調查了解：
消費者目前購買(mǎi)生鮮食品的主要渠道仍然是農貿市場(chǎng)，購買(mǎi)包裝食品的主要渠道是超市。
消費者去超市購買(mǎi)食品主要原因是安全衛生，其次是價(jià)格便宜和品種豐富。
消費者對農貿市場(chǎng)的食品的安全并不認同。消費者從農貿市場(chǎng)購買(mǎi)食品主要看重食品的新鮮和價(jià)格便宜，但消費者對農貿市場(chǎng)的食品安全并不認同。
消費者的食品安全意識正在增強，這也是許多消費者在購買(mǎi)食品時(shí)選擇超市的原因。
三、連鎖超市食品安全存在的突出問(wèn)題。
組織結構尚需合理優(yōu)化。
食品安全相關(guān)設施投入不足。超市公司對食品安全設施投入的意識相對要差，在門(mén)店食品安全設備的投入上嚴重不足，尤其是冷鏈設施和衛生用具及消毒洗液投入的不足。
加盟店的食品安全管理力度不夠。
聯(lián)營(yíng)和招商部分的食品安全管理存在漏洞。
供應商向門(mén)店直送食品的質(zhì)量監控存在缺陷。
食品安全質(zhì)量控制的效果不夠穩定。
現場(chǎng)加工的食品原料質(zhì)量控制存在隱患。
超市價(jià)格競爭導致采購部門(mén)片面壓低進(jìn)價(jià),導致食品質(zhì)量下降。
超市對商品的保質(zhì)期控制管理存在缺陷。
四、改善食品安全狀況的幾點(diǎn)建議
（一）對超市公司的建議。
設立獨立的食品安全管理部門(mén)。
加大食品安全相關(guān)設施的投入，大力推動(dòng)零售商的第三方檢測。
加強對加盟店自采食品、超市聯(lián)營(yíng)、招商部分及供應商向小超市（店）直送食品的安全控制，加大食品品質(zhì)控制中的管理執行力度。
加強超市自制食品的安全管理,自制食品的安全管理主要抓原材料控制、溫度鏈控制、防交叉污染控制和保質(zhì)期的控制。
加強超市食品保質(zhì)期的控制。超市食品保質(zhì)期的控制主要從收貨環(huán)節、食品儲存環(huán)節、商品陳列等環(huán)節強化管理，但建立食品的電子信息檔案更為重要。
超市公司應該建立自己農副產(chǎn)品的基地，推出自有品牌，提高自身對農產(chǎn)品安全的直接控制能力。超市公司應該積極參與農村經(jīng)濟組織規�；土魍ㄖ刃蚧ㄔO。
建立一整套食品安全明示制度，主動(dòng)承擔起引導消費者安全消費、健康消費的社會(huì )責任。超市不僅有義務(wù)明示商品中與消費者密切相關(guān)的信息，還應該努力向消費者推薦衛生安全食品。
（二）對政府行政監管部門(mén)的建議。
行政監管部門(mén)應該分工明確，內部協(xié)調一致，努力消除存在的部門(mén)壁壘現象，杜絕食品安全管理存在政出多門(mén)的現象。
加強食用農產(chǎn)品異地管理的協(xié)調。政府要引導農民自發(fā)組織鮮活水產(chǎn)品，糧油、；
�。╛）連鎖超市公司通過(guò)建設農產(chǎn)品基地，以開(kāi)發(fā)自有品牌農產(chǎn)品形式的零售終端型組織；
�。╛）大型批發(fā)市場(chǎng)通過(guò)建設農產(chǎn)品基地，開(kāi)發(fā)自有品牌農產(chǎn)品形式的批發(fā)配銷(xiāo)型組織，等等。
政府應該進(jìn)一步提高執政能力，解決超市承擔的過(guò)多的不應該由他們承擔的社會(huì )責任。
完善食品信息公布制度。
建立健全農產(chǎn)品安全法律法規，加大執法力度。
建議政府直接投資建設中央級批發(fā)市場(chǎng)，或在中央級批發(fā)市場(chǎng)派出法定檢測機構，以改變目前批發(fā)市場(chǎng)的檢測機構出具的檢驗報告不具法律效力的尷尬現象。目前各地對批發(fā)市場(chǎng)采取“誰(shuí)投資誰(shuí)受益”的政策，在市場(chǎng)利益的驅使下，誰(shuí)嚴格了農產(chǎn)品的檢驗標準，誰(shuí)就將流失客戶(hù)影響到收益，農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的檢驗標準是會(huì )被市場(chǎng)利益沖淡的。進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)的農產(chǎn)品大多沒(méi)有標示和只進(jìn)行散裝性的大包裝，因此在出現農產(chǎn)品安全的問(wèn)題時(shí)無(wú)法進(jìn)行追源性的控制。同時(shí)在大型超市的配送中心設立法定檢測機構，切實(shí)支持超市公司把好食品衛生安全的最后關(guān)卡。
連鎖超市的行業(yè)組織應對食品安全負有責任，應推行建立行業(yè)會(huì )員的食品安全保證公約制度、食品供應商檢測公示制度,建立食品安全委員會(huì )，促進(jìn)超市企業(yè)的食品安全管理工作。
作為消費者購買(mǎi)食品的主渠道，超市所銷(xiāo)售食品的.安全程度不僅關(guān)系到超市的經(jīng)營(yíng)管理和今后的發(fā)展方向，更直接關(guān)系到廣大消費者的身體健康和生命安全。我們，超市食品的經(jīng)營(yíng)者在此發(fā)表《超市食品安全宣言》，希望通過(guò)自身的努力，不斷改善經(jīng)營(yíng)管理水平，樹(shù)立消費者對超市食品安全的信心，營(yíng)造健康生活環(huán)境。
一、提供安全消費場(chǎng)所。把服務(wù)質(zhì)量和環(huán)境質(zhì)量納入管理體系，將經(jīng)營(yíng)理念定位在商品的品質(zhì)、價(jià)格的公道、服務(wù)的優(yōu)質(zhì)上，在滿(mǎn)足食品安全、環(huán)境安全及服務(wù)需求的同時(shí)，滿(mǎn)足消費者的購物體驗和購物需求,讓消費者保持輕松購物的心情。從點(diǎn)滴做起，以人為本，為消費者營(yíng)造衛生、安全、充足、寧靜、舒適、文明的購物環(huán)境，
二、嚴格食品市場(chǎng)準入制度。從源頭抓起，認真執行《消費者權益保護法》、《食品衛生法》及相關(guān)的國家標準、行業(yè)標準，嚴格遵守食品市場(chǎng)準入制度，加強超市食品衛生管理，保證超市食品衛生安全，不銷(xiāo)售不合格的產(chǎn)品。
三、倡導公平誠信。做好食品安全信息記錄，按規定向消費者提供真實(shí)的超市食品消費信息，不用違規和虛假的手段向消費者推銷(xiāo)腐爛變質(zhì)或過(guò)期食品。文明經(jīng)商，公平交易，不誤導消費者，把誠信化為企業(yè)的自覺(jué)行動(dòng)。
四、開(kāi)展公平競爭。各連鎖超市公司之間開(kāi)展公平、合理的競爭，以?xún)?yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和優(yōu)良的服務(wù)取信于消費者。維護有序的競爭，抵制并反對以犧牲食品安全為代價(jià)進(jìn)行的任何不正當的惡性競爭，促進(jìn)超市食品安全的發(fā)展。
五、歡迎社會(huì )監督。自覺(jué)遵守國家法律和行業(yè)法規，接受社會(huì )、政府、協(xié)會(huì )的監督，做到誠信、自律為本，為消費者提供安全、衛生、營(yíng)養的放心食品。虛心接受消費者的意見(jiàn)和建議，依法及時(shí)解決與消費者發(fā)生的爭議和糾紛，自覺(jué)接受消費者的監督。
六、積極參與食品安全知識普及活動(dòng)。積極參與并熱心支持食品衛生科普宣傳，增強員工的社會(huì )責任感，提高員工的食品衛生知識水平。向消費者普及食品選購、儲藏和使用知識，為提高全民族的科學(xué)文化素質(zhì)做出自己的努力。
七、開(kāi)展食品安全論壇。食品行業(yè)協(xié)會(huì )，要組織食品企業(yè)定期開(kāi)展食品安全論壇，邀請社會(huì )各界人士共商大計，為從根本上解決“餐桌污染”問(wèn)題獻計獻策。
食品調查報告7
最近在市場(chǎng)上，一些流行食物在人們的嘴里制造者禍端。你能發(fā)現其中的危害嗎？下面讓我們來(lái)調查一下。
一、提出問(wèn)題
如何讓人們明白垃圾食品的危害，并且克制其誘惑。
首先讓我們來(lái)了解一下垃圾食品：垃圾食品（junk food），是指僅僅提供一些熱量，別無(wú)其它營(yíng)養素的食物，或是提供超過(guò)人體需要，變成多余成分的食品。
二、世界衛生組織公布的十大垃圾食品包括：
油炸類(lèi)食品、腌制類(lèi)食品、加工類(lèi)肉食品（肉干、肉松、香腸、火腿等）、餅干類(lèi)食品（不包括低溫烘烤和全麥餅干）、汽水可樂(lè )類(lèi)飲料、方便類(lèi)罐頭類(lèi)食品（包括魚(yú)肉類(lèi)和水果類(lèi)）、話(huà)梅蜜餞果脯類(lèi)食品、冷凍甜品類(lèi)食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、燒烤類(lèi)食品。
三、美國研究人員表示：
廣告與兒童對垃圾食品的偏好之間存在明顯的聯(lián)系。美國電視食品廣告使得美國兒童多選擇營(yíng)養少、熱量高的食品，這給兒童的身體健康帶來(lái)了危險。為此，研究人員呼吁：如果食品公司自身改變的努力不能奏效，政府應強迫他們停止廣告行為。
美國醫學(xué)研究院在研究中稱(chēng)：“由于飲食偏好和進(jìn)餐模式在人的兒童階段已形成，而兒童時(shí)代的食品選擇和飲食習慣將會(huì )對人的一生造成重要影響，因此需要進(jìn)行重大改革，以重新樹(shù)立兒童的健康飲食意識�！痹谶^(guò)去40年里，美國兒童患糖尿病和青春期疾病的人數增長(cháng)了兩倍。報告稱(chēng)，收集的證據顯示：在短期內電視廣告會(huì )影響2－11歲兒童對食物和飲料的偏好和購買(mǎi)“要求”，而且對于他們的消費習慣同樣產(chǎn)生不小的影響�！弊詮�1994年以來(lái)，美國針對兒童的食品銷(xiāo)售增長(cháng)了52%。
美國著(zhù)名學(xué)者米歇爾·麥克金尼斯說(shuō)：“目前的食品和飲料的構成和電視上狂轟爛炸般的兒童食品廣告給兒童的長(cháng)期身體健康帶來(lái)很大危險。如果美國兒童和青少年要養成良好的飲食習慣，他們必須減少那些高卡路里、低營(yíng)養食品的攝入，比如像快餐、含高糖的飲料�！睘榱宋齼和�，僅僅20xx年，美國公司估計開(kāi)支100億美元花在針對兒童和青少年的超市食品、飲料和快餐的宣傳上。在美國8歲到12歲的少年中，他們不用征得父母同意就能夠購買(mǎi)的10種物品中，4種屬于食品或者飲料。
四、如何遏制
現在生活節奏很快，人們需要趕時(shí)間，并且需要一頓早餐，在這樣的社會(huì )條件下，垃圾食品應運而生。因為這些食物烹調速度快且食物美味，所以垃圾食品不論在哪里都有市場(chǎng)。我們需要回歸一種自然的飲食方式。盡量少讓這些垃圾食品擾亂我們的健康。
食品調查報告8
今年2月，一份來(lái)自于美國消費研究中心在全國范圍內的食品標簽調研報告顯示：
—— 73%的消費者傾向購買(mǎi)純天然食品；
—— 79%的消費者愿意以較高的價(jià)格購買(mǎi)農場(chǎng)工人在良好的工作環(huán)境下生產(chǎn)出來(lái)的水果和蔬菜；
—— 70%以上的消費者會(huì )閱讀加工類(lèi)食品包裝和標簽上的內容；
以上足以說(shuō)明美國消費者對于食品標簽的重視。下文具體說(shuō)明食品標簽的安全標準。
相信GRAS標準意味著(zhù)食品成分是安全的
目前食品企業(yè)將新成分推入市場(chǎng)主要是通過(guò)GRAS系統，GRAS標準（美國FDA評價(jià)食品添加劑的安全性指標）代表著(zhù)一般意義上公認的食品安全。認為GRAS標準代表FDA已經(jīng)對食品成分進(jìn)行評估并確認其安全的消費者占77%，認為FDA會(huì )對新成分的安全性和使用進(jìn)行追蹤調查的消費者占66%，但事實(shí)上這些評估和追蹤調查并不存在。在71%的消費者看來(lái)，GRAS意味著(zhù)食品企業(yè)使用的成分是安全的，這一點(diǎn)毫無(wú)疑問(wèn)。
希望食品企業(yè)使用統一的美國農業(yè)部標準
USDA有機認證是由美國農業(yè)部負責的全美最高級別的有機認證，從原材料到生產(chǎn)過(guò)程均嚴格把關(guān)，保證所認證的產(chǎn)品沒(méi)有任何危害人體的成分，100%有益。取得USDA標志的前提是，該食品必須100%為有機成分。
當消費者知道美國農業(yè)部常常允許生產(chǎn)企業(yè)為肉類(lèi)食品設定自己的標準時(shí)，他們中的絕大多數（占94%）提出，所有的食品企業(yè)都應該在肉類(lèi)食品上遵循同樣的標準，并在標簽中體現，而不是自行設定相關(guān)標準。
希望對有機食品提高標準
很多消費者認為對標簽中標注“有機”字樣的魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品，聯(lián)邦標準應保證魚(yú)類(lèi)為百分百有機飼養（占87%），不可使用抗生素類(lèi)或其他類(lèi)藥物（占82%），不能在飼料或魚(yú)產(chǎn)品中添加色素（占80%）。
七成消費者認為美國農業(yè)部不應該允許在有機食品生產(chǎn)中使用含非有機成分的材料，如果這些成分并不是十分必要。
希望了解食物來(lái)源的有關(guān)信息
絕大多數的消費者都希望肉、家禽、魚(yú)、農產(chǎn)品的標簽上體現產(chǎn)品的原產(chǎn)國（占87%）或原產(chǎn)州（占74%）信息。93%的消費者想在標簽中了解動(dòng)物在哪里出生和長(cháng)大，以及在哪里被宰殺。相當多的消費者（占33%）希望在食品上看到對此類(lèi)內容的要求更加嚴格的標簽。如果某種動(dòng)物在其他國家出生或長(cháng)大，那消費者可能就會(huì )認為源自該動(dòng)物的食物是該國產(chǎn)品。
在被問(wèn)到除美國以外的其他國家是否有權對在美銷(xiāo)售食品的標簽信息提出異議時(shí)，消費者產(chǎn)生了分歧。幾乎一半（占45%）的消費者不同意最近國會(huì )做出的撤銷(xiāo)牛肉和豬肉食品標簽上必須標注動(dòng)物的出生、成長(cháng)和宰殺國的決議；四分之一的消費者對該決議表示贊同，29%對此不發(fā)表意見(jiàn)。
希望對動(dòng)物成長(cháng)過(guò)程中使用藥物的肉類(lèi)產(chǎn)品設立標準
很多消費者稱(chēng)，經(jīng)常給健康的動(dòng)物喂食抗生素或其他藥物可能是由于動(dòng)物身處一種擁擠且衛生堪憂(yōu)的環(huán)境中。68%的消費者對此十分關(guān)注，且65%的消費者認為這樣的條件可能滋生出大量抗生素也束手無(wú)策的新細菌，認有機食品美國認證標志為這會(huì )導致環(huán)境污染的消費者占53%，認為這種做法是為促進(jìn)動(dòng)物生長(cháng)的消費者占51%。
當消費者看到食品標簽中標有“不使用抗生素”類(lèi)字眼時(shí)，他們中的一半會(huì )認為該動(dòng)物沒(méi)有被喂食任何抗生素類(lèi)藥物，而這也是事實(shí)；但四分之一看到類(lèi)似標簽的消費者則會(huì )錯誤地認為該動(dòng)物既沒(méi)有喂食過(guò)任何抗生素，也沒(méi)有喂食過(guò)其他藥物。
大多數（84%）消費者希望政府對肉類(lèi)食品標簽出臺規定，如那些來(lái)自經(jīng)常喂食抗生素的健康動(dòng)物的肉產(chǎn)品標簽中應注明“曾使用抗生素”等字眼。絕大多數（88%） 消費者認為，源自飼養過(guò)程中使用過(guò)激素或萊克多巴胺的動(dòng)物的肉食品，同樣應在標簽中予以標注。
還有87%的消費者稱(chēng)，動(dòng)物不應該被喂食激素、萊克多巴胺或其他促進(jìn)動(dòng)物生長(cháng)的藥物。
希望政府對轉基因食品出臺聯(lián)邦安全和與標簽相關(guān)的強有力政策
84%的消費者稱(chēng)轉基因食品應貼上相應的標簽（86%），或符合政府的安全標準才能在市場(chǎng)銷(xiāo)售（84%）。
要求政府強制在轉基因三文魚(yú)產(chǎn)品標簽中進(jìn)行標注的消費者占93%，如果三文魚(yú)標簽不標注是否是轉基因食品，過(guò)半數的消費者（53%）表示可能不會(huì )購買(mǎi)。
對貼有“純吃草”標簽的肉類(lèi)產(chǎn)品期望很高
對于貼有“ 純吃草” 標簽的肉類(lèi)產(chǎn)品，69%的消費者認為這意味著(zhù)動(dòng)物主要是吃草長(cháng)大，66%的消費者認為動(dòng)物在其整個(gè)生命過(guò)程中只吃草，60%認為動(dòng)物在牧草生長(cháng)季以草為生，但其他時(shí)候則吃谷物，58%還認為這代表著(zhù)動(dòng)物不會(huì )被經(jīng)常喂食抗生素和激素類(lèi)的藥物。
六成消費者提出：如果動(dòng)物的飲食不是百分百由草構成，那么企業(yè)應該對此做出聲明。
無(wú)法理解“無(wú)硝酸鹽”標簽
很多消費者表示無(wú)法理解“無(wú)硝酸鹽” 標簽，近三分之二的消費者認為“無(wú)硝酸鹽”意味著(zhù)食品完全不含硝酸鹽，不管是人為添加的還是天然擁有的，但事實(shí)并非如此。
根據世界衛生組織的結論，一些加工過(guò)的肉類(lèi)會(huì )增加人類(lèi)罹患癌癥的風(fēng)險。但只有三分之二的消費者對此有所了解，另外三分之一的消費者并不知曉。
希望果糖標簽標注原產(chǎn)地
近八成消費者希望果糖標簽上能標注其來(lái)源。當被問(wèn)到果糖的原材料時(shí)，選擇高果糖玉米糖漿的消費者占76%，選擇甘蔗或甜菜的占66%，選擇水果的占53%。
希望政府為“公平交易”標簽制定更嚴格的標準
消費者對貼有“公平交易”標簽的食品看法不一。認為該類(lèi)產(chǎn)品涉及到的農場(chǎng)工人能夠拿到一份可觀(guān)的工資收入的消費者占61%，認為農場(chǎng)工人擁有健康的工作環(huán)境的消費者也占有相同的比例，一般消費者認為這類(lèi)食品是由小規模獨立農戶(hù)生產(chǎn)加工而成，43%的消費者認為此類(lèi)食品不會(huì )使用有毒農藥。
食品調查報告9
上海商情信息中心和上海進(jìn)口商專(zhuān)業(yè)委員會(huì )聯(lián)合發(fā)布《20xx年進(jìn)口食品行業(yè)調研報告》。報告對百余家食品進(jìn)口流通企業(yè)進(jìn)行了重點(diǎn)調查，對企業(yè)關(guān)注的進(jìn)口食品產(chǎn)地、品類(lèi)、渠道等作出分析。
報告顯示，在進(jìn)口食品在我國的品牌力尚未完全建立之際，產(chǎn)地成為消費者最看重的標簽。對于進(jìn)口食品產(chǎn)地，進(jìn)口企業(yè)對澳大利亞、新西蘭的關(guān)注度分別為58。2%、43。0%，主打有機、健康為特點(diǎn)的澳大利亞、新西蘭產(chǎn)品深受消費者的。追捧。值得注意的是，20xx年6月，中澳兩國簽署了自貿協(xié)定，目前超過(guò)85%的澳大利亞對華出口產(chǎn)品享受零關(guān)稅。20xx年，零關(guān)稅比例將升至93%，協(xié)定完全展開(kāi)后將達到95%；20xx年4月，中國—新西蘭自由貿易協(xié)定第一輪升級談判在北京舉行。中新自貿協(xié)定是中國同發(fā)達國家達成的第一個(gè)自由貿易協(xié)定，升級談判的啟動(dòng)也為中新兩國經(jīng)貿合作注入新的強勁動(dòng)力。
另一方面，歐美產(chǎn)品因為執行嚴格的產(chǎn)品標準，其安全性也深受企業(yè)信賴(lài)，歐美國家的關(guān)注度均在35%左右。
在細分品類(lèi)中，45。6%的企業(yè)認為進(jìn)口葡萄酒前景明朗，在排名中領(lǐng)先優(yōu)勢明顯。有數據顯示，從20xx年開(kāi)始，法國、西班牙、智利等進(jìn)入中國葡萄酒市場(chǎng)的進(jìn)口量與進(jìn)口額都在提高。國民消費能力逐漸提升，對葡萄酒的需求日益增長(cháng)，且在旅游的帶動(dòng)下，中西方文化交流更加頻繁，葡萄酒的飲用習慣也開(kāi)始深入人心，推動(dòng)了進(jìn)口葡萄酒市場(chǎng)的發(fā)展。值得注意的是，中澳自貿協(xié)定明確體現，高達20%的葡萄酒關(guān)稅將在4年內削減至零關(guān)稅。僅20xx年，進(jìn)口瓶裝葡萄酒共進(jìn)口4。8億升，即約6。4億瓶，較20xx年上升22%�？傮w價(jià)值22億美元，上升17%，約合3。42美元/瓶。另外，散裝葡萄酒進(jìn)口量為1。4億升，起泡酒為0。12億升。
乳制品及生鮮食品的關(guān)注度均超過(guò)30%，是企業(yè)關(guān)注程度最接近葡萄酒的大熱品類(lèi)。在國內消費升級趨勢中，健康優(yōu)質(zhì)的乳制品、進(jìn)口生鮮在國內擁有眾多粉絲，前景可期。6月，中國和美國FDA達成了諒解備忘錄，這表明在短期內可能有200多家美國奶制品出口商進(jìn)入中國市場(chǎng)，這也將大大激發(fā)國內食品進(jìn)口流通企業(yè)的熱情。另一份調查報告數據顯示，北京、廣東、上海和江蘇是進(jìn)口生鮮消費者最多的省份，其中最受歡迎的進(jìn)口海鮮品類(lèi)，包括阿根廷紅蝦，南美白蝦、巨型淡水蝦、進(jìn)口三文魚(yú)、鮑魚(yú)和鱘魚(yú)等；熱銷(xiāo)的進(jìn)口水果包括太平洋東岸的智利車(chē)厘子，新西蘭獼猴桃和美國新奇士橙等。烏拉圭牛腩、澳大利亞和新西蘭的牛肉等也很受歡迎。
在渠道關(guān)注度中，全家從電商的圍攻中脫穎而出，達77。2%，緊隨其后的是京東、天貓、一號店，企業(yè)關(guān)注度分別為69。6%、67。1%、62。0%；華潤ole、city'super、G—super、D。I。G。等精品超市的受關(guān)注程度也都超過(guò)45%。便利渠道大受歡迎并非偶然，一是國內零售渠道競爭已趨于飽和，便利渠道成為行業(yè)新通路；二是進(jìn)口食品已非昔日高端奢侈品，已成為消費者購物籃中日常消費，且向便利包裝發(fā)展。
在上海，便利店密集，諸多社區便利店，滿(mǎn)足了一些居民日常的進(jìn)口商品的需求。而商務(wù)樓便利店，則更多地針對一些商務(wù)a的日常需求：中午的白領(lǐng)午餐、平時(shí)零食還有一些日常生活需求。因此，這也導致了很多進(jìn)口商品商，紛紛將目光聚集到了便利渠道。
從20xx年開(kāi)始，進(jìn)口食品市場(chǎng)增長(cháng)迅速。根據上海海關(guān)數據顯示，20xx年，上海關(guān)區進(jìn)口食品累計金額達1626。85億元，同比增長(cháng)15。6%，而20xx年僅增長(cháng)0。6%。
20xx年1—5月，進(jìn)口食品累計金額為747。51億元，同比增長(cháng)14。4%，增速進(jìn)一步明顯。目前，中國市場(chǎng)已經(jīng)成為進(jìn)口食品的最大市場(chǎng)之一，來(lái)自世界143個(gè)國家和地區，進(jìn)口品種在5萬(wàn)—6萬(wàn)種左右，品牌超過(guò)15000個(gè)以上。據美國食品工業(yè)協(xié)會(huì )預測：20xx年中國將成為最大進(jìn)口食品消費國，市場(chǎng)規模將達到4800億元。進(jìn)口食品消費，已從之前的禮品和炫耀性質(zhì)消費，發(fā)展到到個(gè)人的品質(zhì)性、犒勞性質(zhì)消費。
目前，上海已經(jīng)成立了上海糖煙酒茶商業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì )進(jìn)口商專(zhuān)業(yè)委員會(huì )，專(zhuān)委會(huì )將推進(jìn)國際食品產(chǎn)銷(xiāo)對接平臺建立，推動(dòng)進(jìn)口食品追溯體系建設。
食品調查報告10
為貫徹縣政協(xié)有關(guān)精神要求，對食品園區內及鎮轄區內企業(yè)進(jìn)行了一次調研活動(dòng)，具體企業(yè)包括濟寧食品有限公司、食品有限公司、食品有限公司等�，F報告如下：
一、企業(yè)目前整體狀況
目前，食品工業(yè)開(kāi)發(fā)區內企業(yè)有30多家，多數是剛剛建設的新企業(yè)，達產(chǎn)的企業(yè)很少，有不少還在建設期。我對已投產(chǎn)的幾家企業(yè)進(jìn)行了走訪(fǎng)，做了詳細調研。通過(guò)調查發(fā)現，現有企業(yè)基本上比較有上進(jìn)心，在各自的領(lǐng)域內都想干一番事業(yè)，部分企業(yè)有很長(cháng)遠的發(fā)展規劃，有的企業(yè)還想掛大連強，走集團發(fā)展模式，比如華光集團、齊盛食品等等。而這些企業(yè)的想法和作法都是很好的�？傮w來(lái)看企業(yè)基本面很好，但是也存在許多不良因素制約企業(yè)發(fā)展，具體表現為：
1、思想不夠解放，小農意識制約發(fā)展。在全縣上下“解放思想、干事創(chuàng )業(yè)”的良好氛圍下，特別是縣委、縣政府出臺了一系列鼓勵民營(yíng)經(jīng)濟發(fā)展的優(yōu)惠政策，給全縣經(jīng)濟注入了活力，激發(fā)了企業(yè)內部潛力。但這部分企業(yè)主小農意識任然嚴重,“小富即安、小進(jìn)即滿(mǎn)”的心態(tài)制約了企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。有的墨守成規，只在小范圍生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，眼界底，亦看不清外部世界，局限于小圈子，失去開(kāi)拓外部世界的眼光。
2、產(chǎn)品科技含量低，產(chǎn)品附加值低。區內企業(yè)多數是粗加工企業(yè)，產(chǎn)品科技含量不高，多數企業(yè)主要集中在生產(chǎn)基礎產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)上，這些產(chǎn)業(yè)對企業(yè)的規模、技術(shù)、資金、勞動(dòng)力素質(zhì)的要求都不高，而需要的是技術(shù)熟練的年輕工人、高精密加工設備，提高產(chǎn)品科技含量，增加產(chǎn)品附加值，增強市場(chǎng)競爭力，擴大企業(yè)利潤。
3、缺乏高素質(zhì)的管理人才。有些現在的私營(yíng)企業(yè)的管理的粗放式管理，企業(yè)內高素質(zhì)、經(jīng)營(yíng)理念先進(jìn)的管理人才少，有的基本沒(méi)有，加上企業(yè)疏于對人才的培訓，導致企業(yè)不能形成一支高效的管理人才隊伍，使企業(yè)負責人大事小事一肩挑，抽不出較多的時(shí)間研究市場(chǎng)、充電學(xué)習，管理水平得不到快速提高。另外，即使企業(yè)有意愿聘請高級管理人員和高級技術(shù)人員，也很難從我們當地聘請到。我們當地人才急缺，企業(yè)為聘到合適的高級技術(shù)人才需到經(jīng)濟發(fā)達地區高薪聘請，而且很難聘到，比如濟寧食品有限公司聘一名負責生產(chǎn)的技術(shù)廠(chǎng)長(cháng)，必須從青島聘請，聘用金很高，企業(yè)為此很頭疼，一方面加重了企業(yè)的負擔，另一方面限制了企業(yè)升級提檔。
4、資金短缺，籌資成本高。我們區內企業(yè)規模不大，流動(dòng)資金小，處于剛剛起步階段，資金非常緊張�；I資難度大，銀行“嫌貧愛(ài)富”，達不到銀行要求的標準貸不到款；民間籌資成本太高，企業(yè)利潤率達不到貸款利率，大大限制了企業(yè)籌資量，嚴重制約企業(yè)發(fā)展和規模的擴張。
二、幾點(diǎn)建議
1、出臺優(yōu)惠政策，鼓勵企業(yè)發(fā)展壯大。用足用好縣委、縣政府的各項優(yōu)惠政策，利用好當地資源優(yōu)勢，打造特色企業(yè)，鼓勵企業(yè)走規�；a(chǎn)的路子，政府應著(zhù)力培植企業(yè)上市，力爭區內企業(yè)在三到五年打造出一批上市企業(yè)或擬上市企業(yè)。
2、加強銀企對接，保障企業(yè)資金運轉。政府鼓勵銀行對有潛力的企業(yè)放款，給予相應的利息補貼或政策上的優(yōu)惠。滿(mǎn)足企業(yè)發(fā)展所需資金。
3、加強技術(shù)合作，提高產(chǎn)品附加值。開(kāi)展企業(yè)與高校聯(lián)誼對接，設立技術(shù)攻關(guān)項目，研發(fā)高科技產(chǎn)品，同時(shí)支持企業(yè)自身研發(fā)能力，使企業(yè)自創(chuàng )品牌，打開(kāi)市場(chǎng)，力爭走出國門(mén)。拉長(cháng)產(chǎn)業(yè)鏈，走高精尖的路子，提高產(chǎn)品科技含量。
4、培養高級人才，充實(shí)人才市場(chǎng)。采取引進(jìn)與培養并舉，實(shí)施人才帶動(dòng)戰略，讓引進(jìn)的高級人才帶初級和中級人員。學(xué)習先進(jìn)管理和技術(shù)，帶動(dòng)人才素質(zhì)向高水平發(fā)展。
食品調查報告11
近年來(lái)，國內相繼披露了“地溝油”、“毒膠囊”、螺旋藻重金屬超標、美白類(lèi)化妝品汞超標、“速成雞”等事件，這些事件再次警示我們，當前的食品藥品安全形勢依然復雜嚴峻，在今后一個(gè)較長(cháng)時(shí)期內，我國仍將處于食品藥品安全的風(fēng)險高發(fā)期和矛盾凸顯期。黨的十八大報告在分析工作中存在的不足和前進(jìn)道路上的困難、問(wèn)題時(shí)專(zhuān)門(mén)指出——“食品藥品安全問(wèn)題較多”， 并要求“對這些困難和問(wèn)題，我們必須高度重視，進(jìn)一步認真加以解決”。最近，國務(wù)院實(shí)施機構改革，組建了國家食品藥品監督管理總局，對食品監管職能進(jìn)行了相應調整。這些都體現出黨和政府對食藥安全這一重大民生問(wèn)題的高度重視，也對食藥監管部門(mén)提出了更高的工作要求。做好食藥監管工作，保障民生，護航發(fā)展，是我們義不容辭的責任和迫在眉睫的任務(wù)。
一、我市基本情況和監管成效
全市目前共有餐飲服務(wù)單位1457家，其中，大型以上餐飲企業(yè)41家，中型餐館247家，小型餐館432家，快餐店108家，小吃店397家，飲品店48家，機關(guān)、學(xué)校、企業(yè)食堂184家。
涉藥械單位共有1021家，其中藥品生產(chǎn)企業(yè)2家、醫療器械生產(chǎn)企業(yè)8家、藥包材生產(chǎn)企業(yè)5家、藥品批發(fā)企業(yè)2家、醫療器械批發(fā)企業(yè)8家、醫療器械零售專(zhuān)營(yíng)企業(yè)12家、零售藥店217家、醫療機構（含社區衛生服務(wù)中心）56家、社區衛生服務(wù)站614家、持證個(gè)體診所97家。餐飲食品藥品監管覆蓋全市35個(gè)鄉鎮（包括開(kāi)發(fā)區），614個(gè)行政村。
近年來(lái)，在興化市委、市政府和泰州市局的正確領(lǐng)導下，我局緊緊圍繞保障全市人民飲食用藥安全這條主線(xiàn)，堅持整體推進(jìn)，突出重點(diǎn)，不斷提升工作效能，各項工作取得了新的成績(jì)，較好地完成了各項工作目標。
�。ㄒ唬┮越∪w系為核心，全面夯實(shí)監管工作基礎
1.餐飲食品安全責任體系進(jìn)一步完善。我局充分發(fā)揮餐飲服務(wù)放心工程創(chuàng )建辦的組織協(xié)調作用，與各鄉鎮、各相關(guān)部門(mén)及餐飲服務(wù)單位簽訂創(chuàng )建責任狀和食品安全承諾書(shū)，進(jìn)一步完善了一級抓一級，政府、部門(mén)和企業(yè)三方負責的餐飲食品安全責任體系。明確鄉鎮（社區）協(xié)管員54名、村級信息員614名，建立了餐飲食品安全監管全覆蓋的網(wǎng)絡(luò )體系。出臺了《興化市鄉鎮餐飲食品安全協(xié)管員考核獎勵辦法》，加大考核獎勵力度，充分調動(dòng)了基層監管力量的工作積極性。
2.藥品質(zhì)量誠信體系進(jìn)一步完善。一是進(jìn)一步完善城區零售藥店誠信星級管理和農村零售藥店安全信用分級管理機制，提高運行質(zhì)態(tài)。二是獎懲結合，狠抓藥師在崗管理。一方面，我們樹(shù)立先進(jìn)典型，評選出19名“愛(ài)崗敬業(yè)好藥師”，予以公開(kāi)表彰；另一方面，堅持實(shí)行藥師“黑名單”制度。20xx年因被列入“黑名單”而被拒絕聘用的藥師增加了6 名，對掛證經(jīng)營(yíng)的行為起到了很好的威懾作用。三是強化對醫療單位的信用等級評定工作。對轄區內一、二級醫療機構開(kāi)展了藥品安全信用等級現場(chǎng)檢查評定，就檢查中發(fā)現的缺陷項目提出了明確的整改意見(jiàn)。20xx年共有53家醫療機構通過(guò)信用等級評定。
3.藥品遠程監管體系進(jìn)一步完善。對已安裝“藥管家”遠程監管軟件的零售藥店，通過(guò)強化督查促進(jìn)其規范使用和維護；對新開(kāi)辦的零售藥店，以安裝“藥管家”軟件為硬性要求，同時(shí)加強業(yè)務(wù)培訓和現場(chǎng)指導，全面規范零售藥店的經(jīng)營(yíng)行為，實(shí)現了零售藥店藥品質(zhì)量遠程監管100%全覆蓋。
4.藥品不良反應監測體系進(jìn)一步完善。建立了覆蓋全市所有涉藥單位的藥品不良反應監測網(wǎng)絡(luò )。以人員培訓為突破口，著(zhù)力提高不良反應報告的質(zhì)量和水平，20xx年共收集上報醫療器械不良反應41例、藥品不良反應830例，其中新的藥品不良反應 254 例，在線(xiàn)呈報單位98家。
�。ǘ┮詫�(zhuān)項整治為抓手，全力解決食藥安全難題
1.開(kāi)展餐飲食品重點(diǎn)品種和重點(diǎn)行業(yè)專(zhuān)項整治。以食品添加劑、肉類(lèi)、酒類(lèi)、食用油等為重點(diǎn)品種，以學(xué)校食堂、小餐飲等為重點(diǎn)行業(yè)，共檢查餐飲單位20xx多戶(hù)次，發(fā)放承諾書(shū)、張貼公告和宣傳畫(huà)報共1000多份。先后聯(lián)合市教育局、建工局組織開(kāi)展了兩次學(xué)校食堂大檢查和工地食堂集中檢查，其中對全市學(xué)校食堂的檢查率大于200%。
2.開(kāi)展餐飲單位無(wú)證經(jīng)營(yíng)專(zhuān)項整治。20xx年共查處以無(wú)證經(jīng)營(yíng)為主的違法違規案件 50多起，累計罰沒(méi)金額達18萬(wàn)元。督促辦理《餐飲服務(wù)許可證》334份，培訓從業(yè)人員4000多人次。通過(guò)整治，全市餐飲單位持證經(jīng)營(yíng)率由原來(lái)的47%提高到85%以上。
(三)以科學(xué)防控為關(guān)鍵，大力提高日常監管水平
1.嚴格審核抓準入。加強對擬新辦藥店的準入管理，把好“兩關(guān)”。一是把好“資格關(guān)”。凡是新開(kāi)辦企業(yè)的負責人以及質(zhì)量負責人必須通過(guò)培訓考試，不及格者不得進(jìn)入下一程序。二是把好“現場(chǎng)關(guān)”。嚴格按規定程序進(jìn)行現場(chǎng)驗收，逐項檢查，確保把關(guān)嚴格，不留死角。全年依法辦理藥品各類(lèi)許可73件、醫療器械許可9件、餐飲服務(wù)許可312件，發(fā)放餐飲從業(yè)人員培訓合格證4142份、小餐館小攤販備案證569份。所有許可事項無(wú)一起被提起復議、訴訟，群眾滿(mǎn)意度達100%。
2.量化分級抓基礎。在餐飲食品監管方面，一是對城鄉1400多家餐飲單位實(shí)施了量化分級管理，占各類(lèi)餐飲單位總數的98%以上，其中中型以上餐飲單位，企事業(yè)單位、機關(guān)及學(xué)校食堂量化分級管理率達100%。同時(shí)，督促各餐飲單位將量化等級結果及時(shí)公示上墻，引導公眾樹(shù)立尋找笑臉就餐的消費理念，強化社會(huì )監督。二是著(zhù)力抓好重大活動(dòng)保障。先后對兩會(huì )、小高考、菜花旅游節等重大活動(dòng)實(shí)施全程餐飲安全監督保障，實(shí)現了零失誤、零事故和零投訴。三是加強對食品攤販餐飲服務(wù)備案管理和農家宴備案管理，分別實(shí)現了100%和98%的覆蓋率。
3.抽驗監測抓案源。一是積極開(kāi)展餐飲環(huán)節食品抽檢。以涼菜、熟鹵菜、食用油等為重點(diǎn)品種，實(shí)施抽檢100多批次，全面完成了泰州市下達我市的抽檢任務(wù)。二是積極開(kāi)展藥品和保健食品抽檢。完成基本藥物評價(jià)性抽驗120批次、藥品監督性抽驗120批次，通過(guò)抽驗發(fā)現假劣藥品24批次。先后對大型超市、化妝品店、保健食品批發(fā)單位、藥店進(jìn)行保健食品監督抽樣，通過(guò)抽樣發(fā)現不合格保健食品8種次。三是加強違法違規藥械廣告監測與移送。20xx年共錄制非法藥品廣告22個(gè)、非法醫療器械廣告6個(gè)、保健食品非法廣告5個(gè)、其他類(lèi)4個(gè)，所有非法廣告均已依法移送工商部門(mén)。
4.典型示范抓提高。積極開(kāi)展餐飲食品示范創(chuàng )建工作，創(chuàng )建成1家省級餐飲示范單位、3家泰州市級示范鄉鎮和8家泰州市級示范單位，并建成14家達標鄉鎮和106家合格單位，順利完成了餐飲放心工程第一周期的創(chuàng )建任務(wù)，有力促進(jìn)了我市餐飲食品行業(yè)安全水平的整體升格。
二、存在的困難和問(wèn)題
近年來(lái)，市政府和市食品藥品監督管理局在餐飲食品藥品安全監管方面做了大量工作，也取得了一定成效，尤其是藥品生產(chǎn)、流通各環(huán)節運行較為規范有序�？傮w看，藥品好于食品，大餐飲好于小吃店。但食品藥品安全特別是餐飲食品安全方面還存在一些不容忽視的問(wèn)題和困難，亟待引起重視和解決。
�。ㄒ唬┍O管工作面臨巨大挑戰
面對食品藥品監管形勢和體制的新變化, 食藥監部門(mén)監管理念、監管能力、監管方式與監管任務(wù)不相適應的矛盾顯得尤為突出。同時(shí)，監管工作的系統性、整體性和協(xié)調性也有待進(jìn)一步增強。
�。ǘ┍O管執法隊伍勢單力薄
我局雖然整合成立了監督稽查大隊，但餐飲監督核定編制僅16人（目前僅8人到位，還有8人待招錄）�；鶎硬惋嬍称匪幤钒踩O督體系尚未形成。（原衛生系統在各鄉鎮都有防保所，而食藥監系統在鄉鎮未設辦事機構）我局承擔著(zhù)全市城鄉20xx多家餐飲服務(wù)單位，近千家涉藥單位和近千家保健品、化妝品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的日常監督、專(zhuān)項整治和每年一系列重大活動(dòng)的餐飲監督保障任務(wù)，監管力量明顯不足，難以實(shí)現監管的全覆蓋。
�。ㄈ┎惋嫲踩�(jīng)費嚴重不足
與過(guò)去我局承擔的食品安全綜合協(xié)調職能相比，餐飲環(huán)節監管執法半徑長(cháng)，監管工作面廣量大，執法成本明顯提高，更需要財力、物力等多方面的支撐，因此，我局在監管執法車(chē)輛與經(jīng)費上常常感到捉襟見(jiàn)肘，有心無(wú)力。
�。ㄋ模┍O管對象素質(zhì)有待提高
一方面，監管對象“企業(yè)是安全第一責任人”的意識缺失，法律意識和自律意識差，違法違規現象時(shí)有發(fā)生，餐飲食品藥品安全存在主觀(guān)方面的隱患。另一方面，食品藥品從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)也有待提高，餐飲食品藥品安全存在客觀(guān)能力方面的隱患。
�。ㄎ澹┘夹g(shù)裝備支撐明顯不足
監管部門(mén)缺乏必要的檢測設備和配套設施，檢測技術(shù)落后且資源分散，不能為食品藥品監管提供必要的技術(shù)支撐。
三、意見(jiàn)建議
�。ㄒ唬┙∪称匪幤繁O管保障機制
一是加大財政投入。建議市政府能在將餐飲食品藥品監管專(zhuān)項經(jīng)費已納入財政預算經(jīng)費基礎上保證逐年增加，以便今后的各項食品監管工作舉措能夠在必要的經(jīng)費保障下得以順利實(shí)施。二是盡快配齊配強餐飲食品藥品監督執法人員，同時(shí)要對現有的執法人員加強培訓和進(jìn)修，不斷提高執法人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和執法水平。三是完善監管網(wǎng)絡(luò )。加快食品藥品安全監管體制改革步伐，建議在各鄉鎮配備專(zhuān)職的食品藥品監督協(xié)管員，通過(guò)有效整合現有監管資源和監管力量，把分散的監管集中起來(lái)，把具體的監管統一起來(lái)，切實(shí)使現有監管資源得到充分利用和發(fā)揮，形成統一、權威、高效的監管體系，真正實(shí)現食品藥品安全監管全覆蓋。
�。ǘ⿵娀惋嬍称钒踩O管責任
進(jìn)一步加大對“餐飲服務(wù)食品安全放心工程”創(chuàng )建的支持力度，強化責任落實(shí)，確保創(chuàng )建成效。在新一輪的食品安全監管職能調整到位之前，由市政府牽頭，定期召開(kāi)食品安全監督管理聯(lián)席會(huì )議，加強溝通，統籌協(xié)調，研究解決食品安全存在的相關(guān)問(wèn)題。對照《食品安全法》的相關(guān)規定，進(jìn)一步明確監管部門(mén)之間的權限，對監管職責進(jìn)行明確的分工，各負其責，切實(shí)加強食品各個(gè)環(huán)節的監管，避免出現監管空白，維護好人民群眾身體健康和生命安全。
�。ㄈ┐罅Ψ龀质称丰t藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展
加強農產(chǎn)品標準化建設，將食品安全的管理延伸到農戶(hù)。通過(guò)政策扶持、市場(chǎng)引導，發(fā)展一批技術(shù)先進(jìn)、標準化程度高、輻射帶動(dòng)能力強的食品龍頭企業(yè)，逐步提高名牌產(chǎn)品企業(yè)和質(zhì)量認證企業(yè)的市場(chǎng)占有率，從源頭上更好地保障食品安全。要堅持規模發(fā)展、集約發(fā)展理念，積極為企業(yè)牽線(xiàn)搭橋，支持食品、醫藥企業(yè)兼并、聯(lián)合、重組，幫扶企業(yè)做大做強。同時(shí)充分利用泰州醫藥城的輻射效應，發(fā)揮我市醫療器械及藥包材生產(chǎn)的優(yōu)勢，以張郭鎮藥包材特色生產(chǎn)園區為依托，廣泛吸納社會(huì )資金投資辦廠(chǎng)，發(fā)揮園區的聚集效應，形成醫藥規模經(jīng)濟。
�。ㄋ模⿵娀称匪幤钒踩麄鹘逃�
食品藥品監管關(guān)系到廣大群眾的身體健康和生命安全，是一項長(cháng)期而艱巨的工作，需要全社會(huì )的共同參與。為此，各級政府及監管部門(mén)要繼續加大對《食品安全法》、《藥品管理法》等法律法規的宣傳力度，共同營(yíng)造學(xué)法、守法、用法的社會(huì )氛圍。要加強對餐飲食品藥品從業(yè)人員的法律、業(yè)務(wù)培訓和社會(huì )公德教育，使之熟悉并掌握必要的餐飲食品藥品知識和技能，知曉本行業(yè)科學(xué)發(fā)展的動(dòng)態(tài)和信息，加強自身規范化管理。要加大媒體對違法行為的曝光力度，促進(jìn)依法、誠信經(jīng)營(yíng)。要采取多種形式，有針對性、分期分批對不同人群進(jìn)行餐飲食品藥品安全健康教育，讓食品藥品安全知識進(jìn)入千家萬(wàn)戶(hù)，增強廣大消費者自我保護的能力，提高對假冒、偽劣食品藥品的鑒別能力，自覺(jué)抵制不安全食品藥品，積極舉報違法違規行為，形成全社會(huì )重視、關(guān)心、參與餐飲食品藥品安全工作的良好局面。
食品調查報告12
一、前言
當前的消費市場(chǎng)中，大學(xué)生作為一個(gè)特殊的消費群體正受到越來(lái)越大的關(guān)注。由于大學(xué)生年齡較輕，群體較特別，他們有著(zhù)不同于社會(huì )其他消費群體的消費心理和行為。一方面，他們有著(zhù)旺盛的消費需求，另一方面，他們尚未獲得經(jīng)濟上的獨立，消費受到很大的制約。消費觀(guān)念的超前和消費實(shí)力的滯后，都對他們的消費有很大影響。就食品消費而言，大學(xué)生有其自己的特點(diǎn)，為了調查清楚大學(xué)生的食品消費問(wèn)題，我們決定在身邊的同學(xué)中進(jìn)行一次食品消費的調研，弄清楚大學(xué)生要花多少錢(qián)在食品上，花的是否合理，是否必須，如果不合理應該怎么改進(jìn)。
二、調查背景
隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展，大學(xué)生對食品的要求日新月異，這也成為了我們更好地了解城院在校大學(xué)生購食品的情況。
三、調查目的
隨著(zhù)人們對于健康的日漸重視，飲食是人們首先關(guān)注的，而零食作為一種被人們曾經(jīng)當作不健康飲食的消費品，現在因為人們對健康概念更深入的理解，已經(jīng)成為新的消費熱點(diǎn)。本次調查意在了解大學(xué)生的零食消費狀況和習慣。
四、調查內容
1、食品品牌包裝對大學(xué)生消費有什么影響
2、選購食品的時(shí)候主要關(guān)心什么
3、學(xué)生們經(jīng)常在哪里購買(mǎi)食品比較多
4、生主要購買(mǎi)什么類(lèi)型的食品
5、大學(xué)生對食品的價(jià)格的要求
五、調查方式和方法
研究類(lèi)型：定量研究
上網(wǎng)查找大學(xué)生愛(ài)吃零食的有關(guān)資料。
發(fā)調查問(wèn)卷，對被訪(fǎng)者面對面訪(fǎng)問(wèn)收集第一手資料，所有被訪(fǎng)問(wèn)者隨機產(chǎn)生。
整理、統計資料，了解大學(xué)生被周邊零食吸引的原因。
六、調查區域及對象
寧波城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院大學(xué)生及教師
七、調查情況
我們于10月1日到7日之間，對我們身邊的同學(xué)進(jìn)行了隨機的問(wèn)卷調查，共發(fā)放調查問(wèn)卷40收回有效問(wèn)卷36份。
八、數據統計分析
1、購買(mǎi)趨勢
大學(xué)生普遍都喜歡吃零食，是各種食品的高消費群體。他們經(jīng)常在學(xué)校小賣(mài)部或者去大超市購買(mǎi)各種食品。他們購買(mǎi)次數較多，購買(mǎi)批量一般。
2、購買(mǎi)時(shí)主要考慮的因素
價(jià)格、質(zhì)量是吸引大學(xué)生消費的主要因素。從調查結果來(lái)看，講求實(shí)際、理性消費仍是當前大學(xué)生主要的消費觀(guān)念。據了解，在購買(mǎi)商品時(shí)，大學(xué)生們首先考慮的因素是價(jià)格和質(zhì)量。
3、購買(mǎi)地點(diǎn)
我們經(jīng)常在學(xué)校小賣(mài)部或者去大超市購買(mǎi)各種食品，如樂(lè )購、沃爾瑪等等。
4、品牌廣告的影響
大學(xué)生是年輕的群體，他們追求時(shí)尚。各種明星代言的食品深受大學(xué)生的信賴(lài)和喜歡。大品牌的食品容易使大學(xué)生接受，品牌對他們有一定的影響。
5、購買(mǎi)食品類(lèi)型
買(mǎi)包裝類(lèi)食品比較多，男生比較喜歡肉類(lèi)食物。女生則比較喜歡糖果類(lèi)食品。
九、結論
本調查報告通過(guò)對抽樣調查資料的統計分析，從頻率、方式、內容等方面描述了目前大學(xué)生食品消費的基本狀況和表現出來(lái)的特征。并分析了男生和女生在食品消費時(shí)考慮的因素和購買(mǎi)類(lèi)型。研究所得到的主要結果有以下幾點(diǎn)：
1、大學(xué)生普遍都喜歡吃零食，是各種食品的高消費群體。他們經(jīng)常在學(xué)校小賣(mài)部或者去大超市購買(mǎi)各種食品。
2、他們購買(mǎi)視屏的價(jià)格在3~4元的比較多，一元以下和4~6元也相對較多。
3、在購買(mǎi)食品時(shí)考慮的因素方面。女生比男生更有自主性，他們喜歡各種包裝可愛(ài)的食品
4、廣告和品牌對大學(xué)生購買(mǎi)食品的影響非常大。
食品調查報告13
一、問(wèn)題的提出
校園垃圾食品處處可見(jiàn)，校園里學(xué)生幾乎都在吞食垃圾食品，例如；辣條，方便面等，然而，這些食品正在危害著(zhù)學(xué)生的健康。因此，我們進(jìn)行了一次調查與分析。
二、調查方法
訪(fǎng)問(wèn)同學(xué)
查閱報刊
網(wǎng)絡(luò )搜集
三、調查情況和資料整理
涉及方面；垃圾食品的危害校園中學(xué)生吃垃圾食品的數量
具體內容；垃圾食品中有大量的元素，長(cháng)期使用會(huì )導致身體發(fā)育不良，不愛(ài)吃五谷雜糧，使身體素質(zhì)嚴重下降。
第一，導致心血管疾病元兇；油炸淀粉
第二，含致癌物質(zhì)
第三，破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性
第四，鹽分過(guò)高，只有熱量，沒(méi)有營(yíng)養
據我們統計，學(xué)校一天中吃垃圾食品的數量已達到百分之八十五。
四結論：
通過(guò)調查，我們知道了我校學(xué)生雖然知道吃垃圾食品的害處，但還是會(huì )抵擋不住誘惑，會(huì )偷偷買(mǎi)來(lái)吃。
建議：
垃圾食品雖很美味，但要少吃，多吃瓜果蔬菜，增強免疫力，為了人人都有一個(gè)好身體，人人少生病，請遠離垃圾食品，讓我們的身體更上一層樓，把握自己。
食品調查報告14
一、提出問(wèn)題
飲食是生活中最常見(jiàn)的事，也是與我們的生活最息息相關(guān)的事。我們生活中的垃圾食品處處可見(jiàn)，很多人都喜歡吃垃圾食品，例如；油炸食物、奶油制品等，然而，這些食品正在危害著(zhù)人們的健康。因此，我們全班同學(xué)對自己家庭及走訪(fǎng)的幾個(gè)家庭的成員食用垃圾食品的情況進(jìn)行了調查。
二、研究方法：
1、通過(guò)走訪(fǎng)觀(guān)察，完成某位家庭成員食用垃圾食品的采訪(fǎng)記錄。
2、通過(guò)實(shí)地調查完成家庭成員食用垃圾食品情況的調查表。
3、上網(wǎng)瀏覽，收集有關(guān)垃圾食品的資料，并對資料進(jìn)行整理和分析
4、寫(xiě)一篇有關(guān)本次綜合實(shí)踐活動(dòng)的日記或心得體會(huì )。
三、調查情況和資料整理
1、垃圾食品的危害
具體內容：垃圾食品中有大量的元素，長(cháng)期使用會(huì )導致身體發(fā)育不良，不愛(ài)吃五谷雜糧，使身體素質(zhì)嚴重下降。垃圾食品大多都有洋快餐的“三高三低”（高熱量，高鈉，高脂肪；低纖維，低維生素，低礦物質(zhì)）。第一，導致心血管疾病元兇；油炸淀粉第二，含致癌物質(zhì)第三，破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性第四，鹽分過(guò)高，只有熱量，沒(méi)有營(yíng)養
2、垃圾食品的種類(lèi)：十大垃圾食品分別指油炸食品，罐頭類(lèi)食品，腌制食品，加工的肉類(lèi)食品，肥肉和動(dòng)物內臟類(lèi)食物，奶油制品，方便面，燒烤類(lèi)食品，冷凍甜點(diǎn)，果脯、話(huà)梅和蜜餞類(lèi)食物。
3、家庭成員吃垃圾食品的種類(lèi)和數量調查表。
家庭成員食用垃圾食品情況調查表
家庭成員
喜歡的垃圾食品
我的發(fā)現
媽媽
最喜歡的：
其次：
第三：
媽媽
最喜歡的：
其次：
第三：
我
最喜歡的：
其次：
第三：
據我統計，家庭成員一天吃垃圾食品的數量已達到 %。
四、結論：
1、通過(guò)調查我發(fā)現小學(xué)生食用垃圾食品的占多數。成年人食用垃圾食品的較少。所謂垃圾食品，是指僅僅提供一些熱量、沒(méi)有別的營(yíng)養素的食物，或是營(yíng)養成分超出人體需求量并最終在人體內變成多余成分的食品。
2、根據調查的結果來(lái)看，一些同學(xué)認為垃圾食品無(wú)害，并且不清楚這些食品的危害。大部分人都知道垃圾食品的定義，但是關(guān)心的人還是占了少數，對垃圾食品給人們帶來(lái)的危害不是十分關(guān)心的人占多數�？系码u、大街上的小吃、燒烤、方便面、油炸食品，這些都被大多數人認定是垃圾食品，多食用對身體有很大的害處，比如許多人就認為食用這些食品會(huì )變胖、致癌、上火等等。讓我們感到奇怪的是，雖然燒烤和油炸是最多人認定的垃圾食品，卻是人們最最經(jīng)常吃的。尤其是我們小學(xué)生，幾乎每天都在食用垃圾食品，有些小學(xué)生甚至把路邊垃圾食品當作早餐食用。
3、我們發(fā)現大部分人食用垃圾食品的主要原因是一時(shí)沖動(dòng)、可口或便宜。
五、提出建議
綜上所述，再經(jīng)過(guò)小組之間的討論，我們提出了一些建議：
1、建議人們去了解世界衛生組織公布的全球十大垃圾食品及其危害，可能這十大垃圾食品中的種類(lèi)有大家所偏愛(ài)的，但為了身體健康，不要經(jīng)常吃或是少吃這些食品。
2、 垃圾食品也并非不能吃，關(guān)鍵是要懂得平衡自己的營(yíng)養與熱量，懂得均衡調配飲食，就可以減輕或避免垃圾食品對您的危害。要多吃蔬菜、水果、豆類(lèi)、奶類(lèi)等健康的、衛生的食品，要保證飲食多樣化。
3、小區、學(xué)校、工作單位等應定期的開(kāi)辦關(guān)于路邊垃圾食品與健康的講座或活動(dòng)，提高人們對垃圾食品的認識。
4、人們應該自覺(jué)的杜絕不良食品，堅持膳食多樣化和適當食用“全”字的全谷類(lèi)食物，如全麥面包等。
食品調查報告15
一、我縣轄區內食品企業(yè)現狀
截止20xx年4月15日，我縣食品生產(chǎn)企業(yè)共有15家，食品小作坊64家，食品生產(chǎn)從業(yè)人員395人，餐飲企業(yè)638家，其中包括學(xué)校食堂128家。餐飲從業(yè)人員3510人。
二、食品安全監管情況
(一)強化責任、落實(shí)措施。20xx年3月26日，我縣人民政府召開(kāi)了全縣食品安全工作會(huì )議，貫徹落實(shí)了全州食品安全工作會(huì )議精神，安排部署20xx年工作任務(wù)，與全縣8個(gè)鄉鎮及縣直有關(guān)職能部門(mén)簽訂了《食品安全目標責任書(shū)》，分解量化了食品安全目標責任，并號召深入學(xué)習貫徹《食品安全法》。為營(yíng)造良好的食品安全放心消費環(huán)境，提高公眾的食品安全意識和自我保護能力，各鄉鎮、各職能部門(mén)結合本地、本部門(mén)實(shí)際，切實(shí)采取強有力的措施，制定了本年度宣傳培訓教育計劃，把宣傳教育工作作為食品安全監管的一項基礎工作常抓不懈，按照《紅河州食品安全宣傳教育綱要》要求，充分利用廣播、電視、報刊等新聞媒體，開(kāi)展3.15國際消費者權益日宣傳活動(dòng)，提高了廣大人民群眾的食品安全意識。截止20xx年4月15日，我縣食品安全綜合整治共出動(dòng)執法人員1145人次，檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位1336家次，整治重點(diǎn)地區29個(gè)，整治重點(diǎn)單位64家，整治重點(diǎn)品種52個(gè)。
(二)加強執法隊伍建設，強化從業(yè)人員培訓
按照分塊負責的原則，全縣各職能部門(mén)分別加大種植養殖、生產(chǎn)加工、流通、餐飲消費等環(huán)節食品安全從業(yè)人員的培訓力度，進(jìn)一步增強了從業(yè)人員的法律意識，強化了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全第一責任人的意識。
(三)抓好典型示范，開(kāi)展示范鄉鎮的創(chuàng )建工作
我縣把開(kāi)展食品安全示范鎮創(chuàng )建工作列入重要議事日程，按照“先試點(diǎn)、后推廣、再鞏固”的工作思路，制定了試點(diǎn)工作方案，考核辦法、驗收標準和評分細則，確定了中樞鎮為試點(diǎn)單位。該鎮自開(kāi)展工作以來(lái)，鎮政府領(lǐng)導高度重視，把創(chuàng )建工作作為推進(jìn)社會(huì )主義新農村建設的一項重要內容，以食品安全示范創(chuàng )建工作為載體，積極探索，勇于實(shí)踐，注重實(shí)效，工作做到了四到位：一是組織領(lǐng)導到位。成立了由主要領(lǐng)導任組長(cháng)、分管領(lǐng)導領(lǐng)導任副組長(cháng)的創(chuàng )建工作領(lǐng)導小組，為創(chuàng )建工作提供了強有力的組織保障。二是資金保障到位。加大資金投入力度，保證了食品安全基礎性工作的開(kāi)展和創(chuàng )建的順利進(jìn)行。三是工作責任到位。明確各村委會(huì )、社區主任、工商、衛生等部門(mén)的職責，各部門(mén)各司其職、各負其責，積極配合示范鎮創(chuàng )建工作，形成了工作合力。四是綜合執法到位。積極組織協(xié)調各部門(mén)，把創(chuàng )建文明城市、衛生城市和食品安全示范鎮建設有機結合起來(lái)，開(kāi)展區域內食品安全監管工作，取得了良好的效果。
三、20xx年食品安全專(zhuān)項整治的目標及措施
(一)工作原則。堅持“政府領(lǐng)導，部門(mén)協(xié)調，各方聯(lián)動(dòng)”的工作機制，加強協(xié)調配合，保證監管到位;堅持集中整治與制度建設、嚴格執法與科學(xué)管理、打假治劣與扶優(yōu)扶強相結合，抓好專(zhuān)項整治，強化日常監管。
(二)工作目標。針對食品“從農田到餐桌”各個(gè)環(huán)節存在的突出問(wèn)題和人民群眾食品消費的特點(diǎn)，有針對性地開(kāi)展食品安全專(zhuān)項整治，使制售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪行為得到有效遏制，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序得到明顯好轉，食品經(jīng)濟健康發(fā)展，食品質(zhì)量和食品安全保障水平有較大提高，群眾食品消費安全感明顯增強。
四、我縣食品安全專(zhuān)項整治目標及措施
(一)加強食品源頭污染整治。(二)加強食品生產(chǎn)加工業(yè)整治。(三)加強食品流通環(huán)節整治。(四)加強餐飲業(yè)整治。(五)開(kāi)展肉產(chǎn)品市場(chǎng)大檢查。(六)加強對薄弱環(huán)節及重點(diǎn)品種整治。
五、食品安全“三網(wǎng)”建設穩步推進(jìn)
今年以來(lái)，縣政府著(zhù)力加強食品安全“三網(wǎng)”建設，取得了明顯成效。一是強化了組織領(lǐng)導。今年各鄉鎮政府換屆后，及時(shí)調整了食品安全委員會(huì )組成人員，進(jìn)一步明確了各部門(mén)的工作職責，強化了組織協(xié)調職能。20xx年4月份各鄉鎮召開(kāi)食品安全工作會(huì )議，專(zhuān)題研究食品安全工作，總結回顧20xx年工作，安排部署20xx年食品安全工作，為做好全年的工作奠定了堅實(shí)的基礎。二是建立了政府責任網(wǎng)�？h政府通過(guò)與8個(gè)鄉鎮人民政府和6個(gè)縣直相關(guān)部門(mén)簽定了食品安全監管責任書(shū)，將食品安全工作目標納入政府中心目標管理，增強了各級各部門(mén)抓好食品安全的責任感和緊迫感。三是落實(shí)了群眾監督網(wǎng)。建立了縣監督員、鄉協(xié)管員和村信息員的三級食品安全監督網(wǎng)，配備食品安全監督員19人、食品安全協(xié)管員8人、食品安全信息員81人，20xx年食品安全鄉鎮協(xié)管員的工作經(jīng)費補貼已經(jīng)由州、縣兩級財政按人均每月100元標準發(fā)放完畢。四是建立了食品安全。五、我縣食品安全工作的薄弱環(huán)節及安全隱患
我縣食品安全經(jīng)過(guò)近幾年的整治，但形勢依然嚴峻，仍然存在一些問(wèn)題和不足，主要是監管機制不順、不夠靈活，特別是農村監管體系不健全，安全保障能力不強，安全隱患較多;食品安全執法主體分散，工作經(jīng)費投入嚴重不足;宣傳力度不到位，老百姓食品安全意識有待提高;基層監管人員不足，執法素質(zhì)有待提高;食品市場(chǎng)發(fā)育不足，產(chǎn)業(yè)化程度低;企業(yè)誠信自律意識不強，食品生產(chǎn)加工方式比較落后;種植業(yè)施用高毒高殘留農藥現象屢禁不止，生豬定點(diǎn)屠宰行為還需要進(jìn)一步規范;食品流通市場(chǎng)整治任重道遠，無(wú)證經(jīng)營(yíng)現象依然存在，經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)出貨制度、索證索要制度落實(shí)不夠到位，農村婚喪宴請、學(xué)生用餐依然存在安全隱患等問(wèn)題，還需要在今后的工作中進(jìn)一步加以改進(jìn)和加強。
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