咸蛋會(huì )冒出油小學(xué)五年級作文
今年國慶長(cháng)假十月一日，恰逢是我的生日。我們一家來(lái)到外婆家，發(fā)現外婆家養了好幾只會(huì )生蛋的雞。吃中飯的時(shí)候，豐盛的午餐中，外婆還特地蒸了一些咸的雞蛋和淡的雞蛋放在餐桌上，讓我們嘗嘗咸雞蛋和淡雞蛋的美味。我迫不急待地先將淡雞蛋美食捧入手心，感覺(jué)還熱呼呼的。剝開(kāi)外面淡黃色的殼，里面便露出了嫩白嫩白的蛋白，滑滑的，讓我看了口水直流三千尺。我輕輕地一口咬下去，舌尖碰觸到滑嫩的蛋白，口感真不錯。一口咽下去時(shí)，鵝黃色的蛋黃便呈現在我眼前，濃濃的蛋黃香味在鼻前揮之不去。我咬了一口蛋黃，細細品嘗著(zhù)，蛋黃雖然蠻香的，但是嘴里好干啊，我匆忙地灌了幾口菜湯，使勁把蛋黃咽了下去。唉，這淡雞蛋實(shí)在不太討我喜歡，又沒(méi)味，吃起來(lái)又干，我哀怨地盯著(zhù)天花板嘆氣。
外婆說(shuō)：“今天生日，你得吃二個(gè)雞蛋，現在讓你再?lài)L嘗這只咸的雞蛋�！币贿呎f(shuō)著(zhù)一邊把雞蛋拿到我面前。我同樣剝開(kāi)雞蛋外殼，咬了一口蛋白，讓我出乎意料了，蛋白里層的蛋黃有好多油，油膩膩的很好吃，像是有細細的磨沙粒的口味。
這時(shí)候，我突然想到了一個(gè)問(wèn)題：為什么咸雞蛋中會(huì )出油呢？而煮雞蛋卻是干干的.呢？難道是因為咸雞蛋在腌制的過(guò)程中摻油了嗎？
我連忙扭頭轉向問(wèn)外婆：“外婆！外婆！你在做咸雞蛋的時(shí)候，里面是不是放油了？”外婆憐愛(ài)地撫著(zhù)我的頭，說(shuō)：“傻丫頭，怎么可能會(huì )放油呢？那不都壞了嗎？”我不明白地搖搖頭：“既然沒(méi)有放油，那吃的時(shí)候怎么會(huì )有油呢？”“那外婆也不知道嘞�！蓖馄艧o(wú)奈的撇撇嘴。
既然外婆也不知道，我就上網(wǎng)查查吧。
很快，我在網(wǎng)上找到了答案：為什么咸雞蛋中會(huì )出油？這是因為蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪，在正常情況下，混合成均勻的乳狀液，所以看不到油。蛋一旦經(jīng)過(guò)腌制，鹽分就進(jìn)入了蛋內，蛋白質(zhì)因鹽作用，起了緩慢的變性凝固作用，脂肪從蛋白質(zhì)中擠出聚集在了一起，所以咸蛋在剝開(kāi)時(shí)可以看到明顯的油。這種油膩膩的蛋黃，自然比又沒(méi)味、吃起來(lái)又干的煮雞蛋催人食欲啦！
通過(guò)網(wǎng)上的資料和外婆做的實(shí)驗得出結論，我明白了咸蛋為什么會(huì )冒出油。
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