尋味家鄉美食作文

　　彭州，我的家鄉，素有天彭盛世一說(shuō)。這里歷史悠久，在三千多年前的西周時(shí)期即有彭人在此生息繁衍。彭州稱(chēng)謂元和郡縣志釋為彭州以岷山導江，江出山處，兩山相對，古謂之天彭門(mén)，因取以名。文人墨客至于此，總會(huì )稱(chēng)贊一番牡丹，故有詩(shī)人陸游贊曰：牡丹在中州，洛陽(yáng)第一;在蜀，天彭第一。彭州不僅僅有山有水有牡丹，連美食也往往引得各地食客流連忘返。

　　今天要說(shuō)的是彭州九尺板鴨。九尺板鴨已經(jīng)入選為市級非遺項目，這已經(jīng)十分肯定它在美食節的這個(gè)重要地位。早在明朝，九尺板鴨已頗有名氣，是當地待客宴賓的必備菜式。1896年九尺鎮更是被四川省譽(yù)為板鴨之鄉。

　　新年將至，人們紛紛上街置辦年貨，更有甚者，不顧路途遙遠的舟車(chē)勞頓，專(zhuān)門(mén)來(lái)到九尺鎮買(mǎi)板鴨。也可說(shuō)，板鴨現在已經(jīng)是年夜飯桌上必不可少的美味佳肴了。

　　今年舉辦了第七屆九尺板鴨節，九尺鎮素以腌鹵為名，又已板鴨為代表。在這美味飄香的`節日里，各店各家紛紛在木架上掛出了自家已經(jīng)做好了的板鴨，街道兩邊像掛紅燈籠一樣喜慶熱鬧。油亮酥脆的外皮，飽滿(mǎn)的肉感，滋滋的油氣已經(jīng)引得人口水下咽，兩眼瞪直的望著(zhù)這滿(mǎn)架子的板鴨，沒(méi)有一個(gè)吃貨是能抵得住這誘惑的。要吃板鴨蘇老八，甘香細嫩，滋潤化渣，相信當地人已經(jīng)對這句吆喝聲熟悉的不能再熟悉，這便是當地小有名氣的第一板鴨蘇老八。在蘇老板的介紹下，我們知道了九尺板鴨有煙熏、風(fēng)吹、醬香、麻辣等多種口味，其中最為經(jīng)典的還是煙熏和風(fēng)吹。蘇老板還介紹說(shuō)，這板鴨的味道肥美鮮嫩，還得歸功于此地的優(yōu)良水質(zhì)。九尺鎮全鎮共有泉、堰近百處。泉水甘甜清冽，富含豐富的礦物質(zhì)和微量元素;鴨子長(cháng)期游弋嬉戲于水中，以水中蟲(chóng)草、浮游生物為食，其肉質(zhì)瘦嫩，有極高的營(yíng)養價(jià)值。

　　要說(shuō)到美食，就一定會(huì )說(shuō)到其制作工藝。很幸運的是，蘇老板能為我們解析其獨門(mén)秘訣。首先，必不可少的是在這九尺鎮泉水喂養的麻鴨作為原料，鮮活的麻鴨宰殺清洗、抹料、腌制，才會(huì )有其獨特的地方風(fēng)味。將清洗好的麻鴨從中剖開(kāi)，用手壓成玉盤(pán)式，然后等待十五天的風(fēng)吹，這風(fēng)吹鴨便這樣制作好了。在這制作風(fēng)吹鴨的步驟基礎上，把鴨子成雙成百的壘起來(lái)放置平整，送入煙熏爐中，控制火候，以香木屑作為燃料來(lái)熏制提味，每15分鐘翻一次，大概一共要翻五六次。最后，用秘料二三十種祖傳的的老湯熬煮、晾曬，這便成了獨特的煙熏鴨。麻鴨經(jīng)過(guò)千錘百煉終于成為人們饞涎欲滴的美食，蒸煮吃，口味各不相同。

　　隨著(zhù)大數據時(shí)代的發(fā)展，O2O的迅速普及，這種當地美食也想尋找更大的商機，此次農博會(huì )后，更多電商平臺愿與當地特色板鴨產(chǎn)業(yè)相合作，成為線(xiàn)上與線(xiàn)下的雙助力，成為當地經(jīng)濟的主要推動(dòng)力。在此，我希望來(lái)自五湖四海的朋友能一品彭州特色美食，它會(huì )帶給你無(wú)限的驚喜。

　　有人說(shuō)，因為一個(gè)人，而愛(ài)上一座城。

　　而我說(shuō)，因為一道美食，而離不開(kāi)一座城市。

　　這就是九尺板鴨，這就是盛世天彭。