故鄉的臊子面作文
來(lái)南方有十多年了，也習慣了吃大米，但不管怎樣，喜歡吃面條的習慣卻改不了，每天三飩飯，總有一飩吃面條，要不，整個(gè)一天總覺(jué)得缺了點(diǎn)什么。
北方老家主要以面食為主，尤以饅頭面條最普遍。而最受歡迎的當數臊子面，臊子面是陜西的風(fēng)味小吃，品種多達數十種，其中以岐山臊子面享譽(yù)最盛。臊子面的特點(diǎn)是面條細長(cháng)，厚薄均勻，臊子鮮香，面湯油光紅潤。而岐山臊子面鄉土風(fēng)味尤為濃厚，它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韌滑爽。
做臊子是先將豬肉切成薄片，入熱油鍋烹炒，同時(shí)加入生姜、食鹽、調料面、辣面炒透即成。把豆腐、黃花菜、木耳炒好為底菜，雞蛋攤成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃時(shí)先將面條煮熟撈入碗內，打入底菜，再澆湯，放臊子和漂菜。
當然，這是比較講究的臊子面，而在我的記憶中，家鄉人做臊子面是根據生活條件就地取材，有什么就做成什么樣的“臊子面”。比如底菜，有什么菜就做什么菜：豆角、豆腐、韭菜、甚至土豆和白菜也可以。而漂菜，有時(shí)就只有蒜苗，有時(shí)就只以蔥花代替。至于臊子呢，大多也不是現做，都是過(guò)年時(shí)殺了豬，做一大瓦罐貯存起來(lái)，過(guò)節或者有客人來(lái)時(shí)才用來(lái)做臊子面。記得我們小的時(shí)候，因為家里窮，母親經(jīng)常用高粱面和玉米面做面條，吃一飩麥面做的面條就像過(guò)年，別說(shuō)臊子面了。但來(lái)客人的時(shí)候，母親總要想方設法做臊子面招待客人，這個(gè)時(shí)候，母親應該是很為難的，因為做臊子面的'材料總要讓母親頗費一番心思。而于我們小孩子來(lái)說(shuō)，卻是件很高興的事，因為可以沾客人的光，吃到臊子面。所以，當母親讓我們東家借油，西家借醋時(shí)，我們是很興奮甚至激動(dòng)地就去了，絲毫沒(méi)覺(jué)得不好意思。其實(shí)，那時(shí)候的臊子面應該說(shuō)不怎么名符其實(shí)的，因為用肉做的臊子總是很少的，有時(shí)候甚至沒(méi)有，只有底菜和湯，但于我們這些孩子來(lái)說(shuō)，還是充滿(mǎn)了誘惑。
吃臊子面最多的時(shí)候應該是臘月和正月。臘月的時(shí)候，村子里嫁娶的人很多，全村的人都會(huì )去隨禮，自然也要去吃飯了，主人家的酒席當然少不了臊子面。這時(shí)候，我想村子里的孩子和我是一樣的心情——高高興興地跟著(zhù)大人去吃喜酒，吃臊子面。正月里，初一到初三每天都會(huì )有臊子面吃的，這三天過(guò)完了，因為要到各個(gè)親戚家拜年，仍然會(huì )有臊子面吃。
如今，人們的日子好過(guò)了，吃臊子面也不是什么稀罕事了，最關(guān)鍵的是，現在怎么也吃不出小時(shí)候的那種氣氛。幾次回西安，特地找面館吃臊子面，有些是掛著(zhù)岐山臊子面的招牌，但怎么吃也沒(méi)有小時(shí)候的那種香味，是現在的臊子面做得偷工減料呢，還是我的口味變了，我一直有點(diǎn)疑惑。
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