鄉間春時(shí)野菜香作文

　　鄉間春時(shí)野菜香

　　我們鄉間的春時(shí)是萌動(dòng)的，一場(chǎng)春雨一場(chǎng)暖，一場(chǎng)接著(zhù)一場(chǎng)的春雨淅淅瀝瀝地落過(guò)之后，大地復蘇了，樹(shù)木發(fā)芽了，冬眠了一冬的鄉間野菜開(kāi)始萌長(cháng)了。

　　最早長(cháng)出來(lái)的野菜是“折耳根”，也叫“臭菜”，書(shū)名叫“魚(yú)腥草”。春來(lái)了，在那大地回暖的厚土下，“折耳根”吸收著(zhù)暖暖的地氣，慢慢地舒展著(zhù)身姿，一夜之間從厚實(shí)的土層中漸漸露出了嫩嫩的頭，緊接著(zhù)一天接著(zhù)一天的瘋長(cháng)，一地密密麻麻的，隨風(fēng)晃動(dòng)，老遠就能聞到它那特有的香味。人們順著(zhù)它的莖稈挖下去，挖出它在土層中的根，用清水洗凈，除去雜根，用開(kāi)水略燙，加入適量的食鹽、醬油、香醋、椒面、椒油、姜末、蔥汁、麻油等調味品服食，涼拌生吃，也可燉肉、煮粥、煮面、將魚(yú)腥草冼凈，與肉同燉，這樣的肉湯鮮香可口；將魚(yú)腥草水煎取汁煮粥，或待粥熟時(shí)下魚(yú)腥草適量，稍煮即可，調味服食；將面條煮熟后，下入魚(yú)腥草適量，稍煮片刻與面條同食。人們在吃魚(yú)腥草的時(shí)候，自然會(huì )說(shuō)出它為何叫“魚(yú)腥草”的史書(shū)記載，它最早出現在《名醫別錄》一書(shū)中。越王勾踐曾經(jīng)靠著(zhù)它，度過(guò)了最艱難的一年。傳說(shuō)當年越王在做了吳王夫差的俘虜后，忍辱負重假意百般討好夫差，方被放回越國。沒(méi)想到在回國的第一年，卻碰上了罕見(jiàn)的荒年，百姓無(wú)糧可吃。為了和民眾共渡難關(guān)，勾踐翻山越嶺尋找可以食用的野菜。幾經(jīng)波折，終于發(fā)現了一種即可以食用，而且生長(cháng)能力特別強，總是割了又長(cháng)，生生不息的野菜。于是，越國上下靠著(zhù)這小小的野菜渡過(guò)了難關(guān)。因它有濃濃的魚(yú)腥味，遂被勾踐命名為“魚(yú)腥草”。

　　其實(shí)，魚(yú)腥草還可以入藥，對于呼吸道感染、支氣管炎、肺炎、慢性氣管炎、慢性宮頸炎、百日咳等均有較好的療效。

　　春時(shí)的野菜中最香是“椿木尖”，一到每年的春三月，那高大筆直樹(shù)干上撐開(kāi)的樹(shù)枝長(cháng)出了鮮嫩的葉芽，一朵朵的，十分精致；葉片尚未展開(kāi)，一卷一卷的；葉梗也還沒(méi)有變硬，軟軟的，色彩也好看。呈紫紅色，一朵一朵地簇在枝頭，向著(zhù)太陽(yáng)，飽飽地吸著(zhù)春陽(yáng)的明燦。鮮嫩的“椿木尖”有好幾種吃法，一種吃法是把摘下的“椿木尖”用一鍋滾燙的開(kāi)水燎熟，整朵侵泡在放足了油鹽佐料的碗里，用一雙竹筷夾起來(lái)就吃。這種吃法叫“濕吃”。另一種吃法是把燎熟的“椿木尖”用刀切細，拌上紅辣椒和香蔥在油鍋里干炒，截然又是一種上好的佳肴；再一種吃法，用切細的“椿木尖”拌合雞蛋爆炒，就是難得的雞蛋炒“椿木尖”。炒熟的香椿，由紫紅色變成了嫩綠色，與黃色的雞蛋相映襯，單是色彩，就誘惑得不得了，一入口，其味道，更是香徹肺腑。不論是哪一種吃法，這“椿木尖”就是鄉間人們最好的下飯下酒菜。吃“椿木尖”的時(shí)候，家家戶(hù)戶(hù)都彌漫著(zhù)幽幽的香味，連人們吐吐氣，打個(gè)飽嗝打個(gè)屁也是“椿木尖”香味。

　　春雨驟然而下，鄉間的土里坡上田邊地頭長(cháng)出了滿(mǎn)眼蔥綠的野胡蔥，拿上挑蔥刀把野胡蔥挑出來(lái)，一手一小捆，洗凈曬干，切細拌上細包谷粉粉裝進(jìn)土壇子漚酸，放上油鹽一炒，就是最好的胡蔥酸菜，那胡蔥酸湯開(kāi)胃健胃滋陰壯陽(yáng)，炎熱天喝上一碗，就是避暑的良藥。也可以胡蔥炒雞鴨蛋，胡蔥拌豆腐菜。一家炒胡蔥滿(mǎn)寨香。

　　春時(shí)里，滿(mǎn)山滿(mǎn)坡的山竹林里長(cháng)出了竹筍，扯下這些嫩嫩的山竹筍，小心翼翼地把皮殼剝開(kāi)剝凈，用開(kāi)水燎一燎，再剝成一絲絲的，放在酸菜壇子腌上幾天，取出來(lái)一炒香味十足，既解胃又提神；有的把燎后扯成竹筍絲攤在陽(yáng)光曬干曬透，過(guò)了幾個(gè)月再拿出來(lái)和半精半肥的豬肉，特別是跟臘豬頭臘豬腳一炒，放上香蔥放上姜，特別是跟臘豬頭臘豬腳一炒，味道格外的鮮美。

　　春時(shí)的野菜中還有長(cháng)在田邊地頭巖窩窩里的“地耳菜”，且鮮且嫩且肥的，一朵朵、一堆堆，一蓬蓬。把撿回的地耳菜用山泉的井水洗凈之后，用香茶油在鍋子里炒上一陣后，摻上腌制的細包谷粉拌上紅辣椒粉的酸菜煮過(guò)，粘乎乎的，吃起來(lái)香味十足又格外的開(kāi)胃。

　　春時(shí)的野菜滿(mǎn)山滿(mǎn)坡滿(mǎn)地長(cháng)，還有蕨菜苔，野芹菜、鴨腳板，地地菜.....都是原生態(tài)的、綠色的、無(wú)污染的。

　　當下的城里人可以利用雙休日、節假日，開(kāi)上自家車(chē)，帶上愛(ài)妻和兒女去鄉間挖野菜摘野菜，真能滿(mǎn)載而歸。

　　在我眼中，鄉間的野菜真香，每當我吃上鄉間的野菜，那濃濃的鄉情和滿(mǎn)滿(mǎn)的鄉愁就是我永遠穿不透的情網(wǎng)和越不過(guò)的情墻。任憑歲月流轉，記憶散落，那種清香永駐心間，在我的記憶深處如同一首深情的歌永遠刻在我的心房。

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