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酒店餐廳月工作總結

月工作總結 時(shí)間:2017-05-18 我要投稿
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  通過(guò)總結,人們可以把零散的、深刻的理性認識,從而得出科學(xué)的結論,吸取經(jīng)驗教訓,使今后的工作少走彎路,多出成果。以下就是小編整理的酒店餐廳月工作總結范文,一起來(lái)看看吧!

  篇一:酒店餐廳月工作總結

  一、辦公室

  對員工進(jìn)行勞動(dòng)紀律、日常行為規范、禮貌禮節等方面的宣傳,要求后勤部所有工作人員都實(shí)行微笑服務(wù)。強化員工節能節源意識,收到較好效果,以后將繼續保持。召集后勤部各部門(mén)召開(kāi)會(huì )議,加強員工工作的主動(dòng)性和責任心以及落實(shí)定崗定位責任制。同各部門(mén)協(xié)調處理服務(wù)部交接的各項事務(wù)。這一舉措既體現了辦公室的管理職能又體現了后勤服務(wù)職能,增進(jìn)了員工間的交流和溝通。同重師物管公司協(xié)調日常工作事宜,向各級主管部門(mén)上報我店正常營(yíng)運所需材料。

  二、人事部

  對員工檔案管理進(jìn)行分類(lèi)統計,詳細檢查員工檔案資料是否齊全。從而更進(jìn)一步了解、掌握人員情況,為經(jīng)后員工的晉升、調動(dòng)、離職等提供備用資料。整理所有員工的勞動(dòng)合同資料,清算員工工資明細酒店餐飲業(yè)月工作總結酒店餐飲業(yè)月工作總結?己藛T工每日考勤,辦理員工聘用、離職手續,其中服務(wù)部離職3人,后勤部離職1人、聘用2人。落實(shí)員工轉正、升職、獎懲等手續,及時(shí)完成上級交待的各項事務(wù)。

  三、客服部

  對顧客每日咨詢(xún)、訂位、投訴作好詳細記錄(本月沒(méi)有接到顧客任何投訴),并與服務(wù)部交接相關(guān)事宜。統計會(huì )員卡信息約1200人次,回訪(fǎng)顧客432人。分類(lèi)統計顧客意見(jiàn)卡663張、抵用券數量XX余張。我們將根據顧客意見(jiàn)和建議,對各部門(mén)的工作進(jìn)行改進(jìn)。及時(shí)整理各部門(mén)每日工作總結和本店每周例會(huì )會(huì )議記錄并上交管理公司

  四、庫房

  申購店里所需物品并保證超市貨品不斷貨使其正常營(yíng)運。統計每日廢品種類(lèi)、數量及金額。同供貨商聯(lián)系我店每日所需的酒水、食品、水果等并負責驗收上述物品,查看倉庫食品種類(lèi)、庫存量、保質(zhì)期等信息并作好相應記錄。整理庫房帳務(wù)單據并轉交財務(wù)室。

  五、財務(wù)室

  記錄店里所有經(jīng)濟業(yè)務(wù)的運作并提供憑證、報表、帳簿等資料以備隨時(shí)查閱。結合本店特點(diǎn),合理進(jìn)行成本核算、工資核算、費用核算。監督各部門(mén)每筆經(jīng)濟業(yè)務(wù)的合法性和合理性,確保本店不遭受不必要的經(jīng)濟損失。為領(lǐng)導管理和決策提供真實(shí)準確的財務(wù)數據并對該店的正常營(yíng)運提出合理化建議。

  六、工程部

  處理了服務(wù)部交接的需要工程部處理的事務(wù),合計400余項。本月具體事項有:墻紙的修復、門(mén)把手和吸門(mén)器的更換或修復、照明設備的處理、電器設備的修復、管道的處理、吊頂的更換和修補、背景玻璃和包廂茶機的更換及修補等。每日水、電的統計及費用核算,及時(shí)完成上級安排的各項事務(wù)酒店餐飲業(yè)月工作

 

  篇二:酒店餐廳月工作總結

  一、營(yíng)業(yè)狀況

  1、4月1日~~~4月30共計營(yíng)業(yè)額約為60萬(wàn)元

  2、主要婚宴為

  (1)4月1日18桌標準588元

  (2)4月24日36桌標準600元不標準計算婚宴營(yíng)業(yè)額為3.2萬(wàn)元左右

  3、其它消費為57萬(wàn)元,平均日消費為2萬(wàn)元

  4、餐飲本月主要是單位消費為主,零點(diǎn)消費很少,

  5、本月未能完成酒店下達的指標,主要原因1是酒店下達的指標不符合實(shí)際,另外部門(mén)在營(yíng)銷(xiāo)方面和服務(wù)方面都有存在著(zhù)不足之處.

  二、員工工作情況

  1、員工積極性始終欠佳

  2、員工工作意識不夠

  3、員工缺乏對用餐顧客的熱情度

  4、衛生工作有所改進(jìn),但不能持之以恒

  三、管理調整情況

  1、對管理層進(jìn)行了調整,增加了一名主管人員

  2、加強餐飲區域通道及公共衛生的跟進(jìn),并持速對該區域衛生定期進(jìn)行清理,衛生得到了明顯的改進(jìn).

  3、服務(wù)目前存在的問(wèn)題主要是員工的服務(wù)意識欠缺,員工情緒化較普遍,本人也采取了一些爭對性的措施,比如

  (1)員工本性難改的問(wèn)題采取了換人措施

  (2)實(shí)行跟包服務(wù).

  (3)做員工思想工作.

  4、培訓方面主要是針對于禮節和禮貌在餐前進(jìn)行培訓,員工在此方面有所提高,其它的培訓較少,主要以管理人員現場(chǎng)指導為主,下月開(kāi)始要加強此方面的培訓.

  5、活動(dòng)方面部門(mén)一直沒(méi)有開(kāi)展,主要是餐飲零點(diǎn)生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部門(mén)正在制作一份清涼一夏活動(dòng)的方案,計劃在四月份出臺上報審批,五月份開(kāi)始操作,其中需要贊助的將上報采購員.

  四、對餐廳的管理也出臺了一些相關(guān)制度,但是各小組落實(shí)的很慢不到位.關(guān)鍵問(wèn)題檢查監督與指導力量不夠,部門(mén)今后應加強此方面的管理.

  下月工作計劃:

  1、加強服務(wù)培訓(見(jiàn)培訓計劃).

  2、制作一份清涼一夏活動(dòng)的方案,爭取在月底這前報總經(jīng)辦

  3、提高員工節能意識,并做好酒店財產(chǎn)的保管工作

  4、天氣開(kāi)始轉熱,做好滅蟲(chóng)滅蠅工作

  5、加強員工的勞動(dòng)紀律及員工的考勤制度

  6、配合酒店做好淡季營(yíng)銷(xiāo)工作。

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