餐廳長(cháng)年終工作總結

　　總結就是把一個(gè)時(shí)段的學(xué)習、工作或其完成情況進(jìn)行一次全面系統的總結，它可使零星的、膚淺的、表面的感性認知上升到全面的、系統的、本質(zhì)的理性認識上來(lái)，讓我們一起認真地寫(xiě)一份總結吧�？偨Y怎么寫(xiě)才不會(huì )流于形式呢？以下是小編為大家收集的餐廳長(cháng)年終工作總結，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　一、工作總結

　　經(jīng)過(guò)一點(diǎn)估計，我從事餐飲業(yè)已經(jīng)很多年了。從一開(kāi)始到現在，我經(jīng)歷了很多。我也在不斷總結和積累廚房的經(jīng)驗和知識，但我還是做得不夠好。20xx年也是我們xx發(fā)展最快的一年。我們有好的地方和缺點(diǎn)。廚房一直是我們餐飲業(yè)的重中之重。抓住顧客味蕾是最重要的部分。如果我們想把這件事做好，我們需要整個(gè)餐廳的幫助和幫助。菜肴的速度也是我們今年一直強調的問(wèn)題，但結果不是很好，尤其是在高峰期，比如我們的xx店，有時(shí)菜會(huì )變得很慢，尤其是炒菜。

　　我認為原因可能如下：

　　1、站貨數量不足。也就是說(shuō)，鍋不夠。我們餐廳只有三個(gè)鍋。在高峰期，我們不得不釣魚(yú)和喝水，這是不夠的。

　　2、廚房工作人員的合作不夠。人員沒(méi)有達到很好的契合度，我們廚房團隊的默契不夠，導致高峰時(shí)間我們匆忙不知道如何開(kāi)始，也不知道如何具體提高食物速度。

　　3、炒熱菜的數量有點(diǎn)多。在同樣的操作下，菜越少，上菜的速度就越快。一開(kāi)始，我們的xx店既有魚(yú)鍋，也有炒菜，還有烤魚(yú)。人力是肯定的，導致人力分配不足。在高峰期，很容易導致一人三職甚至四職，這也影響了我們的上菜速度。如果我們把熱菜的炒菜數量減半，把不好賣(mài)的去掉，留下精品，會(huì )不會(huì )更好？我覺(jué)得他可能會(huì )更好，上菜的速度也會(huì )相應提高，菜品的浪費也會(huì )相應減少。提高上菜速度等于抓住一部分回頭看！

　　2、工作感受

　　進(jìn)入新工作后，經(jīng)過(guò)一年的鍛煉，我對這份工作有了越來(lái)越深的了解。每個(gè)人對工作或事業(yè)都有不同的理解和感受，我也是。對我來(lái)說(shuō)，我通常從兩個(gè)角度把握自己的思想背景。

　　首先是心態(tài)，用米盧的一句話(huà)“態(tài)度決定一切”。只有采取正確的態(tài)度，才能運用正確的方法，找到正確的方向，然后取得正確的效果。具體來(lái)說(shuō)，我對工作的態(tài)度是選擇自己喜歡的，然后為自己的愛(ài)盡力。我一直認為工作不應該是一項任務(wù)或負擔，應該是一種樂(lè )趣，是一種享受，只有你對它感興趣，完全愛(ài)上它，你才能充分體驗幸福。我相信我會(huì )在這項業(yè)務(wù)的努力探索和發(fā)現中找到我工作的樂(lè )趣，并毫無(wú)保留地為它盡我最大的努力�？梢哉f(shuō)，只有懂得享受工作，才能知道如何成功，期間來(lái)不及勉強。

　　二是能力問(wèn)題，又可分為專(zhuān)業(yè)能力和基本能力。我可以用一個(gè)簡(jiǎn)單的例子來(lái)解釋這個(gè)問(wèn)題：對于駱駝來(lái)說(shuō)，專(zhuān)業(yè)能力決定了它能在沙漠環(huán)境中生存，基本能力，包括適應性、耐力、自然警覺(jué)等，決定了它能在沙漠環(huán)境中生存多久。具體到人，專(zhuān)業(yè)能力決定了你適合某項工作的基本能力，包括自信心、合作能力、承擔責任的能力、冒險精神和發(fā)展潛力，這將直接決定工作的活力。一個(gè)在事業(yè)上成功的人，必須是兩種能力能夠很好地協(xié)調發(fā)展和運作的人。

　　三、工作目標

　　在今后的工作中，我會(huì )加倍努力學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識，掌握更多的業(yè)務(wù)技能，為今后的工作打下堅實(shí)的基礎。

　　在作風(fēng)上，我們可以遵守規章制度，團結同事，務(wù)實(shí)樂(lè )觀(guān)，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和細致的工作作風(fēng)，勤奮努力。在生活中發(fā)揚艱苦樸素、勤儉耐勞、樂(lè )于助人的優(yōu)良傳統，始終做到誠實(shí)、勤奮、勤奮、簡(jiǎn)單的生活，始終牢記自己的責任和義務(wù)，嚴格要求自己，隨時(shí)努力完成領(lǐng)導交給的任務(wù)。

　　隨著(zhù)我們餐館的快速發(fā)展，我們可以預測我們的工作會(huì )更繁重、更高的要求和更廣泛的知識。為此，我將更加努力工作，努力學(xué)習，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能，做出應有的貢獻。

　　展望20xx，我們不僅要保持對同事、客人真誠負責的精神，以客人滿(mǎn)意為目標，還要學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識，建立執行力強、效益高的團隊，實(shí)現價(jià)值最大化。我們相信，只要我們展現團隊新的精神面貌，遵循企業(yè)的步驟，我們就不怕困難，決心改變。我堅信，我們一定會(huì )在餐飲業(yè)競爭更激烈的市場(chǎng)中獲勝！

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