茶樓收銀的年終總結

　　總結就是對一個(gè)時(shí)期的學(xué)習、工作或其完成情況進(jìn)行一次全面系統的回顧和分析的書(shū)面材料，它可以給我們下一階段的學(xué)習和工作生活做指導，為此我們要做好回顧，寫(xiě)好總結。那么總結要注意有什么內容呢？下面是小編幫大家整理的茶樓收銀的年終總結，歡迎閱讀與收藏。

茶樓收銀的年終總結1

　　在過(guò)去的一年里，我們圍繞酒店工作思路和目標，狠抓經(jīng)營(yíng)管理，以提升服務(wù)質(zhì)量為重點(diǎn)，在酒店領(lǐng)導的親切關(guān)懷和大力支持下，在各部門(mén)的大力配合和全體員工的努力下，創(chuàng )造了良好的經(jīng)濟效益，完成了酒店下達的經(jīng)濟指標及各項考核目標任務(wù)。

　　一、主要經(jīng)濟指標完成情況

　　酒店20xx年4月1日至20xx年12月31日，對茶坊下達了經(jīng)濟指標和各項考核目標任務(wù)。從20xx年4月1日截止20xx年11月30日共計完成營(yíng)業(yè)收入x萬(wàn)元，與下達的目標任務(wù)xx萬(wàn)元相比，完成目標任務(wù)的%;營(yíng)業(yè)成本xx萬(wàn)元，與下達指標x萬(wàn)元相比，降低了%。

　　二、主要工作

　　1、制訂各項規章制度，逐步健全內部管理規章制度是加強酒店管理的重要保證，為此，我們及時(shí)制定了(鑰匙管理辦法、遺留物管理程序、服務(wù)程式、酒水管理辦法、庫房管理辦法、考核制度等)各項規章管理制度。根據我們茶樓特殊性結合酒店管理制度，制定茶樓工作手冊，使員工按照標準化、規范化、程序化來(lái)操作，提升了員工整體素質(zhì)。為了準確了解顧客在消費過(guò)程中的各種需求，建立了客史檔案，制定了婚宴、會(huì )議預定登記表，制作了茶樓貴賓卡。與桑拿中心重新簽訂《關(guān)于開(kāi)展浴腳、桑拿按摩》的合同。做好了固定資產(chǎn)的管理，加強員工愛(ài)護酒店設施設備的意識，每半年我們進(jìn)行一次自查，對遺失或未辦理手續的資產(chǎn)及時(shí)采取相應的措施，在年底的財產(chǎn)清查中保證了財產(chǎn)的安全。我們還對二級庫房加強了管理，每月對易耗品、清潔用品盤(pán)點(diǎn)，對申購物品嚴格按照酒店申購程序辦理。吧臺酒水做到每日盤(pán)點(diǎn)、帳實(shí)相符，不得有誤。為了使茶坊財務(wù)核算更加規范，建立了一套完整的適合本茶坊財務(wù)核算和管理需要的電算化記帳系統。

　　2、進(jìn)一步完善硬件設施，創(chuàng )造良好飲茶氛圍

　　為了營(yíng)造更好飲茶氛圍，我們對茶坊大廳裝飾做了調整，對大廳原有的風(fēng)景畫(huà)更換為山水畫(huà)，對大廳的座墊、靠墊套進(jìn)行了撤換，使大廳更加整齊、統一、協(xié)調。同時(shí)增設茶坊背景音樂(lè )，對大廳、衛生間面臺上的干花和包間煙灰缸、抽紙盒做了更換，為大廳增添了金魚(yú)缸，為賓客提供了一個(gè)舒適和幽雅的環(huán)境.我們還對花園平臺新購置太陽(yáng)傘，增加了噴泉，噴水池增加金魚(yú)，為顧客提供了一個(gè)清新、休閑飲茶環(huán)境。在今年春節、圣誕節、婚宴期間，我們給茶坊進(jìn)行了全面裝飾，使茶坊更加溫馨、喜慶。 為了提高茶坊檔次，我們更換了9臺品牌麻將機，訂購了專(zhuān)用紫砂杯，對袋裝茶葉克數做了調整，保證了茶葉的品質(zhì)。為了增加營(yíng)業(yè)收入，將原辦公室改為大包間。為了節省開(kāi)支，將酒店閑置的家俱搬至新增加的包間使用。通過(guò)不斷的完善茶坊硬件設施和不斷提高服務(wù)質(zhì)量，為顧客營(yíng)造了一個(gè)非常好的飲茶氛圍，大大的增加了茶坊的營(yíng)業(yè)收入，留住了許多老客戶(hù)，帶來(lái)了很多新客戶(hù)，穩定了茶坊的收入。

　　3、加強員工素質(zhì)培訓，努力提高服務(wù)質(zhì)量

　　培訓是提高員工素質(zhì)的有效手段，是提高服務(wù)質(zhì)量的基礎性工作。加強員工的培訓是提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵，也是促進(jìn)酒店生存發(fā)展的根本。為此，我們今年的重點(diǎn)工作加強員工培訓，每月開(kāi)展二次二級培訓，主要對員工進(jìn)行(儀容儀表、行為規范、職業(yè)道德、服務(wù)意識、員工心態(tài)訓練、服務(wù)禮儀、服務(wù)程序)等方面的.培訓，通過(guò)培訓員工在衛生質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)意識等方面都有明顯的改善，提高了員工職業(yè)道德的修養。我們對新老員工之間還注意搞好傳幫帶，實(shí)行“一對一”的培訓，這對新員工快速熟練掌握工作業(yè)務(wù)起到了很好的作用。為了更好讓員工掌握茶藝知識，我們特請專(zhuān)業(yè)茶藝師給員工培訓茶葉知識和沖泡方法，提高員工服務(wù)技能。我們積極參加酒店組織7月1日，歷時(shí)一個(gè)月的“微笑大使”、“微笑明星”和3月31日至4月2日開(kāi)展的“服務(wù)大比拼“活動(dòng)。通過(guò)這次活動(dòng)，提高了員工微笑意識和服務(wù)水平。

　　4、強化安全責任 落實(shí)安全措施

　　一年來(lái)，我們認真貫徹“安全第一，預防為主”的方針，堅持“誰(shuí)生管、誰(shuí)負責”的原則，突出重點(diǎn)，強化管理，狠抓落實(shí)，確保茶坊客人、員工的人身、財產(chǎn)安全，實(shí)現了全年無(wú)安全事故，無(wú)重大治安案件和刑事案件，保證了茶坊經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的順利進(jìn)行。 在安全問(wèn)題上，我們制定了茶樓消防安全疏散應急預案，建立了茶樓消防安全制度，加強了員工的消防安全培訓和消防器材操作方法，強化了員工安全意識。為了財產(chǎn)和人身的安全，茶坊安裝了報警系統。我們?yōu)榱税寻踩�落到�?shí)處，每日安排專(zhuān)人進(jìn)行消防安全檢查，并作詳細的記錄，每月一次的消防培訓，半年一次考核。讓每一位員工了解消防安全重要性。我們積極參加酒店組織的“安全生產(chǎn)月”防火演練活動(dòng)，進(jìn)一步增強了員工的消防安全意識。

茶樓收銀的年終總結2

　　今年x月x日今日茶食居至今已有一年的時(shí)間了，我從對茶一無(wú)所知到現在稍稍能分辨茶葉的品種以及泡發(fā)，能分清茶具的運用等，我非常感謝公司給我學(xué)習的機會(huì )，也感謝領(lǐng)導的賞識，委以重任!由于文化園大的環(huán)境影響茶室及飲食行業(yè)環(huán)境相當嚴峻，如何搞好茶室經(jīng)營(yíng)和如何管理好茶室員工是我目前最為重要的工作，在領(lǐng)導一次次監督、幫助下，我不在逃避問(wèn)題所在，將努力做好自我本職工作，全面落實(shí)以服務(wù)為導向、以顧客為中心，在不改變大體的情況下，做好一切準備事項，工作計劃如下：

　　一、茶室20xx年收入情況如下

　　實(shí)現營(yíng)業(yè)收入x元。

　　二、今年完成的主要工作

　　(一)員工相處

　　從零到壹，我用了三個(gè)月的時(shí)間，員工和茶一樣，同樣用了三個(gè)月去認識、了解，與其說(shuō)管理不如說(shuō)是大家一起學(xué)習，我們的起步是一樣的，或許我比她們可能還要低。也許是因為這樣的關(guān)系，三個(gè)月的相處中幾乎沒(méi)有做任何的管理，所以才會(huì )出現11月份的事情。這是我一個(gè)人的責任，我沒(méi)做到一個(gè)管理者應該做到的檢查、監督。而是任其發(fā)展，以自認為的方式去和員工相處。三個(gè)月的時(shí)間我了解她們的性格，同樣認識到了自己所不足的地方。

　　三個(gè)月里，我們共同認識了茶葉的品種、屬性、特色、以及產(chǎn)地。更學(xué)會(huì )了什么品種的茶葉在運用什么樣的沖泡方法。學(xué)會(huì )了初步的功夫茶、學(xué)會(huì )了茶具的認識、分辨，能簡(jiǎn)單闡述茶具的名稱(chēng)作用以及典故。三個(gè)月給她們做了一個(gè)初步的崗位定位，慢慢運用每個(gè)人不同的性格針對性的設置崗位和領(lǐng)域。

　　(二)抓好規范管理。強化協(xié)調關(guān)系，提高綜合接待能力

　　1.健全管理機構，由茶食居辦公室、各部門(mén)組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實(shí)管理制度，一級對一級負責， 完善了我在管理監督上的失職，使管理工作較順利進(jìn)行;

　　2.完善的會(huì )議制度。會(huì )議包括年終總結會(huì )、季度總結會(huì )、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì )、每周例會(huì )、班前班后會(huì )、衛生安全檢查匯報會(huì )等，由于制度的完善，使得我的工作計劃實(shí)施到位，會(huì )議質(zhì)量的提高讓落實(shí)執行變的較快速;

　　3.加強協(xié)調關(guān)系。由于茶室的地理位置以及個(gè)人不懂溝通，和各部門(mén)的協(xié)調工作一直都不是很理想，在發(fā)現問(wèn)題解決問(wèn)題上一直得不到更好的完善。一項事情的完成，有賴(lài)于各部門(mén)之間的協(xié)調合作，每周例會(huì )上反復強調，出現問(wèn)題，部門(mén)之間不得相互責怪、推搪，要敢于承認錯誤，多發(fā)現對方的優(yōu)點(diǎn)，搞好協(xié)調;

　　4.提高綜合接待能力。個(gè)人認為茶室主要做的是接待工作，工作的本質(zhì)上有別與常規的服務(wù)員。首先，我們接待的是茶客，其次，我們接待的是領(lǐng)導。茶桌與餐桌的區分，茶好、水靈、具精和恰到好處的沖泡技巧，便造就了一杯好茶，再加上有一個(gè)品茶的幽雅環(huán)境，便不是單純的飲茶了，而已上升為一門(mén)綜合的生活藝術(shù)。因此，茶的品飲，除了對茶本身“啜英咀華”外，品茶環(huán)境的塑造，也是很重要的。然后喝酒講究氣氛濃烈，對象、話(huà)題等，一種酒過(guò)三巡之后的輕松。因為本質(zhì)上的不同，服務(wù)的方式和注意事項也就不同。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、我們就必須給出一流的服務(wù)，使賓客高興而耒，滿(mǎn)意而歸。

　　(三)開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)，發(fā)展增收渠道，擴大營(yíng)業(yè)收入

　　由于茶室的進(jìn)客量很少，在領(lǐng)導和相關(guān)部門(mén)進(jìn)行市場(chǎng)調查，做經(jīng)營(yíng)分析，不斷探索，大膽償試決定嘗試開(kāi)出有特色的簡(jiǎn)餐(籌備中)。

　　第二，開(kāi)展優(yōu)惠劵等優(yōu)惠活動(dòng)來(lái)吸引客戶(hù)。

　　第三、督促儲備區分與其他茶室的茶藝演出以及接待方式。爭取在不影響大環(huán)境和不違背公司規章制度的前提下努力發(fā)展擁有自己特色的經(jīng)營(yíng)模式。

　　(四)增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開(kāi)支 嚴格按照公司下發(fā)文件強調成本控制、節約費用的重要性，增強員工的'效益意識，并要求員工付之行動(dòng)。員工已養成良好的節約習慣，合理開(kāi)閉水掣、電掣，發(fā)現浪費現象，及時(shí)制止。另外，工程部負責人定期進(jìn)行用電、用水調查，掌握市員工用水用電情況。合理控制成本、節約開(kāi)支。 (五)完善培訓制度，提高員工素質(zhì)

　　1.完善培訓制度。為了提高員工的服務(wù)質(zhì)量和正確的服務(wù)理念，明確了培訓的";目的性";、";實(shí)用性";、";時(shí)間性";。其次，每項培訓都依照個(gè)人培訓效果設置負責人員，再三是制定了培訓方案，采取理論與實(shí)際相結合，以演練方式，依次進(jìn)行培訓。例如，每月一次茶藝培訓演練、安全衛生演練;每周二次服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓等。再四，定期進(jìn)行考核， (六)重視食品衛生，抓好安全防火

　　1.重視食品衛生，健全各項食品衛生崗位責任制，成立衛生檢查組，明確各分部門(mén)衛生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結的制度;

　　2.抓好安全防火工作，認真貫徹安全第一，預防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓。

　　三、存在的問(wèn)題

　　1.員工的積極性不高，服務(wù)的理念不明確;

　　2.專(zhuān)業(yè)知識的不成熟;

　　3.管理效果不明顯。

　　四、明年的設想

　　1.提高自身的專(zhuān)業(yè)技能培訓;

　　2.抓好員工的精神面貌管理;

　　3.加強規范管理，提高茶室的衛生監督管理水平和服務(wù)質(zhì)量;

　　4.多開(kāi)展員工技能考核活動(dòng)，增加員工工作的積極性。

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