酒吧的工作總結

　　總結是指對某一階段的工作、學(xué)習或思想中的經(jīng)驗或情況加以總結和概括的書(shū)面材料，它是增長(cháng)才干的一種好辦法，不妨坐下來(lái)好好寫(xiě)寫(xiě)總結吧。你所見(jiàn)過(guò)的總結應該是什么樣的？以下是小編整理的酒吧的工作總結，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

酒吧的工作總結1

　　一年來(lái)，在領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，在同事們的積極支持和大力幫助下，較好的履行酒吧領(lǐng)班職責，圓滿(mǎn)完成工作任務(wù)，得到賓客和同事們的好評和領(lǐng)導的肯定.總結起來(lái)收獲很多。

　　1.加班加點(diǎn)工作，早日完成裝修。

　　今年最重要的工作是前裝修工作，自4月份接到通知上班后，為了使新客房早一天投入使用，我和大家克服了重重困難，發(fā)揚不怕苦、不怕累的精神，每天在完成自己本職工作的基礎上，加班加點(diǎn)、連續作戰，利用了很短的時(shí)間就完成了房間新舊家具清理、擺放和裝修前期，中期和后期的室內外衛生清潔工作，確保了客房的裝修和及時(shí)出租，為公司增加收入做出了我們的貢獻。

　　2、協(xié)助部門(mén)經(jīng)理做好客房部的日常工作。

　　為更好的協(xié)助部門(mén)經(jīng)理做好日常工作，今年以來(lái)領(lǐng)班一直進(jìn)行常白班制。這項制度的實(shí)施就意味著(zhù)領(lǐng)班必須每天參加工作，每天監督和參與各項服務(wù)工作。操心、費力、得罪人的活一個(gè)干了，還不一定落好。但是，為不辜負領(lǐng)導的重望，不影響公司的正常運營(yíng)，我不辭勞苦的每天上班，除因傷不能參加工作的幾天病休外一直參加工作。使我們二三樓未因監督不力或人為因素出現意外。

　　3、合理安排樓層服務(wù)員的值班、換班工作。

　　樓層服務(wù)員換班值班是一個(gè)非常重要的環(huán)節。做到讓服務(wù)員既做好公司工作又不誤家里的事宜，我們采取領(lǐng)班每天跟白班的方式，使領(lǐng)班將能操的心都操到，能夠即時(shí)的監督服務(wù)員的每一項工作，盡可能做到只有做不到的，沒(méi)有想不到的。使每個(gè)工作人員都能無(wú)后顧之憂(yōu)的滿(mǎn)腔熱情的投入到服務(wù)工作中，每天以嶄新的姿態(tài)面對客人。

　　4、配合經(jīng)理做好各項接待、安排工作，工作期間發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理，有疑難問(wèn)題應及時(shí)上報領(lǐng)導。

　　做為領(lǐng)班，最主要的工作是配合部門(mén)經(jīng)理做好各項上傳下達疑難問(wèn)題等。開(kāi)張初，各項工作有待理順。我在手傷未愈的情況下投入到開(kāi)張顧客的'接待工作中。很多的顧客，有的是住賓館的，有的是來(lái)慶賀的，眾多陌生的面孔來(lái)來(lái)往往，加上一大部分工作人員也是新手。我暗暗穩住自已，對每個(gè)工作人員的每一個(gè)細節進(jìn)行跟蹤，提醒，做細致的安排，使開(kāi)張接待工作順利進(jìn)行。新裝候的客房存在水、電、電話(huà)等各項維修問(wèn)題，每一個(gè)細節都做詳細記錄并及時(shí)上報給經(jīng)理迅速解決，以免給初來(lái)的顧客留下不良影響。同時(shí)也及時(shí)將工作人員的期望心聲通過(guò)正常渠道上報給領(lǐng)導，期望領(lǐng)導予以解決。

　　5、做好樓層的安全、防火、衛生工作。

　　從參加工作的頭一天，公司領(lǐng)導對安全問(wèn)題再強調，所以安全問(wèn)題始終是我們平時(shí)工作的重中之重。所以每天安排工作的每一項我都強調安全問(wèn)題。查房時(shí)注意環(huán)節，床鋪上面、地板上面，樓道內地毯上面的煙頭是最大隱患。理所當然是首查問(wèn)題。其次，為做好衛生工作，我們也做了細致的安排：即“三凈”“三度”“二查”制度，“三“凈”衛生制度”，它包括房間衛生、床鋪衛生、衛生間衛生三“凈”等，“三度”即床鋪被子有角度，家具擦示有亮度，工作過(guò)程有速度；“二查”制度即搞完衛生本人自查、要求領(lǐng)班復查。堅持空房“一天一過(guò)”制度，及時(shí)發(fā)現存在問(wèn)題并及時(shí)解決，力爭將疏漏降到最低。

　　6、以身作責，監督、檢查樓層服務(wù)人員做好服務(wù)工作。

　　身先士卒，以身作則是我做好工作的關(guān)健，也是用來(lái)服人的法寶。除每天上常白班外。大衛生清潔過(guò)程中，本人一直直接參與打掃衛生，并且在發(fā)現有不合程序或者清潔不徹底時(shí)，不但指出問(wèn)題所在，而且自己重做示范，使同樣的錯誤不在同一個(gè)人身上出現兩次。這樣新工作人員會(huì )很快適應工作，老工作人員不但每個(gè)人都可以做好做到位，而且同樣可以帶任何一新參加的工作人員。在日常服務(wù)工作中，我們幾乎做到有求必應。，回答顧客問(wèn)題，引導顧客開(kāi)門(mén)，指導顧客用客房?jì)鹊脑O施等，甚至在不忙的情況下幫助顧客在門(mén)口小超市購物。所謂大河有水小河滿(mǎn)。我們希望用我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)換來(lái)公司的長(cháng)足發(fā)展。希望我們的勞動(dòng)不會(huì )被浪費。

　　7、做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作，做到團結友愛(ài)、相互幫助、共同進(jìn)步。

　　思想工作是所有工作的首要工作。做好思想工作，其重點(diǎn)工作就完成了一半，在我們二三樓這個(gè)小團體里，怎樣使其達到適當團結，充分發(fā)揮小團體的整體作用。這項工作是一個(gè)長(cháng)期的也是日常的工作，我們的工作人員在不斷的更換，結構也在不斷的調整。思想工作的內容在不斷的變化。在日常工作中了解她們的個(gè)性，講話(huà)方式，生活狀況，以便對癥下藥。我們總以公司的投放資金為引子，以公司將來(lái)的發(fā)展規模為目標，以目前全球經(jīng)濟狀況為主例談就業(yè)難，談前景發(fā)展良好，談公司效益就是我們自己人的效益。使工作人員從思想深入深刻認識，從而認真的投入到工作中。

　　8、切實(shí)履行職責，認真完成上級交辦的其它工作

　　對于經(jīng)理安排的各項工作我們總是不折不扣的完成。當然對于工作人員的要求和希望我們也及時(shí)的上報給上級領(lǐng)導。我認為只有做到工作人員從內心深處滿(mǎn)意才能更加熱忱的全身心的投入到他所在的工作中。只有工作人員身心喜悅的面對顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺(jué)。

　　x天來(lái)，二三樓在兩級領(lǐng)導的正確指導和大家的共同努力下，共接待外來(lái)顧客人次，出售客房間，經(jīng)濟收入為元，盡管取得了一定的經(jīng)濟效益，但離領(lǐng)導的期望還很大很大，在20xx年里，我將不遺余力，帶領(lǐng)同事們再接再力，抓好我們的服務(wù)質(zhì)量，提升我們的服務(wù)標準，全面提高公司效益。開(kāi)創(chuàng )服務(wù)工作新局面。

酒吧的工作總結2

　　1、全面負責計劃、領(lǐng)導、控制和協(xié)調酒吧范圍食品的準備、制作，成本和推廣工作，確保提供高效率、高質(zhì)量的酒吧出品和達到預期利潤。

　　2、負責管理酒吧部員工的日常工作，評估他們的工作表現和技術(shù)水平，根據酒店規定實(shí)施獎懲。

　　3、令所有酒吧員工受到充分培訓，使之清楚了解各項規章制度和工作程序，努力提高他們的技術(shù)水平，對所有餐飲部員工酒吧出品知識的提高有培訓義務(wù)。

　　4、對下列工作制訂預算和計劃并保持關(guān)注：

　　A、未來(lái)客流量預計;

　　B、可供使用的食品和原料;

　　C、收集酒吧流行資訊;

　　D、食品和原料的輸送、管理;

　　E、爭取、吸引各種客源。

　　5、妥善計劃和處理剩余食品和原料，在適量備貨前提下努力減低食品損耗，以利于減少成本，并提交食品原料提轉和損耗月度報告。

　　6、重視日常員工的個(gè)人衛生和儀表，檢查并使之保持恪守時(shí)間，良好儀表，規范著(zhù)裝。

　　7、制訂和管理酒吧員工的工作時(shí)間、工作分配，任何時(shí)候確保以充分的人力合理的分工提供高效率、高質(zhì)量的酒吧食品。

　　8、計劃和草擬、審定、分析酒吧有酒水單及原料結構，配合西餐部經(jīng)理和成本控制員制定合理的酒吧出品價(jià)格。

　　9、對食品原料和用品消耗作出預算，及時(shí)申購補充并對到貨質(zhì)量進(jìn)行驗收。

　　10、在工作中密切聯(lián)系服務(wù)、管事、采購、倉管的主管人員，確保最高工作標準。在必要的'時(shí)候，積極配合酒店其它部門(mén)的工作。

　　11、根據宴會(huì )通知書(shū)制訂酒水出品準備計劃。

　　12、負責檢查酒吧及其相關(guān)區域的衛生整潔，確認照明度始終符合管理規定，指導下屬改進(jìn)工作。

　　13、確保所有食品的準備和提供完全符合酒店標準。

　　14、檢查所有酒吧及相關(guān)使用設備所在位置，使用情況以及日常維修狀況。及時(shí)報修并制定足夠預防措施，防止酒店財物遺失或損壞。

　　15、匯同其它廚房和餐廳管理人員參加餐飲部會(huì )議，探討受客人歡迎的食品的項目，協(xié)調工作關(guān)系。共同配合餐飲部總監籌劃、舉行、完成各項推廣活動(dòng)，并將進(jìn)度、效果及時(shí)向有關(guān)方面反映。

　　16、制定酒吧月度工作計劃和月度工作報告。

　　17、對改進(jìn)食品的制作和銷(xiāo)售提供建設性意見(jiàn)，以取得更大的利潤。

　　18、在客人對食品提出特殊要求及宴會(huì )食品設計討論時(shí)參加會(huì )晤客人，直接聽(tīng)取客人要求和意見(jiàn)。進(jìn)行改善，滿(mǎn)足客人的要求。

　　19、與員工建立和改善有效的聯(lián)系。

　　20、熟悉酒店制定的各項突發(fā)事件處理程序、行政政策、運作規范和標準。

　　21、以身作則，執行酒店與部門(mén)的各項規章制度。

酒吧的工作總結3

　　一、思想匯報專(zhuān)題酒吧經(jīng)營(yíng)管理中一定要懂得放權;

　　做酒吧要懂得放權：上頭交代的事情總是完不成或拖拉;下屬總在找各種借口;這并不是下屬的原因。其原因有可能在管理者自己身上，因為你不懂得放權，什么事情不論巨細親自過(guò)問(wèn)的結果。懂得放權，一旦放權就一定要隨時(shí)緊緊地盯住，給你下屬一個(gè)空間這是最重要的。一味的服從這是最沒(méi)有創(chuàng )造力和危險的事情，畢竟酒吧不是軍隊，酒吧就是強調人性化的管理。這樣你即輕松，又能做好酒吧。

　　二、經(jīng)營(yíng)酒吧最怕股東變成多頭馬車(chē);

　　酒吧就怕股東插手經(jīng)營(yíng)上的事情，不插手還好，一但插手是很危險的。股東都是管理者，誰(shuí)都插手管事情。員工不知道該聽(tīng)誰(shuí)的。最后酒吧經(jīng)營(yíng)就出現了多頭馬車(chē)。沒(méi)有人能夠承擔起責任;你怪我，我怪他，相互推諉，上層怪中層，中層怪下層，下層怪上層;因為是自己的酒吧于是想怎樣就怎樣，最終因為決策上的失誤而影響了全局。有句話(huà)說(shuō)的好：士兵千口，主帥一人，只有責任明確了，什么困難都可以解決。不過(guò)，很多酒吧的老板是不見(jiàn)棺材不掉淚的。

　　三、經(jīng)營(yíng)中不能缺少自己的文化特色;

　　不管是什么樣風(fēng)格的酒吧，文化氛圍是最重要的'。什么是文化?文化就是群體生存的方式。不要把文化說(shuō)的很高深莫測，所謂的歷史就是人類(lèi)生存的時(shí)間，所謂的傳統就是生存的一種模式。只有那些吃飽沒(méi)有事情干的文化人才把所謂文化說(shuō)的這么高深，開(kāi)酒吧是做生意不是研究歷史文化。酒吧也該制定自己的生存方式，那么文化就有了。酒吧靠什么生存?靠你的音樂(lè )靠你能吸引客人的亮點(diǎn)、靠的是服務(wù)、靠的是理念、靠的是創(chuàng )新、靠的是品牌推廣等，這就是你的文化。

　　四、酒吧的服務(wù)流程應該細致和規范;

　　每一項工作的流程是不是做到完美細致，而且還不斷的提高創(chuàng )新，這才是最重要的。服務(wù)流程都差不多，就看誰(shuí)做的更完善更細致了。只要象園丁修建苗木一樣，把所有的工作流程來(lái)不斷的修剪，好的留住不好的剪掉。不斷的更新服務(wù)流程，那么一個(gè)更合理更科學(xué)更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)流程就規范了。自然服務(wù)就上去了。汽車(chē)為什么不斷的更新、不斷的換代，但是他永遠是四個(gè)輪子，永遠是靠燃料驅動(dòng)，只有性能和外觀(guān)上的提升，而管理同樣也是這個(gè)道理。

　　五、酒吧經(jīng)營(yíng)管理中執行為何這么難;

　　為了節約成本，管理者即是老板又是總經(jīng)理，執行難的問(wèn)題而往往出在這里，而所有的老板都認為自己是最內行的，最聰明的，經(jīng)常會(huì )忽略了自身決策失誤而造成的原因�？傉f(shuō)屬下執行力不夠，其原因是出在最高層身上。沒(méi)有不合格的員工，只有不合格的老板。在西方科學(xué)的管理系統中，經(jīng)營(yíng)權和產(chǎn)權是完全分開(kāi)的。因為老板和總經(jīng)理的角度和經(jīng)營(yíng)思想完全不同，當總經(jīng)理又是老板時(shí)，很容易讓屬下把老板的喜好當成做事情的標準，如果安靜的坐下把問(wèn)題寫(xiě)出來(lái)交給你的手下去解決，那么，執行力度自然就出來(lái)了。

　　六、酒吧管理的協(xié)調補位與調度合作;

　　服務(wù)中最重要的就是眼睛。眼睛永遠不離開(kāi)客人，這樣才能不遺漏客人的需求。因工作需要而暫時(shí)離開(kāi)現場(chǎng)，那么其它的工作人員及時(shí)補位才能保證服務(wù)不脫節。優(yōu)質(zhì)服務(wù)體現在管理上的就是要求眼光絕不能有死角，眼睛必須包容所有的服務(wù)區域，主動(dòng)尋找服務(wù)對象。因為，沒(méi)有服務(wù)對象是可恥的!

酒吧的工作總結4

　　回顧過(guò)去一年，安全部在總經(jīng)理室指導和各部門(mén)的配合下，全方位加強了酒店的安全防范管理，完善了各類(lèi)制度，加強了巡邏檢查、實(shí)施了全員培訓與零散培訓相結合，確保酒店安全保障等做了一定的工作。

　　一、進(jìn)一步健全和完善安全防范體系

　　1.完善組織今年以來(lái)，結合酒店治安、消防的`需要，建立了防火委員會(huì )。

　　根據酒店人員變動(dòng)，重新調整了防火委員會(huì )，總經(jīng)理?yè)�任防火委員會(huì )主任，書(shū)記、副總擔任副主任，各部門(mén)經(jīng)理任委員。

　　按照“誰(shuí)主管，誰(shuí)負責”的原則，落實(shí)了三級安全管理目標責任書(shū)。

　　總經(jīng)理與各部門(mén)經(jīng)理簽訂了安全目標責任書(shū)。

　　部門(mén)與班組明確了安全目標管理、同時(shí)也將租賃單位與住地派出所簽訂了治安消防責任書(shū)，使安全工作明確職責，落實(shí)到人。

　　2.落實(shí)制度為了確保酒店的安全，我們從酒店的實(shí)際情況出發(fā)，建立了一套安全防范制度，使治安消防安全工作真正做到有章可循、有據可依。

　　為此建立了火警火災處置預案、各重點(diǎn)部位崗位責任制、門(mén)崗值班職責、巡邏崗職責、停車(chē)場(chǎng)崗位職責、突發(fā)事件預案工作程序、消防預案及重點(diǎn)部位防范等。

　　同時(shí)落實(shí)了公安特行規定的各項登記與傳輸，做到認真登記、及時(shí)傳輸。

　　3.培訓到位為了使消防、安全工作深入人心，增強員工的消防安全意識，采取有計劃多形式地對員工進(jìn)行消防安全的宣傳、教育、培訓，今年以來(lái)共培訓員工怎樣使用滅火器272人次，消防安全知識培訓376人次，消防安全宣傳欄二期、同時(shí)將消防安全基礎常識發(fā)放到各部門(mén)及租賃單位進(jìn)行宣傳。

　　使員工懂得防火滅火的基本措施和撲救火災的基本方法，提高預防火災的警惕性。

　　二、加強巡邏檢查，確保酒店財產(chǎn)安全。

　　為了使消防安全工作落到實(shí)處，我們貫徹酒店總經(jīng)理、防火委員會(huì )主任每周晨會(huì )強調安全防范工作，布置安全防范內容，加強安全檢查。

　　今年針對四樓、六樓、三樓餐廳、二樓大堂、客房、21樓、裝修施工時(shí)間長(cháng)任務(wù)重，我們落實(shí)重點(diǎn)防范，加強巡邏檢查次數，在裝修幾個(gè)月中我們派各班專(zhuān)人現場(chǎng)進(jìn)行監護，同時(shí)落實(shí)動(dòng)火審批制度，做到三不動(dòng)火、不審批不動(dòng)火、沒(méi)有操作證、不動(dòng)火、沒(méi)有防范措施不動(dòng)火。

　　真正地把安全工作落到實(shí)處。

　　一年來(lái)落實(shí)安全巡邏檢查2190次，每月防火安全委員會(huì )、委員安全檢查8次、大型活動(dòng)和節假日安全委員會(huì )主任帶隊檢查，落實(shí)食宿客人車(chē)輛登記14164次，監控登記365次，消控登記730次，落實(shí)酒店來(lái)信來(lái)函登記65次。

　　安全檢查發(fā)現不安全因素28起（

　　例：

　　1、有65只滅火機過(guò)期并進(jìn)行了更換。

　　2、廚房操作間下班后留有火苗一次。

　　3、三樓.消防疏散通道堆放雜物兩次。

　　4、樓層個(gè)別煙感失靈。

　　娛樂(lè )場(chǎng)所：

　　1、有7只滅火機過(guò)期失效并整改更換，

　　2、樓梯后通道堆放雜物。

　　3、消防應急燈不亮并整改。

　　4、.施工場(chǎng)地發(fā)現煙蒂多次。

　　針對查出來(lái)的問(wèn)題，我們都已下達了整改通知書(shū)，責令其限期整改，基本做到完善到位。

　　同時(shí)還裝置和更換樓道疏散指示燈12只、樓道疏散應急燈3只。

　　更換消防水帶20條、消防栓箱1個(gè)、防火門(mén)把手75只。

　　維修消防栓箱7個(gè)閉門(mén)器7只。

　　完成消防局下達整改書(shū)、四項整改到位。

　　三、抓學(xué)習、樹(shù)典型、促管理、保安全

　　1.首先是抓好骨干隊伍自身建設，重視夯實(shí)員工的思想基礎，全面提高安全隊伍的綜合素質(zhì)。

　　為使員工盡快掌握業(yè)務(wù)技能，我們落實(shí)每月一次全體人員安全會(huì )議。

　　充分利用安全例會(huì )與員工交流，剖析正反案例，灌輸酒店為客人服務(wù)的宗旨。

　　在會(huì )上表?yè)P出色的員工，對個(gè)別表現差的進(jìn)行嚴肅批評，同時(shí)對員工加強法紀教育，尤其是大門(mén)值班及停車(chē)場(chǎng)的員工，接觸人雜、面廣

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