學(xué)校食堂員工工作總結
總結就是對一個(gè)時(shí)期的學(xué)習、工作或其完成情況進(jìn)行一次全面系統的回顧和分析的書(shū)面材料,它可以有效鍛煉我們的語(yǔ)言組織能力,為此要我們寫(xiě)一份總結?偨Y一般是怎么寫(xiě)的呢?以下是小編為大家收集的學(xué)校食堂員工工作總結,歡迎大家分享。
學(xué)校食堂員工工作總結1
忙碌的一個(gè)學(xué)期過(guò)去了,做為后勤工作中的重中之重,食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食,食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分,作為食堂管理人員更應多為職工及學(xué)生的飲食著(zhù)想,為保證每位師生的身心健康而考慮,現對這段時(shí)間的食堂工作作以下總結:
一、持證上崗、消除安全隱患
作為一個(gè)集體食堂,嚴格落實(shí)食品衛生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先,每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,對體檢不合格者不予上崗。其次,不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛生法的要求等。通過(guò)學(xué)習,提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我校食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了食堂工作的正常運轉。
二、強化軟件管理
學(xué)期開(kāi)學(xué),食堂管理人員和工作人員一起學(xué)習《x食品衛生法》,提高每位工作人員的思想上認識。本學(xué)期,先后制定了十項規章制度并上墻,特別完善了食物中毒上報流程圖(上墻)和食物中毒防治預案,從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規范。定時(shí)定期對
食堂工作人員進(jìn)行法律法規、工作規范的培訓,做到以法律法規為準繩,辦好學(xué)校的集體食堂。在此基礎上又專(zhuān)設食品衛生監督員,倉庫保管員及專(zhuān)職采購員,并嚴格控制各種主料,從而從根本上杜絕了食品安全隱患。
學(xué)校非常重視食堂內部管理,在科學(xué)化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實(shí),做全面,做到時(shí)時(shí)有規范,事事有規范。食品衛生工作中緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒、防投毒、防病毒),采購工作中嚴把“五關(guān)”即:嚴格進(jìn)貨渠道關(guān),物品進(jìn)庫驗收關(guān),操作程序規范關(guān),飲食衛生安全關(guān),食品存放儲存關(guān)。在驗收中對不合格的食品進(jìn)行堅決的抵制和退貨,不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時(shí)讓全體工作人員參與,全員監督,責任到人,檢查到位,記載詳實(shí)。確保進(jìn)貨質(zhì)量,把一切不安全因素都堵在校園外。
加強培訓、加強檢查、培養炊事人員的良好衛生意識和習慣。同時(shí),加強炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認真做好各項臺帳和相關(guān)材料,做材料、內容詳實(shí)可靠;對照《食品衛生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,拾遺補漏,力求工作做細做實(shí)和萬(wàn)無(wú)一失。
三、規范操作,落實(shí)到位
本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項管理制度,如各類(lèi)人員崗位責任制、服務(wù)人員行為規范等,分別對食堂的食品衛生、環(huán)境衛生、炊事員的個(gè)人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、餐具消毒提出明確要求,做到職責明確,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,層層把關(guān),流程合理,操作規范。堅持生熟分開(kāi)、嚴格餐具消毒和保潔。對原料的采購、
驗收、入庫、出庫、保管?chē)栏癜殃P(guān);對不符合要求的原料堅決拒收。對衛生嚴格制度化管理,分工清楚,責任明確。在對員工的日常管理中,我們制度加情感,用自己的行動(dòng)去管理,用指導去管理,在不斷的教導下,員工能從指派工作到自我指派工作的轉變。
四、加大硬件投入
由于財源緊張今年九月份又投入近5000元安裝了蒸飯車(chē)的用電設備,既減輕了食堂員工的勞動(dòng)強度,又節省了食堂的燃料開(kāi)支。
五、改善措施
我們在食堂的管理工作中深深地感到,目前食堂的硬件設施、設備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應,為此,學(xué)校在今后應對餐廳的屋頂進(jìn)行了維修,增加一些必要的硬件設備(如:冰柜、保鮮柜、留樣柜、油煙機、學(xué)生熱水器等)改善師生的就餐環(huán)境。
學(xué)校食堂員工工作總結2
我校根據上級有關(guān)要求,深入貫徹落實(shí)上級文件的有關(guān)精神;進(jìn)一步加強了學(xué)校食品衛生安全管理,預防和控制學(xué)校食品食物中毒的發(fā)生,維護師生的生命財產(chǎn)安全。
一、主要做法及經(jīng)驗
。ㄒ唬╊I(lǐng)導重視,責任明確
首先,學(xué)校成立了食品衛生安全領(lǐng)導小組,切實(shí)把學(xué)校衛生防疫與食品衛生安全工作納入工作職責,實(shí)行“一把手”負總責,分管領(lǐng)導具體負責,明確專(zhuān)人具體抓的工作責任制,確保工作落實(shí)到位,責任到人。二是領(lǐng)導經(jīng)常深入校園進(jìn)行檢查,督辦食品衛生管理制度的執行情況,監管學(xué)校食品衛生管理工作,提出整改意見(jiàn)和制訂方案。三是積極采納學(xué)校、學(xué)生、家長(cháng)意見(jiàn),不斷改進(jìn)工作,提高服務(wù)質(zhì)量。學(xué)校把學(xué)生食品衛生安全工作的管理納入學(xué)校議事日程,納入常規管理的軌道,將衛生安全、學(xué)生健康與教育質(zhì)量同等對待。
。ǘ┲贫冉∪,管理規范
我校牢固樹(shù)立“學(xué)生健康安全第一”的思想,落實(shí)和完善學(xué)校食品安全責任制度,增強責任意識。一是簽訂了學(xué)校食品安全工作責任書(shū),明確學(xué)校在食品安全工作管理、設施設備管理、活動(dòng)安全管理及健康教育等方面的具體目標,把學(xué)!靶l生管理合格食堂”創(chuàng )建情況納入年度綜合考評內容,實(shí)行安全責任事故“一票否決”;二是堅持實(shí)行食品統一配送,加大食品安全管理。學(xué)校食品都建立了管理制度、
衛生制度、崗位責任制度,并張貼上墻,接受監督。食品從業(yè)人員須持有衛生許可證、健康證。食品原料貯藏、制作間及飲水設施有專(zhuān)人、專(zhuān)鎖管理;學(xué)校食品的器具及時(shí)、定期的做好消毒工作,保持室內外清潔,杜絕了重大傳染性疾病的發(fā)生、流行。三是加大對學(xué)校食品、飲水衛生等衛生設施的監管力度,建立學(xué)校食品以及飲水衛生安全工作的長(cháng)效機制;監督學(xué)校研究制訂重大傳染病流行、群體性食物中毒等突發(fā)公共衛生事件的報告、應急和預案制度,層層落實(shí)責任目標。四是堅持專(zhuān)項治理,落實(shí)督辦檢查。主要領(lǐng)導親自參與,真正做到安全無(wú)小事,確保了師生的人身安全,家庭的安寧,教育的穩定。
。ㄈ┘訌娦麄鹘逃,提高認識
根據《學(xué)校衛生工作條例》及食品安全監管領(lǐng)導小組關(guān)于食品安全宣傳“四進(jìn)”活動(dòng)的要求,我們將食品安全知識教育列入學(xué)校健康教育授課內容,利用《食品安全知識讀本》,上好食品安全教育課。學(xué)校采取召開(kāi)主題班會(huì )、講座、廣播、專(zhuān)刊等形式,對學(xué)生進(jìn)行以食品衛生為主題的宣教活動(dòng),切實(shí)提高了學(xué)生的食品安全意識和自我保護能力。充分利用多種途徑開(kāi)展食品衛生宣傳,邀請疾病控制、食品衛生監督等部門(mén)的宣教人員進(jìn)校講座,讓學(xué)生更多地了解食品衛生安全常識,切實(shí)增強學(xué)生自我防范能力。
二、存在的問(wèn)題及下一步工作思路
雖然學(xué)校食品衛生安全工作總體良好,但由于學(xué)校工作開(kāi)展不平衡,致使學(xué)校食品衛生管理工作仍然存在不少問(wèn)題,如學(xué)校食品衛生設施設備簡(jiǎn)陋,管理機制落實(shí)不徹底。因此,學(xué)校食品衛生安全工作
任重而道遠,還需要我們繼續加大力度。為此,我們將加倍的努力,在今后一段時(shí)期,重點(diǎn)加強以下幾個(gè)方面的工作:
一是進(jìn)一步提高學(xué)校領(lǐng)導對食品衛生安全的意識,切實(shí)樹(shù)立“學(xué)生健康安全第一”的思想,進(jìn)一步落實(shí)和完善學(xué)校食品衛生安全責任制度。
二是研究制定食品從業(yè)人員培訓要求,逐步建立學(xué)校食品衛生管理人員及從業(yè)人員上崗培訓制度。
三是堅持以學(xué)校食品衛生為重點(diǎn)的學(xué)校衛生工作專(zhuān)項整改。四是建立學(xué)校突發(fā)公共衛生事件風(fēng)險排查和報告制度,進(jìn)一步完善食物中毒和重大傳染病流行等學(xué)校突發(fā)公共衛生事件的報告及應急處理機制。
五是加強學(xué)校食品衛生安全知識宣傳教育工作,提高學(xué)生的'自我保護意識和能力。要求學(xué)校利用健康教育活動(dòng)、校園板報、廣播等多種宣傳形式,對學(xué)生進(jìn)行食品衛生安全教育,樹(shù)立食品衛生安全意識,增進(jìn)自我保護意識和技能。
學(xué)校食堂員工工作總結3
根據院所整體工作規劃,并結合當前經(jīng)濟發(fā)展形勢,提高了院所職工在崗就餐補貼標準,要求職工食堂加強基礎管理,大力改革,積極創(chuàng )新開(kāi)拓發(fā)展,強調職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門(mén)必須著(zhù)重做好服務(wù)工作,確保食品安全衛生,職工身體健康,達到“三滿(mǎn)意”。
在院所領(lǐng)導的正確領(lǐng)導關(guān)心扶助下,在行政處領(lǐng)導的直接領(lǐng)導和大力支持下,在院所各級領(lǐng)導的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門(mén)的配合協(xié)助下,依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,較好地完成了全年的各項生產(chǎn)任務(wù),取得了較好經(jīng)濟效益和社會(huì )效益,也為今后做好服務(wù)工作,積累了較多實(shí)踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎。具體工作總結如下:
一、全年主要工作指標完成情況
。ń(jīng)營(yíng)收入、經(jīng)費支出、人員培訓、食品安全衛生、其他等)。
二、依靠領(lǐng)導,依靠骨干,發(fā)動(dòng)職工,整章建制,促進(jìn)改革創(chuàng )新
1、從20xx年XX月份起,建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導群體并根據院所相關(guān)規章制度,結合職工食堂具體情況,制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位責任書(shū)人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責,工作規范,從組織上,思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。
2、從20xx年XX月起,堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導群體每周開(kāi)一次管理會(huì ),堅持全體工作人員每周五提前半小時(shí)上班開(kāi)一次學(xué)習生活會(huì ),總結布置工作,獎優(yōu)評劣,推介新產(chǎn)品,演示規范服務(wù)等。從制度上確立了,職工食堂以規范服務(wù),優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。
3、從20xx年XX月起,申請添置電腦設備及時(shí)掌握市場(chǎng)供應訊息和各種有關(guān)食品衛生安全,新產(chǎn)品推介等情況,制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù),要求每個(gè)生產(chǎn)組每月推出不少于2個(gè)新品種,并根據院所專(zhuān)家晚間門(mén)診需要同步開(kāi)設夜間餐飲服務(wù)項目,不斷推出各種風(fēng)味食品節令小吃,受到院所職工和就餐人員好評。
4、20xx年XX月起,接洽廠(chǎng)商,陸續引進(jìn)各種燒烤設備,飲料灌裝設備,并及時(shí)安放在手術(shù)室等相關(guān)科室,方便一線(xiàn)職工隨時(shí)喝上可口的飲料,吃上美味的食品。
5、20xx年XX月起,下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調整布局增加設施,規范排隊秩序,并在院所職工的共同努力下,有效地解決了長(cháng)期以來(lái)反映的外部人員進(jìn)入操作間等問(wèn)題。
6、建立健全主管定期隨訪(fǎng)制度。
7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門(mén)制度。
8、最重要一環(huán),20xx年x月起在院所領(lǐng)導支持和各部門(mén)大力配合下,順利完成院所在職員工就餐卡更新工作,剔除了1400余張身份不明的餐卡,從根本上保障了全院職工的用餐福利,限度獲得實(shí)惠把院所領(lǐng)導對職工的關(guān)心落到實(shí)處。
學(xué)校食堂員工工作總結4
學(xué)校食堂衛生安全是一項直接關(guān)系到我校師生員工身體健康和生命安全,關(guān)系到我校教育教學(xué)工作的正常開(kāi)展。自收到《國家食品藥品局、教育部關(guān)于深入開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項整治工作的通知》后。我校為進(jìn)一步加強在食品衛生安全方面的工作,預防和控制食物中毒,食源性疾病的發(fā)生,確保廣大師生員工飲食衛生安全,經(jīng)校領(lǐng)導班子研究決定,在全校范圍內開(kāi)展“食品衛生安全專(zhuān)項整治”活動(dòng),消除食品衛生安全隱患,具體措施如下:
一、成立領(lǐng)導小組、加強領(lǐng)導提高認識。
由邱東林任組長(cháng),李全勝/胡國兵任副組長(cháng),各班班主任為組員,對學(xué)校的食品衛生全權負責,認真檢查,隨時(shí)監督、加強管理。同時(shí),召開(kāi)全體師生大會(huì ),由專(zhuān)項小組負責,向全體師生加強思想教育、提高認識,會(huì )上由校長(cháng)做了《我校食品安全專(zhuān)項整治》做了集中的總結。會(huì )后“整改專(zhuān)項小組”責成各班主任、食堂管理員、小賣(mài)部、本著(zhù)對學(xué)生負責的精神繼續加強教育、提高認識。
二、組成檢查小組、集中檢查、有的放矢。
由組長(cháng)負責檢查小組對食堂、小賣(mài)部及學(xué)校水池進(jìn)行了認真核查,對各種食品的抽樣檢查結果顯示:這些商品來(lái)貨渠道正規,經(jīng)過(guò)嚴格的衛生檢驗且在保質(zhì)期內銷(xiāo)售,水池附近清潔無(wú)污染。學(xué)校食堂衛生狀況基本符合要求。
三、確立規章制度,定期抽查、責任到人。
1、與學(xué)校小賣(mài)部法人代表簽定協(xié)議。
。1)嚴禁學(xué)校小賣(mài)部出售“在無(wú)食品”。
。2)嚴禁學(xué)校小賣(mài)部出售過(guò)期變質(zhì)食品。
。3)小賣(mài)部的售貨員必須定期體檢。
2、學(xué)校食堂設專(zhuān)門(mén)管理人員、學(xué)校與管理員鑒定協(xié)議,具體要求如下:
。1)要采購放心肉、無(wú)公害蔬菜,嚴禁人情肉、關(guān)系菜。
。2)儲藏和保管、要做到“四隔離”、對儲藏室要定期消毒、通風(fēng)。
。3)剩飯剩菜要即產(chǎn)即淌、及時(shí)處理、不準使用鍋菜。
學(xué)校食堂員工工作總結5
食堂工作在學(xué)校黨支部,校委會(huì )和總務(wù)處的正確領(lǐng)導下,在各處室和全體師生員工的全力支持下,食堂堅持認真學(xué)習實(shí)踐“三個(gè)代表”重要思想和十八大會(huì )議精神,全體服務(wù)工作人員始終堅持以服務(wù)為宗旨,以育人為天職,保證生活質(zhì)量創(chuàng )效益,確保學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序,確保師生的身體健康,確保特困學(xué)生的基本生活,食堂全體干部職工團結向上,不懈努力,勤奮、踏實(shí)的工作使食堂圓滿(mǎn)地完成了學(xué)校下達的任務(wù)和經(jīng)濟指標,使食堂的生活質(zhì)量、數量、安全、衛生得到了師生好的贊償,同時(shí)得到了上級主管部門(mén)的多次好評,食堂工作一年來(lái)取得顯著(zhù)的成績(jì),現將總結如下:
一、食堂工作的主要成績(jì)
1、
、偌訌妼W(xué)校食堂思想政治工作,涌現了一批會(huì )做事,會(huì )育人、懂服務(wù)的先進(jìn)典型,一食堂被學(xué)校評為先進(jìn)食堂,陳鈺銘、黃艷麗、王平、羅澤軍、蔡玉鳳、徐艷、秦祥英、吳景林、x梅、楊金平、黃正芳、郭明菊、陳立新、程蓉被學(xué)校食堂評為先進(jìn)個(gè)人。
、谡J真學(xué)習、領(lǐng)會(huì )、實(shí)踐“三個(gè)代表”重要思想和十八大會(huì )議精神,堅持了一月一次的政治學(xué)習、業(yè)務(wù)學(xué)習和職工生活會(huì ),做到了有布置、有檢查、有總結、有開(kāi)會(huì )記錄。
、弁ㄟ^(guò)食堂工作大會(huì ),宣講和個(gè)別談話(huà),武裝職工思想,嚴格組織紀律,完善工作制度,使全體職工講究工作實(shí)效,提高服務(wù)質(zhì)量,爭取最高榮譽(yù),力求創(chuàng )最佳經(jīng)濟效益。
、芄膭钊w職工相互學(xué)習、相互促進(jìn),任務(wù)到組,自由競爭,全體職工自覺(jué)的維護學(xué)校利益和食堂利益,形成了一種為教育教學(xué),為師生服務(wù)的好思想,努力辦好食堂的好作風(fēng)。
、菔程迷跀盗、質(zhì)量上不斷提高,做到了食品衛生、安全,使師生對食堂的信譽(yù)度有明顯增高,上級主管部門(mén)評價(jià)好。
2、落實(shí)管理制度,實(shí)行民主管理。食堂一是由總務(wù)處直接領(lǐng)導管理,工會(huì )參與監督管理,事務(wù)室全面負責管理,各食堂分組管理。二是做到分工明確,任務(wù)到組,責任到人。三是大宗物資集體采取公開(kāi)招標采購,肉食定點(diǎn)采購,根據市場(chǎng)行情變化,采購員負責購買(mǎi),出納員跟蹤付款,保證了整個(gè)食堂的生活質(zhì)量的物資供應。四是履行物資驗收制度,工會(huì )參與大型物資驗質(zhì)驗收,購進(jìn)的所有物資由食堂保管員驗質(zhì)驗收簽,食堂會(huì )計審核簽,事務(wù)長(cháng)審查簽,出納方能付款。五是防疫站監管食堂,隨時(shí)作抽樣檢查,一年來(lái)食堂未出現有不合格產(chǎn)品和物資。六是把好熟食的進(jìn)口關(guān),嚴禁出售無(wú)廠(chǎng)家、無(wú)檢驗報告單,無(wú)衛生許可證,無(wú)出廠(chǎng)日期的單位食品進(jìn)食堂。七是統一衛生健康檢查,對有傳染病的人員嚴禁進(jìn)食堂工作。八是制約食堂內17咳嗽筆稱(chēng)肥澄鎩⑺嬉獬、闹櫌粔凝x隨時(shí)發(fā)現,當場(chǎng)重罰。九是嚴禁食堂使用現金交易,一經(jīng)發(fā)現,加倍罰款。十是嚴禁買(mǎi)賣(mài)人情,無(wú)故損害食堂利益17
3、加強了操作流程管理。
、俟潭▽(zhuān)業(yè)師傅主廚,紅、白案分開(kāi)操作,各自主持當日的生活安排,使食堂早點(diǎn)品種達到了十五個(gè)以上,中晚餐達到了二十多個(gè)品種,給師生提供了品種多樣,物美價(jià)廉的食品。
、趯(shí)行清潔衛生值日制度,食堂內一天一人值班,大餐廳、炊具、器械專(zhuān)人消毒保潔,學(xué)生餐盤(pán)專(zhuān)人清洗、消毒,使食堂的清潔衛生、環(huán)境衛生有明顯提高,得到了區衛生局,防疫站的高度評價(jià)。
、勖刻旃假忂M(jìn)菜價(jià),公布品種,成品單價(jià),每月的核算報告到財務(wù)室、總務(wù)處、學(xué)校。嚴格監督環(huán)節和穩定的價(jià)格,便師生吃得放心。
、軐(shí)行統一健康檢查,統一服裝、統一掛牌服務(wù)。
、荼WC了困難學(xué)生的生活供應。保證有開(kāi)水喝、熱水洗。
、迖栏駝趧(dòng)紀律,履行請假手續,嚴格作息時(shí)間,食堂內無(wú)吸煙、酗酒事件發(fā)生。
、呤程米龅搅酥魇掣上∵m度、數量充足,色、香、味俱全,工作態(tài)度好。
、嗝吭潞怂阏鎸(shí)、準確,嚴控盈利比例。
、峤⒘霜剟顧C制。
、飧叨戎匾暟踩,一年來(lái)沒(méi)有任何大小事故發(fā)生。
4、完成了學(xué)校下達的任務(wù),食堂從xx年1月至12月?tīng)I業(yè)收入140余萬(wàn)元,利潤18余萬(wàn)元,餐飲部萬(wàn)元,添置炊具2萬(wàn)余元,學(xué)生會(huì )餐2萬(wàn)余元,高考會(huì )餐7000余元,教師會(huì )餐23370余元,支付工資25萬(wàn)余元。
5、食堂安排家屬就業(yè)26人,接納移民扶貧1人,校內農戶(hù)5人,食堂大力支持了學(xué)校的教育教學(xué)工作,解決了教師的后顧之憂(yōu),同時(shí)取得了好的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。師生員工滿(mǎn)意。
二、存在的問(wèn)題
1、要進(jìn)一步提高管理水平和業(yè)務(wù)能力,盡量不造成有工作失誤損壞食堂利益。
2、要搞好財務(wù)的開(kāi)支,主要是執行的力度不夠,食堂借支太多,要進(jìn)一步理順財務(wù)室與事務(wù)室的關(guān)系。
3、食堂的骨干人員很欠缺,整體素質(zhì)很低。
4、要合理建設食堂硬件設施,盡量減少浪費和重復建設。
5、教育全體工作人員要注意節約增收。
三、改進(jìn)的措施
1、進(jìn)一步搞好民主監督管理,發(fā)揮工會(huì )積極參與監督的管理,認真接受學(xué)校經(jīng)費清理小組的清查意見(jiàn),加強有效的改進(jìn)措施,認真聽(tīng)取師生對改進(jìn)食堂的意見(jiàn)。
2、規范食堂財務(wù)賬目,加強成本核算,維護師生的利益,繼續實(shí)行三公開(kāi)。
3、加強職工業(yè)務(wù)培訓,成為有技術(shù)、精業(yè)務(wù),懂服務(wù)、會(huì )育人的好職工。
4、加大清潔衛生和食品衛生的管理力度,做到安全、衛生的為師生服務(wù)。
5、搞好食堂的硬件設施建設,使食堂向現代化邁進(jìn)。
6、發(fā)揮管理干部的一技之長(cháng),鼓勵職工多動(dòng)腦筋,多想辦法,齊心協(xié)力把食堂辦好。
過(guò)去的一年里,雖然取得了一些成績(jì),但也還存在一些問(wèn)題,讓我們在新的一年里,認真面對存在的問(wèn)題,克難奮進(jìn),團結一心,仔細探索,努力辦好食堂,以新的業(yè)績(jì)?yōu)樾幑狻?/p>
學(xué)校食堂員工工作總結6
牢固樹(shù)立全心全意為師生服務(wù)的意識。切實(shí)做好食堂工作的每一個(gè)環(huán)節,把學(xué)校食堂安全工作列為頭等重要大事來(lái)抓,明確責任,層層落實(shí);仡櫼粚W(xué)期來(lái),我校在上級主管部門(mén)、鎮衛生所及學(xué)校的正確領(lǐng)導下,始終把學(xué)校食堂安全工作放在各項工作之首,重中之重。本學(xué)期,我們的做法具體如下:
一、領(lǐng)導重視
1、學(xué)校成立食堂安全管理領(lǐng)導小組,由校長(cháng)親自擔任組長(cháng),副校長(cháng)任副組長(cháng),成員由食堂負責人、會(huì )計及采買(mǎi)人和驗收人擔任。明確責任,分工到人,各負其責,校長(cháng)負總責。定期召開(kāi)食堂工作人員會(huì )議及采買(mǎi)人員、驗收人員會(huì )議,研究部署學(xué)校食堂安全工作,制訂安全工作計劃,注重落實(shí),狠抓過(guò)程管理,將安全隱患消失在萌芽之中。
2、切實(shí)加強學(xué)校食堂安全管理。本學(xué)期定期對食堂工人、采買(mǎi)人員、驗收人員進(jìn)行安全培訓,極大地了增強全體工作人員的安全知識和防范意識。
3、加強對食堂工作人員的安全意識的教育,提高食堂工作人員對安全工作的認識,并與全體食堂工作人員簽訂安全責任狀,確保師生在校的飲食安全和身心健康。
4、定期與不定期地對食堂的設備、設施及餐具、調料、大米等進(jìn)行檢查。
5、關(guān)心師生飲食安全,在滿(mǎn)足師生的前提下嚴把病從口入關(guān)。
二、措施扎實(shí)
1、每周一的全體食堂人員例會(huì )上,我們始終強調按食堂操作流程環(huán)節進(jìn)行。對違反學(xué)校規定的,考核中一票否決,更不得參加評先,同時(shí)還要追究其相關(guān)責任。對食堂臨時(shí)工予以辭退。
2、請衛生監督所的同志給全體食堂工作人員做食品衛生講座、國家法律和法規講座。使全體食堂人員學(xué)法、知法、懂法,做合格的、稱(chēng)職的餐飲人員。
3、每天記好食品采購安全工作臺帳、體檢臺帳、餐具消毒記錄、備餐間的消毒記錄、食品留樣記錄。
4、嚴格執行食堂采購制度。我們要求采買(mǎi)人員堅持購買(mǎi)索證制度;食品購回后,驗收人員嚴把驗收關(guān)、觀(guān)察食品是否清潔衛生、是否變質(zhì)、斤兩是否準確,若發(fā)現問(wèn)題,一追到底,決不姑息遷就。嚴把采購食品的源頭關(guān),確保師生每天能吃上既營(yíng)養、衛生又經(jīng)濟實(shí)惠的可口飯菜。
5、對食堂從業(yè)人員要求嚴,所有從業(yè)人員都必須體檢身體,對不健康者絕不錄用,隔絕傳染源。
嚴格食堂管理的操作流程,做好浸洗、消毒、切配、烹飪關(guān),認真做好食堂和餐廳的清潔衛生工作,做到一刮二洗三沖四消毒五保潔,同時(shí)我們還安裝了滅蠅燈、紫外線(xiàn)消毒燈、空調等設備,確保師生飲食安全,嚴防食物中毒。
6、更新餐廳內的設備,改善師生就膳條件。本學(xué)期投資兩萬(wàn)多元添置不銹鋼餐桌。
7、在下半年的創(chuàng )A級食堂工作中,我們加大食堂做硬件投入,同時(shí)也認真對照A級食堂的標準進(jìn)行軟件資料的準備。嚴格要求、嚴格管理,在驗收過(guò)程中,深得南通和如皋專(zhuān)家組的好評。順利通過(guò)A級食堂的驗收,在市局及鎮中心初中的工作檢查中多次得到好評。
8、一開(kāi)學(xué),我們將收來(lái)的學(xué)生伙食費全部足額上交給鎮中心初中食堂專(zhuān)戶(hù)賬上,嚴禁坐收坐支,嚴格遵守財經(jīng)紀律,實(shí)行報賬制,做到采買(mǎi)公開(kāi),問(wèn)質(zhì)詢(xún)價(jià),真正做到公開(kāi)透明,公平公正,還大家一個(gè)明白,接受師生及家長(cháng)的監督。
9、進(jìn)行多種形式的飲食教育。本學(xué)期,我們利用晨會(huì )、黑板報、廣播對學(xué)生進(jìn)行飲食方面的教育,教育他們不要挑食,不要浪費糧食,使之營(yíng)養全面,身體才能健康(用他們身邊的實(shí)例來(lái)進(jìn)行教育,如:挑食、偏食、厭食的壞毛病,導致身體欠佳的事例,有例有證,使同學(xué)們有了更清醒的認識)。
三、配合工作
我們食堂工作人員配合學(xué)校中心活動(dòng),積極工作,如搬運圖書(shū)室的櫥、撤并學(xué)校的校產(chǎn)校具、清理車(chē)棚、挑雜草、打掃校園環(huán)境等等。為學(xué)校校園環(huán)境建設做出貢獻。
當然,工作中我們還有做得不到位的和疏忽的地方,有待今后工作中去改正、去充實(shí),更加完善我們的食堂工作,使我校的食堂管理更上一個(gè)新臺階。
學(xué)校食堂員工工作總結7
時(shí)光飛逝,茫茫碌碌中已近年末,轉眼間又過(guò)了一年了;仡欉^(guò)去的每一天,我作為一名食堂工作人員,深感到職責的重大,工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量,很有可能會(huì )影響到全體職工的身心健康。所以,為了揚長(cháng)避短,今后能把工作干得更好,現就一年來(lái)的工作狀況總結如下:
一、工作態(tài)度
今年以來(lái)我們把切實(shí)做好各項生活綜合服務(wù)工作當作全年奮斗目標,堅持以人為本,關(guān)心職工生活。
為廣大干部員工辦好事、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好,使職工食堂真正成為干部職工滿(mǎn)意的場(chǎng)所。個(gè)性是我們能夠根據本單位的實(shí)際,堅持對員工進(jìn)行“生活服務(wù)無(wú)小事”、“做好各項接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項教育,使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性,從而自覺(jué)地投身到各項服務(wù)工作中去,今年以來(lái),職工食堂的所有工作人員,都能盡心盡力地做好各自的本職工作,受到了領(lǐng)導和員工的稱(chēng)贊。
二、服務(wù)質(zhì)量
職工食堂的工作經(jīng)常與干部職工打交道,涉及大家的吃喝等一些具體問(wèn)題,被人們認為是“出力不討好的工作。
在這種狀況下,我們沒(méi)有因為自我雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔,而是盡心盡力地搞好各項服務(wù),今年以來(lái),我們沒(méi)有辜負領(lǐng)導和廣大干部職工的期望,領(lǐng)導以身作則,加強各方面的管理,并不斷為大家創(chuàng )造良好的服務(wù)條件,為逐步走向規范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時(shí),還在改變經(jīng)營(yíng)模式、轉變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了超多工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念,采取了多種服務(wù)方式,盡量為干部職工帶給便利條件。
三、飯菜種類(lèi)
就餐方面,我們沒(méi)有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,而是嚴格按照上級領(lǐng)導的要求,在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。
此刻,職工食堂以一日三餐供應,每頓的主食都在六個(gè)品種以上,副食也在四個(gè)以上,并每頓都配有兩個(gè)肉菜和適口的菜湯。為了做好這項工作,職工食堂的管理、服務(wù)和炊事員同志心往一處想,勁往一處使,全心全意地為干部職工帶給滿(mǎn)意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜,予以公布,便于理解大家的監督。
四、衛生狀況
我們本著(zhù)用心負責的態(tài)度,認真搞好食物安全和衛生工作。
生活服務(wù)工作千頭萬(wàn)緒,最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。因此,我們必須要認真貫徹《食品衛生法》,把依法加強食品衛生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事,列入重要的管理日程,并做到職責到人,抓緊抓實(shí),抓出成效。
五、人員協(xié)調
協(xié)調是貫穿于工作各個(gè)方面的一項重要任務(wù),事務(wù)和服務(wù)都包含著(zhù)工作協(xié)調的資料。
首先,要協(xié)調好上下級的關(guān)系,對上要尊重而不盲從,服務(wù)而不臣服,更不能違背原則。待下須以以誠、以情,不欺上瞞下、不搞盛氣凌人。其次,要協(xié)調好內外關(guān)系,外求支持合作,內求團結向上。對外協(xié)調,主要講究相互配合、求同存異,避免沖突,營(yíng)造良好的執法配合環(huán)境,對內協(xié)調,主要是要協(xié)調好領(lǐng)導與干部,干部與干部,油田公司與二級單位、所屬企業(yè)的關(guān)系,要在尊重業(yè)務(wù)職權的基礎上,化解癥結,縮小矛盾,團結協(xié)作,發(fā)揮整體效能,到達協(xié)調的目的。第三,協(xié)調務(wù)必要講究方法。要實(shí)事求是,從實(shí)際出發(fā)。防止以偏概全,只見(jiàn)樹(shù)木不見(jiàn)森林。要從團結的愿望出發(fā)協(xié)調問(wèn)題,求大同存小異。要嚴守公道,互不偏袒,要出于誠心和公心。不要從私人感情或局部利益出發(fā),對待和處理協(xié)調工作。
六、下一步工作計劃
第一,要進(jìn)一步認識做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和必要性。
加強生活服務(wù)工作是我們公司貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀(guān),堅持以人為本,關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實(shí)事的重要舉措。關(guān)心干部職工的生活服務(wù)問(wèn)題,說(shuō)到底,實(shí)際上是一個(gè)政治問(wèn)題、群眾觀(guān)點(diǎn)問(wèn)題。因此,我們在思想認識上要再深化、再提高,并將思想認識轉化為具體行動(dòng),千方百計,創(chuàng )造好的條件,更進(jìn)一步辦好職工食堂,以方便干部職工就餐,為公司的可持續發(fā)展作出自我應有的貢獻。第二,要不斷強化管理,切實(shí)抓好服務(wù)上檔次工作。下一步我們要做到圍繞一個(gè)中心、突出“兩為”方針、實(shí)現三個(gè)轉變、到達四個(gè)滿(mǎn)意率。圍繞一個(gè)中心,就是緊緊圍繞公司的各項工作目標,把做好生活服務(wù)工作與公司發(fā)展的大局緊密結合起來(lái),以?xún)?yōu)質(zhì)服務(wù)穩定民心,以滿(mǎn)意服務(wù)贏(yíng)得民心,從而到達凝心聚力,促進(jìn)發(fā)展的目的,突出“兩為”方針,就是要努力為干部職工服務(wù),為干部職工辦好事、辦實(shí)事。透過(guò)我們的努力,真正使生活服務(wù)工作成為公司領(lǐng)導與干部職工相互信賴(lài)的橋梁和紐帶。實(shí)現三個(gè)轉變,就是要實(shí)現思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉變,把干部職工滿(mǎn)意不滿(mǎn)意作為檢驗我們各項管理工作的標準,不斷促進(jìn)各項工作上臺階、上水平。
到達四個(gè)滿(mǎn)意率,就是透過(guò)我們的努力,使職工食堂的服務(wù)滿(mǎn)意率有較大提高,實(shí)現生活服務(wù)的社會(huì )效益和經(jīng)濟收入到達“雙贏(yíng)”的實(shí)際效果。當然,今年以來(lái),我們雖然作出了一些工作成績(jì),但距上級領(lǐng)導的要求和廣大干部職工的期望還有必須距離。個(gè)性是在公司目前快速發(fā)展的新形勢下,我們的工作步伐邁得還不夠大,這些,都有待于今后不斷得到改善?傊,食堂工作正在日漸步入正;,正規化,優(yōu)質(zhì)化,食堂工作人員也正在不斷努力,逐步構成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻與合作的團隊,共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
學(xué)校食堂員工工作總結8
樹(shù)立“服務(wù)育人”的宗旨規范學(xué)校食堂安全衛生管理。我們茍堂小學(xué)現有743人,分16個(gè)教學(xué)班,在崗教師45人,廚房聘用職工2人。學(xué)生在校早餐人數在130人左右,在校中餐人數在400人左右。學(xué)校在教育主管部門(mén)和衛生主管部門(mén)的正確領(lǐng)導與監督下,牢固樹(shù)立“服務(wù)育人”的宗旨,規范了學(xué)校食堂安全衛生管理工作,保障了師生員工的生活需求以及身體健康,維護了正常的教學(xué)秩序,受到了師生和家長(cháng)的好評。
一、以人為本,牢固樹(shù)立師生服務(wù)意識
我校食堂目前有專(zhuān)兼職行管人員1人,炊事員2人。炊工的招聘、選拔、考核、上崗培訓、技能比武都嚴格按照程序公正、公開(kāi)進(jìn)行。為確立服務(wù)育人意識,讓師生到食堂就有到家的感覺(jué),感到省心、舒心、放心。
二、規范學(xué)校食堂安全衛生管理的規章制度,以制度制約人
制定了科學(xué)的、具有可操作性的管理制度。這些制度,從內容上大致可分三類(lèi):工作人員職責類(lèi),食品衛生安全管理類(lèi)和財物管理類(lèi)。有國家制定的,有市、縣主管部門(mén)制定的,也有食堂管理小組根據本校實(shí)際制定的,如《食堂安全衛生制度》《從業(yè)人員衛生知識培訓制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》、《采購人員崗位責任制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責任制》。食堂工作人員不僅要對這些制度內容熟悉,而且一切行為都要受到這些制度的約束。
三、切實(shí)加強食堂食品衛生安全工作
學(xué)校食堂衛生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事,無(wú)論把這項工作提高到多么重要的程度來(lái)認識都不為過(guò)。為確保萬(wàn)無(wú)一失,我們進(jìn)行了全方位、全過(guò)程、全天候的立體式檔案化管理,食堂目前共印制各式表格10多校,在確保衛生安全過(guò)程中,做到了嚴把“五關(guān)” 。
首先是嚴把采買(mǎi)準入關(guān)。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記、驗收,由事務(wù)長(cháng)把關(guān)。不合要求的堅決不準進(jìn)入原料庫房;嚴禁向無(wú)衛生許可證的單位和個(gè)人購買(mǎi)原材料、半成品和成品;嚴禁采購無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、無(wú)生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過(guò)保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購肉類(lèi)必須有動(dòng)物檢疫合格證明。對所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全,對供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現場(chǎng)考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛生安全責任書(shū)。原料進(jìn)入庫房隔墻離地,成品與半成品分開(kāi),生熟分開(kāi),非定型食品存放于干凈容器中,并加蓋加罩,防止交叉感染。其次,嚴把生產(chǎn)操作關(guān)。
在食品加工過(guò)程中,嚴格按照有關(guān)規定,該消毒的消毒,該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛生,餐廳做到整潔明亮,所有門(mén)窗都安裝沙門(mén)、沙窗。每個(gè)班組每天都要填寫(xiě)食堂考勤和食堂操作日志,生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問(wèn),什么菜先洗后切,什么菜先切后洗,什么菜只洗不泡,什么菜既泡又洗,什么菜用冷水浸泡,什么菜用熱水浸泡,什么菜用鹽水浸泡,什么菜泡多長(cháng)時(shí)間,我們要求工人師傅嚴格按規程操作。葷素食物分柜存放,砧板分開(kāi),分刀加工。不用發(fā)芽土豆,四季豆要過(guò)水煮熟,豆漿要煮沸,冷菜要熱透,避免中毒事件發(fā)生。為了加強責任,學(xué)校與食堂各操作間班組簽定了食品衛生安全責任書(shū)。
嚴把成品銷(xiāo)售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進(jìn)行隔離存放,炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒,帶好口罩。食堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜,堅決不售霉變食品。第四,嚴把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒,我們一般采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種方法,對消毒物品先用開(kāi)水清洗,用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒,再上蒸柜蒸30分鐘以上,大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上,既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜,實(shí)行保潔。以上消毒每天早、中、晚三次,并詳細填寫(xiě)消毒記載表,將消毒工作落到實(shí)處。
近幾年來(lái),市衛生監督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛生狀況,合格率均在100%。第五,嚴把炊工個(gè)人衛生關(guān)。要求所有食堂操作人員實(shí)現定期體檢,持有健康證上崗。養成良好的個(gè)人習慣,勤理發(fā)、勤剪指甲,勤洗衣服,勤換工作服,做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服,戴工作帽,掛牌上崗;售飯時(shí)載口罩;工作中杜絕抽煙。扎扎實(shí)實(shí)的食堂衛生管理工作為我校健康快速發(fā)展營(yíng)造了良好的環(huán)境,提供了堅實(shí)的后勤保障,得到了全校師生的認可,家長(cháng)的依賴(lài)和各級領(lǐng)導的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng )新,更多的接受上級部門(mén)的監督與指導,更好地為師生服務(wù),使學(xué)校食堂衛生管理工作再上新的臺階。
學(xué)校食堂員工工作總結9
為切實(shí)加強我校食堂食品安全,保障全校區師生飲食安全,防止食物中毒事件發(fā)生,我校根據國家、省州縣食安委《關(guān)于迅速開(kāi)展中小學(xué)食堂食品安全檢查的緊急通知》精神,對我校(營(yíng)養改善計劃實(shí)施學(xué)校)食堂食品安全進(jìn)行了扎實(shí)的自檢自查,現將我校食堂食品安全自檢自查工作情況總結如下:
一、工作開(kāi)展情況
按照要求,我校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等八個(gè)方面進(jìn)行自查,深入查找存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節,并認真進(jìn)行了整改。
。ㄒ唬┩晟剖称钒踩O管整治工作機制
切實(shí)加強組織領(lǐng)導。我校都高度重視學(xué)校食堂食品安全工作,擺到更加突出的位置來(lái)抓。要堅持標本兼治、著(zhù)力治本,把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機結合起來(lái),將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終,確保整治取得實(shí)效。
。ǘ┚唧w工作
1。自查了學(xué)校食堂是否建立食品安全責任制。認真核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理之中,對食堂是否有管理方面的規定和要求。
2。自查食堂是否具有餐飲服務(wù)許可證。認真核查學(xué)校食堂許可證是否過(guò)期,是否存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)問(wèn)題,是否存在不具備條件而未及時(shí)注銷(xiāo)許可證等問(wèn)題。對新開(kāi)辦的食堂,及時(shí)聯(lián)系縣食品藥品監督局嚴格按照規定辦理許可證,對設施設備不具備、食品安全管理制度不健全的及時(shí)整改,辦理許可證。
3。自查學(xué)校食堂環(huán)境衛生是否整潔。積極主動(dòng)、科學(xué)有效地做好傳染病防控措施,認真核查了學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好;是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護措施;是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。
4。自查學(xué)校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效。認真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施;從業(yè)人員是否具有健康合格證明;健康證明是否有效;是否建立從業(yè)人員健康檔案;當從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時(shí),是否及時(shí)將其調整到不影響食品安全的工作崗位。
5。自查學(xué)校食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實(shí)。認真核查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收,是否具有進(jìn)貨臺賬,庫存食品是否在保質(zhì)期內,原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來(lái)源不明的情況,嚴查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、調味品等大宗食品及散裝食品的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。認真核查學(xué)校食堂食品添加劑采購和使用管理制度落實(shí)情況,嚴查是否存在違法使用食品添加劑行為,是否達到專(zhuān)店采購、專(zhuān)柜存放、專(zhuān)人負責、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用臺賬要求。
6。自查學(xué)校食堂飲用水衛生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水設施衛生狀況及飲用水水質(zhì)情況為重點(diǎn),認真核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設施;消毒池是否與其它水池混用,消毒人員是否掌握基本知識;餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。
7。自查學(xué)校食堂加工管理制度是否落實(shí)。認真核查原料清洗是否徹底,粗加工是否達到要求,是否生熟分開(kāi),是否存在交叉污染,四季豆、豆漿等是否燒熟煮透;是否違規制售冷葷涼菜和豆角行為,操作人員是否佩戴口罩;嚴查是否按規定留樣,是否具有留樣設備,留樣設備是否正常運轉。
二、下一步工作安排
一是深入開(kāi)展教育培訓。進(jìn)一步加強對學(xué)校食堂的食品安全培訓,認真組織后勤人員學(xué)習《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》培訓結束后,要將相關(guān)資料整理、保存好,以備檢查,主要負責人要切實(shí)承擔學(xué)校食堂食品安全第一責任人的責任,建立健全食品安全、飲用水和傳染病防治等各項管理制度,確保各項工作不留盲點(diǎn)、不留死角。
二是認真開(kāi)展全面排查。繼續組織本校、園的相關(guān)人員對學(xué)校食堂進(jìn)行全面排查,認真查找薄弱環(huán)節,及時(shí)采取有效措施,堵塞管理漏洞。
三是切實(shí)加強食品安全事故防控,開(kāi)展突發(fā)公共衛生事件應急工作監督檢查。要按照職責分工繼續將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn),采取措施,排查隱患;制定食品安全事故應急預案,結合傳染病防控、飲用水衛生、食品安全等監管工作,及時(shí)發(fā)現風(fēng)險隱患,督促排查,降低學(xué)校突發(fā)公共衛生事件危害,提高防控水平及應對能力。
四是切實(shí)做好信息報送工作。
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