兒童保健年度個(gè)人總結（通用8篇）
總結就是把一個(gè)時(shí)間段取得的成績(jì)、存在的問(wèn)題及得到的經(jīng)驗和教訓進(jìn)行一次全面系統的總結的書(shū)面材料，它可以明確下一步的工作方向，少走彎路，少犯錯誤，提高工作效益，我想我們需要寫(xiě)一份總結了吧。那么總結應該包括什么內容呢？下面是小編幫大家整理的兒童保健年度個(gè)人總結（通用8篇），歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
兒童保健年度個(gè)人總結1
20xx年我院兒童保健工作在師疾控中心的指導下，院領(lǐng)導的高度支持下，兒童保健工作按兒童保健管理服務(wù)規范化為標準，取得了較大的進(jìn)步，現總結如下：
一、成立了以院長(cháng)為組長(cháng)的兒童系統管理領(lǐng)導小組，有兼職兒童保健人員，從事兒童建檔及系統保健服務(wù)，不定時(shí)下連隊及社區體檢訪(fǎng)視。
二、兒童保健系統管理內容：1.新生兒家庭訪(fǎng)視：新生兒出院1周及28天有村保健員到兒童家中進(jìn)行訪(fǎng)視，同時(shí)建立健康檔案，發(fā)放兒童保健手冊。2.嬰幼兒健康管理：滿(mǎn)月后的隨訪(fǎng)結合兒童預防接種時(shí)間，分別在嬰幼兒3、6、8、12、18、24、30、36月齡時(shí)進(jìn)行。通過(guò)不定時(shí)的下鄉隨訪(fǎng)及結合預防接種，今年共計建檔100多份，其中新生兒50多份，系統管理人數152人，使新生兒訪(fǎng)視率達到82%，兒童健康管理率達到75.4%，系統管理率達到78%,較去年有了很大的提高。
三、定期召開(kāi)連隊衛生員會(huì )議，督促指導他們做好兒童保健工作，并對其進(jìn)行了保健知識培訓及考試，使他們熟練掌握兒童保健工作的主要內容。
四、健康教育宣傳，我們利用版面、宣傳單、宣傳畫(huà)等多種形式進(jìn)行宣傳，進(jìn)行家長(cháng)課堂講座，宣傳一些保健知識及常見(jiàn)病的防治和生長(cháng)發(fā)育的評價(jià)等內容，使家長(cháng)了解到更多育兒的新知識�？偨Y今年的兒童保健工作，雖說(shuō)有了很大的提高，但與上級要求還是有一定的差距，存在著(zhù)很多不足，在明年的工作中，總結今年的經(jīng)驗，結合預防接種為兒童提供優(yōu)質(zhì)的保健服務(wù)，同時(shí)加大宣傳力度，讓更多的家長(cháng)了解健康體檢的重要性，并利用每月連隊衛生員例會(huì )的機會(huì )，為他們進(jìn)行兒童保健服務(wù)方面的培訓，切實(shí)保障兒童的健康成長(cháng)。
兒童保健年度個(gè)人總結2
認真開(kāi)展好婦女兒童保健工作，落實(shí)對新生兒及產(chǎn)婦產(chǎn)后實(shí)現定期隨訪(fǎng)工作制度，使新生兒和產(chǎn)婦產(chǎn)后訪(fǎng)視率達90%以上。
一、加強了兒童保健的知識宣傳和婦幼保健的機構建設
1加大對《母嬰保健法》和重大婦幼衛生項目的宣傳，口頭宣傳以及采用板報彩頁(yè)資料來(lái)宣傳，提高群眾知曉率，對4-6個(gè)月內的嬰兒提倡純母乳喂養，發(fā)放母乳喂養好的小冊子，宣傳新生兒疾病篩查的重要性。
2兒保宣傳使用了健教處方，加強對小兒常見(jiàn)病、多發(fā)病的宣傳
二、進(jìn)一步加強兒童保健衛生工作
領(lǐng)導重視兒保保健的建設，添置專(zhuān)線(xiàn)電腦，利用計算機對保健資料進(jìn)行管理，全面規范和提升兒童保健管理能力。對兒童保健工作進(jìn)一步重視，為兒童系統管理人，不包括入園體檢。主動(dòng)為兒童提供醫療保健服務(wù)，提高兒童保健水平。切實(shí)做好兒童意外傷害健康教育，減少兒童意外傷害發(fā)生，進(jìn)一步降低5歲以下兒童死亡率。
我們認真貫徹執行母嬰保健工作措施，嚴格技術(shù)操作規范，精益求精地為廣大群眾服務(wù)，工作作風(fēng)、技術(shù)水平、服務(wù)質(zhì)量得到了很大提高，無(wú)任何差錯事故發(fā)生。在今后的工作中，我們將在院委會(huì )領(lǐng)導下，進(jìn)一步強化措施，不斷提高技術(shù)水平，為全院工作再提新水平、再上新臺階作出積極貢獻。
兒童保健年度個(gè)人總結3
兒童保健康復科是我院的新開(kāi)科室，在醫院領(lǐng)導的高度重視關(guān)心下，兒保工作正穩步開(kāi)展中，現總結如下：
一、20xx年9月我院開(kāi)始籌備開(kāi)設兒�？�，先后派多名醫生及技師到懷化市第一人民醫院、懷化市婦幼保健醫院進(jìn)修學(xué)習。20xx年2月7日我院兒�？普介_(kāi)始對外營(yíng)業(yè)，20xx年8月兒童保健與小兒康復正式合并，20xx年11月正式開(kāi)展預防接種門(mén)診，20xx年10月啟動(dòng)幼兒園體檢項目，20xx年11月開(kāi)設“媽咪寶貝”課堂。
二、我兒�？圃腥藛T5人現有9人，其中醫師2人，康復技師2人，護士5人�，F開(kāi)展的業(yè)務(wù)有兒保健康門(mén)診、小兒心里行為發(fā)育測定、聽(tīng)力篩查、小兒康復(包含游泳、高壓氧、康復運動(dòng)、電療)，年體檢人數在600人左右，年康復人數在230人左右。11月份接種人數 50余人次。從今年2月份兒保開(kāi)科至11月份兒保門(mén)診總收入：58萬(wàn)，聽(tīng)力篩查及智力測定收入：12。8萬(wàn)，小兒康復收入：31萬(wàn)
三、在我院婦產(chǎn)科及兒科的配合下，我院的新生兒聽(tīng)力篩查及NANB測評率達到90%，新生兒回訪(fǎng)率90%，小兒滿(mǎn)月回院體檢率60%。
四、兒保門(mén)診每日認真做好門(mén)診登記，耐心接待每位兒童及家長(cháng)，并針對每個(gè)孩子的不同情況給予個(gè)性化指導，每次兒保門(mén)診結束后，都及時(shí)填寫(xiě)兒童保健冊。
由于兒保及康復科剛開(kāi)科，經(jīng)驗不足，今后我將虛心向兄弟單位兒保崗位上的同行學(xué)習求教，多學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識，使今后的兒保工作取得更好的成績(jì)。
兒童保健年度個(gè)人總結4
我鎮兒保工作在衛生局及市兒保中心的領(lǐng)導下，在各村兒保專(zhuān)干及我本人的努力下，在廣大父母的積極配合下，完成了固定的全年的兒保工作計劃，現將完成工作匯報如下：
我鎮合并后有七個(gè)村，0—6歲兒童常住人口為966，其中0歲組男孩為83人，女孩為84人;1歲組男孩為59人，女孩為74人;2歲組男孩為48人，女孩為55人;3歲組男孩為93人，女孩為62人;4歲組男孩為66人，女孩為62人;5歲組男孩為66人，女孩為75人;6歲組男孩為69人，女孩為70人。
一、對新生兒按常規進(jìn)行登記建冊，建冊率達100%(戶(hù)口不在除外)，同時(shí)對兒童進(jìn)行保健保償，使全鎮兒童保健保償率達90%以上。
二、對全鎮0—6歲兒童進(jìn)行定期體格檢查，對不滿(mǎn)1周歲的兒童體檢3次，分別在3月、6月、12月各檢1次，1周歲到不滿(mǎn)3周歲的兒童每半年體檢1次，3周歲到不滿(mǎn)7歲的兒童每年體檢1次，并有評價(jià)，系統管理率達85%以上，對體檢出的各種疾病及時(shí)建冊，專(zhuān)案管理。
三、建立異常兒、佝僂病、缺鐵性貧血、營(yíng)養不良、單純性肥胖等疾病的專(zhuān)案管理，診斷正確率達85%，疾病矯治率達90%。
四、利用講課、板報以及口頭形式大力宣傳母乳喂養的好處。并指導家長(cháng)按時(shí)添加營(yíng)養豐富的食物，加強兒童的飲食管理，還將母乳喂養、計劃免疫，生長(cháng)發(fā)育監測、口服補液鹽治療腹瀉，兒童聽(tīng)力、眼、口腔保健，小兒常見(jiàn)病的.預防及兒童意外事故的預防與處理等知識傳授給家長(cháng)，并實(shí)行家庭衛生保健，讓社會(huì )和廣大家長(cháng)都來(lái)重視兒保工作。
五、認真執行三項報告制度，每月到派出所、計生委核對抄錄新生兒出生登記，發(fā)現兒童死亡認真填寫(xiě)兒童死亡報告卡，死亡登記冊，并及時(shí)上報。
六、按要求認真填寫(xiě)各種表、卡、冊等，如體檢登記簿、遷入遷出登記本、花名冊等。
七、健全組織，對村兒保大夫定期培訓，例會(huì )12次并不定時(shí)下鄉指導，不斷提高業(yè)務(wù)水平，并進(jìn)行4次考試，考卷裝訂成冊，裝入檔案，不及格者予以補考。
八、不斷提高圍產(chǎn)期和新生兒的保健質(zhì)量，所有的村都能按常規開(kāi)展系統，對新生兒訪(fǎng)視都達3次以上，并登記完整，管理人數達出生人數的95%以上。
九、搞好原始資料的搜集、整理、分析工作，按統計報表要求，有完整的登記統計制度，掌握全鄉出生、死亡、兒童系統管理、傳染病等發(fā)生情況，資料齊全，完整正確，及時(shí)上報。
十、積極參加上級組織的培訓，努力學(xué)習，配合市兒保中心，使仙人洞兒保工作能再上一個(gè)臺階，工作中嚴格要求自己，處處為兒保工作服務(wù)。但我也有許多不足之處，望領(lǐng)導和廣大家長(cháng)予以監督，促使我成為一名更加優(yōu)秀的兒保工作者，更好地為兒保工作服務(wù)。
兒童保健年度個(gè)人總結5
兒童保健工作總結在縣衛生局、婦幼保健院的領(lǐng)導及院長(cháng)的帶領(lǐng)下，圓滿(mǎn)的完成咯。
1.截止20xx年12月31日掌握轄區內兒童情況：0-6歲兒童748人、0-3歲兒童人數401人、新生兒90人。
2.按要求對轄區內應體檢兒童進(jìn)行體檢和系統管理，同時(shí)給予發(fā)育、心理、營(yíng)養等方面的指導，并對體檢有問(wèn)題的兒童，及時(shí)進(jìn)行轉診處理。
3.本年度共有90個(gè)新生兒，并對其中90名進(jìn)行了家庭訪(fǎng)視，訪(fǎng)視率達到100%。對新生兒進(jìn)行體格檢查，在喂養、母乳喂養、護理、疾病預防等幾個(gè)方面進(jìn)行指導，并作針對性指導。
4.為轄區內兒童提供健康知識咨詢(xún)，隨時(shí)進(jìn)行電話(huà)咨詢(xún)并對高危兒童進(jìn)行電話(huà)隨訪(fǎng)。
5.開(kāi)展兒童保健針對性健康宣傳，如嬰兒撫觸、疫苗接種。
6.對轄區內兒童貧血、佝僂病、早產(chǎn)兒等常見(jiàn)多發(fā)病及體弱兒專(zhuān)案管理。
7.按時(shí)規范填寫(xiě)“兒童保健體檢工作登記本”及相關(guān)登記表、冊、認真做好兒童健康體檢資料的信息收集、統計。每月按時(shí)做好報表上報工作，每月按時(shí)參加例會(huì )。
總上所述，6歲以下兒童保健覆蓋率及0—3歲兒童系統管理均基本達到市縣所要求的指標。在來(lái)年的工作中，將繼續在縣衛生局、婦幼保健院及院長(cháng)的領(lǐng)導下再接再厲，彌補在工作中的不足之處，像其它兄弟醫院學(xué)習，借鑒好的工作經(jīng)驗。
兒童保健年度個(gè)人總結6
20xx年兒童保健科工作總結 20xx在上級領(lǐng)導部門(mén)的指導及單位領(lǐng)導的關(guān)心下，全科工作人員團結一心，努力完成各項工作任務(wù)，堅持以保健為中心，以臨床為后盾，保健與臨床相結合，不斷提高各項工作質(zhì)量，提高0—6歲兒童系統管理率、降低5歲以下兒童死亡率，但同時(shí)也存在一些問(wèn)題有待完善。為了回顧并總結過(guò)去一年來(lái)的工作經(jīng)驗，以便在將來(lái)能夠更好地開(kāi)展兒童保健工作，現將我科室工作總結如下：
一、兒童保健管理 在日常兒童保健門(mén)診工作中，嚴格規范兒童體檢操作常規，認真做好一般兒童體格檢查，并以此為契機，向兒童家長(cháng)宣傳正確的兒童喂養常識，及兒童早期神經(jīng)心理發(fā)育知識，倡導平衡膳食以及母乳喂養。同時(shí)積極做好手足口病兒童的預檢分診和其他患病兒童的疾病保健宣教和轉診工作。在7歲以下兒童中，廣泛開(kāi)展眼保健以及口腔保健工作。對來(lái)我院的體檢兒童積極開(kāi)展聽(tīng)力篩查工作，對初篩未通過(guò)的兒童，進(jìn)行電話(huà)隨訪(fǎng)，督促其來(lái)復篩;對復篩未通過(guò)的督導到指定的市級或省級醫療機構進(jìn)行診斷。 二、5歲以下兒童死亡控制 加強了對疾病的綜合管理，每月舉行一次家長(cháng)學(xué)校，開(kāi)展四病防治、兒童早期發(fā)展、兒童營(yíng)養與喂養、生長(cháng)發(fā)育監測、意外死亡的預防、健康教育核心知識的培訓，提高兒童家長(cháng)的自我保健意識。按要求進(jìn)行了兩次死亡評審，并寫(xiě)出評審總結分析，及通報。
三、托幼機構衛生保健管理 在20xx年5月對轄區內各托幼園所進(jìn)行了兒童健康體檢，累計體檢兒童20xx余人次，表彰健美兒童800余人。及時(shí)了解在園兒童的健康情況，并將體檢結果及時(shí)反饋給幼兒園及兒童家長(cháng)。定期召開(kāi)幼兒園保健老師工作例會(huì )，并開(kāi)通轄區幼兒園兒童保健工作咨詢(xún)電話(huà)，提高幼兒園保健老師的整體素質(zhì)，為學(xué)齡前兒童的保健工作奠定了一定基礎。
四、注意醫療質(zhì)量及醫療安全 每周召開(kāi)科室醫療安全質(zhì)量會(huì )議，每月科室抽查各治療室醫療質(zhì)量及安全。采取定崗、定責方法，每個(gè)治療室都有確定人員負責，責任落實(shí)到人。及時(shí)發(fā)現并消除安全隱患，保障醫療安全。
五、組織科室人員定期學(xué)習，做好業(yè)務(wù)人員培訓 每月組織1-2次政治學(xué)習，醫務(wù)人員要廉潔行醫，實(shí)行優(yōu)質(zhì)服務(wù)，為群眾提供滿(mǎn)意的服務(wù)�？剖胰藛T遵守院紀院規，做一個(gè)合格的白衣天使。按規定每周組織科室醫務(wù)人員業(yè)務(wù)學(xué)習，科室業(yè)務(wù)人員輪流上業(yè)務(wù)課，鼓勵自學(xué)成材，努力晉升技術(shù)職稱(chēng)。對新進(jìn)業(yè)務(wù)人員實(shí)行科室骨干帶教，送出去進(jìn)修培訓的方法，讓他們盡早的熟悉及掌握本科室業(yè)務(wù)操作，考取技術(shù)執業(yè)證，逐漸成為科室的技術(shù)骨干。
六、積極應用新技術(shù)，完善服務(wù)項目 今年五月份，B超可以篩查6個(gè)月以?xún)认忍煨泽y關(guān)節發(fā)育不良，我們積極配合，對第一次來(lái)我院體檢的嬰兒家長(cháng)宣傳早期篩查髖關(guān)節發(fā)育不良的重要性，得到了大到部分家長(cháng)認可，取得了較好的社會(huì )效益和經(jīng)濟效益。
七、存在問(wèn)題
1、在兒童系統保健管理工作中，由于其在一定程度上與預防接種工作的密切相關(guān)，如果疫苗接種針次減少，使得部分家長(cháng)失去了對兒童保健體檢的重視，為兒童保健工作帶來(lái)了一定難度。
2、在兒童保健門(mén)診工作中，醫生自身素質(zhì)有待進(jìn)一步提高以適應日益增長(cháng)的兒童保健工作需要。 3、在兒童保健門(mén)診量較大的情況下，門(mén)診公共秩序容易出現混亂現象，大大降低了工作效率。
4、由于各項客觀(guān)因素，我科室至今未開(kāi)展兒童心理保健工作。
兒童保健年度個(gè)人總結7
本學(xué)期衛生保健工作在園行政的關(guān)心支持下，牢固樹(shù)立健康第一，預防為主、防治結合、加強教育的思想，采取一系列的有效形式和措施，認真執行衛生保健工作計劃，通過(guò)齊抓共管，營(yíng)造全園教職工關(guān)心和支持幼兒園衛生保健工作的局面，從而確保了全園幼兒的健康成長(cháng)�，F將本學(xué)期衛生保健工作總結如下：
一、健康檢查工作：
嚴格執行健康體檢制度，本學(xué)期總共674名幼兒，新入園78名幼兒，抓好新入園幼兒的入園體檢工作，做好健康檔案建檔事項，入園體檢率達100%。本學(xué)期5月份市婦幼保健對全園幼兒進(jìn)行體檢，在園體檢率達100%。
嚴格執行晨檢制度，晨檢時(shí)注重“看”、“摸”、“問(wèn)”，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)處理，并做好記錄，確保每天出入園的幼兒身體健康。及時(shí)掌握生病幼兒的情況，晨檢后反饋到班級，使帶班教師可以對生病的兒童進(jìn)行特殊護理，保育員及時(shí)反饋保健醫生幼兒的當日情況，以便做好全日觀(guān)察。
二、防病措施：
本學(xué)期，我們嚴格執行衛生保健制度，堅持以預防為主的方針，根據季節的不同，對園內幼兒活動(dòng)和生活場(chǎng)所、物品進(jìn)行定期消毒。堅持開(kāi)窗通風(fēng)，每日為幼兒提供清潔安全的生活空間。在冬春季呼吸道疾病高發(fā)季節和防流感期間，尤其是在預防手足口和甲型h1n1流感工作方面，積極采取有效措施，加強流感疫情預防、控制工作，建立了缺勤監測、報告與管理制度，對缺席幼兒進(jìn)行家訪(fǎng)，了解缺席原因，對患感冒、發(fā)熱的幼兒作好觀(guān)察隔離工作，并主動(dòng)向家長(cháng)做好解釋工作，取得家長(cháng)的配合，同時(shí)增加了預防服藥，提高了消毒的密度與強度，同時(shí)每天向上級部門(mén)堅持零報告制度。配合防疫部門(mén)做好國家規定的計劃免疫工作，對幼兒的疫苗接種進(jìn)行登記管理，及時(shí)做好漏種幼兒的宣傳發(fā)動(dòng)工作，保證了每個(gè)適齡幼兒能按時(shí)得到接種，保證計劃內免疫接種率達到國家要求。
認真篩查體弱兒肥胖兒，對營(yíng)養不良和有肥胖傾向的體弱兒肥胖兒進(jìn)行個(gè)案管理，一日活動(dòng)中從運動(dòng)、餐點(diǎn)等環(huán)節進(jìn)行有針對性的干預，并及時(shí)與家長(cháng)交流意見(jiàn)，使家長(cháng)能夠理解管理的意義，使之成為真正意義上的互相配合，共同管理。對幼兒體檢中發(fā)現的疾病缺點(diǎn)及時(shí)與家長(cháng)進(jìn)行溝通進(jìn)行規范矯治，疾病矯治率達100%。
三、營(yíng)養與膳食管理工作：
1、每周制定并公布食譜，在制定幼兒營(yíng)養食譜時(shí)，根據幼兒年齡特點(diǎn)和市場(chǎng)供應情況制訂適合幼兒生長(cháng)發(fā)育需要的食譜。每周訂食譜由一個(gè)班的2—3位家長(cháng)來(lái)園和保健老師一起制定，為了改變幼兒伙食的多樣化，充分發(fā)揮家長(cháng)的作用，聽(tīng)取家長(cháng)的意見(jiàn)，向家長(cháng)反饋幼兒營(yíng)養分析的結果，排出更好的食譜。同時(shí)也從家長(cháng)那里學(xué)到了幾種孩子喜歡吃的菜的做法。讓家長(cháng)來(lái)參與管理督促幼兒的伙食。并及時(shí)向保教人員及家長(cháng)公布，目的是宣傳營(yíng)養知識，讓家長(cháng)、保教人員了解膳食營(yíng)養結構、膳食營(yíng)養平衡對幼兒生長(cháng)發(fā)育的重要性，從而達到對膳食工作的支持和配
2、膳食營(yíng)養調查的目的是了解幼兒飲食情況’以及每人每日對各種營(yíng)養素的攝入量，結合體格檢查結果，評定膳食營(yíng)養級別，為改善膳食質(zhì)量，完善幼兒營(yíng)養狀況提供科學(xué)依據。調查方法是使用科學(xué)而精確的稱(chēng)重法。當然也可輔之以其他方法，如，記帳法和詢(xún)問(wèn)法。稱(chēng)重法是逐餐對各種食物稱(chēng)三個(gè)重量’即生食凈重、熟食的重量和幼兒食后剩余的重量，然后再進(jìn)行計算，與營(yíng)養供給標準分別比較。將調查結果作為合理制定幼兒食譜的依據。
3、加強平衡營(yíng)養膳食理論輔導，對幼兒園的保教人員、炊事員及食堂管理人員，進(jìn)行營(yíng)養平衡膳食知識輔導，使全園上下都了解營(yíng)養的重要性。尤其是食堂人員，他們對營(yíng)養知識的理解程度，直接關(guān)系到帶量營(yíng)養食譜的實(shí)施。因此，對他們定期開(kāi)展營(yíng)養知識培訓活動(dòng)，要求他們對幼兒營(yíng)養膳食烹調力求做到色、香、味、形、量俱全。在食堂人員中開(kāi)展公平競爭考核活動(dòng)，這是解決幼兒膳食營(yíng)養要求與食堂工作質(zhì)量矛盾的關(guān)鍵，也是實(shí)施幼兒園營(yíng)養膳食科學(xué)管理的關(guān)鍵。
兒童保健年度個(gè)人總結8
新《綱要》明確要求“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進(jìn)幼兒健康放在工作的首位”，因此抓好幼兒園膳食營(yíng)養工作是一項非常重要的工作。為此，我們實(shí)施了營(yíng)養膳食科學(xué)管理辦法，以確保幼兒的營(yíng)養均衡、促進(jìn)幼兒的身體健康。
一、制定科學(xué)、合理、平衡的膳食計劃，科學(xué)制定帶量食譜
合理營(yíng)養是創(chuàng )設健康膳食環(huán)境的主要目標，是促進(jìn)幼兒生長(cháng)發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件。合理營(yíng)養體現在膳食上就稱(chēng)為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營(yíng)養素，任何一種營(yíng)養素也不可能具備全部營(yíng)養功能。所以，我們把各種食物合理調配，使具有不同營(yíng)養特點(diǎn)的食物在膳食中占有適當比例，從而保證幼兒的營(yíng)養需要和膳食供給平衡、各種營(yíng)養素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類(lèi)食品平衡。
科學(xué)合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長(cháng)的關(guān)鍵。根據需要，我們成立了有家長(cháng)參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。成立伙食管理委員會(huì )，每月開(kāi)一次會(huì )，聽(tīng)取各方意見(jiàn)，及時(shí)改進(jìn)，不斷提高膳食質(zhì)量。另外，保健老師定期計算每日膳食中各種營(yíng)養素的供給量，制定食譜。
二、科學(xué)烹調是保證膳食質(zhì)量和保存食物營(yíng)養成分的重要環(huán)節
科學(xué)烹調對食物的消化、吸收、利用和提高其營(yíng)養價(jià)值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓，具體做法如下：
1、洗。仔細沖洗，去除寄生蟲(chóng)卵和殘留農藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營(yíng)養素的流失。
2、切。根據幼兒消化機能尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，菜肴制作時(shí)原料要切得細、碎，盡量做到現切現烹，以減少營(yíng)養素的流失。
3、配。既配質(zhì)量，配色、香、味、形，更注重配營(yíng)養，葷素搭配，粗細搭配。
4、燙。根據菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利于體內鈣的吸收。
5、烹。減少營(yíng)養素流失的烹調原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類(lèi)的維生素C平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可達到76~96%。急炒時(shí)加熱時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過(guò)程中，這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì )逐漸凝固，加熱時(shí)間愈長(cháng)，凝固得越硬，會(huì )影響口感及營(yíng)養素的利用。
6、調。烹調時(shí)不宜過(guò)早加鹽，煮豆、燒肉時(shí)加鹽太早，會(huì )使原料中的蛋白質(zhì)凝結過(guò)早，不易吸水膨脹而碎爛;燒湯時(shí)加鹽過(guò)早，會(huì )導致蛋白質(zhì)過(guò)早凝結而影響湯汁的濃度。味精的調味也很講究，一般在菜肴將起鍋時(shí)放入最好。
可見(jiàn)，幼兒營(yíng)養是否充分，不僅與膳食結構、原材料質(zhì)量有關(guān)，而且與烹調過(guò)程及技巧有關(guān)。不科學(xué)的烹調技術(shù)和方法會(huì )導致?tīng)I養物質(zhì)流失或破壞，降低了營(yíng)養價(jià)值。
三、根據幼兒的膳食心理特點(diǎn)來(lái)搞好食物調配與烹飪
3~6歲的幼兒喜愛(ài)花樣面點(diǎn)與各種配菜，喜愛(ài)色香味形均佳的飯菜，愛(ài)吃帶餡的食品，他們不愛(ài)吃太長(cháng)的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以，我們可將孩子平時(shí)不愛(ài)吃，但營(yíng)養豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡，做成包子，將不愛(ài)吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當點(diǎn)心吃，使他們樂(lè )于接受，增進(jìn)營(yíng)養素的攝入。根據孩子的需要，我們的食譜常換花樣，主食種類(lèi)也非常多樣，如營(yíng)養飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧，并在傳統的煲湯中加入了各種時(shí)令蔬菜，受到孩子們的歡迎。
四、創(chuàng )設合理的飲食環(huán)境，培養良好的飲食習慣
優(yōu)雅的環(huán)境可以使孩子心情愉快，增強腸胃的蠕動(dòng)及消化液的分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。注意營(yíng)造和諧的進(jìn)餐氣氛，不強迫幼兒進(jìn)食。在進(jìn)餐過(guò)程中，師幼、幼幼之間有交流，融知識教育、情感交流、行為與習慣的訓練為一體。良好的飲食習慣有助于幼兒的膳食平衡，有利于幼兒消化器官活動(dòng)和疾病預防，也有利于幼兒良好道德品質(zhì)與文明行為的形成。要求孩子定時(shí)定量、定地點(diǎn)進(jìn)餐，細嚼慢咽;要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準備;要創(chuàng )設良好的相互模仿與學(xué)習的環(huán)境，讓他們在進(jìn)餐過(guò)程中養成正確的飲食習慣，促進(jìn)身心健康。
五、加強食堂人員工作質(zhì)量考核
在食堂人員中開(kāi)展公平競爭考核活動(dòng)，是解決幼兒膳食營(yíng)養要求與食堂工作質(zhì)量矛盾的關(guān)鍵，也是實(shí)施幼兒園膳食科學(xué)管理的關(guān)鍵。我們的具體做法是：成立考核小組，提出考核方案，考核方案里的考核指標，以表格形式表示。表格盡可能體現全面性、公平性、數據性。表格具體由每班保教人員如實(shí)填寫(xiě)上交�？己税幢砀褚�，根據當天當餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進(jìn)行綜合評分。這種公平、公開(kāi)、競爭、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實(shí)施膳食科學(xué)管理的結果是：幼兒歡心、家長(cháng)放心、保教人員開(kāi)心、食堂人員舒心、領(lǐng)導寬心。
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