食堂廚師工作總結范文

　　總結是事后對某一階段的學(xué)習、工作或其完成情況加以回顧和分析的一種書(shū)面材料，它能夠使頭腦更加清醒，目標更加明確，是時(shí)候寫(xiě)一份總結了。我們該怎么寫(xiě)總結呢？以下是小編為大家收集的食堂廚師工作總結范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　春去秋來(lái)，荏苒時(shí)光，XX年很快就過(guò)去了。在園領(lǐng)導的關(guān)心指導下，在老師們的精誠配合下，我們伙食管理人員一邊探索，一邊積極開(kāi)展工作，全力服務(wù)于全園師幼，努力做好教學(xué)一線(xiàn)的堅強后盾，按照園里各項要求完成了本學(xué)年任務(wù)。為了加強今后的工作，現將XX年如下：

　　一、堅強伙食工作人員思想建設，提高服務(wù)意識

　　課堂和食堂是幼兒園生存的兩大陣地。食堂辦得好不好，直接關(guān)系到師幼的身體健康，直接影響幼兒園的社會(huì )形象。工作不分貴賤，食堂崗位雖不起眼，但直接關(guān)系到每個(gè)幼兒的健康。為此，我們堅持以幼兒的.健康成長(cháng)為目標，以服務(wù)師幼為宗旨，同時(shí)認真對照各自的職責要求，析工作中的得失，強化正能量，肯定食堂工作人員的進(jìn)步和成績(jì)。指出工作中存在的問(wèn)題，提出改進(jìn)的意見(jiàn)和方法。教育局、衛生防疫部門(mén)等有關(guān)領(lǐng)導多次來(lái)園監督檢查，給予了高度贊揚。

　　為此，我們認為只有充分調動(dòng)大家的積極性，充分挖掘大家的潛力，大家才能把平日最優(yōu)秀的狀態(tài)表現出來(lái)。我們經(jīng)常召開(kāi)食堂人員工作會(huì )，形成同一時(shí)間段的高效配合。

　　二、食堂管理有章可循已經(jīng)成為習慣

　　食堂委員會(huì )定期研究食堂伙食問(wèn)題，繼續制定完善食堂各功能間管理，并做到定期檢查、及時(shí)整改，各項制度有落實(shí)，并將制度張貼在食堂的醒目位置。1.每周制定幼兒食譜，根據季節特點(diǎn)、綜合考慮到季節變化，適時(shí)給幼兒加綠豆水、菊花山楂水來(lái)消署。制定適合幼兒口味，有助于幼兒消化吸收的食譜，及時(shí)了解食堂管理及師幼用餐情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理，不斷改善師幼伙食。每周一及時(shí)把一周食譜公布給家長(cháng)。月末對每周食譜進(jìn)行營(yíng)養分析，通過(guò)營(yíng)養分析及時(shí)調整食譜，確保幼兒營(yíng)養量的攝入。

　　2.嚴格把好采購驗收關(guān)，保證食品的質(zhì)量。保證所購肉、菜、蛋新鮮、安全，不購買(mǎi)腐爛、變質(zhì)、摻雜、摻假的食品和“三無(wú)”食品。

　　3.建立食品衛生管理網(wǎng)絡(luò )，實(shí)行食品衛生后勤園長(cháng)負責制，進(jìn)一步健全《食堂工作管理制度》以及各崗位衛生責任制度，做到有崗就有人，有人就有責。

　　4.加強幼兒園食堂的財務(wù)管理，幼兒園伙食費專(zhuān)款專(zhuān)用，設立會(huì )計和出納兩人分管伙食帳，進(jìn)行成本核算，計劃開(kāi)支，全年收支基本達到均衡，每月向家長(cháng)公布伙食賬目。同時(shí)，積極發(fā)揮班長(cháng)的監督作用，及時(shí)調查了解食堂管理及師幼用餐情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。

　　三、加強對食堂人員的培訓，提高職工素質(zhì)

　　1.加強培訓。組織廚房人員學(xué)習《食品衛生法》或對她們進(jìn)行安全教育，使其做到技術(shù)熟練，操作規范，組織職工學(xué)習安全操作規程，如使用操作炊事機械設備前必須進(jìn)行安全檢查，工作結束后及時(shí)關(guān)掉電源。注意防火，明確專(zhuān)人每天檢查等，有效促進(jìn)食堂的炊事人員不斷提高烹調水平。

　　2.明確崗位職責。力求將食堂工作分工細化，組織學(xué)習各崗位職責，使之明確，進(jìn)一步提高職工崗位意識和服務(wù)意識。使每位炊事人員都不折不扣的完成自己的本職工作。在大家起早摸黑堅守崗位的基礎上，努力注重人性化管理，合理制定輪流班制度。

　　3.及時(shí)反饋情況。每?jì)稍逻M(jìn)行，家長(cháng)對食堂的反饋情況，我們及時(shí)與食堂人員交換，督促整改，在整改中不斷提高和完善。四、高度重視衛生安全工作

　　安全是各項活動(dòng)的重要保障，安全工作更是各項工作重點(diǎn)的重中之重，

　　1.一絲不茍的做好消毒工作。嚴格執行消毒標準，保證餐具清洗干凈、消毒到位，并做好消毒。

　　2.食堂工作人員每年到定點(diǎn)醫療機構體檢一次，均持健康證和上崗，工作期間自覺(jué)穿戴好工作衣帽，保持個(gè)人衛生。不論何日何時(shí)走進(jìn)幼兒園食堂都會(huì )給他人留下干凈、整潔、一塵不染的印象。

　　3.做好每日每餐的留食待檢工作，均做到食物留48小時(shí)待檢。

　　成績(jì)永遠屬于過(guò)去，繼續進(jìn)步，追求更好是我們伙食工作的主題。今后我們將會(huì )更加盡職盡責，保證幼兒園各項工作的順利進(jìn)行。但是，由于食堂工作的特殊性，我們的工作還存在很多不足，在今后的工作中，我們將加強自身的學(xué)習，提高業(yè)務(wù)水平，努力改善服務(wù)質(zhì)量，把伙食工作做得更好，更扎實(shí)!使我園在伙食管理上、服務(wù)上，更上一個(gè)臺階!伙食爭取做到讓幼兒滿(mǎn)意、家長(cháng)滿(mǎn)意。

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