面點(diǎn)年終總結（精選12篇）
時(shí)光飛逝，伴隨著(zhù)比較緊湊又略顯緊張的工作節奏，一年的工作就這樣接近尾聲，回顧過(guò)去一年的工作，一定有很多需要梳理的事情，如果你仍舊感到迷茫，那么我想你需要暫時(shí)停下來(lái)好好對過(guò)去的工作做個(gè)總結了。如何輸出一份打動(dòng)人心的年終總結呢？下面是小編幫大家整理的面點(diǎn)年終總結，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
面點(diǎn)年終總結 1
20xx年將要過(guò)去，作為一名面點(diǎn)師，我始終嚴格要求自己，認真服從領(lǐng)導安排，堅持以大局為重，在領(lǐng)導的支持下圓滿(mǎn)完成了上一季度的工作。工作上，服從工作調配，愛(ài)護集體財物，做好集體和個(gè)人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進(jìn)行工作，保證安全、衛生。
做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。春季是食品工作者最具挑戰的季節，各種流行病毒在這個(gè)季節異常猖獗，我們嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實(shí)行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；個(gè)人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。
放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門(mén)窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛生。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的'工作職責。展望今后我會(huì )以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領(lǐng)導的指導下完成自己的本職工作。
面點(diǎn)年終總結 2
忙碌而充實(shí)的xx年已經(jīng)過(guò)去，回顧xx年在莫總監、林廚、等領(lǐng)導的關(guān)心指導下，在每各兄弟部門(mén)的幫助和支持下，面點(diǎn)房圓滿(mǎn)完成了xx年的工作任務(wù)，受到賓客及酒店領(lǐng)導的好評，在此我非常謝謝總監和在坐的每一個(gè)同事。
回顧面點(diǎn)房在20xx年好的方面有5點(diǎn)：
1、在七月份的集團的技術(shù)比武，面點(diǎn)項目取得了前三的名次。
2、九月是我開(kāi)始負責面點(diǎn)房，同時(shí)在九月我也給面點(diǎn)房培訓了vip各吃點(diǎn)綴和裝盤(pán)，同時(shí)也在三天之后來(lái)了一個(gè)比賽，這樣能讓大家在相互比較中，有一種壓力促進(jìn)自己的上進(jìn)心，比賽為了公平也邀請了我們的林大廚參與，比賽結果還真的不錯，第一名是陳xx獎分鼓勵，第二名是楊xx，總體來(lái)說(shuō)大家做得都非常好，通過(guò)這中游戲規則大家無(wú)形中已經(jīng)很好的提升。
3、每月在我們大家的努力下，創(chuàng )新點(diǎn)心都能受到賓客的好評，還有在11月份為了合理利用松花粉，面點(diǎn)房同時(shí)也做了一道松花草莓果，也是客人非常喜歡吃得。
4、我們面點(diǎn)房為了能整體提升技術(shù)，在王師傅的建議下，利用酒店發(fā)放的活動(dòng)經(jīng)費，給大家購買(mǎi)了相關(guān)專(zhuān)業(yè)的面點(diǎn)書(shū)籍。
5、每次節日面點(diǎn)房都在一樓餐廳出名檔，比如正月15、端午節、冬至、現場(chǎng)包制代表節日的點(diǎn)心，也讓客人感受到節日的氣氛。
6、在11月份楊xx和陳xx參加了本市的君利杯，楊xx獲得了面點(diǎn)的第二名和技術(shù)能手的稱(chēng)號，陳x也獲得了雕塑金獎。
20xx年不足的方面有3點(diǎn)：
1、早餐出品，包子的形狀小口感不好，玉米硬，還有油條口感不好，還有保溫不夠及時(shí)，已經(jīng)在日常工作中不斷的改進(jìn)和調整。
2、在工作中用了速動(dòng)的小籠包子，還有海參包不夠大，吊爐燒餅不夠厚也沒(méi)有打開(kāi)一個(gè)口有利于客人使用，不過(guò)在總監不斷的'督導和指導下，我們也在不斷的改進(jìn)和調整，最后也受到了賓客的好評。
3、出品的時(shí)候臺面衛生做的不夠好不夠及時(shí)，還有冰箱衛生在以后還待加強。
20xx年的計劃：
1、做好主管的助手，帶領(lǐng)本班組人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務(wù)。
2、加強冰箱和工作臺面衛生管理
3、對特殊客人及vip客人多關(guān)注出品和留樣。
4、做好每月的培訓計劃和創(chuàng )新點(diǎn)心。
5、多關(guān)注客人對點(diǎn)心的反饋意見(jiàn)，不斷跟進(jìn)和改進(jìn)。
6、提前計劃集團技術(shù)比武的點(diǎn)心和參賽人員。
面點(diǎn)年終總結 3
轉眼之間，20xx年又要過(guò)去了，我在本單位外教餐廳已連續工作11年，我是19xx年進(jìn)入廚師行業(yè)的，20xx年x月開(kāi)始接觸的中式面點(diǎn)工作的，從最初兩年的學(xué)習期的刻苦學(xué)習，到如今成為一名中式面點(diǎn)技師，其中有太多的苦和樂(lè )，這期中有我多年的追求，有失敗后的思考，有成功后的喜悅。我在廚房主要負責中西式面點(diǎn)的制作，我始終秉承著(zhù)在崗一分鐘，盡職60秒的態(tài)度努力做好面點(diǎn)師的崗位工作，并時(shí)刻嚴格要求自己，在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，盡職盡職，積極履行面點(diǎn)師的工作職責，在領(lǐng)導和同事的關(guān)心和幫助下，我積極勤奮學(xué)習認真負責的完成領(lǐng)導安排的工作任務(wù)，并時(shí)刻遵守面點(diǎn)師的工作職責，各方面表現優(yōu)異，得到領(lǐng)導，同事和外教的肯定，現將過(guò)去三年的工作情況簡(jiǎn)要總結如下：我們單位是中西合資的企業(yè)，有外教及家屬160多人，餐廳現有廚師5人，其中面點(diǎn)一人，在工作量較大的情況下，圓滿(mǎn)完成20xx——20xx學(xué)年度工作任務(wù)�；仡欁罱鼛啄陱氖旅纥c(diǎn)師工作的經(jīng)歷，對過(guò)去不足和以后的.計劃總結如下：
1、過(guò)去三年除外教認定的固定菜單外，共完成大型節日宴會(huì )，冷餐酒會(huì )，茶歇，燒烤自助晚宴，中層培訓會(huì )議共50多場(chǎng)。例如：每年的新學(xué)期舉辦的喜迎新外教燒烤晚宴，每年西亞斯舉辦的特色國際文化節慶典晚宴，萬(wàn)圣節，感恩節，圣誕點(diǎn)燈儀式，圣誕節大餐晚宴，學(xué)期聚餐表彰晚宴，暑期學(xué)校中層培訓用餐，省統計局培訓用餐等等，提供制作蛋糕、茶點(diǎn)，面包，曲奇，酥餅，饅頭，花卷，包子，油條等各類(lèi)點(diǎn)心糕點(diǎn)甜品60多個(gè)中西面點(diǎn)品種。
2、每日上班首先按外教用餐情況領(lǐng)料，準備菜單所需的各種餡料、配料及調味品，并檢查面點(diǎn)原料的安全與質(zhì)量，并按嚴格出品配方要求和面，醒發(fā)，分割，整形，發(fā)酵，經(jīng)檢驗制品合格后放入烤箱烘焙成熟， 嚴格按照面點(diǎn)生產(chǎn)工藝配方制作面點(diǎn)品種，為外國教師就餐提供數量充足的面點(diǎn)。
3、做到定期維護保養制作面點(diǎn)所需的設施、設備，清洗、消毒制作面點(diǎn)所需的工具、用具，清潔指定區域內的衛生。
4、掌握蒸煮時(shí)間和用氣規律，正確分析、判斷和處理各種事故隱患，把事故消滅在萌芽狀態(tài)。
5、過(guò)去幾年也有不足之處有，由于外教老師及家屬用餐人數較多，工作量較大，造成早中晚每日三餐品種單一。
6、計劃增加一個(gè)面點(diǎn)副手協(xié)助增加新的面點(diǎn)品種，在保證外教要求的固定菜品外；
�、僦惺矫纥c(diǎn)計劃增加油酥燒餅、雞蛋灌餅、醬香餅、鮮肉包、牛肉煎包、麻團、餛飩、手抓餅、千層餅等，此外，還有大量的少數民族特色風(fēng)味食品，等等。
�、谖魇矫纥c(diǎn)計劃增加丹麥類(lèi)面包、淋糖千層酥、葡式蛋撻、美式熱狗、可松法包、肉丸三明治、金槍魚(yú)三明治、法式盤(pán)餅、意大利泡芙、甜甜圈、馬芬紙杯蛋糕、南瓜派，餡餅等等。
我認為要做一個(gè)好的面點(diǎn)師首先要對面點(diǎn)師工作有足夠多的興趣，還要掌握扎實(shí)的基本功。在學(xué)習中我比較重視基礎理論的學(xué)習，再結合基本技能的應用，就能做到舉一反三，融會(huì )貫通。通過(guò)對面點(diǎn)原料知識及制作基本技術(shù)動(dòng)作知識的學(xué)習能根據工作內容正確選用和制作面坯及制餡。搓、切、卷、包、搟、模制作面坯和運用正確的加工刀法制餡說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，其實(shí)是要經(jīng)過(guò)數年的錘煉才可以做到得心應手的用于面點(diǎn)操作中的。就拿面坯制作來(lái)說(shuō)，種類(lèi)很多，其中有許多技能需要經(jīng)過(guò)無(wú)數次的實(shí)際操作，累積經(jīng)驗，大有只可意會(huì )不可言傳的訣竅：用面肥或酵母調制發(fā)酵面團，兌堿就很關(guān)鍵；正確調制水油面、干油酥，用大包酥的開(kāi)酥方法制作暗酥類(lèi)點(diǎn)心則要熟能生巧；采用適量的原料、正確的方法，調制蛋糕面坯又要和烤的方法熟制過(guò)程結合，從而達到成品的質(zhì)感要求。我在每天下班后對平時(shí)工作中的問(wèn)題經(jīng)常進(jìn)行總結，翻閱相關(guān)參考資料并做好工作筆記，吸取經(jīng)驗總結教訓，大有教益。
中國飲食文化歷史源遠流長(cháng)，其中中式點(diǎn)心品種繁多。在經(jīng)過(guò)數千年點(diǎn)心師們的創(chuàng )新發(fā)展，它們的基本形態(tài)也豐富多彩，造型逼真等等。烘焙食品是由西方引進(jìn)的，它們雖然食用方便，營(yíng)養豐富，但是在造型方面比較中國點(diǎn)心來(lái)說(shuō)還是有所不同。
面點(diǎn)年終總結 4
今年學(xué)校食堂進(jìn)行裝修，完善后的食堂開(kāi)始擔任全校師生的伙食供應。對于本就人員緊缺的我們更是雪上加霜，于是食堂進(jìn)行了緊急總動(dòng)員：招員工，如今的員工非常難找，我們想到了各種方法到外頭張貼小廣告，讓在職工人介紹。新招來(lái)的工人面臨很多問(wèn)題，熟悉環(huán)境，熟悉操作間，最為重要的是溝通。有的職工是南方人，一口閩南語(yǔ)，聽(tīng)不懂，我們盡量讓他們學(xué)說(shuō)普通話(huà)。培訓新員工怎么注意電和氣、什么時(shí)候關(guān)和開(kāi)、什么時(shí)候開(kāi)排風(fēng)，指導員工學(xué)習食堂工作流程，明白食堂的工作責任之重大，告訴員工食堂的工作不能有半點(diǎn)大意，一定要認真地完成本職工作。細了再細、一定做到萬(wàn)無(wú)一失。
干什么：這學(xué)期在學(xué)校領(lǐng)導的關(guān)懷下，在全體食堂員工的'共同努力下我們一頓無(wú)誤的準時(shí)給全體師生送上了可口的飯菜。那么在幕后工作中我覺(jué)得有下面的事情和大家交代。首先就是選擇合格的廠(chǎng)家并跟廠(chǎng)家簽合同。
嚴把進(jìn)貨關(guān)。從進(jìn)貨來(lái)說(shuō)我們每星期都做市場(chǎng)調查，跟大廚商量菜譜，為了讓師生吃好吃的順口，每天都檢查食材質(zhì)量。不僅要做到質(zhì)量好；還要求便宜。面點(diǎn)師經(jīng)常到超市學(xué)習別人花樣還買(mǎi)來(lái)嘗一嘗，回來(lái)自己實(shí)地操作。食品安全科發(fā)地一本書(shū)《特色菜品集錦》，大廚每天捧在手里學(xué)習，增長(cháng)大廚烹飪技術(shù)。每次跟送來(lái)食材的廠(chǎng)家講價(jià)，爭取把價(jià)格壓到最低，切菜盡量不要浪費。做到了一個(gè)星期內食譜沒(méi)有重樣，盡量滿(mǎn)足所有師生。
下學(xué)期打算：下學(xué)期希望學(xué)校能幫食堂聯(lián)系先進(jìn)的學(xué)校食堂，帶職工走一走、看一看兄弟單位的食堂環(huán)境和菜樣、學(xué)習品嘗他們的菜。學(xué)習交流食堂先進(jìn)的管理。另外作為童心學(xué)校的一名員工，我們也希望圖書(shū)館對我們開(kāi)放，同時(shí)訂閱一些營(yíng)養方面的書(shū)籍，讓職工多學(xué)習。
面點(diǎn)年終總結 5
尊敬的領(lǐng)導、同事們：
大家好！在20xx年即將結束之際，我作為食堂面點(diǎn)師，向大家匯報我過(guò)去一年的工作情況并進(jìn)行總結。
首先，我想感謝領(lǐng)導對我的信任和支持，也要感謝同事們的合作與幫助。在過(guò)去的一年里，我努力地工作，致力于提高面點(diǎn)質(zhì)量和服務(wù)水平，取得了一些可喜的成績(jì)。
一、技術(shù)與創(chuàng )新
在過(guò)去的一年里，我不斷學(xué)習和掌握新的'面點(diǎn)制作技術(shù)。我參加了多次培訓和研討會(huì )，學(xué)習了一些流行的面點(diǎn)制作技巧，并將其應用到工作中。我也積極創(chuàng )新，在傳統的面點(diǎn)制作上加入了一些新的元素，使我們的面點(diǎn)更加有特色。這些努力使我們的面點(diǎn)在質(zhì)量和口感上都得到了提升，受到了員工和學(xué)生們的好評。
二、團隊合作
作為一個(gè)團隊，我們食堂的成功離不開(kāi)大家的共同努力。我與其他廚師和服務(wù)員保持良好的溝通和合作，共同協(xié)調工作，確保食堂的運行順暢。我們共同解決問(wèn)題，互相幫助，形成了良好的工作氛圍。同時(shí)，我也幫助新進(jìn)面點(diǎn)師培養技能，希望他們能夠盡快融入團隊，并為食堂的發(fā)展做出貢獻。
三、客戶(hù)滿(mǎn)意度提升
面對食堂的廣大客戶(hù)，我努力提供優(yōu)質(zhì)的面點(diǎn)和服務(wù)。我注重產(chǎn)品的質(zhì)量和衛生，確保面點(diǎn)的新鮮和可口。我也關(guān)注客戶(hù)的反饋和需求，根據他們的意見(jiàn)和建議不斷改進(jìn)和調整。通過(guò)這些努力，我們食堂的客戶(hù)滿(mǎn)意度得到了提升。
總之，20xx年對于我來(lái)說(shuō)是充實(shí)而豐盛的一年。我將繼續努力學(xué)習和提升技能，為食堂的發(fā)展做出更大的貢獻。我相信，在領(lǐng)導的引領(lǐng)下，我們食堂的明天一定會(huì )更加美好！
謝謝大家！
面點(diǎn)年終總結 6
20xx年是我作為一名食堂面點(diǎn)師的第二個(gè)工作年，我在這一年里，面臨了許多挑戰，也有了不少的成就。在這個(gè)年終總結中，我將回顧過(guò)去一年的工作情況，并總結自己的成績(jì)和不足之處，希望能夠為來(lái)年的工作做出更好的規劃。
第一，我要總結自己在面點(diǎn)技術(shù)方面的成就。在過(guò)去的一年中，我努力學(xué)習和練習不同種類(lèi)的面點(diǎn)制作技術(shù)，使自己的技術(shù)水平有了一定的提高。我能夠熟練制作傳統的中式面點(diǎn)，如餃子、包子、饅頭等，同時(shí)也學(xué)會(huì )了一些西式點(diǎn)心的制作方法，如馬卡龍、司康餅等。在面點(diǎn)的制作過(guò)程中，我也注重細節和創(chuàng )新，使得面點(diǎn)更加美觀(guān)和可口。
第二，我要反思自己在工作中的不足之處，以便在未來(lái)能夠有所改進(jìn)。首先，我發(fā)現自己在時(shí)間管理方面還有待提高。由于食堂的客流量較大，我常常需要在短時(shí)間內完成大量的面點(diǎn)制作任務(wù)，有時(shí)候會(huì )感到有些忙碌和緊張。因此，我覺(jué)得有必要進(jìn)一步提高自己的'時(shí)間管理能力，合理安排任務(wù)，提高工作效率。其次，我認識到自己在創(chuàng )新方面還有較大的發(fā)展空間。雖然我能夠制作一些西式點(diǎn)心，但是在研發(fā)新品方面還有一定的欠缺。我希望在未來(lái)的工作中，能夠更加注重創(chuàng )新，制作出更多獨特的美食，滿(mǎn)足顧客的需求。
第三，我要總結自己在團隊合作方面的表現。在過(guò)去的一年中，我和其他廚師團隊保持了良好的合作關(guān)系，大家互相幫助，共同完成了許多面點(diǎn)制作任務(wù)。我發(fā)現，只有良好的團隊合作，才能夠順利完成工作。因此，我希望在未來(lái)的工作中，能夠進(jìn)一步加強與團隊成員的溝通和合作，共同提高工作效率。
總之，20xx年對我來(lái)說(shuō)是一個(gè)充實(shí)而又具有挑戰性的一年。我在面點(diǎn)技術(shù)、時(shí)間管理和團隊合作方面都有了一定的提升。同時(shí)，我也意識到了自己的不足之處，并希望在未來(lái)的工作中能夠有所改進(jìn)。我相信，在不斷的學(xué)習和努力下，我將能夠在面點(diǎn)制作這一領(lǐng)域取得更大的成就。
面點(diǎn)年終總結 7
轉眼間，我在的xxx蛋糕店也已近工作了不短的時(shí)間了�；仡欉@段日子，在過(guò)去的工作中收獲頗豐的同時(shí)，我也認識到了很多關(guān)于工作方面的事情。如自身在工作中的問(wèn)題，但也同樣學(xué)會(huì )了很多關(guān)于工作的經(jīng)驗。
總的來(lái)說(shuō)，在這幾個(gè)月來(lái)，我已經(jīng)熟悉了在的xx蛋糕店的工作，并也在工作經(jīng)驗方面有了不少的'提升�，F對這段時(shí)間來(lái)的工作情況總結如下：
xx蛋糕店，作為烘焙食品的售賣(mài)店鋪，主要出售的都是一些面包、餅干以及各類(lèi)蛋糕甜品的商品。我作為店員，在工作方面，主要負責店面的管理以及收銀工作。
在工作方面，我主要的任務(wù)就是在工作中不時(shí)的整理店內的產(chǎn)品和擺放，并及時(shí)的接待好顧客，完成結賬工作。
在這份工作中，我通過(guò)在工作中的積極學(xué)習與累積，深刻的認識到了微笑與熱情是工作中最好的技巧。通過(guò)在工作中不斷的提升我的交流能力，我自身也變得越發(fā)的善談，并能在工作中更好的我顧客們服務(wù)。
但在工作了一段時(shí)間后，我在工作中的一些問(wèn)題就顯露了出來(lái)：
一、工作中注意力的問(wèn)題
經(jīng)過(guò)了這么久的工作字后，我深刻的認識到店鋪管理真的是一個(gè)非常需要耐心的工作，在工作中，我總是容易會(huì )在沒(méi)有顧客的時(shí)候就走神溜號。但這也往往會(huì )導致有顧客到來(lái)的時(shí)候我無(wú)法第一時(shí)間做出回應，降低了大家對xx的印象。并且，也曾因為此時(shí)在工作中被領(lǐng)導批評過(guò)。
二、對店內的管理不夠成熟
在過(guò)去的很多時(shí)候，領(lǐng)導總能從我身邊的一些基本工作中找出問(wèn)題。而在這些問(wèn)題方面，我不得不承認，是我自身沒(méi)能將工作做好！但在一次次的批評和改正下，我也認識到了一些店面管理的敲門(mén)，盡管現在仍然不能算是完美，但已經(jīng)管理的有饃有樣了。
三、服務(wù)方面有待改進(jìn)
作為一名肩負收銀的店員，一開(kāi)始工作的時(shí)候，其實(shí)我并沒(méi)有對自身的服務(wù)有太多的要求。很多時(shí)候，也僅僅只是帶著(zhù)微笑服務(wù)而已。但很快我也認識到這一點(diǎn)的錯誤，并開(kāi)始在工作中漸漸的改進(jìn)自己。
總結自己這段時(shí)間的工作，盡管沒(méi)能做到最好，但我也有了很大的進(jìn)步，我相信只要繼續努力下去，我一定能將這份工作完成的更好！
面點(diǎn)年終總結 8
蛋糕學(xué)徒的基本知識蛋糕學(xué)徒每天要做什么工作，怎樣才是一個(gè)合格的蛋糕學(xué)徒，這是許多想學(xué)蛋糕的人關(guān)心的問(wèn)題，下面，就讓成都新東方烹飪學(xué)校為大家講解蛋糕學(xué)徒的基本知識有哪些。
蛋糕學(xué)徒，剛開(kāi)始掌握簡(jiǎn)單的烹制流程和基本技術(shù)，用心用你的舌頭還有眼睛去觀(guān)察去嘗試，一般來(lái)說(shuō)，蛋糕學(xué)徒需要簽訂兩年以上的工作合同，經(jīng)過(guò)一年后就可以學(xué)一些基本技藝，基本功扎實(shí)后，再培養自己的創(chuàng )造力。
對于蛋糕學(xué)徒來(lái)說(shuō)，做點(diǎn)心，造型和味感同樣重要，這就是為什么同樣一塊奶油蛋糕在皇宮和小攤上能賣(mài)出不同的價(jià)格。
在大型連鎖蛋糕店里，蛋糕師傅流動(dòng)性不太大，所以能不能遇到招學(xué)徒就只能看你運氣了，你也可以考慮到小一點(diǎn)的蛋糕房，這些店有時(shí)也招學(xué)徒。
蛋糕學(xué)徒許多是沒(méi)有工資的，但主要還是看你在剛進(jìn)店的時(shí)候跟店老板是怎么談，有的學(xué)徒是沒(méi)有工資的，但大部分學(xué)徒都是有工資的，不過(guò)工資相對來(lái)說(shuō)比較低而已，大概每個(gè)月會(huì )有幾百元的生活保障。
1、學(xué)徒基本日工作就是師傅先教你認識相關(guān)原料和器材，然后就逐步教你學(xué)會(huì )操作。
2、蛋糕店招學(xué)徒很簡(jiǎn)單啊，因為人員缺少，或是他們那原有的員工辭職了。
在店里多做事，回家中多看書(shū)。多做事，是掌握手上的工夫，多看書(shū)是形成心中的天地。如果你只會(huì )手上工夫，那么你可能只會(huì )把師傅教你的東西作好，但必須注意師傅也在工作，他只會(huì )把工作中碰到的工夫或者知識教給你。工作外的，比如你所在的單位里暫時(shí)用不到的知識，他沒(méi)有時(shí)間教你，也沒(méi)有精力去教你。這就需要你在工作時(shí)間外的努力了，所以工作時(shí)間外，在你自己可以安排的時(shí)間內多看書(shū)，多看看烘焙業(yè)的其他資訊，多看看西式點(diǎn)心的`基礎理論和原理，要通過(guò)學(xué)習掌握基礎知識的同時(shí)，要有我的開(kāi)發(fā)的方向努力，要在學(xué)會(huì )現有配方的基礎上，能改配方，甚至創(chuàng )造出屬于自己的配方，然后，能作出經(jīng)典的美食。
做學(xué)徒，對師傅要謙卑，特別是在發(fā)現有些知識在工作或不可少，師傅卻沒(méi)有教你的時(shí)候，你要這樣想，一師傅可能認為這個(gè)不重要；二，師傅可能自己也不知道，畢竟人無(wú)完人嘛。
面點(diǎn)年終總結 9
作為蛋糕店烘焙師自然對緩緩流逝的一年時(shí)光感到格外珍惜，盡管今年自己的烘焙手藝有了進(jìn)步卻無(wú)法忽視整體業(yè)績(jì)不夠好的問(wèn)題，從中可以得知一味將目光放在烘焙工作中去則會(huì )導致自己的發(fā)展方向過(guò)于單一，為了蛋糕店的發(fā)展著(zhù)想應該先對今年完成的烘焙工作加以總結才行。
改良傳統的面點(diǎn)口味并因此得到了老顧客的稱(chēng)贊，對于烘焙師而言如何保證面點(diǎn)的口感才是日常工作中比較操心的問(wèn)題，所以自己在今年的工作中邀請了部分口味挑剔的老顧客進(jìn)行試吃從而改良面包與蛋糕的口味，由于這個(gè)想法得到了店長(cháng)的認同從而收獲了諸多老顧客的良好口碑，盡管自己并非店中唯一的烘焙師卻也能憑借著(zhù)獨特的想法創(chuàng )造出相應的優(yōu)勢，因此傳統面點(diǎn)的口味即便是得到些許的提升都意味著(zhù)自身的烘焙手藝獲得了巨大的提升，只不過(guò)較低的銷(xiāo)售量卻成為了自己在烘焙工作之余感到十分苦惱的問(wèn)題，但由于職責所在導致自己除了日常工作中提升面點(diǎn)的口感以外并沒(méi)有其他的方法。
對面包的包裝樣式提出改進(jìn)建議并獲得了店長(cháng)的采納，考慮到銷(xiāo)售量不高的原因很可能是由于面包的包裝樣式不夠吸引人的緣故導致，所以我利用工作之余的時(shí)間前往附近的蛋糕店進(jìn)行考察并找出自身存在的不足，通過(guò)大量的調查不難發(fā)現其他店面無(wú)論是包裝樣式還是宣傳手段又要比自身所在的蛋糕店優(yōu)秀得多，不得不承認這點(diǎn)以后便想辦法在包裝樣式上面進(jìn)行改進(jìn)并咨詢(xún)了店長(cháng)的想法，得益于店長(cháng)的支持導致自己在短時(shí)間內改良了傳統的包裝樣式并獲得了部分新顧客的認同。
利用工作之余的時(shí)間學(xué)習新式面點(diǎn)的制作方式并提升自身的烘焙水平，作為蛋糕店的`烘焙師若是不將目光放在未來(lái)則很可能導致自己的`手藝停滯不前，因此僅僅滿(mǎn)足于普通面點(diǎn)的制作并沒(méi)有任何發(fā)展潛力可言，抱著(zhù)這樣的想法導致自己在今年的工作中花費了大量時(shí)間提升自身的烘焙水平，尤其是通過(guò)網(wǎng)絡(luò )教程以及書(shū)籍的方式了解了更多面點(diǎn)的制作方法，雖然短時(shí)間不會(huì )進(jìn)行推廣卻也能在無(wú)形之中提升自己作為烘焙師的底蘊。
盡管結束了一年的烘焙工作卻也讓我積累了許多實(shí)用的經(jīng)驗，雖然對于銷(xiāo)售業(yè)績(jì)方面沒(méi)有太多的建議卻能恪守職責烘焙面點(diǎn)，因此我會(huì )在后續的面點(diǎn)烘焙工作中繼續改進(jìn)外觀(guān)與口感并爭取獲得更多顧客的認同，盡管短時(shí)間內難以實(shí)現這樣的目標卻能為自己積累更多烘焙方面的經(jīng)驗。
面點(diǎn)年終總結 10
很感謝公司對我的信任，將xx蛋糕店交給我來(lái)管理，作為xx蛋糕店的店長(cháng)，我認為起到的作用是非常重要的。首先，店長(cháng)是一個(gè)單店最高的指揮官，最基本的職責就是全面負責店面的各項管理工作。但是作為一個(gè)剛上任的新店長(cháng)，我會(huì )事事親歷親為，以身作則，同時(shí)要具備強勁的銷(xiāo)售能力和良好的領(lǐng)導能力，用我的行動(dòng)來(lái)感染我的銷(xiāo)售。
其次，店長(cháng)管理的是一線(xiàn)營(yíng)業(yè)員，且起著(zhù)承上啟下的作用，需要將公司的戰略規劃和最新政策正確的傳達給員工，并要最大限度的激發(fā)員工的工作激情，更重要的是做到對營(yíng)業(yè)員的充分支持，培養員工的工作能力，培養團隊合作的意識，最大限度的提升店內業(yè)績(jì)。以下是我上半年的工作總結。
一、人員管理
企業(yè)以人為本，管事先管人，特別是銷(xiāo)售這個(gè)行業(yè)。對于我們蛋糕行業(yè)，人員管理的好壞直接關(guān)系到銷(xiāo)售與服務(wù)的質(zhì)量，一流的銷(xiāo)售團隊必須要擁有一流的營(yíng)業(yè)員，而營(yíng)業(yè)員總體素質(zhì)的高低與管理密不可分。
日常管理中，店長(cháng)必須以身作則，帶頭做到公司的各項基本要求：整潔的儀容儀表，富有激情的工作態(tài)度，成熟穩健的工作作風(fēng)，公正處事的道德原則，對事不對人，事事公平處理，并在店內樹(shù)立一種”愛(ài)店如家“的責任意識。
一個(gè)營(yíng)業(yè)員，保持良好的心態(tài)是很重要的，當員工心態(tài)起伏，不平穩的時(shí)候，應當及時(shí)與之溝通，幫助他們調整好心態(tài)，更加積極的投入到工作中去。
二、人員培訓
無(wú)論對什么人，培訓都是至關(guān)重要的，只有不斷的學(xué)習才能不斷的進(jìn)步。作為蛋糕制作的行業(yè)，對于員工的專(zhuān)業(yè)性知識要求很高。特別是我們店的情況，大部分社會(huì )經(jīng)驗不足，而且從沒(méi)有接觸過(guò)這個(gè)行業(yè)，就更不具備相應的專(zhuān)業(yè)知識了。
基礎培訓更是重中之重，前期結合我的實(shí)際經(jīng)驗，手把手的教他們如何制作蛋糕。掌握基本的蛋糕制作技巧是他們現在最需要的，通過(guò)最近的強化演練，每個(gè)人都有很大的'進(jìn)步，知道工作該從哪里下手了，在不斷的演練中還形成了各自不同的風(fēng)格。我個(gè)人是樂(lè )于把學(xué)習到的新知識在實(shí)際工作中相互發(fā)揮運用。
三、客戶(hù)維護
對于需求客戶(hù)，首先要深入了解客戶(hù)的真實(shí)需求后能找到客戶(hù)真正可能滿(mǎn)意的蛋糕，對于還不能準確掌握其真實(shí)需求的客戶(hù)可以大致找到符合其要求的蛋糕，在推薦中增加交流的機會(huì )，以便更好的把握其真實(shí)需求，并進(jìn)一步建立更為穩固的信任關(guān)系，對于已經(jīng)掌握其真實(shí)需求的客戶(hù)要確立一個(gè)主推蛋糕，過(guò)多推薦會(huì )影響客戶(hù)的專(zhuān)注度，延長(cháng)確立時(shí)間，增加成功的不確定性。大部分客戶(hù)有些不切實(shí)際的想法和要求和某些錯誤的觀(guān)念，這些都需要我們去引導。
面點(diǎn)年終總結 11
回首20xx上半年，是播種希望的半年，也是收獲碩果的半年，在上級領(lǐng)導的正確指導下，在公司各部門(mén)的通力配合下，在我們xx蛋糕店全體同仁的共同努力下，取得了可觀(guān)的成績(jì)。
作為一名蛋糕店店長(cháng)我深感到責任的重大，多年來(lái)的工作經(jīng)驗，讓我明白了這樣一個(gè)道理：對于一個(gè)經(jīng)濟效益好的零售店來(lái)說(shuō)，一是要有一個(gè)專(zhuān)業(yè)的管理者;二是要有良好的專(zhuān)業(yè)知識做后盾;三是要有一套良好的管理制度。用心去觀(guān)察，用心去與顧客交流，你就可以做好。以下是我這段時(shí)間的工作總結。
1、認真貫徹公司的經(jīng)營(yíng)方針，同時(shí)將公司的經(jīng)營(yíng)策略正確并及時(shí)的傳達給每個(gè)員工，起好承上啟下的橋梁作用。做好員工的思想工作，團結好店內員工，充分調動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長(cháng)，做到量才適用。增強本店的凝聚力，使之成為一個(gè)團結的集體。
2、通過(guò)各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的購物心理，做到知己知彼，心中有數，有的放矢，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來(lái)的不必要的損失。以身作則不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識，做事情要從公司整體利益出發(fā)。
3、靠周到而細致的服務(wù)去吸引顧客。發(fā)揮所有員工的主動(dòng)性和創(chuàng )作性，使員工從被動(dòng)的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客創(chuàng )造一個(gè)良好的購物環(huán)境，為公司創(chuàng )作更多的銷(xiāo)售業(yè)績(jì)，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作。首先，做好每天的清潔工作，為顧客營(yíng)造一個(gè)舒心的購物環(huán)境;其次，積極主動(dòng)的為顧客服務(wù)，盡可能的滿(mǎn)足消費者需求;要不斷強化服務(wù)意識，并以發(fā)自?xún)刃牡奈⑿投Y貌的文明用語(yǔ)，使顧客滿(mǎn)意的離開(kāi)本店。
4、處理好部門(mén)間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀(guān)的去看待工作中的問(wèn)題，并以積極的態(tài)度去解決。
現在，門(mén)店的.管理正在逐步走向數據化、科學(xué)化，管理手段的提升，對店長(cháng)提出了新的工作要求，熟練的業(yè)務(wù)將幫助我們實(shí)現各項營(yíng)運指標。新的`半年開(kāi)始了，成績(jì)只能代表過(guò)去。我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)治理好我們xx蛋糕店店。
面對明年的工作，我深感責任重大。要隨時(shí)保持清醒的頭腦，理清明年的工作思路，重點(diǎn)要加強日常管理，特別是抓好基礎工作的管理;對內加大員工的培訓力度，全面提高員工的整體素質(zhì);樹(shù)立對公司高度忠誠，愛(ài)崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著(zhù)想，為公司全面提升經(jīng)濟效益增磚添瓦。加強和各部門(mén)、各兄弟公司的團結協(xié)作，創(chuàng )造最良好、無(wú)間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工最大的工作熱情，逐步成為一個(gè)最優(yōu)秀的團隊。
總結這半年來(lái)的工作，有艱辛，有喜悅，有收獲，也有感慨。我相信公司領(lǐng)導的正確引導之下，xx蛋糕店的業(yè)績(jì)將與公司的發(fā)展蒸蒸日上。
面點(diǎn)年終總結 12
轉眼之間，半年的光陰又將匆匆逝去�；仨^(guò)去的半年，在xx糕點(diǎn)、面包烘焙工工作崗位上，我始終秉承著(zhù)“在崗一分鐘，盡職六十秒”的態(tài)度努力做好糕點(diǎn)、面包烘焙工崗位的工作，并時(shí)刻嚴格要求自己，擺正自己的工作位置和態(tài)度。
在各級領(lǐng)導們的關(guān)心和同事們的支持幫助下，我在糕點(diǎn)、面包烘焙工工作崗位上積極進(jìn)取、勤奮學(xué)習，認真圓滿(mǎn)地完成今年的糕點(diǎn)、面包烘焙工所有工作任務(wù)，履行好xx糕點(diǎn)、面包烘焙工工作崗位職責，各方面表現優(yōu)異，得到了領(lǐng)導和同事們的一致肯定�，F將過(guò)去上半年來(lái)在xx糕點(diǎn)、面包烘焙工工作崗位上的學(xué)習、工作情況作簡(jiǎn)要總結如下：
一、思想上嚴于律己，不斷提高自身修養
半年來(lái)，我始終堅持正確的`價(jià)值觀(guān)、人生觀(guān)、世界觀(guān)，并用以指導自己在xx糕點(diǎn)、面包烘焙崗位上學(xué)習、工作實(shí)踐活動(dòng)。雖然身處在糕點(diǎn)、面包烘焙工工作崗位，但我時(shí)刻關(guān)注國際時(shí)事和中央最新的精神，不斷提高對自己故土家園、民族和文化的歸屬感、認同感和尊嚴感、榮譽(yù)感。在xx糕點(diǎn)、面包烘焙工工作崗位上認真貫徹執行中央的路線(xiàn)、方針、政策，盡職盡責，在糕點(diǎn)、面包烘焙工工作崗位上作出對國家力所能及的貢獻。
二、工作上加強學(xué)習，不斷提高工作效率
時(shí)代在發(fā)展，社會(huì )在進(jìn)步，信息技術(shù)日新月異。xx糕點(diǎn)、面包烘焙工工作崗位相關(guān)工作也需要與時(shí)俱進(jìn)，需要不斷學(xué)習新知識、新技術(shù)、新方法，以提高糕點(diǎn)、面包烘焙工崗位的'服務(wù)水平和服務(wù)效率。特別是學(xué)習糕點(diǎn)、面包烘焙工工作崗位相關(guān)法律知識和相關(guān)最新政策。唯有如此，才能提高xx糕點(diǎn)、面包烘焙工工作崗位的業(yè)務(wù)水平和個(gè)人能力。
定期學(xué)習糕點(diǎn)、面包烘焙工工作崗位工作有關(guān)業(yè)務(wù)知識，并總結吸取前輩在xx糕點(diǎn)、面包烘焙工工作崗位工作經(jīng)驗，不斷彌補和改進(jìn)自身在xx糕點(diǎn)、面包烘焙工工作崗位工作中的缺點(diǎn)和不足，從而使自己整體工作素質(zhì)都得到較大的提高。
回顧過(guò)去半年來(lái)在xx糕點(diǎn)、面包烘焙工工作崗位工作的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，無(wú)論在思想上，還是工作學(xué)習上我都取得了很大的進(jìn)步，但也清醒地認識到自己在xx糕點(diǎn)、面包烘焙工工作崗位相關(guān)工作中存在的不足之處。主要是在理論學(xué)習上遠不夠深入，尤其是將思想理論運用到xx糕點(diǎn)、面包烘焙工工作崗位的實(shí)際工作中去的能力還比較欠缺。
在以后的xx糕點(diǎn)、面包烘焙工工作崗位工作中，我一定會(huì )揚長(cháng)避短，克服不足、認真學(xué)習糕點(diǎn)、面包烘焙工工作崗位相關(guān)知識、發(fā)奮工作、積極進(jìn)取，把工作做的更好，為實(shí)現中國夢(mèng)努力奮斗。
展望下半年，在以后的xx工作中希望能夠再接再厲，要繼續保持著(zhù)良好的工作心態(tài)，不怕苦不怕累，多付出少抱怨，做好糕點(diǎn)、面包烘焙工崗位的本職工作。同時(shí)也需要再加強鍛煉自身的糕點(diǎn)、面包烘焙工工作水平和業(yè)務(wù)能力，在以后的工作中我將加強與xx糕點(diǎn)、面包烘焙工崗位上的同事多溝通，多探討。要繼續在自己的工作崗位上踏踏實(shí)實(shí)做事，老老實(shí)實(shí)做人，爭取為xx做出更大的成績(jì)。
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