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食堂洗菜洗碗工年總結范文（精選13篇）
總結是把一定階段內的有關(guān)情況分析研究，做出有指導性的經(jīng)驗方法以及結論的書(shū)面材料，它能使我們及時(shí)找出錯誤并改正，因此我們需要回頭歸納，寫(xiě)一份總結了。我們該怎么寫(xiě)總結呢？下面是小編收集整理的食堂洗菜洗碗工年總結范文，歡迎閱讀與收藏。
食堂洗菜洗碗工年總結 1
為做好學(xué)校餐廳工作，維護學(xué)生切身利益，膳食科開(kāi)展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹(shù)飲食形象，創(chuàng )一流服務(wù)”活動(dòng)，收到了較好的效果。工作總結如下：
一、制訂并完善了各項管理制度
如各類(lèi)人員崗位責任制、服務(wù)人員行為規范、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的食品衛生、環(huán)境衛生、炊事員的個(gè)人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規范。
二、加強教育培訓，提高職工素質(zhì)
選送管理人員到其他高校參觀(guān)學(xué)習，學(xué)習兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗。另外，選送相關(guān)專(zhuān)業(yè)人員參加市里食品采購索證專(zhuān)業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專(zhuān)業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專(zhuān)業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統知識培訓，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。
三、加強硬件建設，杜絕事故發(fā)生
利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設備和用具，達到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專(zhuān)人保管，每天xxx防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語(yǔ)“注意安全、精心操作”，食堂供應的免費湯專(zhuān)人看管。除采購及消毒外，衛生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開(kāi)、無(wú)四害、三餐保潔，冷葷“五專(zhuān)”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的'各種安全隱患，確保操作安全和食品衛生安全。
四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念
膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng )造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應的過(guò)程中，不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。
1、建立了“小吃一條街”，引進(jìn)了數十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。
2、在大廳開(kāi)設24小時(shí)值班窗口，確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計控制成本，降低飯菜價(jià)格
4、膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù)。開(kāi)設優(yōu)質(zhì)服務(wù)監督臺，設立餐飲服務(wù)熱線(xiàn)電話(huà)，隨時(shí)解決學(xué)生反映的問(wèn)題。
5、提供助學(xué)崗位18個(gè)，解決了特困生的燃眉之急。
由于學(xué)校各級領(lǐng)導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衛生意識和責任感，形成良好規范的衛生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長(cháng)久的發(fā)展和一定的成績(jì)，確保了學(xué)校的穩定和發(fā)展。目前針對現在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng )造條件，狠抓標準化，規范化，制度化，秩序化管理，主動(dòng)適應學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng )造新的輝煌。
食堂洗菜洗碗工年總結 2
樹(shù)立“服務(wù)育人”的宗旨規范學(xué)校食堂安全衛生管理。我們學(xué)校食堂現有549人，廚房聘用職工6人。學(xué)生在校早餐人數有549人，在校中餐人數有549人。學(xué)校在教育主管部門(mén)與衛生主管部門(mén)的正確領(lǐng)導與監督下，牢固樹(shù)立“服務(wù)育人”的宗旨，規范了學(xué)校食堂安全衛生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學(xué)秩序，受到了師生與家長(cháng)的好評。
一、以人為本，牢固樹(shù)立師生服務(wù)意識
我校食堂目前有專(zhuān)兼職行管人員1人，炊工的招聘、選拔、考核、上崗培訓、技能比武都嚴格按照程序公正、公開(kāi)進(jìn)行。為確立服務(wù)育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺(jué)，感到省心、舒心、放心。
二、規范學(xué)校食堂安全衛生管理的規章制度，以制度制約人制定了科學(xué)的、具有可操作性的管理制度。
這些制度，從內容上大致可分三類(lèi)：工作人員職責類(lèi)，食品衛生安全管理類(lèi)與財物管理類(lèi)。有國家制定的，有市、縣主管部門(mén)制定的`，也有食堂管理小組根據本校實(shí)際制定的，如《食堂安全衛生制度》《從業(yè)人員衛生知識培訓制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》、《采購人員崗位責任制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責任制》。食堂工作人員不僅要對這些制度內容熟悉，而且一切行為都要受到這些制度的約束。
三、切實(shí)加強食堂食品衛生安全工作
學(xué)校食堂衛生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事，無(wú)論把這項工作提高到多么重要的程度來(lái)認識都不為過(guò)。在確保衛生安全過(guò)程中，做到了嚴把“五關(guān)”。首先是嚴把采買(mǎi)準入關(guān)。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記、驗收，由事務(wù)長(cháng)把關(guān)。不合要求的堅決不準進(jìn)入原料庫房；嚴禁向無(wú)衛生許可證的單位與個(gè)人購買(mǎi)原材料、半成品與成品；嚴禁采購無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、無(wú)生產(chǎn)日期及保質(zhì)期與超過(guò)保質(zhì)期的食品及原料；食堂所購肉類(lèi)必須有動(dòng)物檢疫合格證明。對所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現場(chǎng)考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛生安全責任書(shū)。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開(kāi)，生熟分開(kāi)，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。
其次，嚴把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過(guò)程中，嚴格按照有關(guān)規定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛生，餐廳做到整潔明亮，洗菜有學(xué)問(wèn)，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長(cháng)時(shí)間，我們要求工人師傅嚴格按規程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開(kāi)，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過(guò)水煮熟，豆漿要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。為了加強責任，學(xué)校與食堂各操作間班組簽定了食品衛生安全責任書(shū)。嚴把成品銷(xiāo)售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅決不售霉變食品。
第三，嚴把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用物理消毒與化學(xué)消毒兩種方法，對消毒物品先用開(kāi)水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔。以上消毒每天早、中、晚三次，并詳細填寫(xiě)消毒記載表，將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來(lái)，市衛生監督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛生狀況，合格率均在100%。嚴把炊工個(gè)人衛生關(guān)。要求所有食堂操作人員實(shí)現定期體檢，持有健康證上崗。養成良好的個(gè)人習慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時(shí)載口罩；工作中杜絕抽煙。
扎扎實(shí)實(shí)的食堂衛生管理工作為我校健康快速發(fā)展營(yíng)造了良好的環(huán)境，提供了堅實(shí)的后勤保障，得到了全校師生的認可，家長(cháng)的依賴(lài)與各級領(lǐng)導的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng )新，更多的接受上級部門(mén)的監督與指導，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂衛生管理工作再上新的臺階。
食堂洗菜洗碗工年總結 3
“民以食為天”，作為學(xué)校的食堂，應為師生的飲食著(zhù)想，為保證師生的身心健康而考慮，現對我校一年來(lái)的食堂管理工作作如下總結。
一、領(lǐng)導重視，全力保障
學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩定和發(fā)展，關(guān)系到師生員工的切身利益。校領(lǐng)導一貫重視食堂管理和伙食的衛生安全，把它作為一件大事來(lái)抓。校長(cháng)，分管校長(cháng)，主任，分管主任和食堂管理員層層簽定責任狀并對食堂硬件建設給予積極支持。校長(cháng)多次召開(kāi)后勤討論會(huì )，研究布置食堂工作的發(fā)展目標，對食堂建設提出意見(jiàn)，并親自指揮食堂改造。校領(lǐng)導的重視、關(guān)心和指導，為我校創(chuàng )建標準化食堂建設奠定了良好的基礎，也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節。20xx年食堂把創(chuàng )建A級食堂作為工作重點(diǎn)，檢查不足，及時(shí)整改，努力使我校食堂工作再上一個(gè)新臺階。最近，銅山縣衛生監督所將對我校食堂進(jìn)行評估驗收。
二、強化軟件管理
學(xué)期開(kāi)學(xué)，食堂管理員和工作人員一起學(xué)習《中華人民共和國食品衛生法》，在每位工作人員的思想上提高認識。一年多來(lái)，先后制定了十項規章制度（索證制度等）并上墻，特別完善了食物中毒防治預案，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規范。定時(shí)定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規、工作規范的培訓，做到以法律法規為準繩，辦好學(xué)校的集體食堂。在此基礎上又專(zhuān)設食品衛生監督員，倉庫保管員及專(zhuān)職采購員。并嚴格控制7種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。
自創(chuàng )辦食堂以來(lái)，學(xué)校非常重視食堂內部管理，在科學(xué)化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實(shí)，做全面。食品衛生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)（防中毒、防投毒、防病毒），加強培訓、加強檢查、培養炊事人員的良好衛生意識和習慣。同時(shí)，加強炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認真做好相關(guān)材料，做到材料不缺門(mén)斷項、內容翔實(shí)可靠；對照《食品衛生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細和萬(wàn)無(wú)一失。
成立了伙委會(huì )，生活部檢查團并在學(xué)生會(huì )，衛生室的帶領(lǐng)下對食堂全面工作進(jìn)行檢查和抽查，結果量化公布上墻。食堂辦公室據此進(jìn)行獎懲并實(shí)行末位淘汰制。
三、加大硬件投入
我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設施、設備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應，就餐人數由2200多人上升到2600多人。學(xué)校多方籌集資金，開(kāi)源節流，多次對食堂進(jìn)行了改建和擴建，但仍先天不足。去年暑假，經(jīng)過(guò)學(xué)校領(lǐng)導充分論證研究，下定決心對食堂再次進(jìn)行布局大調整。經(jīng)過(guò)裝修改造，面貌煥然一新，餐廳環(huán)境窗明幾凈，廚房衛生整潔，物見(jiàn)本色；從食堂門(mén)面、教工餐廳、廚房間及售飯間都進(jìn)行了裝修和整修，徹底地改變了食堂的面貌。對操作間吊頂，整修了食堂內部設施并增添了防蠅防鼠設施和紫外線(xiàn)消毒燈，對食堂進(jìn)行了整體粉刷并增添了不銹鋼操作臺。此外，還對食堂的電路、電器設施進(jìn)行了徹底地更新，重新改建了下水道，保證下水道暢通。調整了4間操作和消毒房并改造和更新了售飯系統，大大提高了售飯效率。因此，可以這樣講，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標準化食堂建設提供了必要的'物質(zhì)保證。
四、堅持服務(wù)育人，尊重師生民意
在食堂工作中，我們堅持“服務(wù)育人，管理育人”的宗旨。做好兩個(gè)服務(wù)工作，服務(wù)學(xué)校的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變。
食堂工作人員精神面貌穩步提高，表現了較高的服務(wù)熱情。20xx年11月底，總務(wù)處組織食堂人員召開(kāi)了學(xué)生膳食工作民主座談會(huì )，了解學(xué)生的想法和愿望。同時(shí)改變單一的座談會(huì )形式，在網(wǎng)上開(kāi)展食堂意見(jiàn)調查和食品衛生知識宣傳，注意師生的網(wǎng)上留言。認真組織廚師、工會(huì )、后勤相關(guān)人員制定菜譜，定期在公告欄和網(wǎng)上公布。
盡管如此，對照師生需求和A級食堂的標準，由于先天結構和硬件問(wèn)題仍然還存在一定的差距，暑期將對照衛生要求，進(jìn)一步完善軟硬件建設。食堂管理工作是一項長(cháng)期、細致、艱苦的工作，只有認真、踏實(shí)地做好工作，才能保質(zhì)保量、萬(wàn)無(wú)一失。這是我門(mén)在食堂工作中的又一個(gè)重要體會(huì )。
食堂洗菜洗碗工年總結 4
牢固樹(shù)立全心全意為師生服務(wù)的意識。切實(shí)做好食堂工作的每一個(gè)環(huán)節，把學(xué)校食堂安全工作列為頭等重要大事來(lái)抓，明確責任，層層落實(shí)�；仡櫼粚W(xué)期來(lái)，我校在上級主管部門(mén)、鎮衛生所及學(xué)校的正確領(lǐng)導下，始終把學(xué)校食堂安全工作放在各項工作之首，重中之重。本學(xué)期，我們的做法具體如下：
一、領(lǐng)導重視
1、學(xué)校成立食堂安全管理領(lǐng)導小組，由校長(cháng)親自擔任組長(cháng)，副校長(cháng)任副組長(cháng)，成員由食堂負責人、會(huì )計及采買(mǎi)人和驗收人擔任。明確責任，分工到人，各負其責，校長(cháng)負總責。定期召開(kāi)食堂工作人員會(huì )議及采買(mǎi)人員、驗收人員會(huì )議，研究部署學(xué)校食堂安全工作，制訂安全工作計劃，注重落實(shí)，狠抓過(guò)程管理，將安全隱患消失在萌芽之中。
2、切實(shí)加強學(xué)校食堂安全管理。本學(xué)期定期對食堂工人、采買(mǎi)人員、驗收人員進(jìn)行安全培訓，極大地了增強全體工作人員的安全知識和防范意識。
3、加強對食堂工作人員的安全意識的教育，提高食堂工作人員對安全工作的認識，并與全體食堂工作人員簽訂安全責任狀，確保師生在校的飲食安全和身心健康。
4、定期與不定期地對食堂的設備、設施及餐具、調料、大米等進(jìn)行檢查。
5、關(guān)心師生飲食安全，在滿(mǎn)足師生的前提下嚴把病從口入關(guān)。
二、措施扎實(shí)
1、每周一的全體食堂人員例會(huì )上，我們始終強調按食堂操作流程環(huán)節進(jìn)行。對違反學(xué)校規定的，考核中一票否決，更不得參加評先，同時(shí)還要追究其相關(guān)責任。對食堂臨時(shí)工予以辭退。
2、請衛生監督所的同志給全體食堂工作人員做食品衛生講座、國家法律和法規講座。使全體食堂人員學(xué)法、知法、懂法，做合格的、稱(chēng)職的餐飲人員。
3、每天記好食品采購安全工作臺帳、體檢臺帳、餐具消毒記錄、備餐間的消毒記錄、食品留樣記錄。
4、嚴格執行食堂采購制度。我們要求采買(mǎi)人員堅持購買(mǎi)索證制度;食品購回后，驗收人員嚴把驗收關(guān)、觀(guān)察食品是否清潔衛生、是否變質(zhì)、斤兩是否準確，若發(fā)現問(wèn)題，一追到底，決不姑息遷就。嚴把采購食品的'源頭關(guān)，確保師生每天能吃上既營(yíng)養、衛生又經(jīng)濟實(shí)惠的可口飯菜。
5、對食堂從業(yè)人員要求嚴，所有從業(yè)人員都必須體檢身體，對不健康者絕不錄用，隔絕傳染源。嚴格食堂管理的操作流程，做好浸洗、消毒、切配、烹飪關(guān)，認真做好食堂和餐廳的清潔衛生工作，做到一刮二洗三沖四消毒五保潔，同時(shí)我們還安裝了滅蠅燈、紫外線(xiàn)消毒燈、空調等設備，確保師生飲食安全，嚴防食物中毒。
6、更新餐廳內的設備，改善師生就膳條件。本學(xué)期投資兩萬(wàn)多元添置不銹鋼餐桌。
7、在下半年的創(chuàng )A級食堂工作中，我們加大食堂做硬件投入，同時(shí)也認真對照A級食堂的標準進(jìn)行軟件資料的.準備。嚴格要求、嚴格管理，在驗收過(guò)程中，深得南通和如皋專(zhuān)家組的好評。順利通過(guò)A級食堂的驗收，在市局及鎮中心初中的工作檢查中多次得到好評。
8、一開(kāi)學(xué)，我們將收來(lái)的學(xué)生伙食費全部足額上交給鎮中心初中食堂專(zhuān)戶(hù)賬上，嚴禁坐收坐支，嚴格遵守財經(jīng)紀律，實(shí)行報賬制，做到采買(mǎi)公開(kāi)，問(wèn)質(zhì)詢(xún)價(jià)，真正做到公開(kāi)透明，公平公正，還大家一個(gè)明白，接受師生及家長(cháng)的監督。
9、進(jìn)行多種形式的飲食教育。本學(xué)期，我們利用晨會(huì )、黑板報、廣播對學(xué)生進(jìn)行飲食方面的教育，教育他們不要挑食，不要浪費糧食，使之營(yíng)養全面，身體才能健康(用他們身邊的實(shí)例來(lái)進(jìn)行教育，如：挑食、偏食、厭食的壞毛病，導致身體欠佳的事例，有例有證，使同學(xué)們有了更清醒的認識)。
三、配合工作
我們食堂工作人員配合學(xué)校中心活動(dòng)，積極工作，如搬運圖書(shū)室的櫥、撤并學(xué)校的校產(chǎn)校具、清理車(chē)棚、挑雜草、打掃校園環(huán)境等等。為學(xué)校校園環(huán)境建設做出貢獻。
當然，工作中我們還有做得不到位的和疏忽的地方，有待今后工作中去改正、去充實(shí)，更加完善我們的食堂工作，使我校的食堂管理更上一個(gè)新臺階。
食堂洗菜洗碗工年總結 5
為做好學(xué)校食堂工作，維護學(xué)生切身利益，“樹(shù)飲食形象，創(chuàng )一流服務(wù)”活動(dòng)，收到了較好的效果。具體做法有：
一、制訂并完善了各項管理制度
分別對食堂的食品衛生、環(huán)境衛生、個(gè)人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、餐具消毒嚴格要求，做到環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規范。
二、加強自身學(xué)習，提高素質(zhì)。
課余，對食堂專(zhuān)業(yè)知識學(xué)習，懂得消防安全知識，認真學(xué)習預防食物中毒專(zhuān)業(yè)知識等。對食堂食品衛生、消防安全進(jìn)行認真落實(shí)，做到不遺漏。
三、加強硬件建設，杜絕事故發(fā)生。
利用周末，對食堂進(jìn)行全面檢查、清掃衛生死角，努力達到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。每天進(jìn)行各種安全巡查，操作間布置合理規范，食堂各類(lèi)物品、食品分類(lèi)安放，生熟分開(kāi)，并定期對自身身體進(jìn)行體檢。工作中，我全力以赴，確保操作安全和食品衛生安全。
四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。
以人為本，給師生創(chuàng )造舒適的.就餐環(huán)境，在保證學(xué)生正�；锸彻⿷倪^(guò)程中，不斷拓展管理理念和服務(wù)理念。
由于學(xué)校各級領(lǐng)導對食堂工作高度重視和常抓不懈，使我的食堂工作能有條不紊的開(kāi)展，進(jìn)一步確保了學(xué)校的穩定和發(fā)展。
目前針對現在食堂各種情況和條件，我將更加知難而進(jìn)，創(chuàng )造條件，狠抓標準化，規范化，秩序化管理，主動(dòng)適應學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng )造新的輝煌。
食堂洗菜洗碗工年總結 6
光陰似箭，日月如梭。彈指一揮間去年已經(jīng)退出歷史舞臺。一年來(lái)，xx區域食堂在公司領(lǐng)導正確指導下，在食堂張經(jīng)理和全體員工的共同努力下，食堂全面地完成了公司下達的各項任務(wù)指標，創(chuàng )造了良好的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。下面我將從以下幾個(gè)方面對年的工作做簡(jiǎn)要的回顧和總結。
一、加強業(yè)務(wù)培訓、提升自己的綜合能力
在這一年中我認真學(xué)習，做好每周的會(huì )議筆記；聽(tīng)好張經(jīng)理的指導方針。張經(jīng)理給我們指明了方向，分析了團餐行業(yè)的特性，使我意識到團餐行業(yè)的偉大具有很強的挑戰性。為了不給集團的發(fā)展添麻煩，迫使自己在平時(shí)的工作中要不斷學(xué)習，積累經(jīng)驗，不斷成長(cháng)；成為公司的合格人才。
二、本年度完成的主要工作
食品安全衛生活動(dòng)，針對本次活動(dòng)食堂張經(jīng)理制定了安全檢查小組，以班組為單位。我負責的紅制定了四條方案：
1、針對高三學(xué)子的高考專(zhuān)門(mén)指派了一個(gè)廚師對他們進(jìn)行特殊跟蹤服務(wù)為高三學(xué)生的高考提供了良好的后勤保障。
2、加強物資的管理，由班長(cháng)全權負責領(lǐng)料，回庫，當天沒(méi)有用完的物資在下班之前必須回庫房、進(jìn)冰箱鎖好，防止物資丟失無(wú)漏洞。
3、保證食品的絕對安全消除安全隱患，我每天在開(kāi)餐以前對生產(chǎn)出來(lái)的食品進(jìn)行質(zhì)量跟蹤調查，做好北師大食堂制定的（每日必查的幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節詳情表）確保食品安全萬(wàn)無(wú)一失。
4、強化安全意識，要求值班人員每天要對二樓炒菜間的過(guò)道門(mén)和大廳樓梯口的大門(mén)進(jìn)行開(kāi)餐以外的全封閉式管理，防止陌生人進(jìn)入操作間使破壞。
三、存在差距及努力方向
雖然過(guò)去的一年里做了一些工作，取得了一點(diǎn)成績(jì)，但這都是食堂張經(jīng)理帶領(lǐng)我們共同努力的結果，我的工作能力，管理水平，與上級領(lǐng)導的要求和實(shí)際工作需要還有差距，主要表現在：
1）業(yè)務(wù)知識結構不夠全面，制約管理水平有待提升。
2）對員工的培訓抓的不夠，整體水平提高不快，要增加對員工的培訓力度，制定科學(xué)合理培訓計劃和考核措施，使員工的能力都要有很大的'提高，為公司培養更多的優(yōu)秀人才，在今后的工作中，我要向各領(lǐng)導努力學(xué)習管理技巧，來(lái)提高自己的管理和處理各種問(wèn)題的能力，打好扎實(shí)的業(yè)務(wù)基礎，把食堂管理的更好。根據公司的發(fā)展形勢，不斷提高自己的交際能力和口才，在公司快速發(fā)展需要的時(shí)候，能完成公司交給每一個(gè)任務(wù)，在關(guān)鍵的時(shí)候能頂上去，不給公司的發(fā)展拖后腿。
四、今年工作計劃
1、和公司保持高度一致，堅決圍繞公司的指示開(kāi)展各項工作，認真貫徹公司各種思想，做好上傳下達；
2、根據學(xué)生的喜愛(ài)口味增加鹵菜和稱(chēng)菜窗口
3、嚴格把關(guān)物資驗收和采購渠道，降低物資成本，提高經(jīng)濟效益；
4、認真鉆研經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，推陳出新，吸引更多學(xué)生進(jìn)餐，提高營(yíng)業(yè)額；
5、穩定員工隊伍，做好員工培訓工作，為公司的發(fā)展培養更多的優(yōu)秀人才；
6、根據公司的文件精神，結合食堂的實(shí)際情況，認真科學(xué)合理的制定班組核算計劃和實(shí)施方案，最大的提升員工工作的積極性，降低營(yíng)運成本，提高經(jīng)濟效益和利潤。
去年的工作已過(guò)去，我希望在年的工作中堅持貫徹公司的各項指示精神，集思廣益、多動(dòng)腦經(jīng)給公司創(chuàng )造更好的經(jīng)濟及社會(huì )效益，為公司的發(fā)展壯大做出更大的貢獻。
食堂洗菜洗碗工年總結 7
20xx年，在單位領(lǐng)導的關(guān)心、指導和同事的幫忙、支持下，我嚴格要求自己，勤奮學(xué)習，積極進(jìn)取，努力提高理論知識和業(yè)務(wù)工作水平，較好的完成了各項工作任務(wù)，思想、學(xué)習和工作等方面取得了新的提高�，F將個(gè)人工作總結如下：
經(jīng)過(guò)一年的學(xué)習和積累，我逐漸熟悉了各項工作，綜合分析能力、協(xié)調辦事能力和文字表達能力都有所鍛煉和提高，能夠積極做好辦公室日常事務(wù)。按照領(lǐng)導的安排，做好各方面的基礎事務(wù)，做好上傳下達，完成領(lǐng)導交辦的各種事務(wù)。
在工作中，嚴格遵守各項規章制度，無(wú)遲到早退、曠到現象，認真做好本職工作，積極對待各項工作任務(wù)，做到腿勤、口勤、筆勤，工作中勤奮務(wù)實(shí)，按照要求圓滿(mǎn)完成各項工作。
一是積極參與業(yè)務(wù)工作。在開(kāi)展業(yè)務(wù)工作的同時(shí)不斷學(xué)習業(yè)務(wù)知識，提高業(yè)務(wù)水平，為今后能夠更好的完成業(yè)務(wù)工作打下基礎。
二是參與效能建設工作。認真開(kāi)展效能建設工作，參加了各項效能建設工作會(huì )議，參與完成了效能績(jì)效自評，效能檔案的`準備，效能建設工作的綜述、總結及整改意見(jiàn)。
三是參與精神禮貌和黨風(fēng)廉政建設工作。
四是做好會(huì )議工作。認真做好每一次會(huì )議記錄，并且參與了各項會(huì )議的會(huì )務(wù)工作。
五是認真完成領(lǐng)導交辦的其他事項。查找不足一是對政治理論學(xué)習不夠重視，雖有必須的提高，但在深度和廣度上還需繼續下功夫。二是在工作中存在浮躁、粗心等缺點(diǎn)。在今后的工作中，我會(huì )更加嚴格要求自己，繼續向領(lǐng)導請教和學(xué)習，提高自己的思想覺(jué)悟、工作水平，爭取在思想、工作、學(xué)習等方面，取得更大的提高。
食堂洗菜洗碗工年總結 8
本學(xué)期我的工作出現了全新的挑戰，在這段過(guò)去的時(shí)間里，承蒙學(xué)校領(lǐng)導重用，感謝學(xué)校培養，從本學(xué)期開(kāi)始我走上了食堂主管崗位，負責對食堂全面工作的開(kāi)展與落實(shí)，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項工作繼續堅持雷校長(cháng)提出的“服務(wù)、規范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的.落實(shí)，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡創(chuàng )造性開(kāi)展工作。繼續依照校長(cháng)先進(jìn)的辦學(xué)理念，引導食堂人員養成專(zhuān)心工作、勤于思考的良好習慣，調整心態(tài)，正確定位，牢固樹(shù)立“服務(wù)、規范、高效、一流”服務(wù)意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂(yōu)，高標準完成飲食衛生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負責，為教育教學(xué)服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來(lái)，一直以超常規的跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂擔負著(zhù)為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任�？梢哉f(shuō)，食堂后勤治理是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門(mén)。
通過(guò)這半個(gè)學(xué)期的工作，在主任的指導下，在全校各部門(mén)領(lǐng)導、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項工作落實(shí)到實(shí)處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結經(jīng)驗，不斷提高自身素質(zhì)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個(gè)新的層次，為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障。
從xx年9月我全面接手食堂工作時(shí)起就碰到了很大的挑戰，因為9月1日羅馬校區高中部食堂新開(kāi)，要從我光大食堂調派老員工十多名，由于種種原因當時(shí)人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運作，本學(xué)期在人員不足的情況下，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓勵，對食堂治理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長(cháng)在治理別人的同時(shí)也要提高自己，對他們的工作不規范的地方及時(shí)指出，并提出改進(jìn)措施，指導他們如何使整體工作達到規范和標準，我利用一切機會(huì )幫助他。
食堂洗菜洗碗工年總結 9
為進(jìn)一步加強學(xué)校食堂食品安全管理，創(chuàng )新監管方式方法，規范我縣學(xué)校食堂食品加工操作行為，強化學(xué)校食堂誠信經(jīng)營(yíng)意識，提高學(xué)校食堂食品安全保障水平，結合我縣實(shí)際，現將東至縣學(xué)校食堂“明廚亮灶”工程建設推進(jìn)工作總結如下：
一、基本情況
東至縣學(xué)校食堂總數為98家，要求各學(xué)校積極開(kāi)展“明廚亮灶”工程建設，目前完成建設數為98家。
二、主要做法
1、廣泛宣傳，營(yíng)造范圍。在日常監管過(guò)程中，向各學(xué)校積極宣傳“明廚亮灶”工程，傳達“明廚亮灶”工程建設的.標準和要求，引導學(xué)校食堂積極參加。同時(shí)充分利用電視、網(wǎng)絡(luò )媒體對開(kāi)展“明廚亮灶”工程進(jìn)行大力宣傳，形成全社會(huì )廣泛參與餐飲服務(wù)食品安全監督的濃厚范圍。
2、抓點(diǎn)示范，積累經(jīng)驗。通過(guò)抓重點(diǎn)，樹(shù)樣板，充分發(fā)揮典型示范作用。學(xué)校食堂之間進(jìn)行學(xué)習交流，推廣經(jīng)驗，全面推動(dòng)改造工程深入實(shí)施。
3、主動(dòng)介入，全面推進(jìn)。按照工作目標，針對學(xué)校食堂“視頻廚房”工程建設，多部門(mén)聯(lián)合推廣，制定工作計劃積極推進(jìn)。同時(shí)主動(dòng)介入，積極指導，配合學(xué)校完成建設任務(wù)。
三、存在問(wèn)題
1、沒(méi)有配套項目資金。
2、部分“明廚亮灶”建成后，缺乏及時(shí)維護。
四、下一步工作
將繼續推進(jìn)“明廚亮灶”工程建設，及時(shí)總結推廣經(jīng)驗，針對不同類(lèi)型學(xué)校食堂，選擇不同推進(jìn)模式，督促學(xué)校食堂不斷改善經(jīng)營(yíng)環(huán)境，增強誠信自律意識，規范自身經(jīng)營(yíng)行為，推動(dòng)校園餐飲健康發(fā)展，為廣大師生營(yíng)造一個(gè)安全放心的消費環(huán)境。
食堂洗菜洗碗工年總結 10
作為一名食堂洗碗工，我在過(guò)去的一段時(shí)間里，通過(guò)努力工作和不斷學(xué)習，積累了一些經(jīng)驗和體會(huì )。在工作中，我相信付出與回報成正比，只有踏實(shí)工作，勤奮向上，才能真正提升自己的能力和技巧。下面我將對我的工作進(jìn)行總結，以便進(jìn)一步提高工作效率和質(zhì)量。
在洗碗工作中，我始終保持著(zhù)高度的責任心和工作熱情。每天進(jìn)入工作崗位，第一件事就是認真檢查和清洗餐具，確保每一件餐具都干凈無(wú)污漬。我明白食堂洗碗工作的重要性，直接關(guān)系到食品安全和顧客就餐體驗，所以我始終懷著(zhù)敬畏之心對待這份工作。
在工作中，我不僅要追求效率，還要追求質(zhì)量。天天面對大量的餐具，我努力學(xué)習和掌握合適的洗滌方法和技巧。我學(xué)會(huì )了使用不同的洗碗工具和清潔劑，根據餐具的材質(zhì)和污漬程度選擇合適的洗滌程序。同時(shí)，我也注意保養和維護洗碗機，及時(shí)檢查和更換洗滌設備，以確保其正常運轉。經(jīng)過(guò)不斷的學(xué)習和實(shí)踐，我逐漸提高了洗碗效率和質(zhì)量。
此外，在工作中，我也非常注重協(xié)作和團隊精神。食堂是一個(gè)集體，一個(gè)良好的團隊合作關(guān)系對提高工作效率和質(zhì)量很重要。我始終認真對待與其他同事的溝通和合作，積極參與工作中的協(xié)作和配合。當面對突發(fā)情況時(shí)，我會(huì )及時(shí)與其他同事進(jìn)行溝通和協(xié)商解決問(wèn)題，力爭在最短的時(shí)間內恢復工作秩序。
同時(shí)，我也注意培養自己的觀(guān)察能力和應變能力。在工作中，我時(shí)刻保持著(zhù)對細節的關(guān)注，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施進(jìn)行解決。我學(xué)會(huì )了更加有效地規劃洗碗工作，合理分配時(shí)間和資源，提高工作效率。當工作面臨突發(fā)情況時(shí)，我能夠迅速反應和處理，確保工作平穩進(jìn)行。
此外，我也不斷關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)和新技術(shù)的學(xué)習。洗碗工作是一個(gè)不斷發(fā)展和變化的領(lǐng)域，我始終保持著(zhù)對新技術(shù)和洗碗設備的關(guān)注。我會(huì )定期了解相關(guān)行業(yè)的最新動(dòng)態(tài)和技術(shù)發(fā)展，通過(guò)自學(xué)和實(shí)踐，不斷提高自己的.專(zhuān)業(yè)技能和水平。
作為一名食堂洗碗工，我在工作中積累了一定的經(jīng)驗和體會(huì )。我始終保持著(zhù)高度的責任心和熱情，努力提高工作效率和質(zhì)量。同時(shí)，我也注重團隊合作和個(gè)人能力的提升，努力保持與時(shí)俱進(jìn)。通過(guò)總結自身的工作經(jīng)驗，我相信我能夠不斷提高自己的工作能力，為食堂的運營(yíng)貢獻自己的一份力量。
食堂洗菜洗碗工年總結 11
20xx年即將到來(lái)，我在xxx工作已近xx月�；仡欉@幾個(gè)月的工作歷程，我在單位領(lǐng)導及各位同事的支持與幫助下，按照公司的要求，嚴格要求自己，較好地完成了自己的本職工作，工作上也有了較大的改變，總結過(guò)去幾個(gè)月的工作經(jīng)驗，揚長(cháng)避短，現將20xx年工作情況總結如下：
一、思想報告
首先是個(gè)人的心態(tài)，有了正確的心態(tài)才能有正確的工作態(tài)度，我一直認為工作不該是一種任務(wù)或是負擔，應該是一種樂(lè )趣。人是為了責任而活，我既然選擇了這份工作，身上就多了一份責任。而作為服務(wù)行業(yè)，首先考慮到我是為顧客們更好的服務(wù)，洗干凈每一個(gè)碗筷，讓客人吃的放心，吃的安心！
二、工作總結
總結過(guò)去，也看到了自己很多的不足，工作中任何一次錯誤對于我來(lái)說(shuō)都是一次新考驗，對工作充滿(mǎn)了憧憬。在工作中，與同事相處和睦，相互配合，及時(shí)將回收的餐具洗干凈。另外這份工作也讓我感到充實(shí)，也給予了我積極向上的動(dòng)力。工作的這幾個(gè)月，我也學(xué)習了很多，向領(lǐng)導和同事學(xué)習，學(xué)習他們工作的'態(tài)度及工作的方式，學(xué)習他們的為人處事，要求自己做到取別人之所長(cháng)，補已之所短。
三、個(gè)人展望
通過(guò)實(shí)踐結合自己學(xué)習，快速提升個(gè)人能力，積累豐富的工作經(jīng)驗，并及時(shí)的總結和調整；同時(shí)提升個(gè)人的素養和個(gè)人服務(wù)意識及水準。
食堂洗菜洗碗工年總結 12
今秋食堂工作在學(xué)校領(lǐng)導正確指導下，在全體員工共同努力下，以規范過(guò)程管理，達標升級創(chuàng )建省級滿(mǎn)意食堂為目標，突出重點(diǎn)，精心組織，克難奮進(jìn)，取得一定成績(jì)。主體表現在；
我校食堂在縣教育局食品監督局多次親臨指導下，今秋在硬件及規范建設上邁出新步伐，場(chǎng)地重新布局地面換成水磨石，添置灶具、配置標準化餐具，師生進(jìn)餐一律刷卡，在達標升級創(chuàng )省級放心食堂活動(dòng)中，對照創(chuàng )建的各項指標，做到了逐條落實(shí)并有新意。檔案記載規范，臺賬真實(shí)準確，每天有食品留樣并做好記載。采購大宗食品實(shí)行公開(kāi)競標，所進(jìn)食品四證齊全有購物索證及檢驗報告，食堂本學(xué)期對家長(cháng)進(jìn)行開(kāi)放讓家長(cháng)體驗學(xué)生生活，向學(xué)校提出改進(jìn)意見(jiàn)。加強了食堂工人管理，簽訂勞動(dòng)合同，分工明確，任務(wù)明確，著(zhù)裝規范，加強食品安全管理。進(jìn)出庫過(guò)三關(guān)，杜絕了事故的發(fā)生，加強食堂常規管理，手續嚴格規范帳物相符，做到了勤檢查，勤記錄，勤交流，勤學(xué)習，勤總結。加強了業(yè)務(wù)指導和培訓飯菜質(zhì)量味道好。在規范管理上突出做到幾點(diǎn)：
一是每周一次會(huì )議進(jìn)行學(xué)習培訓，注重工作人員思想教育。
二是統一著(zhù)裝做到晨檢，衛生責任到人，
三是加強勞動(dòng)紀律，嚴格執行六不準特別是上班不準做私事下班空手回家。
四是食品質(zhì)量多人把關(guān)，有購物索證，杜絕三無(wú)產(chǎn)品進(jìn)食堂，清洗存放干凈衛生，確保師生放心。
五是科學(xué)安排保證學(xué)生營(yíng)養，
六是實(shí)行倉庫月清查，七是注重節約控制好各班飯菜分量浪費少。
八是食堂購物公示接受監督，
九是工會(huì )組織調查市場(chǎng)行情糧油等比以往比節約很多錢(qián)。
十是用設備檔案規范，質(zhì)檢，衛生監督等來(lái)檢查評價(jià)較高。
食堂工作既要有強烈的責任心。還要能務(wù)實(shí)創(chuàng )新，工作中每一個(gè)細節開(kāi)動(dòng)腦筋細心留意 比如星期天下午部分人員做準備，遇到停電停水都有應急措施，洗菜、切菜、消毒等都有要求。 加工中則以人工切菜為主，烹飪以小鍋菜為主。注重抓好生食熟食的存放，肉餡自己加工，食堂創(chuàng )新雖然難，本學(xué)期改革創(chuàng )新變化大每天食譜品種花樣多。有八寶飯，有臭豆腐。炸魚(yú)塊 青豆玉米紅蘿卜 蘿卜煮牛肉 等 各種特色菜等。早餐有糍粑 炸油餅 ，發(fā)糕，肉片湯，綠豆湯。還有烤饃、黑米饃、粘米元，發(fā)糕蛋糕等，包子餡多次更新、湯粉 炒熱干面間周一次。小食堂小有名氣，小客廳配置裝飾高雅溫馨。食堂安全措施具體有效，建立了食堂安全預案，
本學(xué)期食堂師傅敬業(yè)團結好于任何一年，工作中雖有分工但大家更重合作，搞衛生工作量很大，有時(shí)來(lái)客工作量很大并未影響主要任務(wù)，人少事多效率非常高，圓滿(mǎn)完成任務(wù)，食堂領(lǐng)導能關(guān)心員工疾苦為他們排憂(yōu)解難特別是工作中的困難，安排福利待遇，讓員工感受集體的'溫暖。這也是管理者理念的俱進(jìn)。工人素質(zhì)不斷提高成績(jì)也很突出，趙呂張王三位參與管理及業(yè)務(wù)精積極主動(dòng)發(fā)揮很大的作用。趙呂師傅呂師傅關(guān)鍵時(shí)候勇挑重擔，承受壓力，虛心好學(xué)，責任心強吃力不少苦，張管程精明能干特別是來(lái)客辦菜內行香甜可口不怕麻煩客人滿(mǎn)意，會(huì )做事是食堂非常優(yōu)秀的員工，裴學(xué)忠誠實(shí)勤快隨叫隨到從未空閑，下無(wú)償加班，張林香業(yè)務(wù)能力強性格好時(shí)刻想到如何把事做好，好共事，程菊英心直口快不管做什么做得好效率高，王、魯 李 師傅很實(shí)在送飯工作量大從未誤事，夏曉琳師傅雖剛來(lái)但做事很投入，分配事情完成出色。李君師傅朱師傅很難得為人誠實(shí)做事實(shí)在，任勞任怨，積極主動(dòng)，萬(wàn)師傅劉忠林黃珍王鳳蓮洗菜切菜很認真有難處從不叫苦。食堂成績(jì)是主流的，也存在一些問(wèn)題；管理細節未到位，成本偏高，用量有些隨意，花樣單調，財產(chǎn)管理不嚴如果改進(jìn)這些不足，發(fā)揚成績(jì)相信我校食堂會(huì )更及出色。
食堂洗菜洗碗工年總結 13
為加強全縣秋季學(xué)校食堂的食品安全管理，夯實(shí)各項食品安全管理制度，保障廣大師生吃得安全，讓家長(cháng)和社會(huì )放心。根據《云南省市場(chǎng)監督管理局云南省教育廳云南省衛生健康委員會(huì )云南省公安廳關(guān)于做好秋季學(xué)校食品安全工作的通知》要求，龍陵縣市場(chǎng)監督管理局對全縣各學(xué)校食堂食品安全工作進(jìn)行專(zhuān)項檢查，現將工作開(kāi)展情況總結如下：
一、領(lǐng)導重視，精心組織
我局高度重視學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項整治工作，制訂了工作實(shí)施方案，成立了由黨組書(shū)記、局長(cháng)為組長(cháng)，分管副局長(cháng)為副組長(cháng)，相關(guān)股室及各監管所為成員的工作領(lǐng)導小組，做到職責明確，責任落實(shí)。
二、專(zhuān)項檢查工作開(kāi)展情況
1.是否持有有效的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》且亮證經(jīng)營(yíng)。
2.嚴格人員健康管理，從業(yè)人員是否持有有效健康證明、穿戴整齊的`工作衣帽、健康體檢制度和晨檢、午檢制度，體溫監測，避免患病及感染者上崗。
3.餐飲服務(wù)食品安全管理制度建立情況，做好操作人員食品安全及防疫知識培訓。
4.食品臺賬建立，健全原材料驗收流程，嚴格食品及原料進(jìn)貨渠道。做好索證索票、并要求提供所用米、面、油、鮮肉、調料的檢驗合格報告和檢疫合格證，臺賬登記、按要求儲存等工作。
5.每餐是否按規定留樣，同時(shí)查看每餐留樣食品和記錄。
6.是否有正常使用的消毒、冷藏、保潔設施設備；并查看了冰柜內生熟食品是否混放等。
7.是否有防蠅、防塵、防鼠的設施。
8.餐廚垃圾及廢棄油脂的處理情況。
9.加工、操作過(guò)程關(guān)鍵項目控制情況。
10.食堂環(huán)境衛生情況等內容，做好員工宿舍清掃、消毒工作。
截至目前，我縣共有學(xué)�？倲�146戶(hù)，開(kāi)辦食堂總數151戶(hù)，持證總數151戶(hù)。開(kāi)展此次專(zhuān)項檢查，共出動(dòng)執法人員79人次，執法車(chē)輛48臺次，檢查學(xué)校及托幼機構食堂87戶(hù)。對檢查中發(fā)現的問(wèn)題，我局執法人員當場(chǎng)向被檢查學(xué)校提出書(shū)面《監督意見(jiàn)書(shū)》，對于檢查中發(fā)現存在的問(wèn)題嚴重的下發(fā)《責令整改書(shū)》，明確指出存在的問(wèn)題，提出限期整改意見(jiàn)，確保學(xué)校食堂衛生安全和廣大師生的飲食安全。
三、檢查中存在的問(wèn)題
1.部分學(xué)校對食堂衛生管理督查力度不足，部分從業(yè)人員衛生意識差，操作期間不穿工作服，不注意個(gè)人衛生，一些學(xué)校食堂本學(xué)期新招聘從業(yè)人員還未及時(shí)進(jìn)行健康體檢以及部分從業(yè)人員健康證正在過(guò)期補辦中。
2.食品留樣不規范，部分學(xué)校食堂留樣品種不齊，留樣標簽不全，留樣不足100克，留樣時(shí)間沒(méi)有達到48小時(shí)以上，樣品沒(méi)有做到專(zhuān)用冰箱冷藏存放。
3.部分學(xué)校缺乏防蠅防塵設施、洗消保潔設施、冷藏設施等必要的衛生設施。
4.部分學(xué)校食堂環(huán)境衛生差，不能?chē)栏癜凑展δ芊謪^操作，物品堆放凌亂，原材料落地堆放未離墻離地，存在較大安全隱患。
5.食品采購、驗收臺帳建立不全，學(xué)校食品采購臺賬存在缺項或者記錄不及時(shí)情況，食品索證索票不完整，特別是部分農村學(xué)校的食品采購臺帳還存在未記錄的現象，一旦出現食品安全事故，很難查明事故原因。
四、下一步工作計劃
1.落實(shí)“兩個(gè)責任”，提升應急處置能力。重點(diǎn)督促各監管所落實(shí)監管責任，確保監管無(wú)盲區無(wú)死角。指導學(xué)校落實(shí)學(xué)校主體責任，改造學(xué)校食堂設施設備，加強學(xué)校食品安全自查能力，完善學(xué)校食堂食品安全應急預案，嚴防食物中毒事件發(fā)生。
2.關(guān)注學(xué)校食品安全。繼續加強與教育部門(mén)的溝通協(xié)調，加強對學(xué)校食品安全的監管，繼續開(kāi)展“食品安全知識進(jìn)校園”活動(dòng)，通過(guò)舉辦知識講座、制作宣傳畫(huà)、發(fā)放食品安全手冊等形式，宣傳科學(xué)飲食、預防食物中毒等食品安全知識，增強學(xué)校師生食品安全意識。
3.督促各學(xué)校加強對食堂經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、經(jīng)營(yíng)范圍和進(jìn)貨渠道的管理，嚴防假冒偽劣及過(guò)期食品和食品原料進(jìn)入校園。
4.強化對學(xué)校食堂管理人員、從業(yè)人員培訓，加大法律法規的宣傳力度，提高健康意識。加大對農村學(xué)校食堂的監管力度和監督頻次，督促完善基礎衛生設施，力爭使學(xué)校衛生飲食不安全因素降至最低限度；對各個(gè)學(xué)校存在的問(wèn)題，明確要求學(xué)校進(jìn)行整改并落實(shí)到位。
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洗碗工的辭職報告08-26