食堂新員工年終個(gè)人工作總結范文(精選6篇)
時(shí)光飛逝,伴隨著(zhù)比較緊湊又略顯緊張的工作節奏,一年的工作就這樣接近尾聲,這一年里大家都接觸了許多新的東西、學(xué)習了許多新的知識和技巧,該好好總結一下過(guò)去一年的工作了!那么如何做出一份高質(zhì)量的年終總結呢?下面是小編為大家整理的食堂新員工年終個(gè)人工作總結范文(精選6篇),僅供參考,大家一起來(lái)看看吧。
食堂新員工年終個(gè)人工作總結1
時(shí)光飛逝,忙忙碌碌中轉眼又過(guò)了一年;仡欉^(guò)去20xx年的每一天,我作為一名食堂班長(cháng),深感肩負的責任重大。因為整個(gè)食堂的工作質(zhì)量,直接會(huì )關(guān)系到企業(yè)全體職工的身體健康,影響到金光餐飲的品牌聲譽(yù)。所以,為了總結經(jīng)驗,20xx年能把食堂工作帶上新臺階,現就20xx年的工作情況總結如下:
一、工作態(tài)度
20xx年,我們堅持“后勤生活服務(wù)無(wú)小事” “做好員工服務(wù)是我們的本分”的理念教育,使大家從思想上認識到了本職工作的重要性,從而自覺(jué)地投身到各項服務(wù)工作中去。今年以來(lái),食堂所有工作人員,都盡心盡力地做好各自本職工作,熱情服務(wù),受到了菱星企業(yè)上級領(lǐng)導員工的高度肯定和稱(chēng)贊。
二、服務(wù)質(zhì)量
食堂工作經(jīng)常與職工打交道,是企業(yè)體現福利待遇水平的重要窗口。今年以來(lái),我們沒(méi)有辜負雙方企業(yè)的期望,加強管理,提升服務(wù)態(tài)度。為大家提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)同時(shí),實(shí)施規范化管理。嚴格保證供餐時(shí)間。一年以來(lái),從未因為供餐時(shí)間問(wèn)題出現投訴。
三、飯菜種類(lèi)
我們今年按足上級領(lǐng)導要求,在飯菜質(zhì)量上多下功夫。根據多年來(lái)的經(jīng)驗,現在,對一日四餐供應,進(jìn)行營(yíng)養搭配,制定出科學(xué)的就餐食譜,每頓面食都花樣翻新,新品種不斷。并且保證每頓肉菜和副菜都有五、六種可選的葷素搭配。還制定了每周的食譜和菜譜予以公布,便于大家了解和監督。
四、衛生情況
我們本著(zhù)認真負責的精神,認真搞好食品安全和環(huán)境衛生工作。食堂工作,最根本要求就是要對職工的生命健康安全負責。因此,我們一直認真貫徹《食品衛生法》,把加強食品、餐具、環(huán)境等的安全衛生管理作為頭等大事,并做到責任到人,常抓不懈。食物儲存上,嚴格做到生熟分開(kāi),用保鮮膜封好。餐具消毒中,落實(shí)到人。
五、人員協(xié)調
今年以來(lái),管理協(xié)調好食堂工作人員的關(guān)系,使大家形成了向上的工作熱情,積極認真、扎實(shí)的工作態(tài)度。大家在業(yè)務(wù)上相互學(xué)習,取長(cháng)補短。在工作
中團結協(xié)作,、任勞任怨、不攀比。在生活上互相關(guān)心,熱情幫助。營(yíng)造了良好的工作環(huán)境。
六、存在的不足和下一步工作計劃
存在的不足:在今年的物料使用上,比如調味品方面還存在有浪費現象。在20xx年工作中要加以重視和改善。同時(shí),完善庫存記錄,及時(shí)發(fā)現問(wèn)題,及時(shí)整改。
緊緊圍繞企業(yè)的20xx年各項工作目標,把做好本職服務(wù)工作與企業(yè)發(fā)展大局緊密結合起來(lái),以?xún)?yōu)質(zhì)服務(wù)贏(yíng)得客戶(hù)滿(mǎn)意,從而促進(jìn)企業(yè)業(yè)務(wù)的發(fā)展壯大。
20xx年,我們雖然作出了一些工作成績(jì),但距企業(yè)上級領(lǐng)導的要求和期望還有一定距離。20xx年,我們將不斷改進(jìn),以一個(gè)愛(ài)崗敬業(yè)、務(wù)實(shí)合作的團隊,共同為金光餐飲的事業(yè)發(fā)展而不斷奉獻。
食堂新員工年終個(gè)人工作總結2
從12月11日我作為萬(wàn)柳食堂監督員上崗工作到今天已經(jīng)一個(gè)月有余,一切都在摸索中進(jìn)行。
上任伊始,一切都比較陌生,我接受了權益部同學(xué)的建議,在餐飲中心及bbs的相關(guān)版面閱讀了大量有關(guān)食堂監督員工作的條例、其他食堂監督員的總結文章,對監督員工作的內容、范圍、主要職責等有了一個(gè)基本的認識。很多監督員的總結寫(xiě)得既貼切又動(dòng)情,很讓我感動(dòng),這也給了我很大的鼓舞,期望自己也能像大家一樣出色地完成監督員的各項工作。
上任的第一天,我找到萬(wàn)柳食堂賈經(jīng)理,與他談了很久,他向我介紹了萬(wàn)柳食堂的基本情況,并邀請我參加第二天參加全體工作人員的例會(huì )。例會(huì )上見(jiàn)到的狀況讓我很吃驚,萬(wàn)柳食堂師傅只有20位左右,這么少的人要擔負起整個(gè)萬(wàn)柳食堂的三餐其實(shí)很不容易,盡管萬(wàn)柳食堂現在的規模比較小(根據就餐人數縮至一個(gè)自選區,一個(gè)小炒窗口)。19號完成意見(jiàn)本、展板的懸掛,我也拿到了監督員的胸卡,每天用餐時(shí)間站在經(jīng)理辦公席接受同學(xué)們的詢(xún)問(wèn),堅持每天看一次意見(jiàn)本,準時(shí)參加周五的例會(huì )。經(jīng)理也比較支持我的工作,在上崗時(shí)經(jīng)常給我介紹一些與食堂工作相關(guān)的知識。本月網(wǎng)上回復了三位同學(xué)的詢(xún)問(wèn)和一位同學(xué)的建議短信,具體可見(jiàn)周工作總結,這里不再贅述。有兩個(gè)值得注意的問(wèn)題:
這個(gè)月有一個(gè)問(wèn)題顯現出來(lái),就是同學(xué)們通過(guò)bbs在萬(wàn)柳版上反映問(wèn)題較多,卻很少有再意見(jiàn)本上直接反映的。我分析了一下可能是由于意見(jiàn)本懸掛的位置處在食堂進(jìn)口經(jīng)理值班臺的后面,我想可能由于這個(gè)位置不太好,同學(xué)們不愿意越過(guò)經(jīng)理值班臺去取意見(jiàn)本,所以我打算找一個(gè)更便利的位置再設一個(gè)意見(jiàn)本,這個(gè)工作會(huì )在下學(xué)期開(kāi)學(xué)完成。
另外,同學(xué)們反映比較多的問(wèn)題萬(wàn)柳食堂的自選區菜樣比較單調,我想這可能與冬季蔬菜的種類(lèi)較少、個(gè)別蔬菜價(jià)格較高導致食堂可選用的蔬菜較少有關(guān)。我已經(jīng)和廚師長(cháng)反映了這個(gè)問(wèn)題,廚師長(cháng)表示會(huì )盡量調配菜樣,讓同學(xué)們滿(mǎn)意。
工作中有幾點(diǎn)體會(huì ):第一,要及時(shí)全面的回復同學(xué)提出的意見(jiàn)和問(wèn)題。有同學(xué)發(fā)短信給我正值晚餐結束時(shí)段,我在公交車(chē)上正從學(xué)校返回萬(wàn)柳,因為車(chē)上人多沒(méi)聽(tīng)見(jiàn)短信,過(guò)了5分鐘后才看見(jiàn),馬上做了回復。我想將心比心,如果我是那個(gè)提意見(jiàn)的同學(xué)肯定期待自己反映的問(wèn)題受到重視,及時(shí)回復同學(xué)的短信也是對對方最起碼的尊敬。第二,與其他監督員的總結中也有相同的體會(huì )的是,要注意給同學(xué)做回復時(shí)候的語(yǔ)氣和態(tài)度,公允和客觀(guān)的立場(chǎng)比較值得推崇,才能獲得同學(xué)們的信任,用詞應該正式,回復要有理有據。第三,多與經(jīng)理和廚師長(cháng)交流,學(xué)習和了解食堂運作規程,少說(shuō)外行話(huà)。
這學(xué)期的工作暫時(shí)告一段落,還有更多的工作需要在下學(xué)期展開(kāi)。我會(huì )再接再厲。
食堂新員工年終個(gè)人工作總結3
十二月份隨著(zhù)期末考試的臨近,同學(xué)們反映的情況日漸減少,食堂工作有條不紊的進(jìn)行,日常工作中出現的問(wèn)題也能及時(shí)的處理并回復。具體事情的解決和處理不再贅述,下面簡(jiǎn)單的寫(xiě)寫(xiě)我的想法:
在食堂監督員的崗位上工作約有兩個(gè)半月左右,從開(kāi)始的誠惶誠恐到現在的慢慢上手,對工作中可能遇到的問(wèn)題和相應的解決辦法都有了一個(gè)大概的掌握。其實(shí)同學(xué)們反映的問(wèn)題就恰恰反映了食堂的日常工作中的服務(wù)的各個(gè)方面:食品衛生、營(yíng)養美味、服務(wù)態(tài)度。
首先,食品衛生肯定是最重要的內容。而關(guān)于食品衛生方面同學(xué)們反映的問(wèn)題主要體現在米飯炒菜中時(shí)不時(shí)地會(huì )出現異物,就像十二月份的解決的問(wèn)題中提到的菜中出現的青蟲(chóng)、洗菜的塑料筐的一小塊、盛米飯的筐的螺絲等等。這是平常做飯中涉及到的最細的一部分,無(wú)論是洗菜擇菜,稍有不注意,就有可能有異物進(jìn)入菜品,也就會(huì )給同學(xué)們的飲食帶來(lái)不便之處。這是一個(gè)日復一日、年復一年需要細心對待的`工作,仔細是唯一避免的方法。食品衛生出現的第二個(gè)主要問(wèn)題是蔬菜與肉類(lèi)的新鮮,因為我曾經(jīng)以監督員的身份參觀(guān)過(guò)咱們學(xué)校先進(jìn)的洗菜摘菜的設備,對學(xué)校的食品的來(lái)源有些許了解,從而對于這個(gè)方面是絕對信任的,但我想大多數同學(xué)其實(shí)并沒(méi)有這么一個(gè)了解的渠道,于是偶爾吃壞了肚子對這個(gè)方面的懷疑也是有些許道理的。我覺(jué)得這方面除了要繼續堅持新鮮食品的購進(jìn)、儲存與加工外,還要對食堂的這部分工作有個(gè)宣傳的渠道,給大家一個(gè)放心的解釋。
其次,反映問(wèn)題比較多的方面是營(yíng)養美味。更多的同學(xué)提出的問(wèn)題都是菜品的味道不好、營(yíng)養不夠搭配。例如十二月份解決的兩個(gè)問(wèn)題,一個(gè)是有同學(xué)反映涼菜中每道菜都放了糖,但實(shí)際上主食中供給的糖量已經(jīng)足夠,所以從營(yíng)養的角度應該減少涼菜中的糖供給量。就這個(gè)問(wèn)題,我和經(jīng)理也進(jìn)行了討論,藝園的涼菜中只有藕片和蘿卜片是有糖的,其它菜是不含糖的。但我覺(jué)得這個(gè)同學(xué)的問(wèn)題特別好,在滿(mǎn)足同學(xué)們的基本飲食需求的情況下,食堂也可以為營(yíng)養搭配做更多。另一個(gè)解決的問(wèn)題是辣子雞的配菜多和雞塊外面面多的情況。這個(gè)就是大家對菜品美味和實(shí)惠的要求了,如果大家提出來(lái),食堂都是想辦法做得更好的。這道菜將于下學(xué)期繼續推出,希望到時(shí)候能讓大家滿(mǎn)意。
再次,師傅們的服務(wù)態(tài)度也是同學(xué)們提意見(jiàn)的情況之一。十二月份中有人提出早點(diǎn)賣(mài)煎餅的師傅不響應大家的要求,態(tài)度不夠好。一方面我們會(huì )請經(jīng)理幫忙提醒,另一方面也希望同學(xué)們能有所理解,師傅們也會(huì )有順心不順心的情況,誰(shuí)也不能保證每天的心情都陽(yáng)光燦爛的,若是哪個(gè)師傅長(cháng)期的態(tài)度不夠好,這個(gè)我們一定會(huì )提醒他改善,但是若只是一時(shí)的情況,請大家相互理解。我們希望盡量的給大家一個(gè)熱情微笑的服務(wù)。
這個(gè)月還一個(gè)比較大的事情是十佳菜肴和十佳服務(wù)員的評比。有的同學(xué)在質(zhì)疑這件事情到底有沒(méi)有意義,而我個(gè)人覺(jué)得它的不在于評選出到底哪個(gè)好哪個(gè)不好。給食堂一種激勵,在評選的過(guò)程中努力讓自己做得更好也是查找工作漏洞的好機會(huì );給同學(xué)們一種參與,決定自己的飲食生活的參與,無(wú)論這份參與的能量有多大,至少這是一個(gè)交流的窗口,大家的飲食生活由大家決定。還是挺遺憾在這個(gè)評選過(guò)程中沒(méi)有藝園食堂的菜品被評為十佳的,不過(guò),大家覺(jué)得怎么能夠更好,我愿意為你們努力。
食堂新員工年終個(gè)人工作總結4
時(shí)間過(guò)的真快,茫茫碌碌中已近年末,轉眼間我在食堂工作已經(jīng)x年半了;仡欉^(guò)去的每一天,我作為食堂的一名廚師,深感職責重大,工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量,很有可能會(huì )影響到全體職工的身心健康,所以為了揚長(cháng)避短,今后的工作能做到更好,我對一年的工作總結如下。
首先我要感激個(gè)位領(lǐng)導對我工作的認可和支持,其中包括在工作中給我指出問(wèn)題并提出了寶貴的意見(jiàn)。
其次在工作上我嚴格遵守食堂衛生制度,認真執行衛生“五四”制。嚴格執行《食品衛生法》,防止“病從口入”,防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害,保障就餐者的身體健康。同時(shí)成品存放實(shí)行“四隔離”。生與熟隔離。成品與半成品隔離。食品與雜品、藥品隔離。食物與天然冰隔離。環(huán)境衛生采勸四定”辦法:定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負責。個(gè)人衛生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲。勤洗澡、理發(fā)。勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻堅持清潔,無(wú)霉斑、鼠跡。每一天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面,認真擦拭餐廳地面和《缽灰》,嚴格保證操作間地面、門(mén)窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛生。
在這一年中,我努力學(xué)習文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀律及食堂的一切規章制度,努力完成本職工作。工作上,服從工作調配,愛(ài)護團體財物,做好團體和個(gè)人衛生,嚴防食物中毒。在飲食烹調上,我嚴格按食品操作規程進(jìn)行工作,保證安全、衛生。做到制作的主食,合乎質(zhì)量要求,大小均勻,掌握火候。副食要做到揀、洗干凈,切菜認真,盯塊、絲分明。配菜美觀(guān),色型好看,炒菜味美,咸淡適中。在服務(wù)上,做到優(yōu)質(zhì)、高效,對就餐人員態(tài)度和藹,說(shuō)話(huà)和氣。不說(shuō)粗話(huà),不罵人,團結一致,做好廚房工作。
在工作上我勤勤懇懇,認真負責,任勞任怨,進(jìn)取履行自我的工作職責。展望新的一年我會(huì )以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領(lǐng)導的指導下完成自我的本職工作。
食堂新員工年終個(gè)人工作總結5
“民以食為天”,作為學(xué)校的食堂,應為師生的飲食著(zhù)想,為保證師生的身心健康而考慮,現對學(xué)校食堂一年來(lái)的管理工作作如下總結。
一、領(lǐng)導重視,全力保障
學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩定和發(fā)展,關(guān)系到師生員工的切身利益。學(xué)校領(lǐng)導一貫重視食堂管理和伙食的衛生安全工作,把它作為一件大事來(lái)抓。學(xué)校多次召開(kāi)后勤討論會(huì ),研究布置食堂工作的發(fā)展目標,對食堂建設提出意見(jiàn),并親自指揮食堂改造。校領(lǐng)導的重視、關(guān)心和指導,為我校創(chuàng )建標準化食堂建設奠定了良好的基礎,也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節。20xx年食堂把創(chuàng )建A級食堂作為工作重點(diǎn),檢查不足,及時(shí)整改,努力使我校食堂工作再上一個(gè)新臺階。最近,市防疫站、區衛生局對我校食堂進(jìn)行了評估驗收。
二、強化軟件管理
每學(xué)期開(kāi)學(xué),我都要與食堂工作人員一起重溫一下《中華人民共和國食品衛生法》,在自己和每位工作人員的思想上提高認識。在此基礎上與每位食堂工作人員簽訂好“臨時(shí)工聘用合同書(shū)”,一年多來(lái),先后制定了x項規章制度,從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規范。定時(shí)定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規、工作規范的培訓,做到以法律法規為準繩,辦好學(xué)校的集體食堂。
自創(chuàng )辦食堂以來(lái),學(xué)校非常重視食堂內部管理,在科學(xué)化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實(shí),做全面。食堂相繼進(jìn)行了用人制度和獎金分配制度的改革,實(shí)行了聘用制和績(jì)效掛鉤的分配辦法。根據形勢變化x次修訂《考核辦法》,從操作上保證管理工作的有章可循。采購工作中充分發(fā)揮規模采購效益,與蔬菜基地、食品公司簽訂供貨協(xié)議,努力降低食品原材料價(jià)格,同時(shí)加強市場(chǎng)調查和檢查監督機制,從源頭上保證食品原料的物美價(jià)廉與質(zhì)量。下學(xué)期考慮試行從xx直接批量采購,進(jìn)一步降低成本。去年下半年由于糧食價(jià)格上升xx%,成品油價(jià)格升高xx%,給食堂的成本支出增加了相當的壓力。
食堂通過(guò)節約味精、鹽、水、電等其他成本支出,在成本消耗上盡量保持平衡。食品衛生工作中,緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒、防投毒、防病毒),加強培訓、加強檢查、培養炊事人員的良好衛生意識和習慣。同時(shí),加強炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認真做好相關(guān)材料,做到材料不缺門(mén)斷項、內容翔實(shí)可靠。對照《食品衛生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,拾遺補漏,力求工作做細和萬(wàn)無(wú)一失。
三、加大硬件投入
我們在食堂的管理工作中深深地感到,目前食堂的硬件設施、設備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應,就餐人數由x年前的x百多人上升到x千多人。學(xué)校多方籌集資金,開(kāi)源節流,多次對食堂進(jìn)行了改建和擴建,但仍先天不足。去年暑假,經(jīng)過(guò)學(xué)校領(lǐng)導充分論證研究,下定決心對食堂再次進(jìn)行布局大調整。經(jīng)過(guò)裝修改造,面貌煥然一新,餐廳環(huán)境窗明幾凈,廚房衛生整潔,物見(jiàn)本色。從食堂門(mén)面、教工餐廳、廚房間都進(jìn)行了裝修,徹底地改變了食堂的面貌。對粗加工間進(jìn)行了全封閉和太陽(yáng)板吊頂,整修了食堂內部設施,對食堂進(jìn)行了整體粉刷。此外,還對食堂的電路、電器設施進(jìn)行了徹底地更新,重新改建了下水道,保證下水道暢通。
四、堅持服務(wù)育人,尊重師生民意
在食堂工作中,我們堅持“服務(wù)育人”的宗旨,做好服務(wù)工作,服務(wù)學(xué)校的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變。
食堂工作人員精神面貌穩步提高,表現了較高的服務(wù)熱情。召開(kāi)了1-6年級就餐學(xué)生座談會(huì ),了解學(xué)生的想法和愿望。同時(shí)改變單一的座談會(huì )形式,在網(wǎng)上開(kāi)展食堂意見(jiàn)調查,注意師生的網(wǎng)上留言。認真組織廚師、工會(huì )、后勤相關(guān)人員制定菜譜,定期在公告欄和網(wǎng)上公布。
食堂新員工年終個(gè)人工作總結6
在公司以及部門(mén)直接關(guān)懷和指導下,通過(guò)食堂全體員工勤辛的努力,食堂飯菜質(zhì)量、色品種、衛生狀況、設備的正常使用效率有了根本性的改變,職工的觀(guān)念有所、工作效率有所提高、和工作氣氛有所改善。杜絕食堂浪費現象的存在。以下從幾個(gè)方面進(jìn)行。
一、初步建立了食堂骨干隊伍,明確了職責和分工。
在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長(cháng),加強各環(huán)節,達到管理由點(diǎn)到面。到人。工作有序開(kāi)展。
二、對食堂的衛生加強了制度管理和日常監督檢查,保證進(jìn)入食堂的到出的飯菜達到食品衛生要求。
食堂衛生有所突破,從根本上改變食堂臟亂差現象。
三、飯菜質(zhì)量有比較大的提高。
增加花色品種,特別是在8月期間推出豆漿、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善。經(jīng)常推出職工比較歡迎的菜肴,使職工能夠在食堂吃到比較滿(mǎn)意的飯菜。
四、加強成本管理。
從各個(gè)環(huán)節減少和杜絕浪費,加強采購管理,從源頭上降低直接生產(chǎn)成本。使食堂從每月虧損三萬(wàn)多元到略有盈余。
五、加強了食堂設備管理、保養、維修,達到了基本正常使用。
對食堂設備定人管理、定時(shí)保養、委外及時(shí)維修,改變了過(guò)去無(wú)人管理、無(wú)人保養、故障設備不及時(shí)維修的狀況,從而提高設備使用效率、減少設備的故障率。
六、建立和建全了班組正常的制度和工作制度,開(kāi)展一系列行之有效工作。
到基層生產(chǎn)一線(xiàn)走訪(fǎng)客戶(hù),了解他們需要服務(wù)的內容和要求,掌握了一線(xiàn)員工對供應的飯菜質(zhì)量和品種的基本要求,每星期五下午召開(kāi)班組會(huì ),解決遺留問(wèn)題、提出新的要求、找問(wèn)題想辦法提高服務(wù)平和飯菜質(zhì)量。營(yíng)造一種力爭上游的管理氛圍。
七、建立食堂五常法管理制度和辦法,用人性化方式五常法,要求人人參與和動(dòng)手做“五!。
每從整理自己更衣柜、工作場(chǎng)所需用物品開(kāi)始,搞一次工作環(huán)境清潔衛生,自己動(dòng)手貼物品等的標簽,先有一個(gè)感性。推行“五常法”的管理技術(shù)和,強化機制,通過(guò)推行“五常法”管理,增加食品衛生度,造就安全、明朗、舒適的工作環(huán)境,激發(fā)員工的團隊意識,提高職工滿(mǎn)意度,從而塑造食堂良好的形象,對實(shí)現高標準運作的管理模式,并能持之以恒。
八、加強基礎建設,建立食堂冰庫冷藏庫,對穩定公司食堂價(jià)格,調節供貨品種、減少浪費、保障應急使用有了一個(gè)非常好的基礎。
調整各個(gè)倉庫的實(shí)際功能,擴建了洗滌和收殘間,使食堂使用功能更趨合理和完善。
九、建立了食堂員工的績(jì)效辦法,對多元化工人也進(jìn)行了績(jì)效考核,走在了公司前面,是一種管理上的加強和突破。
問(wèn)題和下的打算:
1、食堂餐飲品種要創(chuàng )新,還要保持傳統的品種不流失。既要有當家的飯菜點(diǎn)心品種,也有創(chuàng )新。引進(jìn)的面點(diǎn)師,在面食上有所突破。服務(wù)上加強,請人員進(jìn)行實(shí)地培訓?(jì)效考核激勵機制的制度要完善,并嚴格。
2、食堂設備已經(jīng)使用了五年,由于多年沒(méi)有保養和及時(shí)維修,設備老化嚴重,必須分批、分次、分重點(diǎn)進(jìn)行更換、維修、保養。鍋爐煙囪需要改造,F在已經(jīng)影響鍋爐的啟動(dòng)。前方食堂沒(méi)有熱水供應,需要安裝供熱水設備,解決洗滌碗筷的困難。
3、在公司機關(guān)食堂開(kāi)店,解決有些職工消費卡用不完問(wèn)題,并可以調節職工供應不同需求。
4、目前食堂每天平均就餐人數2100左右,外送每天200份左右。共計2300左右。每天四餐。解決食堂吃飯排隊較長(cháng)問(wèn)題,把食堂售菜窗拆除,在每扇窗口增加一名服務(wù)人員和一臺消費機,如果增開(kāi)六扇窗口,就要增加6名服務(wù)員,并把供應面食的窗口移到外面銷(xiāo)售,又騰出一扇窗口,也要增加一名服務(wù)員。加快人員流量。減少售飯菜等待時(shí)間。把增設的人員再安排到面點(diǎn)組制作特色面點(diǎn)。
5、前方食堂工作環(huán)境改造,倉庫地面增高和屋頂防滲漏、洗滌間設備移位、粗加工遷移、盤(pán)碗餐具的洗滌,有一個(gè)較規范的操作間。切配的工作環(huán)境,墩、刀、臺等的合理配置,使操作得心應手。灶臺的工作環(huán)境,一個(gè)食堂灶臺配置合理與否是決定一個(gè)食堂的重要組成部分。
6、十六作業(yè)人員的增加和相應前方食堂的窗口增開(kāi),人員的增配。一名廚師,兩名服務(wù)員。
7、為了食堂食品安全起見(jiàn),要安裝門(mén)禁系統和電鈴,防止外人投毒。因為周?chē)沫h(huán)境和人員太復雜了。
8、龍門(mén)吊、橋吊、外理送飯菜的調羹每次都有10多只無(wú)法收回,一個(gè)月下來(lái),也有400到500的損耗?梢杂靡淮涡哉{羹,或者發(fā)給他們每人一把調羹由他們自己保管。
9、在樓增設一座供應熱水的水箱,這樣可以解決冬天食堂使用和浴室使用兩不誤。
10、浴室沐浴需要安裝計時(shí)設備,可以為公司節能,防止不必要的消耗。
11、對辦公大樓正大門(mén)一塊綠化地進(jìn)行改造,建成一個(gè)符合和提高我公司形象的一個(gè)亮點(diǎn)區域。
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