餐飲保潔半年工作總結（精選5篇）
光陰似箭，歲月無(wú)痕，一段時(shí)間的工作已經(jīng)結束了，這是一段珍貴的工作時(shí)光，我們收獲良多，讓我們對過(guò)去的工作做個(gè)梳理，再寫(xiě)一份工作總結。那么要如何寫(xiě)呢？以下是小編為大家收集的餐飲保潔半年工作總結（精選5篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐飲保潔半年工作總結1
來(lái)到我們酒店工作已經(jīng)半年了，我在這半年的工作中學(xué)到了很多酒店的知識，同事們也很好相處，在做好保潔的同時(shí)，我也跟同事學(xué)習客房管理，前臺工作的知識，希望自己不單單今后只是做一個(gè)保潔員而已，而是還要繼續向上發(fā)展，現在就我這半年的工作總結一下。
一、學(xué)習
在日常中，我每天做好我的工作，下班之后有些同事會(huì )回到宿舍去玩手機，但是我覺(jué)得這樣太浪費時(shí)間了，利用這段時(shí)間我積極的學(xué)習，從圖書(shū)館借來(lái)了關(guān)于酒店的書(shū)籍來(lái)看，不懂的地方我就問(wèn)客房的同事，或者向店長(cháng)助理請教，店長(cháng)助理剛好是距離我們宿舍不遠，所以我請教起來(lái)也是比較方便的，除了看書(shū)，我也和其他崗位的同事進(jìn)行溝通，了解他們的工作是做什么，具體的情況如何，這樣我就能夠很好的學(xué)到更多的東西了，之前在學(xué)校的時(shí)候沒(méi)有認真的讀書(shū)，現在出來(lái)找工作從最基層的做起，我覺(jué)得如果再不學(xué)習，就更沒(méi)有機會(huì )上進(jìn)了。除了這些知識，我也在我的崗位上和其他的保潔員交流，問(wèn)他們如何能更好的做好保潔的工作，特別是一些比較難的清潔方面，以前我不懂的，現在都知道如何去做好清潔了。
二、工作
在工作當中，我積極的做好保潔的工作，每次前臺從對講機里傳來(lái)哪間房間需要清潔，我都記好，如果我剛好有空，就及時(shí)的去清潔，如果是我還在做清潔，就會(huì )安排好，特別是在繁忙的時(shí)候，更是要做好計劃，這樣清潔起來(lái)也是有規劃的，像一些大房，商務(wù)房，我會(huì )優(yōu)先清潔，因為這些房間入住率是比較高的，而像夫妻房，情侶房，或者一些家庭的套間房，如果不是相應的節日，入住率較低，我就安排在后面再來(lái)清潔。
半年的工作，我認真的做好了保潔的工作，沒(méi)有收到一例客戶(hù)的投訴，也在店長(cháng)的抽檢中沒(méi)有出過(guò)差錯，可以說(shuō)很好的做好了自己本職的工作，同時(shí)像在二月份情人節的時(shí)候，酒店的生意很火爆，我們保潔員的工作更是很累，但是我不怕辛苦，做完自己的房間，我也去幫其他的同事做好，這樣可以盡快的把工作做好。
作為保潔員，我覺(jué)得我不會(huì )一直都是保潔員，我也在努力的學(xué)習，希望在以后我覺(jué)得我能力夠了，能在酒店輪崗去做其他的工作，向上發(fā)展。當然我也知道我有很多不足的地方，像文化水平不高，很多東西都不懂，但我還是會(huì )努力學(xué)習，做好本職的工作的同時(shí)，多學(xué)點(diǎn)東西，多為酒店服務(wù)。
餐飲保潔半年工作總結2
本年度，我校食堂依照加區教育局關(guān)于學(xué)校食堂衛生工作的文件精神，為全面貫徹落實(shí)國家食品藥品監督管理局與教育部《關(guān)于深入開(kāi)展學(xué)校食堂食品平安專(zhuān)項整治工作的通知》要求。加強組織領(lǐng)導，采取有效措施，切實(shí)做好學(xué)校食堂食品平安工作。上級領(lǐng)導的指導下和學(xué)校領(lǐng)導是直接布置下，根據文件要求，結合我校實(shí)際情況，全面開(kāi)展我校的學(xué)校食堂食品平安專(zhuān)項整治工作。主要從以下幾個(gè)方面做好工作。
一、建立以校長(cháng)為第一責任人的學(xué)校食堂食品平安責任制。
校長(cháng)與食堂管理人員簽訂食品平安責任書(shū)。形成了健全的學(xué)校食品平安管理組織機構。管理人員及從業(yè)人員分工明確、責任到人。學(xué)校定期或不定期的對學(xué)校食堂進(jìn)行全面的平安檢查工作。
二、嚴格依照《餐飲服務(wù)許可管理方法》規定操持《餐飲服務(wù)許可證》并嚴格按照《餐飲服務(wù)許可管理方法》規定開(kāi)展工作。
三、制訂并嚴格落實(shí)食品平安管理制度。
每日兩次對工作環(huán)境進(jìn)行清潔并堅持使食堂工作環(huán)境經(jīng)常性的清潔衛生。
嚴格執行食堂“四防”有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護措施。裝置了四個(gè)換氣扇和一個(gè)抽油煙機。
四、建立了從業(yè)人員健康管理檔案，定期進(jìn)行健康查體并領(lǐng)取健康證書(shū)，做到從業(yè)人員持有有效的體檢合格證上崗。
依照規范，食堂從業(yè)人員當患有妨礙食品平安的疾病時(shí)及時(shí)上報，食堂管理人員及時(shí)調整工作崗位。
五、積極開(kāi)展食品平安知識和技能培訓。
派出管理人員夏庫參加了全區食品安全員培訓，取得了合格證。對食堂從業(yè)人員定期進(jìn)行食品平安知識教育和食品平安技能培訓，并建立從業(yè)人員培訓檔案。
六、落實(shí)索證、索票制度。
推銷(xiāo)食品及原料嚴格依照上級主管部門(mén)的要求。嚴把好進(jìn)貨渠道關(guān)。對蔬菜原料進(jìn)行農藥殘留檢測，合格后方可使用。及時(shí)索要其衛生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢測等。建立健全食品及原料進(jìn)貨臺賬。建立嚴格的進(jìn)貨檢查驗收制度，學(xué)校食堂推銷(xiāo)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)。進(jìn)貨驗收后，檢驗人員要簽字負責，并注意產(chǎn)品保質(zhì)期，原料、食品貯存必需在保質(zhì)期內使用，嚴格防止出現過(guò)期食品及原料。食品及原料的存放，嚴格依照管理要求進(jìn)行分類(lèi)存放。
七、清洗消毒。
食堂備有有效地洗滌消毒設施和餐具架。
消毒人員能夠掌握消毒液消毒和高溫消毒的基本消毒知識，餐具、炊具消毒效果能夠達到規定要求。
八、加強食品加工制作管理。
食品加工和制作環(huán)境中禁止存放有毒、有害物品以及個(gè)人生活物品。原料、半成品和成品的存放。堅持清潔。購買(mǎi)原料和食品注意保質(zhì)期，做到有計劃的少買(mǎi)勤買(mǎi)，杜絕使用超期變質(zhì)等影響食品平安的可以食品和原料。食品原料加工清洗過(guò)程，嚴格依照操作規程要求進(jìn)行操作，清洗完全，生熟分開(kāi)加工和存放，嚴格杜絕未加工清洗與已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。
豆類(lèi)食品煮熟煮透，確保食品無(wú)毒副作用。
冰箱冰柜中存放的食品，存放時(shí)間超越2小時(shí)，食用前必須加熱。
九、食品留樣管理。
并購置足夠數量的存放食品樣品的保鮮盒，保證冰箱24小時(shí)通電并正常運行。食品留樣有專(zhuān)人負責管理和清理處理，留樣食品存放時(shí)間必需達到48小時(shí)以上。
十、所需食品原料及食品添加劑。
如醬油、醋、味精、食鹽、花椒等。做到專(zhuān)店采購。有專(zhuān)人負責、專(zhuān)柜存放、有專(zhuān)用工具。并且設立專(zhuān)用臺賬。上級主管部門(mén)的指導下，新學(xué)期以來(lái)。嚴格要求，努力工作。使我校食堂食品平安管理工作步入正軌，食品平安工作走上了一個(gè)新的臺階。管理人員和食堂從業(yè)人的平安意識進(jìn)一步提高，平安措施進(jìn)一步加強，取得了顯著(zhù)的食品平安工作成果。
餐飲保潔半年工作總結3
在過(guò)去的20xx年是充實(shí)忙碌而又快樂(lè )的下半年。在這新年到來(lái)之際，回首來(lái)時(shí)的路，在來(lái)到我們x酒店的差不多5個(gè)月里，作為一名剛入職的員工，在我們前廳部部門(mén)領(lǐng)導及同事的關(guān)心幫助下，我從對于酒店前臺接待工作的一無(wú)所知到現在能夠獨立當班。從不敢開(kāi)口說(shuō)話(huà)到能夠與客自如的交流!在此我由衷的感謝給與我幫助的部門(mén)領(lǐng)導和同事們，謝謝!現在我對前面5個(gè)月來(lái)的工作做一個(gè)總結。
我在中興業(yè)擔任保潔員，從上崗的第一天開(kāi)始，我就以嚴肅認真的態(tài)度來(lái)對待這份工作。做保潔工作在很多人眼里都是不值得一提的工作，但當你真正接觸到這項工作中的時(shí)候，才發(fā)現并不簡(jiǎn)單，平時(shí)根本不注意的地方，對于保潔員來(lái)說(shuō)，都不能馬虎，墻角、拐角，犄角旮旯，都是工作的重點(diǎn)。在和興嘉苑小區，懷著(zhù)真誠服務(wù)的心，努力做好本職工作——樓道清掃，同時(shí)也積極的參與小區內道路與廣場(chǎng)的掃雪除冰工作，由于工作努力，成績(jì)有目共睹，得到領(lǐng)導和小區業(yè)主的肯定和認可。到和興嘉苑工作期間，我從摸索到熟悉，從不自信到自信，在我前進(jìn)的每一步，都得到了公司領(lǐng)導和同事的'熱情相助，得到了大多數業(yè)主、租戶(hù)的諒解與支持。這期間的工作相對來(lái)說(shuō)還是比較有成績(jì)的，除了個(gè)人努力外，還應歸功于我們有一群有熱情、肯于奉獻的物業(yè)工作人員。
寫(xiě)這個(gè)總結其目的決不是給自己擦脂抹粉，而是希望借此回顧一下自己這段時(shí)期的工作得失，總結經(jīng)驗，吸取教訓。這一階段的工作，一方面是盡快掌握小區的基本情況，另一方面確保自己所負責的幾棟樓房的日常保潔工作的正常進(jìn)行。部分樓棟由于交接時(shí)間較短，很多事情只能邊干邊學(xué)習，在大的事件處理上能積極向領(lǐng)導匯報，迅速采取措施，基本上沒(méi)有出現錯誤，但也明白自身存在的一些小問(wèn)題，如對公司制度理解還不夠，對一些細節注意還不夠，有待在今后的工作中得到改進(jìn)。同時(shí)，希望能有機會(huì )到其它成熟的小區去參觀(guān)學(xué)習、掌握更多技能，提高自己的專(zhuān)業(yè)水平。決心在崗位上，投入更大的熱情，完成公司布置的各項工作，不辜負公司領(lǐng)導的期望。
餐飲保潔半年工作總結4
不知不覺(jué)我來(lái)到xx物業(yè)已有半年，這辦半年里在公司領(lǐng)導的指點(diǎn)下按照公司的工作要求，經(jīng)過(guò)全體員工的共同努力圓滿(mǎn)的完成了20xx年底保潔工作。
在此對20xx年的工作做一下簡(jiǎn)要總結，總結經(jīng)驗和教訓，找出不足，為20xx年的工作打好基礎。
第一、20xx年主抓的幾項工作：
1、認真抓好保潔隊伍的整體素質(zhì)建設，加強員工的思想教育工作。讓每位員工都到“公司是我家”、“我們大家是一個(gè)整體”、“保潔的榮辱就是我們大家的榮辱”。狠抓員工的服務(wù)意識，樹(shù)立“業(yè)主至上、服務(wù)第一、讓每位員工在服務(wù)中都能設身處地的為住戶(hù)著(zhù)想——“想住戶(hù)之所想，憂(yōu)業(yè)主之所憂(yōu)”，在業(yè)主開(kāi)口前讓業(yè)主滿(mǎn)意，讓住戶(hù)深刻的感受到家的溫馨。同時(shí)還著(zhù)力開(kāi)展一些專(zhuān)業(yè)技能知識的學(xué)習，因為只有在不斷的學(xué)習進(jìn)取中才能力求發(fā)展。使每一位員工始終鼓足勁、保持最旺盛的斗志。
2、進(jìn)一步執行各項規章制度。以相關(guān)的規章制度來(lái)嚴格規范每位員工的日常工作、行為準則，做到“定人定崗，責任到人”讓每位員工都能認識到自己的不足之處，并積極尋求改進(jìn)和進(jìn)取。
3、狠抓了保潔員的儀表、儀容和形像建設，狠抓員工的禮節禮貌管理。根據公司的要求，統一著(zhù)裝，經(jīng)常檢查員工的儀表儀容，檢查員工的禮節禮貌，使保潔隊伍做到了著(zhù)裝整齊、有禮節有禮貌、精神飽滿(mǎn)、做到微笑服務(wù)。根據各崗位的實(shí)際情況，依據每位員工的工作能力和特長(cháng)，劃點(diǎn)、劃片、劃區，定人、定崗、定位，做到了人人有事做，人人有責任區，根據劃分的責任區情況，每天進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題立即指出，馬上糾正，始終保持了各區的衛生干凈、整潔。讓住戶(hù)和領(lǐng)導滿(mǎn)意。
4、非常重視上級的定期和不定期的檢查。今年，領(lǐng)導檢查次數多，要求嚴，標準高。對此情況，我們高度重視，及時(shí)組織人力和物力，確保每一次檢查，讓業(yè)主滿(mǎn)意。幾次檢查沒(méi)有出現大的問(wèn)題。維護了公司的形像。
5、我們特別注重搞好與業(yè)主的關(guān)系。深知搞好與業(yè)主的關(guān)系，是工作開(kāi)展的基礎，便于我們工作。經(jīng)常與業(yè)主溝通，征求業(yè)主的意見(jiàn)，增進(jìn)感情。對于提出的問(wèn)題，及時(shí)整改。
6、用自己的親和力團結每一位員工，以自己的形像力去影響每一們員工，能與保潔員工打成一片，在對她們嚴格要求的同時(shí)，做到生活上關(guān)心她們，體貼她們，有困難及時(shí)幫助她們，解決她們的后顧之憂(yōu)。讓她們放下包袱，輕裝上陣，一心一意撲在工作上。
7、能及時(shí)做好周計劃和月度計劃。使工作做到有計劃性，目的性，做到有條不亂，無(wú)遺漏。
8、逐步規范保潔清潔用品出入庫的管理，狠抓節能降耗。為響應公司的節能降耗號召，我們根據自身的實(shí)際情況采取了，每位保潔員要做到人走燈滅，不用水時(shí)要及時(shí)關(guān)水龍頭，從一點(diǎn)一滴的小事做起，新領(lǐng)拖布掃把，先用東西綁扎好，拖布用釘子釘好加固，精心維護，盡可能延長(cháng)設備的使用壽命，袋子，抹布等，精心使用，能用三次，決不只用二次。在每月報領(lǐng)保潔用品時(shí)，按計劃請購，從不多領(lǐng)，為公司節約開(kāi)支。
9、嚴格按保潔管理作業(yè)程序和保潔標準及公司的檢查考核評分標準，實(shí)行工作檢查制度，包括：自查、互查、主管檢查、抽查等檢查制度，做到獎勤罰懶，賞罰分明。堅持每天巡視各崗位，有效制止各種違章現象，現場(chǎng)督導保潔工作。落實(shí)各種會(huì )議制度。
第二、存在的問(wèn)題：
1、專(zhuān)業(yè)技能掌握不夠全面。隨著(zhù)高科技的材料層出不窮，我們在清潔知識的方法上還無(wú)法全面的進(jìn)行徹底清潔，為日后工作中可能造成的工作失誤留下了隱患，我們還要在日后的工作中不斷學(xué)習，努力豐富自己的知識面為日后工作的順利展開(kāi)鋪好路。
2、各種記錄的不規范、不齊全。各種制度記錄的專(zhuān)業(yè)程度不足、不完善，無(wú)專(zhuān)業(yè)化的記錄表格，記錄缺乏整齊性、美觀(guān)性。
第三、整改措施：
針對以上的不足之處，我將在來(lái)年把工作重點(diǎn)放在專(zhuān)業(yè)技能知識的學(xué)習及培訓上和加強各員工的服務(wù)規范上，讓我們的服務(wù)能夠更好的向外發(fā)展出去，適應各種不同的需求，讓業(yè)主滿(mǎn)意，讓客人滿(mǎn)意，培養一支專(zhuān)業(yè)性能強、服務(wù)熱情周到、能打硬仗的保潔隊伍來(lái)回報公司對我們的栽培，讓我們這個(gè)大家庭不斷的繁榮，壯大下去。
最后，在20xx年保潔工作整體上有所提高，但在工作細節方面還存在著(zhù)不足，清潔成本還有潛力可挖。在公司領(lǐng)導的指導下，在保潔員全體的努力下，將在20xx年有更好的表現。
餐飲保潔半年工作總結5
20XX年上半年已經(jīng)過(guò)去，保潔綠化部全體人員在公司各級領(lǐng)導的正確指導及精心組織下，以飽滿(mǎn)的熱情、奉獻創(chuàng )新的精神，取得了階段性的成績(jì)。面對過(guò)去的半年，總結工作實(shí)踐過(guò)程中我們所做出的改變，同時(shí)也要總結現有工作中出現的新問(wèn)題，不斷改進(jìn)工作方法，管理理論及實(shí)踐水平，同時(shí)計劃下半年工作內容，并請領(lǐng)導指正和審核：
一、工作基本概況：
1、加深理解，提高服務(wù)意識。實(shí)行了每月召開(kāi)月例會(huì )及培訓學(xué)習，通過(guò)例會(huì )讓員工及時(shí)了解公司動(dòng)態(tài)及工作中的優(yōu)缺點(diǎn)，并及時(shí)做改正不足的地方，通過(guò)學(xué)習使大家更深入的理解何為服務(wù)、如何做好服務(wù)及日常工作。通過(guò)學(xué)習讓大家有了團隊的意識，在保潔緊急缺編的情況下，服從安排將工作兼顧，讓保潔質(zhì)量未受影響。
2、落實(shí)董事長(cháng)提出的學(xué)習年，提前安排好每月的培訓計劃，其學(xué)習過(guò)的內容為企業(yè)文化、公司規章制度、儀容儀表、文明禮貌用語(yǔ)、日常工作技巧、各種清潔劑的使用方法等服務(wù)知識。保潔綠化部普遍人員文化程度相對較低、年齡偏大、接受能力較差，采取一對一的講解，讓員工從心里理解并能學(xué)以致用。
3、合理安排分配保潔綠化工作，實(shí)行責任到個(gè)人，制定周工作計劃，落實(shí)到位。將綠化員以前的隨意性休息，改成了周六、周日錯天休息制，確保了區域內無(wú)缺崗現象，每天對小區的保潔質(zhì)量進(jìn)行督促，實(shí)行了日檢查制，對發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)整改，以確保小區的環(huán)境衛生質(zhì)量；每個(gè)衛生日對小區各衛生死角、車(chē)庫進(jìn)行徹底的大掃除。
4、保潔綠化在各項工作執行當中，對小區所管轄范圍內的衛生設施進(jìn)行了統籌管理，具體工作如下：
半年來(lái)，保潔沖洗小區主干道路面、架空層、廣場(chǎng)、車(chē)庫等各2次，清洗水池6次，未交房空房衛生大掃除5套，清刷小區周邊紅磚1次，清洗、拋光電梯不銹鋼門(mén)共27扇。
在確保小區工作質(zhì)量的前提下，上半年家政特約服務(wù)出工122人次，共計服務(wù)時(shí)間為418.3小時(shí)，服務(wù)費用總計為5844元，為部分保潔綠化員增添了適當的收入。
小區綠化日常工作因綠化工不穩定上半年經(jīng)常出現缺編，導致小區綠化出現苗木茂盛、雜草重生等現象，養護工作做不到位。為了讓小區環(huán)境美觀(guān)不受影響，上半年聘請外小工對小區綠化地的雜草進(jìn)行清除，共計用工時(shí)為81個(gè)；這樣綠化人員就可以及時(shí)對草坪進(jìn)行修剪、造型、打藥，根據氣候變化時(shí)進(jìn)行澆灌、施肥、補苗和病蟲(chóng)防治等工作，保證區內的綠化養護質(zhì)量。
5、完善了綠化考核管理制度，結合實(shí)際情況，合并了保潔綠化部組織架構；
二、存在的問(wèn)題：
半年來(lái)，我部門(mén)在相續完成各項工作的過(guò)程中，同時(shí)也暴露出一些不足之處：
1、保潔綠化人員服務(wù)意識、團隊意識有待提高；專(zhuān)業(yè)化知識遠遠不夠；
2、質(zhì)量管理落實(shí)不到位，檢查發(fā)現的問(wèn)題，糾正力度不夠。
3、獎懲制度還不健全，執行不力。
4.物業(yè)管理人員水平與專(zhuān)業(yè)管理人員水平還有一定的差距。
三、下半年工作計劃：
下半年我部結合目前的實(shí)際工作情況，著(zhù)重在以下幾個(gè)方面進(jìn)行改進(jìn)：
1、所有員工加強學(xué)習，提高專(zhuān)業(yè)水平和業(yè)務(wù)技能；
2、落實(shí)好保潔綠化員片區劃分責任制，做到人員精減、工作質(zhì)量要提高；
3、加強保潔綠化工作的細節管理，主抓細節問(wèn)題上的保潔綠化作業(yè)問(wèn)題，落實(shí)好考核工作機制，對于保潔綠化員每天所清掃、修剪區域進(jìn)行多頻次的檢查，從組長(cháng)到主管，從主管到區域管家分為三級制檢、抽查工作，同時(shí)為保潔綠化員每天設立較為準確的時(shí)間節點(diǎn)，并按時(shí)完成工作；人員管理上實(shí)行人性化管理，爭取增加保潔綠化員的業(yè)余生活，不斷提高員工的積極性；
4、我們將深化改革保潔綠化服務(wù)的標準及規范，不斷創(chuàng )新，?保潔逐步地將垃圾分類(lèi)處理，衛生間、大廳、樓道等作業(yè)溫馨提示牌落實(shí)到位；?綠化殺蟲(chóng)將使用3米長(cháng)桿噴管，取代以前爬樓梯不安全的噴灑，啟用塑料條繩打草刀頭，以后將不再請大量人力拔草，為公司節約一定的人員成本；創(chuàng )造更為專(zhuān)業(yè)化的保潔綠化服務(wù)體系；
5、進(jìn)一步完善各項管理規章制度，特別是獎懲制度；并進(jìn)一步合并為《保潔綠化管理制度》；
6、把安全工作和節約工作作為日常工作的重點(diǎn)來(lái)抓，通過(guò)具體的措施和制度來(lái)落實(shí)到每一項工作內容中；
我們知道，雖然在上半年我們取得了不少的成績(jì)，但我們深刻的認識到我們的不足，專(zhuān)業(yè)性不強。但我們也明白，這也是我們奮斗的起點(diǎn)，在下半年里，我們將通過(guò)吸取教訓，總結經(jīng)驗，借鑒學(xué)習的方法，不斷創(chuàng )新，充分發(fā)揮員工的主觀(guān)能動(dòng)作用，為小區提供專(zhuān)業(yè)化、真誠化、及時(shí)化的管家式保潔綠化服務(wù)，將保潔綠化部門(mén)的管理工作及培訓工作落實(shí)到位，深化改革保潔綠化服務(wù)的制度及規范，努力為申浦打造一流的保潔綠化服務(wù)團隊。
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