餐飲實(shí)習考核表總結（通用5篇）
緊張又充實(shí)的實(shí)習生活又將謝下帷幕，回顧過(guò)去的實(shí)習經(jīng)歷，倍感充實(shí)，收獲良多，這時(shí)候最關(guān)鍵的一步就是寫(xiě)實(shí)習總結了。那么實(shí)習總結怎么寫(xiě)才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編幫大家整理的餐飲實(shí)習考核表總結（通用5篇），歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
餐飲實(shí)習考核表總結1
進(jìn)入酒店餐飲部來(lái)做服務(wù)員，這是我的實(shí)習工作，而這份工作也是讓我對于酒店餐飲有了更多的了解，對于以后的工作也是有了更為清晰的認知，我也是相信經(jīng)過(guò)自己的努力，以后是能把工作做得更好的。
對于餐飲的工作，自己也是特別的喜歡，雖然目前的崗位是基礎的服務(wù)員實(shí)習，但是卻是讓我更加的感受到餐飲的工作是有很多值得去學(xué)習的，和客人打交道也是鍛煉了我們很多方面的能力。此次的實(shí)習，也是有同事帶我，讓我也是感觸到，的確做好服務(wù)員其實(shí)不是那么的容易，表面上來(lái)看，也是辛苦，但是也是基礎的崗位，但是實(shí)際的做，真的不簡(jiǎn)單，要去了解餐廳，了解菜品，同時(shí)也是要給客人做好介紹，并且在這工作里頭也是讓我更加的意識到其實(shí)這些基本的崗位雖然看起來(lái)是不入眼的，但是卻是特別的鍛煉人，我也是在這崗位上更加的了解了這個(gè)行業(yè)，以后如果能去晉升，其實(shí)也是可以更好的理解下面的工作，也是能讓自己把事情做的更好，而目前的階段還是實(shí)習，而這服務(wù)員的工作要求其實(shí)真的是蠻多的，也是需要我們懂英語(yǔ)，如何的和客人交流也是一種技巧，然后怎么樣去宣傳菜品做好推薦也是如此的。
實(shí)習里頭，我也是看到自己和他人的差距，這些不僅是經(jīng)驗這一塊，同時(shí)也是自己學(xué)到的其實(shí)還是不夠的，畢竟自己也是剛從學(xué)校出來(lái)，不過(guò)也是由于我是個(gè)新人，對于新的東西也是有動(dòng)力去做好，并且也是感受到，的確自己想要做這份工作，現在的起點(diǎn)低，但是也是意味著(zhù)我去提升的空間有很多，在崗位上，我也是接觸了很多的客人，對于他們的了解其實(shí)也是讓我的工作能盡力的去做的更好一些。實(shí)習里頭，學(xué)習的方面也是更多，同時(shí)這份工作也是格外的鍛煉了我交際的能力，和客人的交流，不但是有點(diǎn)餐，還有一些其他的溝通，而這些也是讓我對于自身有了更多的了解，其實(shí)很多的能力如果不去展現，也是不知道自己能不能做到，并且也是有一些是讓我挺感觸的，的確社會(huì )的'工作不容易去做好，而且和學(xué)校相比真的壓力和競爭大了很多。
不過(guò)此次的實(shí)習，也是讓我更加的意識到，自己是合適酒店餐飲這個(gè)行業(yè)的，也是會(huì )在以后繼續的努力，不斷提升，改變，讓自己更好的去到社會(huì )做好工作，取得進(jìn)步。
餐飲實(shí)習考核表總結2
實(shí)習對于大學(xué)生來(lái)講，既是一個(gè)難得鍛煉自己能力的機會(huì )，也是一個(gè)艱難磨煉自己的歷程。而對于我的實(shí)習期，也正是如此。在實(shí)習期里，我成長(cháng)了很多，但也有很多需要改進(jìn)的地方，有很多需要總結的地方。
20xx年xx月xx日，我作為一名服務(wù)員來(lái)到xx餐飲參加實(shí)習。開(kāi)始了我段歷練的過(guò)程。開(kāi)始由一個(gè)沖動(dòng)、喜歡意識用事的大學(xué)生到一個(gè)成熟理智而又堅強的社會(huì )人士的轉變過(guò)程。
在實(shí)習期里的有一次，我被安排到了負責xx包廂里的工作。因為那是我第一次負責包廂的工作，所以還有點(diǎn)生疏，也有點(diǎn)緊張和不安。而剛好那一次，負責我隔壁包廂的同事，又臨時(shí)有事要拜托我幫忙照看。原本負責一個(gè)包廂就已經(jīng)讓我有點(diǎn)應接不暇，現在又還要照看另外一個(gè)包廂，我更加的有些不知所措了。所以就在上菜的過(guò)程中，出了差錯，我把一桌的菜上到了另外一桌里上。引來(lái)了客人的極度不滿(mǎn)，并且還對我說(shuō)出了很難聽(tīng)的話(huà)，聽(tīng)著(zhù)那些話(huà)，我眼淚就不爭氣的流了下來(lái)，然后，也不管客人有沒(méi)有消氣，就擅自離開(kāi)了包廂，離開(kāi)了工作崗位，跑到了員工宿舍里，一個(gè)人躲在那里哭。好一會(huì )兒，我才平靜下來(lái)。也才意識到自己做的不對，我不應該一遇到困難就去躲避，不應該挨了一頓批就感覺(jué)自己遭受到了天大的委屈。
我一直以為，自己足夠堅強，不管是面對工作中再多的磨難和委屈，我都能夠堅強的應對，但是當真正面對工作中那些委屈時(shí)，我才發(fā)現我自己依然還帶著(zhù)學(xué)生時(shí)代的意氣用事，依然還帶著(zhù)十足的幼稚氣息。
直到通過(guò)這段實(shí)習期的磨煉，我才知道不管是在任何一份工作中，我們都可能會(huì )遭受到不一樣的委屈，所以，我們沒(méi)有必要被一時(shí)的情緒而影響到自己。我們要做生活的主人，要學(xué)會(huì )做情緒的主人。所以在這一份工作中，我學(xué)會(huì )了如何調節自己的情緒，如何放穩自己的心態(tài)。這不管是對于我現在的工作，還是對于我以后未來(lái)的發(fā)展，都是十分重要的。
我必須要經(jīng)受的住生活對我的磨煉，經(jīng)受的住工作給我帶來(lái)的壓力和打擊，我才能夠真正有所成長(cháng)。所以，在今后的人生中，我會(huì )挺起我的胸膛，繼續昂首闊步前進(jìn)。
餐飲實(shí)習考核表總結3
實(shí)習，是一件有利無(wú)弊的事情。之所以這樣說(shuō)，是因為我在這次實(shí)習當中，明顯的感受到，我所經(jīng)歷的一切好的、不好的事情，都是利于我自身成長(cháng)的。所以不管這次實(shí)習是成功還是失敗，都是我應該感謝的事情，感謝這次經(jīng)歷，讓我擁有了一個(gè)更加成熟且積極向上的自己。
這次實(shí)習，我跟幾個(gè)同學(xué)一起去了一家餐飲公司，在餐飲部擔任服務(wù)員的工作�；蛟S很多人聽(tīng)到服務(wù)員這個(gè)詞就覺(jué)得是一件沒(méi)有任何技術(shù)含量的工作。其實(shí)不是這樣的，服務(wù)員工作其實(shí)是一件很?chē)烂C的工作，它直接面對的就是我們的顧客，不管出現怎樣的問(wèn)題，我們是要去直面解決的，這也就鍛煉了我們的應變能力了。所以服務(wù)員這份工作，我認為是每一個(gè)剛出社會(huì )的人都應該去體驗的一份工作，它給我們帶來(lái)的觸動(dòng)實(shí)在太多了。
第一天我們主要是進(jìn)行了培訓，培訓的方面也就是如何做好這份工作，哪些方面是要多加注意的，以及我們的禮儀規范，都是我們培訓的一部分。培訓的時(shí)候，我也才意識到，原來(lái)服務(wù)員工作也是這么高強度的，后來(lái)我才了解到，越是發(fā)展迅速的餐飲企業(yè)，服務(wù)工作就是越好的，這是一家餐飲企業(yè)最直接的態(tài)度，也是對顧客的誠摯。所以在這次服務(wù)員工作當中，我一直謹記微笑服務(wù)，微笑的面對一切。
在這個(gè)過(guò)程中，我也經(jīng)歷了一些小事情，很打擊人，但是也不至于擊倒我。有一次遇到了這樣的一家人，他們來(lái)飯店吃飯，但是小孩子比較吵，隔壁又是一群年輕人，非常反感這樣的行為。跟我們投訴過(guò)很多次，我也前去跟那一家人協(xié)商過(guò)，那一家人嘴上說(shuō)著(zhù)配合，但是實(shí)際卻沒(méi)有改變，這導致隔壁那一桌的人有了很大的不滿(mǎn)，所以跟隔壁桌吵起來(lái)了，場(chǎng)面完全是控制不了，后來(lái)經(jīng)理來(lái)了，兩邊都協(xié)商、道歉了之后，才讓他們消停下來(lái)。
那一次，確實(shí)也是我服務(wù)沒(méi)有到位，導致出現了這樣的事情，我非常的內疚，但同時(shí)我也知道了這份工作的難度，我也體驗到了任何一份事業(yè)的難處，沒(méi)有一帆風(fēng)順的事業(yè)，只有在跌跌撞撞中，把自己的內心變得更強大，才能應對這一切。
這次實(shí)習不是很長(cháng)，但是我也盡自己的能力做好了本職工作，雖然有一些小瑕疵，但是我也盡力去改正了自己的錯誤，把這份工作做好了更好。未來(lái)，或許有更多比這更難的關(guān)卡，但是我也會(huì )拼盡全力，戰勝一切的。
餐飲實(shí)習考核表總結4
實(shí)習內容
在永昌的實(shí)習生活中，實(shí)習的部門(mén)是餐飲部分支的風(fēng)味餐廳，在其擔任服務(wù)員一職。風(fēng)味餐廳主要經(jīng)營(yíng)榆林本地特色菜，可容納250人的同時(shí)就餐，其中包括四個(gè)包間。醉桃源就是我的包間，它不是的卻是最豪華的，其實(shí)就是比其它的包間多了一套沙發(fā)，多了客用衛生間。我每天負責醉桃源的一切，衛生，餐具盤(pán)點(diǎn)，當然也包括最重要的客人用餐，當包間無(wú)客人的時(shí)候也會(huì )到大廳為客人服務(wù)。
餐飲都是兩頭班，早上十點(diǎn)到下午兩點(diǎn)，下午五點(diǎn)到晚上九點(diǎn)半，如果值班就從中午的十二點(diǎn)一直到晚上九點(diǎn)半。每天早上九點(diǎn)五十提前十分鐘按時(shí)到崗，到部門(mén)后的第一件事就是每天的例會(huì )，例會(huì )會(huì )對昨天的工作進(jìn)行總結然后對今天的工作進(jìn)行安排；之后所有到崗員工對部門(mén)所有區域的衛生進(jìn)行打掃，到十點(diǎn)三十分的時(shí)候會(huì )有三十分鐘的吃飯時(shí)間；十一點(diǎn)就到了我們的正式工作時(shí)間：客人來(lái)了坐定以后，首先向其問(wèn)好，確定來(lái)客人數，之后向其遞上菜單，在本子上記錄其點(diǎn)的菜品，如果客人在反復看了菜單后仍不知道吃什么這時(shí)就要主動(dòng)詢(xún)問(wèn)其的口味，向其推薦，客人點(diǎn)完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余對客人所點(diǎn)的菜品進(jìn)行輸點(diǎn)，之后就是等廚房的出品，在傳菜生的配合之下將客人所點(diǎn)菜品盡快上桌，如果客人對菜品有任何的變動(dòng)要及時(shí)跟廚房進(jìn)行溝通進(jìn)行調整；等客人走后我們的工作是對臺面及周?chē)鷧^域進(jìn)行清潔和整理；收拾整理好一切之后迎接下一位客人的到來(lái)。
實(shí)習體會(huì )
�。ㄒ唬┪⑿�
對于服務(wù)這個(gè)直接對客的一線(xiàn)行業(yè)，微笑服務(wù)至關(guān)重要。微笑既是對客的尊重也是對客到來(lái)的歡迎。以前在課本中老師講到微笑服務(wù)的時(shí)候覺(jué)得不就是笑一笑有什么難的，但在實(shí)習中讓我深刻的體會(huì )到每天保持微笑并沒(méi)想象中那么簡(jiǎn)單。通過(guò)六個(gè)月的實(shí)習之后，微笑已成為我生活中必須要做的事。
�。ǘ╈`活變通
三年的專(zhuān)業(yè)系統學(xué)習使我們對服務(wù)有了一定的理論認識，使我們在對客服務(wù)中對自身有一定的規范要求，以做到更好。理論來(lái)源于實(shí)踐。不同的顧客有不同的需求，我們在工作中，規范是不能滿(mǎn)足所有客人的，有些客人的需求有時(shí)比較特殊，一般規范難以包羅萬(wàn)象，所以要求我們在工作中一定要靈活機智地處理每件事情。只有根據不同的需求提供不同的服務(wù)，才能使我們的服務(wù)達到優(yōu)質(zhì)甚至及至。
餐飲實(shí)習考核表總結5
我們實(shí)習的單位:蕉葉泰國餐廳地處經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區黃金地帶，交通十分便利。
北京蕉葉飲食有限公司占地面積近100平米，是開(kāi)發(fā)區一家特別好的酒店。包間墻上的壁畫(huà)具有獨特的泰國風(fēng)情，國際品質(zhì)的家具，讓您倍感溫馨、舒適和便利。在可同時(shí)容納300人用餐的宴會(huì )廳，或裝修典雅的各類(lèi)包廂，您可品嘗到新派泰國風(fēng)味菜肴，享受服務(wù)員的殷勤周到的服務(wù)。
北京蕉葉飲食有限公司否認員工們經(jīng)驗豐富，訓練有素的會(huì )務(wù)團隊還可為您的會(huì )議提供專(zhuān)業(yè)化的策劃統籌和服務(wù)。
一、準備工作
雖然我們只在酒店進(jìn)行為期六個(gè)月的實(shí)習，但酒店還是按正規的實(shí)習生對我們進(jìn)行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對我們進(jìn)行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現場(chǎng)講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓，這一培訓貫穿著(zhù)我們實(shí)習的一個(gè)月，由部門(mén)負責人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導，一個(gè)月的實(shí)習讓我們對部門(mén)工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學(xué)習和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì )和其他活動(dòng)，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數名，工作比較繁忙。
二、實(shí)習過(guò)程
蕉葉是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén)，因為酒店并沒(méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì )工作的流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專(zhuān)門(mén)為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
【餐飲實(shí)習考核表總結（通用5篇）】相關(guān)文章：
年度考核表個(gè)人總結（通用20篇）04-20
年度的考核表個(gè)人總結04-15
教師考核表年度個(gè)人總結03-04
年度考核表個(gè)人總結(15篇)03-15
餐飲員工年度總結01-06
護士年度考核表個(gè)人總結8篇03-21
餐飲購銷(xiāo)合同通用版04-25
餐飲服務(wù)合同(通用15篇)04-24