食堂食品安全的工作總結范文
一段時(shí)間的工作在不經(jīng)意間已經(jīng)告一段落了，回顧這段時(shí)間的工作，相信你有很多感想吧，是時(shí)候仔細的寫(xiě)一份工作總結了。你還在為寫(xiě)工作總結而苦惱嗎？以下是小編收集整理的食堂食品安全的工作總結范文，希望對大家有所幫助。
食堂食品安全的工作總結1
為深入貫徹《食品安全法》及其實(shí)施條例，我大隊按照“圍繞中心，加強監管，提升能力”的工作思路，以工地食堂食品安全專(zhuān)項整治工作為抓手，堅持“疏堵結合，打防并舉，標本兼治，重在治本”的原則，不斷完善餐飲服務(wù)監管體制，創(chuàng )新監管方式和方法，以專(zhuān)項整治促規范、促提高、保安全，在全區范圍內實(shí)施了以規范建筑工地食堂食用油、餐廚廢棄物管理、落實(shí)餐飲具消毒措施等為主要內容的檢查。通過(guò)擴大宣傳教育、有步驟、有重點(diǎn)地開(kāi)展了建筑工地食堂食品安全專(zhuān)項整治工作，取得了較好成效�，F將工作開(kāi)展情況總結如下：
一、高度重視，專(zhuān)題安排部署。
我大隊高度重視本次建筑工地食堂食品安全專(zhuān)項整治工作，將其納入重要議事日程，召開(kāi)了專(zhuān)題工作會(huì )議安排部署工作。根據方案要求，專(zhuān)項針織工作執法人員要有大局意識、責任意識、安全意識，明確監管職責，認真落實(shí)地方政府負總則，監管部門(mén)各負其責、企業(yè)是第一責任人的責任體系。堅持日常監管與集中整治相結合、食堂自律與強化監管相結合的監管方式。進(jìn)一步加大建筑工地食堂食品安全監管；力度，提高建筑施工單位負責人和從業(yè)人員的食品安全意識。
二、突出重點(diǎn)，加大整治力度。
一是重點(diǎn)檢查各建筑工地食堂《餐飲服務(wù)許可證》持證和從業(yè)人員健康檢查及食品安全知識培訓情況，對未辦理許可證經(jīng)營(yíng)或未進(jìn)行健康檢查的從業(yè)人員，已發(fā)進(jìn)行了處理。二是重點(diǎn)檢查食用油、肉及肉制品、食品添加劑、夏季蘑菇等食品原（輔）料采購索證索票及臺賬建立情況，要求其不得采購和使用《食品安全法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。三是要求各食堂食品加工制作必須按照操作規范進(jìn)行，嚴格食品留樣制度，以及時(shí)了解食品安全狀況，嚴防食品交叉污染。四是對廚房設備、消毒設備、食品加工場(chǎng)所環(huán)境衛生狀況進(jìn)行了檢查，對存在的環(huán)境衛生差、臺賬建立不全等問(wèn)題，執法人員當場(chǎng)下達了《現場(chǎng)檢查筆錄》和《監督整改意見(jiàn)書(shū)》，責令其限期整改。
專(zhuān)項檢查期間，我大隊共出動(dòng)執法人員350人次，執法車(chē)輛177臺次，檢查建筑工地食堂49家，下達整改意見(jiàn)通知書(shū)40余份，查處違法案件0起。
三、健全制度，暢通投訴渠道。
保證建筑工人身體健康和飲食安全，建立健全建筑工地食堂安全投訴機制，暢通投訴舉報渠道是必舉之措。為此，我大隊向各工地食堂公開(kāi)了分片管理人員和單位投訴舉報電話(huà)（04778575308），要求對投訴舉報工作做到“日清、日結”。
四、加大宣傳，增強安全意識。
整治期間，我大隊積極通過(guò)各種方式宣傳整治情況以及食品安全知識。執法人員廣泛宣傳《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》等法律法規，發(fā)放《食品安全法學(xué)習手冊》55本，宣傳資料18份。通過(guò)這些舉措，極大地營(yíng)造了建筑工地食堂食品安全整治氛圍，進(jìn)一步增強了建筑工地食堂經(jīng)營(yíng)者的法律意識和廣大建筑工人的食品安全意識。
通過(guò)此次專(zhuān)項整治，轄區內各建筑工地食堂食品安全狀況的到了明顯好轉，建筑工人食品安全意識顯著(zhù)提高，建筑工地食堂食品安全責任進(jìn)一步夯實(shí)，建筑工地食品安全信息投訴舉報制度全面落實(shí)；建筑施工單位是建筑工地食堂食品安全責任主體，建筑工地項目負責人是建筑工地食堂食品安全第一責任人，建筑工地食堂管理人員的食品安全直接負責人的`食品安全責任體系進(jìn)一步健全，各項監管措施落實(shí)到位，成效顯著(zhù)。
食堂食品安全的工作總結2
我校食堂食品安全工作在縣食品藥品監督管理局和縣教育局堅強領(lǐng)導下，圍繞學(xué)校食品安全無(wú)小事和確保全校學(xué)校師生身體健康的主題，通過(guò)扎實(shí)工作，不斷創(chuàng )新工作方法，取得了可喜的成績(jì)�，F就所做的工作總結于下：
一、多方面強化學(xué)校食品安全的監管：
1、狠抓制度建設：學(xué)校食堂嚴格按照A級食堂的管理要求，規范各種操作流程。從采購到驗收到領(lǐng)料到切配到炒制到售賣(mài)都有詳細的制度并上墻,食堂洗刷消毒記錄專(zhuān)人負責。
2、加強蔬菜的農藥殘留檢測。為此，今年在我校和托管公司投資數萬(wàn)元購買(mǎi)了蔬菜和食品、添加劑的快速檢測儀，杜絕農藥殘留和瘦肉精，最大程度保證師生的身心健康，為師生提供新鮮、綠色、安全、環(huán)保的蔬菜、肉類(lèi)等食品。
3、加強學(xué)校食堂監管：今年學(xué)期開(kāi)學(xué)時(shí)，將今年食品安全工作的要求用承諾書(shū)的形式進(jìn)行了承諾并公示，以此督促食堂加強自律。并且定期或不定期組織老師、家長(cháng)和學(xué)生參觀(guān)和測評食堂。
二、多層次檢查，確保監管落實(shí)：
1、用打分的辦法進(jìn)行檢查，每天由膳食科管理人員檢查打分，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決，多次不改的處以經(jīng)濟罰款。
2、配合縣教育局進(jìn)行了五次食品安全專(zhuān)項檢查和整治:
一是落實(shí)縣教育局2月28日通知要求強化食品安全的責任意識，進(jìn)行各項食品安全大檢查，簽訂食品安全責任狀；二是落實(shí)縣教育局春季食品安全工作會(huì )議精神，確保春季食品安全，確保無(wú)食品中毒發(fā)生；三是結合食品安全互查存在的契機，整改存在的問(wèn)題；四是結合縣食品藥品管理局3月13日會(huì )議精神，為小高考做好服務(wù)工作。五是做好重大節日的安全防范工作。
3、杜絕地溝油和加強餐廚廢棄物的管理。
食用油一律使用桶裝油，不允許使用散裝油，食用油索證索票齊全。餐廚廢棄物深埋并有詳細處理記錄。
4、加強米面食鹽的專(zhuān)項檢查和整治。
對米面食鹽供貨商資質(zhì)進(jìn)行審查。尤其是食鹽的采購納入了索證索票范圍，且做好了臺帳。經(jīng)檢查沒(méi)有發(fā)現使用散包裝食鹽現象，也沒(méi)有發(fā)現使用不含碘鹽和工業(yè)用鹽等現象。
三、抓好食品安全宣傳教育工作。
1、普及《食品安全法》。
2、進(jìn)行食品安全月系列活動(dòng)
我們印制了1000多份宣傳資料，印發(fā)了告家長(cháng)書(shū)、告學(xué)生書(shū)，極大程度提高了師生的食品安全意識，也使家長(cháng)對學(xué)校食品安全工作有了直觀(guān)的理解。
3、做好食品管理人員的培訓。
以上是我們今年至今食品安全工作方面所做的點(diǎn)滴工作，但離上級的要求和學(xué)校的期待還有一定的差距，今后我們一定發(fā)奮努力，使這項工作做得更好。
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