餐飲店平安夜圣誕節活動(dòng)總結（通用5篇）
在經(jīng)歷了某次活動(dòng)以后，相信大家都積累了不少經(jīng)驗吧，這時(shí)候寫(xiě)一份活動(dòng)總結就很重要了。我敢肯定，大部分人都對這個(gè)活動(dòng)總結很是頭疼的，以下是小編整理的餐飲店平安夜圣誕節活動(dòng)總結，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
餐飲店平安夜圣誕節活動(dòng)總結 篇1
12月24日舉行的圣誕party已告一段落，相比去年的活動(dòng)來(lái)說(shuō)今年的活動(dòng)形式有了新的突破，得到廣大顧客的認可，活動(dòng)的順利進(jìn)行有賴(lài)于酒店各部門(mén)的大力支持，再此衷心的表示感謝！每開(kāi)始一次活動(dòng)，我們都要集思廣議的去考慮新穎的方式，考慮活動(dòng)的安排，節目的篩選，盡力做好每一步工作，考慮好每一個(gè)流程，活動(dòng)結束后結合活動(dòng)的實(shí)際情況作出接待總結，對工作安排及檢查工作不足之處作出分析，找到解決方案并歸納存檔，便于日后更多活動(dòng)的順利進(jìn)行。下面就此次活動(dòng)期間接待作出相關(guān)總結如下。
一、活動(dòng)不足原因
根據數據顯示，整體接待人數較去年有所下滑，分析主要原因如下：
1、今年12月24日平安夜為周一而不是周末，消費群體均為上班狀態(tài)，且小朋友也在讀書(shū)，對銷(xiāo)售票券數量產(chǎn)生一定的影響；
2、票券的銷(xiāo)售數量減少，員工推銷(xiāo)意識有待提高，前提是不斷收集餐廳熟客資料并將相關(guān)推廣內容準確、有效地傳達給到顧客。
二、活動(dòng)不足方面
1、服務(wù)不夠細致有待提高，人員不足；
2、支援人員對西餐操作不熟悉，質(zhì)量有待提高，建議圣誕節前做專(zhuān)場(chǎng)培訓，達標上崗；
3、本部廳面服務(wù)人員處于缺編狀態(tài)，此次仍有參與唱詩(shī)班安排，為保證服務(wù)質(zhì)量，建議人事部在明年圣誕節不作西餐人員安排；
4、現場(chǎng)員工紀律有待加強，因酒店WIFI的便捷及當日節目表演使許多員工未按要求遵守相關(guān)紀律；
5、未按既定的菜單出品，魚(yú)翅湯改成了意大利菜湯，熱菜方面亮點(diǎn)不夠，有出品圣誕火雞，但無(wú)圣誕火腿，客人反饋價(jià)格偏高。
三、服務(wù)不足方面
支援人員能夠按照既定的自助餐服務(wù)要求給客人提供服務(wù)，但服務(wù)意識仍有待提高，體現在以下幾個(gè)方面：
1、餐臺上客人使用過(guò)的碗碟、餐具未及時(shí)收撤；
2、未及時(shí)給客人添加酒水及茶水；
3、紀律方面不足，員工將注意力轉向節目表演上而未注意客人的感受；
4、因為迎賓的人數安排不足導致大量客人自行尋找座位，服務(wù)人員未及時(shí)引領(lǐng)；
5、節目表演準備工作不到位，彩排時(shí)間短，應改為14：00開(kāi)始；
6、同步轉播設備存在問(wèn)題，檢查工作需提前完成。
四、之后活動(dòng)的合理化建議
1、自助餐不設酒會(huì )，安排18：00進(jìn)場(chǎng)，避免客人等候的焦慮；
2、自助餐臺移至廳外圍，保證宴會(huì )廳內座位充足；
3、工作安排不夠細致，有漏洞，需作出合理化安排；
4、因節假日多為家庭或情侶用餐，套餐菜牌建議以雙人套餐或家庭套餐為主導；
5、酒水的贈送可多元化，除紅酒及氣泡酒，可考慮增設其他軟飲或特色飲品；
6、重大節日人手配備仍需增加，確保服務(wù)質(zhì)量；
7、節日氣氛不夠濃烈，建議增加圣誕老人及卡通人物巡游次數；
8、網(wǎng)購界面仍需注明清楚節假日票券可否使用及注意事項，避免客人不理解及投訴。
餐飲店平安夜圣誕節活動(dòng)總結 篇2
我作為此次活動(dòng)的策劃及負責人，結合當天的活動(dòng)情節對我們各個(gè)部門(mén)的配合以及表現做出總結：
12月25號在酒店我們舉行的圣誕節Party可以說(shuō)是很成功的，相比去年的圣誕活動(dòng)來(lái)說(shuō)，今年更加的成功與出色，這樣好的成績(jì)與我們相關(guān)部的努力工作十分不開(kāi)的，所以在這里也代表酒店感謝我們這些部門(mén)，你們辛苦了。
每開(kāi)始一次活動(dòng)我們都要集思廣進(jìn)的去想新穎的方式，考慮活動(dòng)的安排，節目的篩選，做好每一步工作，考慮好每一個(gè)流程；每結束一次活動(dòng)我們也要結合活動(dòng)的實(shí)際情況做出總結，講好的提出以便于我們下次的活動(dòng)采納，將不好的改正，一個(gè)好的活動(dòng)就是需要我們所有部門(mén)這樣配合完成。
今天根據那天的活動(dòng)現場(chǎng)，結合我的所見(jiàn)所聞，對我們每個(gè)部門(mén)做個(gè)活動(dòng)總結，和每一位員工分享一下。
各個(gè)部門(mén)細則作為我們中心的核心部門(mén)，對于我們來(lái)說(shuō)是很重要的，對于我們來(lái)說(shuō)每個(gè)人對我們的肯定很多都來(lái)自于對于我們的認可，在一年中，我們酒店舉行了大大小小的許多活動(dòng)，不論是小型的活動(dòng)還是大型的活動(dòng)，都離不開(kāi)我們所有員工的配合和努力，這次也毫不例外，策劃部做出了非常好的方案，精心篩選節目，制定活動(dòng)用品，可以說(shuō)開(kāi)了個(gè)很好的頭，在活動(dòng)當天員工也都盛裝出席，使現場(chǎng)增添不少美感，每個(gè)員工的配合很默契，也在主管的帶領(lǐng)下出色的完成了活動(dòng)。但是美中不足的就是結尾，在結束了我們的活動(dòng)后，服務(wù)部的員工也應該一起將現場(chǎng)屬于我們酒店的物品收拾好，這是大家以后要注意的，這個(gè)細節需要我們每個(gè)人注意，不光是我們，身為酒店人都應該有這個(gè)意識。
說(shuō)到這個(gè)就不得不表?yè)P我們另外兩個(gè)部門(mén)了，從活動(dòng)的推廣到宣傳以及采購這兩個(gè)部門(mén)都幫了的忙，從開(kāi)場(chǎng)前到最后收場(chǎng)結束都能看到他們的身影，這并不是他們的義務(wù)，只能說(shuō)是他們的意識高，作為市場(chǎng)部來(lái)說(shuō)他們是在為我們中心做宣傳，是我們偉大的幕后部門(mén)，我們又怎么忍心讓他們每次成為出色的活動(dòng)背后偉大的幕后“清潔工”呢？清潔的工作并不特屬哪一個(gè)部門(mén)，這是大家的義務(wù)。這次活動(dòng)最默默無(wú)聞的就是我們客服部與財務(wù)部了，檢票的工作隨看上去簡(jiǎn)單的微不足道，但真正的辛苦和乏味也就只有這兩個(gè)部門(mén)的人清楚了，當所有人在到處走動(dòng)，嬉笑時(shí)，他們不得不重復著(zhù)撕票，派發(fā)禮品的工作，客服人員一直堅持到最后大家都用餐進(jìn)行到一半時(shí)才換衣服進(jìn)場(chǎng)，在這里要格外的表?yè)P我們這名新員工，他給我們這些老員工做了很好的榜樣，新人都可以做的如此出色，值得影起我們老員工的重視。
這次的活動(dòng)很出色，使我們每個(gè)部門(mén)合作的成果，每個(gè)部門(mén)有做的`完美的也有做的不到位的，以后希望我們重視起中心的活動(dòng)，重視起活動(dòng)的結尾，不要虎頭蛇尾，完美開(kāi)始，完美結束，才是作為酒店人應該有的意識和素質(zhì)，活動(dòng)中將客戶(hù)和職員作為重點(diǎn)，主要讓客戶(hù)和職員玩的開(kāi)心，吃得開(kāi)心，才是我們活動(dòng)的最終目的。
餐飲店平安夜圣誕節活動(dòng)總結 篇3
促銷(xiāo)活動(dòng)總結及分析：
在活動(dòng)中各部門(mén)相互配合完成了我們的雙節促銷(xiāo)活動(dòng)。接下來(lái)從以下四個(gè)方面對此次促銷(xiāo)活動(dòng)進(jìn)行總結：
優(yōu)點(diǎn)：
(一)宣傳方面：
1.制作了雙節促銷(xiāo)活動(dòng)的電梯燈箱、x展架、LED屏滾動(dòng)播出雙節促銷(xiāo)活動(dòng)的內容。
2.在來(lái)店消費的顧客中由服務(wù)人員積極向客人推銷(xiāo)我們的活動(dòng)，并給客人做以解釋?zhuān)嵘腿说南M觀(guān)念。
3.由點(diǎn)菜員向客人詳細推薦本店在活動(dòng)期間推出的活動(dòng)及相關(guān)優(yōu)惠政策。
4.客人結賬時(shí)收銀員主動(dòng)提醒客人結賬抽獎?dòng)畜@喜并發(fā)放小禮品。
5.負責雅間的領(lǐng)班、主管生日客人用餐期間及時(shí)贈送長(cháng)壽面
(二)員工培訓：
1.集體培訓雙節促銷(xiāo)相關(guān)知識和內容
2.每天不定期的對員工進(jìn)行店慶活動(dòng)優(yōu)惠政策的學(xué)習與考核，爭取做到每位員工都能熟記，以便于向客人推薦。
(三)細節服務(wù)：
1.特別向服務(wù)人員強調和加強促銷(xiāo)活動(dòng)期間服務(wù)的重要性，在對客服務(wù)的過(guò)程中保質(zhì)保量，不能有一絲的懈怠。
2.領(lǐng)班主管在促銷(xiāo)活動(dòng)期間多巡視，多檢查。對服務(wù)人員起到監督作用。以便于及時(shí)糾正及時(shí)處理。
3.每日餐餐前進(jìn)行衛生檢查
(四)促銷(xiāo)效果總結：
在20xx年12月26日截止至20xx年1月17日午促銷(xiāo)活動(dòng)期間經(jīng)過(guò)各部門(mén)及餐廳所有員工的努力下，餐廳共計收入 16416.77 元，
平安夜當天收入 66722元
圣誕節當天收入 61643元
元旦當天收入 92830元
圣誕節和元旦兩天餐飲收入 154473元
圣誕節和元旦兩天去年同期收入 169054元
今年元旦和圣誕兩天營(yíng)業(yè)收入比去年同期減少了14581元
折扣自由行共抽出：9.5折1張、8.8折1張、7折1張
8.8折，原價(jià)：2048元 折扣了xx4元
7折，原價(jià)：1973元 折扣了188元
9.5折，原價(jià)：1224元 折扣了28元
小吸塵器共計發(fā)放 50個(gè) 電子秤共計發(fā)放4個(gè) 其他的都沒(méi)有發(fā)嗎?
生日客人打折的次數及金額?及是否贈送了禮品?
不足：
(一)宣傳方面:
1.由于廣告公司的.工作效率導致宣傳品未能預期到位。
2.員工在促銷(xiāo)活動(dòng)期間還欠缺宣傳活動(dòng)的積極性和主動(dòng)性。
(二)員工培訓:
1.員工培訓未做到每位員工熟悉了解促銷(xiāo)活動(dòng)各項內容。
2.餐飲部管理層對于此次促銷(xiāo)活動(dòng)沒(méi)有引起足夠的重視，導致活動(dòng)期間宣傳力度不夠到位。
(三)細節服務(wù):
1.員工缺乏積極主動(dòng)推銷(xiāo)的意識
2.餐飲部在此次活動(dòng)中全員促銷(xiāo)意識還有待加強。
分析：
(一)市場(chǎng)分析：
東勝客人的消費力度是有的，但是現如今的客人消費已經(jīng)逐步趨于理智化，客人需要的新鮮特色的菜品和人性化的服務(wù)方式。
我們酒店是三星級酒店，我們酒店餐飲部的目標消費群體應該是中端的商務(wù)客人、鐵西區居民的家庭用餐、公司聚會(huì )等。
(二)競爭對手分析：
同類(lèi)型競爭對手在硬件方面均好于我酒店。為了在競爭對手間處于不敗之地，我們首先應該找準目標消費群，有針對性地定期推出不同的促銷(xiāo)活動(dòng)和更換新的菜譜，使客人養成一定的到誼豐大酒店消費的消費習慣，形成對于酒店的忠實(shí)感和歸屬感。并針對酒店硬件不硬這一點(diǎn)，在軟件服務(wù)方面多想辦法，吸引客人到誼豐大酒店消費。
挑戰:
1.今后所有的促銷(xiāo)活動(dòng)需至少提前1個(gè)月部門(mén)遞交活動(dòng)促銷(xiāo)計劃報請酒店領(lǐng)導審批或組織進(jìn)行討論。
2.所有的促銷(xiāo)活動(dòng)宣傳應至少提前半個(gè)月進(jìn)行大面積的推廣�？墒褂玫猛茝V方式：報紙廣告、電臺廣告、宣傳單頁(yè)、電梯燈箱廣告、易拉寶展架、LED屏滾動(dòng)播出。
3.推出多種廣告宣傳方式：去人群密集的地區發(fā)放宣傳單頁(yè)等
4.有針對性地推出相應的宣傳促銷(xiāo)活動(dòng)，以期贏(yíng)得更多新老客戶(hù)對于我酒店的認同。
5.所有的促銷(xiāo)活動(dòng)培訓應至少提前半個(gè)月就開(kāi)始在員工中進(jìn)行，并且全酒店所有員工必須熟知，達到全員促銷(xiāo)的目的。
6.相關(guān)部門(mén)的高度重視，是促銷(xiāo)活動(dòng)能夠成功的基礎。
7.賓客資料的整理歸檔，可以成為促銷(xiāo)活動(dòng)的宣傳基礎人群。
8.賓客意見(jiàn)反饋的收集、整理、上報，并有針對性地進(jìn)行相關(guān)的整改。
9.培訓員工餐飲銷(xiāo)售技巧，養成良好的主動(dòng)推銷(xiāo)意識和習慣，全員促銷(xiāo)。
10.跟進(jìn)關(guān)注細節服務(wù)，在軟件服務(wù)上取勝
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