酒店采購工作年度總結范文（精選5篇）
時(shí)光在流逝，從不停歇，一段時(shí)間的工作已經(jīng)結束了，回首這段不平凡的時(shí)間，有歡笑，有淚水，有成長(cháng)，有不足，我們要做好回顧和梳理，寫(xiě)好工作總結哦。那么工作總結的格式，你掌握了嗎？以下是小編精心整理的酒店采購工作年度總結范文（精選5篇），供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
酒店采購工作年度總結1
現在，一年的工作已經(jīng)結束了，在這個(gè)年末的時(shí)間，我將這一年工作的得失記錄下來(lái)，希望能在今后的工作中讓我更加的融入到工作中，在專(zhuān)業(yè)方面有更多的提升。我的總結如下：
一、個(gè)人的提升情況
我是在x月的時(shí)候加入的公司，當時(shí)作為一個(gè)沒(méi)什么經(jīng)驗的員工，看著(zhù)酒店后勤的一大堆工作我實(shí)在是可以稱(chēng)的上是手足無(wú)措，連自己該去做什么都還沒(méi)能搞明白。
但是還好，我有一個(gè)非常熱心的帶教，我跟著(zhù)他學(xué)習我們該做什么，該怎么做，一步步的學(xué)會(huì )了如何坐好一個(gè)采購的工作。
當我了解了一名采購的基本工作后，我之后就開(kāi)始了試著(zhù)去提升自己，在培訓中學(xué)會(huì )的始終是前輩們的經(jīng)驗，通過(guò)自己的工作，我有看到了很多不一樣的路線(xiàn)，盡管前輩們的路線(xiàn)都是他們的經(jīng)驗之談，但是在自己工作的時(shí)候，我也有很多更加適合自己的路線(xiàn)，但是這種情況并不是每次都能成功，所以在工作中我還是要更加謹慎的前進(jìn)。
二、工作的情況
身為一名酒店的采購，我們除了酒店的一些裝飾，勞動(dòng)工具，辦公用品等許多雜七雜八的東西外，最重要的就是在廚房材料的采購上面。
當然，我最主要的也是負責這方面。為了能更加了解，我跟著(zhù)前輩在供貨商當中東奔西走，花了很多時(shí)間，終于了解了這個(gè)市場(chǎng)的基本情況，同時(shí)也對供貨商的有了認識和了解。
在后面的工作中，我試著(zhù)自己去尋找更加物美價(jià)廉的商品，雖然有很多都不如老員工，但是一段的時(shí)間的工作后，我的能力也有不少的提升，為酒店做出了一些自己的工作。
三、自己的不足
工作了這么久，但是我在實(shí)際工作方面還有很多不熟悉的地方，說(shuō)白了就是經(jīng)驗十分不足！作為采購人員，我還是要多從實(shí)際下手，多去了解市場(chǎng)狀況！才能更好的提升自己！
四、總結
一年的工作盡管給了我很多的知識，但是也讓我發(fā)現了很多缺點(diǎn)。要改善自己的情況我要首先從自己的弱項下手，我會(huì )好好的總結自己的不足，慢慢的強化自己，完善自己的工作能力！
酒店采購工作年度總結2
20xx年，采購部與財務(wù)部分離后，在酒店領(lǐng)導正確領(lǐng)導下，在各部（室）的指導、幫助下，克服了人員少，工作量大等困難，較好地完成了一季度的各項采則任務(wù)，為酒店經(jīng)營(yíng)、管理提供了一個(gè)有力的后勤保障。一個(gè)季度以來(lái)，部門(mén)堅持以“貨比三家，照顧生意不照顧價(jià)格”為原則，以一線(xiàn)部門(mén)的需求為重點(diǎn)，緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營(yíng)與管理，認真服行采購經(jīng)理的工作職責，較好的完成了部門(mén)及職責賦予的各項工作任務(wù)，現簡(jiǎn)要地總結一下我部門(mén)一年以來(lái)的工作情況：
一、主要工作與做法
1、采購及時(shí)，確保經(jīng)營(yíng)管理正常有序
采購部作為酒店后勤保障的重要組成部門(mén)之一，我們堅持在日常工作中以“搞好采購工作，保障經(jīng)營(yíng)需要”為工作原則，樹(shù)立經(jīng)營(yíng)部門(mén)第一，酒店聲譽(yù)形象為上，物美價(jià)廉為主的工作意識，并努力完成酒店下達的各項工作任務(wù)，在一年的工作中，部門(mén)在與財務(wù)部分離后事情雜而多的情況下，前往xx、xx考核、采購高檔原材料x(chóng)次，共完成采購任務(wù)xx余次，采購各類(lèi)大小物品xx余件，并完成因經(jīng)營(yíng)部門(mén)臨時(shí)需要而出現的零星采購xx余次。
2、貨比三家，確保采購物品物美價(jià)廉
為最大限度的降低酒店經(jīng)營(yíng)成本，實(shí)現物美價(jià)廉，部門(mén)在日常工作中堅持對餐飲部所需原材料進(jìn)行每周一次的市場(chǎng)調查及定價(jià)，對出現價(jià)格波動(dòng)較大的原材料進(jìn)行了及時(shí)的調整，同時(shí)部門(mén)對所有入庫物資嚴格按酒店標準進(jìn)行驗收井做好質(zhì)量記錄，對不合格產(chǎn)品做到了及時(shí)的退貨、更換，有效降低了酒店經(jīng)營(yíng)成木。
3、積極努力，拓寬原料供給新渠道
為開(kāi)辟和引進(jìn)異地特色原材料，為一線(xiàn)部門(mén)提供很好的經(jīng)營(yíng)保障，部門(mén)根據酒店總體工作安排，先后兩次進(jìn)行了中高檔原材料市場(chǎng)的考察，并引進(jìn)了一批特色優(yōu)質(zhì)原材料，為餐飲菜肴的常換常新提供了有力的保障，并得到了廣大消費者的一致好評。
二、存在的不足
第一季度，采購部在酒店領(lǐng)導和部門(mén)領(lǐng)導的指導下，雖已完成了酒店和部門(mén)下達的各項采購任務(wù)，但仍存在諸多不足，距酒店、部門(mén)領(lǐng)導及一線(xiàn)部門(mén)的要求還有一定的差距，有待于本人進(jìn)一步的改進(jìn)，其主要表現在以下幾個(gè)方面：
1、是在日常采購工作中，缺乏較強的計劃性，沒(méi)有全面系統的安排好采購計劃，從而有時(shí)導致采購較為零亂，丟三落四。
2、是二線(xiàn)為一線(xiàn)服務(wù)的意識還有待于進(jìn)一步提高。
3、是在如何開(kāi)辟和引進(jìn)特色原材料的渠道和點(diǎn)子不夠多，未能為一線(xiàn)部門(mén)提供較多有用的信息和原材料。
4、是自身的學(xué)習意識不濃，綜合素質(zhì)有待于進(jìn)一步提高。
三、下一步努力方向
20xx年將以20xx年工作中存在的問(wèn)題整改為重點(diǎn)，加強學(xué)習，牢固樹(shù)立后臺圍繞前臺轉、二線(xiàn)圍繞一線(xiàn)轉的思想，主動(dòng)溝通，勤于調查，嚴格把關(guān)，努力做好物品采購保障和質(zhì)量的督導工作，確保酒店經(jīng)營(yíng)管理正常有序的開(kāi)展。
新的一年已開(kāi)始，前廳部全體員工將以新的精神面貌和實(shí)際行動(dòng)向賓客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，貫徹“賓客至上，服務(wù)第一”的宗旨！
酒店采購工作年度總結3
20xx年已經(jīng)過(guò)去，在過(guò)去的一年里通過(guò)領(lǐng)導和同事們的支持和幫助，各項工作均已順利完成，新的一年已經(jīng)開(kāi)始，為了更好的完成下年的工作任務(wù)，現將我過(guò)去一年中工作情況作一個(gè)匯報。在過(guò)去的一年里，嚴格按照公司采購管理制度，極力控制采購成本，保質(zhì)保量的完成了各項采購任務(wù)，全年完成采購項目共計x萬(wàn)元，保證了公司生產(chǎn)部的正常運營(yíng)，在整體的一年里，還尚未達到預期的理想效果，如采購及時(shí)率尚且能達到98%，遲發(fā)貨、質(zhì)量不達標等因素仍然存在，在今后的工作中繼續努力學(xué)習，不斷學(xué)習業(yè)務(wù)技能，征詢(xún)產(chǎn)品信息，加強與客戶(hù)溝通，更好的保質(zhì)保量完成各項采購工作，使各項工作正確、準確率力爭達到x%為了更好的完善采購工作，確保做好下一年的工作任務(wù)，現將我之工作做以下總結。
在倡導公司制度做好每日計劃與總結的前提，也是完成日事日畢的重要保障，每天寫(xiě)好每天所要做的工作，處理的事，對所做的情況做一總結，對沒(méi)有處理好的事，緊接處理，盡量做到問(wèn)題不推遲，盡最快解決。
我們的采購工作就是服務(wù)于生產(chǎn)，就是以最低的成本滿(mǎn)足高質(zhì)量嚴要求的生產(chǎn)所需輔料，一定要對要采購的輔料細心的分析，在做信價(jià)比，始終堅持做好以質(zhì)論價(jià)，貨比三家，多快好省的采購原則。
在工作中要多跑、多對比、多總結，邊學(xué)習邊實(shí)踐，不斷提高自己的采購業(yè)務(wù)水平，加強與供應商溝通要及時(shí)做好跟催工作，讓他們能主動(dòng)爭取配合我們工作，及時(shí)解決問(wèn)題尤其是按時(shí)、按質(zhì)、按量提供好所需的各種輔料跟現場(chǎng)，逐步加強與各部門(mén)的溝通，嚴格控制采購時(shí)間和采購周期，保證各種輔料的購進(jìn)科學(xué)合理，極力配合公司各項財產(chǎn)運營(yíng)工作，當不同的物品及輔料進(jìn)廠(chǎng)前，要及時(shí)的和有關(guān)部門(mén)做好協(xié)調與溝通。
要控制物品及材料入庫的數量與質(zhì)量，在購進(jìn)物品與材料時(shí)發(fā)生質(zhì)量、數量異常情況下，應立即采取緊急措施，并與供應商聯(lián)系，和有關(guān)部門(mén)進(jìn)行協(xié)商處理。
學(xué)會(huì )主動(dòng)與人溝通，交流：經(jīng)常與車(chē)間，倉庫，質(zhì)檢部的相關(guān)人員接觸，這樣便于自己了解產(chǎn)品，跟蹤需要，減少工作失誤，提高工作效率。
綜上所述，在以后的工作中，我會(huì )更加努力的學(xué)習，不斷地積累豐富采購經(jīng)驗，高標準嚴要求的完成各項工作，總之，所有的工作結果都與領(lǐng)導和同事們的幫助和支持分不開(kāi)的，在此表示感謝，我們采購部是一個(gè)集體，今后一定會(huì )更加團結，齊心協(xié)力，共同進(jìn)步，向同一個(gè)目標邁進(jìn)——爭取更大的進(jìn)步！
酒店采購工作年度總結4
xx年，采購部在公司正確領(lǐng)導下，在各部(室)的指導、幫助下，克服了人員少，工作量大等困難，較好地完成了酒店各項采購任務(wù)，為酒店經(jīng)營(yíng)、管理提供了一個(gè)有力的后勤保障。xx年以來(lái)，采購部堅持以“貨比三家，同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量”為原則，以一線(xiàn)部門(mén)的需求為重點(diǎn)，緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營(yíng)與管理，認真履行采購經(jīng)理的工作職責，較好的完成了部門(mén)及職責賦予的各項工作任務(wù)，現簡(jiǎn)要地匯報一下我部自開(kāi)業(yè)以來(lái)的工作情況：
一、主要工作與作法
1、采購及時(shí)，確保經(jīng)營(yíng)管理正常有序
采購部作為酒店后勤保障的重要組成部門(mén)之一，我們堅持在日常工作中以“搞好采購工作，保障經(jīng)營(yíng)需要”為工作原則，樹(shù)立經(jīng)營(yíng)部門(mén)第一，酒店聲譽(yù)形象為上，物美價(jià)廉為主的工作意識，并努力完成酒店下達的各項工作任務(wù)。
2、貨比三家，確保采購物品物美價(jià)廉
為最大限度的降低酒店經(jīng)營(yíng)成本，實(shí)現物美價(jià)廉，部門(mén)在日常工作中堅持對各部所需原材料進(jìn)行每周一次的市場(chǎng)調查，按照“同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量的原則”進(jìn)行采購，對出現價(jià)格波動(dòng)較大的原材料與各部進(jìn)行了及時(shí)的溝通調整，同時(shí)部門(mén)對所有入庫物資嚴格按酒店原料驗收標準進(jìn)行驗收并做好質(zhì)量記錄，對不合格產(chǎn)品做到了及時(shí)的退貨、更換，有效降低了酒店經(jīng)營(yíng)成本;其次在酒店高檔原料的采購上，部門(mén)實(shí)行多家供貨商參與進(jìn)行評審。
二、存在的不足
采購部在酒店領(lǐng)導和部門(mén)領(lǐng)導的指導下，雖已完成了酒店和部門(mén)下達的各項采購任務(wù)，但仍存在諸多不足，距公司酒樓、部門(mén)領(lǐng)導及一線(xiàn)部門(mén)的要求還有一定的差距，有待于本人進(jìn)一步的改進(jìn)，其主要表現在以下幾個(gè)方面：
1、在日常采購工作中，缺乏較強的計劃性，沒(méi)有全面系統的安排好采購計劃，從而有時(shí)導致采購較為零亂，丟三落四;
2、二線(xiàn)為一線(xiàn)服務(wù)的意識還有待于進(jìn)一步提高;
3、如何開(kāi)辟和引進(jìn)特色原材料的`渠道和點(diǎn)子不夠多，未能為一線(xiàn)部門(mén)提供較多、有用的信息和原材料;
4、自身的學(xué)習意識不濃，綜合素質(zhì)有待于進(jìn)一步提高;
三、下一步努力方向
xx年，部門(mén)將以上一年度工作中存在的問(wèn)題整改為重點(diǎn)，加強學(xué)習，牢固樹(shù)立后臺圍繞前臺轉、二線(xiàn)圍繞一線(xiàn)轉的思想，主動(dòng)溝通，勤于調查，嚴格把關(guān)，努力做好原料、物品采購保障工作，確保酒店經(jīng)營(yíng)管理正常有序的開(kāi)展。
1、加強自身綜合素質(zhì)的提高，利用業(yè)余時(shí)間積極學(xué)習采購業(yè)務(wù)知識。
2、加強與各部之間的溝通協(xié)調工作，確保采購供應及時(shí)、保質(zhì)、保量。
3、加強供貨渠道的拓展工作，積極開(kāi)辟引進(jìn)異地特色原料供應。
展望xx年，采購部將一如既往的做好本職工作，服務(wù)好一線(xiàn)各營(yíng)業(yè)部門(mén)，讓我們共同努力、團結協(xié)作，為xx酒店的發(fā)展作出應有的貢獻!
酒店采購工作年度總結5
回顧xx年，在酒店公司領(lǐng)導正確領(lǐng)導下和各部門(mén)同事密切配合下，采購部以“一線(xiàn)服務(wù)客人，后勤服務(wù)一線(xiàn)”為宗旨，堅持“同等價(jià)格比質(zhì)量，同等質(zhì)量比服務(wù)”為原則，樹(shù)立為公司節約每一分錢(qián)的觀(guān)念，較為出色的完成各項采購任務(wù)。經(jīng)過(guò)初步統計，采購部全年共接各部門(mén)采購單564張（根據現有的電子、紙質(zhì)文檔和報賬記錄統計），累計采購各類(lèi)物資700余項，完成率達到98℅以上�，F將采購部本年度主要工作做如下總結。
一、完善酒店相關(guān)采購制度。
經(jīng)過(guò)開(kāi)業(yè)初期的艱難探索，結合酒店所在的區域、人文等客觀(guān)因素，制定并在執行的過(guò)程中反復修改，對酒店的生鮮、日用品和大宗物品的采購程序做了嚴格規定。
二、和供貨商建立了良好的合作關(guān)系
在過(guò)去的一年里，酒店所需要的各類(lèi)物資尤其每日所需的生鮮（海產(chǎn)、蔬菜、干副調料等）基本能夠按時(shí)、按質(zhì)、按量的送到酒店。在部分月份公司出現財務(wù)資金出現周轉不靈，而貨款嚴重拖欠的情況下，采購部積極和供貨商協(xié)商，保證了酒店的日常供給，使酒店的正常經(jīng)營(yíng)得到保障。
三、采購數據的信息化管理
有鑒于過(guò)去一年在采購工作中出現的諸多弊端，如采購的及時(shí)性等問(wèn)題，并針對其中一些突出問(wèn)題進(jìn)行了歸納總結，其無(wú)序化管理是導致出現該類(lèi)問(wèn)題的重要影響因素。為了使采購部工作有序化、信息化。采購部對各類(lèi)供貨商進(jìn)行資料整理，建立采購信息庫，以備隨時(shí)查詢(xún)、對比（其信息資料包括供貨商的地址、聯(lián)系方式、主要供應物品、產(chǎn)品價(jià)格，生鮮的價(jià)格每月更新，尤其加強申購單的電子檔管理）。
四、增強部門(mén)員工專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和責任感
除對部門(mén)員工進(jìn)行了采購的相關(guān)業(yè)務(wù)技能的培訓外，還反復強調采購部人員的責任感，要求每個(gè)員工對自己所購物品負責到底。酒店出現過(guò)香煙質(zhì)量問(wèn)題，在問(wèn)題出現的同時(shí)，采購部第一時(shí)間和所負責的采購員聯(lián)系，并協(xié)助人事部進(jìn)行調差鑒定，最終是問(wèn)題得到圓滿(mǎn)解決（并非質(zhì)量問(wèn)題）。
五、大宗物品的采購
大宗物品（諸如酒店易耗品、餐具之類(lèi)物品）對酒店的經(jīng)營(yíng)至關(guān)重要，其工藝要求、制作周期等都會(huì )對酒店的服務(wù)品質(zhì)產(chǎn)生一定影響。在酒店公司領(lǐng)導直接支持領(lǐng)導和相關(guān)部門(mén)的配合下，客房所需的拖鞋、牙刷、雨傘等易耗品，餐飲部所補餐具都及時(shí)的完成采購。
六、成本控制力度有待加強
成本控制主要從價(jià)格、數量、質(zhì)量等方面著(zhù)手：更低的采購價(jià)格能最直觀(guān)表現形式；數量的需求應從實(shí)際需要出發(fā)，采購的數量過(guò)多或者重復采購，就不可避免造成不必要的浪費；質(zhì)量好的產(chǎn)品的使用生命周期較長(cháng)，也可有效的降低人力、資金成本。在本年的采購工作中對上述幾方面的把握的力度有待加強，申購單往往沒(méi)有庫房的簽字，尤其是客房、廚房的物品更要加強原則，避免重復采購。
七、食品安全管理工作逐步完善
食品安全是本年度工作的重中之重。隨著(zhù)全國各地的衛生中毒事件屢屢發(fā)生，食品安全逐漸被政府、餐飲企業(yè)所重視。八、九月份，藥監局也對酒店的幾次重大接待做了突擊檢查，從各店衛生檢查的結果來(lái)看總體說(shuō)來(lái)——問(wèn)題不少。因此，采購部采購源頭著(zhù)手，要求各供應商對其所供物品需提供相應的產(chǎn)品合格證、檢疫票據等能證明其所售物品符合國家質(zhì)量安全標準。在采購驗收環(huán)節中，嚴格檢查產(chǎn)品的保質(zhì)期，日期較短的及時(shí)退換。除此之外，對供貨商所提供的檢疫合格信息建立“食品安全信息庫”，以備調用、檢查。
八、出的成績(jì)多，問(wèn)題也不少
雖然在本年取得了一定成績(jì)，但很多問(wèn)題也不能忽視：部分物品的采購周期過(guò)長(cháng)、價(jià)格控制力度不夠、員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)有待提高等問(wèn)題都亟待解決。有鑒于在xx年所存在的諸多問(wèn)題，在xx年的工作中將從以下方面著(zhù)手，努力提高采購部的工作效率：
1、進(jìn)一步加強對供貨商的協(xié)調管理
繼續完善采購部供貨商信息表，對現有和潛在的供貨商分類(lèi)登記，進(jìn)一步擴大供貨市場(chǎng)信息空間，對其所提供的供貨信息做橫向比較，努力掌握市場(chǎng)價(jià)格的第一手資料，以備下次采購時(shí)能采購到性?xún)r(jià)比相對較高的產(chǎn)品。
2、加強成本控制，降低采購成本
�、派r采購占酒店總采購比例的65℅以上，因此，生鮮物品的價(jià)格控制對于降低酒店經(jīng)營(yíng)成本有著(zhù)舉足輕重的地位，結合本酒店經(jīng)營(yíng)情況，將從以下方面著(zhù)手：
�、倏s短付款周期
目前，生鮮的付款周期為4—5個(gè)月，如能使付款周期縮短為1-2個(gè)月，其價(jià)格必然下降。
�、诟筛闭{料進(jìn)行集中采購
整合三家酒店的廚房庫存，集中重慶批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行采購，采購成本也會(huì )有所下降。其采購頻率為：旺季每月一次，平季每季度一次，淡季半年一次。
�、鄯珠_(kāi)供應，形成競爭
根據以往生鮮的采購數量，可以把海產(chǎn)、干副調料、蔬菜個(gè)找一家供貨商對酒店進(jìn)行分開(kāi)供應，形成競爭。如此，每日可把兩家供應物價(jià)進(jìn)行對比，及時(shí)調整。
3、食品安全仍是工作重點(diǎn)
進(jìn)一步完善酒店所購物品的相關(guān)信息，尤其是產(chǎn)品合格證和檢疫證明，及時(shí)更新有關(guān)食品安全的相關(guān)資料。嚴把采購環(huán)節，對不能提供相關(guān)資質(zhì)的物品和過(guò)期產(chǎn)品杜絕采購，違者重罰。
4、提高業(yè)務(wù)素質(zhì)和責任感
�、傥幕碚撆嘤�
采購部每季度將進(jìn)行一次文化知識和專(zhuān)業(yè)技能的培訓（每次2小時(shí)），提高采購員的業(yè)務(wù)水平。
�、诩訌妼T工的管理和監督
在工作中強調采購人員的責任感，實(shí)行“誰(shuí)污染，誰(shuí)治理；誰(shuí)提出，誰(shuí)舉證”將工作負責到底的原則。
5、跟進(jìn)采購周期長(cháng)且今年尚未采購完成的物品
客房免費飲用水的LOG設計、服務(wù)指南等物品的持續跟進(jìn)。
6、采購工作透明化、公開(kāi)化
在采購前、采購中、采購后的各個(gè)環(huán)節中接受財務(wù)和其他各個(gè)部門(mén)的監督，在未來(lái)的工作中，采購部的員工本著(zhù)公正、公平、公開(kāi)的原則，無(wú)論何種采購，都盡可能多的讓相關(guān)部門(mén)參與到采購環(huán)節中。
對于即將到來(lái)xx年，采購部全體員工將以飽滿(mǎn)的精神面貌，勤懇的工作態(tài)度，廉潔的工作作風(fēng)迎接各項挑戰。
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