高端水餃產(chǎn)品總結

　　總結是對過(guò)去一定時(shí)期的工作、學(xué)習或思想情況進(jìn)行回顧、分析，并做出客觀(guān)評價(jià)的書(shū)面材料，它有助于我們尋找工作和事物發(fā)展的規律，從而掌握并運用這些規律，不如靜下心來(lái)好好寫(xiě)寫(xiě)總結吧。我們該怎么去寫(xiě)總結呢？以下是小編整理的高端水餃產(chǎn)品總結，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

　　一般在品牌發(fā)展過(guò)程中，為適應產(chǎn)品不同的消費人群而實(shí)行差異化策略，即同一品牌的兩個(gè)層面：精品化取向和大眾化取向。目的是增加品牌的適應力，能夠更加有效的細分市場(chǎng)，增強品牌的抵抗風(fēng)險能力，實(shí)現利潤的最大化。那么我們就其中高檔次產(chǎn)品單列出來(lái)做下比較研究，以期在以后產(chǎn)品的研發(fā)上做一個(gè)思想指引。

　　高檔產(chǎn)品的分類(lèi)

　　一提到高檔水餃產(chǎn)品就會(huì )想到海鮮餃子。當然這是主打的品種。那么如果細分下還有一些品類(lèi)可以羅列。

　　下面我主要以餡心的檔次來(lái)具體分類(lèi)：

　　在面點(diǎn)中包入餡心的制品，稱(chēng)為有餡制品。有餡制品不僅能改善制品的口味，還豐富了面點(diǎn)的品種。以往，人們主要是以無(wú)餡制品作為主食，其口味都是比較單調的。只有在坯皮中包入餡心后才能真正起到調劑口味的作用。

　　餡心的分類(lèi)：

　�。�1）按口味的不同餡心可分為甜餡、咸餡、甜咸餡三種．其中甜餡又可分為糖餡、泥茸餡、果仁蜜餞餡、蔬菜蛋乳餡四種；咸餡又可分菜餡、肉餡、菜肉餡三種。

　�。�2）按熟制與否餡心又可分為生餡和熟餡：餡心不經(jīng)過(guò)熟制過(guò)程而只經(jīng)過(guò)調味直接包入到坯皮中去的，稱(chēng)為生餡；凡經(jīng)熟制勾芡后再包入坯皮中的餡心，稱(chēng)為熟餡。

　�。�3）按原料的加工形態(tài)餡心一般可分為丁、絲、片、泥、茸等幾種形態(tài)。

　�。�4）按餡心的原料可將餡心分為三大類(lèi)，即葷餡、素餡和葷素餡。

　　有了對餡心的基本認識后我們就可以從中挑選出原料優(yōu)良、工藝精湛及口感細膩的水餃品來(lái)進(jìn)行研發(fā)；

　　水產(chǎn)品代表的有；蝦仁、蟹黃、海參、鲅魚(yú)、海腸、扇貝、魚(yú)翅、鮑魚(yú)等

　　果仁產(chǎn)品代表有：五仁（瓜子仁、花生仁、核桃仁、松子仁和芝麻仁等）桂花醬、山楂醬、棗泥等

　　咸餡產(chǎn)品代表有：高湯類(lèi)（豬骨湯、牛骨湯、魚(yú)湯、雞湯）、有機肉類(lèi)、有機蔬菜、有機調味品等。

　　可以看出高檔產(chǎn)品的研發(fā)種類(lèi)和空間還是很豐富的。

　　高檔產(chǎn)品品牌市場(chǎng)分析

　　目前國內規�；�生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的主要品牌是：三全、思念、灣仔。另外還有一些二線(xiàn)、三線(xiàn)品牌就不一一累述。我們想用行業(yè)最好的品牌來(lái)分析和對比：

　　三全：與思念定位相似的主要競爭對手。新版的三全水餃廣告以“把輕松還給生活”為代表，在產(chǎn)品品質(zhì)、規格上逼近思念，是較強的競爭對手；三全的產(chǎn)品涵蓋高中低端市場(chǎng)、品類(lèi)豐富�？梢钥闯銎髽I(yè)對產(chǎn)品的追求是大而全作為經(jīng)營(yíng)宗旨。

　　灣仔碼頭：主打高端水餃，大賣(mài)場(chǎng)的渠道建設較完善，以前不太注重廣告，只注重終端，但從目前的市場(chǎng)情形看出，灣仔碼頭的目標非常明確，通過(guò)強勢形象確立高端水餃的第一品牌，進(jìn)而擴移到云吞、湯圓類(lèi)產(chǎn)品，完成品牌拓展。作為高端水餃灣仔碼頭的目標消費群體是女性，白領(lǐng)，25－35歲，生活層次高，收入高。樂(lè )于接受新事物，注重口味和營(yíng)養；注重消費產(chǎn)品所帶來(lái)的心里滿(mǎn)足感。我們在以后產(chǎn)品結構、品類(lèi)、研發(fā)上可以多向灣仔借鑒。

　　思念：我想把思念定位在中端市場(chǎng)比較合適。因為思念水餃作為中端水餃其消費對象是城市家庭的一般居民，注重口味。價(jià)格實(shí)惠。

　　高檔產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的定位

　　1、顧客的需求

　　消費主體構成，受年齡、收入、生活方式等多因素的影響，按這些因素的不同可劃分為多種群體，而按80/20法則，高檔水餃的最有價(jià)值消費群體主要具有以下特點(diǎn)：

　　A、時(shí)尚女性，收入較高，注重口味和營(yíng)養，追求生活的消費質(zhì)量

　　B、中青年，中等收入以上，單身或有獨立家庭，有未成年子女

　　C、中年以上，城鎮工薪族，向往都市生活，喜歡在經(jīng)濟條件允許的情況下做消費創(chuàng )新

　　這三類(lèi)群體有一個(gè)共同特性就是食用產(chǎn)品是追求一種輕松方便的生活，

　　A類(lèi)群體的需求是理想主義的，對美味食品有著(zhù)特別的嗜好，是典型的感覺(jué)消費者，她們喜歡通過(guò)消費商品證明，“生活的目的在于生活本身”。B類(lèi)群體，消費多于理性和成熟，他們的需求較為穩定，在滿(mǎn)足美味的同時(shí)追求輕松方便的生活。是產(chǎn)品的主要消費群體，他們倡導美食，追求一種高質(zhì)量的生活。C類(lèi)群體由于生活區域的限制，對價(jià)格較為敏感，他們更注重實(shí)惠的消費。

　　2、成本

　　毋庸置疑高質(zhì)量帶來(lái)的是高價(jià)格和較高的利潤空間。那么成本這一項在高檔產(chǎn)品研發(fā)上也需要分析。不過(guò)成本應該對應產(chǎn)品標準來(lái)進(jìn)行控制。我們看一個(gè)案例：

　　“武漢一家新辦的企業(yè)，將海參、鮑魚(yú)、魚(yú)翅等海鮮包進(jìn)水餃里，供貨定位為高端酒店，在公司開(kāi)業(yè)前，就已將水餃以“張阿姨”的名稱(chēng)注冊了商標。

　　頂級行業(yè)標準

　　剛剛過(guò)去的4月，孫學(xué)民還做了一件常人不好理解的事情，他不抓生產(chǎn)不抓銷(xiāo)路，卻忙不迭地請黃陂區質(zhì)監局對自己的產(chǎn)品進(jìn)行了數次質(zhì)量抽檢，并向武漢市質(zhì)監局申報“純海鮮手工水餃質(zhì)量標準”，此標準是以行業(yè)標準來(lái)申請。

　　在他所申請的標準中，有些項目要求高得匪夷所思，比如：在他的頂級海參水餃中，要求使用大連產(chǎn)的12頭海參，每頭海參的原料必須在3個(gè)水餃中用完，也就是說(shuō)，一斤海參最多只能做36個(gè)水餃。此外，標準中要求，和面的水必須是礦泉水，三文魚(yú)必須是挪威野生三文魚(yú)，魚(yú)的大小斤兩也有要求，韭菜只能使用綠葉部分，韭菜梗不能使用等等。

　　頂級行規為防競爭

　　在這樣的標準下，生產(chǎn)出來(lái)的水餃可以說(shuō)是天價(jià)，720克包裝的冷凍海參水餃，對酒店售價(jià)300多元。以每個(gè)餃子凈重20克算，一個(gè)包裝內只有大約36個(gè)水餃，那么每個(gè)水餃的售價(jià)接近10元。

　　如何能保證這些標準的嚴格執行？一旦標準通過(guò)，那么企業(yè)的進(jìn)貨和生產(chǎn)，都必須有嚴格的記錄和憑證，根據記錄，能做到每個(gè)包裝內的每個(gè)水餃，可追查到里面所用的海參是哪一天撈起來(lái)的。

　　這樣的頂級標準，一旦批準后對自己的企業(yè)無(wú)形加上了緊箍咒，又為什么要迫不及待申請？孫學(xué)民說(shuō)，我做海鮮水餃可謂輕車(chē)熟路，但如果有人想仿冒，有了這個(gè)標準的限制，做起來(lái)比登天還難，等他們摸索熟練，我已經(jīng)甩開(kāi)他們一大截了。他的目的，除了保證自己產(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì)外，也希望通過(guò)標準能將很多競爭者排除在“圈外”，“這也是自我保護的一種方法”。

　　以上案例可以借鑒的地方是在高檔產(chǎn)品成本控制上一定要結合產(chǎn)品制作標準。在高標準的要求下控制成本。

　　3、有效溝通

　　好的產(chǎn)品賣(mài)出去還需要有效溝通。意義在于提供預設的消費情景，針對消費者的需求而傳播相關(guān)信息，達到雙方理解的一致性。也是營(yíng)銷(xiāo)的關(guān)鍵。什么樣的信息才能引起消費者關(guān)注呢？我們可以利用店鋪網(wǎng)點(diǎn)多優(yōu)勢來(lái)進(jìn)行產(chǎn)品促銷(xiāo)，店堂廣告、建議銷(xiāo)售、精美宣傳冊、包裝等來(lái)完成消費者產(chǎn)品認知。經(jīng)過(guò)調查顯示消費者對高端產(chǎn)品的認知可以歸納為：

　　1、味道鮮美

　　2、營(yíng)養價(jià)值高

　　3、口味豐富

　　4、安全衛生

　　目標消費者最好感的因素是：

　　面皮色澤，賞心悅目，絕不含人工色素

　　營(yíng)養成分豐富，營(yíng)養價(jià)值高

　　味道鮮美，口感清爽

　　小巧玲瓏，精致可愛(ài)，食用方便

　　以上我們可以就高端產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)及推廣做一簡(jiǎn)要概括，并對以后生產(chǎn)提供理論指導幫助。

　　拓展內容：食品促銷(xiāo)活動(dòng)總結

　　初夏，飲料類(lèi)產(chǎn)品的銷(xiāo)售旺季已經(jīng)來(lái)到，xxx市場(chǎng)上群雄逐鹿：xx、xx、xx、xx等競爭對手紛紛摩拳擦掌、重拳出擊，實(shí)行新的促銷(xiāo)策略。如何在對手有市場(chǎng)動(dòng)作之前發(fā)揮現有優(yōu)勢，搶先發(fā)力，搶占市場(chǎng)份額，鞏固市場(chǎng)地位成為xx公司的頭等大事。夏季也是面類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)售的淡季，如何讓淡季不淡，而不因為淡季而讓夏季變成銷(xiāo)售的“盲區”，組織一場(chǎng)以部分熱銷(xiāo)產(chǎn)品帶動(dòng)全線(xiàn)產(chǎn)品的暢銷(xiāo)成為了必要之舉。

　　媒體造勢

　　為了讓促銷(xiāo)活動(dòng)更有影響力，效果更明顯，“借勢、造勢”成為了必要�！洞蠛訄蟆肥呛幽系谝淮髨�，為全球報刊發(fā)行量百強企業(yè)，其發(fā)行量及民眾關(guān)注度均為同類(lèi)報紙中的翹楚。于是這次活動(dòng)的主題口號就命名為“大河xx美麗生活”。重在借助大河報的知名度擴大品牌在當地市場(chǎng)上的知名度和影響力。在活動(dòng)前兩周我們就開(kāi)始在《大河報》投放整版《大河xx美麗生活》硬廣，并進(jìn)行公交報站器廣告，通過(guò)媒體先進(jìn)行市場(chǎng)預熱，為后邊銷(xiāo)售打好基礎。

　　活動(dòng)安排

　　1.活動(dòng)時(shí)間為x月x日-x月x日。在品牌促銷(xiāo)讓利方面，六月是飲料銷(xiāo)售的旺季，因此飲料促銷(xiāo)成為活動(dòng)主推項目。整個(gè)活動(dòng)時(shí)段我們挑選中間四周，每周根據不同的側重點(diǎn)選擇不同套系產(chǎn)品進(jìn)行促銷(xiāo)讓利，如：xx、xx等“茶”系列產(chǎn)品為一套系的促銷(xiāo)，“xx、xx”等“多”系列產(chǎn)品為一套系的促銷(xiāo)等。這樣安排活動(dòng)，使每周都有新內容，給消費者進(jìn)行不間斷的視覺(jué)和心理沖擊，使活動(dòng)內容充實(shí)豐滿(mǎn)。

　　2.周一到周五“買(mǎi)就送”，以買(mǎi)送搭贈（面類(lèi)產(chǎn)品和飲料的捆綁）的形式帶動(dòng)人氣低迷的時(shí)段銷(xiāo)售。周末帶動(dòng)人氣的“限時(shí)、限量驚爆搶購”，打擊競爭對手，搶拉客源的“超低特價(jià)，超級好禮”。

　　3.公益活動(dòng)

　　本次促銷(xiāo)有附帶一個(gè)公益活動(dòng)，您的愛(ài)心我的學(xué)業(yè)，xx產(chǎn)品義賣(mài)表真情活動(dòng)。本次活動(dòng)適逢中高考時(shí)舉行，義賣(mài)表真情活動(dòng)在獻愛(ài)心的同時(shí)，很好地樹(shù)立了企業(yè)的公眾形象。

　　4.開(kāi)展寫(xiě)生大賽

　　開(kāi)展兒童媽媽寫(xiě)生大賽，在增進(jìn)親子關(guān)系的同時(shí)，擴大xx品牌在孩子群體中的影響，是他們在小的時(shí)候就被改品牌所包圍，培養他們的品牌意識和品牌忠誠度，使得xx在孩子小的時(shí)候就深深扎根其心中。

　　5.活動(dòng)期間還邀請臺胞河南辦事處主任等一行來(lái)到活動(dòng)現場(chǎng)做講話(huà)，各大媒體記者也到現場(chǎng)采訪(fǎng)，xxx分公司老總親自演講，為活動(dòng)造勢！

　　活動(dòng)執行

　　部門(mén)協(xié)調

　　此次活動(dòng)牽涉到企劃、銷(xiāo)售、財務(wù)、推廣、儲運等多個(gè)部門(mén)

　　1.事前責任明確

　　由于此次“xxxx”活動(dòng)涉及眾多部門(mén)，事先對各個(gè)部門(mén)進(jìn)行了動(dòng)員協(xié)調會(huì )，進(jìn)行了詳盡的分工，分工明確，責任到人。企劃部負責整個(gè)活動(dòng)的執行和跟蹤，對外宣傳、硬廣設計、軟文撰寫(xiě)、POP制作；推廣部負責促銷(xiāo)、導購人員的培訓、管理，商場(chǎng)堆頭布置、現場(chǎng)海報、POP管理，活動(dòng)現場(chǎng)管理等；儲運部負責檢查庫存，確保及時(shí)補貨；銷(xiāo)售部負責維持好現場(chǎng)秩序。

　　財務(wù)負責帳款的回收。

　　2.做好各項活動(dòng)準備

　　在“大河xx美麗生活”活動(dòng)進(jìn)入倒計時(shí)階段，對各項工作進(jìn)行準備，保證活動(dòng)順利進(jìn)行。

　　場(chǎng)地準備：確定活動(dòng)場(chǎng)地，尤其使活動(dòng)期間戶(hù)外活動(dòng)的展示、搭臺，必須提前做好。

　　物料準備：根據活動(dòng)的規模，提前準備好相應的宣傳物料，如產(chǎn)品宣傳單、促銷(xiāo)活動(dòng)單頁(yè)、促銷(xiāo)橫幅、促銷(xiāo)禮品、宣傳海報、獎品等。在活動(dòng)前一天應該確保所有物料到位。陳列、上貨、廣宣品、POP等的布置工作應該在活動(dòng)前一天晚上做好，避免活動(dòng)當天匆忙去做，更不要在活動(dòng)高峰期做，免得引起現場(chǎng)混亂，給活動(dòng)造成不便。

　　人員準備：確定活動(dòng)現場(chǎng)指導、派單員、產(chǎn)品促銷(xiāo)員�；顒�(dòng)期間，導購、促銷(xiāo)人員、策劃負責人員應該提前到位，再次確認準備工作到位，整理廣宣品、陳列排面、產(chǎn)品和禮品堆頭以及標價(jià)。策劃負責人全程跟進(jìn)，了解準備不足和方案欠妥之處，及時(shí)改善調整，并對促銷(xiāo)人員進(jìn)行現場(chǎng)輔導。

　　人員培訓：

　　“大河xx美麗生活”人員培訓分兩部分：第一部分為執行成員活動(dòng)培訓；第二部分為促銷(xiāo)、導購人員針對性銷(xiāo)售培訓。

　　1.執行人員培訓由活動(dòng)測劃負責人全程指導培訓，以口頭、書(shū)面、圖示及現場(chǎng)演示等方式，充分說(shuō)明方案內容，讓每一個(gè)執行者都做到-全球品牌網(wǎng)-明確活動(dòng)目的、政策、執行流程、注意事項及活動(dòng)統一宣傳口徑。準備工作責任到人，規定完成時(shí)間、檢核人，活動(dòng)前確保各項工作到位。

　　2.導購人員的針對性培訓。

　　導購、促銷(xiāo)人員是整個(gè)活動(dòng)執行過(guò)程中的核心，其一言一行直接影響著(zhù)銷(xiāo)售及品牌聲譽(yù)，因此要對其做針對性比較強的銷(xiāo)售技巧培訓，讓導購、促銷(xiāo)人員更深刻明確活動(dòng)目的和政策，掌握推銷(xiāo)技巧。推銷(xiāo)技巧培訓包括推銷(xiāo)心態(tài)（推銷(xiāo)從顧客第一次拒絕開(kāi)始，要保持積極愉快的心態(tài)，推銷(xiāo)的技巧是積極主動(dòng)）、推銷(xiāo)話(huà)術(shù)（消費者異議回答話(huà)術(shù)、目標消費者）等的培訓。

　　活動(dòng)評估：

　　經(jīng)過(guò)這次活動(dòng)的開(kāi)展，很好地宣傳了xx品牌的影響力和在民眾中的美譽(yù)度，擴大了市場(chǎng)占有份額，同時(shí)也提升了銷(xiāo)量，并拉動(dòng)了面類(lèi)產(chǎn)品的銷(xiāo)量，總體來(lái)說(shuō)是比較成功的！

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