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酒店采購部上半年工作總結
總結是對取得的成績(jì)、存在的問(wèn)題及得到的經(jīng)驗和教訓等方面情況進(jìn)行評價(jià)與描述的一種書(shū)面材料，它可以給我們下一階段的學(xué)習和工作生活做指導，讓我們一起認真地寫(xiě)一份總結吧�？偨Y一般是怎么寫(xiě)的呢？下面是小編整理的酒店采購部上半年工作總結，希望能夠幫助到大家。
酒店采購部上半年工作總結1
作為采購部經(jīng)理，我的工作職責是：全面負責酒店各類(lèi)物資的采購及部門(mén)內部管理，提高物資采購質(zhì)量，降低采購成本。接下來(lái)，我根據崗位職責對一年來(lái)的工作進(jìn)行述職：
一、采購制度建設工作
根據董事會(huì )和酒店的要求，制定了采購部各崗位的工作制度、采購部工作程序、采購流程、食品采購工作程序及制度、外地采購工作程序。建立了采購信息庫，對所有的來(lái)訪(fǎng)供應商進(jìn)行登記，選擇重點(diǎn)�？赡軙�(huì )發(fā)展為供應商的單位或個(gè)人進(jìn)行整理，作為候補力量。建立了切實(shí)有效的詢(xún)價(jià)機制，每月6、16、26日是我們對餐飲部的原材料詢(xún)價(jià)的時(shí)間，以采購、采購、庫房、各廚房組成的詢(xún)價(jià)隊伍，不論烈日當頭還是寒風(fēng)刺骨，我們這支隊伍始終盡職盡責，活動(dòng)在XX的各大市場(chǎng)，客觀(guān)事實(shí)的記錄了各種原材料的價(jià)格，為我們的定價(jià)奠定了堅實(shí)的基礎。建立供應商誠信檔案，收貨時(shí)采購員對所供原材料的質(zhì)量、數量合格情況進(jìn)行登記，做出總體評價(jià)，直接約束供應商，在這一點(diǎn)上雖然時(shí)間不長(cháng)，但是效果很明顯，原材料品質(zhì)有了明顯提高。對采購流程不完善的地方進(jìn)行了修改，制定了小件物品采購流程和急購物品的采購流程，大大提高了采購效率和服務(wù)質(zhì)量。
二、采購工作管理方面
與部門(mén)成員一起參與物資采購、詢(xún)價(jià)、議價(jià)，通過(guò)對制度、流程的學(xué)習與應用，對部門(mén)人員進(jìn)行了工作分工，各司其職。從一年的工作情況來(lái)看，流程和制度已經(jīng)相應落實(shí)，逐步走向制度化、規范化，采購工作步入了正常運行的狀態(tài)，改變了以前沒(méi)有章法、盲目工作、計劃統籌性不強的工作狀態(tài)。在市場(chǎng)采購的同時(shí)，對誠信經(jīng)營(yíng)，有實(shí)力的商戶(hù)或公司進(jìn)行記錄，作為候補蓄備力量，在物價(jià)漲幅，季節交替的時(shí)候，組織人員進(jìn)行市場(chǎng)調查，對于供應商的張家同志，我們都會(huì )認真對待，以我們調價(jià)情況為依據，部門(mén)商議決定后，上報財務(wù)部。經(jīng)常關(guān)注市場(chǎng)變化，合理安排使用資金。臨時(shí)采購方面也做出了相應要求，制定了流程、制度、就要求各部門(mén)按照程序、流程走，有制度就要落實(shí)，在這方面很大程度上節約了人力、物力、財力資源，效果明顯。
三、部門(mén)內部事務(wù)管理方面
處理部門(mén)的日常事務(wù)、合理的安排當天的采購工作，在工作過(guò)程中，對發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)指出，已經(jīng)發(fā)生的`問(wèn)題一起商議解決措施，因為采購工作的特殊原因，我們不能再辦公室開(kāi)展學(xué)習培訓工作，但我們并沒(méi)有放棄學(xué)習，利用酒店組織的大小培訓課程學(xué)習，在車(chē)上交流，在實(shí)際工作中實(shí)踐，這一點(diǎn)做到了學(xué)以致用。日常工作中也經(jīng)常給他們灌輸責任意識和服務(wù)意識，引導大家從內心深處樹(shù)立起酒店是我家的主人翁意識，不畏嚴寒酷暑的奉獻精神，嚴格自律的道德準則，公正、公平的做事原則，廉潔奉公的工作狀況。經(jīng)常到一線(xiàn)部門(mén)了解物品使用情況，聽(tīng)他們的反饋意見(jiàn)，有難度的事情也可以一起商量解決措施。
去年全年，在董事會(huì )和酒店的支持下，在各部門(mén)的通力配合下，我部全員協(xié)調下，圓滿(mǎn)完成了全年的采購任務(wù)，采購金額總計2200余萬(wàn)元。雖然在過(guò)去的一年中，較好地完成了各項工作，但這都是大家努力的結果，在工作中，我離領(lǐng)導和同事們的希望還有一定距離，主要表現在：
1、流程制度，落實(shí)不夠嚴格，有流程沒(méi)走完就提前采購的現象；
2、管理措施不夠細致，對采購工作中的一些新問(wèn)題思考不夠。
四、今年的努力方向
1、不斷探索和改進(jìn)工作方式、方法，以更加熱情的工作態(tài)度投入到本職工作中，結合實(shí)際，制定新的工作目標和方向，進(jìn)一步提高管理水平，提高駕馭工作的能力；
2、堅持不懈地抓好流程和制度的落實(shí)，使制度化、規范化的工作氛圍盡快落實(shí)；
3、經(jīng)常關(guān)注市場(chǎng)變化，把握市場(chǎng)先機，抓住市場(chǎng)主動(dòng)權，保證采購工作更快、更好地發(fā)展。
酒店采購部上半年工作總結2
20xx年已經(jīng)接近尾聲，在公司領(lǐng)導和各部門(mén)同事的相互協(xié)助下，本部門(mén)的各項工作順利進(jìn)行�，F將工作總結如下：
一、進(jìn)步情況
1、在總經(jīng)理的領(lǐng)導下，我部經(jīng)過(guò)幾年的招投標磨練，現已可以獨立完成所有招投標工作，采購方面對于業(yè)務(wù)熟練上可能不及老人經(jīng)驗豐富，但是經(jīng)過(guò)這幾年的鍛煉，也日漸成熟，由于干勁十足，接受能力強，很快的掌握了采購各方面的業(yè)務(wù)和知識。
2、采購部嚴格按照公司的采購管理制度進(jìn)行采購，極力控制采購成本，按時(shí)完成采購的任務(wù)。在控制成本上，采購部自感有很大的進(jìn)步，無(wú)論是主材還是輔助材料，在采購前都遵循采購流程，對材料進(jìn)行多家的詢(xún)價(jià)和對比，務(wù)求做到以低廉的價(jià)格購買(mǎi)到質(zhì)量更好的產(chǎn)品，材料成本有所降低。
3、努力的成果。在最短的時(shí)間購進(jìn)優(yōu)質(zhì)、優(yōu)量、按時(shí)的原材料，以保證酒店的順利運營(yíng)，期間雖然出現過(guò)小問(wèn)題，但在采購部全體人員的努力下，圓滿(mǎn)的完成了領(lǐng)導交代的任務(wù)，與公司共同戰斗，在大大小小的無(wú)硝煙的戰爭中，采購部全體人員都成熟了很多，也積累了不少專(zhuān)業(yè)上的知識以及掌握了很多供應商和市場(chǎng)的信息，對以后的工作有很大的幫助。
4、采購速度、質(zhì)量有所提高，與之前相比，這一年的采購速度要比之前相對迅速，沒(méi)有因為采購不及時(shí)而耽誤生產(chǎn)或遭到生產(chǎn)部的投訴。
5、主動(dòng)發(fā)展供應商，儲備供應商資料等信息，為公司的后續采購工作打基礎。
二、存在不足
1、經(jīng)驗不足：由于經(jīng)驗不足，有時(shí)生產(chǎn)提報的原材料、設備零件等，不能很快的聯(lián)系到廠(chǎng)商，這說(shuō)明供應商的信息不是完全的掌握，所以在日后的工作中還要加強信息的積累。在工作中還要多跑廠(chǎng)家、多對比，邊學(xué)習邊積累，不斷提高采購業(yè)務(wù)水平。
2、加強采購流程：在日后的采購過(guò)程中，更要加強采購流程的控制，盡量避免先買(mǎi)后報的情況。
3、加強溝通：在日后的.工作中還要加強與各部門(mén)的溝通、做到隨時(shí)跟蹤庫存，確保庫存量。
三、努力方向
1、加強部門(mén)的業(yè)務(wù)學(xué)習，不斷提升業(yè)務(wù)技能，征詢(xún)產(chǎn)品信息，加強與客戶(hù)溝通，更好的保質(zhì)保量完成各項采購工作。
2、實(shí)時(shí)對現有供應商進(jìn)行評估做到優(yōu)質(zhì)、優(yōu)價(jià)以降低采購成本。
3、嚴格遵守公司各項規章制度和采購人員的職業(yè)操守。
采購部在以后的道路上還有很多地方需要學(xué)習和改善，進(jìn)步空間也很大，我們采購部全體員工一定會(huì )通過(guò)自身的努力，把本部門(mén)推向一個(gè)更高的臺階，為公司做出更大的貢獻，成為公司的堅強后盾。
酒店采購部上半年工作總結3
20xx年上半年的工作已過(guò)一個(gè)段落，在各位領(lǐng)導的關(guān)心幫助，和同事們的支持配合下，圓滿(mǎn)完成酒店的籌備開(kāi)業(yè)直至順利營(yíng)業(yè)�，F將采購部的半年工期作如下總結。酒店自開(kāi)始開(kāi)業(yè)籌備期間，管理公司采購部XX經(jīng)理和XX經(jīng)理來(lái)XX做酒店開(kāi)業(yè)前期的采購籌備工作，本人前期主要配合、協(xié)助二位工作，采購部所作的工作具體匯報如下：
一、制訂通過(guò)酒店開(kāi)業(yè)籌備采購預算計
配合協(xié)助使用部門(mén)，根據酒店開(kāi)業(yè)前期的經(jīng)營(yíng)需要，考慮酒店的庫存容量，結合各部門(mén)備貨數量，制訂通過(guò)合理的采購預算計劃，共計作了54大類(lèi)物資采購預算，10027463元的籌備預算費用。工程提供材料采購協(xié)助管理工作：
二、工程供材料采購協(xié)助管理工作
針對酒店籌建期間相關(guān)工程合同的材料，共九大類(lèi)13份合同（還不含后續的補充合同4），對數量統計匯總，上報下達合同等相關(guān)文件，因合同的甲方是XX公司，對所有提供材料的到貨時(shí)間安排確定，收貨記錄登記整理，貨物到庫保管，問(wèn)題貨物的退貨換貨。
三、酒店籌備營(yíng)業(yè)期間，集團采購貨物協(xié)助管理工作
協(xié)助管理工作：為了充分利用管理公司優(yōu)質(zhì)的集團供應商資源，首先XX酒店的品牌，其次由于集團化采購能降低采購成本，減少籌備營(yíng)業(yè)費用，我們酒店共簽訂了26份集團采購合同，同樣對數量統計匯總，上報下達合同等相關(guān)文件，對所有集團采購物品的.到貨時(shí)間安排確定，收貨記錄登記整理，貨物到庫保管，問(wèn)題貨物的退貨換貨。為滿(mǎn)足
四、其它類(lèi)別物資的采購
1）本地市場(chǎng)采購的辦公設備，辦公家具，勞保用品，工程器材，辦公文具，健身器材，設施設備等共計11份合同。2）酒店日常營(yíng)業(yè)所需要的采購物資，食品物品類(lèi)共計20家供應商，但供應商在考察試用中，暫時(shí)未簽訂合同。3）相對供材料供應商，集團采購供應商，其它類(lèi)別的供應商的選擇確認就要作很多工作，先要選二到三家候選供應商入圍，對他們進(jìn)行調查了解，然后通過(guò)正式的嚴格和招投標程序，公開(kāi)、公平、透明的原則最終確定和我們酒店合作的供應商。
五、對供應商的管理
1）建立供應商管理制度，2）對所有物品的供應商都保留有一到二家的備用名單，以備應急，市場(chǎng)詢(xún)價(jià)和更換不合格的供應商。3）建立供應商檔案，保存供應商營(yíng)業(yè)執照等相關(guān)資質(zhì)文件，尤其是涉及到食品衛生安全的相關(guān)文件。
六、定期的市場(chǎng)信息調查，定價(jià)工作
酒店日常經(jīng)營(yíng)食品類(lèi)物資采取15天進(jìn)行一次、一到三個(gè)月進(jìn)行一次市場(chǎng)調查的方式，通過(guò)本地市場(chǎng)為主，外地市場(chǎng)和網(wǎng)上市場(chǎng)為輔的原則定期或不定期的進(jìn)行市場(chǎng)信息調查。形成文字，數量收集匯總，要求供應商先報價(jià)，參考市場(chǎng)調價(jià)信息，同時(shí)也可以選擇性的和供應商價(jià)格嗟商，最終確定本期的定價(jià)。
七、成本控制管理
酒店采購部的主要工作，我理解就是二件事，首先采購滿(mǎn)足酒店日常經(jīng)營(yíng)所需要的所有物資，其次是配合酒店和使用部門(mén)降低經(jīng)營(yíng)成本，減輕分擔經(jīng)營(yíng)風(fēng)險和壓力。這件事情說(shuō)起容易做起來(lái)比較難，要有細心、耐心，是一項持之以恒的工作，我們酒店由于地處三線(xiàn)城市，酒店用品市場(chǎng)，酒店經(jīng)營(yíng)所需的原材料市場(chǎng)不夠規模，加上供應商的服務(wù)意識和質(zhì)量意識不強，加上我們酒店又是以粵菜為主，西餐為特色，所以本地的市場(chǎng)很多的原材料根本就滿(mǎn)足不了我們酒店經(jīng)營(yíng)，只能通過(guò)XX、XX等外地市場(chǎng)采購，這無(wú)形中就要增加很大的成本壓力和負擔，針對以上情況，我們已經(jīng)和使用部門(mén)經(jīng)常溝通，在質(zhì)量不打大折扣的前提下，在本地市場(chǎng)尋找替代產(chǎn)品，或者利用本地市場(chǎng)就地供應的原材料開(kāi)發(fā)新的出品，配合使用部門(mén)作一些菜品的開(kāi)發(fā)創(chuàng )新。
總結了上半年工作中存在的問(wèn)題和好的經(jīng)驗后，為做好下半年的工作而打好基礎，展望下半年的工作，主要做好以下重要的幾點(diǎn)：1）開(kāi)發(fā)良好合作的供應商資源庫；2）繼續做好供應商檔案管理；3）初步完善采購物資價(jià)格庫的信息，以熟悉掌握采購物資價(jià)格發(fā)展動(dòng)態(tài)，發(fā)展動(dòng)態(tài)熟悉掌握采購物資價(jià)格發(fā)展動(dòng)態(tài)，尤其是春節期間的貴重物資備貨采購計劃。4）配合酒店統一作好經(jīng)營(yíng)成本的控制管理，達到經(jīng)營(yíng)成本控制目標。管理，達到經(jīng)營(yíng)成本控制目標。
酒店采購部上半年工作總結4
20xx年，采購部在公司正確領(lǐng)導下，在各部（室）的指導、幫助下，克服了人員少，工作量大等困難，較好地完成了酒店各項采購任務(wù)，為酒店經(jīng)營(yíng)、管理提供了一個(gè)有力的后勤保障。20xx年以來(lái)，采購部堅持以“貨比三家，同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量”為原則，以一線(xiàn)部門(mén)的需求為重點(diǎn)，緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營(yíng)與管理，認真履行采購經(jīng)理的工作職責，較好的完成了部門(mén)及職責賦予的各項工作任務(wù)，現簡(jiǎn)要地匯報一下我部自開(kāi)業(yè)以來(lái)的工作情況：
一、主要工作與作法
1、采購及時(shí)，確保經(jīng)營(yíng)管理正常有序
采購部作為酒店后勤保障的重要組成部門(mén)之一，我們堅持在日常工作中以“搞好采購工作，保障經(jīng)營(yíng)需要”為工作原則，樹(shù)立經(jīng)營(yíng)部門(mén)第一，酒店聲譽(yù)形象為上，物美價(jià)廉為主的工作意識，并努力完成酒店下達的各項工作任務(wù)。
2、貨比三家，確保采購物品物美價(jià)廉
為限度的降低酒店經(jīng)營(yíng)成本，實(shí)現物美價(jià)廉，部門(mén)在日常工作中堅持對各部所需原材料進(jìn)行每周一次的市場(chǎng)調查，按照“同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量的原則”進(jìn)行采購，對出現價(jià)格波動(dòng)較大的原材料與各部進(jìn)行了及時(shí)的溝通調整，同時(shí)部門(mén)對所有入庫物資嚴格按酒店原料驗收標準進(jìn)行驗收并做好質(zhì)量記錄，對不合格產(chǎn)品做到了及時(shí)的退貨、更換，有效降低了酒店經(jīng)營(yíng)成本；其次在酒店高檔原料的采購上，部門(mén)實(shí)行多家供貨商參與進(jìn)行評審。
二、存在的不足
采購部在酒店領(lǐng)導和部門(mén)領(lǐng)導的指導下，雖已完成了酒店和部門(mén)下達的.各項采購任務(wù)，但仍存在諸多不足，距公司酒樓、部門(mén)領(lǐng)導及一線(xiàn)部門(mén)的要求還有一定的差距，有待于本人進(jìn)一步的改進(jìn)，其主要表現在以下幾個(gè)方面：
1、在日常采購工作中，缺乏較強的計劃性，沒(méi)有全面系統的安排好采購計劃，從而有時(shí)導致采購較為零亂，丟三落四。
2、二線(xiàn)為一線(xiàn)服務(wù)的意識還有待于進(jìn)一步提高。
3、如何開(kāi)辟和引進(jìn)特色原材料的渠道和點(diǎn)子不夠多，未能為一線(xiàn)部門(mén)提供較多、有用的信息和原材料。
4、自身的學(xué)習意識不濃，綜合素質(zhì)有待于進(jìn)一步提高。
三、下一步努力方向
20xx年，部門(mén)將以上一年度工作中存在的問(wèn)題整改為重點(diǎn)，加強學(xué)習，牢固樹(shù)立后臺圍繞前臺轉、二線(xiàn)圍繞一線(xiàn)轉的思想，主動(dòng)溝通，勤于調查，嚴格把關(guān)，努力做好原料、物品采購保障工作，確保酒店經(jīng)營(yíng)管理正常有序的開(kāi)展。
1、加強自身綜合素質(zhì)的提高，利用業(yè)余時(shí)間積極學(xué)習采購業(yè)務(wù)知識。
2、加強與各部之間的溝通協(xié)調工作，確保采購供應及時(shí)、保質(zhì)、保量。
3、加強供貨渠道的拓展工作，積極開(kāi)辟引進(jìn)異地特色原料供應。
展望20xx年，采購部將一如既往的做好本職工作，服務(wù)好一線(xiàn)各營(yíng)業(yè)部門(mén)，讓我們共同努力、團結協(xié)作，為xx酒店的發(fā)展作出應有的貢獻！
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