酒店實(shí)訓總結范文(精選6篇)
總結是指對某一階段的工作、學(xué)習或思想中的經(jīng)驗或情況進(jìn)行分析研究,做出帶有規律性結論的書(shū)面材料,它有助于我們尋找工作和事物發(fā)展的規律,從而掌握并運用這些規律,我想我們需要寫(xiě)一份總結了吧。那么總結應該包括什么內容呢?以下是小編整理的酒店實(shí)訓總結范文(精選6篇),歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
酒店實(shí)訓總結1
我是xx,xx年9月,我在xxxx國際大酒店實(shí)習,實(shí)習部門(mén)是餐飲部。
以往,我從未接觸過(guò)這個(gè)行業(yè),知識見(jiàn)它有著(zhù)華麗而明亮的外表,便深深的敬畏著(zhù),遠離著(zhù),接到酒店實(shí)習的通知,心里不知作何感想,因為有著(zhù)太多的不了解,更何況是那么有“歷史”的xx呢!總是在外面道路上游走的我,終于能得此機會(huì )能進(jìn)入這個(gè)以?xún)?yōu)質(zhì)服務(wù)和最早四星級等贊譽(yù)著(zhù)稱(chēng)的酒店。至今都忘不了,第一次踏入xx時(shí)的情景,明亮的燈光,折射著(zhù)微弱光芒的大理石板,空氣中若有若無(wú)的彌漫著(zhù)菊花茶的淡淡苦香味道。還有,他們的微笑。似火焰般的溫暖著(zhù)人們的心靈深處。。他們的鞠躬,整齊劃一,卻又不做作的感覺(jué)。霎時(shí)間,覺(jué)得心里仿佛有一條河被舞的驚濤駭浪,充斥著(zhù)自卑的心酸。以前,總覺(jué)得不屑與此,現在才明白,是自己的眼光太過(guò)于短淺,正如一句話(huà)所說(shuō),我們把世界看錯了,反而說(shuō)他欺騙了我們。于是,我決定里下來(lái)。留在這個(gè)充滿(mǎn)了挑戰的地方。雖然,他是如此的艱辛而滿(mǎn)溫馨,因為我堅信,只有經(jīng)歷地獄般的磨練,才能練出創(chuàng )造天堂的力量,只有流過(guò)血的手指,才能彈出時(shí)間的絕唱,我對酒店最初的認識只有四個(gè)字:歷練,xx!
在xx,我是一名基層服務(wù)人員,同事們的熱情,讓我深有家的感覺(jué),便覺(jué)發(fā)覺(jué)的,同事之間都如此溫馨,更何況是對待客人的!客人至高無(wú)上和以情服務(wù),用心作家是我在xx最初學(xué)到的,作為一名xx實(shí)習生的我,心里卻存有一絲絲的僥幸,卻忘了,天使之所以能夠飛翔,是因為他把自己看的很輕。于是,我跟著(zhù)師傅一點(diǎn)一滴開(kāi)始學(xué)習。從拉椅讓座到和客人溝通,從刷一個(gè)簡(jiǎn)單的直筒杯到獨立完成收臺工作。從六人臺到八人臺,十人臺。我在慢慢的成長(cháng),雖然在這其中,有許多的坎坷和錯誤,但也跌跌撞撞的過(guò)來(lái)了。當然這一切都要感謝一個(gè)人,我的師傅。從我第一次班,第一次看臺,最應該感謝的人就是她。人生處處不忘感恩,這是我為人處事的第一原則。我在xx,我在做一名普通而平凡的餐飲部服務(wù)員;蛟S有太多的不如人意,但我在努力。而xx,也在見(jiàn)證我的成長(cháng)。
經(jīng)理總是笑著(zhù)對我們說(shuō),態(tài)度決定高度,我在努力用態(tài)度提升著(zhù)我的高度。忘不了,經(jīng)理對我做出加油的手勢;忘不了,同事們一起用力喊出的xx口號。我為我曾是xx人而感到驕傲。它教會(huì )了我太多太多。在xx雖然有過(guò)淚水,有過(guò)汗水,有過(guò)太多的委屈和不甘。但那是xx在教育我,青春,只有苦斗的義務(wù)而沒(méi)有蹉跎的權利。感謝xx!
酒店實(shí)訓總結2
20xx年4月25日是我生命中的一個(gè)轉折,既平凡有特殊,我由一個(gè)學(xué)生轉型成一個(gè)員工,在xx開(kāi)始了實(shí)習之旅,經(jīng)歷一個(gè)月的培訓我被分到xxxx大飯店愛(ài)琴海西餐廳。
初到西餐我的內心十分恐懼,我怕我自己什么都不會(huì ),怕會(huì )鬧笑話(huà),然而其實(shí)不然,因為這里的人不僅熱情且還樂(lè )于助人很快我就掌握了服務(wù)流程。因為自身年齡較小,有那么多老員工庇護著(zhù),重活累活從不讓我干,對新鮮事物的好奇以及對工作的初步認知我基本上每天都處于高度興奮狀態(tài),因為對客熱情度較高、工作效率較快、表?yè)P信數量較多被評為“xxxx第二季度優(yōu)秀實(shí)習生”的榮譽(yù)稱(chēng)號。
那時(shí)我覺(jué)得很幸福每天快快樂(lè )樂(lè )的工作,每月快快樂(lè )樂(lè )的數工資,但是幸運女神永遠不會(huì )只眷顧我一個(gè)人,因為工作的優(yōu)異會(huì )得到領(lǐng)導的賞識,因而會(huì )是同事間相互嫉妒,自己的勁敵也會(huì )出現,酒店人員流動(dòng)量較大,許多老員工因個(gè)人原因,遞交了辭職申請和調崗申請,這樣只剩下我們一些新員工,經(jīng)理便開(kāi)始了他的培訓計劃。
從那天起我就開(kāi)始被訓練著(zhù),托盤(pán)不過(guò)關(guān)就拿四瓶純生,每瓶20元損失由自己承擔,那天下班后胳膊定了型動(dòng)都不動(dòng),那是我特別逞強,跑到西餐辦公室自己一人痛痛痛快快的哭了一場(chǎng),以后也是這樣的訓練,難度、強度只會(huì )隨著(zhù)時(shí)間的流逝變得越來(lái)越大。技能會(huì )越來(lái)越高,工作量也會(huì )越來(lái)越大,不管幾個(gè)人上班,預定有幾百,那時(shí)我最常用的一句話(huà)‘天上飄著(zhù)五個(gè)大字,那都不是事
由最基本的禮儀培訓—站位迎賓—掌握服務(wù)技能—微笑服務(wù)—個(gè)性化服務(wù),這一路走來(lái)其中的辛酸自是不言而知,過(guò)程是簡(jiǎn)單的、經(jīng)歷是寶貴、收獲是碩大。
讓我感悟最深的是:潛能是有限的、激發(fā)潛能是經(jīng)歷有限的事,因為困難并不可怕,只是在于克服困難的過(guò)程中你是否能硬著(zhù)頭皮將這個(gè)過(guò)程走下去,因為苦和累我在xx的是個(gè)月中幾乎陪伴我的只有淚水,我想到的僅僅只是xx是我自己選的,大學(xué)是我自己要上的,就是爬也要用我的堅強把這條路走下去!
酒店實(shí)訓總結3
“一份耕耘,一分收獲;一份付出,一份回報”。
20xx年七月份我來(lái)到了xxxx酒店參加實(shí)訓,它位于xx市,是剛開(kāi)業(yè)的一家四星級酒店。
中餐廳是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén),因為酒店并沒(méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責和工作描述,在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,我們就像無(wú)頭蒼蠅,完全不能領(lǐng)會(huì )工作的流程和要領(lǐng),只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導。
服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細則;宴會(huì )出菜程序;托盤(pán)的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫(xiě)菜單、取消菜式的注意事項及推銷(xiāo)菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應技巧;餐廳開(kāi)市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。
在這次實(shí)習中,培訓了服務(wù)技巧和服務(wù)規范,更加深入熟悉服務(wù)工作,對服務(wù)有了更加深入的了解,服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高。服務(wù)更加熟練,可以熟練地完成服務(wù)工作。通過(guò)酒店的培訓,對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷(xiāo)菜品和酒水。并且隨著(zhù)服務(wù)技能的提高成,提高了員工的工作效率,減少了工作失誤,能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù)。
酒店實(shí)習的日子結束了,這次酒店實(shí)習也是本人的第一次專(zhuān)業(yè)見(jiàn)習?偟膩(lái)說(shuō),在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西:除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,也學(xué)會(huì )了如何調整自己的心態(tài)。這段日子將是我們最美好的回憶!
酒店實(shí)訓總結4
我于20xx年7月8日到xx酒店實(shí)習六個(gè)月,20xx年1月8日實(shí)習完畢!
實(shí)習已經(jīng)結束,回憶自己的收獲和心得,總覺(jué)得自己不管如何還是有所得的吧,不管怎樣,雖然我們沒(méi)有拿到太多的榮譽(yù),但內在的收獲的提高是不可否認的,誰(shuí)也不敢說(shuō)自己就是混過(guò)來(lái)的吧?偟膩(lái)說(shuō)我的收獲有以下幾個(gè)方面吧:
1、我學(xué)會(huì )了如何的做人,尤其是那些難相處的客人和有特殊要求的客人,真的我們必須大度的接受,我們必須學(xué)會(huì )忍耐,不經(jīng)歷風(fēng)雨不見(jiàn)彩虹,這句話(huà)真的的太感人了。
2、無(wú)論作什么一定要用心,否則你總是那個(gè)大家討厭的人,不受歡迎的人吧,你要學(xué)會(huì )察言觀(guān)色,要從客人的一個(gè)動(dòng)作一個(gè)眼神中看到自己的不足,看到客人的要求,要有服務(wù)的意識和精神。就象我們酒店的一個(gè)領(lǐng)班所說(shuō):“服務(wù)要有靈性,否則自己很難在這里立足”。
3、不要太高傲不要太氣盛,要虛心,要平心靜氣的接受別人的長(cháng)處和優(yōu)點(diǎn)以及建議,這樣你的頭腦才時(shí)刻是清醒的吧,這樣你才能在不斷的競爭中取得自己的成功和收獲、
4、要學(xué)好英語(yǔ),真的這是感受最深的了,英語(yǔ)在酒店的工作中真的是太重要了,如果你的英語(yǔ)好一點(diǎn)的話(huà)你的機會(huì )將比別人多的太多了,如果你的英語(yǔ)不是那么的好你一定從現在開(kāi)始就要加油,因為只有這樣你才會(huì )為你的客人提供更加人性化更加優(yōu)越的服務(wù)吧。
5、我收獲了一個(gè)美麗的回憶和經(jīng)過(guò),這將成為我人生的一個(gè)美麗的驛站,在以后的發(fā)展中我會(huì )長(cháng)長(cháng)的想起這段難忘的回憶。
6、我同時(shí)收獲了一個(gè)生存的技能,以及人生很重要的朋友們,真的我又要感激了!
汪國珍說(shuō)過(guò):“既然選擇了遠方就風(fēng)雨兼程吧!”是的,實(shí)習已經(jīng)結束了,再以后的學(xué)習和生活及工作中,又會(huì )有新的情況和艱難,但我們必須變的足夠的強大和堅強,加油吧,朋友們,我們的未來(lái)不是夢(mèng),我們的目標在遠方,我們的希望在遠方,我們的成功在將來(lái),加油吧!我們的未來(lái)真的不是什么空想,只要我們有自己!
感謝xx酒店讓我能夠學(xué)到如此之多的知識,讓我擁有如此之多的財富,這將是我未來(lái)道路上的基石,感謝學(xué)校,感謝xx,感謝陪伴我的同學(xué)們!
酒店實(shí)訓總結5
去年五月份曾在xx名都xx上水城,實(shí)習了一段時(shí)間,從一個(gè)什么也不懂的笨小丫頭,到最后能一個(gè)人看桌了。中間負出了無(wú)數的艱辛,雖然工作苦點(diǎn)累點(diǎn),沒(méi)有正常的時(shí)間點(diǎn)下班,可每當看見(jiàn)客人對自己說(shuō):“小姑娘今天服務(wù)不錯的時(shí)候”,覺(jué)得一切都值了?腿说囊痪湓(huà)或者是領(lǐng)導的一句表?yè)P,都會(huì )成為工作的.動(dòng)力,也是我們緩解疲勞的最好方式。
在酒店里學(xué)的東西很多,比如說(shuō):餐桌上的禮儀,還有如何和客人打交道,還有就是作為一個(gè)酒店的服務(wù)員如何面對客人的不同要求,特別是我們干中餐的,接觸這方面的知識要比其它的部門(mén)相對而言要多,當我們去看桌的時(shí)候看著(zhù)客人一個(gè)個(gè)入座,說(shuō)的一些客套話(huà)和敬酒方面的話(huà)時(shí),都會(huì )讓我們學(xué)會(huì )一點(diǎn)點(diǎn)比較重要的人與人之間的交往,就是所謂的為人處事。從初到酒店跟著(zhù)師傅一步步的學(xué)習,剛開(kāi)始覺(jué)得一切都是那么的簡(jiǎn)單,可每當自己實(shí)踐的時(shí)候,都是那么的難,給客人倒個(gè)茶水手都會(huì )抖。從剛開(kāi)始只能用托盤(pán)拿三四瓶啤酒,到最后能拖著(zhù)九瓶啤酒從一樓跑到二樓。每次下班腳都疼得不敢走,而身邊的同學(xué)又是那么的不堅定,誰(shuí)的心里都會(huì )動(dòng)搖,看的她們哭自己心里也不好受,還得安慰她們,又有誰(shuí)知道自己內心的酸楚呢,都是十七八的孩子,都是第一次接觸這么現實(shí)體驗,都有個(gè)想家的時(shí)候。
記得經(jīng)理總會(huì )說(shuō)這么一句話(huà):“客人有權選擇我們,可我們沒(méi)權選擇客人!敝挥邪逊⻊(wù)做到最好,讓客人高興,讓客人能夠記得我們。
在酒店工作的這一段時(shí)間,也讓我知道了要想在酒店工作的好,我們必須做到的是:工作認真,一絲不茍,還要有一定的工作經(jīng)驗,然后素質(zhì)要好,要勤奮、有條理,頭腦清醒,然后要能干深受領(lǐng)導及客人的喜愛(ài)。如果能做到以上幾點(diǎn),我想你就是一位優(yōu)秀的初級管理者了。人生存與社會(huì )上,也不能過(guò)于表現自己,只要自己?jiǎn)?wèn)心無(wú)愧就行了。
經(jīng)過(guò)了四個(gè)多月的酒店實(shí)習,讓我對酒店有了一定的了解,知道了禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,然后要做到“口到、眼到、身到”,客人的一個(gè)眼神就知道他需要什么,用我們的微笑感染客人,讓我們更好的立足于社會(huì )之中!
酒店實(shí)訓總結6
剛到xx時(shí),我就被人事部的夏經(jīng)理帶入了公司的宿舍,并且當天就錄了指紋開(kāi)始上班了,那時(shí)在這里做了一天下來(lái),每到晚上回去給我的感覺(jué)就是一個(gè)字累,但我想其實(shí)累的不僅只有我一個(gè)人,特別是男孩子,必須得能吃苦,所以決定堅持下來(lái)。一轉眼,沒(méi)想到在這里都做了近半年,半年之后,感覺(jué)自己的思想也發(fā)生了很大的變化,從當初來(lái)初衷只是為了鍛煉下自己學(xué)點(diǎn)做菜的手藝回去做飯父母吃,到現在通過(guò)和各種各樣的人接觸后,我覺(jué)得我可能需要有另外一個(gè)方向了。
我所屬的部門(mén)是服務(wù)部和傳菜部,通過(guò)老員工的帶領(lǐng)下,我花了一些天基本熟悉了酒店的各個(gè)環(huán)節和我應履行的工作職責,并在半年后通過(guò)努力成為了酒店的一名優(yōu)秀員工,我們酒店裝修精致奢華,以金色為主打色,而且包吃包住,免費提供熱水空調電視。因為覺(jué)得累,當時(shí)我進(jìn)來(lái)宿舍時(shí),第一感覺(jué)就是準備走了,結果咬一咬牙忍住了,當到后來(lái)同宿舍的人給我講他們以前的經(jīng)歷時(shí),我才知道要學(xué)會(huì )珍惜,原來(lái)外面不容易啊。每天我們是二十幾個(gè)人共用著(zhù)一個(gè)宿舍,一個(gè)熱水器,一個(gè)衛生間,所以在這里做事心態(tài)必須要好。
我們酒店是以女性 領(lǐng)導為主,大多心比較細,起初時(shí)因為有些問(wèn)題沒(méi)處理到位,難免會(huì )受批評而慪氣,所以做事情時(shí)力求追求完美來(lái)面對她們挑剔的眼光,不嫌苦,不嫌臟把細節做好,做到位。我們酒店共有6個(gè)部門(mén),接待部,服務(wù)部,傳菜部,安保部,廚部,工程部,雖然公司環(huán)境幽雅,生活便利,但還是有很多問(wèn)題的,比如酒店人員普遍素質(zhì)都不高,由于是私營(yíng)企業(yè)許多領(lǐng)導都是因為親戚關(guān)系進(jìn)來(lái)的,管理不科學(xué),比較混亂,而對于剛出社會(huì )的我們來(lái)這不用考慮吃住問(wèn)題,所以我認為這是一個(gè)可以實(shí)習的好地方,但不是能夠長(cháng)期發(fā)展的地方,因為這里看不到未來(lái)。
想一想,從學(xué)校出來(lái)實(shí)習也有大半年了,身為電子專(zhuān)業(yè)的我本來(lái)是應該從事于電子行業(yè)的,后來(lái)因為特殊原因,所在公司的資金鏈斷裂從而倒閉,這也是老師和我們都不愿意看到的事情,而這之后我就開(kāi)始從事了餐飲行業(yè),近半年的實(shí)習結束了,回到家時(shí)總喜歡想一些事情,有時(shí)不經(jīng)意間好像對我自己當初的決定有點(diǎn)不解,但是我從來(lái)沒(méi)有后悔過(guò),因為在這里我體會(huì )了很多,也收獲了很多!
還有記得剛被帶進(jìn)來(lái)時(shí)是被叫什么傳菜儲備部長(cháng),我知道說(shuō)直接點(diǎn)就是個(gè)傳菜員,只是當我進(jìn)來(lái)時(shí)被戴上什么儲備部長(cháng)頭銜之類(lèi)的,實(shí)習完后,我才知道了外面一些公司在招什么儲備經(jīng)理,儲備管理之類(lèi)的這些,當你進(jìn)去時(shí)依然是一個(gè)員工而已,不要把自己當領(lǐng)導看,心里要明白帶上儲備標簽的不能決定你能不能成為以后的領(lǐng)導,成為領(lǐng)導的前提還是需要靠個(gè)人的智慧和表現了。而在這之前,我也看到我們酒店招了許多大學(xué)生,結果很多都是不能適應酒店環(huán)境,或者心態(tài)不好覺(jué)得看不到希望,或者是覺(jué)得大學(xué)生不適合做這個(gè)行業(yè),便一走了之了。而我也在通過(guò)個(gè)人努力了半年后,我光榮的成為我們酒店的實(shí)習部長(cháng)了,但是后來(lái)我放棄了這個(gè)職位,原因是另有發(fā)展。之后,也真的為許多走了的儲備管理感到可惜,現在看待儲備管理的轉正,覺(jué)得這還是靠個(gè)人的性格和對事的態(tài)度和好的心態(tài)以及能很好的融入自己公司的一個(gè)圈子吧!至于酒店的一些阿姨叔叔所說(shuō)的你們大學(xué)生就是來(lái)做管理的,我覺(jué)得和這個(gè)也沒(méi)多大關(guān)系。
所以在酒店實(shí)習的體會(huì )是我覺(jué)得可以不需要什么特別的專(zhuān)業(yè)技能,重要的是能與周?chē)撕椭C相處,學(xué)會(huì )靈活處理日常生活中各種各樣的雜務(wù),會(huì )看人,看眼色做事。于此,也總結出了五點(diǎn):
一、是心態(tài)的問(wèn)題,別把自己當成大學(xué)生,現在很多大學(xué)生水平還不如小學(xué)生,千萬(wàn)別讓自己以大學(xué)生自居。把心態(tài)擺正了,才有可能好好的工作,才能把屬于自己的工作做好。必須踏踏實(shí)實(shí)的做好領(lǐng)導交給自己的每一件事,更重要的是自己要善于發(fā)現工作,別讓自己工作太被動(dòng),要主動(dòng)的工作,這才是正確的工作態(tài)度。
二、做好吃苦的心理準備,任何一件事都不容易。說(shuō)我們公司不好,可是又有人離職了,又回到那兒。所以需要把心態(tài)踏實(shí)下來(lái),認真的做好屬于自己的工作。不能怕吃苦,該傳菜的時(shí)候就傳菜,該服務(wù)的時(shí)候就服務(wù),該撤桌的時(shí)候就撤桌,該擺桌的時(shí)候就擺桌……所有的一切,我必須去承受。不管要工作多久,我都必須要堅持,要堅守自己的崗位,盡職盡責。
三、要有眼鏡框,也就是要有 眼色,知道自己在什么時(shí)候需要做什么,讓自己在工作中鍛煉出一顆鷹一樣的眼睛,那么的銳利。有眼色是成為領(lǐng)導的一個(gè)重要條件,有了這一點(diǎn),才可能進(jìn)步,才可能得到重用。
四、與同事相處的法則。同事是一個(gè)復雜的個(gè)體,對同事既不能疏遠,也不可以靠近,工作時(shí)就相互工作,生活中能照顧就照顧。別輕易把同事當朋友,這句話(huà)是其他部門(mén)的經(jīng)理告訴我的,他說(shuō)說(shuō)不定和你看似很好的一個(gè)同事,就在那一刻把你給出賣(mài)了,所以同事相處既要靠近乎,又要有所防備,不過(guò)我的同事都不用擔心,感覺(jué)都是來(lái)公司混混打發(fā)時(shí)間的而已。
五、與各級領(lǐng)導的相處。初到酒店會(huì )遇到各種各樣的領(lǐng)導,小到領(lǐng)班與主管,大到餐飲經(jīng)理,我基本上就和這三個(gè)領(lǐng)導打的交道最多。初到要絕對服從領(lǐng)導的安排,在此地混熟了,自己的能力到了,自己也就有提拔成這些職位的可能,服從,是我對領(lǐng)導的唯一要求
未來(lái)展望
未來(lái),我還是一定會(huì )離開(kāi)餐飲業(yè)的,因為這個(gè)不能給我創(chuàng )造一點(diǎn)經(jīng)濟基礎,而經(jīng)濟基礎決定上層建筑。所以我想過(guò)從事有幾個(gè)方面的行業(yè),分別是五金配件銷(xiāo)售,快遞業(yè)務(wù)承接,電影拍攝后期制作,而這幾個(gè)行業(yè)我也通過(guò)從現實(shí)的角度考慮過(guò)我究竟可不可以做,或者能不能快速融入,恰好哥哥姐姐都在做這些,我也可以多像他們學(xué)習,然后覺(jué)得自己如果可以找一個(gè)大公司然后在里面混個(gè)高層,有點(diǎn)困難,也不大切合實(shí)際,或者是這里一個(gè)公司那里一個(gè)公司慢慢的混著(zhù),這個(gè)又屬于漫無(wú)目的,可能不大好。所以我覺(jué)得首先給自己設定一個(gè)清晰的目標,這個(gè)目標不是指一定得去從事于什么行業(yè),而是希望在從事一個(gè)行業(yè)時(shí)可以在一定的時(shí)間里有一定的經(jīng)濟積累,積累完成后,希望未來(lái)可以多方面經(jīng)營(yíng)就好了。因為看似很美好,說(shuō)明很困難,所以我還需要努力吧!
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