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餐飲食品安全監管工作總結（精選6篇）
一段時(shí)間的工作在不知不覺(jué)間已經(jīng)告一段落了，過(guò)去這段時(shí)間的辛苦拼搏，一定讓你在工作中有了更多的提升！好好寫(xiě)寫(xiě)工作總結，吸取經(jīng)驗教訓，指導將來(lái)的工作吧。那么你有了解過(guò)工作總結嗎？下面是小編收集整理的餐飲食品安全監管工作總結（精選6篇），希望能夠幫助到大家。
餐飲食品安全監管工作總結1
為切實(shí)加強元旦、春節期間餐飲服務(wù)食品安全監管工作，有效防止重大餐飲服務(wù)食品安全事故發(fā)生，依照市局《關(guān)于轉發(fā)省局<關(guān)于做好元旦春節期間餐飲服務(wù)食品安全監管工作的通知>的通知》（**食藥監食[2012]72號）等文件精神，我局高度重視，統一部署，精心組織，積極落實(shí)各項措施，全面開(kāi)展了元旦、春節期間餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項整治行動(dòng)，切實(shí)做好應急和宣傳工作，嚴防食品安全事故的發(fā)生，現將有關(guān)工作開(kāi)展情況總結如下。
一、加強領(lǐng)導，明確食品監管責任
針對元旦、春節期間群眾消費特點(diǎn)及重大活動(dòng)期間安排，我局高度重視餐飲服務(wù)食品安全監管工作，把保障餐飲食品安全作為當前頭等大事來(lái)抓，并根據職責分工，制定了具體工作方案及保障措施，將食品安全監管任務(wù)落實(shí)到人。同進(jìn)，通過(guò)加大專(zhuān)項整治工作力度，落實(shí)餐飲服務(wù)單位企業(yè)主體責任，積極消除監管盲點(diǎn)，確保各項餐飲服務(wù)食品安全工作要求落實(shí)到位，有效保證了節假日和重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全零事故。
二、突出重點(diǎn)，強化餐飲安全監管
為深入落實(shí)“兩節”餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項整治工作要求，我局結合餐飲服務(wù)環(huán)節私屠濫宰、“注水、注膠”肉和酒類(lèi)質(zhì)量安全專(zhuān)項整治等項活動(dòng)的開(kāi)展，加大了對各類(lèi)學(xué)校食堂、農家樂(lè )旅游接待點(diǎn)、大中型餐飲服務(wù)單位、承辦集體性聚餐的餐飲服務(wù)單位和重大活動(dòng)餐飲服務(wù)接待單位為重點(diǎn)場(chǎng)所的監管力度，針對餐飲服務(wù)食品安全薄弱環(huán)節，重點(diǎn)檢查了餐飲服務(wù)單位的食品采購索證索票、貯存保管、操作加工、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康檢查等方面內容，嚴查各單位是否按照許可范圍開(kāi)展經(jīng)營(yíng)，從業(yè)人員是否持健康證上崗，是否落實(shí)食品原輔料進(jìn)貨查驗和索證索票制度，食品加工制作是否規范，餐飲具是否清洗消毒等情況。加大對以畜禽肉制品、乳制品、水產(chǎn)品、食用油、蔬菜、酒類(lèi)、自制飲料、自制調味料等節日消費量大、食品安全風(fēng)險高的重點(diǎn)品種的監管，對餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了一次監管漏洞和食品安全隱患的全面排查，對發(fā)現的問(wèn)題，督促餐飲服務(wù)單位及時(shí)進(jìn)行整改，消除隱患。針對節日期間重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障的工作特點(diǎn)，我局強化對定點(diǎn)接待單位的接待資質(zhì)和接待能力的`前期審查，加強對重點(diǎn)環(huán)節和薄弱環(huán)節的檢查、巡查，有效地保證重大活動(dòng)的餐飲安全。對于農村自辦酒席、群眾性集體聚餐活動(dòng)，我局依照有關(guān)文件要求，積極做好指導工作，發(fā)揮社會(huì )監督網(wǎng)絡(luò )作用，增強了群眾風(fēng)險防范意識，嚴防了食品安全事故發(fā)生。在元旦、春節餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項整治活動(dòng)期間，我局共出動(dòng)執法人員186人次，檢查各類(lèi)餐飲服務(wù)單位366戶(hù)次，立案查處違法經(jīng)營(yíng)1戶(hù)，警告并責令改正42戶(hù)次。同時(shí)，積極參加縣食安辦組織的聯(lián)合執法檢查3次，配合有關(guān)部門(mén)做好節日食品安全整治行動(dòng)的宣傳工作。
三、強化宣教，營(yíng)造良好安全氛圍
在做好餐飲服務(wù)環(huán)節專(zhuān)項整治工作的同時(shí)，我局積極落實(shí)食品安全宣傳教育“五進(jìn)”活動(dòng)。一方面加強《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等法律法規的宣傳教育，切實(shí)提高企業(yè)負責人和從業(yè)人員的防范意識、安全意識和責任意識，特別是提高餐飲經(jīng)營(yíng)單位負責人是食品安全第一責任人的意識，印制了《食品安全法》及《食品安全法實(shí)施條例》的宣傳冊和宣傳單，共計發(fā)放宣傳材料150余份。積極聯(lián)系縣內新聞媒體進(jìn)行宣傳報道，營(yíng)造良好的執法環(huán)境。另一方面密切結合節日餐飲食品特點(diǎn)，加大關(guān)程序要求，提高從業(yè)人員的操作能力，引導和督促餐飲服務(wù)單位認真組織學(xué)習、掌握和落實(shí)好食品安全法律法規及政策，規范餐飲服務(wù)行為，確保食品的質(zhì)量安全，切實(shí)把消費者的身體健康和生命安全放在第一位。同時(shí)，我局及時(shí)公布投訴舉報電話(huà)，鼓勵群眾舉報投訴餐飲單位的違法行為，努力營(yíng)造全社會(huì )共同關(guān)心支持食品安全的良好氛圍。
四、加強值班，做好應急處置工作
為確�！皟晒潯逼陂g餐飲服務(wù)食品安全工作萬(wàn)無(wú)一失，我局在節前組織執法人員對節日期間供應“年夜飯”的單位進(jìn)行了詳細登記，要求相關(guān)單位全面做好食品原料采購和加工供餐工作，嚴防食品安全事件發(fā)生。同時(shí)，我局認真落實(shí)24小時(shí)值班制度和領(lǐng)導帶班制度，值班人員嚴格遵守值班紀律，堅守各自工作崗位，保證每天24小時(shí)通訊聯(lián)絡(luò )暢通，確保一旦發(fā)生食品安全事故，將嚴格按照食品安全事故應急預案要求，做好餐飲服務(wù)食品安全突發(fā)事故的防范和處置工作。
通過(guò)深入開(kāi)展元旦春節餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項整治行動(dòng)，全面提升了我縣餐飲服務(wù)食品安全監管工作水平，規范了餐飲服務(wù)單位的經(jīng)營(yíng)行為，進(jìn)一步消除了我縣餐飲服務(wù)食品安全隱患，提高發(fā)生食品安全問(wèn)題反應能力，“雙節”期間我縣未發(fā)生一起食物中毒事件，為全縣群眾的飲食安全提供了有效保障。
餐飲食品安全監管工作總結2
我局自開(kāi)展藥品“兩打兩建”專(zhuān)項行動(dòng)以來(lái)，認真貫徹落實(shí)市委、市政府和上級關(guān)于藥品“兩打兩建”專(zhuān)項行動(dòng)工作要求，在階段性工作中緊緊圍繞打擊藥品違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為目標任務(wù)，加強組織領(lǐng)導，高度重視，精心組織，認真總結，在全縣藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)范圍內開(kāi)展了該項行動(dòng)�，F將開(kāi)展全面檢查階段主要工作情況總結如下：
一、積極準備，認真籌劃
局領(lǐng)導高度重視“兩打兩建”專(zhuān)項工作，經(jīng)常召集相關(guān)股（室）的工作人員召開(kāi)會(huì )議，及時(shí)總結和了解“兩打兩建”工作的進(jìn)度和所取得的成績(jì)，并對下一步工作進(jìn)行部署，以確�！皟纱騼山ā睂�(zhuān)項行動(dòng)取得更大的實(shí)效：一是及早成立機構，制訂方案。成立“兩打兩建”專(zhuān)項行動(dòng)領(lǐng)導小組，負責組織部署和具體指導全縣藥品強化組織領(lǐng)導。二做到精細管理，責任定位到人。在行動(dòng)前，對具體操作進(jìn)行演練，并在工作中不斷加以完善。
目的明確，精心實(shí)施。根據上級要求，結合本縣實(shí)際情況，制定了《縣食品藥品監督管理局關(guān)于開(kāi)展藥品“兩打兩建”專(zhuān)項行動(dòng)實(shí)施方案》，方案明確了整治目標、突出了重點(diǎn)內容，細化了工作措施。本次主要任務(wù)是針對我縣目前藥品生產(chǎn)流通環(huán)節存在的突出問(wèn)題，在對全縣藥品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用單位進(jìn)行全面檢查的基礎上，突出兩個(gè)重點(diǎn)，一是把衛生院和村衛生室作為重點(diǎn)，二是把建立和完善制度機制作為重點(diǎn)。通過(guò)這次專(zhuān)項行動(dòng)，進(jìn)一步整治規范衛生院和村衛生室在藥品購進(jìn)、存儲、養護及票據管理方面存在的突出問(wèn)題。
二、全面開(kāi)展檢查，注重法律宣傳
1。在打擊藥品違法生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用行為方面情況。執法人員共出動(dòng)執法人員215人次，對轄區內1家藥品生產(chǎn)企業(yè)，2家藥品批發(fā)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，30家鄉鎮衛生院，73家村衛生室進(jìn)行了監督檢查，在藥品生產(chǎn)未發(fā)現有從非法渠道購用提取物、使用假冒偽劣中藥材、藥材的非藥用部位和被污染或提取過(guò)的.中藥材生產(chǎn)藥品、中藥飲片生產(chǎn)中增重染色和摻雜摻假、外購非法加工的中藥飲片或半成品改換包裝標簽銷(xiāo)售等違法違規行為，對藥品生產(chǎn)企業(yè)在執行GMP過(guò)程中存在的不規范問(wèn)題提出了整改意見(jiàn)；在2家藥品批發(fā)經(jīng)營(yíng)企業(yè)未發(fā)現從非法渠道購進(jìn)藥品、“掛靠”、“走票”、銷(xiāo)售假劣藥品等違法行為，在鄉鎮衛生院和村衛生室檢查發(fā)現存在使用過(guò)期失效藥品、未按規定存儲藥品等違法行為。我局執法人員依法給與警告，立案處理。
2。對全縣藥品零售藥店進(jìn)行了監督檢查，查處不按《藥品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理規范》規定執行以及無(wú)證經(jīng)營(yíng)第二類(lèi)醫療器械藥品零售藥店進(jìn)行了嚴厲打擊，給予警告、責令整改立案查處；
3�；ヂ�(lián)網(wǎng)和廣告網(wǎng)站的監管情況。我縣無(wú)取得互聯(lián)網(wǎng)交易藥品資格的企業(yè)，尚未發(fā)現提供藥品交易的互聯(lián)網(wǎng)信息和廣告，未發(fā)現我縣其他有提供藥品交易信息、廣告的網(wǎng)站。我縣無(wú)藥品中藥材專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)；
三、存在的主要問(wèn)題
�。ㄒ唬┼l鎮醫院及衛生室對藥品規范管理的意識薄弱，票據管理混亂，藥品存儲，養護制度不夠健全，倉儲設施無(wú)法達到要求，養護不及時(shí)。藥品拆包裝存放和使用過(guò)期藥，一次性醫療器械使用后不按規定消毒，毀形的情況較為突出。
�。ǘ┎糠謫误w藥店和鄉村藥品零售企業(yè)管理不規范，門(mén)店環(huán)境條件差，藥品存放混亂，防蟲(chóng)、防鼠、防塵和溫控設施差，從業(yè)人員法規意識淡��；
四、下一步工作安排
按照藥品“兩打兩建”專(zhuān)項行動(dòng)實(shí)施方案，針對現場(chǎng)檢查階段發(fā)現的問(wèn)題，重點(diǎn)從以下幾個(gè)方面抓好落實(shí)。
1、加強藥品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規范建設。一是督促藥品生產(chǎn)企業(yè)對所生產(chǎn)藥品的安全、有效和質(zhì)量負完全責任，建立完善全過(guò)程質(zhì)量管理制度，責任到人，嚴把原材料購進(jìn)關(guān)、生產(chǎn)質(zhì)量關(guān)、產(chǎn)品檢驗關(guān)。二是加強日常監管。以藥品分類(lèi)管理、藥師在崗在位、藥械進(jìn)銷(xiāo)存臺帳、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所管理等為重點(diǎn)，組織開(kāi)展日常監管活動(dòng)，不斷規范藥品經(jīng)營(yíng)行為。積極開(kāi)展日常監管，提高監管效果，確保按要求完成檢查頻次、覆蓋率達到100%。三是督促藥品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)加大新修訂GMP和GSP貫徹實(shí)施力度，加快對軟硬件設施的改造、升級，不斷提高藥品生產(chǎn)和流通環(huán)節質(zhì)量控制水平；
2、探索藥品監管機制建設。立足，積極探索建立健全社會(huì )監督、企業(yè)分級分類(lèi)監管、藥品安全風(fēng)險防控等機制。逐步建立完善藥品監管制度：一建立企業(yè)分類(lèi)分級管理制度；二是建立藥品安全風(fēng)險防控制度；四是推行藥品監管信息公開(kāi)制度，增加消費者獲得藥品質(zhì)量安全信息及藥品安全監管的途徑；五是建立健全社會(huì )監督制度，發(fā)揮媒體監督的積極作用，規范信息發(fā)布，科學(xué)、準確、及時(shí)、有序的發(fā)布有關(guān)信息。
餐飲食品安全監管工作總結3
一、工作成效
1、領(lǐng)導重視為做好我縣的食品安全監督量化分級管理工作，局將這項工作列為今年工作重點(diǎn)，依據省局制定的辦法，制定了實(shí)施方案。成立以主管局長(cháng)為組長(cháng)的“食品安全監督量化分級管理工作領(lǐng)導小組”，并對此項工作進(jìn)行了全面規劃，具體部署和統籌安排，將具體的工作任務(wù)、實(shí)施辦法、操作步驟等進(jìn)行了劃分。
2、宣傳法規為做好我縣的食品安全監督量化分級管理工作，局專(zhuān)門(mén)召開(kāi)了有縣城有關(guān)餐飲單位負責人會(huì )議，對食品安全監督量化分級管理工作進(jìn)行廣泛的宣傳動(dòng)員，使餐飲企業(yè)對在餐飲單位實(shí)行的A、B、C、三個(gè)信譽(yù)等級的評定、實(shí)行信譽(yù)等級掛牌經(jīng)營(yíng)等有了感性上的認識和理論上的了解。在倡導消費者知情選擇的同時(shí)，調動(dòng)了餐飲單位爭創(chuàng )A級單位的積極性，促使企業(yè)主動(dòng)改進(jìn)自身食品安全管理和提高誠信水平，營(yíng)造了積極開(kāi)展食品安全量化分級管理工作的良好氛圍。
3、強化培訓我局遵照全面貫徹、認真執行、集中培訓的工作原則，對有關(guān)餐飲單位的食品安全管理員，統一接受了食品安全與監督量化分級管理培訓。通過(guò)對餐飲業(yè)推行食品安全監督量化分級管理有關(guān)實(shí)施辦法透徹的分析和認真的講解，使餐飲單位的食品安全管理員的理論水平有了進(jìn)一步的`提高，對開(kāi)展餐飲業(yè)食品安全監督量化分級管理有了進(jìn)一步的認識。
4、指導到位我局首先選定對縣城一家大型餐飲單位和一所中學(xué)校食堂做為試點(diǎn)，各有側重，因地制宜地開(kāi)展工作。餐飲單位和學(xué)校的領(lǐng)導非常重視此次的量化分級管理工作，成立了組織，責任落實(shí)到人，對職工進(jìn)行了量化分級管理工作的培訓，使職工認識到此次工作的目的、意義和重要性。根據量化分級管理標準進(jìn)行自我檢查和自我評分，找出不足并立即進(jìn)行整改，建立健全各項適合自身特點(diǎn)的制度和自查制度，并具體落實(shí)每一項工作。局領(lǐng)導親自帶隊，加大指導力度，主要是指導企業(yè)從食品安全的角度出發(fā)，積極開(kāi)展工作。
5、公平、公開(kāi)、公正評審食品安全監督量化分級管理工作關(guān)系到餐飲業(yè)的切身利益以及事業(yè)的發(fā)展，關(guān)系到規范餐飲行業(yè)、凈化餐飲行業(yè)、保護廣大消費者身心健康等等一系列的工作。堅持公平、公正、公開(kāi)透明的原則，不僅能充分調動(dòng)廣大餐飲業(yè)戶(hù)的誠信自律、遵紀守法的自覺(jué)性，同時(shí)，也能使食品安全監督量化分級管理工作更加科學(xué)、規范、有效、扎實(shí)、長(cháng)期地開(kāi)展下去，更便于讓廣大消費者在知情的情況下，做出自己的消費選擇。
截止到目前本月底，經(jīng)過(guò)評定，獲得食品安全監督量化分級管理優(yōu)秀單位31家，良好單位80家，一般檔次35家，。
二、存在問(wèn)題
1、通過(guò)摸底檢查發(fā)現，部分餐飲服務(wù)單位尚未取得餐飲服務(wù)許可證，致使量化工作無(wú)法及時(shí)進(jìn)行；
2、部分餐飲服務(wù)單位由于規模和其他條件限制，不能完全達到餐飲服務(wù)食品安全監督動(dòng)態(tài)等級評定的標準；
3、仍有部分餐飲服務(wù)單位負責人配合度不夠高，對量化分級工作表現不積極。
三、下一步工作計劃
我局將全面展開(kāi)量化分級管理工作，根據不同類(lèi)別、不同區段樹(shù)立餐飲服務(wù)量化分級管理示范店，以點(diǎn)帶面，全面輻射轄區，及時(shí)完成全轄區餐飲服務(wù)單位的量化分級評定工作；今后還要繼續加強對各從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓，進(jìn)一步提高各單位負責人對此項工作的重視；同時(shí)，要通過(guò)多種途徑，廣泛宣傳餐飲服務(wù)監督量化分級管理工作，積極開(kāi)展“尋找笑臉就餐”宣傳活動(dòng)，增強公眾健康消費意識，形成全社會(huì )共同關(guān)注飲食安全的良好氛圍，創(chuàng )造良好的餐飲消費環(huán)境。
餐飲食品安全監管工作總結4
為確保元旦、春節期間餐飲服務(wù)食品安全，根據《關(guān)于加強元旦、春節期間餐飲服務(wù)食品安全監管工作的通知》要求，我院采取積極有效措施，加大對轄區內餐飲服務(wù)單位監管，保障了兩節期間餐飲服務(wù)食品安全。具體情況如下：
一、加強組織領(lǐng)導，落實(shí)監管責任
為確保元旦、春節期間餐飲服務(wù)食品安全，我院組織召開(kāi)會(huì )議，成立領(lǐng)導小組，由院領(lǐng)導擔任組長(cháng)；會(huì )議認真分析當前餐飲服務(wù)單位可能存在的食品安全隱患，組織監督員學(xué)習《通知》精神，強化責任意識；加強突發(fā)事件處置能力培訓，做好突發(fā)食品安全事件的應急處理準備工作；要求每位監督員忠于職守，并嚴格食品安全行政責任追究制度。
二、制定實(shí)施計劃，明確監管重點(diǎn)
根據《通知》精神的要求，針對兩節期間餐飲服務(wù)單位等可能存在的食品安全隱患問(wèn)題及食品安全監管薄弱環(huán)節，研究制定我鎮的行動(dòng)計劃和具體實(shí)施方案，明確加大對承辦5桌以上宴席餐飲單位、集體食堂、餐飲服務(wù)單位的食品安全監管力度，重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位鮮肉及肉制品、食品原料、調味品、食品添加劑和白酒、葡萄酒采購的管理，以及食品貯存、加工制作、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康狀況，進(jìn)一步規范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為。督促餐飲經(jīng)營(yíng)者認真執行采購索證索票和進(jìn)貨查驗制度，以及食品添加劑使用管理規范，杜絕使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等。
三、組織實(shí)施，落實(shí)安全監管
1、宣傳動(dòng)員和自查自糾階段
為了兩節期間的餐飲食品安全，監督員提前對餐飲業(yè)、建筑工地食堂、餐飲服務(wù)單位等廣泛宣傳食品安全知識和法律法規，強化責任意識和安全意識。要求各單位強化自身管理，層層落實(shí)責任，從源頭把好食品安全關(guān)；同時(shí)要求餐飲單位不得超接待能力承辦年夜飯，并督促餐飲單位一次性承辦5桌以上年夜飯的及時(shí)申報。針對兩節期間可能存在的食品安全問(wèn)題，向餐飲單位下達食品安全指導性意見(jiàn)書(shū)。
2、執法檢查階段
兩節前及期間，監督員對管轄范圍內的餐飲單位、集體食堂等，開(kāi)展食品安全執法檢查。重點(diǎn)檢查大中型餐飲單位、集體食堂、餐飲服務(wù)單位等，采取深入庫房、操作場(chǎng)所等，檢查鮮肉及肉制品、食品原料、調味品、食品添加劑等采購索證索票和進(jìn)貨查驗情況，以及食品貯存、加工制作、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康狀況。特別加強年夜飯承辦餐飲單位食品安全檢查，要求各單位做到環(huán)境整潔，食品原料新鮮，涼菜間必須做到“專(zhuān)人、專(zhuān)間、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用冰箱（柜）、專(zhuān)用消毒設備”，烹煮食品必須燒熟燒透，加強各類(lèi)餐飲具、刀具的'清洗消毒和保潔，嚴禁無(wú)健康合格證明的從業(yè)人員從事接觸食品的工作。嚴格審查年夜飯菜譜，對可能存在安全隱患的涼菜等及時(shí)進(jìn)行調整；同時(shí)要求所有承辦年夜飯單位烹制菜肴燒熟煮透，涼菜開(kāi)餐前兩小時(shí)內制作，并每菜留樣100克、密閉冷藏保存48小時(shí)。一旦發(fā)現疑似食物中毒事件，所涉餐飲單位必須立即向我所報告。
檢查中發(fā)現主要存在問(wèn)題：少數餐飲服務(wù)單位臺賬記錄不全，葷素水產(chǎn)水池及餐具洗消水池混用，餐具保潔柜不密閉，涼菜間放有雜物，操作臺存在超保質(zhì)期食品、及無(wú)標簽預包裝食品，庫房食品落地存放、食品與雜物混放等。針對上述問(wèn)題，監督員及時(shí)提出改正意見(jiàn)，要求限期整改到位；對經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期食品單位進(jìn)行立案查處。
餐飲食品安全監管工作總結5
一、加強領(lǐng)導，明確整頓重點(diǎn)
我局充分認識開(kāi)展肉和肉制品安全整頓治理工作的重要性，克服了人員少經(jīng)費緊張等困難，，迅速開(kāi)展整頓治理工作。我局結合本地實(shí)際，將專(zhuān)項整治與日常監管有機結合起來(lái)，在開(kāi)展日常監管的同時(shí)，突出重點(diǎn)，明確整頓目標、具體任務(wù)、工作要求，落實(shí)責任，重點(diǎn)對餐飲單位肉和肉制品進(jìn)行了監督檢查，確保整頓治理工作取得實(shí)效。
二、加強采購管理，嚴格落實(shí)索證索票等制度
在日常監管中督促餐飲服務(wù)單位切實(shí)加強對肉和肉制品采購管理，嚴格執行采購索證索票臺賬管理規定。要求餐飲服務(wù)單位到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購肉及肉制品，查驗、索取并留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證，查驗動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。嚴禁餐飲服務(wù)單位采購和使用病死、來(lái)源不明或不合格的肉及肉制品。
三、加強監督檢查，確保鮮肉及肉制品安全
我們要在轄區內餐飲服務(wù)單位開(kāi)展全面監督檢查的同時(shí)，重點(diǎn)對使用肉和肉制品數量較大的學(xué)校食堂、小餐飲等重點(diǎn)單位進(jìn)行拉網(wǎng)式排查。對不落實(shí)索證索票管理制度的餐飲服務(wù)單位，及時(shí)監督整改，共檢查餐飲單位187戶(hù)次，出動(dòng)執法人員132人次，出動(dòng)車(chē)輛42輛次，經(jīng)過(guò)整治規范，餐飲服務(wù)單位基本能落實(shí)索證索票管理的.有關(guān)規定，未發(fā)現使用含“瘦肉精”及私屠亂宰鮮肉及肉制品現象。
四、加強宣傳教育，提高風(fēng)險防范意識
在加強監督檢查的同時(shí)，開(kāi)展肉及肉制品食品安全知識和相關(guān)法規標準知識宣傳，不斷提高餐飲服務(wù)單位誠信守法經(jīng)營(yíng)意識，提高社會(huì )公眾食品安全的風(fēng)險防范意識。結合各類(lèi)宣傳活動(dòng)，大力開(kāi)展肉及肉制品安全常識宣傳，確保餐飲服務(wù)環(huán)節肉和肉制品安全。
餐飲食品安全監管工作總結6
全省嚴厲打擊“三無(wú)”食品專(zhuān)項行動(dòng)工作會(huì )議召開(kāi)后，為認真貫徹落實(shí)《省食品藥品監管局、省食安辦、省教育廳、省公安廳、省農委、省工商局、省質(zhì)監局關(guān)于印發(fā)全省嚴厲打擊制售“三無(wú)”食品和假劣藥品行為專(zhuān)項行動(dòng)實(shí)施方案》文件要求，結合我縣實(shí)際，我局迅速行動(dòng)，在全縣范圍內開(kāi)展餐飲環(huán)節嚴厲打擊制售“三無(wú)”食品專(zhuān)項行動(dòng)，現將專(zhuān)項行動(dòng)進(jìn)展情況總結如下：
一、高度重視，成立組織
在省市局工作會(huì )議后，我局迅速召開(kāi)打擊“三無(wú)”食品專(zhuān)項行動(dòng)工作部署會(huì )議，成立專(zhuān)項行動(dòng)領(lǐng)導小組，制定切實(shí)了實(shí)施方案，并結合中秋、國慶“兩節”期間食品安全監管工作，把打擊“三無(wú)”食品作為當前工作的重點(diǎn)來(lái)部署和落實(shí)。突出強調大局意識、責任意識和法制意識，圍繞社會(huì )關(guān)注和群眾關(guān)心的食品安全問(wèn)題，主動(dòng)出擊，行動(dòng)迅速，真抓實(shí)干，確保全縣廣大人民群眾飲食安全。
二、出臺方案，明確責任
我局結合本縣實(shí)際，印發(fā)《縣食品藥品監督管理局嚴厲打擊制售“三無(wú)”食品專(zhuān)項行動(dòng)實(shí)施方案》，明確了專(zhuān)項行動(dòng)的整治重點(diǎn)、工作目標、工作措施和實(shí)施步驟，將專(zhuān)項行動(dòng)的'各項任務(wù)和責任，進(jìn)行詳盡的安排和部署，做到目標明確，責任到人。
三、重點(diǎn)突出，全面檢查
我局把整治的重點(diǎn)分為：一是開(kāi)展打擊餐飲單位采購和使用“三無(wú)”食品及原料；杜絕餐飲單位采購和使用“三無(wú)”、過(guò)期變質(zhì)食品及原料，監督餐飲單位切實(shí)履行主體責任，把好食品及原料進(jìn)貨關(guān)、加工關(guān)、銷(xiāo)售關(guān)，保障廣大群眾飲食安全。二是開(kāi)展學(xué)校食堂專(zhuān)項整治；強化學(xué)校食堂監管，著(zhù)重解決區域性季節性食品安全問(wèn)題，有效預防群體性食物中毒事件發(fā)生。專(zhuān)項行動(dòng)以農村、城鄉結合部、學(xué)校及周邊、餐飲集中區、旅游景區、餐飲安全示范街為重點(diǎn)區域，以旅游景區及周邊餐飲單位、大中型餐飲單位、承辦集體性聚餐的餐飲單位、學(xué)校（托幼機構）食堂、餐飲安全示店等為重點(diǎn)單位，以乳制品、肉及肉制品、調味品、食用油、季節性和節日性食品等為重點(diǎn)品種，嚴厲打擊采購和使用不符合食品安全標準、無(wú)合法來(lái)源、過(guò)期食品及原料的行為。對轄區內學(xué)校各類(lèi)食堂進(jìn)行全面排查；
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