餐飲部的工作總結范文（精選16篇）

　　時(shí)間過(guò)得真快，一段時(shí)間的工作已經(jīng)告一段落了，回想起這段時(shí)間的工作，一定取得了很多的成績(jì)，讓我們好好總結下，并記錄在工作總結里。那么一般工作總結是怎么寫(xiě)的呢？以下是小編幫大家整理的餐飲部的工作總結范文，歡迎大家分享。

　　餐飲部的工作總結 1

　　在酒店，我的職位還是很高的，作為酒店餐飲部的經(jīng)理，我在今年上半年做到了我應該做的一切，不僅僅是把餐飲部經(jīng)營(yíng)的很好，跟以往的情況相比，今年的餐飲部差點(diǎn)就取代了酒店的住房部，成為了第一經(jīng)濟收入來(lái)源.

　　我對自己上半年的工作表現還是很滿(mǎn)意的，我自認為已經(jīng)做到力所能及了，最主要的是我得到了酒店領(lǐng)導的認可，希望我再接再厲，繼續給酒店創(chuàng )造更多的利益。以下就是我對自己上半年的工作總結：

　　一、收入總覽

　　20xx上半年，在我的高要求下，以及以下員工管理條例的修改下，餐飲部各個(gè)崗位的員工，工作效率都有了明顯的上調，那么自然我們的營(yíng)業(yè)額也會(huì )大負增長(cháng).

　　截止昨天為止，我們餐飲部總收入四舍五入四百萬(wàn)元，遠超了酒店給我們定下的收入指標，并且我們半年的收入差點(diǎn)就追上了酒店去年一年才有的收入，這就是今年我們餐飲部的進(jìn)步。

　　其中有一半都是來(lái)自我們的'西餐廳，還有絕大部分都是來(lái)自于婚宴，我們酒店現在成為了婚宴的首選，如果要選擇良辰吉日的話(huà)，那么勢必是需要提前半個(gè)月預定的，因為這一點(diǎn)。甚至很多新人都不管當天是不是好日子了，僅僅是為了能在我們酒店辦理婚宴。

　　二、做出的改變

　　我作為酒店新來(lái)的經(jīng)理，我肯定是需要有所作為的，不然怎么對得起，我被高薪挖過(guò)來(lái)。我首先并沒(méi)有馬上投入工作，而是先熟悉了酒店餐飲部的所有工作，從硬件設施、人員情況、收入情況等等方面分析了餐飲部的問(wèn)題，最后我做出了以下整改：

　　1、把西餐廳的主廚給換了，因為我自己去嘗過(guò)他做的菜，遠遠達不到我的要求，僅僅是能把那道菜做出來(lái)而已，味道差的太遠，我還不是一個(gè)專(zhuān)業(yè)的美食家，要是有一些專(zhuān)門(mén)吃西餐的，或者是美食家來(lái)吃，那勢必是會(huì )給我們餐飲部帶來(lái)負面影響。

　　2、新增了兩條員工管理條例，工作表現最為優(yōu)異的三個(gè)人，將額外獲得五百塊的獎金，其評判的標準會(huì )從考勤、工作認真程度，是否被投訴等諸多方面進(jìn)行考量。然后就是舉報有獎，玩手機、脫崗等等情況只要舉報屬實(shí)，舉報人獲得一百五十塊，被舉報者扣一百塊工資。其效果可想而知，員工工作的熱情完全被調動(dòng)了起來(lái)。

　　3、跟中餐這邊商量，研究出了一套婚宴的套餐，按桌算，一桌多少錢(qián)。上面飯菜酒水諸如此類(lèi)所有都包含在內，別人來(lái)定婚宴只需要告訴我們幾桌即可，價(jià)格也是非常的公道，最值得一提的是，我們婚宴套餐內的菜品寓意都非常好，十分適合結婚這個(gè)主題。一退出就遭到了好評，我們酒店一下就成為了全城結婚定婚宴的首選。

　　經(jīng)過(guò)我的整改，餐飲部今年上半年的效益還是非�？捎^(guān)的，希望下半年能發(fā)生讓我更加意想不到的奇跡。

　　餐飲部的工作總結 2

　　轉眼間一個(gè)月的時(shí)間就這樣匆匆忙忙的過(guò)去了，在這短短而又忙碌的一個(gè)月里，也付出了不少汗水，淚水，在領(lǐng)導的關(guān)懷和指導下，也收獲了很多的經(jīng)驗和小小的成績(jì)，餐飲部作出總結。

　　這一個(gè)月的感觸恐怕也只有那兩個(gè)字可以形容："努力"。就像自己在月初說(shuō)的只有努力才能做到更好，下面對本月工作深刻做以總結。

　　一、服務(wù)

　　在本月由于人員陸陸續續的增加，在服務(wù)意識上沒(méi)有的得到什么培訓，所以在服務(wù)質(zhì)量上沒(méi)有很好的提高，而且本月有新提升一名經(jīng)理，對餐飲部還不是很了解，一些工作還需要在本人的知道下來(lái)一桶煮好餐廳的服務(wù)，爭取調整培訓內容及方式，相信能有所提高，讓員工在服務(wù)意識上能夠明顯的體現細節服務(wù)和主動(dòng)服務(wù)，讓客人高興而來(lái)滿(mǎn)意而歸。

　　二、銷(xiāo)售

　　本月餐廳業(yè)績(jì)不管是從酒水外賣(mài)到會(huì )員卡均沒(méi)有完成任務(wù)，本人深刻慚愧，身為部門(mén)第一負責人，為企業(yè)創(chuàng )作不出一定的效益就是打了敗仗的兵一樣，只有為隊伍創(chuàng )造出好的效益才能證明個(gè)人存在的價(jià)值。針對業(yè)績(jì)，本人想領(lǐng)導保證在下個(gè)月完成好總經(jīng)辦下發(fā)的任務(wù)指標，不忘領(lǐng)導的培養。

　　三、衛生方面

　　針對衛生問(wèn)題，每天帶領(lǐng)部長(cháng)和員工在收完餐后對衛生檢查一遍，并把衛生的指標告訴員工要達到什么樣的標準。上個(gè)月人員緊缺未能達到衛生標準，如今人員得以補充，本人吧衛生任務(wù)下發(fā)到個(gè)人身上，每天定點(diǎn)檢查，如有不合格的現象給予整改，本人還要繼續跟進(jìn)部門(mén)存在的死角衛生給予一一做好。

　　四、成本控制

　　由于本月開(kāi)展了一年一度的金秋美食節，客流量有所上升，再加上新員工的加入，造成指標的成本有所浪費，在此方面本人將拿出一定的培訓方案及針對性的解決方法，努力做到為公司節省不必要的浪費并且將愛(ài)店如家的優(yōu)良傳統傳播到每一個(gè)員工身上。

　　五、紀律及禮節禮貌

　　1. 之前有很多各部門(mén)的員工到本部門(mén)偷吃的現象，在本月本人要求部長(cháng)及員工對各部門(mén)的監督，避免在餐廳出現此行為，如果發(fā)現第一時(shí)間通知各部門(mén)第一負責人給予處理。

　　2. 對本部門(mén)的員工崗上紀律要求，在崗期間不得出現玩手機，大腦的行為，已經(jīng)發(fā)現給予罰款警告。

　　3. 要求員工從攪拌發(fā)哦上崗見(jiàn)到同事 管理人員都主動(dòng)問(wèn)號，做到本部門(mén)的亮點(diǎn)式。

　　下月工作計劃：

　　一. 抓好員工的心態(tài)，了解員工動(dòng)向，為年底做好人員在崗的工作狀態(tài)，并且繼續補充新的'人員加入。

　　二. 業(yè)績(jì)方面，發(fā)動(dòng)員工的力量，把本月初放月末過(guò)，做好會(huì )員卡和酒水的業(yè)績(jì)，挖掘老客戶(hù)，開(kāi)發(fā)新會(huì )員，用服務(wù)和優(yōu)勢打動(dòng)客戶(hù)，創(chuàng )造好的業(yè)績(jì)。

　　三. 服務(wù)方面，培訓員工要拿客人當自己的親人一樣服務(wù)，能正確看待自己的行業(yè)，樂(lè )于為客人服務(wù)，爭取做到細節化，人性化，亮點(diǎn)化，主動(dòng)化的服務(wù)，做到客人在餐廳的零投訴。

　　四. 衛生方面，做出每日衛生清理計劃交代部長(cháng)抬頭去清理，本人每日監督檢查，發(fā)現不合格的地方立即整改，并對寶雞的衛生做好監督和檢查，部拖泥帶水。

　　五. 紀律方面，要求員工在崗紀律的行為規范，并要求部長(cháng)做好監督，本人也從下月起一個(gè)星期去宿舍檢查一下員工的宿舍，看看是否有吸煙喝酒的現象，確保安全，避免一些不良行為。

　　以上是本人的XX魚(yú)粉工作總結及XX月份的工作計劃，還有一些地方做的不是很好，王領(lǐng)導批評指導，本人必將虛心接受改進(jìn)。

　　餐飲部的工作總結 3

　　我是今年入職至今工作近半年了，根據酒店經(jīng)理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門(mén)的培訓工作，現將20**年度工作情況作總結匯報。

　　一、廳面現場(chǎng)管理

　　1、自七月接收餐飲工作以來(lái)，用一周的時(shí)間對員工做了全面的調整。注重儀容儀表禮貌禮節，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，區域看臺服務(wù)人員要求做到一呼便應，員工之間相互監督,共同進(jìn)步。

　　2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，對不合格者要求整理合格后方可上崗，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態(tài)度。

　　3、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的.調配，以領(lǐng)班為中心隨時(shí)支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進(jìn)行分工合作。

　　4、為提高酒店服務(wù)效率，在酒店相關(guān)部門(mén)領(lǐng)導的支持下，餐飲部實(shí)施了按勞分配多勞多得的原則，對員工的技能逐一進(jìn)行考核，并按技能等級制定工資標準。因此大大地調動(dòng)了員工的工作積極性，使餐飲部形成了一個(gè)良好的工作氛圍

　　5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率 ，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結，針對問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

　　二、員工日常管理

　　1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設。根據新員工特點(diǎn)及入職情況，開(kāi)展專(zhuān)題培訓，目的是調整新員工的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿(mǎn)情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

　　2、注重員工的成長(cháng)，關(guān)注員工的心態(tài)，要求員工保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習，并以對員工進(jìn)行晉級考核，檢查培訓效果，發(fā)現不足之處及時(shí)彌補，并對培訓計劃加以改進(jìn),經(jīng)常找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現問(wèn)題解決問(wèn)題。

　　三、工作中存在的不足

　　1、在工作的過(guò)程中不夠細節化，接待較忙的情況下，常出現客人投訴，包括出品不穩定，

　　上菜速度慢，服務(wù)不到位等現象，對客人的關(guān)注不夠等。

　　2、與部門(mén)之間欠缺溝通，常常是出現問(wèn)題以后才發(fā)現

　　3、培訓過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節不多，減少了生氣和活力。

　　四、20**年工作計劃

　　1、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。

　　2、在現有的例會(huì )基礎上進(jìn)一步深化例會(huì )的內容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì )建設成為所有服務(wù)人員的溝通平臺，相互學(xué)習，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗，激發(fā)思想

　　3、將在現有服務(wù)水準的基礎上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng )新提升，主抓服務(wù)細節和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務(wù)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎上再創(chuàng )新的服務(wù)品牌。

　　4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據可查，有人執行，有人監督。

　　5、加大力度對會(huì )員客戶(hù)的維護。

　　五、對餐廳整體管理經(jīng)營(yíng)的策劃

　　1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。

　　2、增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開(kāi)支。培訓員工養成良好的節約習慣，合理用水用電等，發(fā)現浪費現象，及時(shí)制止并嚴格執行相關(guān)處罰制度。

　　3、加強部門(mén)之間協(xié)調關(guān)系。

　　4、重食品安全衛生，抓好各項安全管理。

　　餐飲部的工作總結 4

　　回顧一年的學(xué)習和工作，在王總的正確領(lǐng)導下，在各部門(mén)的密切配合和餐飲部全體員工的共同努力下，20xx年，餐飲部圓滿(mǎn)完成了年初酒店下達的經(jīng)營(yíng)指標任務(wù)。

　　作為一家酒店，餐飲部的經(jīng)營(yíng)與管理已趨成熟，市場(chǎng)知名度也較好，經(jīng)過(guò)九年的管理經(jīng)驗沉積和提練，已形成了自己一定的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓上取得較大突破也有一定的難度。

　　為了盡快提高服務(wù)水平，樹(shù)立良好的行業(yè)形象，分管餐飲工作以來(lái)，主要從以下的幾個(gè)方面開(kāi)展工作，現將一年的工作情況總結如下：

　　一、重編操作流程，提升服務(wù)質(zhì)量

　　在浙北大酒店指導老師的指導下，根據餐飲部的實(shí)際情況編寫(xiě)了宴會(huì )服務(wù)、零點(diǎn)服務(wù)、包廂服務(wù)、VIP接待服務(wù)流程，統一了各崗位的服務(wù)標準，落實(shí)了五�；�管理，為部門(mén)培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據。

　　規范了員工的服務(wù)操作。特別是VIP接待中迎賓接待、語(yǔ)言要求、酒水推銷(xiāo)、衛生標準、物品準備、環(huán)境布置、能源節約等方面作了更明確詳細的規定，促進(jìn)了貴賓包廂整體接待水平。

　　二、建立餐廳案例收集制度，做好老客戶(hù)客史檔案，減少顧客投訴率

　　今年來(lái)，餐飲部在各班組實(shí)施餐飲案例收集制度，同時(shí)做好老客戶(hù)客史檔案，作為改善管理和評估各崗位管理人員管理水平的依據。

　　并對收集的案例在部門(mén)例會(huì )上進(jìn)行分析總結，針對問(wèn)題拿出解決方案，同時(shí)使各班組資源共享，不再出現同樣的問(wèn)題，減少顧客的投訴率，再則利用客史檔案有針對性的為老客戶(hù)服務(wù)，真正體現人性化服務(wù)。

　　三、加強培訓，強化酒店員工的服務(wù)意識

　　為了培養員工的服務(wù)意識，提高他們的業(yè)務(wù)操作技能，今年來(lái)餐飲部共參加培訓19場(chǎng)，其中酒店組織的培訓6場(chǎng)，部門(mén)組織的服務(wù)技能培訓9場(chǎng)，新員工入職培訓4場(chǎng)。內容包括《禮節禮貌》、《酒店概況》、《消防安全知識》、《員工手冊》、《四酒店業(yè)務(wù)基本知識》、《四酒店操作技能》等，這些培訓課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識、服務(wù)心態(tài)、專(zhuān)業(yè)服務(wù)形象及餐飲專(zhuān)業(yè)知識等方面都明顯增強。

　　四、開(kāi)展青工技能比武活動(dòng)，提高服務(wù)技能

　　今年來(lái)，酒店會(huì )同前廳、客房、餐飲等崗位開(kāi)展了青工技能比武活動(dòng)，內容包括餐飲中式擺臺、走客房清掃、散客入住接待、散客退房接待等項目。比賽先由部門(mén)預賽推選出前六名再參加酒店的總決賽，一年來(lái)評出趙蓓蓓、金荷芳、雷琳等一批青工技能比武能手，成為大家業(yè)務(wù)學(xué)習的榜樣。

　　五、績(jì)效掛鉤，提高員工工作積極性

　　酒店20xx年制定了新的績(jì)效考核辦法，激勵政策更趨市場(chǎng)化，把員工的收入與工作業(yè)績(jì)、勞動(dòng)貢獻與業(yè)務(wù)技能掛鉤，新的考核辦法不僅使員工更關(guān)心本部門(mén)的經(jīng)營(yíng)指標、營(yíng)業(yè)收入，同時(shí)更加努力工作，積極創(chuàng )收。另一方面，在工資分配上對重點(diǎn)崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業(yè)績(jì)、勞動(dòng)所得與去年相比都有了一個(gè)大的提升。再則通過(guò)高級工、中級工的評比，拉開(kāi)了老員工與新員工的工資差距，限度地調動(dòng)了員工的工作主動(dòng)性、積極性和創(chuàng )造性。

　　六、辦公室工作如下：

　　1、努力做好行政管理工作，認真做好材料的撰寫(xiě)、打印、信息上報和檔案管理等工作。

　　2、1—6月份每月按時(shí)統計上報酒店各部門(mén)工資報表。

　　3、全年完成了20xx年XX市“十大品牌旅游飯店”的申報、酒店、中華餐飲名店、綠色飯店、食品衛生量化分級管理A級單位復評的所有資料的準備和申報工作。

　　4、協(xié)助工會(huì )做好工會(huì )新員工入會(huì )、召開(kāi)職代會(huì )，組織員工獻愛(ài)心活動(dòng)、三八婦女節福利發(fā)放等各項工作。

　　5、20xx年優(yōu)秀員工的考核、評比；高級工、中級工的評比。

　　6、四酒店評定過(guò)程中所有材料的準備，會(huì )議紀要的記錄以及各項整改項目的整改計劃的制定、上報工作。

　　七、存在的差距及努力方向。

　　雖然在過(guò)去的一年里做了一些工作，取得了一點(diǎn)成績(jì)，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結果，我的工作能力、管理水平與上級領(lǐng)導的要求和實(shí)際工作需要還有差距，主要表現在：

　　1、知識結構不夠全面，制約管理水平的提升。

　　2、制度執行不夠堅決，管理工作有時(shí)被動(dòng)。

　　3、行業(yè)信息掌握不及時(shí)，創(chuàng )新能力不足。

　　4、對員工業(yè)務(wù)抓的不夠，整體服務(wù)水平不均衡。

　　八、努力方向：

　　1、要強化個(gè)人學(xué)習、注重實(shí)踐，不斷完善知識結構，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力，當好領(lǐng)導的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人。

　　2、要加大制度執行的力度，充分調動(dòng)自己的主觀(guān)能動(dòng)性，動(dòng)腦筋想辦法，堅決把上級領(lǐng)導的意圖和想法，不打折扣的落實(shí)到工作中去。

　　3、掌握周邊同行的新動(dòng)態(tài)，吸取人家的好經(jīng)驗好做法，結合本酒店的實(shí)際情況，推陳出新。

　　4、要把提高酒店員工業(yè)務(wù)水平當作主要工作去抓，突出質(zhì)檢、培訓與考核、晉級、評比相結合；常規性培訓與針對性培訓相結合；集中培訓與分手批輪訓相結合；培訓的內容形式與集體活動(dòng)和員工愛(ài)好相結合。

　　九、明年工作具體設想：

　　1、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍。當今顧客的消費需求已經(jīng)從過(guò)去的吃飽吃好轉變到今天的吃特色、吃營(yíng)養、吃文化，所以這些方面應該是明年餐飲部開(kāi)展營(yíng)銷(xiāo)的新思路，結合我們現有菜肴的特色，多推出精品新菜肴，增加我們菜品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力。

　　2、要定期組織崗位大練兵、大比武。通過(guò)各種形式的專(zhuān)業(yè)技能競賽，提高員工主動(dòng)學(xué)習、主動(dòng)進(jìn)步的.熱情，從而不斷提高部門(mén)整體服務(wù)水平。

　　3、要提倡部門(mén)全員參與管理。涉及到部門(mén)全面建設方面的問(wèn)題，鼓勵員工多提建議，提好建議，所以我們可以長(cháng)期開(kāi)展“金點(diǎn)子”活動(dòng)，對于我們酒店提高經(jīng)濟效益、提高服務(wù)質(zhì)量、提高社會(huì )知名度、提高安全防范、杜絕浪費等方面的建議，一經(jīng)采納并取得明顯成效的，立即給予獎勵。改變過(guò)去管理只是少數領(lǐng)導的事這種思想誤區，用制度激勵人，使部門(mén)每一名員工都參與到管理中去。

　　4、要強調管理的最終目的。管理不是把員工管怕、管跑，更不是簡(jiǎn)單的罰款，是把后進(jìn)員工帶成先進(jìn)，把優(yōu)秀員工穩步提升樹(shù)立典型，最終目的是利潤化。明年我們可以在公開(kāi)欄、員工餐廳、休息區設立“光榮榜、曝光臺”用相機和圖片記錄日常工作中具有典型性、有代表性的正面和反面的人和事，從而更好地表楊先進(jìn)、鞭策落后。

　　5、把酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)100條縮小成小頁(yè)，以小冊子的形式發(fā)給員工，便于大家學(xué)習和提高，更好地配合酒店《員工手冊》、《酒店崗位職責》、《各崗位操作流程》的學(xué)習，不斷提高員工的整體素質(zhì)。

　　6、要經(jīng)常走出去學(xué)習。固步自封、閉門(mén)造車(chē)，永遠都會(huì )落到別人的后邊，只有走出去與同行多交流、多觀(guān)摩、多學(xué)習，才能不斷提高自己。外出學(xué)習，管理者回來(lái)后也會(huì )有緊迫感、危機感，真正感受到與別人的差距。

　　最后把一句話(huà)送給自己也送給大家，在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步！”新年新希望，希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導和同事們更多的支持和幫助，把酒店管理工作推上一個(gè)新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)，我們全體員工的收入有更大的提高�？偨Y過(guò)去，展望未來(lái)，在新年即將到來(lái)之際，我將繼續發(fā)揚優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，和大家一起打造一支更優(yōu)秀的酒店服務(wù)團隊。

　　餐飲部的工作總結 5

　　餐飲行業(yè)與人們的生活息息相關(guān)，餐飲配送作為餐飲行業(yè)的重要環(huán)節，其質(zhì)量的優(yōu)劣直接影響著(zhù)消費者的體驗及消費者對該品牌的印象。因此，餐飲配送質(zhì)檢工作尤為重要。

　　一、工作內容：

　　餐飲配送質(zhì)檢工作主要包含以下幾個(gè)方面：

　　1.配送前質(zhì)檢：對配送過(guò)程中所涉及的食材、食品、飲料等原材料進(jìn)行檢查，如果存在疑似問(wèn)題，需要及時(shí)排查。

　　2.配送過(guò)程監督：在配送過(guò)程中對運輸車(chē)輛、運輸人員進(jìn)行觀(guān)察和監督，確保配送過(guò)程中符合相關(guān)餐飲安全規范。

　　3.配送后驗收：在配送完成后對所配送的餐飲產(chǎn)品進(jìn)行驗收并記錄，確保餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

　　二、工作難點(diǎn)：

　　1. 配送范圍廣，難以全方位盯控；

　　2. 餐飲產(chǎn)品類(lèi)型多，對于不同種類(lèi)餐飲產(chǎn)品的質(zhì)檢標準需要精準把握；

　　3. 配送人員分散，需要定期進(jìn)行培訓和考核；

　　4. 數據管理問(wèn)題。

　　三、工作建議：

　　1. 建立專(zhuān)門(mén)的配送質(zhì)檢部門(mén)，統一負責餐飲配送質(zhì)檢工作；

　　2. 建立跨部門(mén)的聯(lián)合管理機制，做好協(xié)調工作，確保配送安全；

　　3. 加強對各種食材的質(zhì)檢標準，確保原材料的質(zhì)量安全；

　　4. 建立配送人員的考核制度，對不符合標準的人員及時(shí)予以排除；

　　5. 通過(guò)技術(shù)手段建立數據管理系統，對質(zhì)檢數據進(jìn)行統計、分析、預測，確保餐飲安全。

　　四、工作要求：

　　1. 具有一定的配送管理和餐飲產(chǎn)品質(zhì)量控制經(jīng)驗；

　　2. 具有較強的溝通、協(xié)調、處理突發(fā)事件能力；

　　3. 具有良好的質(zhì)量意識和服務(wù)意識；

　　4. 具有一定的管理能力和組織能力。

　　五、工作心得：

　　1. 餐飲配送質(zhì)檢工作需要緊密配合其他餐飲部門(mén)進(jìn)行工作，通過(guò)不斷的溝通和協(xié)調，方能真正保障餐飲行業(yè)的質(zhì)量安全；

　　2. 在具體的工作中，需要仔細把握各種食材的質(zhì)檢標準，雖然工作繁瑣，但一旦出現問(wèn)題，后果不堪設想；

　　3. 良好的.數據管理和預測是保障餐飲質(zhì)量安全的重要手段，除了日常工作外，對質(zhì)檢數據的記錄和分析也需要進(jìn)行重視。

　　綜上所述，餐飲配送質(zhì)檢工作的重要性不言而喻。只有通過(guò)科學(xué)的工作方式、合理的管理制度以及嚴格的質(zhì)檢標準，才能真正做好餐飲行業(yè)中的每一個(gè)環(huán)節，促進(jìn)該行業(yè)健康有序發(fā)展。

　　餐飲部的工作總結 6

　　回顧總結這一年的工作我收獲甚多，身為餐飲部的員我感覺(jué)自己責任重大，作為酒店最重要的部門(mén)之一，其實(shí)我認為自己處在這么一個(gè)環(huán)境下面是會(huì )不斷進(jìn)步的，對于這一年來(lái)的每一天工作我一直都在叮囑自己要做好自己的本職個(gè)，所有的一切都是工作的前提，我必須意識到這一點(diǎn)，回顧餐飲工作還是滿(mǎn)滿(mǎn)的充實(shí)，一年不是終結，但是值得去思考，值得去回味，也就這一年工作總結一番。

　　在酒店領(lǐng)導班子的正確帶領(lǐng)下，我們餐飲部門(mén)一年來(lái)就非常有激情，工作積極性當然也不用說(shuō)，我回顧自己這一年來(lái)的表現，首先我覺(jué)得自己積極性是很大的，畢竟有著(zhù)一個(gè)很好的工作氣氛，我不想讓自己在這一點(diǎn)上面糾結太多，在工作當中我需要強調這一點(diǎn)，往往就是說(shuō)在這一點(diǎn)上面非常自覺(jué)，現在我回顧了這些我認為都是非常有必要去完善好的，現在想想也是非常樂(lè )觀(guān)了，工作當中我恪守本分，白自己的工作有條不紊的在完善好，在很多事情上面我都有擺正好心態(tài)，踏踏實(shí)實(shí)的做好自己的，相信在這一方面是沒(méi)有任何問(wèn)題的。

　　我部門(mén)在今年上半年當中取得不錯的成績(jì)，我們一直在朝著(zhù)幾個(gè)方向努力，保證衛生，保證味道，保證服務(wù)，這三點(diǎn)是我們餐飲部一年來(lái)共同的努力方向，細細想想這是這非常的有必要，認真的突破自我，虛心接受一些好的東西，把工作質(zhì)量提高上去，這些都是我的`職責所在，一年來(lái)我認真把衛生搞好，這也是我的主要工作，認真的到高標準的衛生指標，讓顧客放心的用餐，衛生情況不是一兩句能夠說(shuō)的清的，但是我們一直在認真負責的做好這幾點(diǎn)，我也希望能夠在接下來(lái)的工作當中朝著(zhù)這個(gè)方向努力，xx年是非常緊張的，餐飲工作我認真履行酒店的規定，不敢有絲毫的放松，當然在即將來(lái)到的xx年餐飲衛生依然不能忽視，我只會(huì )越來(lái)越嚴格，對自己也是一樣。

　　我覺(jué)得自己是有一定的缺點(diǎn)的，在酒店工作遇到的問(wèn)題不能回避，個(gè)人能力上面是有所欠缺，回想這一年我還是努力，在處理一些問(wèn)題方面是不夠的果斷，餐飲工作忌諱這一點(diǎn)，我不是不知道，這很明顯，我也看到了我遇到問(wèn)題的優(yōu)柔寡斷，我希望能夠改善這些，xx年的工作我想是充實(shí)的，對于這種情況我會(huì )抓好對自身的全面建設，實(shí)現價(jià)值。

　　餐飲部的工作總結 7

　　過(guò)去一年來(lái)的工作已經(jīng)完畢，我認為在這個(gè)過(guò)程當中，自己又一步得到了升華，我肯定能夠在這個(gè)過(guò)程當中感受到更加有意義的進(jìn)步，這對我是一個(gè)特別大的熬煉，雖然說(shuō)一年難的工作已經(jīng)完畢了，但是我從來(lái)都沒(méi)有遺忘自己應當朝著(zhù)什么樣的方向進(jìn)展，也就一年的工作總結一下。

　　首先我需要客觀(guān)的對待自己的日常，我遵守餐廳的相關(guān)規定，從來(lái)都不會(huì )遺忘自己的職責是什么，搞好一些業(yè)務(wù)流程，我也清晰地意識到了自己的力量，讓往什么方向調整，現在在這方面還是感覺(jué)很劇烈的，好像對我力量上面也是一次不錯的大國，時(shí)間久了，也可以做一次很大的鼓勵，我感受到了這一點(diǎn)，我也清晰自己應當在接下來(lái)的工作當中，要往什么樣的方向努力進(jìn)展，將來(lái)還有更多的時(shí)間，更多的挑戰，我始終都覺(jué)得就對我而言是一個(gè)很大的提高，也是可以在這個(gè)過(guò)程當中，讓自己的力量得到升華，這種感覺(jué)是真的不錯的，作為女員工，我時(shí)刻都清晰自己的職責，我也信任在這個(gè)時(shí)候，我應當要朝著(zhù)什么樣的方向努力，將來(lái)還會(huì )有更多的事情等著(zhù)我去做好業(yè)務(wù)工作，在一年來(lái)的時(shí)間當中也取得了不錯的成績(jì)，到達了餐廳的高水平，在同事們之間也取得了很不錯的認可，我認為這就是我的進(jìn)步，這就是我這一年來(lái)取得的一些成績(jì)，我感覺(jué)真的特別的充實(shí)，也盼望來(lái)年可以連續保持下去。

　　信任在這新的一年當中，我肯定可以做到更好，對于接下來(lái)的工作，我也肯定會(huì )持續下去，做好信任這對我而言也是一次不錯的.升華，固然，除了工作之外，我也會(huì )進(jìn)一步的提高自身的綜合素養，總結之下還是應當要調整好心態(tài)，這對我是一個(gè)很大的提高，從這個(gè)過(guò)程當中做學(xué)習的一些東西也是特別寶貴的，也是值得我去提高的，將來(lái)在這方面肯定會(huì )做得更加細心，我信任自己在這方面是能夠積存足夠多的閱歷，不管是在什么時(shí)候，都應當用一個(gè)好的心態(tài)去面對，現在回想起來(lái)很有意義，也是一件值得去仔細提高的事情，固然，在這個(gè)過(guò)程當中，也是思索了許多，新的一年，我會(huì )連續努力的，也會(huì )讓自己得到更多的成長(cháng)。

　　這是作為一名員工應當有的素養，也是我應當保持的，信任在新的一年當中會(huì )不斷的去進(jìn)步，也會(huì )讓自己取得更好的成績(jì)，感謝餐廳對我的信任，我肯定不會(huì )辜負了餐廳的培育，做出更好的成績(jì)來(lái)。

　　餐飲部的工作總結 8

　　為認真貫徹上級衛生行政部門(mén)有關(guān)文件精神，切實(shí)做好我區餐飲業(yè)量化分級管理工作，吉州區衛生監督所根據吉州區實(shí)際情況，嚴格執行《食品衛生法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛生規范》等衛生法律法規，按照各餐飲量化評分表的內容，對我區餐飲單位實(shí)施量化許可、量化監督等工作，具體如下：

　　一、總體情況

　　今年，我所在總結以往工作經(jīng)驗的基礎上調整工作思路，嚴把衛生許可關(guān)，加大對各餐飲單位衛生監督力度。對已取得衛生許可的大中型餐飲單位實(shí)施經(jīng)常性衛生監督量化評分工作，根據量化評分結果來(lái)判斷被監督單位衛生狀況；對多次量化評分結果良好的單位進(jìn)行通報表?yè)P；對標化結果為一般或差的餐飲單位給予警告，并下達衛生監督意見(jiàn)書(shū)責令其整改，整改不達標的`單位給予其吊銷(xiāo)《衛生許可證》的行政處罰。小型餐飲單位一直是我所衛生監督工作的重點(diǎn)，我們對申請衛生許可的小型餐飲單位實(shí)施許可前量化評分評估，根據《江西省小型餐飲單位食品衛生許可審查量化評分表》的結果，決定是否許可，凡是標化分

　　二、存在的問(wèn)題

　　上述情況可見(jiàn)，我區存在問(wèn)題的單位主要為小型餐飲單位和農村學(xué)校食堂。小型餐飲單位數量多，衛生條件差是我區餐飲單位的特點(diǎn)，其主要存在以下問(wèn)題：1。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積小，不能滿(mǎn)足其加工經(jīng)營(yíng)的需要；2。業(yè)主法治意識薄弱，只求利益不求食品衛生安全；3。食品采購、貯存、加工、銷(xiāo)售的各個(gè)環(huán)節缺乏相應的衛生管理制度；4。從業(yè)人員健康證持有率低，無(wú)良好的衛生操作習慣等。農村中小學(xué)校食堂主要的問(wèn)題有：采購食品及原料不能按要求索證；食品處理區防蠅防鼠設施缺乏或不全；成品在銷(xiāo)售或待售過(guò)程中保潔工作不到位等等。

　　三、今后工作

　　針對上述情況，吉州區衛生監督所領(lǐng)導班子仔細分析，認真研究，決定：

　　1。加大衛生法律法規的宣傳力度，使經(jīng)營(yíng)者和消費者進(jìn)一步了解食品衛生法律法規知識，增加其對食品衛生安全重要性的認識，讓市民積極參與監督食品衛生安全工作。

　　2。加強食品衛生管理人員與從業(yè)人員的衛生知識培訓工作，并定期抽查其從業(yè)人員衛生知識掌握情況。

　　3。繼續加大衛生監督力度，結合罰教并重的原則，對違法經(jīng)營(yíng)者予以嚴厲懲罰，決不姑息！

　　餐飲部的工作總結 9

　　工作目標和任務(wù)：在今天的工作中，我主要目標是提供卓越的餐飲服務(wù)，確�？腿说臐M(mǎn)意度和體驗，同時(shí)在團隊管理方面推動(dòng)協(xié)作和合作精神。

　　工作進(jìn)展和完成情況：在今天的工作中，我和我的團隊成功完成了所有的預定和點(diǎn)單工作。我們嚴格按照標準操作流程，提供了高質(zhì)量的服務(wù)，并確保了訂單的準時(shí)準確。與此同時(shí)，我們也積極參與了現場(chǎng)客戶(hù)的反饋調查，并根據反饋進(jìn)行了改進(jìn)。

　　工作難點(diǎn)及問(wèn)題：盡管我們在工作中取得了一定的成績(jì)，但我們也遇到了一些難點(diǎn)和問(wèn)題。其中一個(gè)主要的難點(diǎn)是高峰時(shí)段的客流量超出了我們的預期，造成了短暫的等待時(shí)間延長(cháng)。與此同時(shí)，我們也發(fā)現有部分菜品在味道和質(zhì)量上存在一些問(wèn)題，需要進(jìn)一步改進(jìn)。

　　工作質(zhì)量和壓力：在今天的工作中，我們的團隊保持了較高的工作質(zhì)量和水平。無(wú)論面對多么繁忙的工作環(huán)境，我們始終保持專(zhuān)注和高效率。然而，由于客流量的突然增加，我們面臨了一定的壓力。但通過(guò)團隊之間的密切合作和溝通，我們成功地應對了這些挑戰。

　　工作經(jīng)驗和教訓：在今天的工作中，我們收獲了很多經(jīng)驗和教訓。首先，我們意識到在高峰時(shí)段需要有額外的備餐和服務(wù)準備，以應對突發(fā)情況。其次，我們需要加強對菜品質(zhì)量的監控，確保每一道菜的口味和質(zhì)量都符合客人的期望。最后，我們也意識到團隊的協(xié)作和合作非常重要，只有通過(guò)良好的'團隊合作，我們才能更好地應對挑戰并提供更好的服務(wù)。

　　工作規劃和展望：未來(lái)，我們將繼續努力提升餐飲服務(wù)的質(zhì)量和水平。我們計劃加強員工培訓，提高他們的服務(wù)意識和專(zhuān)業(yè)水平。同時(shí)，我們也會(huì )加強對菜品質(zhì)量的監控和改進(jìn)，確保每一道菜的味道和質(zhì)量都能滿(mǎn)足客人的需求。此外，我們還會(huì )加大與客戶(hù)的互動(dòng)，收集他們的反饋意見(jiàn)，并根據反饋進(jìn)行改進(jìn)。我們相信，通過(guò)不斷的努力和提升，我們的餐飲服務(wù)將更加出色。

　　總結：今天的工作中，我們在團隊管理和餐飲服務(wù)方面取得了一定的成績(jì)。但我們也明白，仍然有很多需要改進(jìn)和提升的地方。通過(guò)總結經(jīng)驗和教訓，我們將進(jìn)一步優(yōu)化工作流程，加強團隊協(xié)作，提升服務(wù)品質(zhì)。我們堅信，只有不斷地自我反思和改進(jìn)，我們才能更好地滿(mǎn)足客人的需求和期望，提供更優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。

　　餐飲部的工作總結 10

　　為深入貫徹落實(shí)關(guān)于節約糧食、制止餐飲浪費行為的重要文件精神，按照上級有關(guān)要求，我校領(lǐng)導高度重視，從培養節約習慣出發(fā)，從開(kāi)展宣傳教育著(zhù)手，切實(shí)引導全體師生從思想上高度重視，在全校營(yíng)造浪費可恥、節約為榮的良好氛圍，持續在全校開(kāi)展堅決制止餐飲浪費行為，切實(shí)培養節約習慣的'工作熱潮，現將工作開(kāi)展情況匯報如下。

　　一、加強宣傳引導，持續形成“浪費可恥節約為榮”的濃厚氛圍

　　我校將深入學(xué)習貫徹堅決制止餐飲浪費行為、切實(shí)培養節約習慣重要指示精神作為重要政治任務(wù)，通過(guò)組織召開(kāi)全體教職工會(huì )議，層層進(jìn)行傳達學(xué)習，引導廣大教職工帶頭增強厲行勤儉節約、反對餐飲浪費的政治自覺(jué)，不折不扣把省、市、縣各項要求貫徹落實(shí)到實(shí)際工作中，帶頭增強厲行勤儉節約、反對餐飲浪費的政治自覺(jué)，始終牢記，自覺(jué)把勤儉節約、艱苦奮斗的理念內化于心、外化于行，從現在做起，從自身做起，珍惜每一餐飯，節約每一粒糧，主動(dòng)投身“堅決制止餐飲浪費”行動(dòng)，把崇儉抑奢作為一種責任融入日常工作和生活。

　　二、扭住重點(diǎn)關(guān)鍵，全面做好學(xué)生的教育引導

　　按照縣教體局相關(guān)文件要求，圍繞學(xué)校食堂“節約糧食，文明就餐”，利用主題班會(huì )、國旗下講話(huà)等形式開(kāi)展多樣的宣傳活動(dòng)，積極開(kāi)展厲行節約、反對浪費，提倡文明用餐“光盤(pán)行動(dòng)”。在學(xué)校食堂明顯位置張貼宣傳標語(yǔ)或宣傳畫(huà)，提醒師生適量用餐，節約糧食。持續開(kāi)展國情縣情、中華美德、優(yōu)良傳統等教育，廣泛傳播“愛(ài)惜糧食”、“健康生活”、“科學(xué)用餐”等觀(guān)念，進(jìn)班級、進(jìn)課堂、進(jìn)活動(dòng)、進(jìn)家庭，引導全體師生提高厲行勤儉節約、反對鋪張浪費意識，養成愛(ài)惜糧食、文明餐飲習慣，踐行綠色低碳、文明健康生活方式，使浪費可恥、節約為榮成為廣泛共識。以“愛(ài)惜糧食，從我做起”為主題，以小手牽大手的形式帶動(dòng)學(xué)校杜絕浪費行為，制止餐飲浪費行為。同時(shí)，結合中秋、國慶等傳統節日和重大節日，深入開(kāi)展“制止餐飲浪費行為培養節約習慣”主題宣傳，通過(guò)校園廣播、宣傳欄、黑板報、主題班隊會(huì )、主題實(shí)踐活動(dòng)等多種宣傳手段，大力弘揚文明節儉社會(huì )風(fēng)尚，大力倡導文明健康生活方式，形成強大宣傳聲勢。

　　餐飲部的工作總結 11

　　為期兩個(gè)星期的培訓結束了，回首這兩個(gè)星期的培訓學(xué)習，我感觸很深，我學(xué)到了太多東西，我不僅從專(zhuān)業(yè)上得到了很多專(zhuān)業(yè)上的技能，更重要的是在工作中學(xué)到了很多東西，我覺(jué)得我們應該多學(xué)，多聽(tīng)，多做，學(xué)有所得，不斷地提升自我。

　　一、培訓的基本內容

　　第一天的培訓課上，公司里的領(lǐng)導和一位同事給我們介紹了公司的發(fā)展史，我們的工作崗位是餐飲行業(yè)的服務(wù)員，這讓我們感受到工作的重擔，讓我們知道工作的艱辛，同時(shí)也明白了一個(gè)道理，工作不能有一絲一毫的懈怠，不能有一點(diǎn)的懶惰，一個(gè)懶惰不能一直的懶惰，一個(gè)懶惰不能一直的懶惰。在接下來(lái)的培訓課上，同事們講解了我們工作崗位的一些基本知識，我們的工作職責，我們的行為準則，我們的服務(wù)流程，以及一些相關(guān)的知識。在培訓課上，我們學(xué)到了很多，同時(shí)也感覺(jué)到了自身能力的欠缺。所以在下來(lái)的培訓課上，老師們也給了我們很多經(jīng)驗，讓我們知道了自己在工作中的不足，以及在工作之余遇到的問(wèn)題，讓我們在以后的工作中有了更好的去解決。

　　二、培訓中的收獲

　　1、服務(wù)員的工作態(tài)度

　　在培訓中，我們學(xué)到了服務(wù)的基本知識，明白了服務(wù)的重要性，同時(shí)也認識到了服務(wù)的重要性，知道了禮貌是尊重別人的前提，服務(wù)員不能只站在客人的角度去思考問(wèn)題，我們更要努力提高自己的'服務(wù)態(tài)度，讓客人滿(mǎn)意，這也是我們以后工作的一個(gè)重要方面。

　　2、工作能力

　　在培訓學(xué)到了一些基本的服務(wù)常識的同時(shí)，我們也學(xué)到了一些工作中的常見(jiàn)問(wèn)題，如何去解答客人的問(wèn)題，如何和客人溝通，這一方面我們自身的能力也得到了鍛煉和提高。

　　3、團隊合作

　　在培訓中，我們學(xué)會(huì )了分享，我們分享了各自的收獲，我們互相鼓勵，互相幫助，互相學(xué)習。在這種一個(gè)互相促進(jìn)的環(huán)境中，有些人很快的就能改變他人的不適應，變得優(yōu)秀，這也是一種團合作的方式，也是我們在今后工作中必須要改進(jìn)的。

　　三、心得體會(huì )

　　雖然這次培訓的時(shí)間很短暫，但是收獲卻很大，我們的收獲主要有四個(gè)方面，一是對工作的一個(gè)認識；二是為今后的工作積累經(jīng)驗；三是在學(xué)校里的所學(xué)習的一些理論知識和知識，為未來(lái)的學(xué)習和工作打下一個(gè)良好的基礎。

　　餐飲部的工作總結 12

　　過(guò)去一年來(lái)的工作已經(jīng)結束，我認為在這個(gè)過(guò)程當中，自己又一步得到了升華，我一定能夠在這個(gè)過(guò)程當中感受到更加有意義的進(jìn)步，這對我是一個(gè)非常大的鍛煉，雖然說(shuō)一年難的工作已經(jīng)結束了，但是我從來(lái)都沒(méi)有忘記自己應該朝著(zhù)什么樣的方向發(fā)展，也就一年的工作總結一下。

　　首先我需要客觀(guān)的對待自己的日常，我遵守餐廳的相關(guān)規定，從來(lái)都不會(huì )忘記自己的職責是什么，搞好一些業(yè)務(wù)流程，我也清楚地意識到了自己的能力，讓往什么方向調整，現在在這方面還是感覺(jué)很強烈的，似乎對我能力上面也是一次不錯的大國，時(shí)間久了，也可以做一次很大的激勵，我感受到了這一點(diǎn)，我也清楚自己應該在接下來(lái)的工作當中，要往什么樣的方向努力發(fā)展，未來(lái)還有更多的時(shí)間，更多的挑戰，我一直都覺(jué)得就對我而言是一個(gè)很大的提高，也是可以在這個(gè)過(guò)程當中，讓自己的能力得到升華，這種感覺(jué)是真的不錯的，作為女員工，我時(shí)刻都清楚自己的職責，我也相信在這個(gè)時(shí)候，我應該要朝著(zhù)什么樣的方向努力，未來(lái)還會(huì )有更多的事情等著(zhù)我去做好業(yè)務(wù)工作，在一年來(lái)的時(shí)間當中也取得了不錯的成績(jì)，達到了餐廳的高水平，在同事們之間也取得了很不錯的認可，我認為這就是我的進(jìn)步，這就是我這一年來(lái)取得的一些成績(jì)，我感覺(jué)真的非常的充實(shí)，也希望來(lái)年可以繼續保持下去。

　　相信在這新的一年當中，我一定可以做到更好，對于接下來(lái)的.工作，我也一定會(huì )持續下去，做好相信這對我而言也是一次不錯的升華，當然，除了工作之外，我也會(huì )進(jìn)一步的提高自身的綜合素養，總結之下還是應該要調整好心態(tài)，這對我是一個(gè)很大的提高，從這個(gè)過(guò)程當中做學(xué)習的一些東西也是非常珍貴的，也是值得我去提高的，未來(lái)在這方面一定會(huì )做得更加細心，我相信自己在這方面是能夠積累足夠多的經(jīng)驗，不管是在什么時(shí)候，都應該用一個(gè)好的心態(tài)去面對，現在回想起來(lái)很有意義，也是一件值得去認真提高的事情，當然，在這個(gè)過(guò)程當中，也是思考了很多，新的一年，我會(huì )繼續努力的，也會(huì )讓自己得到更多的成長(cháng)。

　　這是作為一名員工應該有的素養，也是我應該保持的，相信在新的一年當中會(huì )不斷的去進(jìn)步，也會(huì )讓自己取得更好的成績(jì)，感激餐廳對我的信任，我一定不會(huì )辜負了餐廳的培養，做出更好的成績(jì)來(lái)。

　　餐飲部的工作總結 13

　　過(guò)去一年的餐廳工作，我也是積極的去做好，作為餐廳的經(jīng)理我知道要去做好一年工作并不是那么的容易，但也是想過(guò)很多的方法來(lái)把餐廳給經(jīng)營(yíng)好，即使有疫情的困擾，但是我也是找出了一些方法來(lái)和同事們一起做好了工作，可以說(shuō)這次的危機也是很好的鍛煉了我們也是讓我們有了很多的成長(cháng)。

　　年初疫情嚴重的時(shí)期，也是無(wú)法開(kāi)展堂食的工作，而這也是讓我們餐廳的營(yíng)業(yè)額少了很多，以前也是比較的少去參與到外賣(mài)的工作里面，畢竟我們的餐廳不是那么的合適來(lái)做外賣(mài)的，但也是為了經(jīng)營(yíng)，和廚師們也是去積極的.探討，去找到方案，來(lái)做外賣(mài)的工作，經(jīng)過(guò)多次的嘗試也是做了調整，也是讓我們的外賣(mài)工作可以開(kāi)展起來(lái)，也是去把那段日子艱難的熬了過(guò)來(lái)，同時(shí)也是在這段日子里面讓我們感受到，的確要去做好經(jīng)營(yíng)也是有很多的方法，也是要自己多去思考才能真的有辦法，同時(shí)大家也是團結起來(lái)去做好了，也是讓自己更是感受到作為餐廳的工作是需要大家一起配合才能去完成的，同時(shí)也是感受到和同事們一起的配合更是讓我們對于餐廳有了歸屬感，一起去度過(guò)了這個(gè)難關(guān)。

　　餐廳的工作不是靠我這個(gè)經(jīng)理來(lái)做好的，而是需要大家一起來(lái)努力的，所以我也是在管理上積極的了解同事們，清楚他們工作上的一些困難，去幫忙解決，同時(shí)也是通過(guò)自己的一個(gè)努力來(lái)讓一些問(wèn)題積極的解決，有些方面也是需要大家一起來(lái)做才行的，同時(shí)工作的這一年也是讓我感受到，其實(shí)餐廳的工作并不是那么的難，但是也是要日積月累才能真的做好的同時(shí)也是要在細節上去做好才行的，作為經(jīng)理我也是帶著(zhù)大家去度過(guò)了難關(guān)，下半年的工作里頭也是積極的去做好活動(dòng)，推出新的菜品去吸引客戶(hù)，從而完成了年初的一個(gè)目標，而這也是同事們一起努力才能做到位了，也是特別的感激大家一起的來(lái)配合做好工作，同時(shí)我也是知道自己還有一些管理方面還需要去提升，才能做得更好的。

　　在以后的工作里頭也是要繼續的去改進(jìn)，去讓自己的工作能做得更好，去帶領(lǐng)著(zhù)同事們把來(lái)年的工作任務(wù)完成，同時(shí)也是讓我們餐廳受到更多客戶(hù)的歡迎，去做好服務(wù)，做好菜品的把控以及客戶(hù)的維護，我也是會(huì )繼續的積極改進(jìn)，提升自己的能力來(lái)更好的為餐廳而服務(wù)做好。

　　餐飲部的工作總結 14

　　進(jìn)入酒店餐飲部來(lái)做效勞員，這是我的實(shí)習工作，而這份工作也是讓我對于酒店餐飲有了更多的了解，對于以后的工作也是有了更為清楚的認知，我也是信任經(jīng)過(guò)自己的努力，以后是能把工作做得更好的。

　　對于餐飲的工作，自己也是特殊的喜愛(ài)，雖然目前的崗位是根底的效勞員實(shí)習，但是卻是讓我更加的感受到餐飲的工作是有許多值得去學(xué)習的，和客人打交道也是熬煉了我們許多方面的力量。此次的實(shí)習，也是有同事帶我，讓我也是感受到，確實(shí)做好效勞員其實(shí)不是那么的簡(jiǎn)單，外表上來(lái)看，也是辛苦，但是也是根底的崗位，但是實(shí)際的做，真的不簡(jiǎn)潔，要去了解餐廳，了解菜品，同時(shí)也是要給客人做好介紹，并且在這工作里頭也是讓我更加的意識到其實(shí)這些根本的崗位雖然看起來(lái)是不入眼的，但是卻是特殊的熬煉人，我也是在這崗位上更加的了解了這個(gè)行業(yè)，以后假如能去晉升，其實(shí)也是可以更好的理解下面的工作，也是能讓自己把事情做的更好，而目前的階段還是實(shí)習，而這效勞員的'工作要求其實(shí)真的是蠻多的，也是需要我們懂英語(yǔ)，如何的和客人溝通也是一種技巧，然后怎么樣去宣傳菜品做好推舉也是如此的。

　　實(shí)習里頭，我也是看到自己和他人的差距，這些不僅是閱歷這一塊，同時(shí)也是自己學(xué)到的其實(shí)還是不夠的，究竟自己也是剛從學(xué)校出來(lái)，不過(guò)也是由于我是個(gè)新人，對于新的東西也是有動(dòng)力去做好，并且也是感受到，確實(shí)自己想要做這份工作，現在的起點(diǎn)低，但是也是意味著(zhù)我去提升的空間有許多，在崗位上，我也是接觸了許多的客人，對于他們的了解其實(shí)也是讓我的工作能盡力的去做的更好一些。實(shí)習里頭，學(xué)習的方面也是更多，同時(shí)這份工作也是非常的熬煉了我交際的力量，和客人的溝通，不但是有點(diǎn)餐，還有一些其他的溝通，而這些也是讓我對于自身有了更多的了解，其實(shí)許多的力量假如不去呈現，也是不知道自己能不能做到，并且也是有一些是讓我挺感受的，確實(shí)社會(huì )的工作不簡(jiǎn)單去做好，而且和學(xué)校相比真的壓力和競爭大了許多。

　　不過(guò)此次的實(shí)習，也是讓我更加的意識到，自己是適宜酒店餐飲這個(gè)行業(yè)的，也是會(huì )在以后連續的努力，不斷提升，轉變，讓自己更好的去到社會(huì )做好工作，取得進(jìn)步。

　　餐飲部的工作總結 15

　　作為酒店餐廳效勞員，新的一年也有新的方案與打算，同時(shí)也需要對即將過(guò)去的一年進(jìn)行一個(gè)整體的總結與分析，20xx年時(shí)間過(guò)得真快，新的20xx年正向我們邁進(jìn)，我希望我們酒店餐廳效勞員在新的一年里脫下舊妝，換上新妝，有個(gè)更新更好的轉變，正所謂，我相信我將一定能做得更好，我也希望在這里我能將我的快樂(lè )帶給顧客感染同事。

　　我在此感謝大家，在我們一起共事以來(lái)的這段時(shí)間里所給我的支持和幫助，回頭看看自己走過(guò)的這段路，一路上都是跌跌撞撞，但卻很充實(shí)，我覺(jué)得有成就感，記得我剛邁進(jìn)名門(mén)上班的第一天，我什么都不會(huì )，就連最根本的向顧客致歡送詞我都覺(jué)得開(kāi)不了口，我單獨上工作站后又犯了很多的錯誤，當時(shí)我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每當我犯錯誤時(shí)大家都耐心地給我指出錯誤，并且親自教我正確操作方法，我記得一年前我將要從學(xué)�？缛肷鐣�(huì )時(shí)，有一個(gè)人曾對我說(shuō)過(guò)一句話(huà)，我相信你無(wú)論遇到什么困難都能勇敢地去面對，他的這句話(huà)我永遠都不會(huì )忘記，因為是他的這句話(huà)讓我重新找到了自信，我也不會(huì )忘記大家對我的'支持和幫助，因為大家的支持和幫助讓我再次感受到了大家庭的溫暖與溫馨，我在此向大家道一聲謝謝，同時(shí)在工作中與大家有過(guò)一些摩擦，我向大家道一聲對不起，請原諒。

　　再次，我希望在以后的生活和工作，大家能給我多提一些建議，我一定虛心地聽(tīng)取，無(wú)論是生活中的，還是工作的缺乏或缺陷我都會(huì )加以改良，通過(guò)與大家一起在名門(mén)相處的這段時(shí)間里，我發(fā)現無(wú)論在為人還是在處事方面，自己都有很好的改變，與大家相處也叫隨和，工作起來(lái)也不覺(jué)得像開(kāi)始那樣累，為了營(yíng)造一個(gè)溫馨的工作環(huán)境，為了你我臉上都充滿(mǎn)喜悅的笑容，為了你我心里都有個(gè)溫暖的家，讓我們多一份理解，少一份埋怨，多一份寬容，少一份指責，最后我們?yōu)榱嗣�門(mén)更輝煌的明天而加油。

　　關(guān)于下半年我的方案是：

　　一.認真做好每一天的每一項工作。

　　二.認真學(xué)習倉儲知識，努力工作。

　　三.利用休息時(shí)間進(jìn)行培訓。

　　四.多向別人學(xué)習優(yōu)點(diǎn)，充實(shí)自己。

　　最后，希望大家都踏上一個(gè)新的臺階，更上一層樓，謝謝。

　　餐飲部的工作總結 16

　　一年來(lái)的工作過(guò)去了，確實(shí)還是需要進(jìn)一步的調整，在這一點(diǎn)上面還是應該要認真的去對待才是的，作為一名主管我還是應該要認真的去對待自己的個(gè)，在這年終之際我深刻的意識到了想要提升餐廳的生意，應該要調整經(jīng)營(yíng)模式，在這方面還是應該要努力一點(diǎn)去做好的，回顧過(guò)去的一年在工作當中，這是我應該要努力去做好的，在這方面這還是非常重要的，對于過(guò)去一年來(lái)的工作我也總結一下：

　　首先過(guò)去的一年在工作方面大家做的還是有所欠缺的，這一點(diǎn)非常重要的，我們在餐飲行業(yè)也是做了好幾年了，對于過(guò)去的幾年，確實(shí)還是還是應該要的做好的，在這方面我也是應該要調整好方向。

　　在這年終之際，我是清楚的意識到了這一點(diǎn)，過(guò)去的一年來(lái)的行情也不是很好，因此對于之前這一年的盈利還是不夠多，這對工作還是有影響的，回顧過(guò)去的一年確實(shí)還是有一些問(wèn)題，在這一點(diǎn)上面，我感覺(jué)自己還是有足夠多的提升，我也是清楚的意識到了這一點(diǎn)，作為一名餐飲主管我深刻的體會(huì )到了這些，在經(jīng)營(yíng)模式上面還是需要調整一下的，我們餐廳始終都是重視衛生條件的，這一點(diǎn)是非常重要的，在這年終之際各個(gè)方面都應該要主動(dòng)的去做好，我也相信大家是可以做的更好一點(diǎn)的'。

　　除了上述說(shuō)的，我們餐廳在服務(wù)方面也是有著(zhù)一定的特色，在同行業(yè)內還是應該要陸續做好的，在這方面這一點(diǎn)是非常關(guān)鍵的，我也相信接下來(lái)的工作當中，這些需要做的更加細心一點(diǎn)，提升服務(wù)質(zhì)量，讓提升餐廳整體水平，包含定期的檢查廚房的衛生情況，保證衛生情況達標，我也是非常重視顧客們的評價(jià)，合不合口味這種問(wèn)題我經(jīng)常都會(huì )去過(guò)問(wèn)一遍的，對于一家餐廳來(lái)講，服務(wù)和口味是最重要的兩樣了，這也是讓顧客能直接感受到的，因此這兩個(gè)方面做好是非常重要的。

　　新的一年肯定是要做的更好一點(diǎn)，我相信在這一點(diǎn)上面應該要做出好的調整，也應該更加重視對衛生情況的提升，應該要達到絕對的衛生標準，在這全新的一年里，要服務(wù)好每一位顧客，這是非常重要的，我相信這對我是應該要調整好的狀態(tài)，在這年終之際我也是希望做的更好一點(diǎn)，我是能做更好一點(diǎn)，在新的一年調整好餐廳的經(jīng)營(yíng)模式，提升營(yíng)業(yè)額。

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