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公司食堂年終總結

時(shí)間:2021-01-13 17:49:34 總結 我要投稿

公司食堂年終總結(精選5篇)

  時(shí)間如流水,轉眼間我們又將迎來(lái)了新的一年,回望過(guò)去一年的工作,收獲的不僅歲月,還有成長(cháng),你的年終總結寫(xiě)好了嗎?適時(shí)做總結才能讓自己的努力更有方向哦。年終總結可是讓你獲得升職加薪的機會(huì )喔,以下是小編整理的公司食堂年終總結(精選5篇),僅供參考,希望能夠幫助到大家。

公司食堂年終總結(精選5篇)

  公司食堂年終總結1

  本學(xué)期我的工作出現了全新的挑戰,在這段過(guò)去的時(shí)間里,承蒙學(xué)校領(lǐng)導重用,感謝學(xué)校培養,從本學(xué)期開(kāi)始我走上了食堂主管崗位,負責對食堂全面工作的開(kāi)展與落實(shí),本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項工作繼續堅持雷校長(cháng)提出的“服務(wù)、規范、高效、一流”的原則,理清工作思路,強化各崗位責任制的落實(shí),加強基礎建設,加強崗位培訓,提倡創(chuàng )造性開(kāi)展工作。

  繼續依照校長(cháng)先進(jìn)的辦學(xué)理念,引導食堂人員養成用心工作、勤于思考的良好習慣,調整心態(tài),準確定位,牢固樹(shù)立“服務(wù)、規范、高效、一流”服務(wù)意識,盡最大努力解除師生的后顧之憂(yōu),高標準完成飲食衛生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負責,為學(xué)校教學(xué)管理制度服務(wù),為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。

  我校自建校以來(lái),一直以超常規的跨越式發(fā)展,學(xué)校食堂擔負著(zhù)為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任?梢哉f(shuō),食堂后勤管理是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門(mén)。

  通過(guò)這半個(gè)學(xué)期的工作,在主任的指導下,在全校各部門(mén)領(lǐng)導、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任,將食堂的各項工作落實(shí)到實(shí)處,與食堂的全體員工一道,不斷完善自我,不斷總結經(jīng)驗,不斷提高自身素質(zhì),使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升,把食堂的全面工作推向了一個(gè)新的層次,為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障。

  從9月我全面接手食堂工作時(shí)起就遇到了很大的挑戰,因為9月1日羅馬校區高中部食堂新開(kāi),要從我光大食堂調派老員工十多名,由于種種原因當時(shí)人員很難招,光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運作,本學(xué)期在人員不足的情況下,我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓勵,對食堂管理采取了一帶一,老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長(cháng)在管理別人的同時(shí)也要提高自己,對他們的工作不規范的地方及時(shí)指出,并提出改進(jìn)措施,指導他們如何使整體工作達到規范和標準,我利用一切機會(huì )幫助他們,直到本學(xué)期結束才把人員招齊。在常規工作方面,全體人員方向明確“服務(wù)、規范、高效、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導對總務(wù)處工作的指導方針;我食堂組織全體員工認真學(xué)習學(xué)校的方針政策,將學(xué)校領(lǐng)導的先進(jìn)理念如何轉化到實(shí)際工作之中,使我們的工作真正達到服務(wù)于學(xué)校的學(xué)校教學(xué)管理制度,服務(wù)于全校師生,服務(wù)于社會(huì ),起到良好的綜合效益;通過(guò)每周的例會(huì ),使員工的思想意識中形成了,我們的工作是在從事教育,既要體現服務(wù),又要體現育人;既要主動(dòng)工作,又要用心工作;通過(guò)這半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng),使總的工作得到了有效進(jìn)展。從每周一開(kāi)始,堅持開(kāi)早會(huì ),對員工不達標的地方及時(shí)解決處理,總結昨天的全面工作,安排今天新的工作,對員工的日常工作進(jìn)行考核和評價(jià),使其工作在短時(shí)間內得到了明確;使員工在工作中不斷提高,不斷進(jìn)步;每周五下午的例會(huì ),對食堂的整體工作進(jìn)行總結和對下周工作進(jìn)行安排,對員工的本周工作進(jìn)行總結,幫助員工從工作思想上,專(zhuān)業(yè)知識上,技能上,服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。

  公司食堂年終總結2

  在公司以及部門(mén)領(lǐng)導直接關(guān)懷和指導下,通過(guò)食堂全體員工勤辛的努力,食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛生狀況、設備的正常使用效率有根本性的改變。職工的觀(guān)念有所變化、工作效率有所提高、團結和工作氣氛有所改善。杜絕食堂浪費現象的存在。以下從幾個(gè)方面進(jìn)行小結。

  一、初步建立食堂骨干隊伍,明確職責和分工,在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長(cháng),加強各環(huán)節管理,達到管理由點(diǎn)到面。責任到人。工作有序開(kāi)展。

  二、對食堂的衛生加強制度管理和日常監督檢查,保證進(jìn)入食堂的食品到銷(xiāo)售出的飯菜達到食品衛生要求。食堂環(huán)境衛生有所突破,從根本上改變食堂臟亂差現象。

  三、飯菜質(zhì)量有比較大的提高,增加花色品種,特別是在8月期間推出豆漿、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善。經(jīng)常推出職工比較歡迎的菜肴,使職工能夠在食堂吃到比較滿(mǎn)意的飯菜。

  四、加強成本管理,從各個(gè)環(huán)節減少和杜絕浪費,加強采購管理,從源頭上降低直接生產(chǎn)成本。使食堂從每月虧損三萬(wàn)多元到略有盈余。

  五、加強食堂設備管理、保養、維修,達到基本正常使用。對食堂設備定人管理、定時(shí)保養、委外及時(shí)維修,改變過(guò)去無(wú)人管理、無(wú)人保養、故障設備不及時(shí)維修的狀況,從而提高設備使用效率、減少設備的故障率。

  六、建立和建全班組正常的學(xué)習制度和工作制度,開(kāi)展一系列行之有效工作。比如,到基層生產(chǎn)一線(xiàn)走訪(fǎng)客戶(hù),解他們需要服務(wù)的內容和要求,掌握一線(xiàn)員工對供應的飯菜質(zhì)量和品種的基本要求,每星期五下午召開(kāi)班組會(huì ),解決遺留問(wèn)題、提出新的要求、找問(wèn)題想辦法提高服務(wù)水平和飯菜質(zhì)量。營(yíng)造一種力爭上游的管理氛圍。

  七、建立食堂五常法管理制度和辦法,用人性化方式實(shí)施五常法,要求人人參與和動(dòng)手做“五!。每個(gè)人從整理自己更衣柜、工作場(chǎng)所需用物品開(kāi)始,搞一次工作環(huán)境清潔衛生,自己動(dòng)手貼物品等的標簽,先有一個(gè)感性認識。推行“五常法”先進(jìn)的管理技術(shù)和方法,強化自律機制,通過(guò)推行“五常法”管理,增加食品衛生安全度,造就安全、明朗、舒適的工作環(huán)境,激發(fā)員工的團隊意識,提高職工滿(mǎn)意度,從而塑造食堂良好的形象,對實(shí)現高標準運作的管理模式,并能持之以恒。

  八、加強基礎建設,建立食堂冰庫冷藏庫,對穩定公司食堂價(jià)格,調節供貨品種、減少浪費、保障應急使用有一個(gè)非常好的基礎。調整各個(gè)倉庫的實(shí)際功能,擴建洗滌和收殘間,使食堂使用功能更趨合理和完善。

  九、建立食堂員工的績(jì)效考核辦法,對多元化工人也進(jìn)行績(jì)效考核,走在公司前面,是一種管理上的加強和突破。

  問(wèn)題和下季度的打算:

  1、食堂餐飲品種要創(chuàng )新,還要保持傳統的品種不流失。既要有當家的飯菜點(diǎn)心品種,也有創(chuàng )新。引進(jìn)優(yōu)秀的面點(diǎn)師,在面食上有所突破。服務(wù)上加強培訓,請專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行實(shí)地培訓?(jì)效考核激勵機制的制度要完善,并嚴格執行。

  2、食堂設備已經(jīng)使用五年,由于多年沒(méi)有保養和及時(shí)維修,設備老化情況嚴重,必須分批、分次、分重點(diǎn)進(jìn)行更換、維修、保養。鍋爐煙囪需要改造,F在已經(jīng)影響鍋爐的啟動(dòng)。前方食堂沒(méi)有熱水供應,需要安裝供熱水設備,解決冬天洗滌碗筷的困難。

  3、在公司機關(guān)食堂開(kāi)店,解決有些職工消費卡用不完問(wèn)題,并可以調節職工供應不同需求。

  4、目前食堂每天平均就餐人數2100左右,外送每天200份左右。共計2300左右。每天四餐。解決食堂吃飯排隊時(shí)間較長(cháng)問(wèn)題,把食堂售菜窗拆除,在每扇窗口增加一名服務(wù)人員和一臺消費機,如果增開(kāi)六扇窗口,就要增加6名服務(wù)員,并把供應面食的窗口移到外面銷(xiāo)售,又騰出一扇窗口,也要增加一名服務(wù)員。加快人員流量。減少售飯菜等待時(shí)間。把增設的人員再安排到面點(diǎn)組制作特色面點(diǎn)。

  5、前方食堂工作環(huán)境改造,倉庫地面增高和屋頂防滲漏、洗滌間設備移位、粗加工遷移、盤(pán)碗餐具的洗滌,有一個(gè)較規范的操作間。切配的工作環(huán)境,墩、刀、臺等的合理配置,使操作得心應手。灶臺的工作環(huán)境,一個(gè)食堂灶臺配置合理與否是決定一個(gè)食堂的重要組成部分。

  6、十六路作業(yè)人員的增加和相應前方食堂的窗口增開(kāi),人員的增配。一名廚師,兩名服務(wù)員。

  7、為食堂食品安全起見(jiàn),要安裝門(mén)禁系統和電鈴,防止外人投毒。因為周?chē)沫h(huán)境和人員太復雜。

  8、龍門(mén)吊、橋吊、外理送飯菜的調羹每次都有10多只無(wú)法收回,一個(gè)月下來(lái),也有400到500的損耗?梢杂靡淮涡哉{羹,或者發(fā)給他們每人一把調羹由他們自己保管。

  9、在生活樓增設一座供應熱水的水箱,這樣可以解決冬天食堂使用和浴室使用兩不誤。

  10、浴室沐浴需要安裝計時(shí)設備,可以為公司節能,防止不必要的消耗。

  11、對辦公大樓正大門(mén)一塊綠化地進(jìn)行改造,建成一個(gè)符合和提高我公司形象的一個(gè)亮點(diǎn)區域。

  公司食堂年終總結3

  在即將過(guò)去的20xx年,我承蒙公司領(lǐng)導的重用,感謝公司的培養,在公司全體職工的支持與理解下,在食堂眾位同仁的大力配合下完成了20xx度公司交辦的各項工作。

  20xx年食堂的主要工作;

  第一、20xx年食堂擔負著(zhù)公司一日三餐的就餐工作其中早餐130人左右,中餐700人左右,晚餐200人左右,其中五月至九月間還有夜餐10人左右的就餐工作與食堂的衛生和餐廳的環(huán)境衛生等各項工作。我們的任務(wù)就是讓所有的工作人員吃飽,吃好,吃的安全吃的健康,在這一年里我們認真總結幾年的工作經(jīng)驗并認真聽(tīng)取領(lǐng)導及員工的合理化建議及時(shí)改進(jìn)不足,充分利用我所掌握的膳食營(yíng)養知識并結合公司成本要求盡力在飲食的葷素搭配合理,粗細兼顧在保證供應的情況下盡力安排花樣。在炎炎的夏日每天都為員工及車(chē)間準備了綠豆湯及酸梅湯給職工降溫,在寒冷的冬季我們?yōu)閱T工準備了熱粥及熱湯豆漿等為職工御寒。在秋冬季我們?yōu)閱T工制作烤白薯來(lái)增加花樣。

  第二、衛生方面,衛生工作對食堂來(lái)說(shuō)是重中之重,我深知其重要性,民以食為天,病從口入所以食堂衛生是非常重要的,我一直嚴格按照飲食衛生操作規程,把就餐者的飲食安全放在首位,強化責任心堅決杜絕一切可能有安全隱患的食物一律不得采購。一直堅持每周一次的全面的衛生清理工作,一直堅持手下清發(fā)現衛生隱患及時(shí)消滅。

  第三、成本控制,由于今年物價(jià)一直處于高位特別是肉,蛋,米,面,油及蔬菜一直都在漲,這使成本大大提高給食堂的成本控制造成很大的困難我們一直堅持例行節約減少浪費認真對待每一筆開(kāi)支

  第四、問(wèn)題與不足。由于食堂員工每個(gè)人的認識和個(gè)人的素質(zhì)差異,有的員工在服務(wù)上還不盡人意,有的師傅的專(zhuān)業(yè)技能也有待提高,有的時(shí)候人與人之間有著(zhù)矛盾,組與組間配合不夠協(xié)調,我及組長(cháng)的管理還都有不到位的地方,有的師傅在衛生保持上還不到位,手下工作不整潔操作還不到位,有時(shí)菜品搭配還不夠合理特別是11月30日的菜品搭配與操作都有問(wèn)題是我銘記在心在今后的工作中一定要引以為戒隨時(shí)警惕堅決杜絕類(lèi)似的事件再次發(fā)生,我在此也懇請所有的就餐員工多提寶貴的意見(jiàn),發(fā)現不足我們也好及時(shí)改進(jìn)不足與缺點(diǎn)。來(lái)更好的為所有的職工服好務(wù)。

  20xx年的工作計劃,執行方案與費用控制;

  第一;爭取在每個(gè)季度舉行一次食堂員工技術(shù)及操作安全交流工作總結會(huì ),及時(shí)解決發(fā)現的.問(wèn)題及安全教育使每位操作人員知道所有的機械設備的操作規程,在每季度的中后期一定完成并做記錄。在一年中舉行兩次消防演練其中半年一次使廚師都會(huì )用消防器材來(lái)保障食堂的安全。

  第二;一定要堅持每周一次的衛生清理工作,兩個(gè)月一次的全面大掃除對食堂的所有的設備保養及維護工作并做記錄,

  第三;在六月份一定要完成廚師的體檢工作使廚師都持健康證上崗來(lái)消滅傳染病的傳播。

  第四;對原料的采購,驗收入庫出庫及保管一定嚴格把關(guān)對不合格的原料堅決拒收對收入的原料做好登記做到賬務(wù)相符。

  第五;參照20xx年度的月均成本為xx元在現有的的基礎上城本不能超出5%的費用支出

  20xx年需要公司解決的問(wèn)題

  由于辦公樓食堂在地下室原有的地溝及吊頂地面的地磚都嚴重的老化及損壞也請領(lǐng)導安排合理的時(shí)間對地下室食堂進(jìn)行一次全面的修理及整改。

  20xx即將過(guò)去20xx馬上到來(lái)我們一定要更近一步認識做好服務(wù)工作的重要性和必要性,加強服務(wù)堅持以人為本,我們的思想要在深化在提高發(fā)揮每個(gè)人的才智千方百計創(chuàng )造條件更近一步辦好食堂讓全體職工吃上更安全更可口的飯菜做出我的貢獻,要加強人與人的協(xié)作,組與組的配合為以后的工作打下堅實(shí)的基礎一定要把工作提高到新的階段,一定要有新的高度要以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)來(lái)爭取民心,要以滿(mǎn)意的服務(wù)來(lái)贏(yíng)得民心,不斷促進(jìn)各項工作上臺階,上水平力爭領(lǐng)導和員工都滿(mǎn)意,積極負責,認真搞好飲食的安全與衛生工作加強學(xué)習努力提高每位廚師的廚技爭取做出更適合大眾認可的色香味行意養的每一餐。以開(kāi)拓進(jìn)取精益求精良好的職業(yè)道德認真做好本職。來(lái)做好后勤保障。

  展望即將來(lái)到的20xx年,新的一年,意味著(zhù)新起點(diǎn)、新機遇、新挑戰,目標決定未來(lái),追求永無(wú)止境,在學(xué)習中工作,在工作中學(xué)習,預祝娃哈哈在新的一年里更上一層樓!

  公司食堂年終總結4

  我司一直比較重視公司食堂衛生以及早餐質(zhì)量的管理工作,成立了公司衛生工作管理,司長(cháng)親自擔任組長(cháng),成員由公司行政、后勤的有關(guān)人員組成。同時(shí),我們還制訂了詳細的公司衛生管理制度,并定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實(shí)。我們還申請了《食品衛生許可證》,并按時(shí)進(jìn)行年審。在具體的食堂管理中,我們采取了以下的一些措施:

  一、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到:

  1、原料由專(zhuān)人到指定的長(cháng)期供應點(diǎn)采購。

  2、設有專(zhuān)門(mén)的原料驗收員,經(jīng)驗收,腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進(jìn)入公司食堂。

  3、有專(zhuān)門(mén)盛放原料的容器,絕對不能讓原料被污染。

  4、設有原料加工的專(zhuān)用場(chǎng)地。

  5、原料清洗做到葷、素分開(kāi)。

  二、在食品貯有方面做到:

  1、食品分類(lèi)存放,排列整齊。

  2、有食品貨架和貨柜,并做到離墻、離地存放。

  3、倉庫做到干燥、通風(fēng)通氣,有防潮、防霉設施。

  三、食品制作及餐間做到:

  1、通風(fēng)透光良好,給、排水方便合理。

  2、地面有無(wú)毒,耐腐、蝕材料構筑,無(wú)積水。

  3、粘貼有白色瓷磚墻裙。

  4、天花板光滑整潔,無(wú)霉點(diǎn),無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

  5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚,并保持無(wú)污漬垢。

  6、設有能防蠅、防蟲(chóng)、防塵的衛生設施。

  7、高有青菜浸泡池,買(mǎi)青菜要求先行浸泡20分鐘。

  四、對餐具做到:

  1、有專(zhuān)人負責洗滌,消毒餐具。

  2、設有餐具洗滌池,沖洗池及消毒池。

  3、已消毒的餐具采取了保潔措施。

  五、食堂衛生人員方面做到:

  1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過(guò)健康檢查,并取得健康證

  2、上班都要求穿戴工作衣帽,頭發(fā)不得外露

  3、講究衛生,不得留長(cháng)指甲,不得戴戒指

  4、不能隨地吐痰,不亂丟廢棄物

  六、在環(huán)境衛生方面做到:

  1、室內水池加蓋上鎖

  2、環(huán)境衛生保持清潔,無(wú)衛生死角,無(wú)積灰

  3、高有垃圾桶并加蓋,能及時(shí)清除

  4、排污溝保持通暢

  存在問(wèn)題是:由于我司場(chǎng)地有限,房屋殘舊,待村委撥款到位后,立即動(dòng)工改建。

  公司食堂年終總結5

  時(shí)間過(guò)得真快,茫茫碌碌中以近年末,轉眼間我接管食堂已經(jīng)三個(gè)月了。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食,食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食著(zhù)想,為保證每位同事的身心健康而考慮,現我對這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結:

  第一、作為一個(gè)集體食堂,要嚴格落實(shí)全臺食品衛生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事;首先,每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。其次,不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛生法的要求等。通過(guò)學(xué)習,提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識;切實(shí)做好我臺食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工做臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運轉。

  第二、八月算是我正式接管食堂。先對庫存商品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,并對目前現狀不足之處及時(shí)改進(jìn);如衛生情況:由于前段時(shí)期連續性接待了幾次大型會(huì )儀,使大家身心疲憊,沒(méi)能夠及時(shí)、徹底地將衛生打掃干凈,物品的擺放也不整齊,使領(lǐng)導對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時(shí)調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統統進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效,廚房有了明顯改觀(guān),良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導的印象,保持下去是關(guān)鍵。

  九月是忙碌的一個(gè)月,接待了中心主任一行來(lái)學(xué)習交流、中心來(lái)和全職工大會(huì )餐等,大小用餐共計十余次。及時(shí)、準確、順利地完成了用餐接待工作,給各級領(lǐng)導留下了良好的印象;同時(shí)確保了職工的正常就餐。

  金秋十月是收獲得季節,也是秋菜上市的時(shí)節。為了使食堂的成本降低,購買(mǎi)了大量的冬儲菜,如:蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等,并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時(shí),在領(lǐng)導的支持下我們用了一周時(shí)間修建了一口冬儲窖,有利地確保了冬儲菜的存放。

  第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購,存放時(shí)間長(cháng)的、變質(zhì)變味的統統拒之門(mén)外,嚴防食物重毒事件的發(fā)生,切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

  另外,我也嚴格財務(wù)紀律,每次采購時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳,保證了經(jīng)費的專(zhuān)款專(zhuān)用、不亂花亂支,五天一結帳、十天一報銷(xiāo),抱著(zhù)節約的原則做到物美價(jià)廉。

  由于本人水平有限,對食堂管理還不夠精通,有許多工作做的不足。如:第一個(gè)月就虧損了505。86元,第二個(gè)月又虧損了76。25元。這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺,我會(huì )在接下來(lái)的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習等。同時(shí),對食品的采購、物品的損耗加以控制,確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。

  總之,食堂工作正在日漸步入正;、正規化,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻與合作的團隊,共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。

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