【實(shí)用】酒店年終總結4篇
總結在一個(gè)時(shí)期、一個(gè)年度、一個(gè)階段對學(xué)習和工作生活等情況加以回顧和分析的一種書(shū)面材料,通過(guò)它可以正確認識以往學(xué)習和工作中的優(yōu)缺點(diǎn),讓我們好好寫(xiě)一份總結吧。那么如何把總結寫(xiě)出新花樣呢?以下是小編幫大家整理的酒店年終總結4篇,僅供參考,希望能夠幫助到大家。
酒店年終總結 篇1
回顧在過(guò)去的一年里,工作每天都是忙忙碌碌,但在忙忙碌碌的工作中,有大事也有小事,有得也有失。
先說(shuō)說(shuō)我本人得到了什么吧,在這一年里深深的讓我感觸到一個(gè)人的人品重要性,踏踏實(shí)實(shí)工作,實(shí)實(shí)在在做人的道理。讓我從中得到和看到很多開(kāi)心的事和人,我想用我的踏實(shí)和實(shí)在去帶動(dòng)和影響身邊更多的人和事。
再說(shuō)說(shuō)工作方面,在這一年之中,在精明的領(lǐng)導帶領(lǐng)下,我們是一步一個(gè)腳印走下來(lái),從不規范到規范,從衛生區域不明確到責任分明到個(gè)人,從人員定崗、定位、定時(shí)的工作,再從我們原本的被動(dòng)服務(wù)到目前的主動(dòng)服務(wù)意識提高,從我們餐具的亂堆亂放到目前的規范五常管理,再從這一年中大小案例事件的發(fā)生,讓我們更清楚的認識到凡事都不可以“掉以輕心”,事無(wú)大小,都要以“無(wú)當有”的眼光和態(tài)度去看待問(wèn)題的嚴重性和重要性。
但在這一年之中,工作還是有很多不足和不到位之處,希望在新的20xx年里能把不足之處填補到足,把各項工作都能更完善的操作和實(shí)施下去,使我們的工作開(kāi)展更加順利,從中不斷有更好的工作創(chuàng )新收獲。
比如人員的穩定性不夠,只有穩定的人員才能有穩定的發(fā)展,才能給公司企業(yè)創(chuàng )造好效益,員工才是酒店財富的來(lái)源,在這方面我們可能缺少太多認識,對員工的關(guān)心不夠,沒(méi)有關(guān)心到實(shí)處。也許是公司的觀(guān)點(diǎn)和理念,做為中層管理和基層管理人員,我們沒(méi)有傳達到位或是傳達的不正確,如宿舍環(huán)境衛生、安全方面、作息時(shí)間、工作壓力和負擔、工資福利的吸引力、價(jià)值體現不明顯 、個(gè)人平臺展現機會(huì )等,在這方面我們還需努力。
酒店日耗品的節約成本應再降低,應定區、定人、定時(shí)、定量管理和領(lǐng)取,只有控制能源不浪費,才能更好的提高利潤創(chuàng )收。
作為“五常管理”,目前操作的還不是很完善,有很多不到之處,如餐具推洗方面不規范、不到位,布草領(lǐng)取程序方式不妥,酒水寄存及管理不完善,出菜肴速度慢需調整;《員工守則》細則不夠明細和明確;離職程序太過(guò)復雜化,有些復雜和亂;員工晉級方面要以簡(jiǎn)單化和明了化,更好地接受。
最后說(shuō)道,目前,公司已獲得“國家四葉級綠色飯店”的榮譽(yù)稱(chēng)號,作為“四葉級”稱(chēng)號象征著(zhù)原生態(tài)、無(wú)污染,注重健康飲食標志,面對全社會(huì )人而服務(wù),作為公司一員,我感到自豪和驕傲。
企業(yè)在發(fā)展,人也要不停地學(xué)習,需要進(jìn)步,在發(fā)展中逐步完善自我,在20xx年的基礎上逐步完善,更好服務(wù)于賓客,要與時(shí)俱進(jìn),與公司同進(jìn)步共發(fā)展,為企業(yè)創(chuàng )造大的發(fā)展,更好的成績(jì)!
酒店年終總結 篇2
xx年過(guò)去的一年,是我們堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)、豐富經(jīng)營(yíng)內涵、提升經(jīng)營(yíng)水平的重要一年,度假公寓前廳部在公司的支持和幫助下健全完善了部分服務(wù)項目,部門(mén)加大了對員工的培訓和督導力度,嚴格管理,狠抓服務(wù)質(zhì)量,從而為每一位到酒店的客人提供高效、快捷、安全的服務(wù)。
一、營(yíng)業(yè)情況
xx年計劃任務(wù) 萬(wàn)元,實(shí)際完成11204695.5萬(wàn)元,超額 萬(wàn)元。xx年累計開(kāi)房:44961間,累計接待人數:89922人次。(其中散客門(mén)市收入2285470萬(wàn)元,平均房?jì)r(jià)298元/間),占客房收入20.4%(統計收入包含早餐費用;20xx年先后只有1、2幢營(yíng)業(yè),無(wú)法統計同期對比)。
二、xx年工作完成情況
1、公寓配套設施完善,增加公司營(yíng)業(yè)項目,擴大經(jīng)營(yíng)范圍,增效增收。1月份公司開(kāi)始籌建13幢2樓會(huì )議室物資采購工作, 2月份完成會(huì )議室改造工作并正式投入使用,形成了住宿、餐飲、會(huì )議為一體的酒店服務(wù),很大程度上吸引了公司會(huì )議團隊客戶(hù)群,增加了公寓收入;3棟125間房搶在5月黃金周開(kāi)始前投入使用,所以公寓目前1、2、3、5幢552間房全部處于營(yíng)業(yè)狀態(tài),保證了在春節黃金周、五一黃金周、兒童節、端午節、中秋、國慶及學(xué)生暑假假期公寓接待能力。
2、前廳部經(jīng)營(yíng)范圍內設施設備的維修、更換和補充,保證公寓正常營(yíng)業(yè),為客人提供更優(yōu)質(zhì)和人性化的服務(wù)。大堂衛生間馬桶因屢次維修都出現堵漏問(wèn)題,造成住店和離店客人經(jīng)常抱怨無(wú)法上衛生間,11月經(jīng)申報維修,由馬桶換蹲坑,徹底解決了之前的問(wèn)題;會(huì )議室衛生間墻壁瓷磚因客人上衛生間發(fā)生大面積脫落,差點(diǎn)砸到客人,申報將瓷磚撤掉改刷白處理,消除了安全隱患;前廳雨傘申購80把投入使用,雨天為客人辦理入住和退房離店提供遮擋;大堂門(mén)一排樹(shù)彩燈安裝,增加夜間大堂燈光效果;花園停車(chē)場(chǎng)LED大屏維修,投入使用后階段性播放公司宣傳片,提高湖泉灣一號度假公寓知名度。其他如大堂空調設備維修,前臺有線(xiàn)Poss機等工作為公寓日常營(yíng)業(yè)提供了保證。
3、按行政機關(guān)和公安機關(guān)要求,辦理相關(guān)公寓日常經(jīng)營(yíng)所需的證照,合法經(jīng)營(yíng)。8月完成彌勒市公安局要求的關(guān)于湖泉灣1號網(wǎng)的IPC備案工作,經(jīng)過(guò)報備審批,已和公安局網(wǎng)監大隊確認并完成相關(guān)的備案事項;9月份前廳公安掃描系統完成安裝調試,同時(shí)組織全部在崗人員舉行公安掃描系統使用培訓,經(jīng)過(guò)近三個(gè)月使用,現已能熟練掌握。
4、加強前廳管理工作,提升前廳員工服務(wù)意識和服務(wù)技能。加大管理人員現場(chǎng)管理,為了保證對客服務(wù)的質(zhì)量,有會(huì )議團隊或重大接待時(shí),關(guān)鍵崗位前廳主管、領(lǐng)班要在現場(chǎng),要在服務(wù)的第一時(shí)間對工作進(jìn)行督導和協(xié)調,并且做好員工的現場(chǎng)培訓,使員工及時(shí)認清自身的優(yōu)、缺點(diǎn),調整自己的工作重點(diǎn),也使管理人員更加注重員工的發(fā)展和工作狀況,讓員工評估工作更加客觀(guān),有效的控制和改善服務(wù)質(zhì)量;檢查工作記錄和交班本,通過(guò)這種形式強化管理人員的日常檢查,及時(shí)發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決,同時(shí)使管理人員養成善于檢查、善于發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理的好習慣。
三、存在問(wèn)題
1、員工操作過(guò)程中熟練性不夠,服務(wù)技巧性欠缺。經(jīng)驗不足,靈活性、個(gè)性化的服務(wù)相比缺乏。雖然每月每周員工培訓都按計劃進(jìn)行,但由于每新培養一名熟練的收銀接待員工平均需要3-6個(gè)月左右,加上員工流動(dòng)較頻繁,造成服務(wù)意識和服務(wù)技能參次不齊,客人投訴時(shí)有發(fā)生。
2、營(yíng)銷(xiāo)意識不夠,營(yíng)銷(xiāo)意識欠缺。員工現場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)能力有待提高,主動(dòng)性不夠。
3、執行力不夠。員工對于上級布置的工作任務(wù)不能按質(zhì)按量完成,工作不到位。對于工作期間的言行舉止要求做不好或不能持之以恒。
4、合理利用,降低營(yíng)業(yè)費用。增收固然重要,但節支也必不可少,員工要從節約一度電、一滴水做起,除客人外,做到人走燈滅,水用完及時(shí)關(guān)閉水管,從而加強營(yíng)業(yè)成本控制,合理利用資源,節支增效。
上述問(wèn)題的存在需要在新的一年里要轉變觀(guān)念、加大力度,克服存在問(wèn)題,不斷加強員工業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能的持續培訓,加強對員工的現場(chǎng)管理和現場(chǎng)指導,不斷提升酒店的服務(wù)質(zhì)量和客人滿(mǎn)意度,使公寓的工作再上一個(gè)新的臺階。
四、xx年工作計劃
1、全方位加大管理力度,按照星級酒店的標準,逐步建立起以“制度管人”和以“績(jì)效工資考核”為主要內容的獎罰激勵管理機制。
2、加大管理人員現場(chǎng)管理。為了保證對客服務(wù)的質(zhì)量,有會(huì )議團隊或重大接待時(shí),關(guān)鍵崗位前廳主管、領(lǐng)班要在現場(chǎng),要在服務(wù)的第一時(shí)間對工作進(jìn)行督導和協(xié)調,并且做好員工的現場(chǎng)培訓,使員工及時(shí)認清自身的優(yōu)、缺點(diǎn),調整自己的工作重點(diǎn),也使管理人員更加注重員工的發(fā)展和工作狀況,讓員工評估工作更加客觀(guān),有效的控制和改善服務(wù)質(zhì)量;檢查工作記錄和交班本,通過(guò)這種形式強化管理人員的.日常檢查,及時(shí)發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決,同時(shí)使管理人員養成善于檢查、善于發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理的好習慣。
3、做好培訓工作,第一大塊針對各層次員工培訓分新員工培訓,前臺接待禮儀培訓、電腦實(shí)操培訓。新員工培訓做到培訓有章可循,有規范可依。服務(wù)技能培訓主要針對進(jìn)店3-6個(gè)月時(shí)間的員工,熟練掌握崗位電腦操作、業(yè)務(wù)流程。第二大塊為淡、旺季培訓,淡季培訓分年前各崗位服務(wù)流程和公寓基礎知識培訓、特殊事件處理培訓和年后業(yè)務(wù)知識培訓。旺季主要以實(shí)際操作學(xué)習為主。
4、提高工作效率,雖然xx年較之前有所提升,但離標準還有距離,有時(shí)還是會(huì )出現讓客人長(cháng)時(shí)間等待,要提高工作效率,牽扯內容較多,如各班組人員的穩定性,業(yè)務(wù)水平的扎實(shí)程度,特殊事件的處理,工作的方法,班前準備工作等,這都是我們在新的一年需要做的工作。
5、轉變觀(guān)念,加強前臺員工現場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)能力。要求每位員工必須熟記公司各部門(mén)的資源配置,及時(shí)對進(jìn)店客人介紹酒店營(yíng)業(yè)項目,最大限度吸引客人在住店期間到公司各營(yíng)業(yè)點(diǎn)消費,提高客人消費水平,讓客人感覺(jué)到與同行酒店之間的差異。
6、確保營(yíng)業(yè)數據的準確、真實(shí)、及時(shí)、可靠、完整。數據是公司領(lǐng)導制定公司經(jīng)營(yíng)決策的直接依據,掌握公司經(jīng)營(yíng)情況才能更好的配置公司資源,規劃公寓的經(jīng)營(yíng)方向。
7、注意加強對設施設備的維護保養。及時(shí)對有問(wèn)題故障的實(shí)施設備進(jìn)行報修,以免造成損失、浪費及安全隱患,影響公寓正常營(yíng)業(yè)。認真抓好防火、防盜、及顧客安全防范工作;關(guān)心和尊重每位員工,最大限度地調動(dòng)每一個(gè)員工的工作積極性。
酒店年終總結 篇3
轉眼間入職×××公司工作已一年多了,根據公司經(jīng)理的工作安排,主要負責餐廳樓面的日常運作和部門(mén)的培訓工作,現將20××年度工作情況作總結匯報,并就20××年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。
一、廳面現場(chǎng)管理
1、禮節禮貌要求每天例會(huì )反復練習,員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ),特別是前臺收銀和區域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應,要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監督,共同進(jìn)步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,崗上發(fā)現儀容問(wèn)題立即指正,監督對客禮儀禮貌的運用,員工養成一種良好的態(tài)度。
3、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識,提高服務(wù)效率,針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調配,以領(lǐng)班或助長(cháng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區域,其他人員各負其責,明確各自的工作內容,進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率服務(wù),要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
6、衛生管理公共區域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中,往往會(huì )出現客人排隊的現象,客人會(huì )表現出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(cháng)人員作好接待高峰前的接待準備,以減少客人等候時(shí)間,同時(shí)也應注意桌位,確保無(wú)誤。做好解釋工作,縮短等候時(shí)間,認真接待好每一桌客人,做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項目,為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》,進(jìn)一步規范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準。
9、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率 ,收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據,餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結,針對問(wèn)題拿出解決方案,使日常服務(wù)更具針對性,減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設。根據新員工特點(diǎn)及入職情況,開(kāi)展專(zhuān)題培訓,目的是調整新員工的心態(tài),正視角色轉化,認識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準備,緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿(mǎn)情緒,加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長(cháng),時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習,并以對員工進(jìn)行考核,檢查培訓效果,發(fā)現不足之處及時(shí)彌補,并對培訓計劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現問(wèn)題解決問(wèn)題。
3、結合工作實(shí)際加強培訓,目的是為了提高工作效率,使管理更加規范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,使員員對日常服務(wù)有了全新的認識和理解,在日常服務(wù)意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過(guò)程中不夠細節化,工作安排不合理,工作較多的情況下,主次不是很分明。
2、部門(mén)之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發(fā)現問(wèn)題的存在。
3、培訓過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節不多,減少了生氣和活力
四、20××年工作計劃
1、做好內部人員管理,在管理上做到制度嚴明,分工明確。
2、在現有的例會(huì )基礎上進(jìn)一步深化例會(huì )的內容,提升研討的深度和廣度,把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì )建設成為所有服務(wù)人員的溝通平臺,相互學(xué)習,相互借鑒,分享服務(wù)經(jīng)驗,激發(fā)思想
3、將在現有服務(wù)水準的基礎上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng )新提升,主抓服務(wù)細節和人性化服務(wù),提高服務(wù)人員的入職資格,提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標準,加強日常服務(wù),樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,制造服務(wù)亮點(diǎn),在品牌的基礎上再創(chuàng )新的服務(wù)品牌。
4、在物品管理上責任到人,有章可循,有據可查,有人執行,有人監督。
5、加大力度對會(huì )員客戶(hù)的維護。
五、對餐廳整體管理經(jīng)營(yíng)的策劃
1、嚴格管理制度、用工培訓制度,劃分明確崗位考核等級,增強員工競爭意識,提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。
2、增強員工效益意識,加強成本控制,節約費用開(kāi)支。培訓員工養成良好的節約習慣,合理用水用電等,發(fā)現浪費現象,及時(shí)制止并嚴格執行相關(guān)處罰制度。
3、加強部門(mén)之間協(xié)調關(guān)系。
4、重食品安全衛生,抓好各項安全管理。
5、開(kāi)展多渠道宣傳,促銷(xiāo)活動(dòng)并與周邊各公司相互合作,增加會(huì )員率。
酒店年終總結 篇4
轉眼間入職公司工作已一年多了,根據公司經(jīng)理的工作安排,主要負責餐廳樓面的日常運作和部門(mén)的培訓工作,現將20xx年度工作情況作工作總結,并就20xx年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。
一廳面現場(chǎng)管理
1、禮節禮貌要求每天例會(huì )反復練習,員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ),特別是前臺收銀和區域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應,要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監督,共同進(jìn)步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,崗上發(fā)現儀容問(wèn)題立即指正,監督對客禮儀禮貌的運用,員工養成一種良好的態(tài)度。
3、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識,提高服務(wù)效率,針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調配,以領(lǐng)班或助長(cháng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區域,其他人員各負其責,明確各自的工作內容,進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率服務(wù),要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
6、衛生管理公共區域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,各區域的衛生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。
7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中,往往會(huì )出現客人排隊的現象,客人會(huì )表現出不耐煩.這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(cháng)人員作好接待高峰前的接待準備,以減少客人等候時(shí)間,同時(shí)也應注意桌位,確保無(wú)誤,做好解釋工作,個(gè)人簡(jiǎn)歷縮短等候時(shí)間,認真接待好每一桌客人,做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項目,為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》,進(jìn)一步規范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準。
9、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率,收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據,餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結,針對問(wèn)題拿出解決方案,使日常服務(wù)更具針對性,減少了顧客的投訴幾率。
二員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設。根據新員工特點(diǎn)及入職情況,開(kāi)展專(zhuān)題培訓,目的是調整新員工的心態(tài),正視角色轉化,認識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準備,緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿(mǎn)情緒,加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長(cháng),時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習,并以對員工進(jìn)行考核,檢查培訓效果,發(fā)現不足之處及時(shí)彌補,并對培訓計劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現問(wèn)題解決問(wèn)題。
3、結合工作實(shí)際加強培訓,目的是為了提高工作效率,使管理更加規范有效.并結合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,工作總結使員員對日常服務(wù)有了全新的認識和理解,在日常服務(wù)意識上形成了一致。
三工作中存在不足
1、在工作的過(guò)程中不夠細節化,工作安排不合理,,作較多的情況下,主次不是很分明。
2、部門(mén)之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發(fā)現問(wèn)題的存在。
3、培訓過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節不多,減少了生氣和活力。
四20xx年工作計劃
1、做好內部人員管理,在管理上做到制度嚴明,分工明確.
2、在現有的例會(huì )基礎上進(jìn)一步深化例會(huì )的內容,提升研討的深度和廣度,把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì )建設成為所有服務(wù)人員的溝通平臺,相互學(xué)習,相互借鑒,分享服務(wù)經(jīng)驗,激發(fā)思想。
3、將在現有服務(wù)水準的基礎上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng )新提升,主抓服務(wù)細節和人性化服務(wù),提高服務(wù)人員的入職資格,提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標準,加強。
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