關(guān)于國際飯店上半年工作要點(diǎn)總結
國際飯店作為**對外服務(wù)形象窗口，**旅游飯店行業(yè)的領(lǐng)頭羊，雖然面臨全球金融危機、外來(lái)客商大幅減少、與周邊高星級飯店競爭越來(lái)越激烈的大環(huán)境，但是我們在市財政局黨組的領(lǐng)導、關(guān)心和支持下，堅持以學(xué)習實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀(guān)為指導，知難勇進(jìn)，開(kāi)拓創(chuàng )新，依據飯店的實(shí)際情況開(kāi)展有針對性的工作，每個(gè)月都能圓滿(mǎn)完成年初分解到月的工作目標。
一、外拓市場(chǎng)，謀求企業(yè)大發(fā)展
1、加大營(yíng)銷(xiāo)力度，開(kāi)展靈活性的營(yíng)銷(xiāo)策略。
20XX年，我們自新年伊始就加強了飯店營(yíng)銷(xiāo)工作力度，制定靈活的營(yíng)銷(xiāo)策略，健全營(yíng)銷(xiāo)制度,明確促銷(xiāo)重點(diǎn)。為了加大營(yíng)銷(xiāo)力度，我們充實(shí)了營(yíng)銷(xiāo)隊伍，在原來(lái)2個(gè)人的基礎上增加到5個(gè)。打破落了原來(lái)等客上門(mén)的做法，改變原來(lái)認為簽了合同客戶(hù)就不會(huì )到其他酒店消費的觀(guān)念，派營(yíng)銷(xiāo)人員積極加強與業(yè)務(wù)單位進(jìn)行溝通，獲取相關(guān)單位的消費信息，并積極聯(lián)系到國際飯店來(lái)。同時(shí)，銷(xiāo)售任務(wù)實(shí)行二次分解，與營(yíng)銷(xiāo)人員的收入掛鉤，極大增強了營(yíng)銷(xiāo)人員的工作積極性。國際飯店在保證公務(wù)接待的前提下不斷收集營(yíng)銷(xiāo)信息，爭取會(huì )議客源，并最大限度地開(kāi)發(fā)散客市場(chǎng)。有計劃地拜訪(fǎng)新老客戶(hù)，根據不同的季節、節日制定相應的促銷(xiāo)計劃，開(kāi)發(fā)旅游團隊市場(chǎng)，針對散客開(kāi)展客房、餐飲等相關(guān)部門(mén)間的捆綁銷(xiāo)售，利用電視、報紙、網(wǎng)絡(luò )等媒體加強宣傳，擴大飯店影響，全方位塑造**國際飯店的全新形象。
2、菜肴及時(shí)創(chuàng )新，努力打造國際飯店特色菜。
餐飲作為飯店的對外服務(wù)的重要窗口之一，飯店在狠抓餐飲的服務(wù)質(zhì)量的同時(shí)，注重抓菜肴的質(zhì)量、抓菜肴的創(chuàng )新。通過(guò)開(kāi)展春季淮揚菜美食節活動(dòng)，打出我們的招牌菜以饗廣大賓客，既鍛煉了飯店廚師隊伍，提高了廚師的技能水平，又打造了飯店菜肴特色和品牌。實(shí)行創(chuàng )新菜獎勵機制，在挖掘自身潛力的同時(shí)進(jìn)行請進(jìn)來(lái)走出的技術(shù)交流活動(dòng)，請山東、上海、南京、揚州、淮安等地名店名廚來(lái)店獻藝交流；去常州、南京、淮安等地學(xué)習取經(jīng)，集眾家之長(cháng)補已之短。堅持土菜精做、細做，重點(diǎn)推出駱馬湖的湖鮮作為們飯店的特色菜品，例如駱馬飄香、白魚(yú)餃、秘制醉蝦、十三香龍蝦、閘頭魚(yú)、烤魚(yú)系列等，形成了既有高檔菜肴又有地方本土風(fēng)味的餐飲特色，滿(mǎn)足不同客人的需求，得到了眾多賓客贊譽(yù)，更為飯店取得了前所未有的經(jīng)濟收入。
3、努力拓展服務(wù)范圍，開(kāi)展對外服務(wù)工作。
結合飯店優(yōu)勢，整合內部資源，我們適時(shí)成立了“楚風(fēng)酒店管理有限公司”，在完成飯店自身需要的基礎上，對外開(kāi)展保潔、洗滌、花木維護、婚慶服務(wù)、工程維護安裝、物業(yè)管理、旅游服務(wù)等方面的工作，積極拓展市場(chǎng)，努力增加飯店營(yíng)收，目前處于剛起步階段，我們相信，隨著(zhù)工作的逐步深入開(kāi)展，“楚風(fēng)酒店管理有限公司”必將為國際飯店迎來(lái)無(wú)限前景。
二、內抓管理，確保服務(wù)上水平
1、全力抓好安全生產(chǎn)。
安全問(wèn)題一直是我們常抓不懈、重中之重的工作，飯店在完善各項安全措施的同時(shí)，每月都要對飯店的一些消防設備進(jìn)行了全面檢查，對檢查中發(fā)現的一些問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行更改，切實(shí)做好工程上的動(dòng)力設備及營(yíng)業(yè)場(chǎng)所使用的設施、設備的維護、保養工作，確保飯店設施、設備的.正常運行。安全生產(chǎn)工作落實(shí)到人，在食品衛生安全上，對新進(jìn)的食品進(jìn)行嚴格檢查，要求各供應商提供各式防疫證明和供貨證明。在廚房的一些加工半成品上，實(shí)行每樣菜品都要用保鮮膜包裝入冷庫，并要求冷熱分開(kāi)，素、葷分開(kāi)的原則，實(shí)行專(zhuān)人專(zhuān)管。嚴格按照食品衛生安全管理規定進(jìn)行管理。做好設施、設備的維護保養工作，提高設施、設備的完好率，延長(cháng)設施、設備的使用壽命、降低維修費用，確保飯店的正常運行。
2、進(jìn)一步規范財務(wù)、采購審批程序。
在日常的物品采購上堅持規范管理、細節管理和程序管理。對平時(shí)采購的物品不僅在定價(jià)、質(zhì)優(yōu)上下工夫，還從廠(chǎng)家著(zhù)手，從源頭抓起。所有供應商每半月都要報一次價(jià)，采購部安排人員進(jìn)行市場(chǎng)調查，對報價(jià)高的供應商進(jìn)行處罰。物品采購從過(guò)去單一商家采購到現在的多家采購，擇優(yōu)而用，讓商家形成競爭，降低采購成本，在財務(wù)支出的審批上，按照采購員、庫房保管員、相應的驗收部門(mén)、采購經(jīng)理、財務(wù)經(jīng)理、分管老總簽字、總經(jīng)理審批的程序執行。實(shí)行采購物品價(jià)格公開(kāi)制，把飯店所要采購的物品報價(jià)單放到飯店的內部局域網(wǎng)上公開(kāi)，讓每一位員工參與監督，做到層層監督，步步把關(guān)。
通過(guò)有效的采購價(jià)格公開(kāi)監督機制、財務(wù)運行監督體系、規范的收支管理、嚴格的采購制度和采購程序，使得今年1-4月份在采購成本比去年同期下降了4%左右。在物資管理上，做好分類(lèi)、分部門(mén)，每一種物品要有特定的稱(chēng)謂和序號，并形成電子檔案，以便更好地了解物資庫存數量。
3、在細節上不斷提高服務(wù)質(zhì)量和水平。
國際飯店在完善各項規章制度的同時(shí)，對一些服務(wù)細節也進(jìn)行了規范化，在日常工作上嚴格做到每一個(gè)電話(huà)的接打都有記錄，特別是前場(chǎng)對客服務(wù)崗位，更是不折不扣地貫徹執行。3月29日，我店通過(guò)開(kāi)展服務(wù)技能大賽，鍛煉了員工隊伍，提升了服務(wù)質(zhì)量、擴大了國際飯店的社會(huì )影響。在辦公用品
的節約上也有相應的考核辦法，為更好地做好各項接待工作打下了良好的基礎，在一些電、氣、油的日常消耗上工程部每天都能做好使用記錄，核算當天消耗成本，為飯店的經(jīng)營(yíng)分析提供充足的依據。
我們通過(guò)大家來(lái)《找問(wèn)題、找不足活動(dòng)》，來(lái)加強對各部門(mén)服務(wù)質(zhì)量的監督，每周對其中一個(gè)部門(mén)找問(wèn)題、找差距、找不足，部門(mén)針對提出的問(wèn)題制定整改計劃，拿出整改方案，落實(shí)整改結果，大大地提高了各部門(mén)的服務(wù)質(zhì)量和水平。
4、努力搞好培訓工作。
自一月份以來(lái)，我們對工作中出現的實(shí)際問(wèn)題進(jìn)行有針對性的培訓，特別是部門(mén)培訓，在確定了一個(gè)主題后進(jìn)行專(zhuān)門(mén)培訓，深入淺出，循序漸進(jìn)，不走過(guò)場(chǎng)，沒(méi)有敷衍了事,同時(shí)我們也改變了以往單一的在家培訓模式,實(shí)行請進(jìn)來(lái)、走出去的新體系,讓部分一線(xiàn)的員工走出去,與周邊高星級酒店結成友好培訓對子,互相學(xué)習好的技能、新的管理理念。
5、加大考勤考核工作力度。
根據飯店實(shí)際運行情況，我們重新制訂了各項考勤考核制度，如：為了加大對部門(mén)經(jīng)理工作的考核，制定部門(mén)經(jīng)理考核制度；為了加大對部門(mén)的檢查考核力度，飯店制定衛生質(zhì)量、設施、設備維護、節能降耗檢查制度，員工服務(wù)質(zhì)量檢查制度；為了加大對員工的考核力度，每個(gè)部門(mén)都制定了百分制的員工考核細則；為了能全方位、多角度完成服務(wù)質(zhì)量的監控管理，成立了包括辦公室、保安部、大堂副理在內的服務(wù)質(zhì)量檢查小組，定期或不定期地開(kāi)展全店范圍的質(zhì)檢工作，負責每天對職工的儀容儀表、區域衛生、設施設備、服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)效率等全面檢查。對每天檢查中發(fā)現的問(wèn)題在第二天的晨會(huì )進(jìn)行通報，分析原因，提出整改意見(jiàn)，并按照飯店的質(zhì)量考核細則進(jìn)行處罰。對同樣問(wèn)題出現二次的將追究部門(mén)負責人的責任。通過(guò)層層考核，提高了全體員工的工作積極性、責任心，達到了提高飯店整體服務(wù)質(zhì)量的目的。
6、關(guān)心員工的工作、生活，提高員工待遇。
我們始終堅持以人為本的用工原則，09年在為員工交納五項社會(huì )保險的同時(shí)，對目前全市同行業(yè)的用工待遇情況進(jìn)行了調查和了解，主動(dòng)與勞動(dòng)部門(mén)聯(lián)系，結合同業(yè)標準，重新制定了新的工資標準并執行。讓每位員工都能感受到只要自己有能力，就能取得更高的報酬，減少員工的后顧之憂(yōu)，為員工安心本職工作創(chuàng )造良好條件，做到人文關(guān)懷：開(kāi)展祝賀員工生日活動(dòng)，使每一位員工在生日里都會(huì )收到飯店一份溫馨的祝福；經(jīng)常開(kāi)展拔河、羽毛球比賽等活動(dòng)活躍企業(yè)文化生活；對生病、下班后個(gè)人原因致傷的員工進(jìn)行上門(mén)探視，表達飯店關(guān)懷；員工直系親屬去世，飯店專(zhuān)門(mén)組織人員登門(mén)撫慰等，不斷增強員工對國際飯店歸屬感，加強企業(yè)的團隊凝聚力和戰斗力。
三、重在執行，提高團隊戰斗力。
加強員工的職業(yè)道德教育，使飯店干部員工隊伍綜合素質(zhì)實(shí)現質(zhì)的飛躍。在中層干部管理上,我們定決心、下重手，調換了部分等工資、想福利、擺老資格的部門(mén)負責人。在員工管理上，落實(shí)制度化、標準化、規范化來(lái)考核，辦公室每個(gè)月都對所有員工進(jìn)行考核后落實(shí)輪崗淘汰。讓有能力，有魄力、真正能為國際飯店發(fā)展事業(yè)作出重要貢獻的人得到進(jìn)一步的重用，在飯店內部真正形成一個(gè)能者上、庸者讓、劣者下，奮發(fā)向上、比學(xué)趕超的學(xué)習氛圍和工作氛圍。
進(jìn)入XX年以來(lái)，飯店進(jìn)一步加強了工作執行力度，保證做到令行禁止，確保飯店的各項政策措施落實(shí)到位，不打折扣，不允許部門(mén)出現執行不力的情況。各方面工作都能及時(shí)、迅速到位，飯店并就此制定了實(shí)施細則，比如《部門(mén)經(jīng)理考核制度》、《質(zhì)檢小組工作細則》等，大大加強了這一方面工作的考核管理工作。
飯店是個(gè)時(shí)尚的行業(yè)，引領(lǐng)潮流的行業(yè)，員工多數是年輕人，所以國際飯店是個(gè)年輕、充滿(mǎn)活力、充滿(mǎn)激情的隊伍，更是富有朝氣、富有創(chuàng )造力的團體，任何團體沒(méi)有凝聚力就沒(méi)有向心力，也就沒(méi)有創(chuàng )新力，更沒(méi)有戰斗力。所以，好的企業(yè)，必須有一支好的團隊，為飯店發(fā)展的共同目標努力奮斗。
四、汲取先進(jìn)經(jīng)驗，助國際飯店魅力無(wú)限。
交流與合作一直是我們不斷更新自我知識結構的手段，我們積極開(kāi)展與周邊地區的高星級酒店的溝通交流，如連云港的云臺賓館、曲阜的闕里賓舍、南京雙門(mén)樓賓館、溧陽(yáng)賓館集團、淮安賓館等。通過(guò)參觀(guān)學(xué)習，加強交流，我們更新了一些落伍的思想理念，用他們新穎的服務(wù)理念、服務(wù)思想貫穿于對客服務(wù)當中，真正使我們的賓客深切感受到“真誠、周到、溫馨、高效”的服務(wù)，并努力打造我們自己的服務(wù)品牌。
在這里特別值得一提的是，原省人大常委會(huì )主任儲江在率省老領(lǐng)導蒞宿視察期間，有感于國際飯店員工體貼入微的服務(wù)，欣然題字“魅力國際”給予勉勵。
對省、市領(lǐng)導的勉勵、關(guān)懷，我們清醒地認識到，距離星級服務(wù)一流水準，我們還存在著(zhù)一定的差距，但是我們堅信，付出必有回報，汗水是不會(huì )白流的，通過(guò)辛勤努力，我們必臻一流。
五、工作中存在的不足
工作中，我們雖然取得了一些成績(jì)，但也存在部分不足之處，如：服務(wù)質(zhì)量檢查工作還需進(jìn)一步加強，對部分檢查出的問(wèn)題要跟蹤處理，以避免你查你的、我干我的、檢查跟未檢查結果一個(gè)樣的現象出現；要加強員工思想教育，在鼓勵員工積極性方面多下工夫，以最大限度地調動(dòng)員工工作熱情；在服務(wù)細節上還需要再加強，國際飯店是四星級高檔酒店，高檔酒店不僅僅體現在飯店的硬件設施，更主要的是體現在細節服務(wù)上。
對于國際飯店來(lái)說(shuō)，20XX年是一個(gè)機遇與挑戰并存的年份，先有國際金融危機還在各地肆虐，近有甲型h1n1流感的陰霾籠罩在人們心頭，國際飯店作為餐飲旅游服務(wù)行業(yè)的一分子，必然要受這個(gè)大環(huán)境的影響。但是，我們堅信，眾志成城，人定勝天，辦法總比困難多，只要國際飯店全體員工心往一處想，勁往一處出，我們必將迎來(lái)一個(gè)充滿(mǎn)陽(yáng)光燦爛的美好前景。
六、下半年工作計劃
1、加大宣傳力度，提高飯店的影響力。
在下半年工作中，飯店將不定期拿出有針對性的營(yíng)銷(xiāo)方案，多搞促銷(xiāo)活動(dòng)，如美食節、假日特價(jià)房、系列菜肴品嘗活動(dòng)等，我們將通過(guò)電視、報紙、短信平臺等媒體手段以及營(yíng)銷(xiāo)人員面對面的公關(guān)推介向社會(huì )、市場(chǎng)加大宣傳，讓客戶(hù)及時(shí)了解飯店的各項優(yōu)惠政策，及開(kāi)發(fā)潛在客源。
2、不斷開(kāi)發(fā)地方特色菜肴，形成地方特色窗口化。
**目前餐飲市場(chǎng)菜肴特色是多彩紛呈的態(tài)勢，要在如此紛繁的市場(chǎng)中取得自己的一席之地，我們就必須有自己的特色菜品方能贏(yíng)得賓客的青睞。在下半年的菜品開(kāi)發(fā)工作中，我們將繼續以淮揚菜系為主，充分利用駱馬湖鮮活水產(chǎn)品資源，汲取**地方特色土菜的優(yōu)點(diǎn)，積極創(chuàng )新菜肴品味，形成有**國際飯店特色的拳頭菜品，以饗廣大賓客。
3、積極開(kāi)展打包銷(xiāo)售，搞活飯店經(jīng)營(yíng)模式。
4、加強員工培訓，強化質(zhì)檢力度，提升服務(wù)質(zhì)量。
在飯店工作中，對員工的培訓是長(cháng)期不懈的工作，通過(guò)培訓來(lái)提高員工整體素質(zhì)，從員工的思想上、意識上提升飯店的服務(wù)水平。飯店在下半年將繼續開(kāi)展員工英語(yǔ)、酒店員工職業(yè)道德、消防基礎知識、普通話(huà)、應知應會(huì )技能培訓工作。在搞好培訓工作的同時(shí)，加強質(zhì)檢工作力度，發(fā)揮質(zhì)檢小組的積極作用，做到人人都是員工，人人都是質(zhì)檢，相互監督，共同進(jìn)步。對工作中出現的工作案例，開(kāi)展深入分析，有的放矢的開(kāi)展對客服務(wù)質(zhì)量檢查工作，達到提高員工素質(zhì)，提升飯店形象的雙收益。
5、加強飯店企業(yè)文化建設，展現蓬勃進(jìn)取精神
企業(yè)文化建設對于一個(gè)單位來(lái)說(shuō)，是全體員工的精神依賴(lài)，如果企業(yè)文化搞不好，那么，員工的心并沒(méi)有依附于飯店。下半年，我們將通過(guò)開(kāi)展一系列的文體活動(dòng)、技能比賽，加強員工的向心力、凝聚力，使各位員工是真正心為飯店所想、力為飯店而出。
6、加強酒店間的信息交流，提升國際飯店服務(wù)品位。
在上半年的工作中，酒店之間信息交流的開(kāi)展極大促進(jìn)了國際飯店各項工作的進(jìn)步，下半年，我們將繼續加強與周邊高星級酒店的交流合作，吸取他們的先進(jìn)經(jīng)驗，有效提升國際飯店服務(wù)品位，做好接待工作。
7、繼續組織飯店全體黨員努力學(xué)習實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀(guān)，提升窗口形象，服務(wù)**跨越發(fā)展。
科學(xué)發(fā)展觀(guān)是黨的集體智慧結晶，我們將在局黨工委的領(lǐng)導下，持續、大力組織開(kāi)展學(xué)習實(shí)踐活動(dòng)，以科學(xué)發(fā)展觀(guān)為指引，有效開(kāi)展各項工作，并使之成為**國際飯店工作進(jìn)一步提高的原動(dòng)力。下半年我們將組織黨員同志集體學(xué)習、談體會(huì )、寫(xiě)心得、開(kāi)展幫扶活動(dòng)等，緊跟上級步伐，做到活學(xué)活用，不僅使科學(xué)發(fā)展觀(guān)進(jìn)入各位黨員的心中，更要落到各位黨員的行動(dòng)中，讓群眾切實(shí)感受到科學(xué)發(fā)展觀(guān)給自己帶來(lái)的實(shí)惠，而擁護、愛(ài)戴我們的黨，永遠跟黨走，為提升窗口形象，服務(wù)**跨越發(fā)展，實(shí)現和諧社會(huì )建設而努力奮斗。
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