利潤率怎么計算
利潤率是剩余價(jià)值與全部預付資本的比率，利潤率是剩余價(jià)值率的轉化形式，是同一剩余價(jià)值量不同的方法計算出來(lái)的另一種比率。下面和小編一起來(lái)看利潤率怎么計算，希望有所幫助！
利潤率怎么算
1、銷(xiāo)售毛利率，是毛利占銷(xiāo)售收入的百分比
計算公式為：銷(xiāo)售毛利率=[（銷(xiāo)售收入—銷(xiāo)售成本）/銷(xiāo)售收入]×100%。它反映了企業(yè)產(chǎn)品銷(xiāo)售的初始獲利能力，是企業(yè)凈利潤的起點(diǎn)，沒(méi)有足夠高的毛利率便不能形成較大的盈利。與同行業(yè)比較，如果公司的毛利率顯著(zhù)高于同業(yè)水平，說(shuō)明公司產(chǎn)品附加值高，產(chǎn)品定價(jià)高，或與同行比較公司存在成本上的優(yōu)勢，有競爭力。與歷史比較，如果公司的毛利率顯著(zhù)提高，則可能是公司所在行業(yè)處于復蘇時(shí)期，產(chǎn)品價(jià)格大幅上升，2003年的鋼鐵行業(yè)就是典型的例子。在這種情況下投資者需考慮這種價(jià)格的上升是否能持續，公司將來(lái)的盈利能力是否有保證。相反，如果公司毛利率顯著(zhù)降低，則可能是公司所在行業(yè)競爭激烈，在發(fā)生價(jià)格戰的情況下往往是兩敗俱傷的結局，這時(shí)投資者就要警覺(jué)了，我國上世紀90年代的彩電業(yè)就是這樣的例子。
2、銷(xiāo)售凈利率，是凈利潤占銷(xiāo)售收入的百分比
計算公式為：銷(xiāo)售凈利率=（凈利潤/銷(xiāo)售收入）×100%。它與凈利潤成正比關(guān)系，與銷(xiāo)售收入成反比關(guān)系，企業(yè)在增加銷(xiāo)售收入額的同時(shí)，必須相應地獲得更多的凈利潤，才能使銷(xiāo)售凈利率保持不變或有所提高。通過(guò)分析銷(xiāo)售凈利率的升降變動(dòng)，可以促使企業(yè)在擴大銷(xiāo)售的同時(shí)，注意改進(jìn)經(jīng)營(yíng)管理，提高盈利水平。
3、營(yíng)業(yè)利潤率，是營(yíng)業(yè)利潤占銷(xiāo)售收入的百分比
計算公式為：營(yíng)業(yè)利潤率＝（營(yíng)業(yè)利潤/銷(xiāo)售收入）×100%。它比銷(xiāo)售凈利率能更好地刻畫(huà)公司主營(yíng)業(yè)務(wù)對盈利的貢獻情況，因為凈利潤是以營(yíng)業(yè)利潤為基礎加上投資收益，補貼收入及營(yíng)業(yè)外支出凈額后得到的，而這些收入或損失的持續性較差，排除這些影響能更好地反映公司盈利能力變化及不同公司盈利能力的差別。
影響餐廳利潤的幾個(gè)要素
1、不確定的因素很多
有很多因素對于餐廳的客流量以及菜品的銷(xiāo)售是有影響的，其影響程度也是不小的，其因素大概分為兩類(lèi)，分別是內因和外因。
內因：一些推廣活動(dòng)、特價(jià)菜、更換菜單等
外因：天氣、季節變化、節日等等。
2、不同時(shí)間段對于不同餐廳的影響不同
每一個(gè)餐廳在不同時(shí)間段，其營(yíng)業(yè)的情況也是不同的，因此這也就讓每家餐廳的時(shí)間段的劃分變得不同。其中有按小時(shí)的，有按午晚餐的，甚至還有更加細致的，細致程度達到了每十分鐘。
利潤=總收入—總成本費用
相信很多人都知道上述的這個(gè)公式，通過(guò)這個(gè)公式，我們可以看出企業(yè)經(jīng)營(yíng)者只要做好兩件事，對于經(jīng)營(yíng)就是非常好的'，分別是提高銷(xiāo)售營(yíng)業(yè)額、控制成本
提高銷(xiāo)售營(yíng)業(yè)額
餐廳要想提高銷(xiāo)售營(yíng)業(yè)額，就需要盡可能的留住顧客，增加客流量�？梢酝ㄟ^(guò)氣味擴散，吸引顧客、推出會(huì )員卡、打折卡、準備一系列的小禮品等，這樣在很大程度上可以吸引顧客進(jìn)行再次消費。
控制成本
餐廳要想控制成本，就需從餐廳的各個(gè)成本上進(jìn)行控才行。而餐廳的成本主要包括房租、人工、食材以及其他易耗品（比如水、電）。其中房租、人工、食材大概分別占成本的30%左右。另外，在餐飲行業(yè)有一個(gè)產(chǎn)品定價(jià)基準線(xiàn)，那就是食材的成本不會(huì )超過(guò)售價(jià)的35%，一般是在30%—35%。
當上述的兩件事做好后，其門(mén)店的利潤預算就有可能達到預期。另外在做預算時(shí)，需要對各項成本、費用可以綜合歷史經(jīng)驗以及想要到達的目標進(jìn)行比例的設定。通過(guò)比對每月的實(shí)際發(fā)生和預算的差額，尋找問(wèn)題，及時(shí)調整。
【拓展】主要因素：
利潤率是剩余價(jià)值轉化為利潤，剩余價(jià)值率就轉化為利潤率。利潤率是剩余價(jià)值與全部預付資本的比率。利潤率和剩余價(jià)值率是同一個(gè)剩余價(jià)值量與不同資本數量的對 比得出的不同比率。利潤率表示全部預付資本的增值程度，而且在量上總是小于剩余價(jià)值率，從而掩蓋了資本主義的剝削程度。利潤率是經(jīng)常變動(dòng)的，決定和影響利潤率的主要因素有：
★第一，剩余價(jià)值率。在其他條件相同的情況下，剩余價(jià)值率高，利潤率就高；反之，剩余價(jià)值率低，利潤率也低。因此，凡是能夠提高剩余價(jià)值率的方法，都會(huì )相應地提高利潤率。
★第二，資本有機構成。資本有機構成高，利潤率低；資本有機構成低，利潤率高。
★第三，資本周轉速度。資本周轉速度加快，提高年剩余價(jià)值率，從而也提高年利潤率。資本的年利潤率與資本周轉速度成同方向變化。
★第四，不變資本的節省。在剩余價(jià)值率、剩余價(jià)值量一定的情況下，節省不變資本，可以減少預付資本，從而提高利潤率。
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