十二種祭灶節的美食

　　祭灶節是我國民間歷史相當悠久的傳統節日，又叫做小年，日期在農歷臘月二十三，也有些地方在農歷臘月二十四慶祝。下面和小編一起來(lái)看十二種祭灶節的美食，希望有所幫助！

　　餃子

　　北方祭灶節晚上習慣吃餃子，意為給灶王爺送行，取意“送行餃子迎風(fēng)面”。上供時(shí)，餃子要端端正正擺上供臺。此外，民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時(shí)不可缺少的美食。

　　粘糕

　　在山東魯西地區民間有“二十三、粘糕粘”的民謠。每年臘月廿三，是家家戶(hù)戶(hù)蒸粘糕、吃粘糕的日子，意為粘住灶王的嘴，讓其上天言好事，不說(shuō)人間壞事。

　　粘糕用黃米、紅棗等為原料，香甜勁道，入口綿軟，取“年年高”的吉慶之意。另外，海南人用椰子作配料趕制椰糕用來(lái)食用并祈福，取“年年高”的吉慶之意。

　　麻糖

　　晉西北有“二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指頭”的俗話(huà)。據說(shuō)，祭灶節是灶神上天的日子，他上天要向天帝報告一年來(lái)人間的衣食用度及其它天帝想要了解的`事，也就是灶神的述職日。

　　人們在這一天吃麻糖，還給灶神像的嘴上也抹上點(diǎn)甜，就是想讓這灶神的嘴巴被糖給粘住張不開(kāi)，不能把人間的美味奢華的情景稟報給天庭，以免得愛(ài)吃喝的人們受到處罰，避免新年遭受饑荒，期盼有一個(gè)平安的豐年到來(lái)。

　　米餅

　　祭灶節時(shí)，廣西武宣、桂平等地民間有做米餅的習俗。米餅是用糯米粉作主料，花生、芝麻、白糖作配料，放入模具打制成圓形，再經(jīng)高溫蒸熟，吃起來(lái)別有風(fēng)味，有“團團圓圓”的寓意。

　　殺年豬

　　恭城瑤族自治縣蓮花的蘭洞、西嶺的新河、觀(guān)音的水濱山寨等地，都有殺豬過(guò)春節的習俗。在祭灶節時(shí)當然也是挑選出最好的肉，或炒或燉，精心烹飪，再滿(mǎn)滿(mǎn)斟上一杯酒，邀請親朋好友共享年豬宰殺后的第一頓鮮肉——庖湯。

　　火燒

　　祭灶節這天除吃灶糖之外，火燒也是很有特色的節令食品。每到臘月二十三祭灶這天，城市中的燒餅攤點(diǎn)生意非常興隆。

　　年粽

　　南寧人有臘月二十三過(guò)小年吃“年粽”的習俗，年粽是新年吉祥的象征，俗話(huà)說(shuō)：“年粽年粽，年年高中（粽）”。年粽有大有小，有長(cháng)有短，有圓有扁，剝去葉子后，皮是糯米，內餡是綠豆和豬肉，也有人放自己喜歡的食品做餡料。

　　爆米花糖

　　祭灶節到來(lái)，靖安縣民間素有“小年小年，爆米糖甜”的說(shuō)法。這一天，人們用麥芽糖和爆米花制作爆米花糖，寓意新的一年財運大發(fā)、生活甜美。

　　面食

　　山東半島在農歷臘月二十三后，家家忙做大棗餑餑（又稱(chēng)大饅頭）、團圓餅、壽桃等面花，表示全家大團圓，日子過(guò)得年年有余。制作這些面食程序很有講究，先發(fā)面后醒面，再揉面再醒面，然后再做成各種花樣的面食造型，其后再次醒面，待面醒后才下蒸鍋，此蒸出來(lái)的面食又稱(chēng)之為“面花”，非常好吃，但很費工夫。

　　關(guān)東糖

　　關(guān)東糖又稱(chēng)灶王糖、大塊糖。一年之中，只有在小年前后才有出售。關(guān)東糖是用麥芽、小米熬制而成的糖制品，它是祭灶神用的。乳白色的大塊糖，放在方盤(pán)上，一般有三寸長(cháng)，一寸寬，扁平，呈絲條狀。新做的大塊糖，放在嘴里一咬，又酥又香，有粘性，有一種特殊風(fēng)味，是關(guān)東男女老少都十分喜愛(ài)的一種糖。它已從灶王爺的祭桌上走下來(lái)，廣為百姓享用。

　　炒玉米

　　晉東南地區，有吃炒玉米的習俗，民諺有“二十三，不吃炒，大年初一一鍋倒”的說(shuō)法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖黏結起來(lái)，冰凍成大塊，吃起來(lái)酥脆香甜。

　　糖瓜

　　灶糖是一種麥芽糖，粘性很大，把它抽為長(cháng)條型的糖棍稱(chēng)為“關(guān)東糖”，拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外，因為天氣嚴寒，糖瓜凝固得堅實(shí)而里邊又有些微小的氣泡，吃起來(lái)脆甜香酥，別有風(fēng)味。糖瓜分有芝麻的和沒(méi)芝麻的兩種，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，雖大小不同，但成交仍以分量計算，大的糖瓜有重一二斤的，不過(guò)用作幌子，買(mǎi)的人很少。