江西冬至的傳統食物

　　冬至一到，夜至長(cháng)而晝至短，開(kāi)始白晝時(shí)間慢慢變長(cháng)，天氣開(kāi)始越來(lái)越冷，進(jìn)入了一年中最寒冷的時(shí)候，這時(shí)候也是人們身體進(jìn)補的最好時(shí)候。下面和小編一起來(lái)看江西冬至的傳統食物，希望有所幫助！

　　熱豆腐

　　江西老百姓不僅有冬至吃餃子、湯圓的習慣，南昌人在冬至還要吃上一碗熱豆腐。俗話(huà)說(shuō)“心急吃不了熱豆腐”，冬天到了，吃一碗熱豆腐不但能暖身子，還預示著(zhù)來(lái)年紅紅火火、熱熱乎乎。

　　老話(huà)說(shuō)冬至“有吃吃一夜，無(wú)吃?xún)鲆灰�，吃了熱一冬，不吃�(xún)鲆欢�”。據介紹，因為“腐”與“富”諧音，民間諺語(yǔ)這么講，“若要富，冬至隔夜胡蔥燒豆腐”，這也體現了百姓向往生活富裕的心理，因此這個(gè)習俗一直傳到現在。

　　麻糍果

　　麻糍是江西的特產(chǎn)，多作為祭祀用的供品。九江每年則有冬至打糯米粑的習俗，清晨一大早，窗外會(huì )響起“咚咚”打糯米粑的聲音。其原料為上好糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口，食后耐餓，有著(zhù)甜、滑的口感，且軟韌、微冰。成品色澤鮮白，滑韌透明。

　　腌肉釀酒

　　另外，冬至也是民間“腌”“霉”的.好時(shí)節。老南昌人常說(shuō)，“冬至腌肉骨也好”，因此一般在冬至節以后開(kāi)始殺豬腌肉、霉豆腐、用糯米蒸酒等，為過(guò)年做好物資上的準備。另外，上饒人在冬至這一天還要灌香腸、腌魚(yú)肉。除了腌制美味的魚(yú)肉外，晾蘿卜也是冬至的一道風(fēng)景。據稱(chēng)，冬至晾的蘿卜是最爽口的，霜風(fēng)一吹，蘿卜就脆，過(guò)年前后就差不多可以吃了。

　　熏臘肉

　　萍鄉熏臘肉堪稱(chēng)一絕，易經(jīng)上就有“日希于陽(yáng)而煬于火，曰臘肉”的記載。每年冬至，萍鄉人家殺了過(guò)年豬，就要熏制臘肉、臘味。萍鄉臘肉特點(diǎn)：色香俱佳、手工熏制、保存時(shí)間長(cháng)等。除熏制臘豬肉外，還可熏制雞、鴨、鵝、牛肉、狗肉、豬內臟等其他肉制品。

　　土雞湯

　　在新余民間流傳著(zhù)冬至日為小孩進(jìn)補養生的說(shuō)法，冬至日要給小孩燉土雞湯，俗語(yǔ)說(shuō)“三九補一冬，來(lái)年無(wú)病痛”，冬令進(jìn)補在我國歷史悠久。土雞本身具有鮮香怡人，肉質(zhì)細嫩，營(yíng)養豐富等優(yōu)點(diǎn)，土雞湯味清醇鮮香，又易于吸收消化，非常有利于緩解一定的壓力，滋補身體。

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