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為什么蘇州冬至大如年
對于大多數的中國人來(lái)說(shuō)，一說(shuō)到冬至，大家就會(huì )說(shuō)是新年的到來(lái)，在這一天是全家團圓的日子，一家人坐下來(lái)一起吃吃飯，一起喝喝酒，一起打打牌，不僅可以讓自己得到放松，還能促進(jìn)家人之間的感情，下面和小編一起來(lái)看為什么蘇州冬至大如年，希望有所幫助！
冬至簡(jiǎn)介
冬至是中國二十四節氣的其中之一。在冬至的這一天太陽(yáng)直射南回歸線(xiàn)，使北半球白天時(shí)間最短、夜間時(shí)間最長(cháng)。再過(guò)一個(gè)月左右，我國將迎來(lái)農歷新年，而在周易上冬至的這一天就是新年，老一輩口中的這一天就是小年。
但在古代某些時(shí)候，情況卻截然相反。沈建東介紹，周朝所用的歷法是太陽(yáng)歷，以冬至的夜晚為一年的結束，也就是大年三十夜；冬至日為歲首，也就是新年的開(kāi)始，所以過(guò)冬至節就等同于過(guò)年。3000年前泰伯和仲雍南奔，建立勾吳，把周朝的歷法帶到了蘇州，預示蘇州人就此把冬至當做他們的新年來(lái)過(guò)。
秦始皇統一全國以后，各地都改用夏歷，以農歷12月的最后一天為歲末，正月初一為歲首。但蘇州人卻很獨特，依然十分重視冬至這個(gè)節日，甚至有“肥冬瘦年”的說(shuō)法。沈建東分析，這主要是因為，泰伯、仲雍被視為蘇州人的老祖宗，歷代蘇州人不敢忘記他們的老祖宗，因此仍十分重視他們帶來(lái)的歷法。
蘇州人的冬至有三大習俗
祭
蘇州人過(guò)冬至，總要先祭祀天地和祭祀祖宗的，俗稱(chēng)“過(guò)節”，時(shí)間一般安排在冬至的前一天的夜晚，蘇州人叫“冬至夜”，也有安排在冬至這一天的中午。直到現在，很多蘇州人也還有祭祖的習俗。
冬至夜祭祖是必要的禮節。通常在冬至夜前一天，長(cháng)輩會(huì )在白天就開(kāi)始著(zhù)手準備。包括祭祀用的酒菜、擺臺規矩，香火蠟燭，元寶等等。
吃
舊時(shí)蘇州人對于冬至夜，有一說(shuō)法，叫“有得吃吃一夜，沒(méi)得吃不吃?xún)鲆灰��！逼湔{侃的意思是：有錢(qián)人家是吃一夜的，窮人家就只能凍一夜了。所以到了這一天，蘇州人一般都是會(huì )大吃一頓的。直至現在，蘇州人在冬至節前，往往還以食物相贈，一般都會(huì )把自家的食物帶給街坊鄰居品嘗，稱(chēng)作“冬至盤(pán)”。
蘇州人冬至的團圓飯，菜肴會(huì )非常的豐盛，富裕人家起碼八盆一暖鍋，外加全雞、整鴨、大青魚(yú)，還有紅燜蹄膀等各種美味佳肴。各種菜都有吉祥的名稱(chēng)，蛋餃稱(chēng)“元寶”，肉圓稱(chēng)“團圓”，線(xiàn)粉稱(chēng)“金鏈條”，雞稱(chēng)“樸樸騰”，魚(yú)稱(chēng)“吃有余”，黃豆芽稱(chēng)“如意菜”，青菜稱(chēng)“安樂(lè )菜”，就像除夕的年夜飯一樣。
飯內放黃豆，稱(chēng)“元寶飯”，飯碗內會(huì )提前放兩只熱荸薺，吃飯的時(shí)候夾出來(lái)，稱(chēng)“掘元寶”。
補
冬釀酒是一種米酒，加入桂花釀造，會(huì )非常的香氣宜人。姑蘇百姓在冬至的夜晚暢飲冬釀酒的同時(shí)，還會(huì )配以鹵牛肉、鹵羊肉等各式各樣的鹵菜。在寒冷的冬天，冬釀酒不僅能夠驅除身上的寒氣，更是寄托了姑蘇人對生活的一種美好的希望。
解讀冬至
冬至，又稱(chēng)日南至、冬節、亞歲等，作為中國二十四節氣的一個(gè)重要節點(diǎn)，這是地球赤道以北地區白晝最短、黑夜最長(cháng)的一天。冬至兼具自然與人文兩大內涵，既是二十四節氣中一個(gè)重要的節氣，也是中國民間的傳統祭祖節日。冬至是四時(shí)八節之一，被視為冬季的大節日，在古代民間有“冬至大如年”的講法。冬至習俗因地域不同而又存在著(zhù)習俗內容或細節上的差異。從古至今，蘇州都有冬至祭祖、宴飲的習俗。
冬至是一個(gè)吉日，如《漢書(shū)》中說(shuō)：“冬至陽(yáng)氣起，君道長(cháng)，故賀�！边^(guò)了冬至，白晝一天比一天長(cháng)，太陽(yáng)回升，是一個(gè)太陽(yáng)直射點(diǎn)往返循環(huán)的開(kāi)始，應該慶賀，感謝祖先保佑而祭祀，感謝長(cháng)輩庇護而拜冬。唐宋時(shí)，以冬至和歲首并重。南宋孟元老《東京夢(mèng)華錄》：“十一月冬至。京師最重此節，雖至貧者，一年之間，積累假借，至此日更易新衣，備辦飲食，享祀先祖。官放關(guān)撲，慶祝往來(lái)，一如年節�！�
而冬至對長(cháng)輩們表示禮敬愛(ài)戴的習俗古人稱(chēng)為“履長(cháng)”，古時(shí)候有“近古婦人，常以冬至日上履襪于舅姑，踐長(cháng)至之義也�！边@是履長(cháng)風(fēng)俗的最早形式，魏晉尤甚，媳婦向公婆獻履襪，倫理上示孝悌，通過(guò)節俗又增強婆媳和諧。此外，冬至也是感謝師長(cháng)的好日子，又稱(chēng)隆師節。設宴款待老師，有的則家長(cháng)帶上酒肉到學(xué)校向老師請安問(wèn)候。而且冬至也是發(fā)放老師工資的日子，古人稱(chēng)束脩。這一天是中華民族尊師重教的日子，在中國的倫理里“一日為師，終生為父”觀(guān)念，師長(cháng)和親長(cháng)幾乎具有同等受尊敬的地位，冬至隆師即源于此。
蘇州人的冬至習俗還和蘇州的歷史有著(zhù)密切的關(guān)聯(lián)。由于蘇州二千五百年前是吳國的都城，吳國始祖泰伯、仲雍是周太王后裔，曾承襲周代歷法把冬至作為一年之初，所以至今古城蘇州仍有“冬至大如年”的遺俗，而每年冬至夜的“菜單”更是考究，延續著(zhù)淵遠的吳地風(fēng)情，形成了與其他城市不一樣的獨特意義。
冬至飲食
蘇州人過(guò)冬至的傳統飲食習慣也非常獨特。過(guò)冬至夜有一個(gè)俗語(yǔ)“有得吃，吃一夜;嘸不吃，凍一夜”，即富裕之家要吃一夜，貧困之家只能干坐著(zhù)凍也要凍一夜。人們不甘心凍一夜，想吃一夜，所以就喝酒、買(mǎi)鹵菜吃。這跟中國人過(guò)新年的守夜習俗也類(lèi)似。如今蘇州大部分家庭仍保持冬至吃冬至團，喝冬釀酒的習俗，亦有在冬至宴上吃餛飩，以應節氣，諺云：“冬至餛飩夏至面。
冬至團
蘇州人冬至夜吃“冬至團”。冬至團又稱(chēng)“稻窠團”，用糯米粉加餡料做成，餡料有肉糜、菜果、豆沙、蘿卜絲等，做成后用于祭祀、食用或贈送親友，寓意團團圓圓。
冬釀酒
為了冬至夜，素性淡雅的蘇州人專(zhuān)門(mén)發(fā)明了一種度數不高、老少皆宜的老酒，冬釀酒。蘇州人對冬釀酒是有情結的。這夜的團圓飯不論是在飯店吃，還是在家中吃，冬釀酒必不可少，連小孩也可以享有特權喝酒了。冬釀酒是一種米酒，加入桂花釀造，香氣宜人。在寒冷的冬天，冬釀酒不僅能夠驅寒，更是寄托了姑蘇人對生活的一種美好的祈愿。
餛飩
冬至夜蘇州人的主食也很有講究，有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。古人有天圓地方之說(shuō)，方方的餛飩皮代表地，中間包的餡就是天，包在一起是“天地不分、天地相融”的“混沌世界”，冬至節人們吃“餛飩”，寓意吃掉“混沌世界”，還一個(gè)清平世界。
過(guò)去民間有：“有銅錢(qián)格吃一夜，沒(méi)銅錢(qián)的凍一夜�！钡乃渍Z(yǔ)。因此，大街小巷的鹵菜店在冬至前夜生意興隆，干切牛肉、羊羔、咸草雞、熏魚(yú)等供不應求。千百年來(lái)，蘇州市民仍保留了冬至夜吃團圓飯習俗，人們早早回家，媳婦也歸婆家，準備團圓夜飯。
冬至過(guò)后
連冬起九天氣漸冷
吳地民間有“冬至進(jìn)補，春天打虎”俗諺。冬季的各樣進(jìn)補食開(kāi)始了，食補可以喝羊湯，蘇州習俗，冬至后喜吃羊肉、喝羊湯以御嚴冬風(fēng)雪，羊以湖羊最佳。每當寒風(fēng)凜冽時(shí)，大街小巷羊湯店熱氣騰騰，羊肉整只白燒后拆零，羊腰、羊肝、羊肚等皆備，隨客擇選買(mǎi)來(lái)放入沸騰羊湯中。店中備有細鹽、蒜葉隨客自添。今天蘇州城郊藏書(shū)鎮白切羊肉，吳江桃源紅燒羊肉最為老饕者喜愛(ài)。
藥補可以吃膏方、泡人參湯..... 此外冬至后，吳俗尚暖鍋，舊時(shí)“融錫范制成鍋，紫銅作膽，投魚(yú)肉珍錯于內，熾火中心，爐而烹之，可佐酒談天，無(wú)羹寒之慮，謂之暖鍋�！惫旁�(shī)有：“夜飲不須愁凍脯，丹田暖氣就中生”今天蘇州人冬季飲食仍流行吃暖鍋習俗。且有川味火鍋等各地特色的暖鍋進(jìn)入蘇州城中，市民或邀三五知己入火鍋店中邀飲，或自家設一電暖鍋，葷素菜肴自備入鍋，隨飲隨吃，方便暖和。
蘇州人愛(ài)吃餛飩的民間傳說(shuō)
蘇州有一些民間傳說(shuō)是跟吃餛飩的傳統有著(zhù)聯(lián)系的。傳說(shuō)在唐朝時(shí)期，一位叫陶淵明的大書(shū)法家來(lái)到蘇州參加書(shū)法比賽。比賽的時(shí)候，他悄悄地在餛飩里放了醋，成為了一道非常地美味的餛飩。這個(gè)傳說(shuō)由來(lái)已久，讓蘇州大廚們創(chuàng )造了許多著(zhù)名的餛飩菜品。
在蘇州的傳統文化中，冬至節日的慶祝與命運和風(fēng)水有關(guān)。吃餛飩代表著(zhù)“圓滿(mǎn)收局”，也就是期望在接下來(lái)的歲月里一切順利、工作順心、財源豐厚。而冬至大如年，也是因為此時(shí)冬日已至，一年的收成也不再增加，從而給人一種歲歲有余的感覺(jué)。
餛飩在風(fēng)水中的含義
在中國傳統文化中，風(fēng)水是很重要的一部分。而在風(fēng)水學(xué)中，一些食物也是與幸福和吉祥有關(guān)的。餛飩就是其中之一。餛飩代表了團圓和和平，也代表了家庭和睦，方法是讓人們和伙伴們在一起吃一頓美食，可以增強情感和增進(jìn)友誼。
吃冬至餛飩與祖先崇拜密切相關(guān)，認為冬至是一個(gè)祭祀祖先的重要日子。而吃餛飩代表著(zhù)祖先們的歷史和傳承，也是在逐漸地保留和傳承著(zhù)蘇州的傳統文化和民俗。
因此，在蘇州地區，人們在冬至這一天，都會(huì )吃上一碗熱騰騰的餛飩，期盼著(zhù)來(lái)年一切順利，生活幸福美滿(mǎn)。
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