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傳統冬至節氣吃什么
冬至雖然現在是一個(gè)節氣，但是很很多年以前，冬至也是冬至節，是人們舉行祭天儀式的一個(gè)很重要的節日，在唐宋時(shí)期，官府都會(huì )舉行活動(dòng)慶祝冬至節。到現在，我國依然有一些地方在過(guò)冬至節，年年準備冬至節的吃食，就像過(guò)年一樣，所以也有“冬至大如年”的說(shuō)法。下面和小編一起來(lái)看傳統冬至節氣吃什么，希望有所幫助！
傳統冬至節氣吃什么
吃餃子
冬至的習俗在我國北方，每年農歷冬至日，有吃餃子的習俗。諺云：“十月一，冬至到，家家戶(hù)戶(hù)吃水餃�！边@種冬至的習俗，是為了紀念�！t圣”張仲景冬至舍藥留下的。
東漢時(shí)期。有位叫張仲景的名醫，各種疑難病癥，經(jīng)他治療都能藥到病除。有一年冬天，張仲景的家鄉南陽(yáng)一帶天氣奇冷，不少人耳朵生了凍瘡。張仲景就讓弟弟在村中一塊空地上搭起栩子，盤(pán)卜大鍋臺，然后把辣椒和一些祛寒藥物放到鍋里熬，又把用面皮、羊肉包成的食物“嬌耳”下鍋煮。煮好后發(fā)給梅個(gè)生瘡者一碗藥湯、兩個(gè)“嬌耳”，張仲景把這叫做“祛寒?huà)啥鷾�。據說(shuō)病人吃后渾身發(fā)暖，兩耳發(fā)熱。凍瘡很快就好了。因為張仲景是在冬至這天施舍“祛寒?huà)啥鷾钡�，后�?lái)又是在冬至這天去世的，所以為紀念這位妙手回春的名醫，從此冬至這天家家戶(hù)戶(hù)吃餃子。
吃餛飩
冬至時(shí)節，吃的習俗真不少，除了餃子，較為常見(jiàn)的還有吃餛飩。據《燕京歲時(shí)記》記載：“冬至餛飩夏至面�！闭f(shuō)冬至這天，北京人家多食餛飩。南宋臨安(今杭州)也有冬至吃餛飩的習俗，宋人周密說(shuō)，起初吃餛飩是為了祭祀祖先，后逐漸盛行開(kāi)來(lái)。據說(shuō)，餛飩為西施所創(chuàng )造，所以每年冬至蘇州人都要吃餛飩。如今，餛飩制作方法很多，遍布全國各地，是深受人們喜愛(ài)的著(zhù)名小吃。餛飩名號繁多，江浙等大多數地方稱(chēng)餛飩，而廣東則稱(chēng)云吞，湖北稱(chēng)包面，江西稱(chēng)清湯，四川稱(chēng)抄手，新疆則稱(chēng)曲曲，等等。
吃湯圓
冬至吃湯圓，在江南尤為盛行，與北方的餃子相對應。據說(shuō)冬至吃湯圈是從赤豆糯米飯發(fā)展而來(lái)的。民間有“吃了湯圓大一歲”之說(shuō)。冬至后陽(yáng)氣始生，因湯團是圓形的，可象征“陽(yáng)圓”，所以，冬至吃湯圓的主要用意是慶賀“陽(yáng)生”。湯圓主要作供品，也可贈送親鄰或待客，是冬至日上的必備食品之一。其中湯圓還分大小，有餡而大的稱(chēng)為粉團，是晚上祭祖的供品，無(wú)餡較小的食粉圓，是早上拜神的供品。
吃狗肉
冬至吃狗肉的習俗淵遠流長(cháng)，相傳源自漢代。據說(shuō)，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了狗肉，覺(jué)得味道極為鮮美，十分稱(chēng)贊。自此之后，冬至吃狗肉在民間逐漸形成了習俗�，F在，人們在冬至日，都會(huì )吃狗肉、羊肉以及各種滋補食物，期盼來(lái)年有一個(gè)好兆頭。
吃紅豆米飯
在江南一帶，人們在冬至這一天煮吃赤豆飯的冬至習俗。傳說(shuō)共工氏有不才子，作惡多端，死在冬至這一天，死后變成疫鬼，仍殘害百姓。但是，這個(gè)疫鬼最怕赤豆，因而人們在冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。
吃冬至團
在南方某些地區比較盛行冬至日吃冬至團(冬至丸)這一冬至的習俗，取其團圓的意思。每逢冬至日(陽(yáng)歷12月22日前后)清晨，各家各戶(hù)都會(huì )開(kāi)始磨糯米粉，并用糖、肉、萊、果、更豆、蘿卜絲等做餡，包成冬至團，不但自家人吃，也會(huì )贈送親友以表祝福之意。古人有詩(shī)云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天�！倍脸詼珗A，是我國的傳統習俗，在江南更是普遍，民間也有“吃了湯圓大一歲”的說(shuō)法。湯圓也稱(chēng)湯團，是一種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著(zhù)“團圓”、“圓滿(mǎn)”，所以冬至吃湯圓又叫“冬至團”。湯圓可以用來(lái)祭祖，也可用于互贈親朋。冬至，老上海人是最講究吃湯圓的，親人們聚在一起品嘗新釀的甜白酒、花糕和糯米粉圓子，然后用肉塊壘于盤(pán)中祭祖。
金銀團
也是冬至節南方的吃食。金銀團實(shí)為兩種團子。一種白色似銀，一種黃色似金，將兩種團子放在一起，便稱(chēng)金銀團，在冬至節討個(gè)好口彩。金銀團都是甜味。餡芯多為豆沙，銀團為七成糯米粉，三成梗米粉，用沸水拌和揉韌做皮面，包入豆沙餡上籠蒸熟即成。
金團的'制作略為復雜。它的皮面用料與銀團一樣，但用天然植物南瓜作色素。先將南瓜刨去外皮、挖去內瓤洗凈，切成方塊狀后上籠蒸爛，(南瓜極易蒸爛)待略冷卻后，與粉一起搓揉，這樣皮面便成金黃色，再包入豆沙餡上籠蒸熟即成。
南瓜菜
南瓜，又名番瓜、飯瓜、倭瓜，屬葫蘆科。一年生芡生草本蔬菜。原產(chǎn)于我國南部及亞洲其他地區，歷史極為悠久，種植面也相當廣泛。南瓜在秋季便可摘采，但新上市的南瓜，性還“燥”，甜味、醇度還欠佳，一般只是作主食吃，如糯米南瓜粥等。作菜肴必須放存一段時(shí)間，使其甜味、醇度較佳。
所以一般農家收摘后均放入地窖收藏，如沒(méi)有地窖也放在干燥、陰涼通風(fēng)處。其實(shí)南瓜菜不只是冬至節的菜肴，有多余的南瓜，在冬季缺菜時(shí)節充作菜蔬，也是一種“就地取材”的飲食方式。
除此之外，全國各地還有各式各樣的冬至習俗，如杭州人冬至吃年糕，期許年年長(cháng)高，圖個(gè)吉利;在北方，冬至天氣寒冷，人們吃狗肉和羊肉以進(jìn)補身體;銀川冬至要喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子;廣東潮汕，每年冬至都要祭祀祖先、吃甜丸、上墳掃墓;在我國寶島臺灣，如今還有用九層糕祭祖的傳統，人們用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉樣如意福祿壽的動(dòng)物，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗，不忘自己的“根”。
冬至的傳統民間習俗
1、祭祀
冬至節亦稱(chēng)冬節、交冬。它既是二十四節氣之一，是中國的一個(gè)傳統節日，曾有“冬至大如年”的說(shuō)法，宮廷和民間歷來(lái)十分重視，從周代起就有祭祀活動(dòng)。
2、吃水餃
每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺云：“十月一，冬至到，家家戶(hù)戶(hù)吃水餃�！边@種習俗，是因紀念“醫圣”張仲景冬至舍藥留下的。
冬至吃餃子，是不忘“醫圣”張仲景“祛寒?huà)啥鷾敝�。至今南�?yáng)仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”的民謠。
3、九九消寒
入九以后，有些文人、士大夫者流，搞所謂消寒活動(dòng)，擇一“九”日，相約九人飲酒（“酒”與“九”諧音），席上用九碟九碗，成桌者用“花九件”席，以取九九消寒之意。
九九消寒歌：一九、二九不出手；三九、四九冰上走；五九到六九，沿河看楊柳；七九河冰開(kāi)，_燕子來(lái)；九九加一九，耕牛遍地走。
冬至期間其他宜忌講究
冬至期間不宜婚嫁，因為古人把春分、秋分、夏至、冬至前一天稱(chēng)為四離日，離日為不吉利的日子，而是一件大喜事肯定要選擇一個(gè)黃道吉日。
1、不宜搬家
冬至期間不宜搬家，因為冬至是一年之中最冷的時(shí)候，在寒冷的日子搬家會(huì )破壞家中的興旺之氣。
2、不宜同房
冬至期間不宜同房，民間有冬至前后10天不宜同房的說(shuō)法。古人認為冬至期間是人體最虛弱的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候同房的人，陰陽(yáng)不調，非常不利身體健康，還會(huì )影響后代的繁衍。
3、不宜回娘家
冬至期間不宜回娘家，民間有冬至回娘家對公公不益的說(shuō)法。很多人都認為這是比較封建的思想，但是還是有很多人會(huì )嚴格遵循。
冬至傳統習俗介紹
1、享祀先祖
福建省流行冬至祭祀始祖的風(fēng)俗，如萬(wàn)歷《建陽(yáng)縣志》說(shuō)：“是日大族行祭始祖之禮�！备＝胱嬗脤�(zhuān)門(mén)制作的粉米圓子。清人冬至祀祖一般是祀于家，祭于墓，聚族而居的南方。往往像清明和中元一樣，在家廟祭祀祖先。
2、吃餃子
冬至是中國農歷中一個(gè)非常重要的節氣，冬至過(guò)節是漢族傳統節日之一，源于漢代，盛于唐宋，相沿至今。冬至俗稱(chēng)“冬節”、“長(cháng)至節”、“亞歲”等，早在二千五百多年前的春秋時(shí)代，中國就已經(jīng)用土圭觀(guān)測太陽(yáng)，測定出了冬至，它是二十四節氣中最早制訂出的一個(gè)，時(shí)間在每年的陽(yáng)歷12月21日至23日之間，這一天是北半球全年中白天最短、夜晚最長(cháng)的一天。在冬至這一天中國南北方會(huì )有不同的習俗，北方大部分地區會(huì )吃餃子、南方會(huì )吃湯圓，還有諺語(yǔ)：冬至到，吃水餃，以及關(guān)于該節氣的詩(shī)詞和影視作品。
3、吃湯圓
吃湯圓在明、清時(shí)期已經(jīng)約定俗成。在冬至這天，要“作粉圓”或“粉糯米為丸”。這些在史料上也有正式的記載，稱(chēng)“冬至，粉糯米為丸，名‘湯圓’”。做好湯圓后要祀神祭祖，而后合家圍吃湯圓，叫做“添歲”。所以，冬至吃湯圓，古而有之。
4、九九消寒
冬至一到，便進(jìn)入數九寒天。中國民間將冬至叫做交九或數九，即從冬至開(kāi)始，每9天分為一個(gè)“九”，共分9個(gè)“九”，數到81天時(shí)便“九盡桃花開(kāi)”。
中國傳統文化中，九為極數，乃最大、最多、最長(cháng)久的概念。九個(gè)九即八十一更是“最大不過(guò)”之數。古代中國人民認為過(guò)了冬至日的九九八十一日，春天肯定經(jīng)已到來(lái)。
5、餛飩
過(guò)去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。相傳漢朝時(shí)，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng)，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。恨以食之，并求平息戰亂，能過(guò)上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天，所以在冬至這天家家戶(hù)戶(hù)吃餛飩。
冬至養生小常識
運動(dòng)：動(dòng)中求靜
冬至起，自然界的陽(yáng)氣開(kāi)始上升，我們體內的陽(yáng)氣如何升發(fā)呢？“動(dòng)則生陽(yáng)、靜則生陰”。通過(guò)合理的運動(dòng)就可以幫助我們升發(fā)體內的陽(yáng)氣，但是過(guò)度的升發(fā)陽(yáng)氣就會(huì )耗散真元反而不合冬季蟄藏的養生道理了。冬季運動(dòng)，首先要避免寒邪的侵襲，其次運動(dòng)量不宜過(guò)大，要在動(dòng)中求靜，以臻安身靜體、氣定神閑的境界。八段錦、太極拳等平和的運動(dòng)都是很好的選擇。
飲食：補充津液
另外還需要注意，冬至日不可吃太過(guò)辛辣刺激的食品，過(guò)食辛辣只可生陽(yáng)動(dòng)火，導致內熱積聚，郁熱上沖。過(guò)食羊肉、狗肉等肥甘厚味，易導致飲食不化，聚濕生痰。北方在補充熱性食物的同時(shí)，也得吃一些補充津液的食物，如荸薺、藕、梨、蘿卜、白菜等。
養心：寬厚暢達
養生也要重點(diǎn)養心，要養生先養善良、寬厚之心，心底寬自無(wú)憂(yōu)。保持精神暢達樂(lè )觀(guān)，不為瑣事勞神，不要強求名利、患得患失。兒女要對老人噓寒問(wèn)暖，使老年人在精神上得到保養。
冬至，是北半球一年中白晝最短的一天，也是冬令進(jìn)補的重要時(shí)間節點(diǎn)�？撞A醫館掌門(mén)人孔令謙介紹，從中醫陰陽(yáng)理論說(shuō)，冬至是陰氣盛極而轉衰，陽(yáng)氣開(kāi)始萌芽的時(shí)候，陰陽(yáng)轉化，在運動(dòng)中構成了自然界與人體的平衡與和諧，養生也要順應此規律。
冬至的來(lái)歷
周公到洛陽(yáng)，用土圭法測得洛陽(yáng)所處的地方即為“天下之中”，然后開(kāi)始占卜國家社稷的吉地�！渡袝�(shū)·洛誥》記載：周公“朝至于洛師”，對洛陽(yáng)周邊的幾個(gè)地方做了考察，最后確定澗水東、瀍水西、瀍水東皆“惟洛食”(都是興建宗廟社稷的好地方)。周公通過(guò)“土圭測景”選定洛邑基址的史實(shí)，被載入了古代典籍，也被后人奉為封邦建國的成法。
“土圭測景”的目的是找出“土中”(中國的中心)。這種方法的要義是“樹(shù)八尺之表，夏至日，景長(cháng)尺有五寸；冬至日，景長(cháng)一丈三尺五寸”(即豎起高為8尺的標桿，在夏至日觀(guān)測，中午的日影是1.5尺，冬至日中午的日影是13.5尺)，“測土深，正日影，求地中，驗四時(shí)”。用這種方法測到的就是“土中”洛陽(yáng)、“洛邑”的理論位置。
依周公測影所定的天下之中，周人詳細規劃了滅商后的第一座國家都城，《逸周書(shū)·作雒》載：“乃作大邑成周于土中，……南系于洛水，北因于邙山，以為天下之大湊�！薄岸ㄌ毂�，依天室”，國家社稷(都城、宗廟)完成之后，周公在成周明堂制禮作樂(lè )，詳細制訂了國家禮儀制度，據記載，周代以冬十一月為正月，以冬至為歲首過(guò)新年，也就是說(shuō)，周公選取的是經(jīng)土圭法測得的一年中“日影”最長(cháng)的一天，為新的一年開(kāi)始的日子。
由周到秦，以冬至日當作歲首一直不變。至漢代依然如此，《漢書(shū)》有云：“冬至陽(yáng)氣起，君道長(cháng)，故賀……”也就是說(shuō)，人們最初過(guò)冬至節是為了慶祝新的一年的到來(lái)。古人認為自冬至起，天地陽(yáng)氣開(kāi)始興作漸強，代表下一個(gè)循環(huán)開(kāi)始，是大吉之日。因此，后來(lái)一般春節期間的祭祖、家庭聚餐等習俗，也往往出現在冬至。冬至又被稱(chēng)為“小年”，一是說(shuō)明年關(guān)將近，余日不多；二是表示冬至的重要性。把冬至作為節日來(lái)過(guò)源于漢代，盛于唐宋，并相沿至今。周歷的正月為夏歷的十一月，因此，周代的正月等于如今的十一月，所以拜歲和賀冬并沒(méi)有分別。直到漢武帝采用夏歷后，才把正月和冬至分開(kāi)。因此，也可以說(shuō)專(zhuān)門(mén)過(guò)“冬至節”是自漢代以后才有，盛于唐宋，相沿至今。
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