閩南冬至民間習俗活動(dòng)

　　在每個(gè)不同的地方，不同的節日到來(lái)，都會(huì )有屬于他們自己的慶祝方式，而在閩南地區，人們也會(huì )用屬于他們的方式，來(lái)迎接節日的到來(lái)，下面和小編一起來(lái)看閩南冬至民間習俗活動(dòng)，希望有所幫助！

　　祭天祭祖

　　很多地區在冬至這一天有祭天祭祖的習俗，現在仍有一些地方在冬至這天過(guò)節慶賀。祭祖的同時(shí)，有的地方也祭祀天神、土地神，叩拜神靈，以祈福來(lái)年風(fēng)調雨順，家和萬(wàn)事興。

　　泉州舊俗有“冬節不回家無(wú)祖”之說(shuō)，故出門(mén)在外者，都會(huì )盡可能回家過(guò)節謁祖。冬節早晨，要煮甜丸湯敬奉祖先，然后合家以甜丸湯為早餐。

　　九九消寒

　　冬至一到，開(kāi)始數“九”。在古代，入九以后，文人墨客喜歡搞消寒活動(dòng)，擇一“九”日，相約九人飲酒（“酒”與“九”諧音），席上用九碟九碗，成桌者用"花九件"席，以取九九消寒之意。

　　泉州吃湯丸

　　閩南人吃丸子的節日，一年共兩次，元宵吃“上元丸”（年初的“頭丸”）、冬至食“冬節丸”（年末的“尾丸”），寓意著(zhù)頭尾都圓滿(mǎn)，一年到頭順順利利，團圓美滿(mǎn)！

　　說(shuō)起冬至，閩南人都知道它是吃“湯圓”和祭祖的節日。記得以前大人們常說(shuō)那句“吃了冬至丸多一歲”的老話(huà)。節前“搓圓”、操辦的時(shí)候，一般會(huì )先煮一鍋來(lái)讓孩子們解解饞，有些老長(cháng)輩們還邊煮還邊唱：“丸子湯燒滾滾，中國打日本。鬼子死了了，大家笑哈哈”。以前還會(huì )捏些“小鬼子”下鍋的，以表示對抗戰時(shí)期日本侵略中國的憎恨。

　　要說(shuō)“冬節”吃湯丸也不是閩南獨有，以前在北方一般是吃餛飩，西北一帶多吃餃子，江浙這邊才吃湯圓和麻糍。其中蘇州人過(guò)節所吃的就是“冬至圓”，分為粉團和粉圓兩種，無(wú)餡又小的為粉圓，即泉州人所說(shuō)的“冬節丸”。吃法有“甜”、“咸”兩種，以放糖的甜食居多，加些芋頭、地瓜、橘皮作料。也有加入面線(xiàn)、肉片、海蜊等作成的咸食。

　　清嘉慶《惠安縣志·風(fēng)俗志》對冬節吃丸是這樣解釋的：“十一月，冬至，陽(yáng)氣始萌，食米丸，乃粘丸于門(mén)。凡陽(yáng)尚圓，陰尚方，五月陽(yáng)始生，黍先谷而熟，而為角黍，以象陰，角，方也。冬至陽(yáng)始生，則為米丸，以象陽(yáng)，丸、圓也；各以其類(lèi)象之。夏至不以為節，抑陰也�！�

　　做雞母狗仔

　　冬至，閩南還有一個(gè)很有意思的習俗，就是“做雞母狗仔”，即在做冬至丸的時(shí)候，用做丸的米料捏成一些小巧玲瓏的動(dòng)物和金錠銀寶等，動(dòng)物的眼睛來(lái)自田野里狗尾巴草的草籽，所以動(dòng)物們煞是生動(dòng)。做什么動(dòng)物，往往取決于家里各個(gè)人的生肖或家里畜養的動(dòng)物。冬至時(shí)節，已進(jìn)入農閑，當人們在盤(pán)點(diǎn)一年收獲之時(shí)，也難免要犒勞一下那些動(dòng)物，除了做“做雞母狗仔”，亦有一些風(fēng)俗，頗有意思。

　　閩南童謠《冬至》唱的就是冬至的情景：咱厝人，冬至時(shí)，碨米絞粞搓紅丸。搓糖粿，無(wú)稀奇，捏豬捏狗捏金魚(yú)。做雞仔，雞袂啼，落水要撈舉笊籬。囝仔人，勾勾纏，想吃你得敢赤鉗。野答工，逗支持，阿母挱啊一半暝，敬祖先，望新年，保庇平安趁大錢(qián)。

　　閩南拜床母

　　飯后人們通常會(huì )特意地留下幾粒丸子，粘于門(mén)上和床邊，稱(chēng)為敬門(mén)神與拜床母。祈求孩子晚上不哭不鬧，睡個(gè)好覺(jué)。大人要準備葷素五味和美味佳肴，是要紅色的湯圓，就焚香點(diǎn)燭，燒紙錢(qián)，甚至放鞭炮。拜床母也要有冬至圓上供，這次與清明節的祭祖，合稱(chēng)為閩南的“春冬二祭”。

　　事實(shí)上，因丸子有圓圓的外形，古人便以之象征“陽(yáng)”，以表示陽(yáng)氣漸生、春天即將到來(lái)的意思。更有趣的是，古人不光搓丸子吃丸子，還有比現代人更講究的“粘丸子”。他們將餐后留下的丸子粘貼在門(mén)扉、灶臺或器物上，稱(chēng)為“敬門(mén)神”，以傳達“豐收有余”的美好祝愿，并祈求合家平安。

　　冬至養生的食物

　　1、羊肉

　　冬至養生吃羊肉，北方不少地方有冬至吃狗肉和羊肉的習俗，南方冬至也喜歡拿羊肉來(lái)下火鍋。羊肉味甘性溫，是冬至進(jìn)補的重要食物之一。羊肉的熱量高于牛肉，鐵的含量又是豬肉的6倍，對造血有顯著(zhù)功效，寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強御寒能力。

　　2、八寶粥

　　冬至養生吃八寶粥，熱騰騰的八寶粥很適合冬天飲食溫熱軟的要求。中醫認為食粥可健脾溫胃，且有一定的滋陰作用，正好對抗冬季干燥的特性。為發(fā)揮御寒作用，我們在煮粥的食材上可以選用偏溫熱或平和健脾胃的食物，如薏米、大棗、核桃、花生、雞肉、羊肉、糯米、桂圓、山藥、銀耳等。我們不妨發(fā)揮創(chuàng )造力，將這些食材搭配成美味的粥，例如：羊肉粥、雞肉粥、糯米紅棗粥、小米山藥粥、銀耳紅棗大米粥等。

　　3、餃子

　　冬至養生吃餃子，“冬至吃餃子不凍耳朵”是古代的一句古話(huà)，在現代里今天冬至吃餃子雖然是為了治凍耳朵，不過(guò)其面、菜、肉的合理搭配使餃子成為了一種營(yíng)養全面且易消化吸收的美食。冬至吃餃子可以用羊肉、白菜、大蔥、韭菜、蘿卜等做餡，這些菜均偏溫熱性，對人體能起到一定的溫陽(yáng)作用。

　　4、餛飩

　　冬至養生吃餛飩，餛飩原來(lái)是北方盛行的一種食物，但現在南方人們也喜歡冬至吃餛飩。老北京有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。除了形態(tài)相似，冬食餛飩，有利于寒冷季節熱能的儲蓄。

　　5、湯圓

　　冬至養生吃湯圓，湯圓有著(zhù)“團圓”的意思，冬至吃湯圓如今在全國都十分盛行。做湯圓常用的材料如糯米、芝麻、紅豆等亦是溫熱性味，有較好的健脾作用。脾胃和健，飲食營(yíng)養才會(huì )被身體吸收利用，提高機體的抗寒防病能力，最適合在冬天食用。

　　四類(lèi)人群最需要冬至進(jìn)補

　　冬至進(jìn)補必須到達到既能防病治病，又能保健養生的目的。那么，哪些人群最需要冬至進(jìn)補呢？

　　1、陽(yáng)氣虛弱者

　　時(shí)值冬至，天寒地凍，為一年中陰氣最盛、陽(yáng)氣最弱之季。陽(yáng)虛的人常會(huì )流清涕、手足冰涼、易生凍瘡、夜尿頻頻。這類(lèi)人群可用干姜、人參、熟附子、辣椒、羊肉等共食之，三九天尤為需要。同時(shí)還可服用金匱腎氣丸等，以期陽(yáng)氣生發(fā)。

　　2、易患冬病者

　　像患有慢性支氣管炎、凍瘡、尿多癥等。冬至病，在中醫看來(lái)屬腎氣虧虛、陽(yáng)虛外寒。調治的辦法是溫藥和補。如熟附子、肉桂、海馬、狗腎、人參、甘草、枸杞子等皆可使用。除用藥進(jìn)補，還可以食補，如生姜肉湯對咳喘療效較好。附子生姜桂枝湯對防治凍瘡有益，以此，外洗也有效果。

　　3、養生益壽者

　　養生益壽，冬至進(jìn)補就是個(gè)很好的辦法。原則上講，有不足就要補充。比如，用腦多者應經(jīng)常吃核桃，體力消耗大者，要及時(shí)補充水果、蔬菜等。補多少、怎么補，應因人而異。

　　4、防春夏病者

　　醫學(xué)專(zhuān)家證實(shí)，冬天調養得好，春夏發(fā)病就少�；�于此觀(guān)點(diǎn)，冬補應以高蛋白、高熱量食物為宜�？捎酶鞣N魚(yú)類(lèi)及牛、羊、狗肉，加放中藥人參、黃芪、桂圓、紅棗等，或做湯、或為膳。只要脾胃吸收好，進(jìn)補后定會(huì )使人儲備更多的能量，從而增強免疫抗病能力。

　　冬至養生食療怎么補

　　冬至吃什么這是很多人關(guān)心的話(huà)題，因為我們都知道冬至是最適合進(jìn)補的，那么適宜進(jìn)補的人群有哪些？飲食進(jìn)補的原則是什么？冬至進(jìn)補食療方法有哪些呢？

　　飲食進(jìn)補原則

　　1、食療方應按體質(zhì)區分

　　冬季進(jìn)補僅適用于體質(zhì)陽(yáng)虛或寒、濕等病理變化的人群，不適宜體質(zhì)陰虛火旺和實(shí)熱癥候的人群。因此進(jìn)補之前，一定要辨清自己的體質(zhì)，最好到中醫門(mén)診咨詢(xún)后，根據醫生開(kāi)的處方進(jìn)補。

　　2、滋補食物功效盤(pán)點(diǎn)

　　天寒地凍，首選溫補類(lèi)食物：如雞，羊肉，牛肉，鯽魚(yú)等。但過(guò)多地進(jìn)食溫補類(lèi)食品，容易上火。也可進(jìn)補平補類(lèi)食物：如蓮子、芡實(shí)、苡仁、赤豆、大棗、燕窩、蛤士蟆、銀耳、豬肝等，這些食物既無(wú)偏寒、偏溫的特性，又無(wú)滋膩妨胃的不足。還有一類(lèi)滋補類(lèi)食物，具有滋陰益腎、填精補髓的功效。主要有：木耳、黑棗、芝麻、黑豆、豬脊、海參、龜肉、甲魚(yú)、鮑魚(yú)等。

　　3、飲食種類(lèi)宜多樣化，注意平衡

　　飲食種類(lèi)宜多樣化，注意平衡：我們要注意谷、果、肉、蔬合理搭配，合適選用高鈣食品。飲食適合吃清淡的，不適合吃濃濁、肥膩和過(guò)咸食品。

　　冬至進(jìn)補食療方精薦

　　1.羊肉燉白蘿卜

　　白蘿卜、羊肉洗凈切塊備用，鍋內放入適量清水將羊肉入鍋，開(kāi)鍋后5、6分鐘撈出羊肉，水倒掉，重新?lián)Q水燒開(kāi)后放入羊肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿卜入鍋至熟。益氣補虛，溫中暖下。對腰膝酸軟，困倦乏力，脾胃虛寒者更為適宜。

　　2.枸杞子羊肉粥

　　枸杞子30克，羊肉100克，大米150克，蔥白、精鹽、味精各適量。將枸杞子洗凈。將羊肉洗凈，切碎。將大米淘洗干凈，與羊肉、枸杞子、蔥白一同放入砂鍋中，加適量清水，大火煮沸，小火煮成粥即可，食時(shí)加味精、精鹽，有養肝陰、溫腎陽(yáng)的功效。

　　3.芋頭粥

　　鮮芋頭100克，粳米100克，白糖少許。將芋頭洗凈去皮后切成小塊，與淘洗凈的粳米一同放入砂鍋中，加適量清水煮開(kāi)，后轉小火熬至米熟粥成，加入白糖，再稍煮即成。有補肝健脾益腎的功效。

　　4.姜汁牛肉飯

　　鮮牛肉100克，姜汁5克，粳米500克，醬油、花生油各適量。將鮮牛肉切碎，剁成肉糜狀，放碟上，然后加姜汁，拌勻后加醬油、花生油攪拌。把粳米淘?xún)舴湃肷板佒�，加適量水，如常法煮飯，待鍋中水分將干時(shí)，將牛肉倒入米飯，約蒸15分鐘，待牛肉蒸熟即成。有益氣和胃，補腎健脾的功效。

　　5.荔枝山藥蓮肉粥

　　干荔枝15枚，山藥、蓮肉各15克，粳米150克。先將前3味洗凈，粳米淘?xún)�，一同放入砂鍋，加適量水，大火煮沸，小火熬煮成粥。

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